| I PRODUTTORI | PANIFICIO MODERNO ROVERETO, VALLAGARINA PRODOTTO PANE TERZO PARADISO Farina di segale tipo 1 verità Condukt (Val Pusteria) Farina di mais verità Rosso di Storo (Noarna) Farina di grano tenero tipo 2 Lievito madre Sale marino Presidio Slow Food COMUNICAZIONE ED EVENTI • Pane Terzo Paradiso, progetto realizzato in in collaborazione con Arte Sella • Settimana del Pane • Mercato al Ponte • Terra Madre | Salone del Gusto • Tutti nello stesso piatto • Eventi in collaborazione con Slow Food e Strada del Vino e dei Sapori 2 LE CHICCHE BIO ARCO ARCO, ALTO GARDA PRODOTTO PANE DEL GARDA Farina di grano integrale ecotipo Bologna (Bleggio) Farina di grano integrale ecotipo Phantom e Palesio (Val di Gresta) Farina di farro dicocco integrale ecotipo Farvento (Bleggio) Farina di grano tipo 2 (Dro) Farina di mais integrale ecotipo Maranino Rosso (Bleggio) Lievito madre Lievito di birra Sale rosa dell’Himalaya Olio extravergine di Olive Casaliva Biologico Presidio Slow Food (Arco) CERTIFICAZIONE BIOLOGICA COMUNICAZIONE ED EVENTI • Mercati agricoli settimanali • Mercato dell’Economia Solidale • Mercato Biologico di Ortisarco • Biososta | Mercato Biologico del Biodistretto Val di Gresta • Eventi fieristici specializzati 3 PANE AL PANE PANIFICIO BIOLOGICO MARCHI CENTA S. NICOLÒ, ALTOPIANO DELLA VIGOLANA PRODOTTO PANE VIRGO | PANE INTEGRALE Farina di grano tenero integrale Virgo Farina di grano tenero tipo 2 Virgo Farina di farro tipo 1 Lievito madre Sale marino di Trapani CERTIFICAZIONE BIOLOGICA COMUNICAZIONE ED EVENTI • Partecipazione a concorsi nazionali: Premio Pane Roma; AgriBio Piemonte • Progetto BioPane • Progetto Party 4 PANIFICIO BELLOTTI FR. SANTA CROCE, COMANO TERME, VAL GIUDICARIE PRODOTTO PAGNOTTA DELLE DOLOMITI BIO Farina integrale di grano tenero Bologna (Val Lomasona) Lievito Madre Sale integrale di Cervia Noci del Bleggio | varietà Bleggiana Presidio Slow Food CERTIFICAZIONE BIOLOGICA COMUNICAZIONE ED EVENTI • DEGES: degustazioni e narrazione prodotto itinerante • Notte del Pane • Percorsi di gusto • Gastronomia della Paganella 5 PANIFICIO DORIGATTI MORI, VALLAGARINA PRODOTTO PANTRENTINO: Pane con patè di olive trentine Farina tipo 1 (Provincia di Trento) Lievito Madre Sale iodato Patè di olive del Garda Olio extravergine di oliva del Garda Malto Miele COMUNICAZIONE ED EVENTI • Calendario del Pane • Condivisione di ricette • Attività di comunicazione e sensibilizzazione sul tema mangiare sano e educazione alimentare 6 DAL GRAN AL PAN – FAM. PEZZINI SARNONICO, VAL DI NON PRODOTTO PANE DI SEGALE E FARRO INTEGRALE Farina di segale integrale (Az.Agricola Pezzini – Alta Val di Non) Farina di farro integrale (Az.Agricola Pezzini – Alta Val di Non) Farina di grano tenero tipo 2 (Az.Agricola Pezzini – Alta Val di Non) Pasta Acida Lievito Madre Sale marino Semi di finocchio Semi di cumino Trigonella COMUNICAZIONE ED EVENTI • Filiera corta: farine dell’azienda agricola di famiglia, rintracciabilità del prodotto km0 • Cene e pranzi in collaborazione con ProLoco • Degustazioni in collaborazione con Strada della Mela • Art Artigiana • Partecipazione a Pomaria, Florinda, Ortinparco, Fiere dell’Agricoltura, Agridireckt, Latte in Festa, Festa della