PRÉSENTATION DES VINS DÉGUSTÉS ET LEUR COOPÉRATIVE VINS MEDAILLÉS OR AU CONCOURS DES VINS DE LA COOPÉRATION OCCITANIE - PYRÉNÉES MÉDITERRANÉE 2018 /35 1 SOMMAIRE ▪ LES ABRÉVIATIONS Page 3 Les caves coopératives sont classées par ordre alphabétique des communes ▪ ASSAS (34) : SCA LES VIGNERONS DU PIC Page 4 ▪ BAIXAS (66) : DOM BRIAL Page 5 ▪ BOURDIC (30) : LES COLLINES DU BOURDIC Page 6 ▪ CABRIÈRES (34) : L'ESTABEL Page 8 ▪ CAVANAC (11) : VIGNOBLES DE CARSAC Page 10 ▪ CERS (34) : ALMA CERSIUS Page 11 ▪ FONTÈS (34) : LA FONTESOLE - LES VIGNERONS DE FONTÈS Page 13 ▪ FRONTON (31) : VINOVALIE - SITE DE FRONTON Page 14 ▪ GALLICIAN (30) : SCA CAVE PILOTE DE GALLICIAN Page 15 ▪ HÉRÉPIAN (34) : CAVE COOPÉRATIVE LES COTEAUX DE CAPIMONT Page 16 ▪ MARSEILLAN (34) : LES CAVES RICHEMER Page 18 ▪ MEYNES (30) : LES GRANDS VINS DE PAZAC Page 20 ▪ MONTAUD (34) : CELLIERS DU VAL DES PINS Page 21 ▪ MONTPEYROUX (34) : CASTELBARRY Page 22 ▪ MURVIEL LES BÉZIERS (34) : SCA LES COTEAUX DE RIEUTORT Page 23 ▪ NOGARO (32) : C.P.R LES HAUTS DE MONTROUGE Page 24 ▪ PERPIGNAN (66) : VIGNERONS CATALANS Page 25 ▪ POMEROLS (34) : BEAUVIGNAC - LES COSTIÈRES DE POMEROLS Page 27 ▪ POUZOLS MINERVOIS (11) : LES VIGNERONS DE POUZOLS MAILHAC Page 28 ▪ ROCHEFORT DU GARD (30) : LES VIGNERONS DU CASTELAS Page 29 ▪ ROUTIER (11) : CAVE COOPÉRATIVE DU RAZÈS Page 30 ▪ SAINT CHINIAN (34) : CAVE DE SAINT CHINIAN Page 32 ▪ SÉRIGNAN (34) : LES VIGNERONS DE SÉRIGNAN Page 33 ▪ TAVEL (30) : LES VIGNERONS DE TAVEL ET LIRAC Page 34 ▪ VALADY (12) : LES VIGNERONS DU VALLON Page 35 /35 2 LES ABRÉVIATIONS AOC : Appellation d’Origine Contrôlée Désigne la dénomination d’un vin dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté. Le terme utilisé au niveau communautaire est l’AOP : Appellation d’Origine Protégée. IGP : Indication Géographique Protégée Désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont étroitement liées à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élaboration. BIB : Bag In Box Signifiant « sac en boite » en anglais, ce conditionnement très étudié porte également le nom de « fontaine à vin ». Il s’agit d’une poche à vin, sous vide, munie d'un petit robinet. CHR : circuit de distribution des Cafés, Hôtels et Restaurants. GD : Grande Distribution GMS : Grandes et Moyennes Surfaces ha : hectare hl : hectolitre /35 3 SCA LES VIGNERONS DU PIC 285 Av. de Sainte Croix - 34820 ASSAS Tel : 04 67 59 62 55 – www.vigneronsdupic.net La cave les Vignerons du Pic propose aujourd'hui une LA CAVE palette très large de vin, reflet de la diversité des terroirs : ▪ Surface du vignoble : 700 ha ▪ Nombre d'adhérents : 100 des galets roulés des Grès de Montpellier au sol schisteux ▪ Volumes produits : 35 000 hl du Pic Saint Loup. L'ensemble de la production est dont 25 % d’AOC conditionné en bouteilles et en BIB exclusivement, à dont 75 % d’IGP travers le circuit traditionnel, plus proche des valeurs de ▪ Circuits de commercialisation : convivialité et d'excellence défendues par la cave. Caveaux : 15 % CHR : 65 % GD : 5 % Export : 10 % Vrac : 5 % DEVOIS DE PERRET, LANGUEDOC AOC, ROUGE, 2017 Cépage : Syrah, Grenache Commentaire de