UIVERZA V MARIBORU EKOOMSKO-POSLOVA FAKULTETA, MARIBOR DIPLOMSKO DELO PREDLOG RAZVOJA BIOTERM MALA EDELJA DEVELOPMET PROPOSAL FOR THE »BIOTERME MALA EDELJA« Kandidatka: Urška Luci Študentka izrednega študija Številka indeksa: 81556144 Program: visokošolski strokovni Študijska smer: turizem Mentorica: dr. Sonja Sibila Lebe Sv. Tomaž, oktober 2009 ZAHVALA Zahvaljujem se mentorici Sonji Sibila Lebe za razumevanje, podporo in vodenje. Zahvaljujem se mami in očetu ki sta mi omogočila šolanje, ter sestri Silviji za začetno pomoč pri pisanju diplomske naloge. Prav vaša podpora je pripomogla, da sem vztrajala in dokončala diplomsko delo. 1 PREDGOVOR Ljudje v preteklosti so živeli bolj zdravo. Znali so živeti v skladu z naravo, jo ceniti ter negovati. In prav ta zdrav, spoštljiv odnos do narave je na tisoče let človeku omogočal preživetje. Vendar je človek izstopil iz naravnega ravnovesja in ga pričel ogrožati. Zaradi hitrega tempa življenja ljudem primanjkuje časa za tradicionalno nakupovanje na tržnici, prav tako pa je prisotnega vedno več vsakodnevnega stresa in zato potrebujemo naravo še toliko bolj, da si odpočijemo in naberemo novih moči. Ekoturizem je posebna oblika turizma, ki je tesno povezana z okoljem, predvsem pa z naravo in njenim doživljanjem. Povzroča manj negativnih vplivov na okolje kot množični turizem, omogoča zaposlovanje predvsem za lokalne skupnosti ter dviguje ozaveščenost o varovanju okolja. Ekoturizem je korak nazaj-korak k naravi. Zaradi želje in skrbi po zdravem in okolju prijaznem načinu bivanja smo podali predloge za nadaljnji razvoj Bioterm Mala Nedelja. K temu nas je spodbudilo tudi dejstvo, da je ekoturizem ter tematika »bio« v svetu in pri nas zelo aktualna, vendar v Sloveniji na področju hotelirstva in gastronomije zelo malo razširjenana. Z zbiranjem in obdelovanjem podatkov o ekološki ponudbi v Sloveniji smo ugotovili, da je Avstrija velik korak pred nami. Sicer se določene skupine in subjekti na področju uveljavljanja ekoloških produktov in storitev zelo trudijo, pa vendar bo v Sloveniji potrebno postoriti še marsikaj predvsem na področju povezovanja ekoloških kmetov ter boljše ozaveščenosti domačega prebivalstva. Na podlagi pridobljenih podatkov, ugotovitev in SWOT analize smo pripravili predloge za nadaljnji razvoj Bioterm, ki naj vztrajajo na zastavljeni poti, postati najbolj prepoznavni ponudnik v destinaciji bio ponudbe. 2 KAZALO 1 UVOD ............................................................................................................................. 3 1.1 Opredelitev področja in opis problema ................................................................... 3 1.2 Namen, cilji in osnovne trditve ............................................................................... 3 1.3 Predpostavke in omejitve ........................................................................................ 4 1.4 Predvidene metode raziskovanja ............................................................................. 4 2 EKOTURIZEM .............................................................................................................. 5 2.1 Pridobitev certifikata EKO-MARJETICA .............................................................. 8 3 PREDSTAVITEV BIOTERM MALA NEDELJA ...................................................... 10 3.1 Nastanek in zgodovina kopališča ......................................................................... 11 3.2 Predstavitev podjetja Segrap d.o.o. in odločitev za turistično ponudbo ............... 11 3.3 Lastnosti termalne vode ........................................................................................ 12 3.4 Ponudba Bioterm Mala Nedelja do danes ........................................................... 12 4 RAZVOJNI NAČRT BIOTERM MALA NEDELJA .................................................. 15 5 TURISTIČNA PONUDBA BIOHOTELOV V AVSTRIJI ......................................... 20 5.1 Terme Rogner ..................................................................................................... 20 5.2 Združenje BIO HOTELS ...................................................................................... 22 5.3 Primerjava ponudbe med Slovenijo in Avstrijo .................................................... 23 6 PREDLOGI ZA IZBOLJŠAVO IN RAZVOJ BIOTERM MALA NEDELJA ........... 28 7 SKLEP .......................................................................................................................... 32 POVZETEK ......................................................................................................................... 33 SEZNAM LITERATURE IN VIROV ................................................................................ 35 SEZNAM SLIK IN TABEL ................................................................................................ 