CASEIFICI D’ALPEGGIO DELLA VAL CHISONE 5 4 3 16 17 13 12 15 6 14 7 11 8 10 9 2 1 Lazzarà 1 2 Case Chialaretto 3 Selleries 4 Pian dell'Alpe 5 Assietta Caseificio Stanziale 6 Roccia la Grangia 15 Azienda Agricola Rivet 7 Alpe Chezal Caseificio Stanziale 16 8 Monterotta Canton Ettore Caseificio Stanziale 9 Meis 17 Dal Baffo Ivano Challier 10 Troncea 11 Laval Giaussaut 12 Pradamount 13 Grand Puy 14 Gran Serre Bourcet In Val Chisone sono presenti 17 caseifici d'alpeggio, ubicati in gran parte tra l'alta Val Chisone e la sua diramazione, la Val Troncea. Vallata con tradizioni casearie di alpeggio antichissime, propone come prodotto di punta il Plaisentif, anche se sono svariatissime le produzioni lattiero-casearie: dal burro alla ricotta alle tome caratteristiche di ogni alpeggio. 147 148 Alpeggio Lazzarà (m s.l.m. 1595) 1 Alpeggio Privato Registrato Titolare: PLAVAN Oscar Località: Lazzarà Comune: Pramollo Coordinate geografiche 44.88997, 7.201585 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini di razza Pustertaler. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome e seirass del fen commercializzate direttamente presso l’alpeggio. 149 Sede invernale Comune di San Germano Chisone (TO) - Borgata Savoia n. 15, presso cui è sito il caseificio aziendale registrato. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR, BVD e ParaTB. Accesso Da San Germano Chisone, proseguire fino a Pramollo; da qui seguire le indicazioni per il colle Lazzarà o Laz Arà. L’alpeggio si trova prima di arrivare al colle Lazzarà, sulla destra e dista da San Germano Chisone circa 15 chilometri, dei quali gli ultimi due sterrati percorribili con automezzo normale. Da Pramollo, in un’ora e 30’ si giunge all’alpeggio a piedi. Alpeggio Lazzarà Pramollo 150 Alpeggio Case Chialaretto (m s.l.m. 1000) 2 Alpeggio Consortile Registrato Titolare: FAZIA Mario Località: Case Chialaretto Comune: Pramollo Coordinate geografiche 44.907613, 7.195532 Per l’anno 2020 l’alpeggio non è utilizzato. Specie e razze allevate L’azienda alleva caprini di razza Camosciata delle Alpi. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente caprino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome di capra commercializzate direttamente presso l’alpeggio. 151 Sede invernale Comune di Pettinengo (BI) - Regione Balduino n. 1 - Frazione Vaglio. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di BRC. Accesso Da San Germano Chisone, seguire le indicazioni per Pramollo. Superata la borgata Tornini Superiori, prima di giungere all’abitato di Pellenchi, l’alpeggio si trova imboccando una strada privata sulla sinistra. Alpeggio Case Chialaretto Pramollo 152 Alpeggio Selleries (m s.l.m. 2035) IT 3 01 689 Alpeggio Privato Riconosciuto CE Titolare: AGÙ Chiaffredo Località: Selleries Comune: Roure Coordinate geografiche 45.04807, 7.118901 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Abondance e Pezzata Rossa. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. 153 Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plaisentif, tome, tomette alle erbe e al peperoncino, tomini freschi, primo sale, ricotta e burro da scrematura del siero. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio. Sede invernale Comune di Villar Perosa (TO) - Via del Castello n. 19, in cui è sito il caseificio aziendale (con annessa vendita) riconosciuto IT 01 910 CE. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e ParaTBC. Accesso Dalla Strada regionale 23 del Sestriere, prima di Mentoulles, seguire le indicazioni a destra per Prà Catinat. Dal Centro soggiorno (15’ in auto da Mentoulles), si imbocca una carrozzabile sterrata percorribile con automezzo privato normale. Da Pracatinat in due ore a piedi si raggiunge l’alpeggio Selleries, sito nei pressi dell’omonimo rifugio. Alpeggio Selleries Pracatinat 154 Alpeggio Pian dell’Alpe (m s.l.m. 1940) IT 4 Alpeggio Comunale Riconosciuto 01 687 CE Titolare: CANTON Ettore Località: Pian dell’Alpe Comune: Usseaux Coordinate geografiche 45.062765, 7.041074 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plaisentif, toma, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio. 155 Sede invernale Comune di Usseaux (TO) - Località Puntet, Via Conte Brunetta n. 1, presso cui è sito il caseificio aziendale registrato (con annessa vendita). Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Percorrendo la SR23 in direzione Sestriere, imboccare il bivio sulla destra per Usseaux e percorrere la strada asfaltata verso Pian dell’Alpe, raggiunto il quale, in direzione del Colle delle Finestre, in basso in prossimità della Colonia di Don Bosco si trova la struttura. Si può raggiungere l’alpeggio attraversando Pian dell’Alpe a piedi in 10 minuti. Sempre a piedi, da Usseaux o da Balboutet, seguendo i sentieri in direzione Pian dell’Alpe si raggiunge l’alpeggio in due ore di marcia. Alpeggio Pian dell’Alpe Usseaux 156 Alpeggio Assietta (m s.l.m. 2270) Alpeggio Comunale Registrato 5 “DAL BAFFO IVANO CHALLIER” Titolare: CHARRIER Nadia Località: Alpe Assietta Comune: Usseaux Coordinate geografiche 45.061766, 6.960066 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler, Pezzata Rossa e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plaisentif, toma, tomini, ricotta e burro da panna di affioramento. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio. 157 Sede invernale Comune di Usseaux (TO) – Località Balboutet - Via Parco Orsiera n. 2, presso cui è sito il caseificio aziendale registrato (con annessa vendita). Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente ai piani di eradicazione IBR e BVD. Accesso Seguire la strada carrozzabile sterrata per il colle dell’Assietta, percorribile (solo 4 giorni a settimana) con automezzo privato, meglio 4x4; arrivati al bivio, seguire le indicazioni per Margheria – Alpeggio dell’Assietta. Tempi di percorrenza: 1 ora circa da Balboutet - Usseaux in auto; a piedi su strada sterrata in 3 ore si raggiunge l’alpeggio da Pian dell’Alpe. Alpeggio Assietta Balboutet 158 Alpeggio Roccia la Grangia (m s.l.m. 2017) 6 Alpeggio Privato Registrato Titolare: REI Valerio Giovanni Località: Roccia la Grangia Comune: Pragelato Coordinate geografiche 44.999032, 6.90114 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini della razza Piemontese e incroci. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di tome stagionate e seirass del fen stagionato. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio. 159 Sede invernale Comune di Macello (TO) - Regione Faule n. 6. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Pragelato, proseguire lungo la statale in direzione Sestriere, poi seguire le indicazioni per Villardamont; attraversare tutto il centro e parcheggiare l’auto (divieto di proseguire con il mezzo); di qui si prosegue a piedi per 1,5 km su strada sterrata e si giunge alla struttura. Pragelato Alpeggio la Grangia 160 (m s.l.m. 1870) Alpeggio Chezal 7 Alpeggio Privato Registrato SOCIETÀ AGRICOLA F.LLI TRIBOLO DI TRIBOLO MASSIMO E AURELIO S.S. Titolare: TRIBOLO Massimo Località: Alpe Chezal Comune: Pragelato Coordinate geografiche 44.989806, 6.910073 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pezzata Rossa e Piemontese. Latte lavorato Il latte lavorato è esclusivamente vaccino. Prodotti lattiero caseari Il latte trasformato in alpeggio è utilizzato per la produzione di Plaisentif, tome classica, alle erbe e al peperoncino, ricotta e burro da scrematura del siero. I prodotti del caseificio vengono commercializzati direttamente presso l’alpeggio e in occasione di fiere e mercati locali. 161 Sede invernale Comune di None (TO) - Località Tetti Oche. Stato sanitario Allevamento ufficialmente indenne nei confronti di TBC, BRC e LBE e aderente al piano di eradicazione IBR. Accesso Da Pragelato, proseguire sulla strada in direzione Sestriere e oltrepassare le frazioni Duc a Valle e Duc a Monte; poco oltre, seguire le indicazioni per Chezal, che dista da Pragelato 8 chilometri (la strada fino alla borgata è interamente asfaltata); superata la borgata, la strada diventa sterrata (facilmente percorribile): l’alpeggio si trova a soli 100 metri di distanza. Pragelato Chezal 162 Alpeggio Monterotta (m s.l.m. 2100) IT 8 01 2050 Alpeggio Comunale Riconosciuto CE Titolare: LISA Ettore Località: Granges des Alpes Comune: Sestriere Coordinate geografiche 44.955894, 6.854706 Specie e razze allevate L’azienda alleva bovini delle razze Pustertaler e incroci, incroci ovini e incroci caprini. Latte lavorato Le tre tipologie di latte sono lavorate