ARTS, LETTRES ET SCIENCES HUMAINES Mention : GEOGRAPHIE Parcours : Géographie et Economie MEMOIRE DE MASTER II « DYNAMISME DU SECTEUR HÔTELIER, DES COMMUNES ANTANANARIVO, IVATO, TALATAMATY ET ANDOHARANOFOTSY » Présenté par : Mademoiselle RAKOTOARISON Fenosoa Iriana Finaritra Sous l’encadrement de : Jacqueline Rakotoarisoa Date de soutenance : 13 Février 2017 ARTS, LETTRES ET SCIENCES HUMAINES Mention : GEOGRAPHIE Parcours : Géographie et Economie MEMOIRE DE MASTER II « DYNAMISME DU SECTEUR HÔTELIER, DES COMMUNES ANTANANARIVO, IVATO, TALATAMATY ET ANDOHARANOFOTSY » Présenté par : Mademoiselle RAKOTOARISON Fenosoa Iriana Finaritra Sous l’encadrement de : Jacqueline Rakotoarisoa REMERCIEMENTS En préambule à ce mémoire, je souhaite adresser mes remerciements les plus sincères aux personnes qui m'ont apporté leur aide et qui ont contribué à l'élaboration de ce mémoire ainsi qu’à la réussite de cette année universitaire. Je tiens à remercier sincèrement Madame Jacqueline RAKOTOARISOA, Maitre de conférence, Directeur de recherche, et rapporteur de ce mémoire, pour ses instructions et ses précieux conseils ; Je tiens, tout particulièrement, à adresser mes vifs remerciements à l’égard des deux autres membres du Jury à savoir : Monsieur James RAVALISON, Professeur, Président du Jury Monsieur Pascal RAZANAKOTO, Maitre de conférences, Juge Par ailleurs, il serait courtois d’exprimer ma reconnaissance envers les entités qui ont fait l’objet d’enquête durant les travaux de terrain notamment, le Ministère du tourisme, la FHORM ainsi que les responsables d’hôtel visité. Enfin, ma sincère reconnaissance s’adresse particulièrement à ceux qui me sont les plus chers, mes parents, mes frères et sœurs, et amis qui ne cessent de me soutenir dans toutes mes activités, et me donnent la force d’avancer toujours plus loin. i SOMMAIRE INTRODUCTION ……………………………………………………………………..1 PARTIE I : CONCEPTUALISATION ET DEMARCHE DE RECHERCHE …………4 Chapitre I : Conceptualisation…………………………………………………………....4 Chapitre II : Démarche de recherche…………………………………………………….13 PARTIE II : SYNTHESES DES RESULTATS DE………………………………….....20 Chapitre I : Aspects et caractéristiques de l’offre hôtelière……………………………...20 Chapitre II : Un Hôtel constitue une véritable entreprise………………………………..28 Chapitre III : Impacts économique et social du secteur Hôtelier………...........................37 PARTIE III : PROBLEMES ET RECOMMANDATIONS …………………………….43 Chapitre I : Contraintes……………………………………………………......................43 Chapitre II : Recommandations………………………………………………………….53 Conclusion……………………………………………………………………………….62 Bibliographie ……………………………………………………………………………64 Annexe…………………………………………………………………………………..66 Table des matières……………………………………………………………………… 69 ii RESUME Ce mémoire a pour objectif d’analyser et de mettre en évidence la réalité du secteur hôtelier en prenant comme zones d’étude les 4communes voisines dont Antananarivo, Ivato, Talatamaty, et Andoharanofotsy. Ces communes se trouvent dans la région Analamanga et représente une part importante du parc hôtelier malgache. Il s’agit de découvrir les aspects du secteur hôtelier en partant de la question d’importance du dynamisme du secteur hôtelier pour le tourisme. La répartition des établissements dans les zones étudiées est mauvaise, du fait de la spécificité de chaque commune. L’hôtel est une entreprise qui est composée d’un personnel bien structuré assurant les principaux services divers. Par ailleurs, les impacts de l’existence du secteur sont à la fois bénéfiques et néfastes sur le plan social et économique. En outre, le non respect des normes est une contrainte qui pèse de plus en plus sur ce secteur en plein expansion ; mais la vulnérabilité du tourisme, ainsi que la dégradation et le manque d’infrastructure d’importance au tourisme sont parallèlement de rigueur. Par conséquent, les recommandations en vue d’assurer un meilleur avenir à cette activité touchent à la fois la promotion du secteur hôtelier et du tourisme, mais également un encouragement à la mise en œuvre des projets d’amélioration des infrastructures. Mots clés : Hôtels, dynamisme, 4 communes d’Analamanga, tourisme iii LISTE DES ILLUSTRATIONS LISTE DES TABLEAUX Tableau N°1 : Chronogramme Tableau N°2 : Nombre de chambre de 2010 à 2015 Tableau N°3 : Rôles de responsable de l’hôtel Tableau N°4 : Taux de vignette touristique LISTE DES CROQUIS Croquis N°1 : Les sites d’attractions à l’intérieur et proche des zones étudiées Croquis N°2 : Localisation des zones d’étudiées Croquis N°3 : Effectif des hôtels Croquis N°4 : Répartition par zone et par catégorie des hôtels LISTE DES FIGURES Figure N°1 : Démarche déductive Figure N°2 : Evolution du nombre de touristes de 2010 à 2015 Figure N°3 : Les acteurs du secteur hôtelier Figure N°4: Les déterminants de la localisation des