38 3 1 UVOD 1.1 Opredelitev področja in opis problema Diplomska naloga bo prikazala možen razvoj Bioterm Mala Nedelja. Te ležijo na slabo razvitem in demografsko ogroženem območju SV Slovenije, ki pa ima na drugi strani izjemne možnosti za celostni razvoj območja v smeri turizma. To zajema zraven edinstvene termalne vode še naravne, kulturne in zgodovinske znamenitosti, izvrstno vino in kulinariko, vse našteto pa lahko v pravilni kombinaciji predstavlja »magnet« za turiste, če bo seveda ustrezno predstavljeno na trgu. Nadaljnji razvoj Bioterm Mala Nedelja se v prvi vrsti nanaša na pridobitev lastnih nočitvenih kapacitet, s čimer se sezona kopanja raztegne skozi vse leto, temu pa bi sledili še zdravstveno preventivni in kurativni program ter wellness ponudba. V današnjem času je konkurenca na turističnem trgu zelo močna, gostje oz. turisti pa postajajo vse bolj zahtevni in od ponudnikov turističnih storitev pričakujejo vse bolj bogato in inovativno ponudbo. Zaradi navedenih dejstev morajo Bioterme Mala Nedelja svoj imidž graditi s poudarkom ponudbe na »bio«, kar zahteva že samo ime term, in slednje naj bo iztočnica za vso nadaljnjo ponudbo. Pri vsem tem predstavlja najpomembnejšo prednost zdravilna voda, ki je tudi pitna. 1.2 amen, cilji in osnovne trditve Namen: Namen izbranega diplomskega dela je pripraviti predlog razvojnega koncepta Bioterm Mala Nedelja. K temu je avtorico, ki je v bližini term doma, spodbudilo dejstvo, da gre za slabo razvit del Prlekije, ki ima prav v turizmu odlične možnosti za nadaljnji razvoj. Občini Ljutomer je z razvojem Bioterm Mala Nedelja dana edinstvena razvojna priložnost. Cilji: − opredeliti ekoturizem in njegov razvoj v gostinstvu, − spoznati pogoje za pridobitev certifikata eko marjetica, − predstaviti podjetje ter razvoj in načrte Bioterm Mala Nedelja, − analizirati obstoječo ponudbo, − predstaviti možnosti in pomembnost sodelovanja in povezovanja z ostalimi ponudniki v okolici, − pregledati turistično ponudbo biohotelov v Avstriji, − predstaviti Terme Rogner, − opraviti primerjavo med Avstrijo in Slovenijo, − podati predloge za nadaljni razvoj Bioterm Mala Nedelja. Osnovne trditve: − Sedanja ponudba Bioterm Mala Nedelja zadošča za potrebe lokalnih gostov, ker pa želijo v Bioterme Mala Nedelja privabiti tudi goste iz širše okolice, kakor tudi goste iz tujine, je v prvi fazi potrebno zagotoviti nočitvene kapacitete. 4 − Predvidevamo, da bosta pomen in povpraševanje po bio in eko hotelih v turistični ponudbi Slovenije v prihodnje vse bolj naraščala in da je odločitev za tovrstno specializacijo smiselna. 1.3 Predpostavke in omejitve Predpostavke: − Predpostavljamo, da bomo pridobili potrebne podatke v podjetju Segrap d.o.o, ki je lastnik Bioterm ter da bodo le-ti dovolj obsežni in natančni. − Prav tako predvidevamo, da bomo lahko pridobili vse potrebne podatke tudi za področje biohotelov v Avstriji in da bodo podatki dovolj obsežni in natančni, da bomo lahko na podlagi izvedene primerjave izdelali predloge za razvoj Bioterm Mala Nedelja. − Ker si sodobni turisti pod imenom »bio« predstavljajo ponudbo, ki temelji na uporabi ekološko sprejemljivih materialov, že od gradnje kapacitet dalje in se nadaljuje pri opremi ter ponudbi hotela, morajo tudi v Biotermah Mala Nedelja pripraviti razvojni koncept, ki bo vse navedeno upošteval. Omejitve: Strokovno se omejujemo na gostinstvo, znotraj tega pa na poslovanje term. Še ožje področje raziskave bo trajnostni razvoj turizma in ponudba, značilna za biohotel. Raziskavo geografsko omejujemo na severovzhodni del Slovenije, tam pa na občino Ljutomer in kraj Mala Nedelja. V Avstriji, na katero je omejena mednarodna primerjava, se omejujemo na analizo bio ponudnikov. 1.4 Predvidene metode raziskovanja Pri izdelavi diplomske naloge gre za poslovno raziskavo. Raziskujemo možen nadaljnji razvoj v Biotermah Mala Nedelja. Raziskava bo statična, uporabili pa bomo deskriptivni in deloma analitični pristop. V uvodnem delu naloge bomo uporabili metodo deskripcije, metodo klasifikacije in kompilacijo, v jedru pa metodo analize in komparacijo. Zaključek diplomske naloge bo predstavljala sinteza ugotovitev iz teoretičnega uvodnega dela ter izsledkov analize v jedru naloge. 5 2 EKOTURIZEM Prvi zametki ekološko usmerjene miselnosti v turizmu segajo v šestdeseta leta prejšnjega stoletja. Nastal je ekološki turizem, ki je bil razumljen kot oblika potovanja, sprejemljiva v okoljskem in socialnem oziru. » Ekoturizem pomeni potovanje v naravna območja, ki odgovorno varuje naravo in spodbuja blaginjo lokalnega prebivalstva«. Spremembe v družbi so zahtevale večjo okoljsko osveščenost, v turizmu pa so poskrbele za pravi razmah ekologije (Koščak 2004, 2). Dejavnosti ekološkega turizma so se v zadnjih dveh desetletjih