Patata 7 PANIFICIO TECCHIOLLI CAVEDINE, VALLELAGHI PRODOTTO • LA PAGNOTTA DELLA VALLE DEI LAGHI Farina di grano tenero tipo 2 (Valle dei Laghi) Lievito Madre Sale marino • PAN DE L’ORA DEL GARDA Farina di grano tenero tipo 1 (Trentino) Farina di mais integrale (Varone) Lievito Madre Sale marino Olio extravergine di oliva (Riva del Garda) COMUNICAZIONE ED EVENTI • Filiera corta del pane in Valle dei Laghi: recupero di coltivazione del grano, macinazione e elaborazione di ricette “povere” della tradizione (in collaborazione con Fondazione E. Mach, agricoltori, Comunità di Valle, Provincia di Trento, GAS) • Molino in legno con macina a pietra per la macinazione diretta del grano • “Premio Artigiano” (Provincia di Trento) per Pagnotta della Valle dei Laghi • Molino Tecchiolli: linea di prodotti, salati e dolci • Partecipazione a trasmissione televisive, fiere di settore, degustazioni, serate • Partecipazione a manifestazioni organizzate da Associazione Panificatori di Trento • Qualifica di “Maestro Panificatore Artigiano” • Visite scolaresche in laboratorio • Collaborazioni con Scuola di Arte Bianca (Rovereto), Ecomuseo Valle dei Laghi, Biodistretto Vallelaghi, Museo degli Usi e Costumi di San Michele, Strada del Vino e dei Sapori, Rete di Imprese “Corte dei Fornai” 8 PANIFICIO IL FORNO – TOMASI ATTILIO TRENTO, VALLE DELL’ADIGE PRODOTTO • PANE A LIEVITAZIONE SPONTANEA Farina di grano tenero tipo 0 Sale marino • PANE A LIEVITAZIONE SPONTANEA INTEGRALE Farina di grano tenero tipo 0 Farina di grano integrale Farina di segale tipo 0 Sale marino COMUNICAZIONE ED EVENTI • Eventi fieristici di panificazione in Italia ed Europa • Collaborazione per la realizzazione del libro “Premiati forni d’Italia” • Collaborazione con Associazione Panificatori del Trentino 9 EL PISTOR ZIANO, VAL DI FIEMME PRODOTTO • “EL PAN MISTO”: pagnotta misto segala profumata al cumino e finocchio Farina di grano tenero tipo 0 Farina di segale tipo 1 Lievito di birra Pasta acida Sale iodato Semi di cumino Semi di finocchio • TRECCIA DI MAIS E FARRO Farina di grano tenero tipo 0 Farina di farro, farina integrale di farro, granella integrale di farro, fiocchi di farro, granella di lupino Sesamo Miele Zucchero Estratto malo d’orzo Mais soffiato Pasta acida Lievito di birra Sale iodato Uvetta sultanina , noci Olio di oliva COMUNICAZIONE ED EVENTI • Recupero di antiche ricette • Ripresa della coltivazione di segala, cumino e finocchio nel prossimo futuro • Degustazioni • Partecipazione a festival e mercatini 10 PANIFICIO VAL DI GRESTA RONZO CHIENIS, VAL DI GRESTA PRODOTTO • PANE AL FARRO Farina di farro integrale Farina di grano tenero tipo 0 Lievito Madre Sale marino Olio extravergine di oliva Semi di girasole Granella di soia Granella di grano • PAN GRESTA Farina di grano tenero tipo 2 Farina di grano tenero tipo 0 Fiocco di patate Farina d’orzo integrale Farina di segala tipo 1 Lievito Madre Sale marino Olio extravergine di oliva COMUNICAZIONE ED EVENTI • Brochure informative • Partecipazione a Mercatini di Natale in collaborazione con Biodistretto Val di Gresta • Partecipazione a Camminata Grestana e Mostra Mercato della Val di Gresta • Collaborazione con AlpiBio 11 PANIFICIO PULIN TRENTO, VALLE