CATALOGO PRODOTTI PROCACCI Entra con fiducia in Casa Procacci, l’azienda nata nel 1974 dalla passione del fondatore Giuseppe Procacci e che vive, tutti i giorni, attraverso il lavoro e l’abnegazione dell’intera famiglia Procacci. Entra in Casa Procacci, un progetto CATEGORIE semplice in cui bontà e gusto siedono a tavola insieme. Assaggia la ricca offerta dei nostri prodotti freschi e di media stagionatura che • Affumicati vanno dalla burrata pugliese, da sempre simbolo della tradizione agroalimentare • Asciutti della terra di Puglia, sino ai bocconcini, alle scamorze e a ogni altra delizia del latte. Guarda con fiducia attraverso le finestre di Casa Procacci e non esitare a • Cremosi bussare alla nostra porta: troverai attenzione, qualità e puntualità. Assicuriamo • Freschi con panna spedizioni ovunque, in Italia e all’Estero, grazie a un’importante flotta di automezzi • Freschi refrigerati e continuamente monitorati attraverso sensori per il mantenimento • Stagionati della catena del freddo. Tutti le nostre prelibatezze sono... sotto il palato di tutti. • Dolci Sceglici perciò con serenità: sono tantissimi i controlli a cui sottoponiamo i prodotti, grazie alla collaborazione con laboratori specializzati nel controllo biochimico periodico. Entra in Casa Procacci, ti aspettiamo. AFFUMICATI BOCCONCINO AFFUMICATO ANIMALETTO AFFUMICATO Formaggio a pasta filata dura di forma Formaggio a pasta filata a forma di sferica con affumicatura naturale, colore elefantino o maialino, di colore giallo ambrato e struttura compatta. più o meno intenso in base al grado di Si presenta con un sapore e odore affumicatura; di consistenza morbida e caratteristico dell’affumicatura. compatta. Aroma caratteristico ottenuto dall’affumicatura naturale con trucioli di faggio. Denominazione di vendita: formaggio a pasta filata Denominazione di vendita: formaggio a pasta filata INGREDIENTI Shelf life: 30 gg a confezione integra INGREDIENTI Shelf life: 30 gg a confezione integra LATTE vaccino, Caglio, Sale, Conservazione: in frigo (max + 4° C) LATTE vaccino, Caglio, Sale, Conservazione: in frigo (max + 4° C) PANNA Uht 35 %, Correttore PH E330 Correttore di acidità: acido citrico CONFEZIONAMENTO: CONFEZIONAMENTO: Affumicatura con trucioli di faggio naturali Vaschetta in PP con pellicola plastica Affumicatura con trucioli di faggio naturali Vaschette termosaldate da 1 kg termosaldata da 250g, 500g e 1kg. contenenti 4 pezzi da circa 250 gr l’uno. Contiene allergeni, non adatto a soggetti con intolleranza al lattosio. Contiene allergeni, non adatto a soggetti con intolleranza al lattosio. Compatibile con gli alimenti secondo la Compatibile con gli alimenti secondo la DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g normativa Nazionale e Comunitaria DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g normativa Nazionale e Comunitaria (DM 21.03.1973 e successive modifiche ed (DM 21.03.1973 e successive modifiche ed integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE Energia 281 kcal / 1172 Kj 2023/2006; Reg. CE 10/2011). Energia 278 kcal / 1157 Kj 2023/2006; Reg. CE 10/2011). Grassi 19,3 g CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO: Grassi 20,6 g CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO: pH: 5,70 – 5,90 pH: 5,50 Di cui acidi grassi saturi 13,8 g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Di cui acidi grassi saturi 14,8 g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Coliformi totali < 10000 ufc/g Coliformi totali < 10000 ufc/g Carboidrati 0,8 g E. Coli < 100 ufc/g Carboidrati 1,1 g E. Coli < 100 ufc/g Coag. Termi. + Aurei < 100 ufc/g Coag. Termi. + Aurei < 100 ufc/g Salmonella Assente in 25 g Salmonella Assente in 25 g Di cui zuccheri 0,8 g Listeria m. Assente in 25 g Di cui zuccheri 1,1 g Listeria m. Assente in 25 g Rispetto dei parametri e limiti del Reg. CE n. 853/2004 Rispetto dei parametri e limiti del Reg. CE n. 853/2004 Proteine 26,11 g E Reg. CE n. 1441/2007 Proteine 22,10 g E Reg. CE n. 1441/2007 Sale 2,32 g Sale 1,22 g Procacci S.n.c. di Francesco e Davide e C. Procacci S.n.c. di Francesco e Davide e C. Viale delle Vigne, 22 - 70033 Corato (BA) Viale delle Vigne, 22 - 70033 Corato (BA) C.F. e P.IVA 07308150726 C.F. e P.IVA 07308150726 T. 080.8724152 - [email protected] T. 080.8724152 - [email protected] www.casaprocacci.it www.casaprocacci.it CIAMBELLA AFFUMICATA CORNETTO AFFUMICATO FARCITO Formaggio a pasta filata di colore giallo Preparazione gastronomica a pasta più o meno intenso in base al grado di filata dura a forma di mezzaluna, affumicatura; di consistenza morbida e con affumicatura naturale farcito con compatta dalla struttura poco elastica prosciutto cotto e olive verdi snocciolate; e tenace. Aroma caratteristico ottenuto di sapore gradevole, colore ambrato e dall’affumicatura naturale con trucioli di struttura morbida e compatta. Si presenta faggio. con un sapore e odore caratteristico dell’affumicatura. Denominazione di vendita: formaggio a pasta filata Denominazione di vendita: formaggio a pasta filata farcito INGREDIENTI Shelf life: 20 gg a