Luonnosta Sinulle 1/2020 Arktiset Aromit ry:n luonnontuotealan julkaisu teemana MARJAT Idea- ja keksintökilpailu luonnontuotteiden Pohjoisen luonnon talteenoton tehostamiseksi valoisa kesä kypsyttää Terveyttä puolukasta: puolukan suotuisia vuosittain maukkaan ja vaikutuksia lihavuusmallissa ravitsemuksellisesti rikkaan marjasadon, jota Miten luomumarjan saatavuutta jokaisen luonnossa voidaan parantaa? liikkujan on mahdollista Marjoja ja marjatuotteita EU:n hyödyntää. nimisuojajärjestelmään Marjastusmyyttien tarkastelua 1 16 Tyrninkorjuu on hauskaa ja help- Pääkirjoitus poa ─ mutta näin saat tehdä vain kotona! Tämä marjavuosi muistetaan! Luonnosta Vuosi 2020 jää mieleen poikkeuksellisena vuo- Marjastuksen suosion uuteen nousuun vaikutti tena. Alkuvuodesta maailmalla levinneen ko- monta tekijää. Tärkein tekijä lienee ollut erin- ronapandemian vuoksi rajoja suljettiin. Näytti omainen sato, mutta metsään kannustivat myös Sinulle epävarmalta, pääsevätkö ulkomaalaiset poimi- kampanjointi ja lähes 200 ostopisteen verkosto, jat, jotka ovat poimineet viime vuosina noin 90 mediassa esiin nostetut innostavat esimerkit sekä 1/2020 koronatilanne, joka rajoitti matkustamista ja aihe- Arktiset Aromit ry:n luonnontuotealan julkaisu prosenttia metsämarjasadostamme, lainkaan tulemaan maahamme. Varautumisen ja huolto- utti lomautuksia ja työttömyyttä niin, että kansa Päätoimittaja: varmuuden tärkeys korostui, huoli marjasadon löysi luonnon ja sen hyvinvointivaikutukset. Birgitta Partanen, toiminnanjohtaja, Arktiset Aromit ry talteenotosta kasvoi ja ratkaisuja ryhdyttiin yh- Taitto ja kansikuvat: Toivon, että tämä vuosi käänsi kehityksen suun- Marjo Räisänen, viestintäsuunnittelija, Arktiset Aromit ry teistuumin etsimään. nan. Tulevan talven aikana on hyvä pohtia, miten ensi vuonna voisimme toimia vielä paremmin ja Luonnonmarjat: Mustikka ................................................... 4 Vuonna 2019 aloitettu hyvän mielen Marjakaveri- pienentää riskiä ulkomaisen työvoiman varassa kampanja sai vakavamman sävyn. Marjahaastet- Variksenmarja ja juolukka ................................................... 7 olemisesta. Marjasato ja sen rahallisen arvon li- ta lähtivät levittämään useat tahot, kuten MTK, säksi marjastus kohottaa kuntoa ja virkistää miel- Puolukka .............................................................................. 8 ProAgria, Suomen Kylät, Maa- ja kotitalousnaiset, tä. Ja hyvässä seurassa ilo moninkertaistuu! Martat ja 4H, jonka Satosankarit-brändin alla toi- 20 Karpalo ja pihlaja ............................................................... 11 Uusia marjoja mi 49 4H-yhdistysten ylläpitämää marja-asemaa Tämä lehti esittelee marjoja ja marjastusta mo- Lakka .................................................................................. 12 Finelissä ympäri maatamme sekä lisäksi keruurinkejä. Use- nipuolisesti eri näkökulmista. Toivottavasti se in- 28 Tyrni, vuoden 2020 luonnonmarja .................................... 14 at yhdistykset haastoivat jäseniään marjastamaan nostaa meitä kaikkia kantamaan ensi vuonnakin ja järjestivät erilaisia tempauksia. Terveyttä Tyrninkorjuu on hauskaa ja helppoa kortemme kekoon ja ottamaan marjat talteen! puolukasta: – mutta näin saat tehdä vain kotona! ................................ 