DELL’ADIGE PRODOTTO • PANE ALLE OLIVE Farina di grano tenero Lievito di birra Sale iodato Olive (Spagna) Malto d’orzo • PANINO ALL’UVETTA Farina di grano tenero tipo 0 Lievito di birra Sale iodato Uvetta sultanina (Turchia) Malto d’orzo COMUNICAZIONE ED EVENTI • Attività divulgativa con video, cartellonistica e brochure formulate a seconda del periodo, esposti e distribuiti nei negozi • Partecipazione a fiere ed eventi in collaborazione con Associazione Panificatori del Trentino • Qualifica di “Maestro Panificatore Artigiano” 12 AGRITUR DALAIP DEI PEPE TRANSACQUA, S. M. DI CASTROZZA, VALLE DI PRIMIERO PRODOTTO PANE CASERECCIO AI SEMI DI PAPAVERO E CUMINO Farina di grano tenero tipo 1 (verità di montagna, di propria produzione, Valle di Primiero) Farina di segale (di propria produzione, Valle di Primiero) Lievito di birra Sale integrale di Puglia Olio extravergine del Garda Trentino Strutto (origine propria) Semi di papavero Cumino selvatico Levistico COMUNICAZIONE ED EVENTI • Progetto di ripresa della coltivazione di cereali nella Valle di Primiero 13 | I PROMOTORI | 14 AGRITUR LE ROBIE BRENTONICO, BALDO TRENTINO COMUNICAZIONE ED EVENTI • Recupero di ricette della tradizione con attenzione alla trasformazione della farina e fioretta di granoturco • Produzione con metodo biologico • Produzioni video sul tema mais nel parco del Baldo • Campagna di prevenzione “Dal pane alle spezie di montagna” attraverso iniziative culturali • Partecipazione alle iniziative “Pane delle Alpi”, “Pane dei Popoli” e “Baldo aromatico” RETE E COLLABORAZIONI • Slow mais | Associazione nazionale produttori mais • Slow medicine • Attività di collaborazione con AlpiBio e Baldensis 15 ASSOCIAZIONE CARPE DIEM TRENTO, VALLE DELL’ADIGE COMUNICAZIONE ED EVENTI • PROGETTO MIGOLA | anche le briciole sono pane (Canova): forno sociale • Organizzazione corsi su pane, panificazione, lievitazione, tecniche di produzione • Organizzazione e coordinamento iniziative di comunicazione: “Il Forno sociale in piazza | Festival dell’Economia”, “ Incontri che lievitano | Settimana dell’accoglienza” • Laboratori di panificazione con e nelle scuole primarie RETE E COLLABORAZIONI • Tavolo dell’Economia Solidale Trentina • Associazione AlpiBio, INAP, Aldo Frisinghelli, Molino Pellegrini • Istituzioni e soggetti presenti sul territorio coinvolto 16 ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ALBERGHIERO ROVERETO, VALLAGARINA COMUNICAZIONE ED EVENTI • Collaborazione con sovrintendenza degli archivi della Provincia di Trento per recupero di antiche ricette • Rielaborazione storica del pane economico di patate, come da ricetta trovata nella biblioteca di Castel Thun, e rappresentazione a Palazzo delle Albere per Expo • Partecipazione a “Festa del pane nell’arco alpino” • Partecipazione all’iniziativa “Pane dei Popoli” • Collaborazione con Associazione Panificatori del Trentino per eventi ed iniziative sul territorio RETE E COLLABORAZIONI • Associazione Baldensis • Associazione Panificatori del Trentino 17 COMUNE DI TERRAGNOLO VALLE DI TERRAGNOLO COMUNICAZIONE ED EVENTI PROGETTO GRANO SARACENO E FANZELTO • Promozione delle culture e tradizioni culinarie e agricole attraverso la partecipazione