El hórreo a lo largo del Camino Primitivo a Santiago AUTORA: Andrea Benavente Cuellas TUTORA: Mª del Carmen Giménez Molina ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE ARQUITECTURA DE MADRID, UPM Trabajo de Fin de Grado Madrid, 11 de Junio de 2018 AUTORA: Andrea Benavente Cuellas TUTORA: Mª del Carmen Giménez Molina AULA: 2 COORDINADOR DE AULA: Antonio Eduardo Humero Martín Índice Resumen _______________________________________________________ 2 1. Introducción __________________________________________________ 3 2. Estado de la cuestión ___________________________________________ 4 2.1. Qué es el hórreo ___________________________________________ 4 2.2. El hórreo en otras partes del mundo __________________________ 5 3. Objetivo ______________________________________________________ 8 4. Metodología __________________________________________________ 9 5. Estudio ______________________________________________________ 10 5.1. El hórreo en el norte peninsular ______________________________ 10 5.2. El cultivo del maíz _________________________________________ 13 5.3. Camino Primitivo a Santiago _________________________________ 17 5.4. Estilo de hórreos a lo largo del Camino ________________________ 18 6. Análisis _____________________________________________________ 37 7. Conclusión ___________________________________________________ 51 8. Bibliografia __________________________________________________ 53 9. Anexo ______________________________________________________ 54 9.1. Glosario partes del hórreo __________________________________ 54 9.2. Tabla de catalogación _______________________________________ 61 Resumen El hórreo es una construcción rural tradicional no solo propia del norte peninsular sino de todo el mundo. Su función principal es la de secar, curar, almacenar y conservar los productos fruto del trabajo del campesino. En el presente trabajo me centro en los ubicados a lo largo del Camino Primitivo cuyo recorrido va de Oviedo a Santiago de Compostela. A lo largo del mismo se pueden diferenciar tres tipos: asturiano, de planta cuadrada, cámara de madera y a cuatro aguas; gallego, estrechos y alargados con cubierta a dos aguas; y cabazos, muy pequeños y de varas siguiendo la técnica de cestería. El auge del hórreo viene dado por la introducción del maíz proveniente de América. El cereal arraigó en esta zona motivado por las excelentes condiciones climáticas que se dan en esta región para su cultivo. Por esta razón, el hórreo se convierte en un elemento fundamental para la vida rural. Una vez catalogados los hórreos a una distancia máxima de 10 km del Camino, se procede a comprobar qué tipo de relación concreta hay entre su forma de ejecución (materiales, dimensiones, forma) y el entorno que les rodea. ¿Por qué son tan diferentes? ¿Atienden a la geología? ¿A la temperatura? ¿Al viento? Palabras clave: hórreo, Camino de Santiago, Galicia, Asturias, maíz, campesino. Abstract ‘Hórreo’ is a traditional rural building not just typical from the Northern Spain but from the whole world. Its main purpose is to dry, cure, store and preserve the products obtained from the farmer’s work. In the present study I focus on the horreos given along the Camino Primitivo whose route goes from Oviedo to Santiago de Compostela. Three types can be distinguished through it: Asturian, square plan, wooden chamber and hip roof; Galician, narrow and lengthened chamber and gable roof; and cabazos, very small and made of sticks following the basketry technique. The hórreo boom is given when the corn from America was introduced. Soon the cereal was established thank to the excellent climatic conditions given in this region for its crop. For this reason, the hórreo became an essential element for rural life. Once the horreos have been cataloged at a maximum distance of 10 km from the Camino, it is verified what kind of relationship there is between their way of construction (materials, dimensions, shape) and the environment on its surroundings. Why are they so different? Do they attend to geology? To the temperature? To the wind? Keywords: granary, Camino de Santiago, Galicia, Asturias, corn, farmer. 2 1. Introducción Durante la realización del Camino Primitivo (Oviedo‐Santiago de Compostela) me resultó interesante cómo en tan solo 319 km de recorrido puede haber tanta diferencia en los graneros en cuanto a construcción, dimensiones y materiales. Cómo estaba también presente en la inmensa mayoría de pueblos y pequeñas aldeas. Y cómo muchos de ellos siguen estando en uso a pesar del cambio económico que ha venido sufriendo la sociedad desde que el cultivo de maíz arraigó en esta zona peninsular. El trabajo lo he basado, en parte, en la información recogida y observación sobre el terreno durante la realización del Camino Primitivo. Visité, a raíz de la curiosidad que éstos me causaron, los museos etnográficos de A Fonsagrada y Lugo con el fin de recabar más información sobre ellos. También, tuve la oportunidad de hablar con algunos lugareños a lo largo del Camino que estimularon mi interés por continuar con esta investigación. Siempre se ha afirmado que el hórreo es una construcción popular que se adapta al medio. Antes de comenzar el trabajo estaba convencida de que esto era cierto. A medida que iba avanzando en la investigación veía algunas discrepancias. ¿Cómo es posible que sean tan diferentes las construcciones en un trayecto tan corto? ¿Por qué motivos se ven más influenciados? También es común asociar al hórreo con la llegada del maíz. ¿Es verdad eso? ¿Se utiliza exclusivamente para almacenar este cereal? Para afrontarlo, tras haber llevado a cabo una investigación bibliográfica acerca de lo averiguado por otras personas sobre el tema, procedí a la realización de un estudio pormenorizado y más centrado en la zona que se indica. He encontrado que el hórreo gallego está mucho más estudiado que el asturiano y su información resulta más accesible. A partir de documentación existente y propia, se clasificaron los hórreos del Camino. Se toman como referencia los hórreos situados desde el itinerario hasta una distancia máxima de 10 km para que el estudio resulte más fiable, puesto que en algunos puntos del trayecto la presencia de hórreos es escasa o nula. Así se evita que un elemento discordante afecte a las conclusiones del estudio. Con la información obtenida ubiqué estos hórreos según sus características en el mapa de tal forma que pudiese hacerme una idea del área de influencia de las mismas para comprobar si realmente están influidos por el entorno o no. Después de conocer las ideas expuestas por varios autores en sus libros, realicé una serie de fichas territoriales donde se comparan las condiciones del entorno con las características de los hórreos estudiados. 3 2. Estado de la cuestión 2.1. Qué es el hórreo Es la denominación que tiene el granero en el norte peninsular. El hórreo es una construcción tradicional que sirve como granero. No es solo propia del norte de España sino de todo el mundo, en cada zona con sus características particulares. Se caracteriza por la disposición de una cámara ventilada donde se almacenan, curan y conservan las cosechas recogidas y otros productos. Dicha cámara se encuentra elevada con el fin de quedar aislada de la humedad del suelo e impedir la entrada de roedores y alimañas que alterarían los alimentos guardados en su interior. De esta manera, el hórreo consta de tres partes principales: ‐ la cubierta, que protege del ambiente exterior, ya sea la lluvia, la nieve o la radiación solar; ‐ cuerpo intermedio, es una cámara que, según su misión principal de almacenar o secar, puede ser más o menos permeable; 4 ‐ basamento, es la estructura que soporta los elementos anteriores aislándolos mediante su elevación sobre el suelo con pilares, pantallas o construcciones cerradas. 2.2. El hórreo en otras partes del mundo Como ya se ha mencionado, el hórreo tiene características particulares distintas en función del entorno en el que se encuentra: Fig. 1‐Granero en Niofouin, Costa de Marfil (https://www.losviajeros.net/fotos/africa/costa/foto8.jpg) Fig. 2‐Granero en el sur de Nigeria (http://www.camelworld.com/images/PICT0822.JPG) 5 Fig. 3‐Granero en Toposa, Sudán del Sur (http://naturalhomes.org/es/homes/toposa‐tukels.htm) En África, tradicionalmente, se viene usando tanto el adobe como la paja cuyos huecos permiten la circulación de aire de manera constante protegiendo el interior de la radiación solar incesante en la zona. Fig. 4‐Granero en Ayder, Turquía (http://www.territoriomuseo.com/noticias/show/ 693‐‐nayla‐o‐serender‐acerca‐del‐horreo‐en‐turquia) 6 Fig. 5‐Granero en Rumanía (fuente: Francisco Javier Neila) Fig. 6‐Granero en Laponia, Finlandia (fuente: Francisco Javier Neila) Como se ve en las fotografías, los graneros son edificios específicos que en diferentes climas, dan lugar a arquitecturas completamente distintas siendo más o menos herméticos. La característica común a todos ellos es su elevación con el fin de aislarlos del suelo bien por el intenso calor bien por la elevada humedad De esta manera, se consigue la circulación del aire por todas sus superficies. 7 3. Objetivo Establecer una catalogación de las diferencias encontradas en los hórreos a lo largo del Camino, partiendo de la hipótesis de la influencia que causa en ellos el entorno: ‐ Orografía ‐ Geología ‐ Climatología ‐ Temperatura media ‐ Pluviometría y viento ‐ Producción agrícola 8 4. Metodología El proceso que se ha llevado a cabo para la realización de este trabajo consta de los siguientes pasos: 1º) Trabajo de investigación de los hórreos consultando