édition / Ausgabe 2016 - www.carpe-frite.fr - 2016 Ausgabe / édition liehen hat? liehen - ® ChristopheDUMOULIN ver Geschmacks» guten des «Gegend Gütezeichen das Region wundert es da noch, daß der Nationalrat für Gastronomie dieser dieser Gastronomie für Nationalrat der daß noch, da es wundert gemütliche kleine Gaststätten zum Einkehren einladen. Wenn Wenn einladen. Einkehren zum Gaststätten kleine gemütliche wieder die idyllische Verträumtheit ländlicher Siedlungen, wo wo Siedlungen, ländlicher Verträumtheit idyllische die wieder die landschaftlichen Schönheiten aneinander. Dazwischen immer immer Dazwischen aneinander. Schönheiten landschaftlichen die des « gebackenen Karpfens » : wie Kleinodien reihen sich hier hier sich reihen Kleinodien wie : » Karpfens gebackenen « des Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch das Land Land das durch Reise kulinarische eine auf sich Sie Begeben rascht durch seine erstaunliche Vielfalt und sein besonderes Flair. Flair. besonderes sein und Vielfalt erstaunliche seine durch rascht - über Erholungsgebiet geprägte Küche regionaler und Traditionen und reizende kleine Dörfchen abwechseln. Dieses von ländlichen ländlichen von Dieses abwechseln. Dörfchen kleine reizende und malerische und ursprüngliche Gegend, in der sich Teiche, Wälder Wälder Teiche, sich der in Gegend, ursprüngliche und malerische Entspannungsmomente inmitten einer herrlich grünen Natur. Eine Eine Natur. grünen herrlich einer inmitten Entspannungsmomente Der im südlichen Elsaß gelegene Sundgau bietet dem Besucher Besucher dem bietet Sundgau gelegene Elsaß südlichen im Der einmal war Es verliehen hat? verliehen dieser Region das Gütezeichen «Gegend des guten Geschmacks» Geschmacks» guten des «Gegend Gütezeichen das Region dieser Carpe Frite devint un mets si prisé dans le Sundgau. le dans prisé si mets un devint Frite Carpe Wen wundert es da noch, dass der Nationalrat für Gastronomie Gastronomie für Nationalrat der dass noch, da es wundert Wen Liebenstein qui signifie “ pierre de l’Amour ”. C’est ainsi que la la que ainsi C’est ”. l’Amour de pierre “ signifie qui Liebenstein L A E C D A S R serviert, für die der Sundgau berühmt ist: der gebackene Karpfen. Karpfen. gebackene der ist: berühmt Sundgau der die für serviert, E P témoin de leur idylle, endroit désormais connu sous le nom de de nom le sous connu désormais endroit idylle, leur de témoin T E U F Landschaft. In den gemütliche Gaststätten wird die Spezialität Spezialität die wird Gaststätten gemütliche den In Landschaft. de la bergère. Il leur fit même construire un château sur la pierre pierre la sur château un construire même fit leur Il bergère. la de O R R I T erstaunliche Vielfalt und das besondere Flair einer zauberhaften zauberhaften einer Flair besondere das und Vielfalt erstaunliche proposés, le Comte accepta bien volontiers l’union de son fils et et fils son de l’union volontiers bien accepta Comte le proposés, E Reise durch das Land der Karpfenteiche und entdecken Sie die die Sie entdecken und Karpfenteiche der Land das durch Reise façon et fit dorer à l’huile. Conquis par les délices qui lui étaient étaient lui qui délices les par Conquis l’huile. à dorer fit et façon Dörfer abwechseln. Begeben Sie sich auf eine kulinarische kulinarische eine auf sich Sie Begeben abwechseln. Dörfer accepta. Elle alla alors pêcher des carpes qu’elle prépara à sa sa à prépara qu’elle carpes des pêcher alors alla Elle accepta. U SUNDGA DU COEUR AU Südzipfel des Elsass, in der sich Teiche, Wälder und verträumte verträumte und Wälder Teiche, sich der in Elsass, des Südzipfel sa de goûter à ses mystérieux Poissons d’Or. Intrigué, celui-ci celui-ci Intrigué, d’Or. Poissons mystérieux ses à goûter de sa Eine malerische und urwüchsige Region im im Region urwüchsige und malerische Eine Natur. idyllischen - propo lui fille jeune la Confiante, mariage. ce de digne rende bietet dem Besucher herrliche Entspannungsmomente in einer einer in Entspannungsmomente herrliche Besucher dem bietet bergère qu’elle accomplisse quelqu’action extraordinaire qui la la qui extraordinaire quelqu’action accomplisse qu’elle bergère Der zwischen Rhein, Vogesen und Schwarzwald gelegene Sundgau Sundgau gelegene Schwarzwald und Vogesen Rhein, zwischen Der épousailles. Croyant l’exploit impossible, le Comte exigea de la la de exigea Comte le impossible, l’exploit Croyant épousailles. encore convaincre le Comte de Ferrette qui s’opposa à de telles telles de à s’opposa qui Ferrette de Comte le convaincre encore GLEICHKLANG la bergère accepta aussitôt d’épouser le chevalier. Hélas, fallait-il fallait-il Hélas, chevalier. le d’épouser aussitôt accepta bergère la la pierre où elle aimait se reposer. Séduite par ce doux message, message, doux ce par Séduite reposer. se aimait elle où pierre la DER SUNDGAU: NATUR UND KULTUR IM IM KULTUR UND NATUR SUNDGAU: DER rer sa flamme, il exprima son amour en un poème qu’il grava sur sur grava qu’il poème un en amour son exprima il flamme, sa rer - décla lui n’osant et belle la