CATÀLEG DE PRODUCTES AGROALIMENTARIS LOCALS I DE QUALITAT D’OSONA ÍNDEX 1. INDEX -2- 20. FUET -50- 47. FORMATGE DE TUPÍ -108- 21. LlardonS -52- 48. FORMATGE TENDRE -110- 2. prESENTACIÓ -5- 22. LLOMS CURATS -54- 49. IOGURT -112- 23. LLONGANISSA -56- 50. MATÓ -114- 3. FUNCIONAMENT DEL CATÀLEG -7- 24. LLONGANISSA DE Senglar -58- 51. SERRAT D’Ovella -116- 25. LLONGANISSA DE VIc (IGP) -60- PRODUCTE S D’HORTA I DEL CAMP -8- 26. PA DE FETGE -62- LLET FRESCA -118- 1. BlaT FORMENT -10- 27. PERNIL CUIT -64- 52. LLET FRESCA -119- 2. CARBASSA DEL FERRO -12- 28. Somalla -66- 3. CEBA VIGATANA -13- MEL -120- 4. CIGRÓ D’ORISTÀ -14- FLECA I BOLLERIA -68- 53. MEL 5. COL DE PELL DE GALÀPET -16- 29. COCA DE FORNER 6. MONGETA DE COLLSACABRA -18- 30. COCA DE NADAL -72- CONSERVES VEGETALS -122- 7. PATATA DEL BUFET D’OsONA -20- 31. COCA DE PA -76- 54. CODONYAT -123- 32. PA DE FORMENT -78- CERVESA -22- 33. PA D’OsONA -80- LICORS -124- 8. CERVESA BLANCA 34. PA DE PAGÈS -82- 55. AROMES DE RUPIT 9. CERVESA ECOLÒGICA -23- 56. DG RATAFIA CATALANA -125- VI -24- BOMBONERIA -84- PRODUCTES DEL BOSC -126- 10. VI NEGRE D’OSONA 35. BOMBONS DELS MONUMENTS DE VIC -85- 57. TÒFONA 58. CASTANYA DE VIladrAU -127- INFUSIONS -26- PASTISSERIA -86- 11.INFUSIONS AMB HERBES AROMÀTIQUES -27- 36. PANELLETS AMB ETG -87- 4. DIRECTORI DE PRODUCTORS I -128- 37. PA DE PESSIC DE VIC -88- elaborADORS CARNISSERIA -28- 38. TORTELL DE RAMS -90- DE L’1 al 16 -129- 12. XaI LLETÓ DE RAÇA Ovella rIPOLLESA Del 17 al 32 -130- 13. VACA DE L’ALBERA -30- LÀCTICS -92- De 33 al 51 -132- 14. CARN ECOLÒGICA -32- 39. BROSSAT -93- Del 52 al 72 -134- 40.Flam de maTÓ -94- Del 73 al 90 -136- XARCUTERIA-cANSaladerIA -34- 41. FORMATGE AMB OLI -96- Del 91 al 111 -138- 15. BOTIFARRA -36- 42. FormaTge blaU -98- Del 113 al 134 -140- 16. BOTIFARRA CATalana -38- 43. FORMATGE FRESC -100- Del 135 al 137 -142- 17. BOTIFARRA CRUA -40- 44. GARROTXA -102- 18. BULL / BISBE -44- 45. FORMATGE MADURAT DE PASTA DURA -104- 6. TERMINOLOGIA -144- 19. CANSaladA VIADA / PANXETA -48- 46. FORMATGE MADURAT DE PASTA TOVA -106- 5. BIBLIOGRAFIA -146- 2 3 PRESENTACIÓ Osona és una comarca amb un gran Des de l’Àrea de Promoció Econòmica patrimoni gastronòmic i un important del Consell Comarcal d’Osona, amb el teixit productiu entorn dels Productes suport de la Diputació de Barcelona, de la Terra que permet mantenir una s’ha promogut aquest catàleg amb la producció agroalimentària local i de voluntat de donar a conèixer aquesta Promou: Consell Comarcal d’Osona qualitat rica i diversa que integra des riquesa, donar visibilitat als productors Amb el suport de: Diputació de Barcelona. Xarxa Productes de la Terra dels coneguts embotits fins a infusions que la fan possible i facilitar el conei- Assistència tècnica: Fundació CEDRICAT amb herbes aromàtiques, passant per xement i el contacte directe entre els Disseny i fotografia: Guillem Ferran l’ampli ventall de productes làctics, el productors i els consumidors, reforçant pa de pessic de Vic, la tòfona negra, la d’aquesta manera els circuïts de proxi- Dipòsit Legal: ??? recuperació de blats antics i de varie- mitat