Nouvelles étoiles Allemagne 2013 (par région) Région Ville Établissement Chef de cuisine Lübeck La Belle Epoque Fehling, Kevin SH Région Ville Établissement Chef de cuisine Berlin Tim Raue Raue, Tim B Constance Ophelia Hoberg, Dirk BW Steiner, Douce; Weiler, Sulzburg Hirschen Udo BW Griesbach, Bad Il Giardino Feix, Denis BY Francfort-sur-le-Main Villa Merton Schmidt, Matthias HE Hambourg Süllberg – Seven Seas Hauser, Karlheinz HH Sarrebruck Le noir Jakob, Jens SL Région Ville Établissement Chef de cuisine Ettlingen Erbprinz Knebel, Ralph BW Scharff's Schlossweinstube im Scharff, Martin; Seiger, Heidelberg Heidelberger Schloss Dirk BW Karlsruhe Anders auf dem Turmberg Anders, Sören BW Kuppenheim Raubs Landgasthof Raub, Wolfgang BW Schlossgarten Gourmetrestaurant Stuttgart Bernhard Diers Diers, Bernhard BW Stuttgart YOSH Jäschke, Klaus BW Stuttgart 5 Müller, Marc BW Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag Ruggaber, Steffen BW Prien am Chiemsee Rehmann Rehmann, Martin BY Rottach-Egern Lois Neuschmid, Alois BY Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR Schwingshackl, Erich BY Francfort-sur-le-Main Lafleur Friedrich, Alfred HE Francfort-sur-le-Main Weinsinn Rickert, André HE Hambourg gourfleets Stolle, André HH Hambourg SE7EN OCEANS Andrée, Sebastian HH Leer Perior Richter, Christian NI Norderney (Insel) Seesteg Kebschull, Markus NI Düsseldorf Enzo im Schiffchen Bourgueil, Jean-Claude NW Düsseldorf Monkey's West Penzhorn, Christian NW Düsseldorf Schorn Schiefer, Marcel NW Euskirchen Bembergs Häuschen Röder, Oliver NW Gummersbach Die Mühlenhelle Quendler, Michael NW Sterne Deutschland 2013 – Sortierung nach Bundesländern Seite 1 von 11 Région Ville Établissement Chef de cuisine Harsewinkel Rincklake's Speck, Patrick; Bach, Henri NW Cologne La poêle d'or Bado, Jean-Claude NW Münster Kaiserhof – Gourmet 1895 Skupin, André NW Rheda-Wiedenbrück Reuter Bettinger, Iris NW Daun Graf Leopold Schmah, Christoph RP Föhr/Wyk Alt Wyk Dittrich, René SH Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba Kemmerer, Sascha VBG Sterne Deutschland 2013 – Sortierung nach Bundesländern Seite 2 von 11 Etoiles perdues Allemagne 2013 (par région) Les établissements ci-après ont perdu une étoile en 2013 : Nombre Région Nombre d’étoiles en Ville Établissement d’étoiles 2013 détenues jusqu’ici Berlin Quadriga B 1 0 Baden-Baden Brenners Park-Restaurant BW 2 1 Kaisersbach Ernst Karl BW 1 fermé Langenau/ Rammingen Landgasthof Adler BW 1 0 Ludwigsburg Alte Sonne BW 1 0 – nouveau concept Schriesheim Strahlenberger Hof BW 1 0 Singen (Hohentwiel) Flohr's BW 1 fermé Stuttgart Breitenbach BW 1 0 Stuttgart Zirbelstube BW 1 fermé Tübingen Waldhorn BW 1 0 Bernried Kreis Deggendorf Schwingshackl ESSKULTUR BY 2 fermé Munich Terrine BY 1 0 Alpenhof Murnau – Murnau Reiterzimmer BY 1 0 Prien am Chiemsee Mühlberger BY 1 0 Rothenburg ob der Tauber Villa Mittermeier BY 1 fermé Tegernsee Villa am See BY 1 0 Francfort-sur-le- Main Silk HE 1 fermé fermeture au Hambourg Sgroi HH 1 1er janvier 2013 Düsseldorf Hummer-Stübchen NW 1 0 Düsseldorf Jean-Claude NW 1 0 Cologne L'escalier NW 1 0 Laasphe, Bad Ars Vivendi NW 1 0 Wartenberg- Rohrbach Wartenberger Mühle RP 