dégustation : Robe brillante aux reflets pourpres. Nez de petits fruits rouges. Bouche avec une belle concentration, sur les fruits rouges croquants. Conseil du sommelier : Peut accompagner de la viande blanche, du fromage. A servir à 15-16°C. Garde du vin de 4 à 5 ans. Circuit de commercialisation : Caveau, export, CHR Prix de vente consommateur : 5,20 € /35 4 VIGNOBLES DOM BRIAL 14 Av. Maréchal Joffre - 66390 BAIXAS Tel : 04 68 64 22 37 – www.dom-brial.com LA CAVE ▪ Surface du vignoble : 2 100 ha Les Vignobles Dom Brial furent créés en 1923 comme une ▪ Nombre d'adhérents : 380 réponse à l'énorme crise viticole que la France venait de ▪ Volumes produits : 75 000 hl traverser. Une poignée de vignerons se sont unis avec une dont 67 % d’AOC idée commune : "ensemble, nous serons plus forts". Nos dont 33 % d’IGP valeurs : Solidarité, Equité, Responsabilité. ▪ Circuits de commercialisation : Caveaux : 11 % Cavistes : 14 % CHR : 3 % GD : 7 % Export : 5 % Vrac : 60 % MUSCAT DOM BRIAL, VIN DOUX NATUREL MUSCAT DE RIVESALTES AOC, BLANC, 2017 Cépage : Muscat Petits Grains, Muscat Alexandrie Commentaire de dégustation : Rafraîchissant, ce Muscat est marqué par des nuances de fruits exotiques (litchi) et de fleurs blanches (rose). Le côté citronné et minéral se ressent en bouche. Conseil du sommelier : Servir frais entre 8° et 10°C, en apéritif. Accompagnera également un foie gras ou un dessert aux fruits. Circuit de commercialisation : Caveau, cavistes, CHR, grande distribution, export Prix de vente consommateur : 9,90 € GRANDE RÉSERVE DOM BRIAL, VIN DOUX NATUREL RIVESALTES AOC, BLANC, 1989 Cépage : Macabeu, Grenache blanc, Grenache gris Commentaire de dégustation : Robe ambrée lumineuse aux reflets verts. Nez intense alliant les fruits secs, de coing et de miel. Belle complexité, notes de citron et d'écorce d'orange, bouche ample, très long en finale. Conseil du sommelier : Servir frais entre 10° et 12°C. Accompagnera un dessert au chocolat ou des mignardises. Surprenant avec des fromages de type Roquefort, Tomme de brebis ou Comté. En instant plaisir en digestif ou avec un cigare. Circuit de commercialisation : Caveaux, cavistes, CHR, grande distribution, export Prix de vente consommateur : 42,00 € /35 5 SCA LES COLLINES DU BOURDIC Chemin de St Chaptes - 30190 BOURDIC Tel : 04 66 81 20 82 – www.collines-du-bourdic.com Créée en 1928 grâce à la volonté de quelques vignerons, LA CAVE la cave coopérative "Les Collines du Bourdic" compte ▪ Surface du vignoble : 1 780 ha ▪ Nombre d'adhérents : 110 aujourd'hui une centaine de vignerons. Leur implication ▪ Volumes produits : 103 000 hl au sein de la cave apporte une dynamique source de dont 2 % d’AOC progrès et d'innovation. Les efforts de qualité menés au dont 94 % d’IGP vignoble et l'installation d'un outil de vinification ultra ▪ Circuits de commercialisation : moderne permettent à la cave de s'afficher depuis Caveaux : 8,2 % plusieurs années parmi les grands noms du Languedoc- CHR : 1,1 % Roussillon. GD : 5,2 % Export : 2,8 % Vrac : 80 % LA RABASSIERE, DUCHE D'UZÈS AOC, BLANC, 2017 Cépage : Viognier, Grenache blanc, Roussanne Commentaire de dégustation : Nez floral et complexe. Bouche expressive aux notes de vanille, miel et fruits secs. Conseil du sommelier : Servir autour de 10°C. Garde de 3 à 5 ans. Plats truffés, viandes blanches, poissons en sauce Circuit de commercialisation : Caveau, cavistes, CHR Prix de vente consommateur : 7,90 € /35 6 VIOGNIER, PAYS D'OC IGP, BLANC, 2017 Cépage : Viognier Commentaire de dégustation : Le nez offre une complexité aromatique (pêche, abricots, fruits exotiques). Bon équilibre en bouche avec une bonne persistance aromatique. Très belle fraicheur. Conseil du sommelier : Servir entre 8 et 10°C. Garde 2 ans. Apéritif, Coquilles Saint Jacques, Poissons fumés, Crustacés et Poissons grillés. Circuit de commercialisation : Caveau, cavistes, CHR Prix de vente consommateur : 6,30 € GRENANDISE, PAYS D'OC IGP, ROSÉ, 2017 Cépage : Grenache noir Commentaire de dégustation : Couleur rose bonbon, friand et facile à boire, ce vin rosé d’été révèle des arômes de cerise et de groseille. La bouche est gourmande et fruitée. Conseil du sommelier : Servir entre 8 et 10°C. A boire dans l’année. Apéritif, Entrées, Grillades. Circuit de commercialisation : Tous circuits Prix de vente consommateur : 3,60 € MERLOT, PAYS D'OC IGP, ROUGE, 2017 Cépage : Merlot Commentaire de dégustation : Nez expressif avec des arômes de fruits noirs mûrs et épices fines. Bouche douce aux tanins riches et soyeux. Finale fruitée. Conseil du sommelier : Servir autour de 18°C. Garde 5 ans. Grillades, viandes rouges, fromages. Circuit de commercialisation : Caveau, cavistes, CHR Prix de vente consommateur : 3,65 € /35 7 CAVES DE L'ESTABEL 20 route de Fontès - 34800 CABRIÈRES Tel : 04 67 88 91 60 – www.estabel.fr LA CAVE ▪ Surface du vignoble : 330 ha Les Caves de L'Estabel, coopérative à taille humaine, ▪ Nombre d'adhérents : 59 produisent à elles seules plus de 90 % de l'AOP ▪ Volumes produits : 11 à 16 000 hl Languedoc Cabrières. Sur le terroir de schistes dressés dont 85 % d’AOC au pied du Vissou, elles élaborent des vins rosés réputés dont 15 % d’IGP depuis 70 ans et des rouges qui rivalisent avec les ▪ Circuits de commercialisation : grands Languedoc. Leur production de Clairette du Caveaux : 15 % Languedoc en font également une référence de cette CHR : 15 % appellation. GD : 40 % Export : 10 % Vrac : 20 % FULCRAND CABANON MOELLEUX, CLAIRETTE DU LANGUEDOC CABRIÈRES AOC, BLANC, 2017 Cépage : Clairette Commentaire de dégustation : Nez de fleurs blanches, pêche, miel et de poire. Bouche pleine et fraiche. Conseil du sommelier : Foie gras, desserts chocolatés, apéritif. Circuit de commercialisation : Caveaux, CHR et cavistes Prix de vente consommateur : 6,90 € FULCRAND CABANON SEC, CLAIRETTE DU LANGUEDOC CABRIÈRES AOC, BLANC, 2017 Cépage : Clairette Commentaire de dégustation : Nez de fleurs blanches et de poire. Bouche vive et fraiche. Conseil du sommelier : Viandes blanches, poisson, apéritif. Circuit de commercialisation : Caveau, CHR et cavistes Prix de vente consommateur : 6,90 € /35 8 FULCRAND CABANON, LANGUEDOC CABRIÈRES AOC, ROSÉ, 2017 Cépage : Cinsault, Grenache, Syrah Commentaire de dégustation : Une belle couleur pâle violine