Circuits courts Convivialité Savoir-faire Terroir Gastronomie Local Guide des Producteurs du Parc naturel régional des Préalpes d’Azur Édition 2020 Des produits de qualité, tout près de chez vous ! 16 Dans les Péalpes d'Azur, environ L’apiculture 200 agriculteurs contribuent à entretenir A la croisée des climats méditerranéens et alpins, le Parc naturel régional des Préalpes les paysages et à faire vivre les montagnes. d’Azur abrite plus du tiers de la flore française métropolitaine ! Au cœur de ce haut lieu de La plupart des producteurs pratiquent une agriculture durable et vous proposent leurs biodiversité, et loin de toute agriculture intensive, produits en circuits courts, c’est-à-dire sans intermédiaire ou presque. Faites leur l’apiculture s’épanouit. A l’image des troupeaux ovins, les abeilles confiance… vos papilles vous remercieront et vous contribuerez à l’économie locale ! transhument : certains apiculteurs déplacent les Cet annuaire des producteurs vous permettra de mieux connaître la diversité des ruches en fonction du calendrier de floraison pour produits du territoire et de pouvoir les localiser. augmenter les récoltes et diversifier les miels. Le Parc des Préalpes d’Azur est inclus dans la zone indication géographique protégée « Miels L’oléiculture de Provence ». L’oléiculture est reine dans la vallée de l’Estéron Le maraîchage et sur les coteaux sud et sud-est du territoire. L’olivier, maître des lieux, a sculpté le paysage, Présent sur les coteaux ou en montagne, le occupant des restanques ou « planches », maraîchage est le deuxième utilisateur des séparées par d’innombrables murs en pierre restanques. sèche. La principale variété est la caillette, Légumes d’été ou légumes d’hiver, la production une petite olive noire. Ainsi, vous trouverez des s’étale sur toute l’année à certains endroits huiles d’olives, olives de table et pâtes d’olives marqués par le climat méditerranéen. Plus haut uniques… En effet, elles bénéficient des dans les terres, le climat plus rigoureux induit Appellations d’origine protégée Olive de Nice et une récolte saisonnière. Huile d’olive. Les plantes à parfum, aromatiques et médicinales Sur les vastes espaces ouverts des Préalpes d’Azur, se plaisent de nombreuses plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Historiquement utilisées par l’industrie du parfum à proximité de Le pastoralisme Grasse, elles ont contribué à la réputation de la Principale activité agricole des Préalpes d’Azur, le région. Cueillies ou plantées, elles servent pour la pastoralisme est indissociable de notre territoire. confection de produits cosmétiques mais peuvent 18 000 brebis, 1 600 chèvres et 400 vaches aussi être utilisées dans l’alimentation. …Et tant d’autres pâturent les prés et parcourent les forêts. Ici, les milieux ouverts et la biodiversité doivent productions beaucoup à cet élevage extensif. De nombreuses petites productions Dans les vallées, les prairies sont fauchées pour contribuent à la diversité de l’agriculture produire des fourrages de qualité. Les éleveurs du territoire : porc et charcuterie, volailles vous proposent viandes et fromages aux saveurs et œufs, vigne, petits fruits, vergers, remarquables. spiruline, et même escargots ou poissons ! 2 3 Sommaire Le Parc naturel régional des Préalpes d'Azur réunit 47 communes autour d’un projet de développement et de préservation du territoire. Par son rôle dans l’économie locale, la biodiversité ou les paysages, l’agriculture est au cœur de ce projet. Ce guide vous présente les producteurs des Préalpes d’Azur, classés par production, engagés dans une activité de vente directe. Découvrez la marque Valeurs Parc naturel régional Valeurs Parc naturel régional est une marque nationale développée par la Fédération des Parcs naturels régionaux de France. La Fédération, en collaboration avec les Parcs et des professionnels référents, élabore le cadre général des cahiers des charges pour les produits et les services qui pourront en bénéficier. Puis chacun des 58 Parcs français décline ces cahiers des charges selon les spécificités de son territoire. Une marque pour des professionnels engagés Marque Valeurs Parc .........................................5 La marque Valeurs Parc met en lumière des hommes et des femmes qui partagent les valeurs communes des Parcs : Fruits et légumes .............................................8 - La préservation et la valorisation des paysages, des milieux naturels et de la biodiversité, - un développement économique maîtrisé par l’homme et pour l’homme, Fromages et produits laitiers ................................10 - la valorisation des ressources propres à son territoire. Œufs, poissons, viandes et produits carnés ..................11 Un réseau d’acteurs responsables et motivés En devenant bénéficiaires de la marque, ils intègrent un réseau régional et national et s’inscrivent Produits de l’olive ............................................16 dans une démarche de progrès. Grâce à la relation privilégiée qui se crée avec le Parc, ils participent au plus près à la réalisation des projets du territoire. Miels et produits de la ruche ................................17 Les produits et services valorisés Vins et bières ................................................18 La marque valorise des produits agricoles et artisanaux ainsi que des services touristiques. Le Parc naturel régional des Préalpes d’Azur a développé la marque sur les produits et services suivants : Céréales, légumineuses, foin .................................18 - Elevage ovin, bovin et caprin : viandes et produits laitiers - Miels et produits de la ruche Plantes à parfums, aromatiques, médicinales ................19 - Produits de l’élevage piscicole : truites et autres salmonidés Valentine GUÉRIN Bois de chauffage . .20 - Activités accompagnées de pleine nature (Randonnées, escalade, canyoning, etc.) Travailler ensemble, agriculteurs et professionnels du tourisme, sur la Produits transformés à la ferme .............................20 - Hébergement et restauration (à l'étude marque, c’est aussi permettre de mieux actuellement) partager un territoire qui est à la fois Gîtes, accueil et activités à la ferme ..........................22 Début 2020, 7 agriculteurs et 9 professionnels magnifique et à respecter. » Points de vente collectifs et marchés ........................23 du tourisme bénéficient de la marque. 4 5 Une marque collaborative STÉPHANE MAILLARD 7 producteurs Éleveur bovin, déjà marqués La marque Valeurs Parc, c’est aussi un pages 14 et 18 travail collectif. Les cahiers des charges sont Valeurs Parc adaptés en concertation avec les acteurs naturel régional qui souhaitent s’engager pour une meilleure Laetitia ABBA GAEC DES MONTS D’AZUR adéquation entre la marque et le territoire. Ils C’est de cette façon-là qu’il faut travailler Valentine Guérin et Didier Fischer, regroupent aussi bien des critères sociaux parce que là les animaux sont heureux et éleveurs ovin, et environnementaux que des critères de donc forcément après ça fait du bon fromage. qualité des produits ou services. […] Ce sont des méthodes respectueuses page 14 des animaux et respectueuses des produits Voici quelques exemples : que l’on vend. » GAEC DU CHEIRON « L’entreprise participe à l’économie locale, Serge, Steve, Sylvie et Mickael Maurel, notamment dans le choix de ses fournisseurs éleveurs ovin, bovin, caprin et porcin, et met en vente ses produits sur le Parc. » Ce pages 10 et 14 Retrouvez tous les critère permet de s’assurer que l’agriculteur est produits et services sensible à la proximité des acteurs de sa filière. marqués des Préalpes Afin de s’assurer de latypicité des produits d'Azur sur le site LA CHÊVRERIE DES GRÈLES bénéficiant de la marque, « les essences, www.consommerparc.fr Laëtitia Abba et Gabriel Gillot, variétés, races, espèces et portes greffes sont éleveurs caprin, adaptés au territoire. Les races et variétés anciennes sont privilégiées. » page 10 Stéphane MAILLARD Julien GAUBERT Avec d’autres La marque va pouvoir accompagner LE RUCHER ABELHA collègues un agriculteur à prolonger sa Certains aspects du cahier des charges portent Julien Gaubert, apiculteur, agriculteurs, ça réflexion sur la biodiversité. » sur la qualité des produits. Par exemple, la pages 8, 18 et 23 nous tenait à mention « les abeilles ne sont pas nourries cœur d’avoir une pendant les périodes de miellées » vise à marque cohérente s’assurer que le miel est totalement produit à avec nos valeurs, partir de fleurs et non à partir de sucre ajouté qui nous permette de travailler pour nourrir les abeilles. LA PISCICULTURE DU CHEIRON ensemble et surtout Pierre Philip, pisciculteur, de reconnaître « L’exploitation contribue au bien-être animal ». pages 14 et 24 l’agriculture locale Dans la marque Valeurs Parc, la dimension de et ceux qui la font. » bien-être est importante pour les hommes et les « Quand tu achètes femmes, mais également pour les animaux. Ce Valeurs Parc, tu critère permet de valoriser les fermes qui sont LA BERGERIE DU GOURDAN laisses le bénéfice attentives aux conditions de vie des animaux en Dominique et Jean-Philippe Girod, du produit sur privilégiant par exemple un minimum de 5 mois éleveurs ovin, place. » de pâturage par an. pages 10 et 14 6 7 15 - LA BUISSE Maraîchage et fruits Sébastien MRCELA et Fabienne GUIBAUD 2 place de Saint-Jean 51 - RUCHER ABELHA 3 - ENTRE TERRE ET MIEL 7 - LOU PREÏ 06830 REVEST-LES-ROCHES Julien GAUBERT Julien ANCEL Vanessa et Aymeric NOIR 06.11.35.88.68 1900 Route de la Siagne 211 chemin des Tuves 06260 ASCROS [email protected] 06460 ESCRAGNOLLES