cover 2007 17-10-2007 17:35 Pagina 1 Guida ai vini DOC 2007 della provincia di Torino In collaborazione con ® Guide to the DOC wines of the province of Torino Guide des vins DOC de la province de Torino Guida ai vini DOC della provincia di Torino • 2007 di ai vini DOC della provincia Guida Torino sezione1-2007 17-10-2007 18:02 Pagina 1 Guida ai vini DOC della provincia di Torino Guide to the DOC wines of the province of Torino Guide des vins DOC de la province de Torino 2007 ® In collaborazione con sezione1-2007 17-10-2007 18:02 Pagina 2 Introduzione 4 A proposito dei bicchieri 20 I vini DOC della provincia di Torino 41 Foreword About stemware DOC wines from the province of Torino Introduction À propos des verres Les vins DOC (AOC) de la province de Torino La selezione enologica 6 Abbinamenti e successioni 22 Enoteca Regionale dei Vini The Oenological Selection Food pairings and course orders della Provincia di Torino 42 La sélection oenologique Accords et successions Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino IL PIACERE DEL VINO 11 Quando i vini della provincia di Torino Enoteca Regionale dei Vini incontrano il territorio (e non solo…) 27 della Provincia di Torino The pleasure of wine When wines from the province of Torino Le plaisir du vin meet the territory (and that’s not all...) I vitigni della provincia di Torino 45 Quand les vins de la province de Torino The grape varietals from the province of Torino Piccoli accorgimenti rencontrent le territoire (et pas seulement...) Les Cépages de la province de Torino per gustare al meglio il vino 12 A few tips to bring out LA PROVINCIA DI TORINO Superfici e produzione vini DOC the best from wine VITIVINICOLA 33 della provincia di Torino - 2006 62 Quelques petites astuces pour... DOC wine surfaces area and mieux apprécier le vin Wine-making in the province of Torino production in the province of Torino - 2006 La province de Torino viti-vinicole Superficies et production vins DOC (AOC) Conservazione 13 de la province de Torino - 2006 Conservation I Consorzi di Tutela Vini DOC Conservation della provincia di Torino 37 Associations for the protection of DOC Preparazione, servizio e degustazione 14 wines of the province of Torino Preparation, serving and tasting Les Syndicats de Sauvegarde Vins DOC (AOC) Préparation, service et dégustation de la province de Torino sezione1-2007 17-10-2007 18:02 Pagina 3 I NDICE - Index - Sommaire IL CANAVESE 63 IL PINEROLESE 103 Presentazione della zona 64 Presentazione della zona 104 An introduction to the area An introduction to the area Présentation de la zone Présentation de la zone Le DOC del Canavese 67 La DOC Pinerolese 107 The Canavese DOCs The Pinerolese DOC Les DOC (AOC) du Canavese La DOC (AOC) Pinerolese Le aziende e i vini selezionati del Canavese 72 Le aziende e i vini selezionati del Pinerolese 110 Producers and selected wines of the Canavese Producers and selected wines of the Pinerolese Vignerons et vins sélectionnés du Canavese Vignerons et vins sélectionnés du Pinerolese LA COLLINA TORINESE 89 LA VALSUSA 117 Presentazione della zona 90 Presentazione della zona 118 An introduction to the area An introduction to the area Présentation de la zone Présentation de la zone Le DOC della Collina Torinese 93 La DOC Valsusa 121 The Collina Torinese DOCs The Valsusa DOC Les DOC (AOC) de la Colline Turinoise La DOC (AOC) Valsusa Le aziende e i vini selezionati Le aziende e i vini selezionati della Valsusa 122 della Collina Torinese 97 Producers and selected wines of the Valsusa Producers and selected wines Vignerons et vins sélectionnés de la Vallée de Suse of the Collina Torinese Vignerons et vins sélectionnés de la Colline Turinoise Bibliografia 129 Bibliography Bibliographie Indice aziende 130 Producers index Index producteurs sezione1-2007 17-10-2007 18:02 Pagina 4 Ritorna, dopo un importante successo, la Guida ai vini DOC della provincia di Torino nata per promuovere la viticoltura torinese di qualità. Questa seconda edizione si presenta ancora più ampia e ricca. Ricca, innanzitutto, nei numeri: 35 aziende hanno partecipato alla selezione realizzata dalla Commissione di degustazione della Camera di commercio di Torino, con 113 campioni di vino; di questi ben 89 hanno ottenuto un punteggio di almeno 80/100, consentendo a 31 produttori di apparire nelle pagine che seguono. Ricca nelle collaborazioni e nei contenuti: la Guida 2007, infatti, presenta per la prima volta l’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino, nuovo partner del pro- getto. E, per soddisfare la curiosità degli enoappassionati, si arricchisce anche di un approfondimento sui vitigni, autoctoni e non, maggiormente diffusi nell’area torinese. Ma, soprattutto, questa è un’edizione particolare per la qualità dei vini che presenta, con ben 11 campioni giudicati “eccellenti”. Un risultato straordinario per un territo- rio che da anni dedica tanto impegno e tanta cura alla produzione del vino di qualità. Un segnale ottimo per la Camera di commercio di