UNIVERSIDAD CENTRAL “MARTA ABREU” DE LAS VILLAS FACULTAD INGENIERÍA INDUSTRIAL Y TURISMO CENTRO DE ESTUDIOS TURÍSTICOS LICENCIATURA EN TURISMO Trabajo de diploma Evaluación de las potencialidades para el desarrollo del Turismo Rural en el municipio de Sancti Spíritus Diplomante: Yoanqui A. Alfonso Ledesma Tutores: M Sc. Yanet Hernández Aro Dr C. Ignacio Rodríguez Ramírez Santa Clara 2013 Agradecimientos Agradecimientos AGRADECIMIENTOS A mi mama por saber guiar mis pasos desde que comencé a darlos, por su ejemplo como madre, profesional, amiga y paradigma a alcanzar en todos los aspectos de mi vida. A mi papá por su apoyo incondicional en los momentos más difíciles de mi vida, su ejemplo como padre y sus sabios consejos en cualquier circunstancia. A mi mujer por encontrar siempre las palabras adecuadas, por entenderme, por su paciencia, por su capacidad de calmarme en los momentos más tensos, porque no encuentro palabras adecuadas para agradecerle todo lo que ha hecho por mí en este corto período. A mi familia por apoyarme en todo momento en el transcurso de toda mi carrera, especialmente a mis abuelos y Migue mi padrastro. A mi suegra por acogerme sinceramente en su familia, por su apoyo espiritual y profesional. A mis tutores ejemplos de profesionalidad, a la MSc. Yanet Hernández Aro por acogerme en su equipo de trabajo y permitirme contar con su apoyo y dedicación y al Dr. C Ignacio Rodríguez Ramírez, por contar tantas veces hasta diez y saber darme siempre la información adecuada. A todos mis compañeros de aula con los que he compartido estos cinco años y he pasado momentos tan especiales de mi vida, especialmente los varones del cuarto 204 donde conviví (Causilla, Frank, Carlos, Jairo y Yandi) que entre cabezazos y tropiezos hemos sabido llegar hasta el final. A todos los que de una forma u otra contribuyeron a la realización de esta tesis, a los profesores del CETUR por permitirme aprender de sus conocimientos en el transcurso de mi carrera, a los profesores del Departamento de Agropecuaria de la Universidad de Sancti Spíritus, especialistas del CITMA y otros. A todos Gracias Dedicatoria Dedicatoria A mi madre e hija La primera por enseñarme a luchar para cumplir mis metas y ser el eslabón esencial para llegar a cumplirlas, la segunda porque solo con seis meses se ha convertido en la inspiración para mi vida futura. Resumen/Abstract Resumen/Abstract RESUMEN La actividad turística actual ha tomado nuevas tendencias enfocadas en el contacto con la naturaleza y el aprendizaje de la historia y cultura de otras regiones, dando paso al turismo sostenible como fuente de desarrollo local para las comunidades. Entre todas las modalidades turísticas, el turismo rural se ha convertido en la base fundamental para este desarrollo, por lo que la presente investigación se plantea como objetivo principal evaluar las potencialidades que poseen los espacios rurales del municipio de Sancti Spíritus para su uso con fines turísticos propiciando que se les dé un uso adecuado a las mismas en la futura elaboración de las estrategias de desarrollo local del municipio. Con el fin de cumplimentar dicho objetivo se analizaron diferentes procedimientos de la bibliografía consultada y se decidió emplear el propuesto por Guinés (2011) debido a que integra en su análisis las variables fundamentales a tener en cuenta para la evaluación del potencial turístico de un territorio, siendo además adaptable para espacios rurales. Cumple con la necesidad actual de crear novedosas y diversas ofertas sobre la base de la integración de todos los atractivos y componentes de un destino, logrando la autenticidad de las mismas y respondiendo a las nuevas demandas insatisfechas del mercado. Es la primera vez que se realiza un inventario profundo de todas las potencialidades rurales del municipio así como su evaluación, constatándose que posee una amplia gama de recursos y atractivos potenciales para incluir en el producto Sancti Spíritus. Resumen/Abstract ABSTRACT Tourist activity has taken a new tendencies focused on the contact with the nature and learning of the history and culture of other regions, opening the way to the sustainable tourism as source of local development for communities. Among all tourist modalities, the rural tourism has become the fundamental base for this development, the present investigation has as main objective the evaluation of potentialities inside the rural spaces of the Sancti Spíritus municipality for its use with tourist purpose, propitiating that they are given an appropriate use to the same ones in the future elaboration of the strategies of local development of the municipality. With the purpose of reach this objective different procedures were analyzed of the consulted bibliography, was