1 0 – nouveau concept Sonderhausen Schlossrestaurant TH 1 0 Abréviations : BW : Bade-Wurtemberg HE : Hesse SN : Saxe BY : Bavière MV : Mecklenburg-Poméranie-Occidentale SA : Saxe-Anhalt B : Berlin NI : Basse-Saxe SH : Schleswig-Holstein BB : Brandebourg NW : Rhénanie-du-Nord-Westphalie TH : Thuringe HB : Brême RP : Rhénanie-Palatinat HH : Hambourg SL : Sarre VBG Vorarlberg, Autriche : Sterne Deutschland 2013 – Sortierung nach Bundesländern Seite 3 von 11 Les restaurants étoilés Allemagne 2013 (par région) Région Ville Établissement Chef de cuisine Baiersbronn Restaurant Bareiss Lumpp, Claus-Peter BW Baiersbronn Schwarzwaldstube Wohlfahrt, Harald BW Mannheim Amador Amador, Juan BW Osnabrück La Vie Bühner, Thomas NI Wolfsburg Aqua Elverfeld, Sven NI Bergisch-Gladbach Vendôme Wissler, Joachim NW Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora Thieltges, Helmut RP Lübeck La Belle Epoque (nouveau) Fehling, Kevin SH Victor's Gourmet Restaurant Perl Bau, Christian Schloss Berg SL Sarrebruck GästeHaus Klaus ErfVille ErfVille, Klaus SL Région Ville Établissement Chef de cuisine Berlin Fischers Fritz Lohse, Christian B Berlin Lorenz Adlon Esszimmer Otto, Hendrik B Berlin reinstoff Achilles, Daniel B Berlin Tim Raue (nouveau) Raue, Tim B Constance Ophelia (nouveau) Hoberg, Dirk BW Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon Herrmann, Martin BW Steiner, Douce; Weiler, Sulzburg Hirschen (nouveau) Udo BW Winkler, Heinz; Brandl, Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler Stefan BY Augsburg August Grünwald, Christian BY Griesbach, Bad Il Giardino (nouveau) Feix, Denis BY Munich Dallmayr Urbansky, Diethard BY Munich Tantris Haas, Hans BY Köthe, Andree; Ollech, Nürnberg Essigbrätlein Yves BY Rottach-Egern Gourmetrestaurant Überfahrt Jürgens, Christian BY Wernberg-Köblitz Kastell Kellermann, Thomas BY Francfort-sur-le-Main Villa Merton (nouveau) Schmidt, Matthias HE Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski Rainer, Christoph HE Hambourg Haerlin Rüffer, Christoph HH Hambourg Jacobs Restaurant Martin, Thomas HH Hambourg Süllberg – Seven Seas (nouveau) Hauser, Karlheinz HH Cuxhaven Sterneck Rennhack, Marc NI Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach Henkel, Nils NW Rosin, Frank; Engelke, Dorsten Rosin Oliver NW Düsseldorf Im Schiffchen Bourgueil, Jean-Claude NW Essen Résidence Bühler, Berthold NW Sterne Deutschland 2013 – Sortierung nach Bundesländern Seite 4 von 11 Région Ville Établissement Chef de cuisine Cologne La Vision Horberth, Hans NW Cologne Le Moissonnier Menchon, Eric NW Steinheuers Restaurant Zur Alten Neuenahr-Ahrweiler, Bad Post Steinheuer, Hans Stefan RP Trèves BECKER'S Becker, Wolfgang RP Glücksburg Meierei Dirk Luther Luther, Dirk SH Lübeck Buddenbrooks Scharrer, Christian SH Sylt/List La Mer Zier, Sebastian SH Sylt/Munkmarsch Fährhaus Pape, Alexandro SH Sylt/Rantum Söl'ring Hof King, Johannes SH Sarrebruck Le noir (nouveau) Jakob, Jens SL Leipzig Falco Schnurr, Peter Maria SN Sterne Deutschland 2013 – Sortierung nach Bundesländern Seite 5 von 11 Région Ville Établissement Chef de cuisine Berlin FACIL Kempf, Michael B Berlin First Floor Diether, Matthias B Berlin Hartmanns