Nr. 69291 18 december STAATSCOURANT 2019 Officiële uitgave van het Koninkrijk der Nederlanden sinds 1814. Publicatie AGOS, Rijksdienst voor Ondernemend Nederland, productdossier BGA“GYO˝R-MOSON-SOPRON MEGYEI CSEMEGE SAJT” Gelet op artikel 2 van het Instellingsbesluit Adviescommissie geografische aanduidingen, oorsprongs- benamingen en gegarandeerde traditionele specialiteiten maakt de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland de volgende publicatie(s) in Publicatieblad C 408 van 4 december 2019 van de Europese Unie bekend. Iedere natuurlijke of rechtspersoon die kan aantonen een rechtmatig belang te hebben in verband met door de Europese Commissie voorgenomen registratie(s) van bijgaand productdossier(s), kan tot uiterlijk 4 februari 2020 zijn bedenkingen daartegen kenbaar maken door middel van toezending van een gemotiveerde verklaring aan Rijksdienst voor Ondernemend Nederland, secretariaat AGOS, Postbus 93119, 2509 AC Den Haag Bekendmaking van een aanvraag tot registratie van een naam overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsrege- lingen voor landbouwproducten en levensmiddelen (2019/C 408/06) Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad1 uiterlijk drie maanden na deze bekendmaking bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag. ENIG DOCUMENT “GYO˝R-MOSON-SOPRON MEGYEI CSEMEGE SAJT” EU-nr.: PGI-HU-02303 – 23.3.2017 BOB ( ) BGA (X) 1. Naam/namen “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” 2. Lidstaat of derde land Hongarije 3. Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel 3.1. Productcategorie Categorie 1.3: Kaas 3.2. Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” is een volvette, gezouten, poreuze kaas van koemelk, die wordt gerijpt met de korstflora Brevibacterium linens.De belangrijkste microflora die voor de rijping zorgt, vermenigvuldigt zich op natuurlijke wijze in het in punt 4 genoemde productiegebied. Tabel 1 Organoleptische kenmerken van “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” Buitenkant: Schijfvormige kaas met een platte onder- en bovenzijde en een bollende zijkant. De dunne, flexibele korst is poreus, gelijkmatig roodgeel en voelt enigszins slijmerig aan. Binnenkant: De kaasmassa is uniform geelwit van kleur, met barsten die met een grote dichtheid gelijkmatig over het snijvlak zijn verdeeld. 1 PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1. 1 Staatscourant 2019 nr. 69291 18 december 2019 Textuur: De kaas heeft een enigszins week aanvoelende textuur, is gemakkelijk te snijden en verkruimelt in de mond. Geur: De kaas heeft een kenmerkend mild melkaroma en is vrij van vreemde geuren. Smaak: De kaas heeft een prettig aromatische, zoute en lichtzure smaak die vrij is van vreemde invloeden. Tabel 2 Fysische en chemische kenmerken van “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” Kenmerk Hoeveelheid % (g/100 g) Droge stof (minimum) 51,5 Vetgehalte in de droge stof: 45,0 ± 2 Natriumchloride 2,0 ±0,5 Tabel 3 Vorm, afmetingen en gewicht van “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” Vorm Afmetingen (cm) Gewicht (kg) Schijf diameter: 20-22 2,1-3,1 hoogte: 7-9 3.3. Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten) − koemelk; − niet-ggo-starterculturen die melkzuurbacteriën en andere rijpingsbacteriën bevatten; − melkstremmende enzymen; − calciumchloride; − tafelzout. 3.4. Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden De volgende onderdelen van het productieproces van de kaas vinden in het afgebakende geografische gebied plaats: − bereiding en enzymatische stremming van de melk; − snijden en verwerken van de wrongel; − vormen en persen; − zouten; − rijpen; − schoonwrijven en drogen van de kaas. 3.5. Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst – 3.6. Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst – 4. Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied Het geografische gebied van “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” komt overeen met het gebied dat de volgende bestuurlijke eenheden omvat: De volgende gemeenten van het district Gyo˝r: Abda, Bezi, Bo˝ny, Börcs, Dunaszeg, Dunaszentpál, Enese, Fehértó, Gönyu˝, Gyo˝r, Gyo˝rladamér, Gyo˝r-Ménfo˝csanak, Gyo˝rság, Gyo˝rsövényház, Gyo˝rújbarát, Gyo˝rújfalu, Gyo˝rzámoly, Ikrény, Kajárpéc, Kisbajcs, Koroncó, Kunsziget, Mezo˝örs, Mosonszentmiklós, Nagybajcs, Nagyszentjános, Nyúl, Öttevény, Pér, Rábapatona, Rétalap, Sokorópátka, Tényo˝, Töltéstava, Vámosszabadi, Vének. De volgende gemeenten van het district Mosonmagyaróvár: Jánossomorja, Lébény, Hegyeshalom, Ásványráró, Bezenye, Darnózseli, Dunakiliti, Dunaremete, 2 