Torino che da sempre rivolge una speciale attenzione al settore, esercitando, tra gli altri, l’importante compito di certificazione dei vini a denominazione di origine della provincia. Gli Albi dei vigneti per i vini DOC, gli Elenchi dei tecnici ed esperti degustatori, la Commissione di degustazione, l’Albo degli imbottigliatori, costituiscono gli indispensabili stru- menti di garanzia e di valorizzazione della qualità, tutti gestiti in modo accorto e vigile dalla Camera di commercio, come previsto dalla legislazione nazionale e comunitaria. In particolare, avvalendosi dell’attività svolta dal Laboratorio Chimico camerale, la Commissione di degustazione esamina periodicamente i vini prodotti dalle aziende della provincia torinese e ne certifica l’idoneità per l’ottenimento della denominazione di origine. Proprio la particolare perizia riconosciuta ai componenti della Commissione ha suggerito, qualche anno fa, di pro- porre ai produttori vitivinicoli torinesi una selezione enologica dei vini DOC locali per individuare, di anno in anno, le produzioni migliori. I vini e i produttori che ritrovate qui sono, dunque, uno spaccato delle eccellenze che dal punto di vista enologi- co il nostro territorio sa offrire. La prima edizione della Guida, apparsa nel 2006 come novità assoluta nel panorama editoriale piemontese, è stata particolarmente apprezzata dal pubblico di esperti e di enoappassionati, in Italia come all’estero. E, fatto per noi sorprendente, grazie anche alla chiarezza che la contraddistingue, è diventata strumento didattico in occasione di numerosi incontri con istituti alberghieri. Si è rivelata, dunque, valida l’intuizione di far conoscere e raccontare ad un ampio pubblico i vini DOC della pro- vincia, rendendo protagonisti di questa storia i produttori, veri testimoni dell’identità e della tradizione del nostro originale e differenziato patrimonio viticolo ed enologico. Un’intuizione che oggi, ancora di più a fronte dei risul- tati ottenuti, diventa per noi un impegno che si rinnova. Alessandro Barberis Presidente della Camera di commercio industria artigianato e agricoltura di Torino 4 sezione1-2007 17-10-2007 18:02 Pagina 5 After the success of last year’s edition, we now present the new Guide to the DOC wines of the province of Torino, which was launched to promote quality winemaking in the Torino area. The second edition is even more comprehensive and packed full of information. It contains facts and figures: 35 wineries were selected by the Tasting Commission set up by the Torino Chamber of Commerce, with 113 samples of wine; of these, no less than 89 obtained a score of 80/100, permitting 31 wine producers to appear in the pages that follow. It reflects collaboration and content: for the first time, the 2007 Guide introduces the Regional Wine Cellar of Wines of the Province of Torino, a new partner in the project. And to satisfy the curiosity of wine enthusiasts, it also describes the most widespread native and other grape varietals in the Torino area. But above all, this edition stands out for the quality of the wines it presents, with 11 samples judged “excellent”. A superb result, in an area that has been investing plenty of commitment and hard work in the production of quality wine for many years. It is an excellent signal for the Torino Chamber of Commerce, which has always focused great attention on this sector, and is also responsible for certifying the DOC wines from the province. The registers of vineyards for DOC wine, the lists of technicians and expert tasters, the Tasting Commission and the bottler’s register are an indispensable tool that guarantees and draws attention to product quality, and are all managed competently and expertly by the Chamber of Commerce, in line with Italian and European legislation. Assisted by the chemical laboratory of the Chamber of Commerce, the Tasting Commission periodically examines the wines produced by the wineries in the province of Torino, verifying their eligibility for DOC certification. A few years ago, the specific skills of the members of the Commission prompted them to suggest that Torino’s winemakers should submit a selection of local DOC wines, so that the best output could be identified each year. The wines and producers in the Guide are therefore a cross-section of the oenological excellence that the province has achieved. The first edition of the Guide, published in 2006, was the first of its kind in Piemonte, and was a great success with the public of experts and wine lovers, in Italy and abroad. We were even gratified to learn that, because of the clarity of the presentation, it has been used as an educational tool for meetings at a number of hotel management schools. The idea of presenting the DOC wines from the province to the general public has therefore proved to be a winner, but it would be nothing without the producers themselves, true testimonials of the identity and tradition of our original, varied vine-growing and winemaking heritage.