confezione integra INGREDIENTI Shelf life: 30 gg a confezione integra LATTE vaccino, Caglio, Sale, Conservazione: in frigo (max + 4° C) LATTE vaccino, Caglio, Sale, Conservazione: in frigo (max + 4° C) Correttore di acidità: acido citrico Correttore PH E330 CONFEZIONAMENTO: CONFEZIONAMENTO: Affumicatura con trucioli di faggio naturali Buste sottovuoto sigillate singolarmente. Affumicatura con trucioli di faggio naturali Vaschetta in PP con pellicola plastica Da vendersi a peso. termosaldata da 1kg contenente 7 pezzi Contiene allergeni, non adatto a soggetti con intolleranza al lattosio. Contiene allergeni, non adatto a soggetti con intolleranza al lattosio. da circa 150g. Compatibile con gli alimenti secondo la DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g normativa Nazionale e Comunitaria DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g Compatibile con gli alimenti secondo la (DM 21.03.1973 e successive modifiche ed normativa Nazionale e Comunitaria integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE (DM 21.03.1973 e successive modifiche ed Energia 278 kcal / 1157 Kj 2023/2006; Reg. CE 10/2011). Energia 281 kcal / 1172 Kj integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE 2023/2006; Reg. CE 10/2011). Grassi 20,6 g CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO: Grassi 19,3 g pH: 5,70 – 5,90 CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO: pH: 5,70 – 5,90 Di cui acidi grassi saturi 14,8 g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Di cui acidi grassi saturi 13,8 g Coliformi totali < 10000 ufc/g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Carboidrati 1,1 g E. Coli < 100 ufc/g Carboidrati 0,8 g Coliformi totali < 10000 ufc/g Coag. Termi. + Aurei < 100 ufc/g E. Coli < 100 ufc/g Salmonella Assente in 25 g Coag. Termi. + Aurei < 100 ufc/g Di cui zuccheri 1,1 g Listeria m. Assente in 25 g Di cui zuccheri 0,8 g Salmonella Assente in 25 g Listeria m. Assente in 25 g Rispetto dei parametri e limiti del Reg. CE n. 853/2004 Proteine 22,10 g Proteine 26,11 g E Reg. CE n. 1441/2007 Rispetto dei parametri e limiti del Reg. CE n. 853/2004 E Reg. CE n. 1441/2007 Sale 1,22 g Sale 2,32 g Procacci S.n.c. di Francesco e Davide e C. Procacci S.n.c. di Francesco e Davide e C. Viale delle Vigne, 22 - 70033 Corato (BA) Viale delle Vigne, 22 - 70033 Corato (BA) C.F. e P.IVA 07308150726 C.F. e P.IVA 07308150726 T. 080.8724152 - [email protected] T. 080.8724152 - [email protected] www.casaprocacci.it www.casaprocacci.it GOCCE AFFUMICATE NODINO AFFUMICATO Formaggio fresco a pasta filata dalla Formaggio a pasta filata dura annodato a forma sferica di colore giallo secondo mano, con affumicatura naturale, colore il grado di affumicatura; di consistenza ambrato e struttura morbida e compatta. morbida e leggermente elastica; Si presenta con un sapore e odore dal sapore tipico dell’affumicatura. caratteristico dell’affumicatura. Denominazione di vendita: formaggio fresco a pasta filata Denominazione di vendita: formaggio a pasta filata INGREDIENTI Shelf life: 20 gg a confezione integra INGREDIENTI Shelf life: 30 gg a confezione integra LATTE vaccino, Caglio, Sale, Conservazione: in frigo (max + 4° C) LATTE vaccino, Caglio, Sale, Conservazione: in frigo (max + 4° C) Correttore di acidità: acido citrico Correttore PH E330 CONFEZIONAMENTO: CONFEZIONAMENTO: Affumicatura con trucioli di faggio naturali Vaschetta in PP con pellicola plastica Affumicatura con trucioli di faggio naturali Vaschetta in PP con pellicola plastica termosaldata. termosaldata da 250g, 500g e 1kg. Contiene allergeni, non adatto a soggetti con intolleranza al lattosio. Pezzature: 250 gr e 1 kg (grammatura 8 gr) Contiene allergeni, non adatto a soggetti con intolleranza al lattosio. Compatibile con gli alimenti secondo la DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g Compatibile con gli alimenti secondo la DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g normativa Nazionale e Comunitaria normativa Nazionale e Comunitaria (DM 21.03.1973 e successive modifiche ed (DM 21.03.1973 e successive modifiche ed integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE Energia 278 kcal / 1157 Kj integrazioni; Reg. CE 1935/2004; Reg. CE Energia 281 kcal / 1172 Kj 2023/2006; Reg. CE 10/2011). 2023/2006; Reg. CE 10/2011). Grassi 1,1 g Grassi 19,3 g CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO: CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO: pH: 5,70 – 5,90 pH: 6,00 – 6,20 Di cui acidi grassi saturi 1,1 g Di cui acidi grassi saturi 13,8 g CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Coliformi totali < 10000 ufc/g Carboidrati 0,9 g Coliformi totali < 10000 ufc/g Carboidrati 0,8 g E. Coli < 100 ufc/g E. Coli < 100 ufc/g Coag. Termi. + Aurei < 100 ufc/g Coag. Termi. + Aurei < 100 ufc/g Salmonella Assente in 25 g Di cui zuccheri 0,9 g Salmonella Assente in 25 g Di cui zuccheri 0,8 g Listeria m. Assente in 25 g Listeria m. Assente in 25 g Rispetto dei parametri e limiti del Reg. CE n. 853/2004 Proteine 22,10 g Proteine 26,11 g Rispetto dei parametri e limiti del Reg.