dove Benvenutiarte cinema e cultura al Passatellihanno trovato la1962 propria anima. Prima Teatro, nel 1863, dedicato all’ omonimo Maestro d’orchestra Angelo, verrà trasformato in multisala nel 1997 e poi ristrutturato nel 2013 come lo vivete oggi contro lo Familyspreco, se avanzo Bag mangiatemi. Se il piatto è troppo abbondante chiedi al cameriere il contenitore che ti consente di portare a casa ciò che hai avanzato a tavola Hai allergie o intolleranze alimentari? Se hai allergie o intolleranze alimentari controlla nel menù i più comuni allergeni alimentari Cereali conteneti glutine e derivati Soia e prodotti a base di soia Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Frutta secca e con guscio e i loro prodotti AUova e prodotti a base di uova Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Pesce e prodotti a base di pesce Crostacei e prodotti a base di crostacei Molluschi e prodotti a base di molluschi Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o Lt Sedano Questo locale aderisce al progetto Alleanza Slow Food dei cuochi /Presidi /Arca del Gusto L’alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presidi, dell’Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali “buone, pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono Il progetto dei Presidi nasce per tutelare le piccole produzioni di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali da contadini, pescatori, norcini, pastori, casari, fornai e vignaioli. E’ un modello concreto basato sulla qualità e sul recupero dei saperi tradizionali. Salvano prodotti buoni e rafforzano le economie locali. www.fondazioneslowfood.it/presidi L’Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo e che rischiano di scomparire. www.fondazioneslowfood.it/arca Perchè siamo Romagnoli Perché guai a chi ci tocca la esse! Perché da noi non ci si fidanza: “Us fa l’Amor” Perché ancora a sessant’anni chiamiamo gli amici “Chi Burdel” Perché la piada sardoni e cipolla fresca, va innaffiata col rosso. Perché “Me a t’amaz!” lo diciamo solo a chi vogliamo bene. Perché nel nostro parlare “Dio Bo” è come l’ossigeno che respiriamo. Perché i nostri nonni ci hanno insegnato che se entra qualcuno in casa e ha sete, non gli si offre l’acqua ma un bicchiere di Sangiovese. Perché la Stagione al mare, la nostra scuola di vita. Perché l’unico imbarazzo che abbiamo è quello di stomaco. Perché “Boia de singuler, um toca d’andè a la messa”. Perché ovunque siamo, ci basta cantare Romagna mia, per sentirci a casa. Perché i cappelletti col lesso a luglio sono un lusso che pochi possono permettersi... Perché quando torniamo a casa “pin come un ov” è colpa degli strozzapreti troppo unti del ristorante... Perché “A Dì, ciò...” riassume tutti gli affanni e i triboli esistenziali... Perché da noi il nebbione è un evento metereologico scassamaroni, non uno stato mentale... Perché da noi quando “bufa” la neve supera il metro… non 5 cm. Perché se passa un amico a salutarci: “dai fermati da noi, mangiamo quel che c’è!” e in 20 minuti scappa fora un buffet da sposalizio... Perché la spiaggia d’inverno con sto grigio che è di mille colori, sto freddo che ti scalda il cuore, con le gabine chiuse e con l’eco dei pensieri che riempie il mare: non si può dimenticare Liberamente tratto da “Il gatto di Gotzilla” di Roberto Casadei Gli Spuntini“Brènda” del Passatelli I grandi prosciutti europei: mora romagnola 30 mesi, Pecora 30 mesi (Val Camonica) Jamon Serrano 24 mesi (Spagna), Mangalica 24 mesi (Ungheria) 13,90 Roast beef con ricotta di pecora mantecata alla scorza d’arancia 13,90 Polpettine fritte servite nel cono 8,90 “i murbi” i formaggi morbidi: ricotta, squacquerone e raviggiolo 7,90 “i sèc” i formaggi stagionati ai tre latti abbinati a miele e confetture: Parmigiano Reggiano 30 mesi, Pecorino stagionato (con germe di grano), Caprino sardo stagionato 8,90 Gran Tagliere (per due persone)del Passatelli Mortadella classica di Bologna , Salame liberato, Prosciutto crudo nostrano 18 mesi, Coppa Piacentina , Pezzente della montagna materana , Canestrato di Moliterno (pecora, capra -Basilicata) Squacquerone (vaccino - Romagna) Bastardo del Grappa da vacca burlina (vaccino, ovino - Veneto), Lonzino di Fico con Saba di Romagna, lampascioni sott’olio e mostarda di mele “Decio” servito con piadina 27,90euro I Taglieri”Batlèrda” dei salumi Il Tagliere della Norcineria Romagnola 12,90 Selezione di salumi della tradizione contadina romagnola, per portare in tavola i sapori di una volta e la bontà di cose semplici: coppa stagionata, coppa di testa, salame nostrano, salsiccia passita, prosciutto crudo nostrano 16/18 mesi, squacquerone con fichi caramellati, porro in agrodolce Il Tagliere della Norcineria