VINS DE TERROIRS All the wines are sourced from small arTisan growers who work sustainably, organically or biodynamically in thE vineyard and with minimal intervention in the winery. Much of the farming is labour-intensive, often done with horses RatheR than tractors and all of the picking and selection is done by hand. Yields, usually from old vines are lOw. Fermentations tend to be with wild yeasts and severals wines are made without addition of sulphur dioxIde and are unfiltered and unfined. Our objective is to present wines that most sympathetically Reflect the place from which they originate, the nature of the vintage and the personality of the grower - In short those wineS that encapsulate the notion of TERROIRS Santé! 1 CONTENTS MAGNUMS 3 CHAMPAGNE AND OTHER BUBBLES 4-5 WHITE 6-14 France Loire 6 Alsace 7 Jura & Savoie 8 Burgundy & Beaujolais 9 Rhône 10 Languedoc-Roussillon 10 Italy Northern Italy 11 Central Italy 11 South Italy and Islands 12 Spain & Portugal 12 Austria, Hungary & Germany 13 Georgia 13 New World 14 SKIN MACERATED WHITE 15 ROSÈ 16 RED 17-27 France Loire & Auvergne 17 Alsace 18 Jura & Savoie 18 Beaujolais 19 Burgundy 20 Rhône & Provence 21 Languedoc-Roussillon 22 Bordeaux & South-West 23 Italy Northern Italy 24 Central Italy 25 South Italy and Islands 25 Spain 26 Austria, Hungary 26 New World 27 SWEET 28 DIGESTIVES 29 2 MAGNUMS /MAGNUMS/ Sparkling 1.5L Dne Le Roc, Famille Ribes, Fronton, France 2015 VDT « Le Roc Ambulle » | Negrette | Pétillant Naturel 62.00 Casa Coste Piane di Loris Follador, Veneto, Italy NV « Prosecco di Valdobbiadene » | Glera 78.00 White Clos de Tue-Boeuf, Thierry Puzelat, Touraine, Loire, France 2015 « Buisson Pouilleux » | Sauvignon Blanc 104.50 Dne Jean-François Ganevat, Jura, France 2014 « Cuvée Marguerite » | Chardonnay 150.00 2013 « Les Chamois du Paradis » | Chardonnay 155.00 Anne & Jean-François Ganevat, Jura, Burgundy & Alsace, France 2015 « Kopin! » | Chardonnay, Riesling 113.00 La Biancara, Angiolino Maule, Veneto, Italy 2015 « Masieri Bianco » | Garganega, Trebbiano 59.00 Red Clos de Tue-Boeuf, Thierry Puzelat, Touraine, Loire, France 2015 « Rouillon » | Pinot Noir, Gamay 89.00 Dne Jean Foillard, Beaujolais, France 2014 Morgon « Côte du Py » | Gamay 127.00 Château du Cèdre, Pascal Verhaeghe, Cahors, France 2012 « Cahors » | Malbec 86.00 Dne Jean-François Ganevat, Jura, France 2014 « Julien en Billat » | Pinot Noir 177.00 Anne & Jean-François Ganevat, Jura, Beaujolais, Rhone & Savoie, France 2014 « J’en Veux Encore » | Gamay, Jurassic Oddities 125.00 2014 « Poulprix » | Trousseau, Mondeuse, Syrah 134.00 Macea, Cipriano & Antonio Barsanti, Tuscany, Italy 2015 « Evoluezione » | Sangiovese 66.00 Vino di Anna, Anna Martens, Mt Etna, Sicily 2014 « Q1000 Tataraci » | Nerello Mascalese, Alicante 170.00 3 SPARKLING /CHAMPAGNE & OTHER BUBBLES/ Champagne! The king of sparkling wine (or at least he thinks he is). Elegant, refined, classic. Bubbles a-plenty. Rich, smooth, creamy, round. A buttery, biscuit base. A fresh-cut melon here, a sprinkling of toasted almonds there. No alarms and no surprises, please…. Also Our méthode traditionelles let other grapes sparkle. There’s richness and dryness you’d expect