con il patrocinio di Valli di USSEGLIO Lanzo COMUNE PRO LOCO DI USSEGLIO USSEGLIO Il Comune di Usseglio e l’Ass. Turistica Pro Loco organizzano 13-14-15 / 21-22 Luglio 2018 ^ Mostra Regionale 22 della Toma di Lanzo ® e dei formaggi d’alpeggio Scopri i Sapori delle Valli di Lanzo RASSEGNA DI CULTURA E GUSTO La Mostra Regionale della Toma di Lanzo ® e dei formaggi d’alpeggio promuove la tutela dell’attività dei margari e valorizza i suoi prodotti www.eventiusseglio.it - www.sagradellatoma.it Il Saluto del Presidente La Mostra regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio è considerata ormai una delle manifestazioni più importanti della provincia di Torino. Qui la migliore produzione lattiero casearia, non solo locale, incontra il consumatore finale. Per due fine settimana circa un cen- tinaio di produttori provenienti dal Piemonte e da nume- rose regioni italiane propongono degustazioni di formaggi e di prodotti tipici, accanto ad una sempre più ricca espo- sizione di oggetti di artigianato e delle tradizioni locali. Intere giornate dedicate ai prodotti tipici animano il ca- ratteristico borgo di Usseglio, che diventa lo spazio del buono, di ciò che di sano e sostenibile offre la nostra terra, un luogo di formazione e di informazione, di cultura, in cui si possa passare e sostare, ascoltare e fare comunità. Il cibo e l’alimentazione sono componenti fondamentali della costruzione personale e sociale dell’individuo, costi- tutivi del patrimonio culturale. Assumere cibi non dipende solamente dalla soddisfazione delle necessità della vita, ma è un’azione connessa alla cultura e partecipa a definire i rapporti tra le classi sociali, tra regioni geografiche di- verse, tra differenze di genere e a delimitare i periodi dei cicli di vita, del giorno e delle stagioni e riguarda riti e tra- dizioni, feste e credenze. Un luogo può essere conosciuto ed apprezzato, quindi, non soltanto per le bellezze natu- rali, architettoniche, per il pregio culturale e storico, ma per gli aspetti alimentari e gastronomici che, con la loro presenza, contribuiscono a rendere unico un territorio ed il suo patrimonio. Sono certo che anche la 22esima Edizione della Mostra della Toma di Lanzo e della sua personalissima interpre- tazione del gusto, ricca di intuizioni e progetti, potrà van- tare moltissimi fruitori, beneficiari di quel profondo e indissolubile amore degli organizzatori per il territorio, ai quali porgo il mio cordiale saluto. Antonino Boeti Presidente del Consiglio regionale del Piemonte Il Consorzio agisce senza scopo di lucro, con finalità di promozione, sviluppo e coordinamento delle attività dei Consorziati. Frazione Fè, 2 10070 Ceres (TO) Mobile +39 389 83 79 177 e-mail: [email protected] Il Saluto del Sindaco di Usseglio A due passi da Torino, le Valli di Lanzo sono un eccellente esempio di montagna che ha resistito all’attacco del ce- mento e dell’asfalto mantenendo inalterato un fascino COMUNE DI USSEGLIO aspro e discreto; sono state definite di recente da giorna- listi stranieri in visita al nostro territorio: “…un vero e pro- prio gioiello…”. Le Valli di Lanzo costituiscono un ideale terreno di gioco per gli amanti degli sport nella natura dove scoprire molteplici itinerari che portano a luoghi an- tichi di grande interesse artistico e naturalistico. In questo meraviglioso scenario Usseglio ospita la 22° edizione della “Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio”, imperdibile appuntamento estivo diventato ormai “un classico”, dedicato al prodotto tipico più impor- tante di queste valli: la toma e i formaggi d’alpeggio. Tra- mandare e far conoscere le tradizioni del nostro territorio è fondamentale per conservare l’identità di un luogo, ele- mento importantissimo anche per la promozione turi- stica. I numerosi appuntamenti della manifestazione permet- teranno di scoprire gli antichi mestieri alpini, partecipare a momenti di approfondimento, dibattito e spettacolo senza contare le tante opportunità di degustazioni e per- corsi del gusto per imparare a riconoscere la genuinità, la composizione e gli abbinamenti più giusti e anche più ar- diti con altri prodotti tipici. Diamo quindi il benvenuto a tutti coloro che vorranno ap- profittare di questa occasione per conoscere o ritornare sulle montagne delle Valli di Lanzo. Non mancherà, come sempre, l’appuntamento con il con- corso di scultura, la Mostra Bovina, Caprina e Ovina di Razze Alpine, con la possibilità di visitare gli alpeggi e di conoscere da vicino la realtà dei tanti margari che, fortu- natamente, animano ancora queste fantastiche Valli di Lanzo. Ma l’appuntamento di Usseglio sarà anche occasione per parlare di educazione al gusto attraverso laboratori per grandi e bambini, come il circo dei formaggi, mani in pasta day, scoprire