16 puolukan Vuosi oli poikkeuksellinen myös sadon kannalta. Kiitos tästä vuodesta! suotuisia vai- Idea- ja keksintökilpailu luonnontuotteiden talteenoton Lakkasato oli tämän vuosituhannen paras, mus- kutuksia liha- tehostamiseksi ................................................................... 19 tikkasatokin erinomainen ja puolukkaakin kypsyi Toiminnanjohtaja Birgitta Partanen vuusmallissa Uusia marjoja Finelissä ...................................................... 20 hyvin monin paikoin. Myös metsävadelmaa, va- riksenmarjaa ja juolukkaa riitti poimittavaksi. Epä- Vaihtoehtoja varainhankintaan ......................................... 26 tavallista oli sekin, että satoa oli melko tasaisesti Terveyttä puolukasta: etelästä pohjoiseen, eikä täysin tyhjiä alueita juu- puolukan suotuisia vaikutuksia lihavuusmallissa ............... 28 rikaan ollut. Hetkittäin koettiin runsaudenpulaa, Miten luomumarjan saatavuutta voidaan parantaa? ........ 34 kun samanaikaisesti piti ehtiä poimimaan sekä marjoja että sieniä! Uusi kerääjä.fi palvelu julkaistiin luonnontuotteiden talteenoton tueksi ............................................................. 37 Ja kansa keräsi! Moni sellainen, joka ei koskaan Puolukasta terveysvaikutteisia jalosteita ........................... 38 aiemmin ollut marjastanut, innostui keräämään Marjoja ja marjatuotteita EU:n nimisuojajärjestelmään ... 41 jopa myyntiin. Marjastuksen suosio näkyi marjan- 19 poimureiden, -puhdistimien, pakasterasioiden ja Arktisten Aromien kuvakisan voittaja on ratkennut .......... 45 Idea- ja keksin- jopa pakastimien myynnissä niin, että paikoitellen tökilpailu luon- Marjastusmyyttien tarkastelua .......................................... 46 varastot myytiin tyhjiksi. Kotitarvekeruun ja osto- nontuotteiden Marjastaminen on iloinen asia ─ ikään katsomatta ........... 51 pisteisiin myytyjen marjojen lisäksi kauppa kävi talteenoton Facebookissa ja Tori.fi-sivustolla ennätyksellisesti tehostamiseksi Läheinen kosketus luontoon jo lapsena ............................ 52 ja somekanavat täyttyivät satokuvista. 51 Marjapeli ........................................................................... 55 Ps. Ideoita ja keksintöjä talteenoton tehostamiseen kerätään kilpailulla yhteistyössä Keksintösäätiön Marjastaminen on iloinen asia ─ kanssa. Parhaille on luvassa huomattavat palkinnot, joten nyt kaikki hieromaan älynystyröitä! ikään katsomatta 2 3 Luonnonmarjat Marjat sisältävät runsaasti ravintoaineita suh- sisältävät vitamiinien ohella myös kivennäis- ja teessa niiden sisältämään energiaan, joten ne hivenaineita vastaavia määriä kuten hedelmät ovat kevyttä ja vähäkalorista syötävää. Marjat ja vihannekset. Marjat sisältävät lisäksi myös Luonto kasvattaa meille ovat ruokavaliossamme myös yksi tärkeimpiä C- polyfenoleita, joita ei varsinaisesti luokitella metsämarjat ilman vitamiinin lähteitä ja esimerkiksi lakan ja tyrnin ravintoaineiksi, mutta polyfenoleita tutkitaan koneellista viljelyä, siemenöljyt sisältävät runsaasti rasvaliukois- vilkkaasti ja niillä on havaittu olevan hyödyl- lannoitusta tai torjunta- ta E-vitamiinia. Useimmat