hôtels Figure N°5 : Nationalité des visiteurs Figure N°6 : Les activités en relation avec l’hôtel Figure N°7 : Organigramme de l’hôtel LISTE DES PHOTOS Photo N°1 : Chambre d’hôtel de l’hôtel Sakamanga Photo N°2 : Chambre d’hôtel du Grand Mellis Analakely Photo N°3 : Restaurant de l’hôtel Paon d’OR Photo N°4 : Piscine de l’hôtel Lake city Ivato Photo N°5 : Quartier pauvre d’Antananarivo iv LISTE DES ACRONYMES ASHORT : Association des Hôtelier et Restaurateurs d’Antananarivo CONFORT : Consortium des Organismes Nationaux de FORmation en Tourisme et Hôtellerie CUA : Commune Urbaine d’Antananarivo EVPT : Entreprises à Vocation et Prestation Touristique FHORM : Fédération des Hôteliers et Restaurateurs de Madagascar INTH : Institut National du Tourisme et de l’hôtellerie INSTAT: Institut National de la Statistique ITM: International Tourism Fair OMT : Organisation Mondiale du Tourisme ONTM : Office National du Tourisme Malgache ORT : Offices Régionaux du Tourisme ORTANA : Office Régional du Tourisme Analamanga MINTOUR : Ministère du Tourisme NTIC : Nouvelle Technologie de l’Informatique et de la Communication PND : Programme de Développement National v GLOSSAIRE Hôtellerie : appelée également industrie hôtelière, est une activité appartenant au secteur tertiaire qui regroupe l’ensemble des établissements qui proposent un service d’accueil, de gîte ou de couvert à un client de passage ou locaux, pendant une durée déterminée, en échange d’une contribution. Marketing : c’est l’analyse des besoins des consommateurs et l’ensemble des moyens d’action utilisés par les organisations pour influencer leur comportement. Parc hôtelier : c’est le nombre total des chambres dont disposent une zone déterminée ou un pays. Spa : un centre d’hydrothérapie, un établissement de soins esthétiques ou de remise en forme à l’aide de l’hydrothérapie. Fokontany : est à l‘origine un village traditionnel malgache. Il comporte soit des hameaux, des secteurs ou des quartiers. vi INTRODUCTION GENERALE Le tourisme est un des secteurs les plus dynamiques au sein de l’économie, il représente 10% du PIB mondial, un emploi sur 11 est du métier du tourisme. En 2015, les arrivées des touristes internationaux ont atteint un total de 1186 millions1, soit 52 millions de plus que l’année précédente. Les Etats Unis d’Amérique, la Chine, l’Espagne et la France restent les destinations touristiques phares dans le monde. Pour l’Afrique, les arrivées internationales ont baissé de 3% en 2015. Ces déplacements d’un endroit à un autre nécessitent une demande élevée en matière d’hébergement. Effectivement, le secteur hôtelier est partie intégrante du tourisme puisqu’il joue un rôle important pour cette activité. Le secteur hôtelier a connu une croissance rapide et importante dans la seconde moitié du vingtième siècle. Aujourd’hui, le secteur est en plein expansion, l’évolution des établissements ne cesse de surprendre les touristes. Partout dans le monde les hôtels sont devenus des éléments indissociables du paysage urbain et des zones touristiques. En Europe, l’offre hôtelière s’est diversifiée avec la création des Golf Hôtels, des Chaines hôtelières, des Résidences du tourisme, d’hôtel boutiques, afin de répondre au mieux aux besoins des segments de marché existants. Madagascar dispose naturellement de parc hôtelier étant donné que c’est un pays à vocation touristique, et il faut noter qu’elle à sa particularité en matière d’hôtellerie. Les régions qui attirent les touristes disposent nécessairement d’infrastructure d’accueil dont les importants sont les hôtels. Du point de vue répartition, c’est la région Analamanga qui bénéficie le plus d’hôtel par rapport aux autres régions. D’ailleurs, la région Analamanga fait partie des Hautes Terres Centrales malgache. La région abrite 14% de la population nationale. Elle compte 134 communes et s’étend sur une superficie de 17464 km2, soit environ 3% de la superficie de Madagascar. Ensuite, Analamanga présente les caractéristiques d’un climat tropical d’altitude ce qui fait qu’il ya deux saisons bien distinctes : une saison pluvieuse et une saison fraiche avec une température moyenne annuelle de 20°C. La région Analamanga est en effet favorable à l’implantation de ces infrastructures, toutefois, on remarque une inégalité dans la répartition des hôtels au sein de cette région qui est une sorte de porte principale pour Madagascar. Cependant, le dynamisme se constate dans quelques espaces surtout dans la capitale malgache et cela depuis plus de 70ans, mais les communes voisines sont aussi des théâtres de ce dynamisme. En outre, quatre communes sont au cœur de notre étude à savoir la Commune Urbaine d’Antananarivo, les Communes Rurales d’Ivato, la Commune Rurale de 1 Rapport OMT, 2016 1 Talatamaty et la Commune Rurale d’Andoharanofotsy.