RAZAS DE GANADO DEL CATÁLOGO OFICIAL DE ESPAÑA MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO Secretaria General Técnica: Alicia Camacho García. Subdirector General de Información al Ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez. Director del Centro de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio de Edición: M.ª Dolores López Hernández. Edita Distribución y venta: © Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Pº de la Infanta Isabel, 1 Secretaría General Técnica Teléfono: 91 347 55 41 Centro de Publicaciones Fax: 91 34 7 57 22 Maquetación, impresión y encuadernación: Plaza San Juan de la Cruz, s/n V.A. Impresores, S.A. Teléfono: 91 597 61 87 Fax: 91 597 61 86 NIPO: 770-11-150-9 ISBN: 978-84-491-0999-7 Tienda virtual: www.marm.es Depósito Legal: M-39609-2010 [email protected] Catálogo General de Publicaciones Oficiales: http://www.060.es (servicios en línea/oficina virtual/Publicaciones) Datos técnicos: Formato: 17 x 24 cm. Caja de texto: 14 x 19,5 cm. Composición: una colum- na. Tipografía: Myriad a cuerpos 9 y 10,8. Papel: Interior en estucado con certificación FSC® (Material de Crédito) de 115 g. Cubierta en Symbol Card de 300 g. con certificación FSC® (Material de Crédito).Tintas: 4/4 más barniz. Encuadernación: Rústica, cosido con hilo vegetal. El certificado FSC (Forest Stewardship Council) asegura que la fibra virgen utilizada en la fabricación de este papel procede de masas certificadas con las máximas garantías de una gestión forestal social y ambientalmente responsable y de otras fuentes controladas. Consumiendo papel FSC promovemos la conservación de los bosques del planeta y su uso responsable. RAZAS DE GANADO DEL CATÁLOGO OFICIAL DE ESPAÑA INTRODUCCIÓN LIBRO DE RAZAS DEL CATÁLOGO OFICIAL Es para mí una gran satisfacción prologar un libro que refleja e ilustra nuestro Catálogo Oficial de Razas de Ganado en España, como elemento fundamental y primera fase para el desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas aprobado por el Real Decreto 2129/2008, me- diante el que se ha actualizado y sistematizado la normativa zootécnica española, fundamentándose en los objetivos de mejora y simplificación de la legislación propuesta por el Consejo Europeo y como reflejo de la política decidida de apoyo al mantenimiento y fomento de nuestra biodiversidad ganadera. La geografía y climatología de nuestro país dan lugar a que España mantenga, a lo largo y ancho de su te- rritorio, una elevada diversidad genética adaptada a su medio, originando una gran variabilidad de recur- sos zoogenéticos, que constituyen un factor fundamental en la obtención de un adecuado equilibrio socio- económico, cultural y medioambiental. Las diferentes razas de las especies ganaderas, que constituyen el patrimonio zoogenético de la ganade- ría española, están ligadas de forma indivisible a un sistema de producción y de explotación que es propio del medio en que viven, destacando, en el caso de las razas autóctonas, por sus sistemas de producción tra- dicionales, que requieren animales que, aunque menos productivos, gozan de características funcionales muy valiosas, que los convierten en singulares en sus lugares de producción y que permiten avanzar hacia una necesaria sostenibilidad. Por todo ello, en este libro se da a conocer al ciudadano español la riqueza y diversidad de las razas perte- necientes a las diferentes especies de ganado doméstico de España, mediante una publicación en la que, pormenorizadamente, se definen los caracteres generales de cada raza, su distribución geográfica y sus ca- racterísticas generales y sistemas de explotación, en el marco jurídico y estatal del Catálogo de Razas de Ga- nado de España. Este inventario refleja la situación de los recursos genéticos, pero no es un listado estático, sino en perma- nente evolución, lo mismo que nuestros propios recursos se encuentran en un dinamismo continuo; el ob- jetivo es actualizarlo y completarlo progresivamente, para adecuarlo a la realidad de nuestros recursos y permitir la orientación de las actividades a realizar y la definición de prioridades de actuación. Por lo tanto, es importante no sólo disponer de un marco oficial que refleje el inventario de los recursos, sino también recopilar y difundir periódicamente la máxima información relativa a ellos, su contexto, las tenden- cias y perspectivas futuras, para instaurar las políticas adecuadas y evaluar su aplicación, detectando posi- bles situaciones de deterioro o riesgo de desaparición de dichos recursos para adoptar las medidas de cho- que oportunas. Quiero agradecer a las Comunidades Autónomas, Asociaciones de Criadores, Instituciones, técnicos y par- ticulares comprometidos con las razas españolas, la colaboración que han prestado en el