tape nade s | hu iles d’ol ives du p ays | olive s | produ its r ég ion aux magasin s : L’I sle s/l a S or gue • S AIN T R ém y de p rovence • A VIGN ON • T el . 04 9 0 2 0 77 37 dég ust ation & v ente • ouv er t 7/7j • n on st op de 9h-2 0h • p arking Truffe & Vin du Luberon 2019 E LE MOT DU GRAND MAÎTRE DE LA CONFRÉRIE R 3 I A BIENVENUE À MÉNERBES M 4 M LE LIEU O 6 S LE RESTAURANT 8 LE BAR À VINS 10 LES APÉROS SUNSET LA BOUTIQUE 12 16 LA CAVE ET SES VINS LA TRUFFE 28 CARNET DE RECETTES 34 & INFOS Directeur de la publication : Pierre MARTRES ∞ Régie publicitaire : Pierre-Arthur Conil/CTR Conception graphique : JPM/CTR ∞ Impression : Compo Typo Relief/L’Isle-sur-la-Sorgue Éditeur : La Maison de la Truffe et du Vin du Luberon (tous droits réservés) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. 1 nline per O l Shop ersona Your P SO P ficiel Y P ypsof MAGASIN DE FABRIQUE • BOUGIES ET SENTEURS DE PROVENCE Savon de Marseille pur végétal • Savon au lait d’ânesse Savons biologiques • Savons liquide de Marseille Lait de corps • Eau de toilette • Produits orientaux : Alep, Argan… 991, avenue des Vergers • ZI du Pont • 13750 PLAN D’ORGON Téléphone 04 90 045 451 • [email protected] www. bleujaune .com 2 Truffe & Vin du Luberon 2019 LE MOT DU PRÉSIDENT Nous vivons dans un environnement exceptionnel en disposant d’un biotope rare, d’une architecture pluri-centenaire préservée et de paysages majestueux. La montagne du Luberon encadrée par la Durance et les monts du Vaucluse équilibre cet ensemble qui part des contreforts des Alpes pour atteindre Cavaillon. La viticulture et la culture des chênes truffiers façonnent ces paysages. Ainsi, grâce au travail patient de l’homme depuis des siècles vous pouvez maintenant admirer l’harmonie créée par l’agriculteur du Luberon avec son milieu naturel. Cependant, les produits de la viticulture et de la trufficulture n’ont pas la renommée qu’ils méritent. C’est pour cela que viticulteurs et trufficulteurs se sont associés au sein de la Confrérie de la Truffe et du vin du Luberon afin de promouvoir nos vins et nos truffes et faire connaître la qualité exceptionnelle de ces produits de notre terroir. Cette association a pour objet d’être un institut de référence démontrant, illustrant et diffusant, de façon sélective et vigilante, les spécificités de ces deux fleurons de notre terroir. Elle entend ainsi concourir à leur promotion par une triple démarche • Sélectionner avec rigueur les produits méritants • Communiquer par l’hospitalité et la dégustation, les us et coutumes d’un pays pétri de traditions et d’ouverture • Encourager la rencontre et tisser le lien avec chaque visiteur afin qu’il garde un souvenir du Luberon La confrérie organise chaque année des intronisations de nouveaux membres, en particulier, le dernier dimanche de décembre pendant le célèbre marché de la Truffe de Ménerbes. Nous intronisons des décideurs économiques et politiques, des promoteurs infatigables de nos produits qu’ils soient importateurs de vins, restaurateurs ou chefs étoilés, sommeliers ou cavistes. Ils ont tous la volonté de faire connaître nos produits et nous les en remercions. La Confrérie participe également à la vente aux enchères de vins fins en faveur de la fondation de l’hôpital d’Apt. Cher visiteur, Prenez le temps de venir déguster dans les caveaux de caves coopératives comme dans les domaines privés les vins du Luberon. Demandez aux restaurateurs de la région de vous faire goûter leurs plats à base de truffe. Enfin emmenez chez vous les truffes et bouteilles de vin du Luberon. Devenez les ambassadeurs d’une région merveilleuse et ô combien attachante. Nous vous en serons infiniment reconnaissants ! Alain Audet Grand Maître de la Confrérie de la Truffe et du Vin du Luberon MAISON DE LA TRUFFE ET DU VIN DU LUBERON Place de l’Horloge • 84560 M ÉNERBES • France 04 90 72 38 37 • info@vin-truffe-luberon.com www. vin-truffe-luberon .com 3 BIENVENUE À MÉNERBES Ménerbes, petit village en Vaucluse, classé parmi les plus beaux villages de France, situé dans le Parc Naturel Régional du Luberon, est intégré à un espace naturel calme et sau - vage où il fait bon vivre. C’est cette atmo - sphère agréable et tranquille, éloignée des problématiques urbaines et des contraintes citadines, qui attache tant les Ménerbiens à leur cadre de vie et qui a attiré, de tous temps, de nombreux visiteurs anonymes, des artistes, des hommes illustres, désireux de s’imprégner de l’authenticité et de la sim - plicité du lieu et de ses habitants. Village agricole et viticole avec une tradition industrielle liée à l’extraction et au travail de