di Parma 13,90 Prodotti di antica tradizione tipici del parmense: salame liberato ogm free, prosciutto Parma 20 mesi, fiocco del culatello, mariola di salame , una scaglia di parmigiano reggiano 28 mesi con aceto balsamico di Modena IGP “Sigillo Oro” di Italo Pedroni, mostarda bio di mele “decio” e giardiniera in agrodolce. Il tagliere vegetariano 12,90 Radicchio in agrodolce, burratina fresca in acqua, polpette di verdure, friccandò romagnolo, caciotta vegetariana grissino integrale fatto in casa, crescione alle erbette e humus di ceci Con i taglieri è consigliato l’abbinamento con la piadina Salumi “e Sfitlè”in solitario Culatello di Zibello dop il re indiscusso della norcineria italiana (Emilia) 12,90 Prosciutto di Parma “Corona Ducale” 20 mesi (Emilia) 9,90 Prosciutto di Pecora 30 mesi (Val Camonica) 11,90 Prosciutto Jamon Serrano 24 mesi (Spagna) 13,90 Prosciutto di Mangalica 24 mesi (Ungheria) 13,90 Salame liberato, senza additivi,OGM free, fatto come una volta (Emilia) 8,90 Mariola di salame (Emilia) 10,90 Fiocco del culatello (Emilia) 12,90 Mortadella classica in vescica Naturale (Emilia) 8,90 Pezzente della montagna materana (Basilicata) 8,90 Coppa piacentina (Emilia) 7,90 Segnalato da Slow Food come “Locale del Buon Formaggio 2017” per la ricerca, la cura e la passione dimostrata. I piattiPjat deiad “furmàj” formaggi con confetture, gelatine o mieli in abbinamento “Il Piattino” 8 ,90 Bastardo del Grappa di vacca burlina (vaccino, ovino - veneto), ricotta fresca di pecora con confettura “Il Piatto” 10,90 Emmental di grotta (vaccino Svizzera), Pecorino Crete Senesi (pecora - Toscana) Brie de Meaux AOP (vaccino- francia) con confettura “Il Piattone”. 13,90 Sainte Maure (capra - Francia), Rustico delle Dolomiti (vaccino - Veneto) Montebore (vaccino, ovino - piemonte), Monte Veronese di Malga (vaccino - Veneto) Canestrato Caseus (pecora - Sardegna) Stilton Blue (vaccino - Regno Unito) Per un corretto assaggio, seguire l’ordine in senso orario. Formaggi“e Furmàj”in solitario con confetture, gelatine o mieli in abbinamento Squacquerone di Romagna Dop con fichi caramellati 7,90 Ricotta fresca di pecora con confettura (Romagna) 7,90 Raviggiolo romagnolo (vaccino - Romagna) 7,90 Caciotta vegetariana di Palazzuolo sul Senio (vaccino - Toscana) 7,90 Pecorino stagionato con germe di grano (pecora - Toscana) 7,90 Bastardo del Grappa di vacca burlina (vaccino, ovino - veneto), 7,90 Canestrato di Moliterno (pecora, capra - Basilicata) 7,90 Canestrato Caseus (pecora - Sardegna) 7,90 Rustico delle Dolomiti (vaccino - Veneto) 7,90 Monte Veronese di Malga (vaccino - Veneto) 7,90 Sainte Maure (capra - Francia) 7,90 Emmental di grotta (vaccino Svizzera) 7,90 formaggi usati dall’Osteria sono quasi tutti a latte crudo le Minestre“l’Amnestra” “Pasadèn” Passatelli in brodo 8,90 “Caplèt in brod” Cappelletti di tradizione ravennate in brodo 8,90 “Sbrofaberba” Maltagliati con fagioli 8,90 “Ministrò cun i Pasadèn” Passatelli in minestrone alla romagnola e verdure fresche di stagione 8,90 “l’Amnestrale Paste Sota” tirate a mano, con il matterello, dalle nostre sfogline “Tajadèl” Tagliatelle con ragù all’uso di Romagna 7,90 “Caplèt” Cappelletti con ragù all’uso di Romagna 8,90 “Urciò ” Tortelli con ricotta di pecora e pecorino, tirati al burro con scaglie di Parmigiano Reggiano 28 mesi 10,90 “Gnoc” Gnocchi di ricotta con fonduta di taleggio e tartufo 12,90 “Curzul ” Tagliolini grossi con ragù in bianco di coniglio 10,90 “Strozaprit” Strozzapreti con vellutata di zucca, e salsiccia di mora romagnola 9,90 “Risot” Risotto carnaroli del delta del Po’ all’anatra con salsa allo zafferano 11,90 “Al Lisègn int è fòran ” solo la domenica facciamo le lasagne al forno 9,90 La nostra proposta Vegana e vegetariana Lasagne di farro con verdure di stagione 12,90 Strozzapreti alla crema di broccoli, scalogno, olio extravergine e mandorle 9,90 Burger: burger di tofu, polpette di seitan e verdure di stagione 13,90 Focaccia: focaccia, polpette di seitan e verdure di stagione 12,90 Friccandò romagnolo 8,90 Insalatona Passatelli 9,90 (misticanza, pomodori, insalata verde, radicchio, carote, fagiolini verdi, feta, bocconcini di mozzarella, tonno, uovo sodo, piselli, pomodorini essiccati, aceto balsamico Pedroni) Insalatona Greca 8,90 (cipolla rossa, cetrioli, olive nere, pomodoro, feta, origano) Nella proposta vegana vengono usati solo prodotti con soia italiana OGM free e biologici. I sapori“e Pés”del mare Acciughe del Cantabrico Rueda con burro dolce di Baratte Le Gal 10,90 Alici marinate, sardine in olio, seppia ripiena e cannolicchi con pimientos del Piquillo 12,90 Carpaccio di pesce spada affumicato dell’Oceano Pacifico con olive schiacciatelle denocciolate