Rivista della Federazione Provinciale Allevatori Trento Anno XXXIV maggio-giugno 2013 Assemblea Federazione Allevatori Altipiani Cimbri e formaggio Vezzena Trasformazione del latte di malga Assemblea Concast Bimestrale - Sped. in A.P. - 70% - Poste Italiane SpA - Filiale di Trento Anno XXXIV n. 3 maggio - giugno 2013 Sommario Assemblea Federazione Allevatori .................................................. 3 Altipiani Cimbri: la rinascita inizia dal Vezzena ..........................13 Trentingrana Concast in assemblea ..............................................16 Formaggi e salumi: un test per conoscere i prodotti trentini più apprezzati ......................................................................18 Malghe e alpeggi: rispetto della sicurezza alimentare e tutela delle produzioni tradizionali ............................................20 Il Centro Genetico: uno strumento indispensabile per una razza a duplice attitudine .................................................28 Attività dello Junior Club .................................................................30 Consorzio "Superbrown" .................................................................32 Copertina: Malga Laghetto, Lavarone (foto G. Frisanco) Direttore responsabile: Claudio Valorz Comitato di redazione: Claudio Valorz, Giovanni Frisanco, Massimo Gentili, Walter Nicoletti Direzione - Redazione - Amministrazione - Pubblicità: 38121 Trento - Via delle Bettine, 40 - Tel. 0461 432111 - Fax 0461 432110 Aut. Trib. di Trento - N. 302 - 29.1.1980 Stampa: Litotipografia Alcione - 38015 Lavis (Trento) - Via Galileo Galilei, 47 È permessa la riproduzione degli articoli pubblicati sulla rivista solo citando la fonte Assemblea Federazione Allevatori La zootecnia interprete di un mondo che cambia di Walter Nicoletti Ma, al di là delle valutazioni dono attività di produzione diverse generali sulla crisi, rimane il dato dalla bovinicoltura da latte. Di con- Anche il settore zootecnico re- di un settore che esprime una for- seguenza anche i servizi organizzati gistra una serie di evoluzioni che si te dinamicità interna. Se il numero dalla Federazione Allevatori ed offerti accompagnano a quelle del resto delle aziende e dei capi rimangono ai soci devono essere calibrati in fun- della società. Accanto ad un cauto pressoché invariati, con 706 stalle zione dei nuovi indirizzi produttivi e ottimismo derivato dall’andamento (+1 rispetto all’anno precedente) e dare risposte, oltre che agli allevatori sostanzialmente positivo del Trentin- 23.459 animali in controllo (+115), di bovini da latte, anche alle nuove grana e dall’affacciarsi sulla scena di si registrano alcuni cambiamenti sul iniziative zootecniche, in particolare una convinta componente giovanile, versante delle razze allevate e delle quelle riguardanti il settore degli dall’altra si addensano le nubi della tipologie di allevamento. ovi-caprini e degli equini. Anche per crisi, dell’aumento dei costi di pro- A fronte di un sensibile calo della questi – conclude la relazione – la duzione e delle materie prime. Bruna (-21 aziende e -394 capi) e del- Federazione sta sviluppando nuovi La nota negativa del 2012 è do- la Frisona (-4 aziende a capi invaria- servizi tecnici e commerciali ed ade- vuta, si legge nella relazione del CdA ti), si registra un aumento della Pez- guando i programmi della selezione della Federazione Allevatori nel corso zata Rossa (+3 aziende e +270 capi) e dell’assistenza tecnica alle nuove dell’assemblea del 9 maggio scorso, e della Grigio Alpina (+10 aziende e necessità”. all’ulteriore impennata dei prezzi dei +92 capi); stabile la Rendena. Fra le tendenze notiamo l’au- mangimi che di fatto hanno annullato Anche per questo nella relazio- mento dei capi ovini (+151) e caprini gli effetti positivi dovuti alla ripresa ne tecnica si evidenzia come “negli (+107), a fronte però di un leggero dei prezzi dei prodotti venduti. ultimi anni in provincia di Trento il calo nel numero delle aziende, ed Più diffi coltosa la situazione de- settore zootecnico vive una delicata un sensibile aumento degli equini. A gli allevatori che conferiscono il loro fase di assestamento strutturale, con fronte dell’invarianza nel settore cu- prodotto a Latte Trento, anche se diverse aziende che cercano un equi- nicolo, si nota un sensibile aumento non sono da registrare fl essioni nel librio tra dimensione e disponibilità di interesse per gli allevamenti avico- prezzo liquidato ai soci. Complessi- di territorio ed altre che intrapren- li domestici ed ovaioli in particolare. vamente il giudizio sull’annata resta positivo, soprattutto se raffrontato all’andamento economico generale e alle diffi coltà che stanno attraver- sando gli altri settori produttivi. In ogni caso il bilancio per il com- parto è positivo. Grazie al