2012 Memoria Anual 2 ÍNDICE Los desafíos del turismo español 05 Por Juan Molas, presidente de ITH Arriesgar para ganar 06 Por Jesús Gatell, vicepresidente de ITH Aprendiendo de la adversidad 07 Por Ramón Estalella, secretario general de ITH 3 En movimiento constante 08 Por Álvaro Carrillo de Albornoz, director general de ITH Ocho años de historia 11 Líneas estratégicas ITH: Informe de Actividades Tecnologías TIC 16 Gestión del Conocimiento (Formación, Eventos y Publicaciones) Proyectos Innovadores Sostenibilidad y Eficiencia Energética 34 Gestión del Conocimiento (Formación, Eventos y Publicaciones) Proyectos Innovadores Operaciones Hoteleras 56 Gestión del Conocimiento (Formación, Eventos y Publicaciones) Proyectos Innovadores Innovación 80 Gestión del Conocimiento (Formación, Eventos y Publicaciones) Proyectos Innovadores ITH en los medios 116 Who is Who: Junta Directiva ITH 122 Nuestros Socios 126 El Equipo ITH 128 ¿Crisis? No, cambio de era. Manuel Butler, Director General de Turespaña Los desafíos del turismo español Muchos son los desafíos que el sector hotelero y turístico, uno de los principales motores económicos de España, debe hacer frente. Está claro que el turismo ha dejado de ser política de esta- do. La preocupación del Gobierno por la reducción del déficit olvi- da el peso específico del sector turístico en la economía española, que es la industria que crea más empleo. Si bien es fácil entender la necesidad actual de control del gasto, es prudente recordar que estas medidas de ahorro deben responder a una lógica econó- mica y que no pueden afectar la capacidad del sector hotelero /turístico de competir con destinos cada día más atractivos. 5 El 2012 no fue un buen año para el turismo. Este es un hecho que reconocen todos los profesionales del sector. Sin embargo, entre las autoridades se ha extendido la creencia de que el turis- mo puede soportar cualquier adversidad: subidas de impuestos, recortes indiscriminados y ausencia de inversión. Mucho se ha hablado del aumento de la entrada de visitantes internacionales, sin embargo, es el mercado interno, que supone la mitad de la actividad turística en algunas zonas y en otras representa el cien por cien de la misma, el que presenta cifras muy preocupantes. turístico. Los que estamos en el sector privado debemos con- La inversión en promoción turística se ha desplomado un 72% centrarnos en regenerar nuestra oferta para hacerla aún más en tan sólo tres años. No podemos dejar a Turespaña sin recursos atractiva, al tiempo que continuamos con las políticas de revisión suficientes para posicionar España en un mercado cada vez más de costes, reducción de estructuras innecesarias, innovación en competitivo y global. Por el contrario, cada año nuestros competido- servicios y formación del personal que distinguen la oferta turís- res realizan un mayor esfuerzo en promoción y en reforzar su marca. tica española de la de muchos de nuestros competidores. De hecho, los hoteleros han hecho un gran esfuerzo invirtiendo Además, el recorte del 24,5% a la partida presupuestaria en en nuevas instalaciones, adaptándose a las nuevas tecnologías Turismo anunciado por el ministro José Manuel Soria pone y soportando incidencias ajenas al sector con el firme propó- en jaque el Plan Nacional e Integral de Turismo, clave para la sito de ser más competitivos en relación a una cada vez mayor necesaria regeneración de la oferta turística. Debemos tomar competencia, y en este sentido, el papel del Instituto Tecnológico conciencia de que el sector turístico necesita reinventarse cons- Hotelero a favor de los intereses del sector es fundamental. tantemente y que la clásica fórmula de “sol y playa” ya no es suficiente para atraer turistas. Es momento de que tanto el sector público y como el privado apos- temos, sin matices, por la innovación y por consolidar un mercado Por otro lado, subir las tasas aeroportuarias y aumentar el IVA único europeo, lo que se convertirán en ventajas que potenciarán la en el momento en que la demanda interna cae es una com- marca España y atraerán al turismo internacional. Está en manos binación temeraria. Por último, la reducción de la inversión de todos, empresarios y autoridades, corregir el camino. pública en el programa del IMSERSO resulta paradójica, ya que se trata de un programa que es considerado uno de los más Trabajar unidos es el paso necesario para superar los múltiples rentables para el estado por su efecto de retorno inmediato. desafíos a los se enfrenta el sector turístico español. Sólo la implicación conjunta del sector público y del privado, con una mirada constructiva y a largo plazo, puede reforzar el Juan Molas posicionamiento y la competitividad de España como destino Presidente ITH Arriesgar para ganar Recuerdo muy bien la creación del Instituto Tecnológico Ho- telero, ITH, por parte de la Confederación Española de Ho- teles y Alojamientos Turísticos, nuestra querida CEHAT. José Guillermo Díaz Montañés, nuestro