NOTES ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ 2009 EPT S ................................................................................................................................................ ENT ................................................................................................................................................ M URABLE D ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ GÉRÉES ................................................................................................................................................ ORÊTS F ES D ................................................................................................................................................ ISSU ................................................................................................................................................ PAPIER ........................................................................................................... SUR É ............................................................................................. M PRI M ........................................................................................ I ................................................................................... Les Bios d’Ariège .............................................................................. CIVAM BIO 09 .......................................................................... 05 61 65 14 64 - IÉ FF ..................................................... U * Cottes R ................................................ ERIE Manger Bio 09240 LA BASTIDE DE SEROU M PRI M ' 05.61.64.01.60 I 7 COP 05.61.64.01.60 S en Ariège 8 [email protected] - ELVIGNE D – Edition 2009 – NNABELLE A : Réalisé avec le soutien de AQUETTE - M ERRI : F ESSINS EXTES IVAM IO HOTOS ELVIGNE LLEMEET EORGE IRARD D T : C B 09 - P : A. D , S. E , E. G , H. G . Ce guide, «Manger bio en Ariège» se veut d’abord une jolie vitrine de la richesse et de la diversité des productions biologiques en Ariège. Découvrez nos territoires en allant à la rencontre d’agriculteurs qui s’investissent dans 1 un choix de vie, une démarche de qualité et des pratiques agricoles qui refusent engrais chimiques, pesticides, et OGM. Réalisé par l’association des agriculteurs bios d’Ariège, cet annuaire répertorie en premier lieu les producteurs bios, mais aussi les lieux de vente de leurs produits (mar- chés, foires, magasins), et les lieux d’accueil sur des fer- mes bios. Ce guide n’est pas exhaustif ; seuls les produc- teurs et magasins qui l’ont souhaité y figurent. Nous espérons que ce guide vous sera utile pour trouver vos produits bios au quotidien et contribuer à maintenir en Ariège une dynamique agricole respectueuse de l’en- vironnement et de la santé de tous. SOMMAIRE L’agriculture bio, pour respecter l’environnement et les Hommes............................2 Les cantines bios en Ariège..................................4 Les systèmes de vente directe du producteur au consommateur en Ariège............................ 6 Signification des logos....................................7 Index général.................................................8 Les producteurs........................................10 Les marchés, foires et salons..............40 Les boutiques....................................44 L’accueil sur les fermes..................46 Carte des producteurs...............49 L’agriculture bio … pour respecter l’environnement et les Hommes 2 > Pas de produits chimiques La France est le premier consommateur de produits chimiques en Europe, et le second dans le monde... L’agriculture bio n’utilise pas de produits chimiques de synthèse. Les agriculteurs biologiques développent donc des pratiques innovantes pour se passer des pes- ticides, des engrais et des médicaments chimiques: emploi d’engrais verts, recyclage des matières orga- niques naturelles, rotation longue des cultures, choix de variétés plus résistantes, absence d’OGM pour les productions végétales ; choix d’espèces rustiques, trai- tements homéopathiques, renforcement des défenses immunitaires pour les productions animales. L’effet est directement visible : les surfaces en agriculture biologique préservent la qualité de l’eau et de l’air, la fertilité des sols, ainsi que la bio- diversité et les ressources naturelles. Les animaux ont accès au plein air, sont élevés dans des conditions de respect du bien-être animal, nourris d’ali- ments bios et soignés aux médecines douces. > Moins de transports Les transports sont responsables de 25% des émissions de gaz à effet de serre, et «l’alimentation est un poste impor- tant dans les émissions de chaque citoyen car, en moyen- ne, un repas équivaut à émettre 3kg équivalent CO2.» (source : Brochure du Réseau Action Climat-France, 2006) L’objectif des Bios d’Ariège est de développer une agriculture biologique territorialisée, afin de ne pas perdre les bénéfices environnementaux de l’agriculture biologique avec les impacts négatifs des 3 transports. Sans parler d’autarcie, l’idée est de privilégier la production locale et de saison. En favorisant les relations économiques de proximité, les distances et durées de transport sont donc largement réduites, de même que les coûts éco- logiques. Produire bio Produire bio est avantageux à bien des égards : pour l’environnement, pour le consommateur, pour le tra- vailleur, pour l’économie, ... Tout agriculteur peut s’engager dans une démarche de conversion à l’agriculture biologique. Il existe des for- mations, des outils techniques, des documents expli- quant la marche à suivre, et enfin des aides pour toute ferme souhaitant se convertir. Pour réfléchir aux changements à apporter à votre système de production, savoir comment engager les démarches administratives et déposer des dossiers de demandes d’aides, vous pouvez vous renseigner auprès du «CIVAM Bio 09», qui vous conseillera et vous appor- tera un accompagnement individuel. Consommer bio Etre consommateur bio, c’est possible en Ariège puisqu’on trouve une grande diversité de produits, en bonne part locaux… et même en collectivités par exemple dans les cantines ! Les produits bios sont ac- cessibles en vente directe à la ferme, sur les marchés, dans les paniers bios ou dans les magasins locaux. Consommer bio est devenu « un plus » indispensable pour préserver votre santé, pour faire vivre le tissu social et les paysages qui vous entourent, pour respecter les générations futures. Les cantines bios en Ariège Manger bio à la cantine, c’est bon pour nos enfants et pour notre territoire ! 4 En Ariège, depuis 2000, deux cantines ont été pionnières pour l’introduction des produits biologiques dans leur menu : la cuisine centrale de la communauté de communes du Séronais (300 convives/jour) et la cantine Las Parets de Pamiers (600 convives/jour). Elles ont fait ce choix pour de multiples raisons : pro- poser une nourriture plus saine aux enfants, s’appro- visionner auprès de producteurs locaux pour soutenir l’économie agricole du département, s’appuyer sur des repas qui ont du sens pour éduquer à une consomma- tion responsable, … Depuis peu, de plus en plus de cantines se lancent dans cette démarche : des crèches, des cantines d’écoles pri- maires, des collèges, des lycées, … En Ariège, ce sont une quinzaine de sites qui ont commencé des repas bios ou débuté leur réflexion. Ces initiatives peuvent naître d’une demande des parents, de la volonté du cuisinier ou des 5 élus d’améliorer la qualité des repas et de favoriser des circuits courts d’approvisionnement. Si vous souhaitez contribuer à l’introduction de pro- duits biologiques dans les cantines de vos enfants, il est important d’im- pliquer l’ensem- ble des acteurs concernés (cuisi- nier-gestionnaire, élus, enseignants, producteurs, pa- rents) et de créer un groupe porteur du projet pour dé- buter la concerta- tion. Pour plus de renseignements : > Une cantine biologique à l’école des enfants, Séverine Millet, disponible sur http://www.defipourlaterre.org/outils/cantine- bio.pdf > Contactez le CIVAM BIO 09. « Le fait d’approvisionner les cantines en produits bio locaux a de nombreuses conséquences positives : maintien d’une bon- ne santé des convives et des habitants (...), éducation à une consommation responsable et à un développement durable et solidaire, amélioration de la qualité de l’eau potable (...), créations d’emplois et lutte contre l’exode rural, lutte contre l’effet de serre, protection des sols, préservation de la biodi- versité, aménagement du territoire (entretien du paysage, prévention des incendies, etc), prix plus rémunérateurs pour les producteurs. » (Nature & Progrès 66, juin 2007) Les systèmes de vente directe du producteur au consommateur en Ariège 6 De nouvelles dynamiques se mettent en place pour