la pierre, Ménerbes est doté d’un patri - moine riche et diversifié, tant sur le plan architectural, historique et culturel, que naturel et gastronomique, qui donne lieu à un fort potentiel d’activités touristiques. De plus, la présence et le passage, dès le début du xx e siècle, de nombreux peintres et écrivains a donné au village une identité ar - tistique prédominante qui perdure au - jourd’hui dans les diverses actions culturelles locales. Visiteur d’un jour ou résident, nous vous in - Ménerbes connaît aussi une vie locale très citons vivement à venir partager ces mo - active avec ses nombreux artisans, commer - ments conviviaux et festifs, à découvrir la çants et un tissu associatif fortement engagé richesse de notre village, à vous approprier e c n e pour la commune et ses habitants. Tous ces son patrimoine et ses espaces de vie collec - v o r P acteurs s’associent tout au long de l’année e tive pour apprécier pleinement, ensemble, la s u l c pour l’animation du village et l’organisation u qualité de vie de notre territoire, avec respect a V - d’évènements culturels et touristiques. des lieux. e h p o t s i r h C N O T U O M Truffe & Vin du Luberon 2019 5 LE LIEU … Truffe & Vin du Luberon 2019 Un patrimoine historique au service du terroir La Maison de la Truffe et du Vin du Au rez-de-chaussée, l’espace boutique Luberon est située dans le village per - où le visiteur découvre nos produits à ché de Ménerbes au cœur du parc Ré - la truffe ainsi qu’un restaurant pour gional du Luberon, dans le prestigieux déguster des plats à la truffe en al - ancien Hôtel particulier d’Astier de liance avec les vins du Luberon. Montfaucon datant du xVII e siècle. Huiles, vinaigres, pâtés, sel, miel, moutardes à la truffe, truffes en Après d’importantes rénovations au conserve et en saison de la truffe début des années 2000, la maison est fraîche sélectionnée par nos soins y devenue maintenant l’ambassade des est proposée à la vente au meilleur vins et de la truffe du Luberon. prix du marché. Dans la cave sont présentés la plupart Une grande collection de livres sur la des vignobles du parc régional du Lu - Provence, des produits du terroir sont beron. Des dégustations sont propo - également proposés. Un espace mu - sées toute la saison. Tous les jours une séographique dédie à la truffe qui pré - sélection de bouteilles vous permettra sente des documents anciens. de découvrir le terroir et les vignerons qui y travaillent pour en tirer les meil - À l’étage des espaces se louent pour leurs vins. des expositions, manifestations pri - vées ou séminaires. Nous assurons également des formations œnolo - giques dans notre laboratoire de dé - gustation sur réservation. A PLACE An historical heritage serving the terroir La Maison de la Truffe et du Vin du On the main floor visitors can discover Luberon is located at the top of the our restaurant and wine bar, taste our town of Ménerbes in the center of the truffled meals paired with our wines Regional Park of the Luberon in the from the Luberon. Also you can find prestigious Hotel Astier of Montfau - our truffled products in the gift shop. con from the XVIIth century. Our selection of truffled oils, vinegars, mustards, patés, salt and honey as well After major renovations in early 2000, as our preserved and fresh truffles the house is now the center for wines when in season are selected carefully and truffles of the Luberon. at the best price on the market. In the cellar we present most wineries A great collection of books on Pro - from the Regional Park of the Luberon. vence and the terroir are also available. Tastings are available during the entire A gallery dedicated to the truffle pre - season. Every day, selected bottles will sents historical documents. allow you to discover the terroir and the best from hardworking winema - On the upper floor there are rooms for kers. exhibitions, meetings or seminars. We also provide wine tasting classes in our laboratory by reservation. 7 LE RESTAURANT LA CANTINE DES GOURMETS 6 Truffe & Vin du Luberon 2019 C’est dans le jardin avec vue panoramique sur le Luberon que le chef, Pierre MARTRES, vous invite à venir déguster un repas à la truffe. Asperges vertes au beurre truffé et jam - bon cru d’agneau, brouillade cré - meuse, foie gras frais poêlé, suprême de pintade truffé cuit en basse tempé - rature servi avec sa sauce foie gras et truffe Mélanosporum, chèvre truffé servi en aumônière, et pour finir, l’em - blématique pomme au caramel à la truffe ou le Mont-Ventoux, un dôme de chocolat blanc à la truffe sur une feuil - lantine de chocolat noir et fine génoise.