i la venda directa. ©Consell Comarcal d’Osona tats autòctones d’horta, el pa d’Osona, Aquest catàleg recull la informació que ha estat donada per cadascun dels productors que ha Tasteu-los! participat en el catàleg. Per tant, la responsabilitat legal sobre la informació de cada productor i entre molts altres, que podeu descobrir els productes que elabora és exclusiva del productor que l’ha facilitada. En cas que trobeu erra- en aquest catàleg. Miquel Arisa Coma des, agrairem que contacteu amb el Consell Comarcal d’Osona per informar-lo de la incidència al Vice President tercer del CCO telèfon 93 883.41.31 o correu electrònic [email protected]. 4 5 FUNCIONAMENT DEL cATÀLEG Color de la família 24/58 número del producte/total de productes Logo del distintiu de qualitat agroalimentària FAMíLIA del producte El catàleg de productes agroalimenta- ris locals i de qualitat d’Osona destaca 58 productes que s’han triat amb la participació dels productors, elabora- dors i artesans de la Xarxa de Produc- tes de la Terra d’Osona. Aquest catàleg s’organitza en dues parts: Una segona part on es presenta un di- Una primera part on es presenten ca- rectori amb tots els productors ordenats dascun dels 58 productes que com- per municipi. Per a cadascun dels pro- posen el catàleg, ordenats per les se- ductors es detallen les dades següents: güents famílies: productes d’horta i del nom de l’empresa, adreça, correu elec- camp, cervesa, vi, infusions, carnisse- trònic, pàgina web, facebook, twitter, ria, xarcuteria - cansaladeria, fleca i bo- si té una botiga (i quins horaris) i en lleria, bomboneria, pastisseria, làctics, quines fires se’l pot trobar. En aquest Imatge del producte llet fresca, mel, conserves vegetals, li- apartat s’identifiquen els artesans que cors i productes del bosc. Dins de cada disposen de Carnet d’artesà agroali- fitxa de producte, s’especifica el nom mentari i si són Mestre artesà o Empre- NOM DEL PRODUCTE del producte, la seva estacionalitat, sa artesanal. També s’indiquen quins Estacionalitat la seva descripció, els productors que productors disposen o elaboren algun l’elaboren i les especialitats que elabo- producte sota algun distintiu de quali- ra cada productor (en el cas que les ha- tat (Denominació Geogràfica, Indicació Descripció del producte 1.PRODUCTOR gin indicades). Cada família s’identifica geogràfica protegida, Especialitat Tradi- Dades de contacte del Productor amb una franja de color en la part es- cional Garantida). Així mateix, s’indica Especialitat Municipi querra de cada pàgina i dins de cada quins realitzen Producció Agrària Eco- fitxa de producte es presenten els pro- lògica, i també quins pertanyen a les ductors ordenats per municipi. iniciatives Productes del Lluçanès o Tasta’ns. 6 CATÀLEG DE PRODUCTES AGROALIMENTARIS LOCALS I DE QUALITAT D’OsONA. 7 PRODUCTES D’HORTA I DEL CAMP 8 9 01. /58 BLAT FORMENT 34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBUCUS.SCCL De setembre a gener c/ Pintor Guàrdia, 6 Mercat Municipal de Manlleu. 