primer Presidente, hombre inquieto e innovador, creyó necesario y oportuno la creación del Instituto, bien arropado y apoyado por nuestro Secretario General, Ramón Estalella. No sería justo olvidar a la Comunidad de Madrid, cuya Presi- 6 denta en aquel entonces, Esperanza Aguirre y, Antonio Nieto, Director General de Turismo, apoyaron con generosidad y va- lentía el proyecto. Han pasado ya nueve años desde aquellos ilusionantes primeros pasos. Hoy el ITH es una feliz y sólida realidad, nuestro actual Presidente, Juan Molas mantiene el interés y liderazgo, involucrándose en la labor de hacer rea- lidad, cada día, este proyecto que con profesionalidad, com- promiso y acierto lidera Alvaro Carrillo de Albornoz, nuestro Director General, con el trabajo de un magnífico equipo de personas que suman a su juventud gran capacitación profe- sional, haciendo que actitud y aptitud brillen con excelencia. Con estas líneas pretendo acercar la feliz realidad del ITH a Apoyar al Instituto equivale a potenciar la sostenibilidad de los empresarios y profesionales a los que tiene por objetivo la industria del alojamiento, a la que nos debemos y nos hace servir. Si, nos gusta servir, nos gusta ser útiles en momen- muy felices esforzarnos a serle útil. tos como los actuales en los que necesitamos respuestas y soluciones a situaciones difíciles y complejas. No lo dude, Nadie ha vivido en el mañana, el pasado ya no existe, sólo infórmese, acérquese al ITH; hallará un gran equipo dispuesto trabajando e innovando en el hoy podemos esperar un maña- a ayudarle. na mejor, esperanzados por haber hecho hoy todo lo necesa- rio según nuestro leal saber y entender. Kemmons Wilson, fundador de la cadena Holiday-Inn asegu- raba: “Hay dos maneras de alcanzar la cima de un roble. Una manera es sentarse sobre una bellota y esperar. La otra es escalarlo. Una persona ha de arriesgarse para conseguir algo”. Claro que sentarse y esperar es lo más seguro y sobre todo lo más cómodo. Hoy ya no podemos esperar. La Socie- dad de la Nueva Economía, de la Información, no espera a nadie y menos en un cambio de modelo como el que nos ha tocado vivir. Escalar las ramas tiene riesgos, la esencia de nuestras empresas es el riesgo, esfuerzo, trabajo y capacidad de decisión. Todo ello con la I+D+i que el ITH lleva a cabo constantemente, aportando soluciones y sugerencias. Jesús Gatell Vicepresidente ITH Aprendiendo de la adversidad Todos hemos oído hablar que en China, crisis y oportunidad es la misma palabra. Albert Einstein dijo en una ocasión “la crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países, porque la crisis trae progresos, es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estra- tegias”. Estos tres años de crisis económica, que tan profundamente han afectado al sector hotelero, nos ha enseñado que no a todos les ha afectado por igual y que incluso ha habido empre- 7 sas que se han fortalecido frente a otras que ven derrumbarse sus estrategias y su sostenibilidad. ¿Cuáles son las lecciones que esta crisis nos ha enseñado? La primera, es que esta crisis ha provocado la revisión de las formas tradicionales de entender la financiación de las em- presas, las estrategias comerciales y la búsqueda de nue- vos mercados al fallar algunos segmentos de población que considerábamos consolidados. La segunda es que las empre- sas son mucho más eficientes en costes, revisando salarios y partidas de gasto que no tenían repercusión positiva en la cuenta de resultados, como los aspectos relacionados con la Es importante destacar, además, que muchos hoteles están eficiencia energética, el agua, el equipo de mantenimiento, la obteniendo ingresos fuera del simple servicio de alojamiento y ornamentación y hasta las comisiones en compras, y esto ha restauración, y se están explorando nuevas vías de ingresos derivado en la concentración de esfuerzos y la externalización cruzados que antes no se planteaban. Asimismo, el interés cre- de servicios, en aras de la eficacia y el control de costes. ciente en políticas de yield management y gestión alternativa de modelos obsoletos de ingresos que al final sólo produce costes, Otra lección la sacamos de la revisión profunda de la cono- hacen que con menos ocupación o precio medio, seamos más cida frase “el turismo aguanta todo”. A pesar de ser una rentables que antes con un mayor número de pernoctaciones. industria muy sólida, si queremos competir globalmente de- bemos modernizar las formas de gestión y los productos tu- Podríamos analizar muchas más ventajas de la crisis, pero es rísticos. el momento de seguir apostando por esta industria; y no nos queda más remedio que superarnos, innovar y diferen- También hemos visto cómo la crisis inmobiliaria ha corregido ciarnos. Muchas nuevas oportunidades, nos han obligado a zonas de oferta saturada y/o en nichos de mercado cuya pensar, y es el momento de seguir trabajando duro, pero a lo capacidad era desproporcionada para la realidad del mer- mejor, de otra forma.