1 2 Agradecimientos Esta investigación se realizó gracias al apoyo económico del Fondo Concursable de Becas para la Investigación del Instituto Nacional sobre Abuso de Drogas de los Estados Unidos (NIDA) y la Comisión Interamericana de Control de Drogas (CICAD) de la organización de Estados Americanos (OEA). En primer lugar agradecemos a nuestras madres y padres: Giselle Amador, Nubia Jara y Longino Salazar; a nuestras familias por el apoyo y comprensión brindada a lo largo de todo el proceso de esta Tesis. A nuestro Comité Asesor: Carlos Garita, Enrique Hernández y Luis Jiménez A todos nuestros amigos y amigas, a los que formaron parte de los cursos de la licenciatura y a quienes nos ayudaron en la recolección de información y discusión. Especialmente a Demalui Amighetti, María José Escalona, Gloriana Guzmán, Josua Montenegro, Gustavo Rojas y Andrea Touma. Así como a las Hamacas Music por el uso del espacio, el apoyo e interés en nuestra investigación: Carlos Zeledón, Victorhugo Castro y Jamal Irias A la Escuela de Antropología y su Comisión de Trabajos Finales de Graduación. A nuestra filóloga: Maritza Quesada Último pero no menos importante, un gran agradecimiento a los y las estudiantes de la UCR que participaron de las entrevistas y grupos de discusión, por su tiempo y por el valioso conocimiento y experiencias que han sido realmente la estructura medular de nuestra investigación. Y a todas las otras personas que de una u otra forma han colaborado en este producto final. Finalmente gracias a Dios. Jah bless. Namaste. 3 Resumen El consumo de bebidas alcohólicas es un hecho social que existe en casi todas las culturas del mundo. El acto de tomar es una actividad repleta de comportamientos, símbolos y representaciones sociales muy complejas a las cuales se les otorga un sentido colectivo y definen normas socioculturales no escritas, que lo regulan en la práctica. Este enfoque sociocultural del consumo basado en una metodología cualitativa, ha sido poco abordado a nivel nacional y en América Latina. En la presente investigación se destaca la utilización del método etnográfico y la sistematización y análisis con base en la Teoría Fundamentada, ambas partiendo de un proceso inductivo que tiene como resultado la construcción de teoría. De esta manera se parte del objetivo de entender la dinámica del consumo de alcohol entre los y las estudiantes de la Universidad de Costa Rica, como la descripción de las prácticas relacionadas al consumo de bebidas alcohólicas, las motivaciones y sus consecuencias posteriores. Se destaca así la condición de juventud de esta población, valorando las redes sociales existentes entre sus pares e iguales. A su vez, toma importancia las características socio-económicas, las celebraciones, la edad y el género. Así como la influencia de las instituciones educativas y familiares. Las ocasiones de consumo tienen una clara representación que se asocia a la socialización y con el reforzamiento de los vínculos entre pares. Se ha encontrado que el ocio y la celebración es una de las motivaciones más importantes para tomar. Los diferentes niveles de confianza y la seguridad de los espacios definen límites en la cantidad y en muchos casos los comportamientos de ebriedad admitidos por el grupo. La complejidad y amplitud de la dinámica del consumo de alcohol entre los y las estudiantes universitarias, requiere profundizar en ciertos aspectos que la caracterizan, así como evidencian la necesidad de que se reproduzcan este tipo de investigaciones en poblaciones distintas, ya sea por edad, niveles de ingesta, estrato social, territorio o género. 4 Índice General Introducción ....................................................................................................................... 8 PRIMERA PARTE .......................................................................................................... 10 1. Enunciación del Problema de Investigación ................................................................ 10 2. Objetivos ...................................................................................................................... 11 Objetivo General ......................................................................................................... 11 Objetivos Específicos .................................................................................................. 11 SEGUNDA PARTE ........................................................................................................ 12 1. De lo biológico a lo social: datos generales en estudios sobre alcohol ....................... 12 1.1 El alcohol desde la biomedicina ............................................................................ 12 1.1.1 Bioquímica del alcohol ................................................................................... 13 1.1.2 Los efectos del alcohol ................................................................................... 15 1.1.3 La genética del alcohol ................................................................................... 16 1.1.4 Importancia de la enfermedad ........................................................................ 17 1.2 Epidemiología del alcohol: primeras aproximaciones sociales ............................. 18 1.2.1 Contextualización histórica de la investigación ............................................. 19 1.2.2 Conceptos clave para la medición y análisis de información ......................... 20 1.3 Epidemiología de alcohol en población joven y universitaria ............................... 31 1.3.1 Consumo de personas menores de edad ......................................................... 31 1.3.2 Consumo de los estudiantes universitarios ..................................................... 32 1.4 Aportes de la epidemiología en alcohol ................................................................ 35 1.4.1 La investigación cualitativa como complemento ........................................... 36 2. Antropología y Alcohol: El tomar en la cultura ......................................................... 37 2.1 El alcohol desde la perspectiva antropológica y sociológica ................................ 37 2.1.1 Primeras aproximaciones cualitativas ............................................................ 38 2.1.2 Patrones de consumo: una propuesta antropológica ....................................... 40 2.2 Propuestas teóricas para profundizar en las dinámicas de consumo ..................... 41 2.2.1 Joven y Juvenil: estilos de vida y culturas juveniles ...................................... 42 2.2.2 Redes Sociales: grupos de pares y parentesco ................................................ 45 2.2.3 La representación social como complemento teórico..................................... 46 2.3 El alcohol en las culturas ....................................................................................... 49 2.3.1 Contexto Nacional: La cultura del guaro ........................................................ 51 2.3.2 Legislación de bebidas alcohólicas: Control de la oferta ............................... 52 2.3.3 Las Alcoholeras: Productores e importadores ................................................ 54 a. Fábrica Nacional de Licores (FANAL) ............................................................... 55 b. Florida Ice & Farm ............................................................................................. 56 c. Holtermann y Co. ................................................................................................. 57 TERCERA PARTE ......................................................................................................... 58 3. Como conocer las dinámicas de consumo de alcohol. ................................................ 58 3.1 La investigación cualitativa ................................................................................... 59 3.1.1 El método etnográfico .................................................................................... 59 3.2 Estrategia Metodológica: la dinámica del consumo universitario ......................... 61 3.2.1 Consideraciones éticas .................................................................................... 63 3.2.2 Contacto, convocatoria y criterios de los participantes .................................. 63 3.2.3 Observación participante ................................................................................ 65 3.2.4 La entrevista a profundidad ............................................................................ 66 5 3.2.5 El grupo de discusión ..................................................................................... 67 3.3 Sistematización y análisis de datos ........................................................................ 69 3.3.1 Análisis cualitativo y la Teoría fundamentada ............................................... 70 3.3.2 Categorías de análisis ..................................................................................... 71 CUARTA PARTE ........................................................................................................... 76 4. Redes Sociales y consumo antes de entrar a la U ........................................................ 76 4.1 Juventud Universitaria ........................................................................................... 76 4.1.1 Características sociodemográficas .................................................................. 76 4.1.2 Grupos de amistades y la familia ...................................................................