08560 Manlleu Varietat de blat que era força comuna camp i al forn, atès que té un contingut 55. TERRICABRAS, SCP a Catalunya, però es va deixar de pro- baix en gluten que permet obtenir un Mas Terricabras, s/n duir quan es van obtenir varietats amb pa gustós i digestiu quan es treballa ar- 08518 Oristà majors rendiments al camp i, alhora, es tesanalment. El blat forment també es 64. EL SOLER.CAT va industrialitzar el procés d’elaboració pot consumir en forma de blat escairat Farina i blat escairat del pa. Avui dia, el blat forment torna en acompanyament de carns, verdures El Soler de n’Hug a tenir cada vegada més presència al i peixos. 08513 Prats de Lluçanès 10 11 02. /58 03. /58 4. MAS JALECH FRUITES I HORTALISSES ECOLÒGIQUES Mas Jalech, s/n 08550 Balenyà 10. HORTS DE SANT TOMÀS Fundació privada TacOsona Finca Sant Tomàs 08506 Calldetenes 33. HORT VIU CARBASSA FERRO CEBA VIGATANA La Teuleria de Corcó, s/n De juliol a novembre De juny a juliol 08560 Manlleu Carbassa tradicionalment conreada a 128. HORTA GAMISANS BOU Ceba dolça i allargada de coloració viola- 34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBUCUS.SCCL Mas Serrarrica, s/n c/ Pintor Guàrdia, 6. Osona que presenta una pell de color da. Té un gust dolç i fort característic, pro- 08560 Manlleu verd pàl·lid amb taques de color rovellat i 08519 Vic pietat que la fa especialment preuada per una carn suculenta. Es pot degustar so- consumir en fresc, tot i que també es pot 128. HORTA GAMISANS BOU fregida, bullida,gratinada, en sopes o en assaborir cuita i els seus ceballots escali- Mas Serrarrica, s/n cremes,entre altres vats són deliciosos. 08519 Vic 12 -D’OSONA- 13 04. /58 CIGRÓ D’ORISTÀ D’agost a setembre 55. TERRICABRAS, SCP Mas Terricabras, s/n Varietat local de cigró del municipi ada, en tant que el seu calibre petit a 08518 Oristà d’Oristà que recentment s’ha començat mitjà i la seva pell fina fan que sigui de a recuperar, motiu pel qual la seva pro- cocció ràpida i de textura agradable. ducció encara és limitada. Es tracta d’una lleguminosa molt gustosa i preu- 14 15 05./58 4.. MAS JALECH FRUITES I HORTALISSES ECOLÒGIQUES Mas Jalech, s/n 08550 Balenyà 33. HORT VIU COL DE PELL DE GALÀPET La Teuleria de Corcó, s/n De novembre a març 08560 Manlleu 34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBUCUS. Col que forma cabdell i també es coneix ment es cuina bullida amb patata o bé SCCL a Osona com a col del trinxat, atesa la fregida amb cansalada i actualment la c/ Pintor Guàrdia, 6 seva idoneïtat per elaborar aquest plat. cuina osonenca permet assaborir-la en Mercat Municipal de Manlleu 08560 Manlleu Les seves fulles són arrissades i primes noves combinacions. amb una coloració verd fosca i formen 128. HORTA GAMISANS BOU un cabdell molt compacte. Tradicional- Mas Serrarrica, s/n 08519 Vic 16 17 06. /58 MONGETA DE COLLSACABRA De setembre a gener Mongeta blanca i de petit calibre que es 33. HORT VIU conreava a aquesta zona d’Osona que li La Teuleria de Corcó, s/n dóna el nom.Actualment la producció és 08560 Manlleu reduïda, tot i que es tracta d’una llegumi- 34. EMPRESA D’INSERCIÓ SAMBUCUS. SCCL nosa molt preuada atès que té una pell c/ Pintor Guàrdia, 6.