de amoureux Éperdument l’éblouit. Culinaires. Die Karpfenstraßen Die Liebsdorf. Un jour, il rencontra une jeune bergère dont la beauté beauté la dont bergère jeune une rencontra il jour, Un Liebsdorf. ment été accordé à la région par le Conseil National des Arts Arts des National Conseil le par région la à accordé été ment Le fils du Comte de Ferrette aimait à se promener du côté de de côté du promener se à aimait Ferrette de Comte du fils Le in den Sundgau den in - naturelle a Goût du Remarquable Site label le et ailleurs part le Sundgau, les carpes se cuisinent et se dégustent comme nulle nulle comme dégustent se et cuisinent se carpes les Sundgau, le Schlemmerausflug Schlemmerausflug En ce temps là, temps ce En Sundgau à tous les amateurs de nature et d’authenticité. Dans Dans d’authenticité. et nature de amateurs les tous à Sundgau des charmes d’une nature préservée, c’est ce que propose le le propose que ce c’est préservée, nature d’une charmes des La carpe-frite La de chlorophylle, emprunter les chemins de traverse et profiter profiter et traverse de chemins les emprunter chlorophylle, de Die Legende vom goldenen Karpfen goldenen vom Legende Die couverte de ressources piscicoles insoupçonnées. Faire le plein plein le Faire insoupçonnées. piscicoles ressources de couverte Les routes de routes Les LA LEGENDE DE LA CARPE D’OR CARPE LA DE LEGENDE LA - dé la visiteur au et pêcheur au réserve carpières et étangs des Parcourant le Sundgau, un itinéraire de charme réalisé autour autour réalisé charme de itinéraire un Sundgau, le Parcourant un paysage vigoureux et pourtant d’une douceur remarquable. douceur d’une pourtant et vigoureux paysage un Région enserrée entre rhin, vosges et jura, le sud alsacien offre offre alsacien sud le jura, et vosges rhin, entre enserrée Région en relief en L'aventure gourmande L'aventure Le Sundgau : nature et culture tout tout culture et nature : Sundgau Le Les délices de la Carpe-Frite Goûtez, dégustez, savourez un secret à partager... Servie avec une salade, parfois avec des pommes vapeur ou des SÉDUISANT ET REPOSANT, LE SUNDGAU EST ÉGALEMENT frites, toujours avec du citron et de la mayonnaise, la carpe se GOURMAND. LE DÉCOUVRIR NE SE CONÇOIT PAS SANS déguste avec les doigts. Par son goût et sa saveur unique, elle ga- GOÛTER À SA CUISINE AUTHENTIQUE ÉLABORÉE AVEC LES rantit satisfaction des gastronomes et ambiances chaleureuses. ADRESSES UTILES MEILLEURS RECETTES DU TERROIR. Un bon vin d’Alsace sera bien sûr le compagnon idéal de la Carpe Frite : Pinot Blanc, Riesling ou Pinot Gris. Évidemment, ce petit NÜTZLICHE ADRESSEN Désireux de faire connaître les traditions locales, une trentaine guide ne peut que soulever le couvercle : vous verrez vous-même de restaurateurs du Sundgau, forts de leur savoir-faire tradition- que les Chefs des Routes de la Carpe-Frite vous réservent encore- Association Le Sundgau, nel, se sont regroupés en l’Association des Routes de la Carpe- bien des surprises! les Routes de la Frite. Ils sont heureux de vous proposer les saveurs de leur table. Ils s’engagent à mettre la gastronomie régionale à l’honneur et Carpe frite plus particulièrement la carpe, véritable vedette de ce pays de Probieren , genießen poissons. Ce seraient les moines de Lucelle qui auraient, les pre- Siège administratif : miers, songés à creuser des carpières pour disposer d’une nourri- Er wird mit einem Salat und Salzkartoffeln oder Pommes frites 5 place de la République - BP 1011 ture abondante pendant le Carême. serviert, eine Scheibe Zitrone und ein Klacks Mayonnaise sind 68 134 ALTKIRCH Cedex seine ständigen Begleiter. Und wer mag, darf ihn mit den Fingern Tél : +33 (0)3 89 40 02 90 verzehren! Probieren Sie dazu einen unserer elsässischen Weine, [email protected] Der gebackene Karpfen: ein Pinot Blanc, Riesling oder Pinot Gris: Er rundet den authen- www.carpe-frite.fr Gaumengenuss der besonderen Art tischen Geschmack dieses traditionellen Gerichts erst so richtig ab. Dieser kleine Reiseführer kann nur einen Vorgeschmack auf Office de Tourisme Der Sundgau ist nicht nur ein attraktives und erholsames die Gaumenfreuden geben, die auf Sie warten: Bald werden Sie Urlaubsgebiet, sondern hier wird auch die Kochkunst feststellen, dass die Küchenchefs der Karpfenstraße noch einige du Sundgau, Sud Alsace großgeschrieben. Die rund 30 Gastronomen der «Karpfenstraße» Überraschungen für Sie bereit halten! haben sich der regionalen Küche verschrieben und sorgen mit 30 rue Charles de Gaulle 68 130 ALT KIRCH köstlichen Rezepten für Ihr Wohl. Ihre Spezialität: der Karpfen, Les Carpailles der absolute Spitzenreiter unter den Fischen, für die diese Tél : +33 (0)3 89 40 02 90 Gegend bekannt ist. Der Legende zufolge sollen die Mönche von [email protected] Pour fêter le printemps, tous les ans au mois de mars les restau- www.sundgau-sudalsace.fr der Abtei Lützel die ersten Karpfenteiche in der Region angelegt rateurs proposent des menus spéciaux composés à base du pois- haben, um während der Fastenzeit nicht darben zu müssen.