from Champagne but with the diversity of other expressions of grape and terroir. Méthod charmat, used for some of our Italian bubbles, offers a delicate sparkle, effervescing rather than erupting (think pfff rather than pop) and are made to be drunk young. For a bit more funk to your fizz, try a Pet’Nat. Our pétillant naturels are the chocolate box of the sparkling world – you never know what you’re gonna get: Pink, orange or white, super fizz or slight sparkle, firm and just-ripe or sweet and juicy. A bubble for everyone. CHAMPAGNE Demarne-Frison, Ville Sur Arce NV Blanc de Blancs « Lalore » | Chardonnay 105.00 Pierre Gerbais, Côte des Bars NV Réserve « Non Dosée »| Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc 70.00 Lamiable, Ophélie & Orianne Lamiable, Tours-Sur-Marne NV Extra Brut « Grand Cru »| Pinot Noir, Chardonnay 80.00 Jacques Lassaigne, Montgeux, Aube NV Extra-Brut « Les Vignes de Montgeux » | Chardonnay 100.00 Olivier Horiot, Les Riceys, Aube NV Extra-Brut « Métisse »| Pinot Noir, Pinot Blanc 98.00 Vouette et Sorbée, Bertrand Gautherot, Aube NV Extra Brut « Fidèle » | Pinot Noir 110.00 MÉTHODE TRADITIONNELLE Dne Catherine et Pierre Breton, Bourgueil, Loire, France NV Vouvray « La Dilettante » | Chenin Blanc 42.00 Anne & Jean-François Ganevat, Jura, France 2015 « La Combe » | Chardonnay 57.00 Recaredo, Mata Casanovas, Alt Penedes, Spain 2010 Brut Nature Gran Reserva « Terrers » | Xarel.lo, Macabeo, Parellada 57.00 2003 Brut Nature Gran Reserva « Particular » | Xarel.lo, Macabeo 110.00 PÉTILLANT NATUREL WHITE Dne Landron Chartier, Benoit Landron, Muscadet, France 2016 « Natür’lich » | Folle Blanche, Gamay 39.50 Château Barouillet, Vincent Alexis, Bergerac, France 2016 « SPLASH! » | Sémillon 42.00 Julien Altaber, Saint-Aubin, France 2016 Vin Petillant Extra Brut « L’Ècume» | Aligotè, Pinot Noir 64.00 4 SPARKLING CONT. Casa Coste Piane, Veneto, Italy 2016 « Prosecco di Valdobbiadene DOCG » | Glera 37.50 Camillo Donati, Emilia-Romagna, Italy 2016 « Malvasia Secco » | Malvasia di Candia Aromatica 32.00 Orsi San Vito, Federico Orsi, Emilia-Romagna, Italy 2015 « Sui Lieviti » | Pignoletto 45.00 Quarticello, Roberto Maestri, Emilia-Romagna, Italy 2015 « Despina » | Malvasia 40.00 Davenport Vineyards, Will Davenport, Sussex, England 2016 « Petnat » | Faber, Pinot Meunier, Pinot Noir, Auxerrois 45.50 PÉTILLANT NATUREL ROSÉ Dne Agnès & René Mosse, Anjou, Loire, France NV « Moussamoussettes » | Grolleau 50.00 Dne Frantz Saumon, Montlouis, Loire, France NV « Le Cave se Rebiffe » | Côt, Gamay, Grolleau 42.50 Fuchs Und Hase, Kamptal, Austria 2015 « Rosé » | Zweigelt, Cabernet Sauvignon 44.00 2Naturkinder, Melanie Drese & Michael Voelker, Franconia, Germany 2015 « Bat-Nat » | Pinot Meunier, Schwarzriesling 54.00 5 WHITE /LOIRE/ One big river and the Atlantic ocean. Warmth and wetness. A cool climate and unpronounceable soils: Phthanites, tuffeau, schist, feldspar. Dry, flint, limestone. Wines truly of the water and the soil. Cool, crisp Sauvignons with a crunch like a bag of cold apples. Chenins that ooze from the glass, rich with molten honey and fallen fruits shined-up with beeswax. Fresh is the word. Dne de Bellevue, Jérôme Bretaudeau, Muscadet 