sacrifi cio di chi ci lavora, all’impegno delle istituzioni e agli strumenti messi in campo dal sistema cooperativo. Nel corso dell’assemblea non c’è stata nessuna relazione “politica” da parte del presidente Silvano Rauzi, ma un dibattito tra gli allevatori sui problemi e le prospettive in questa crisi che al socio più anziano, Leone Degiampietro 92 anni di Tesero, ha riportato la memoria agli anni qua- ranta del secolo scorso. L’assessore Tiziano Mellarini durante il suo intervento 3 Bilancio positivo dunque per Beltrami e tutti i rappresentanti del coltura e Turismo Tiziano Mellarini, la Federazione degli allevatori che mondo cooperativo, dalla Federazio- alla decima assemblea con questo ha presentato ai soci un bilancio di ne a Promocoop e Cooperfi di) hanno ruolo, con un fi lo di commozione ha esercizio di tutto rispetto, con un evidenziato più luci che ombre. Die- ricordato gli obiettivi raggiunti nei utile che supera i 300 mila euro. Do- go Schelfi ha invitato a rafforzare il suoi due mandati politici. “Finalmen- cumento approvato dai soci con un messaggio cooperativo, soprattutto te oggi tanti giovani iniziano l’attività solo voto di astensione. da parte dei giovani. “Proprio da chi agricola. Nell’ultimo bando per i pre- Gli interventi dei rappresentanti vive la fatica della terra deve arrivare mi di insediamento riservati ai giova- istituzionali all’assemblea (presen- un messaggio di fi ducia e speranza”. ni, abbiamo ricevuto 128 domande, ti gli assessori Mellarini, Gilmozzi, L’assessore provinciale all’Agri- un record”, ha ricordato Mellarini. Dalla relazione del Consiglio di Amministrazione a cura di Claudio Valorz melia (6), Weawer (6) ed SMA (6); l’Azienda Sanitaria, la marcatura tutte le analisi hanno dato esito dei vitelli e la loro registrazione, Bilancio negativo; la compilazione delle cedole, Nel 2012 il risultato economico • programma embryo-transfer pres- l’inoltro delle stesse all’Azienda della Federazione Allevatori è posi- so l’az. Dellai Luigi di Pergine Sanitaria e, non di rado, anche tivo con un utile di esercizio pari a € Valsugana con la presenza di una la collaborazione nelle registra- 302.020. La performance positiva è sessantina di manze teoricamen- zioni dei movimenti aziendali e dovuta in gran parte a due poste stra- te disponibili per il trapianto; i nel ritorno dei passaporti agli ordinarie quali l’esproprio da parte risultati tecnici sono stati eccel- allevatori; è pure proseguito il della P.A.T. di una fascia di terreno lenti con 27 manze trapiantate progetto relativo all’applicazione prospiciente la S.P. dell’Interporto e 21 gravidanze accertate (% di delle marche auricolari DNA che (€ 93.000) e l’utile ricavato dagli im- attecchimento superiore al 75); consentono, contestualmente pianti fotovoltaici (€ 66.000), ma ci • indagine sul corretto dimensio- alla loro applicazione, l’estrazione sono stati esiti molto positivi anche namento, buon utilizzo e ade- di una parte di tessuto auricolare per il Punto Vendita (+ € 86.000) e guata pulizia degli strumenti di per la successiva analisi e ricerca per il CFA Alpenseme (+ € 87.000). Il mungitura e conservazione del del virus BVD; in questo conte- positivo andamento di questi settori latte; intervento su 730 impianti sto la Federazione Allevatori ha ha permesso di far fronte alle perdite in aziende zootecniche aderenti garantito l’applicazione delle del settore commercializzazione del ai 19 caseifi ci cooperativi, oltre marche, la raccolta e la consegna bestiame, senza aumentare la richie- a quelli privati; è stata garantita agli uffi ci veterinari periferici delle sta di contributo ai soci. La situazio- assistenza anche alle malghe, in APSS dei campioni di materiale ne patrimoniale della cooperativa è particolare a quelle ove era in atto biologico e delle relative cedole solida, anche a fronte di un cospicuo un programma di contenimento e l’archiviazione di un secondo accantonamento per ammortamenti. delle infezioni mammarie; campione utile per la ripetizione • assistenza organizzativa e fi nan- dell’analisi o per indagini mole- Servizi Tecnici ziaria al programma di migliora- colari a fi ni selettivi. Assistenza tecnica mento genetico della razza Ren- Le principali azioni di assistenza dena, con particolare attenzione Programma per il miglioramento tecnica del 2012 hanno riguardato: alla possibilità di valorizzare la della fertilità • diffusione delle informazioni razza attraverso produzione di Dopo anni di impegno in questo relative alla selezione genomica carne con metodo biologico; settore si è capito che la fertilità degli mediante presenza dei tecnici • miglioramento genetico delle animali dipende da una serie di fat- in azienda e predisposizione ed razze equine Hafl inger e Norico, tori sanitari, fi siologici ed alimentari, illustrazione