desarrollo de este libro, con la aportación de todo tipo de material y conocimientos. Elena Espinosa Mangana MINISTRA DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España A los efectos del real decreto 2129/2008, de 26 de diciembre, se entenderá por: Animal de raza: todo animal perteneciente a cualquier raza de interés ganadero y productivo que esté ca- talogada, inscrito o que pueda inscribirse en un libro genealógico gestionado por una asociación oficial- mente reconocida o por un servicio oficial, con el fin de poder participar en un programa de mejora. Será considerado animal de raza pura aquel cuyos padres y abuelos estén inscritos o registrados en el libro ge- nealógico de la misma raza. Para cada raza podrán establecerse encastes, estirpes o variedades. Équido registrado: el animal doméstico de la especie equina o asnal, o el animal obtenido del cruce de las mismas, inscrito o registrado en un libro genealógico o que pueda serlo, identificado mediante el documen- to previsto en la normativa comunitaria vigente. Los équidos registrados serán considerados, a efectos de este real decreto, como animales de raza. Encaste, estirpe o variedad: población cerrada de animales de una raza, que ha sido creada a base de aisla- miento reproductivo, siempre con determinados individuos de esa raza, sin introducción de material gené- tico distinto, al menos por un mínimo de cinco generaciones. Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España: aquél que contiene la relación oficial y la clasificación de to- das las razas ganaderas reconocidas en España como de interés económico, productivo o social, y que se re- cogen en el anexo I del presente real decreto de acuerdo a la siguiente clasificación: 1º. Razas autóctonas españolas: las que se han originado en España, catalogándose como razas de fo- mento, aquéllas que por su censo y organización se encuentran en expansión y como razas en peligro de extinción, aquéllas que se encuentran en grave regresión o en trance de desaparición, de acuerdo con los criterios establecidos a nivel nacional o internacional. 2.º Razas integradas en España: aquellas que se han incorporado plenamente al patrimonio ganadero español, con más de veinte años en nuestro país, con genealogía y controles de rendimiento conocidos y que poseen un número de reproductoras censado que permite desarrollar un programa de mejora. 3.º Razas de la Unión Europea: aquellas razas reconocidas por las autoridades competentes de uno o varios Estados miembros, que cuentan con animales inscritos en un libro genealógico, realizan contro- les de rendimiento para la evaluación genética de los reproductores y disponen en España de un censo suficiente de animales de raza pura para el desarrollo de un programa de mejora. 4.º Razas de terceros países: aquellas procedentes de los mismos y asentadas en España que, para po- der figurar en el Catálogo de Razas de España, necesitan tener suficientemente contrastada su adecua- ción al ecosistema español y su interés productivo y económico, tras un período de observación y segui- miento, además de disponer en nuestro país de un censo suficiente de animales de raza pura inscritos en un libro genealógico para el desarrollo de un programa de mejora. 5.º Razas sintéticas españolas: aquellas que han sido caracterizadas y desarrolladas en España a partir de cruces planificados entre diferentes razas, que tienen un objetivo funcional o de producción defini- do en un programa de mejora, con censo suficiente para desarrollarlo y que no cumplen los requisitos para incorporarse al resto de las categorías establecidas en el Catálogo Oficial de Razas. 6.º Otros équidos registrados: Aquellos que no pertenecen a ninguna de las razas de las categorías anteriores. Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España Razas autóctonas: a) De fomento: 1.º Especie bovina: Asturiana de los Valles, Avileña Negra Ibérica, Lidia, Morucha, Pirenaica, Retinta y Rubia Ga- llega. 2.º Especie ovina: Carranzana, Castellana, Churra, Latxa, Manchega, Merina, Navarra, Ojinegra de Teruel, Rasa Aragonesa y Segureña. 3.º Especie caprina: Majorera, Malagueña, Murciana-Granadina, Palmera y Tinerfeña. 4.º Especie porcina: Ibérico, Ibérico (variedad Retinto) e Ibérico (variedad Entrepelado). 5.º Especie equina caballar: Española. 6.º Especie aviar: Combatiente Español. b) En peligro de extinción: 1.º Especie bovina: Albera, Alistana-Sanabresa, Asturiana de la Montaña, Avileña-Negra Ibérica (variedad Boci- blanca), Berrenda en Colorado, Berrenda en Negro, Betizu, Blanca Cacereña, Bruna de los Pirineos, Cachena, Caldelá, Canaria, Cárdena Andaluza, Frieiresa, Limiá, Mallorquina, Marismeña, Menorquina, Monchina, Mo- rucha (variedad Negra), Murciana-Levantina, Negra Andaluza, Pajuna,