luonnonmarjamme lisiä vaikutuksia myös ihmisen terveydelle. ovat myös hyviä ravintokuidun lähteitä. Marjat aineita vapaasti poimittaviksi. Vaccinium myrtillus mustikkaTeksti: Arktiset Aromit ry I Kuvat: MARJO RÄISÄNEN, Arktiset Aromit ry Mustikka viihtyy Etelä-Suomessa runsaana lehtomaisilla, tuoreilla ja kuivahkoilla kankailla. Pohjois-Suomessa mustikkaa tavataan hieman kuivemmilla ja karummilla kangasmailla. Pohjoisrinteet, hakkuualueiden reunat ja metsälampien rantatörmät ovat paikko- ja, joista mustikkaa kannattaa etsiä. Mustikan satokausi ajoittuu heinäkuun loppupuolelta syyskuun alkuun. 4 5 Mustikan valttina antosyaani- yhdisteet variksenmarja juolukka Luonnonmustikan tummansininen tai purppu- Empetrum nigrum Vaccinium uliginosum rainen malto kertoo suuresta antosyaanipitoi- Variksenmarjasta kasvaa kaksi lajia. Pohjanva- Juolukka on yleinen suovarpu, joka kasvaa suudesta. Luonnonmustikka sisätää kolmen- riksenmarja (E. nigrum ssp. hermaphroditum) pääasiassa rämeillä sekä korpien ja lettojen viisinkertaisia määriä antosyaaniyhdisteitä on runsaammin marjova ja kookkaampi mar- mättäillä. Juolukan marjonta on runsasta sois- verrattuna viljeltyyn pensasmustikkaan. E. nigrum ntioksidantti on kemiallinen yhdiste, jainen kuin etelänvariksenmarja ( tuvilla kankailla ja kangasmaiden rantametsis- Ajoka estää toisten yhdisteiden hapet- ssp. nigrum). Variksenmarjan pääasiallisia sä. Pohjoisessa juolukka menestyy myös kui- tumista. Antioksidantit ovat laaja joukko kasvupaikkoja ovat kuivat ja kuivahkot sekä vemmissa kangasmetsissä ja tunturikankailla. erilaisia yhdisteitä. Esimerkiksi A-, C- ja E- tuoreet kankaat ja aapasoiden rämemättäät. Juolukan poiminta-aika on elokuussa. vitamiinit ja monet marjojen sisältämistä fenolisista yhdisteistä ovat antioksidant- Kiiltävän musta variksenmarja sisältää musti- Juolukka sisältää runsaasti antosyaaneja sekä teja. Joitakin marjojen antioksidantteja kan tavoin merkittävän määrän antosyaaniyh- flavonoleja. pidetään terveysvaikutteisina. disteitä. Variksenmarja on myös hyvä kuidun ntosyaani, antosyanidiini fenolinen lähde. Miedomman makuista juolukka voi käyttää Ayhdiste, jotka ovat väriltään voimak- ruoanlaitossa mustikan tapaan. kaan punaisia, sinisiä ja violetteja. Musti- Miedon makuista variksenmarjaa voi kalla suurin osa fenolisista yhdisteistä on käyttää yksistään tai aromikkaampien antosyaaneja. Marjoista uutettuja antosy- marjojen kanssa yhdessä esimerkiksi lavonoidit ovat kasveissa esiintyviä fenoliyhdis- aaneja ollaan kiinnostuneita käyttämään mehujen valmistukseen, leivonnaisiin, Fteitä, jotka saattavat ehkäistä syöpää. Nykyään Metsämustikka Viljelty mustikka elintarvikkeiden väriaineena synteettisten marjakeittoihin, puuroihin, pirtelöihin, tunnetaan yli 4 000 erilaista flavonoidia. Niitä on antosyaanien sijasta. Antosyaaneja pide- (Vaccinium myrtillus L.) (Vaccinium angustifolium, hilloihin, hyytelöihin tai marmeladeihin. muun muassa marjoissa, teessä ja hedelmissä. on sisältä tummansininen V. corymbosum) tään terveysvaikutteisina. Marjojen väri Flavonoidit antavat kasveille, niiden kukille, hedel- tai purppurainen on sisältä vaalea kertoo niiden antosyaanipitoisuudesta. mille, siemenille