Mapa Gastronômico de Minas Gerais Mapa Gastronômico de Minas Gerais Gastronômico Mapa Mapa Gastronômico de Minas Gerais Do fogão a lenha à alta gastronomia, os sabores de Minas são muitos. Vêm das receitas de família, passadas de geração em geração. Dos ingredientes das fazendas, de mãos habilidosas. Uma culinária com história, cores e aromas. Em Minas, tudo é preparado com muito cuidado. Com tempo, com gosto. Para acompanhar, uma cervejinha gelada, cachaça, uma boa conversa. Conversa que se estica até o café. E dentro de toda essa história, o novo também tem seu lugar à mesa. Novos pratos e uma cozinha reinventada somam ainda mais sabores para Minas. Venha conhecer tudo isso! Viaje por cada cantinho, boteco, mercado, festa, feirinha de rua e pelos muitos encontros que acontecem nesta terra. Para ajudar você, este guia está dividido em três partes: Festivais Gastronômicos, Visitas aos Produtores Locais e Roteiros Gastronômicos, de acordo com os circuitos que compõem o mapa turístico do estado. Venha viver Minas Gerais! Como ler este guia O Mapa Gastronômico de Minas Gerais está dividido em três seções, de acordo com a categoria de passeio oferecida ao turista: Os Circuitos Festivais Gastronômicos, em que o visitante Turísticos poderá se informar a respeito de eventos gastronômicos periódicos que ocorrem Minas Gerais conta com circuitos turísticos, em determinada localidade; que são divisões distintas das mesorregiões do estado. As divisões dos circuitos levam em Visitas aos Produtores Locais, que descreve consideração não apenas as características ao turista passeios associados à vivência in econômicas e sociais dos municípios, mas, loco da produção de artigos gastronômicos; sobretudo, suas peculiaridades culturais. Roteiros Gastronômicos, que apresenta Desse modo, o turismo regional é fomentado passeios que exploram um elemento destacando-se as afinidades socioculturais gastronômico específico da cidade, região presentes em cada circuito de municípios. ou circuito turístico. O estado possui, no total, 47 circuitos turísticos; Em cada um desses eixos, o Mapa Gastronômico se este guia apresenta atrações de 31 deles. organiza, primeiramente, pelo circuito turístico em que a cidade se encontra e, em seguida, pela cidade onde ocorre a atração. Para cada uma das atrações, o turista encontrará uma breve descrição e as informações relevantes para realizar o seu passeio. Bom proveito! Sumário Festivais Gastronômicos 6 Visitas aos Produtores Locais 114 Roteiros Gastronômicos 192 Índice Remissivo 212 Festivais Gastronômicos Circuito das Águas Caxambu Caxambuteco Festival da Boa Mesa O evento reúne diversos bares e restaurantes A cidade de Caxambu se mobiliza em torno tradicionais de Caxambu sob o tema único do festival, que forma um circuito regional de Lambari da “comida de boteco”. Partindo de um restaurantes. Os pratos elaborados são exclusivos ingrediente norteador, os chefs criam deliciosos para o evento, que ainda oferece ao público pratos utilizando arranjos e técnicas pouco opções de lazer, festas semanais, além de oficinas convencionais. e aulas-shows com chefs da vanguarda da cozinha Quando: mineira. Gastronomia e Artes Julho Quando: O festival reúne, em um mesmo espaço, Abril o melhor da gastronomia, da cultura e do artesanato da cidade. O visitante desfruta Caxambu Mais Gourmet de ótimas atrações musicais e dos deliciosos O Festival Gastronômico Caxambu Mais Gourmet pratos nas Tendas Gourmet. proporciona ao turista a incrível chance de Quando: desfrutar da experiência da vida local e saborear Julho deliciosos pratos tradicionais do Sul de Minas. O festival é um convite à imersão da cultura local. Quando: Abril 10 11 Circuito Gastronômico da Pampulha Capital O circuito reúne os 18 melhores restaurantes da região da Pampulha em Belo Horizonte. Com temas escolhidos a cada ano, os chefs dos Belo Horizonte estabelecimentos participantes propõem pratos exclusivos, criados especialmente para o evento. Quando: Setembro Belo Horizonte Comida di Buteco Comida di Buteco já é um evento tradicional em Belo Horizonte. Sua proposta é promover um concurso, entre diversos estabelecimentos Belo Horizonte Restaurant Week Circuito Aproxima da capital, em que o público elege o melhor prato concorrente. Sendo o buteco um ícone da Duas vezes ao ano, restaurantes notáveis O Circuito Aproxima valoriza produtos mineiros e cultura boêmia de BH, o evento é um convite aos da capital se organizam para promover, por incentiva chefs e cozinheiros a se apropriarem turistas para se juntarem aos belo-horizontinos e uma semana, cardápios especiais a preços dos produtos locais. Durante o período do evento, desfrutarem das delícias da culinária de boteco. promocionais. Por um preço fixo, o cliente tem os diversos estabelecimentos participantes – acesso a uma refeição composta por uma restaurantes, cafés, quitandas, hamburguerias, Quando: entrada, um prato principal e uma sobremesa. pizzarias e sorveterias – desenvolvem pratos com Abril Quando: o ingrediente escolhido. Abril e outubro Quando: Junho Expocachaça — Feira Festival Internacional da Cachaça Botecar O evento pioneiro é a maior e mais conceituada Em Belo Horizonte, o boteco está nas raízes da Circuito Gastronômico vitrine do agronegócio da cachaça no mundo. cultura tradicional, e Botecar tem a finalidade de Beer Chef Brasil Realizado em um formato de feira e festival, promove também ao visitante uma programação promover e festejar essa instituição consagrada. O circuito reúne uma seleção de bares e cultural eclética e complementar, propícia não só O festival reúne diversos estabelecimentos restaurantes da capital especializados em à realização de negócios, mas ao entretenimento, espalhados por toda a capital. Se você cerveja. Os estabelecimentos prepararam ao lazer e à apreciação culinária, o que torna a compartilha dessa paixão que é a arte de botecar, combos exclusivos que harmonizam cervejas e degustação da cachaça uma experiência única. este evento espera por você! comidas locais, proporcionando ao público uma Quando: experiência única de aromas, sabores e texturas. Quando: Junho Abril Quando: Outubro 12 13 Feirinha Aproxima Festa Fartura BH A Feirinha Aproxima é uma feira itinerante de rua O Projeto Fartura promove edições do festival que ocorre mensalmente. Ela apresenta pequenos em várias cidades brasileiras, e o objetivo é produtores e os melhores chefs, cafeterias, apresentar um pouco da culinária de diversas cervejarias e quitandas do estado, proporcionando regiões do País. Na edição da Capital Mineira, aos amantes da boa culinária a oportunidade de o público compartilha diversão, boa música e provar diversas iguarias. experiências gastronômicas com chefs de todo Quando: o Brasil, que contam histórias da Expedição Um sábado por mês Fartura e falam de suas receitas. Quando: Setembro Festa Francesa de BH O evento ocorre anualmente em comemoração à Queda da Bastilha pela comunidade francesa Festival Gastronômico Brasil Sabor da cidade. A festa de rua oferece programação O evento é um sucesso em todo o Brasil e cultural, com quermesse e espetáculos franceses destaca a cultura culinária nacional, valorizando e brasileiros. A festa destaca vinhos e produtos o processo de criação da receita e as sensações típicos da culinária francesa. despertadas pela mistura dos ingredientes e Quando: temperos de cada região. Durante todo o período Julho do festival, os bares e restaurantes participantes oferecem um prato específico, levando em consideração a especialidade da casa e as Festa Tradicional Italiana características e as tradições locais. A capital mineira possui, reconhecidamente, Quando: uma grande comunidade de ascendência Maio italiana, e a proposta da festa é unir italianos, ítalo-descendentes e brasileiros em uma grande confraternização. O evento festeja a culinária Festival Internacional de Cerveja e italiana, tão presente no dia a dia do cardápio Cultura (FICC) brasileiro. Além do espaço gastronômico, o evento Voltado para o público cervejeiro, o festival conta apresenta tradições, hábitos e elementos da com uma programação repleta de atividades, cultura da Itália ao som de boa música. como palestras, shows, atrações circenses, Quando: gastronomia. A infraestrutura do evento Maio proporciona ao público foodtrucks, espaço kids, BierGarten e, claro, uma feira com mais de 300 rótulos de cerveja! Quando: Agosto 14 15 Circuito Caminho Novo Juiz de Fora Comida di Buteco Deutsches Fest Gastronomia na Praça Semana da Gastronomia Mineira O Comida di Buteco é um concurso culinário Realizada desde 1969, a festa alemã é o maior entre bares que promove a cultura dos autênticos evento local de divulgação e preservação de Realizado em locais públicos, o evento reúne O evento ocorre em celebração ao Dia da botecos e da cozinha de raiz. Em Juiz de Fora, uma cultura imigrante. A festa é de caráter restaurantes, chefs e cozinheiros que executam Gastronomia Mineira e conta com uma extensa o evento já se estabeleceu como um dos mais popular, com acesso livre a todos os seus espaços receitas de diversas partes do País e do mundo. programação, que inclui oficinas, fóruns, importantes no ramo da gastronomia, reunindo e atrações. O evento apresenta a gastronomia São oferecidos pratos, sobremesas e petiscos, demonstrações culinárias e intervenções em os melhores estabelecimentos e mobilizando a típica, regada a chope e cervejas artesanais. sempre a preços acessíveis, que também podem mercados públicos e instituições de cultura. população local. O público se diverte ao som de boa música ser harmonizados com vinhos,