Hartmann, Stefan B Berlin Horváth Frank, Sebastian B Berlin Hugos Kammeier, Thomas B Berlin Margaux Hoffmann, Michael B Berlin Rutz Müller, Marco B Berlin VAU Kleeberg, Kolja B Burg (Spreewald) 17 fuffzig Heilmeyer, Oliver BB Potsdam Friedrich-Wilhelm Dressel, Alexander BB Asperg Schwabenstube Derfuß, Harald BW Backnang Backnanger Stuben Wolter, Sascha BW Baden-Baden Le Jardin de France Bernhard, Stéphan BW Baden-Baden Brenners Park-Restaurant Stradner, Paul BW Röttele's Restaurant & Residenz im Baden-Baden Schloss Neuweier Röttele, Armin BW Baiersbronn Schlossberg Sackmann, Jörg BW Durbach Wilder Ritter Baur, Christian BW Efringen-Kirchen Traube Weiser, Henrik BW Eggenstein-Leopoldshafen Zum Löwen Nagy, Markus BW Ehningen Landhaus Feckl Feckl, Franz BW Endingen am Kaiserstuhl Merkle's Rebstock Merkle, Thomas BW Ettlingen Erbprinz (nouveau) Knebel, Ralph BW Freiburg im Breisgau Zirbelstube Klink, Alfred BW Gernsbach Schloss Eberstein Werner, Bernd BW Häusern Adler Zumkeller, Florian BW Scharff's Schlossweinstube im Scharff, Martin; Seiger, Heidelberg Heidelberger Schloss (nouveau) Dirk BW Heidelberg schwarz Das Restaurant Gödde, André BW Karlsruhe Anders auf dem Turmberg Anders, Sören BW Karlsruhe Oberländer(nouveau) Weinstube Krause, Axel BW Ketsch Die Ente Möbius, Tommy Richard BW Kirchheim unter Teck Landgasthof am Königsweg Schranner, Maximilian BW Helfesrieder, Fritz u. Krozingen, Bad Storchen Jochen BW Kuppenheim Raubs Landgasthof (nouveau) Raub, Wolfgang BW Fehrenbacher, Otto u. Lahr Adler Daniel BW Mannheim Da Gianni Wittmann, Thorsten BW Mannheim Doblers Dobler, Norbert BW Meersburg Casala Philippi, Markus BW Mergentheim, Bad Zirbelstube Retzbach, Hubert BW Wiese, Sebastian; Mulfingen Amtskeller Pruckner, Olaf BW Öhningen Falconera Wuhrer, Johannes BW Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe Öhringen/Friedrichsruhe – Gourmet Restaurant Benecke, Boris BW Pfinztal Villa Hammerschmiede Prüßmann, Sebastian BW Pliezhausen Landgasthaus zur Linde Goldbach, Andreas BW Rosenberg Landgasthof Adler Bauer, Josef BW Salach Burgrestaurant Staufeneck Straubinger, Rolf BW Sterne Deutschland 2013 – Sortierung nach Bundesländern Seite 6 von 11 Région Ville Établissement Chef de cuisine Sasbachwalden Fallert Fallert, Gutbert u. Marius BW Schwäbisch Hall Rebers Pflug Reber, Hans-Harald BW Schwäbisch-Hall Eisenbahn Wolf, Josef u. Thomas BW Sonnenbühl Hirsch Windhösel, Gerd BW Stuttgart Délice Schuster, Benjamin BW Stuttgart OLIVO Burkhardt, Nico BW Stuttgart Speisemeisterei Oehler, Frank BW Stuttgart top air Urru, Claudio BW Stuttgart Wielandshöhe Klink, Vincent BW Schlossgarten Gourmetrestaurant Stuttgart Bernhard Diers (nouveau) Diers, Bernhard BW Stuttgart YOSH (nouveau) Jäschke, Klaus BW Stuttgart 5 (nouveau) Müller, Marc BW Zum Hirschen – Gourmet Stuttgart/Fellbach Restaurant avui Karrer, Armin BW Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag (nouveau) Ruggaber, Steffen BW Strubinger, Anibal; Rosse, Vogtsburg Schwarzer Adler Christian BW Weikersheim Laurentius Koch, Jürgen BW Weingarten Kreis Walk'sches Établissement – Karlsruhe Gourmet- Lawerenz, Jörg BW DerRes tSacuharantfhof – Abt- und Amorbach Schäferstube Krutsch, Achim