Staatscourant 2019 nr. 69291 18 december 2019 Dunasziget, Feketeerdo˝, Halászi, Hédervár, Károlyháza, Kimle, Kisbodak, Levél, Lipót, Máriakálnok, Mecsér, Mosonmagyaróvár, Mosonszolnok, Mosonudvar, Püski, Rajka, Újrónafo˝, Várbalog. De volgende gemeenten van het district Csorna: Bo˝sárkány, Szany, Acsalag, Bágyogszovát, Barbacs, Bodonhely, Bogyoszló, Cakóháza, Csorna, Dör, Egyed, Farád, Jobaháza, Kóny, Maglóca, Magyarkeresztúr, Markotabögöte, Páli, Pásztori, Potyond, Rábacsanak, Rábapordány, Rábasebes, Rábaszentandrás, Rábatamási, Rábcakapi, Sobor, Sopronné- meti, Szil, Szilsárkány, Tárnokréti, Vág, Zsebeháza. De volgende gemeenten van het district Kapuvár: Beled, Babót, Cirák, Csermajor, Dénesfa, Edve, Gyóró, Himod, Hövej, Kapuvár, Kisfalud, Mihályi, Osli, Rábakecöl, Répceszemere, Szárföld, Vadosfa, Vásárosfalu, Veszkény, Vitnyéd. De volgende gemeenten van het district Tét: Árpás, Csikvánd, Felpéc, Gyarmat, Gyömöre, Gyo˝rszemere, Kisbabot, Mérges, Mórichida, Rábacséc- sény, Rábaszentmihály, Rábaszentmiklós, Tét. De volgende gemeenten van het district Pannonhalma: Écs, Gyo˝rasszonyfa, Nyalka, Pannonhalma, Pázmándfalu, Ravazd, Táp, Tápszentmiklós, Tarjánpuszta. De volgende gemeenten van het district Sopron: Agyagosszergény, Ferto˝d, Ferto˝doboz, Ferto˝endréd, Ferto˝homok, Ferto˝rákos, Ferto˝széplak, Hegyko˝, Hidegség, Sarród, To˝zeggyármajor, Nyárliget, Ferto˝újlak. 5. Verband met het geografische gebied Het verband tussen “Gyo˝r-Moson-Sopron megyei Csemege sajt” en het geografische gebied is gebaseerd op kwaliteit en reputatie, waarvan de belangrijkste elementen hieronder worden gepresen- teerd. Specificiteit van het geografische gebied De provincie Gyo˝r-Moson-Sopron bestaat uit een vlakte die is gevormd uit sediment van hoofdzakelijk de Donau en van de rivieren Rába-Rábca, Répce en Ikva. De bodem en weersomstandigheden in het geografische gebied zijn ideaal voor gewasproductie en veeteelt. De bodem en regenval maken het geografische gebied bijzonder geschikt voor de teelt van mais en ruwvoeder. Dankzij deze teelten is er voldoende voer voor de grote hoeveelheid melkvee in het gebied. Een en ander vormt de basis voor de zuivelindustrie ter plaatse. Het Tejgazdasági Kísérleti Intézet [instituut voor zuivelonderzoek] – waarvan de voorganger in 1903 in Mosonmagyaróvár werd opgericht – voert basisonderzoek en toegepast onderzoek uit naar melkverwerking, en verzorgt onderzoek en ontwikkeling en advies op het gebied van voedseltechnologie. Reeds in 1886 werd in Csermajor een onderzoekscentrum gesticht om jongeren alle kneepjes van de melkproductie, -behandeling, -verwerking en -verkoop te leren beheersen en “om de benodigde ambachtelijke vaardigheden te verwerven”. Op deze manier is wat betreft de melkverwerking de deskundigheid van generatie op generatie overgegaan. Het geografische gebied heeft het geluk over de intellectuele en technische basis en de grondstoffen te beschikken waaraan de melkproducten in het gebied, vooral de kazen, hun belang, reputatie en erkenning ontlenen. Specificiteit van het product Een typisch kenmerk van de kaas is de lichtgele laag die op dag 4 of 5 van het rijpingsproces aan de oppervlakte verschijnt. Dit is te danken aan de belangrijkste microflora (Brevibacterium linens), die wezenlijk is voor de rijping en afkomstig is van de gebruikte vurenhouten planken. Zo ontstaat er een nauw verband tussen de kwaliteit van het product en het productiegebied. De groei van bacteriën wordt bevorderd door de kaas eens in de drie tot vier dagen te keren en met een pekeloplossing schoon te wrijven. In week 2 is de kaas vrijwel volledig met een laag bedekt. Het keren en schoonwrij- ven van de kaas moet uiterst zorgvuldig gebeuren, zodat hij niet uit elkaar valt. Het intensief rijpen begint aan de oppervlakte en breidt zich vervolgens uit naar de kern; dit proces neemt ongeveer drie weken in beslag. Wanneer de kaas rijpt, blijkt dat ook uit de snelle toename van de pH-waarde van de korst, als gevolg van de afbraak van lactaat (in kooldioxide en water) door bepaalde soorten gist (bv. Oospora lactis) die van nature aan de oppervlakte groeien. Het rijpen wordt gekenmerkt door de snelle degradatie van de meeste eiwitten, wat betekent dat 60-80% van deze eiwitten in week 3 de vorm van in water oplosbare stikstofverbindingen aanneemt. Het rijpingsproces is bepalend voor de typische kenmerken van de kaas. De kaas kan alleen rijpen op vurenhouten planken, bij een hoge relatieve vochtigheid (meer dan 90%). Dit zorgt ervoor dat de specifieke bacteriestam in leven blijft en dat de roodbacterie op de jonge kaas groeit. Door de rijping krijgt