PROGETTO SANA ALIMENTAZIONE A SCUOLA Regione Lombardia ATS Brescia Progetto avviato nell'anno 2018 - Ultimo anno di attività : 2019 Abstract Obiettivo generale Facilitare, sin dall'infanzia, l'adozione di abitudini alimentari corrette per la promozione della salute e la prevenzione delle patologie cronico-degenerative, di cui l'alimentazione scorretta è uno dei principali fattori di rischio. Promuovere ambienti favorevoli alla salute finalizzati a creare le condizioni per rendere facile l'adozione di comportamenti salutari. Analisi di contesto In Lombardia il 25% dei bambini di 8-9 anni presenta un eccesso ponderale che comprende sia sovrappeso che obesità. Inoltre, il 36% consuma una sola porzione al giorno di frutta mentre il 26% mangia frutta da meno di una volta al giorno a mai nell'intera settimana. Più critico il consumo di verdura: il 32% consuma una sola porzione al giorno mentre il 40% dei bambini consuma verdura da meno di una volta al giorno a mai nell'intera settimana. Infine, il 47% dei bambini risulta consumare a metà mattina una merenda inadeguata e l'8% non la fa per niente ("OKkio alla Salute", 2016) Nell'ATS di Brescia il 90% dei Comuni gestisce un servizio di mensa scolastica e l'82% stipula capitolati d'appalto affidando il servizio a gestori esterni. Il 60% delle scuole non statali ha una gestione diretta del servizio. Il progetto si è sviluppato con azioni nei confronti dei gestori di mense scolastiche (amministrazioni comunali, scuole, altri enti) affinché attraverso i capitolati d'appalto e le tabelle dietetiche vengano rispettate le indicazioni contenute nelle linee guida per i menù della refezione scolastica. Sul piano educativo sono continuate le azioni di sensibilizzazione delle scuole per implementare programmi di sviluppo delle competenze individuali orientate a una sana alimentazione e per promuovere e sostenere cambiamenti organizzativi, anche per favorire il consumo di spuntini salutari. Le raccomandazioni NICE affermano che le azioni volte a migliorare l'alimentazione nei bambini e nei ragazzi, dovrebbero coinvolgere le strutture in grado di rivedere i menù delle mense scolastiche al fine di modificare/migliorare la gestione dei pasti/spuntini e nel contempo potenziare azioni sinergica tra scuola e servizi sanitari per migliorare sia le condizioni di salute sia i processi di apprendimento. Metodi e strumenti Indagine on line rivolta a tutte le scuole per monitorare la gestione del servizio di ristorazione, l'offerta di spuntini salutari e per rilevare l'interesse a sviluppare progettualità in tema di sana alimentazione Lettera all'Ufficio Scolastico Territoriale di richiesta collaborazione all'indagine Incontri con il personale del SIAN per condividere informazioni, dati sulle mense scolastiche, strumenti e modalità di raccolta Intervista del personale tecnico della prevenzione del SIAN agli operatori delle mense scolastiche in occasione dei controlli programmati, mediante questionario di rilevazione del servizio di mensa scolastica (gestione, capitolato, offerta nutrizionale, conformità menù) ad uso del personale tecnico ///scuola_scheda.php?idpr2=5368 Pag. 1/32 della prevenzione durante i controlli programmati Incontri con le amministrazioni locali sull'importanza di stipulare capitolati per la ristorazione scolastica secondo le raccomandazioni contenute nelle Linee Guida del Ministero della Salute e di offrire alimenti salutari durante la ricreazione Espressione di parere sull'adeguatezza nutrizionale dei menù da parte della dietista del SIAN a tutti gli enti gestori di mense scolastiche che ne fanno richiesta quale intervento di sorveglianza nutrizionale Le scuole aderenti al programma "A scuola con le life skills", sono state coinvolte in un incontro alle scopo di condividere le esperienze da loro realizzate in tema di sana alimentazione e attività fisica. Valutazione prevista/effettuata N. Scuole che nel 2019 rispondono all'indagine on line in tema di promozione sana alimentazione/n. scuole del territorio ATS: n. 618 scuole/n. 1000 scuole (62%) N. Comuni con gestione mensa scolastica che nel 2019 richiedono la valutazione dell'adeguatezza dei menù/N. Comuni con gestione mensa scolastica: n. 48 Comuni/n. 142 comuni con gestione mensa scolastica (34%) N. scuole con mensa a gestione diretta che nel 2019 richiedono la valutazione dell'adeguatezza dei propri menù/n. Scuole con mensa a gestione diretta: n. 52/175 (30%) N. mense scolastiche con capitolato che prevede pane a ridotto contenuto di sale/n. mense scolastiche (indicatore di performance 6.14 anno 2019): n. 614/728 mense scolastiche (84,3%) N. plessi scuole primarie con merenda salutare almeno 3 giorni a settimana/N.Plessi scuola primaria (indicatore di performance 6.5 anno 2018: 77/293 plessi scuola primaria (26,3%) Tema di salute prevalente : ALIMENTAZIONE Temi secondari : Sovrappeso e obesità Dieta / aspetti nutrizionali Sale POLITICHE PER LA SALUTE Setting : Ambiente scolastico Destinatari finali : Minori Mandati : Piani locali / Aziendali di prevenzione e promozione della salute Finanziamenti : Responsabili e gruppo di lavoro FERREMI MARIA CLEMENTINA (responsabile) ATS BRESCIA e-mail : [email protected] Enti promotori e/o partner Categoria ente : Scuola ///scuola_scheda.php?idpr2=5368 Pag. 2/32 Istituto Comprensivo di Coccaglio In fase progettuale; In fase di realizzazione; ///scuola_scheda.php?idpr2=5368 Pag. 3/32 OBIETTIVI Geolocalizzazione Indagare, nei Comuni di ATS, la gestione del servizio di refezione scolastica. Perfezionare la mappatura delle mense nel setting scolastico. Aumentare il coinvolgimento dei Comuni aderenti al programma "Salute in Comune", sull'importanza di definire capitolati d'appalto a sostegno di menù corretti. Costruzione di Unità Didattiche di Apprendimento e innesti tematici riguardo l'alimentazione. Indagare negli istituti scolastici l'offerta del servizio di refezione e della merenda salutare. Migliorare il censimento dell'offerta del servizio di mensa scolastica attraverso verifiche dirette del personale del SIAN nei luoghi di preparazione e/o somministrazione dei pasti, in occasione del Aumentare il coinvolgimento dei Comuni che gestiscono il servizio di mensa scolastica sull'importanza di definire capitolati d'appalto a sostegno di menù corretti Aumentare il coinvolgimento delle strutture in grado di rivedere i menù delle mense scolastiche affinché redigano tabelle dietetiche appropriate, per migliorare la gestione dei pasti e degli spuntin ///scuola_scheda.php?idpr2=5368 Pag. 4/32 INTERVENTO AZIONE #1 - 01/01/2018 Geolocalizzazione Comuni Numero edizioni : 164 Setting : Comunità Comuni coinvolti nell'intervento : Zone; Visano; Villachiara; Villa Carcina; Verolavecchia; Verolanuova; Valvestino; Urago d'Oglio; Trenzano; Tremosine; Travagliato; Toscolano-Maderno; Torbole Casaglia; Tignale; Tavernole sul Mella; Sulzano; Soiano del Lago; Sirmione; Seniga; Sarezzo; San Zeno Naviglio; San Paolo; San Gervasio Bresciano; San Felice del Benaco; Salò; Sale Marasino; Rudiano; Rovato; Roncadelle; Rodengo-Saiano; Roccafranca; Rezzato; Remedello; Quinzano d'Oglio; Puegnago sul Garda; Provaglio d'Iseo; Pralboino; Pozzolengo; Pontoglio; Pontevico; Poncarale; Pompiano; Polpenazze del Garda; Polaveno; Pezzaze; Pavone del Mella; Passirano; Paratico; Palazzolo sull'Oglio; Paderno Franciacorta; Padenghe sul Garda; Ospitaletto; Orzivecchi; Orzinuovi; Ome; Offlaga; Nuvolera; Nuvolento; Nave; Montirone; Montichiari; Monticelli Brusati; Monte Isola; Moniga del Garda; Milzano; Mazzano; Marone; Marmentino; Marcheno; Manerbio; Manerba del Garda; Mairano; Magasa; Maclodio; Lumezzane; Longhena; Lonato; Lograto; Lodrino; Limone sul Garda; Leno; Isorella; Iseo; Irma; Gussago; Gottolengo; Ghedi; Gargnano; Gardone Val Trompia; Gardone Riviera; Gambara; Flero; Fiesse; Erbusco; Desenzano del Garda; Dello; Corzano; Corte Franca; Concesio; Comezzano-Cizzago; Cologne; Collio; Collebeato; Coccaglio; Cigole; Chiari; Cellatica; Cazzago San Martino; Castrezzato; Castenedolo; Castelcovati; Castel Mella; Castegnato; Carpenedolo; Capriolo; Capriano del Colle; Calvisano; Calvagese della Riviera; Calcinato; Caino; Brione; Brescia; Brandico; Bovezzo; Bovegno; Botticino; Borgosatollo; Borgo San Giacomo; Berlingo; Bedizzole; Bassano Bresciano; Barbariga; Bagnolo Mella; Azzano Mella; Alfianello; Adro; Acquafredda; Agnosine; Anfo; Bagolino; Barghe; Bione; Capovalle; Casto; Gavardo; Idro; Lavenone; Mura; Muscoline; Odolo; Paitone; Pertica Alta; Pertica Bassa; Preseglie; Prevalle; Provaglio Val Sabbia; Roé Volciano; Sabbio Chiese; Serle; Treviso Bresciano; Vallio Terme; Vestone; Villanuova sul Clisi; Vobarno; Metodi non specificati ///scuola_scheda.php?idpr2=5368 Pag. 5/32 INTERVENTO AZIONE #2 - 01/01/2018 Geolocalizzazione mense scolastiche con richiesta parere tabelle menù Numero edizioni : 123 Setting : Ambiente scolastico Scuole coinvolte nell'intervento : Adro Plesso : SCUOLA MATERNA DI ADRO - Istituto : I C STATALE ADRO Scuola infanzia Adro Plesso : ADRO CAP - Istituto : I C STATALE ADRO Scuola primaria Adro Plesso : F LLI DANDOLO ADRO - Istituto : I C STATALE ADRO Scuola Secondaria di primo grado Adro Plesso : VIRGINIA ROMANINI Scuola infanzia Bagnolo Mella Plesso : FASANI Scuola infanzia Bagolino Plesso : BAGOLINO CAP - Istituto : I C DI BAGOLINO Scuola primaria Bagolino Plesso : SAN GIUSEPPE Scuola infanzia Bedizzole Plesso : INFANZIA ARCOBALENO - Istituto : I C BEDIZZOLE Scuola infanzia Bedizzole Plesso : PRIMARIA DON LORENZO MILANI - Istituto : I C BEDIZZOLE Scuola primaria Bedizzole Plesso : PRIMARIA MANZONI - Istituto