decided use the proposed by Guinés (2011) because it integrates in their analysis the fundamental variables to keep in mind for the evaluation of the tourist potential of a territory, being also adaptive for rural spaces. It fulfills the current necessity of creating new and diverse offers base on the integration of all the attractiveness and components of a destination, achieving the authenticity of the same ones and responding to the new unsatisfied demands of the market. It is the first time that is carried out a deep inventory of all the rural potentialities of the municipality as well as their evaluation, being verified that it possesses a wide range of resources and potential attractiveness to include in the product Sancti Spíritus. Índice Índice ÍNDICE INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 1 1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA SOBRE EL TURISMO RURAL Y LA EVALUACIÓN DEL POTENCIAL TURÍSTICO .................................................................................................. 6 1.1. Introducción .......................................................................................................... 6 1.2. Turismo. Conceptualización ................................................................................. 6 1.3. Tendencias actuales de la actividad turística ....................................................... 8 1.4. El Destino Turístico. Tipologías ............................................................................ 9 1.5. El Turismo Rural. Definiciones y características ................................................ 12 1.6. El municipio como destino turístico .................................................................... 14 1.7. La potencialidad turística del municipio .............................................................. 15 1.8. Procedimientos para la evaluación del potencial turístico del municipio ............ 17 1.9. Conclusiones del primer capítulo ....................................................................... 19 2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACUTAL DEL MUNICIPIO DE SANCTI SPÍRITUS PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO RURAL .................................... 20 2.1. Introducción ........................................................................................................ 20 2.2. Procedimiento para el diagnóstico de la situación actual del Municipio de Sancti Spíritus ...................................................................................................................... 20 2.3. Resultados de la aplicación del procedimiento .................................................. 21 2.3.1. Primera etapa: Definición de las categorías y elementos de información.... 21 2.3.2. Segunda etapa Recopilación de Información Secundaria ........................... 22 2.3.3. Tercera Etapa Trabajo de Campo ............................................................... 29 2.3.4. Cuarta Etapa Procesamiento de la Información recopilada ......................... 36 2.3.5. Quinta Etapa Informe preliminar .................................................................. 37 2.4. Conclusiones del segundo capítulo .................................................................... 37 3. EVALUACIÓN DEL POTENCIAL DEL MUNCIPIO DE SANCTI SPÍRITUS PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO RURAL ........................................................................ 38 3.1. Introducción ........................................................................................................ 38 Índice 3.2. Procedimiento para la evaluación del potencial en el municipio de Sancti Spíritus para el desarrollo del turismo rural ............................................................................ 38 3.3. Resultados de la aplicación del procedimiento .................................................. 40 3.4. Elaboración del Mapa de Potencialidades Turísticas ......................................... 54 3.5. Conclusiones del tercer capítulo ........................................................................ 59 CONCLUSIONES .................................................................................................................. 61 RECOMENDACIONES ......................................................................................................... 62 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 63 ANEXOS ................. ……………………………………………………………………………………69 Anexo 1 Hilo conductor de la investigación ........................................................................ 69 Anexo 2 Evolución de las definiciones de turismo ............................................................. 70 Anexo 3 Llegadas de