le varietà dei prodotti del Paniere della Pro- vincia di Torino e dei formaggi DOP del Piemonte, tra i quali sarà protagonista “La Toma di Lanzo”. E ancora… ci- mentarsi in degustazioni legate da un unico comune de- nominatore: la qualità di prodotti artigianali che testimoniano come la storia dell’uomo e quella delle sue radici si intreccino indissolubilmente. Vi aspettiamo dunque ad Usseglio dal 13 al 15 luglio e anche la settimana dopo, il 21 e il 22 luglio, per vivere in- sieme a noi, ancora una volta, un evento che oltre ad es- sere una mostra mercato, vuole simboleggiare un modo di intendere la vita. Il Sindaco Pier Mario Grosso Venerdì Apertura della 13 Mostra Regionale della Luglio Toma di Lanzo ® PROGRAMMA e dei Formaggi d’Alpeggio ore 16.30 Inaugurazione della Mostra “Angeli - Visioni di energia”. Sculture di Maria Primolan presso la Centrale del Crot. ore 18.00 Inaugurazione della 22^ Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio con taglio della forma di Toma D.O.P. e... “COMINCI LA FESTA” con assaggio per tutti sulle note della Filarmonica Ariosto Re di Rubiana. Apertura Stand eno-gastronomici per la degustazione delle varie specialità dai “delicati e decisi sapori” di formaggio. ore 20.00 presso i Ristoranti e Palatoma cena valligiana. ore 21.00 Grande serata con la Filarmonica Ariosto Re con mu- siche e ballabili anni 60/80. ore 22.30 presso Area Country MOJITO PARTY A.A.A. CERCASI… musica e luci nel gran finale trovasi… Usseglio in festa balla… Occitanis karma! SERATA DISCO D.J. SET INGRESSO GRATUITO montagna per tutti e per tutti i gusti ALPEGGIO DIDATTICO “Un’ora da casaro” dove potrete produrre un tomino e portarlo a casa a ricordo della manifestazione inoltre si potranno cavalcare pony, fare giri a cavallo, effettuare il battesimo della sella a cura della scuola di equi- tazione “Lo Sperone”, nonché truccarsi e divertirsi nel circo dei formaggi. Giochi gonfiabili per i più piccoli. Presso l’Area Country Village STREET-FOOD e PERCORSO DEL GUSTO Potrete gustare la Regina delle nostre valli: la Toma di Lanzo, la Toma del Lait Brusc, i Formaggi Caprini in abbinamento con confetture e miele di montagna oppure un tagliere di salumi con l’immancabile Salame di Tur- gia, la Salsiccia alla Toma, il Lardo, la Mocetta delle nostre Valli, i Balin d’Ussej (polpettina di prelibata carne Piemontese con il tenero cuore di toma). Tutto accompagnato dalle migliori birre artigianali piemontesi o da un bicchiere di vino DOCG, che potrete gustare presso ”Calici in quota: Enoteca sotto la Lera”. DEGUSTAZIONI GUIDATE in fiera di formaggi DOP e Valligiani, a cura di esperti sensoriali. Cooking Show curati dal Consorzio Operatori Turistici. OLTRE 100 BANCARELLE E STAND Vi propongono prodotti tipici e ricercate leccornie, inusuali ricette e sapori dimenticati delle tradizioni valligiane e non solo. Tutti i formaggi Dop del Piemonte e i formaggi del Paniere della Provincia di Torino saranno in degustazione insieme ad altri prodotti caseari d’eccezione, come la Fontina d’Aosta, il Tête de Moine, i formaggi della Val Camonica, Sardi, Trentini, Calabresi, Caprini, Ovini, Testun, Murazzano, Roccaverano, Castelmagno, il Lardo di Colonnata, il Prosciutto stagionato sotto cenere, la Mortadella di Prato (Presidio SlowFood), i Taralli pugliesi, l’‘nduja calabrese, i prodotti tirolesi, gli arancini siciliani e altro ancora. WORKSHOP Incontro commerciale tra produttori e operatori di distribuzione, ristorazione e stampa. Eventi collaterali. LA PAROLA D’ORDINE: L’AMBIENTE La Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d’alpeggio sposa per il 7° anno la causa ecologica e bandisce dalla manifestazione l’uso di materie plastiche, favorendo l’impiego di stoviglie biodegradabili e prodotti di alta qualità, punti per differenziare i rifiuti rispettando l’am - biente e divertendosi senza inquinare. Nessuna BARRIERA ARCHITETTONICA, manifestazione adatta anche a persone diversamente abili. Family friendly (SPAZIO DI ACCOGLIENZA PER IL NUTRIMENTO E L’IGIENE DEL BAMBINO). SCOPRIRE i sapori dei produttori del Paniere e dei presidi di Slow Food. LA NOSTRA CUCINA: da gustare presso i ristoranti locali. FARE LA SPESA: al mercato dei contadini con scambio di saperi per conoscere i segreti dell’agricoltura biologica … assaggiando qua e là. GIORNATA DELLE Sabato ASSOCIAZIONI 14 Luglio E DELLA TERZA ETÀ ore 9.30 Apertura della Mostra Mercato. Con 100 espositori selezionati di formaggi e non solo, provenienti da tutta Italia. Visita al Museo Civico Alpino “A. Tazzetti” e all’antico Complesso Parrocchiale ore 9.30/12.00 e 14.00/17.00 Mostra “Angeli - Visioni di energia”. Sculture di Maria Primolan Centrale Crot Enel Green Power ore 11.00 Quando il cibo diventa arte 7° Concorso Nazionale di Scultura su Toma. Tema 2018: