Les varietats hortícoles locals del Vallès Oriental, estat de situació socioambiental Tesi doctoral Programa de doctorat en Ciències Ambientals Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals Universitat Autònoma de Barcelona Autor: Direcció: Direcció: Jordi Puig Roca Dr. Martí Boada i Juncà Dr. Carles Barriocanal ~ 1 ~ AGRAÏMENTS A en Josep Sabatés (Pep Salsetes), per haver estat el vincle, el corredor “biològic”, per on les llavors locals han fluït, no només en l’espai sinó, també, en el temps -entre generacions-. A Llavors Orientals, per la seva tasca de divulgació i conscienciació en el camp de la conservació agrobiològica. Al doctor Carles Barriocanal per les hores que ha dedicat al seguiment d’aquest document, a la crítica intel·ligent i racional que n’ha fet i, sobretot, pel suport estadístic. Al doctor Diego Varga pel seu suport inicial en la redacció del treball de màster, preludi d’aquest document. A la doctora Laura Calvet Mir, per la gran quantitat d’informació de base aportada. Al Josep Maria Pi per l’ajut amb les fitxes varietals. Al Pol Chumilla, pel suport en la realització de l’inventari i en la confecció de diversos documents. A can Draper, per haver el suport físic, el laboratori, on s’ha fet les proves de camp de moltes d’aquestes varietats. A la Cristina pel suport lingüístic i cartogràfic, però sobretot, per suport moral en els moments delicats de la redacció d’aquest document. A tota la meva família i, en concret, a la Marta -la meva dona-, a la Bruna i al Quel -els meus dos fills- que fa anys que suporten la conservació de l’agrobiodiversitat en primera persona: pots de llavors conquerint l’espai de la sal i del sucre, una nevera desbordada, diria que al·lèrgica a les varietats locals, testos de planter invadin els espais més íntims del nostre cau i, també, aquelles interminables escapades a la recerca de la llavor perduda. Finalment, al doctor Martí Boada, per obrir-me les portes del seu món i guiar els meus peus tendres, descalços, pel mig del rostollar científic fins arribar, il·lès, a l’altra vora de camp. ~ 2 ~ PRÒLEG Som dimarts, 12 d’octubre de 2010, fa dies que espero la trucada però em resisteixo a pensar que es produirà. Agafo el telèfon i en Pep “Salsetes” em diu allò que no vull sentir però que acaba amb un patiment, una llarga agonia. El mestre és mort, l’Etern Verdaguer ens ha deixat. Fa 10 anys, va començar una aventura que mai hauria imaginat que em portaria a escriure la tesi doctoral que presento. En un petit racó de can Draper amb la Marta, la meva dona, varem començar un hort; era petit, modest i sense pretensions. Aquell tros, va ser la primera visualització d’una cosa que portava a dins des de sempre; les tardes a l’hort amb l’avi, les converses curtes, moltes vegades autoritàries, al bosc mentre colliem bolets o, fins i tot, sense voler-ho, les xerrades familiars a taula que acabaven rememorant les feines de l’any agrícola a can Forns, els records de l’avi a can Gat de Viladrau i les anades del besavi a Castellterçol. Sense saber perquè, sense premeditar-ho, l’hort va anar creixent i va començar a alimentar més persones. Cada dia que passava, sense aquell tros de terra no em trobava bé. Ja formava part de la meva vida. Va arribar el dia que va ser innevitable anar a viure a tocar dels crestalls i de les polleres, a la masoveria de can Draper. A partir d’aquell moment, el lligam ja va ser indestriable, natural, atàvic... L’hort s’havia convertit en una petita explotació; la creació de Llavors Orientals, el grup d’amics que conservàvem varietats hortícoles locals del Vallès, una necessitat volguda, una manera d’ajudar-nos, una finestra per ensenyar els nostres progressos i per disfrutar, al voltant d’un bon àpat, de l’intercanvi d’informació i de llavors. Un bon dia, vaig conèixer l’Etern, en Pep m’hi va portar. Feia 2 anys que sentia parlar d’ell. Ara entenc perquè va tardar tant a portar-m’hi. Suposo que la visita requeria d’un aprenentatge previ per poder copçar la magnitud, l’essència, d’aquell home. L’experiència va ser única. Vaig descobrir un ancià que amb prou feines sabia escriure però que tenia una intel·ligència fora de límits, una finor espiritual única i, per sobre de tot, una analítica pràctica de l’entorn extraordinària. Aquests anys, no han estat desaprofitats, cada dia ha estat una nova experiència, un aprenentatge d’un sistema dinàmic que et fa viure el dia a dia amb intensitat, però, sobretot, amb curiositat. Que et porta a través de les estacions amb pauta, ritme i armonia. Que t’enforteix físicament i t’alimenta el cos i l’esperit. En definitiva, una tracte, d’aquells a l’antiga, d’encaixada de mans. Tu em fas crèixer i jo ja em cuidaré de la teva salut perquè això pugui durar molts anys. No vaig anar a l’enterrament, no sóc home de comiats i menys encara si són a peu de creu. Volia recordar l’Etern a l’hort, a sota de la figuera mirant la perfecció de la seva obra; una obra que encara que ell volgués localitzar a les feixes de can Casavella de Lluert –Llinars del Vallès- ja havia transcendit molt més enllà. Sens dubte, totes i cadascuna de les lletres que s’acumulen en aquest lligall de papers són el coneixement de l’Etern i de tants altres mestres que durant segles han greixat i engranat una cadena de transmissió de coneixement que no pot parar, que ha estat a punt de trencar-se per la cobdícia de pocs i per la passivitat de molts. Sense voler-ho, l’Etern ja tenia clar quin seria el meu paper en aquest conjunt d’esdeveniments; espero estar a la seva alçada. L’Ametlla del Vallès, març de 2013. ~ 3 ~ SUMARI 1. INTRODUCCIÓ .......................................................................................................................................................... 10 1.1 Definicions...................................................................................................................................................... 11 1.2 Objectius i hipòtesis....................................................................................................................................... 12 2. MARC TEÒRIC .......................................................................................................................................................... 13 2.1. La conservació de l’agrobiodiversitat .......................................................................................................... 13 2.1.1 Conservació ex situ ............................................................................................................................... 13 2.1.2 Conservació in situ ................................................................................................................................ 13 2.2. Els bancs de llavors...................................................................................................................................... 14 2.3. Llavors Orientals ................................................................................................................................ 15 2.4. La conservació de l’agrobiodiversitat en les petites explotacions o horts ................................................. 16 2.5. Referències teòriques i conceptuals fonamentades en aquest estudi ...................................................... 16 3. LIMITS I DESCRIPCIÓ DEL TERRITORI ESTUDIAT .......................................................................................................... 16 3.1. Unitat central: el Vallès Oriental .................................................................................................................. 17 3.1.1. Geologia ................................................................................................................................................ 18 3.1.2.Relleu ..................................................................................................................................................... 18 3.1.3. Sòls ....................................................................................................................................................... 18 3.1.4. Hidrografia i aigües subterrànies ......................................................................................................... 19 3.1.5.Clima ...................................................................................................................................................... 20 Àmbits climàtics ......................................................................................................................................... 20 Temperatura ............................................................................................................................................... 21 Precipitacions ............................................................................................................................................. 21 Boires i inversió tèrmica ............................................................................................................................ 22 3.1.6. Paisatge i comunitats vegetals ............................................................................................................ 23 3.1.7. Dinàmiques territorials ......................................................................................................................... 28 3.1.8. Geografia humana ................................................................................................................................ 29 Població .....................................................................................................................................................