i Plan de mercadeo para la panadería El Jordán en Pitalito, Huila. Andrea Cuellar Alape 1420121034 Universidad de Ibagué Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Programa de Mercadeo Ibagué-Tolima 2018 ii Plan de mercadeo para la panadería El Jordán en Pitalito, Huila. Andrea Cuellar Alape 1420121034 Director De Trabajo: Luis Gerardo Pachón Ospina Universidad de Ibagué Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Programa de Mercadeo Ibagué-Tolima 2018 iii Nota de aceptación __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Firma del jurado __________________________ Firma del jurado Ibagué, 25 de octubre de 2018 iv Dedicatoria Muchas gracias a mis padres, lo bueno que puedo destacar de mí como persona, es porque me lo han enseñado, gracias por sus esfuerzos y por siempre darnos lo mejor a mi hijo y a mí. Gracias a mi hermano por amarme y ayudarme. Gracias a mi esposo por ser incondicional. v Agradecimientos La autora expresa su agradecimiento a: A Dios por protegerme e iluminarme durante todo mi camino y brindarme la fuerza para superar obstáculos y dificultades a lo largo de mi carrera y crecimiento personal Mis más sinceros agradecimientos al profesor Luis Gerardo Pachón Ospina, quien acepto ser mi director de proyecto de grado, aportando sus conocimientos, dedicación y paciencia para ser el guía en la realización de este trabajo, Muchas gracias. vi Resumen La panadería El Jordán fue creada en el año 1991, por el señor Reinaldo Cuellar Cuellar y su esposa. Se ubicaba en la carrera 2 # 5-34 en el centro del municipio de Pitalito Huila, un año después se trasladaron a la carrera 3 #8-43 del mismo centro y allí ha estado desde entonces, innovando día a día en la variedad de sus productos tales como panadería, repostería, cafetería y pastelería. En el año 2006 se creó una nueva sucursal en la carrera 1 #10-14 del barrio Cámbulos con el nombre de panadería Nápoles y en el año 2010, además, se abrieron las puertas de la segunda sucursal en el municipio de Salado Blanco, perteneciente a la sociedad con Fredy Torres, cuñado del propietario, llamada El Jordán 2. En 2015, en el municipio de Bruselas, en sociedad con Mónica Cuellar, hermana del propietario, se abrió un nuevo local de productos similares con el nombre de Pastel Pan. Para efectos del presente documento, el plan estratégico de mercadeo y posicionamiento se enfocará en la sede original (Carrera 3 #8-43) ya que su impacto llegará de igual forma a las demás sucursales debido a la asociación con la marca y el nombre. La siguiente investigación titulada Plan de mercadeo para la panadería el Jordán en la ciudad de Pitalito, Huila traerá beneficios a la organización, definirán objetivos, metas y estrategias buscando el posicionamiento de la panadería a corto, mediano y largo plazo en un conjunto ordenado mejorará la productividad de sus actividades además el equipo de trabajo se sentirá comprometido a cumplir con los objetivos organizacionales. Palabras claves: Plan de mercadeo, planeación, panadería, estrategias, plan de acción. vii Contenido Resumen vi Introducción 1 1. Problema 2 1.1 Planteamiento del problema ........................................................................................................ 2 1.2 Formulación de la pregunta .......................................................................................................... 2 1.3 Justificación ................................................................................................................................... 2 1.4 Objetivos ....................................................................................................................................... 4 1.4.1 Objetivo general ..................................................................................................................... 4 1.4.2 Objetivos específicos.............................................................................................................. 4 2. Marco referencia 5 2.1 Estado del arte .............................................................................................................................. 5 2.1.1 A nivel internacional .............................................................................................................. 5 2.1.2 A nivel nacional ...................................................................................................................... 6 2.2 Marco conceptual ................................................................................................................... 7 3. Planteamiento metodológico 14 3.1 Informe de diagnostico ............................................................................................................... 14 3.2 Propuesta de mejoramiento ....................................................................................................... 16 3.3 Campaña promocional ................................................................................................................ 16 3.4 Resultados esperados ................................................................................................................. 18 3.4 Cronogramas de actividades ....................................................................................................... 18 3.5 Presupuesto de trabajo ............................................................................................................... 19 4. Informe De Diagnóstico 20 4.1 Análisis situacional de la empresa .............................................................................................. 20 4.1.1 Misión................................................................................................................................... 20 4.1.2 Visión .................................................................................................................................... 20 4.1.3 Reseña histórica ................................................................................................................... 20 4.1.4 Valores corporativos ............................................................................................................ 21 4.1.5 Políticas ................................................................................................................................ 21 4.1.6 Ventaja competitiva ............................................................................................................. 23 4.1.7 Descripción de la marca ....................................................................................................... 23 4.1.8 Organigrama ........................................................................................................................ 23 viii 4.1.9 Descripción detallada del producto ..................................................................................... 25 4.1.10 Tipos de pan ....................................................................................................................... 26 4.1.11 Historia Del Pan .................................................................................................................. 27 4.1.12 Descripción de precios y políticas de precios .................................................................... 28 4.1.13 Distribución Del Producto .................................................................................................. 29 4.1.14 Consolidado de las ventas últimos 3 años ......................................................................... 30 4.1.15 Descripción de la publicidad actual ................................................................................... 33 4.1.16 Perfil del cliente actual ....................................................................................................... 33 4.1.17 Perfil del cliente potencial ................................................................................................. 34 4.1.18 Análisis de los principales competidores ........................................................................... 34 4.1.19 Análisis Del Sector .............................................................................................................. 36 4.1.20 Tipo de sector económico .................................................................................................. 38 4.1.21 Análisis PEST ....................................................................................................................... 39 4.2 Barreras De Entrada Y Salida ....................................................................................................... 45 4.2.1 Barrera de entrada ............................................................................................................... 45 4.2.2 Barreras De Salida ................................................................................................................ 47 4.3 Análisis De Las Fuerzas De Porter ............................................................................................... 48 4.4 Análisis De La Matriz DOFA ......................................................................................................... 51 4.5 Matriz MIME ............................................................................................................................... 55 4.6 Mapa de competitividad general ...............................................................................................