2013 « Gaïa » | Melon de Bourgogne 64.00 Dne Jo Landron, Muscadet 2015 Muscadet Sevre-et-Maine « Amphibolite » | Melon de Bourgogne 34.00 Dne Nicolas Reau, Anjou 2016 « Attention Chenin Méchant » | Chenin Blanc 37.00 Benoit Courault, Anjou 2015 « Gilbourg » | Chenin Blanc 53.50 2013 « Les Guinechiens » | Chenin Blanc 62.00 Sylvie Augereau, Anjou 2015 « Peaux » | Chenin Blanc 90.00 Jean-Francois Chene, Anjou 2011 « L’O2 Voile » | Chenin Blanc 61.00 Dne Agnès & René Mosse, Anjou 2015 « Anjou » | Chenin Blanc 47.50 2013 « Initials BB » | Chenin Blanc 78.00 Dne Le Batossay, Baptiste Cousin, Anjou 2015 « Pied » | Chenin Blanc 56.00 Les Roches Sèches, Julien Delrieu, Thibault Ducleux & Jean-Marie Brousset, Anjou 2015 « Les Varennes » | Chenin Blanc 49.00 Dne Pierre-Olivier Bonhomme, Touraine 2015 « La Tesnière » | Menu Pineau, Romorantin 46.00 2016 « Touraine » | Sauvignon Blanc 32.50 Clos du Tue-Boeuf, Jean-Marie & Thierry Puzelat, Touraine 2015 « Buisson Pouilleux » | Sauvignon Blanc 48.00 Dne de la Garreliere, Francois Plouzeau, Touraine 2016 « Le Blanc de la Mariée » | Sauvignon Blanc 34.50 Dne Les Cailloux du Paradis, Claude & Etienne Courtois, Touraine 2011 « Or’Norm » | Sauvignon Blanc 51.50 2013 « Racines » | Sauvignon Blanc, Menu Pineau, Romarantin, Chardonnay 57.00 2015 « Quartz » | Sauvignon Blanc 54.00 Dne Frantz Saumon, Montlouis 2015 « Mineral + » | Chenin Blanc 48.00 Lise & Bertrand Jousset, Montlouis 2015 « Premier Rendez-vous » | Chenin Blanc 60.00 6 WHITE /ALSACE/ Whites of all shapes and sizes: backbone dry to full flesh. Crisp and clean-fighting to girthy and a little bit grungy. Sometimes sweet, always aromatic. Floral and herby, plump with petroleum - a well-seasoned oil slick direct to the back of your nostrils. Tobacco (and other smokable substances). Hillside slopey wines for frolicking in ponytails and lederhosen. Not ones to be peach. Unfiltered and unfined, you may even find a twirling strand of ghost-like sediment in the bottom of your Binner… a bit of residual yum! Dne Albert Mann, Wettolsheim 2016 « Tradition » | Gewürztraminer 42.50 Dne Gérard Schueller, Husseren-Les-Châteaux 2015 « Cuvée H » | Pinot Blanc 47.50 2014 « Bildstoecklé » | Riesling 56.50 Dne Rietsch, Mittelbergheim 2015 « C’est un Blanc, C’est un Rietsch » | Sylvaner, Riesling, Auxerrois (1L) 56.00 Dne Pierre Frick, Pfaffenheim 2015 « Bihl » | Riesling 42.50 2002 « Rot Murlé » | Riesling 46.00 2016 « Sans Soufre Ajouté » | Chasselas 36.50 2008 « Bergweingarten » | Sylvaner 45.00 WHITE 7 /JURA & SAVOIE/ Jura whites are wines of plenty. Greengage hued lucidity to deep, straw yellow potency. Chardonnay soars here: zesty, zippy and fresh. Savagnin adds a nutty bite and ranges from round and savoury to rich and oozing. In it’s sherry-like state – Vin Jaune – it is unctuous and exotic; a banquet of curry spice, walnuts and liquid gold. These are food wines, nay, cheese wines. Dne Hughes-Beguet, Arbois 2015 « Straight No Chaser » | Savagnin, Chardonnay 39.00 Didier Grappe, Arbois 2015 « Savagnin Ouillé » | Savagnin 61.00 Dne de la Borde, Julien Mareschal, Arbois 2015 « Côte de Caillot » | Chardonnay 57.00 Dne de la Cibellyne, Benoît Royer, Arbois 2011 « Orchis et