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Blancs de poulet au Comté et au Vin du Jura (Cuisines régionales Jura Franche-Comté) Pour 4 personnes • 4 blancs de poulet • 60 g de beurre • 1 cuillère à soupe de paprika • 50 cl de Côtes du Jura blanc • 30 cl de crème épaisse • 1 cuillère à soupe de moutarde • 150 g de Comté râpé • Sel, poivre © P. Simon Salez et poivrez les blancs de poulet, puis faites-les colorer doucement dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez-les de paprika et retournez-les. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Egouttez ensuite les blancs de poulet et disposez-les dans un plat allant au four. Faites réduire la sauce des 2/3, ajoutez la crème fraîche en remuant puis incorporez la moutarde en fouettant hors du feu. Rectifiez l’assai- sonnement si besoin. Pour finir, nappez les blancs de poulet de sauce et ajoutez le Comté râpé. Faites gratiner le tout quelques minutes au four. Et surtout, régalez-vous ! 2 3 PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. 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Fermeture : Aucune Fermeture : Lundi (hors vacances scolaires d’hiver) AU PALET DU ROY AUBERGE DU LARMONT 7 rue Joseph Pillod Route du Larmont 03 81 46 39 86 03 81 38 37 69 - www.restaurant-lespapillons.fr TRADITIONNELLE, RÉGIONALE, GRILL AUBERGE DE MONTAGNE, RÉGIONALE 60 de 6,50 € à 18 € 60-100 de 12 € à 20 € Brasserie de montagne située sur les hauteurs de Pontarlier, Décoration boisée, ambiance conviviale. terrasse panoramique offrant une vue imprenable. Ambiance Cuisine familiale à base de produits frais, plats et chaleureuse. Cuisine régionale : fondue, röstis, croûte aux desserts faits maison, grillades, spécialités régionales. champignons... Service boissons et petite restauration la journée. Fermeture : Hors vacances scolaires : lundi, mardi, mercredi soir, dimanche soir. Pendant les vacances Fermeture : Lundi soir, mardi soir, mercredi soir, scolaires : lundi soir, mardi soir, mercredi soir, dimanche dimanche soir 3 PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. 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Fermeture : Lundi soir (du 1er juin au 30 sept), Fermeture : Aucune dimanche (sauf décembre). 4 PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE-DES-BOIS. PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE-DES-BOIS. PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE-DES-BOIS. PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE-DES-BOIS. PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE- DES-BOIS. PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE-DES-BOIS. PONTARLIER. MALBUISSON-LES-LACS. STATION MÉTABIEF. LES FOURGS. FRASNE. MONTBENOÎT. MOUTHE. CHAPELLE-DES-BOIS. PONTARLIER.