elsauer zytig Informationen für Elsau, Räterschen, Schottikon, Rümikon, Schnasberg, Ausgabe 236 Tolhusen, Fulau, Ricketwil und Schlatt – GZA 8352 Elsau September 2020 Gemeinde 12 Wachsen Schule 16 Elsau soll wachsen, das ist das erklärte Ziel des Gemeinderats. Angestrebt wird dieses Wachstum durch grössere Überbauungen, von denen gleich drei anstehen. Uns interessierte, was der Gemeinde bei der Realisation solcher Grossprojekte wichtig ist und wo überhaupt Einfluss genommen werden kann. In Elsau wächst aber auch sonst einiges: Kinder wachsen auf – aber auch Hunde. Gewerbe oder Vereine entstehen. Menschen wachsen an Schulklasse pflegt Elsauer Hecken 26 Aufgaben oder Handicaps, wie das Portrait von Noah Sam auf der letzten Seite dieser Ausgabe zeigt. Kirche 28 Den Einstieg macht ein Artikel über Pilze, die wegen der grossen Hitze in diesem Sommer längere Zeit brauchten, um «aus dem Boden zu schiessen». Im kühlen Wald einen Spaziergang zu machen und dabei noch feine Speisepilze zu sammeln wär doch was. Aber wussten Sie, dass von über 9000 Grosspilzarten nur 90 zum Verzehr freigege­ ben sind? Es macht also durchaus Sinn, die Pilzkontrolle zu besuchen, um das Gesammelte kontrollieren zu lassen. Konzertreigen der Kirche Eulachtal 31 Senioren 34 «Es lohnt sich, gut informiert Kultur 36 mit dem Sammelkorb loszuziehen» (sic) Wie Pilze aus dem Boden schiessen – diese bekannte Rede­ wendung kommt nicht von ungefähr, denn wenn Pilze ideale Be­ dingungen vorfinden, wachsen sie je nach Art wirklich sehr schnell. Trifft dies zu, dann haben die beiden Pilzkontrolleure Gertrud und Andreas Zwicky aus Hofstetten alle Hände voll zu tun. Skulpturenweg für Elsau 37 Am 15. August hat die Pilzsaison im Pilze suchen gegangen. Dies, um sich Kanton Zürich offiziell begonnen. Vor ein Bild darüber zu machen, welche Vereine 39 dem Haus von Gertrud und Andreas Pilze gerade wachsen. Ihre Ausbeute ist Zwicky in Hofstetten ist alles bereit: mager: Gerade einmal zwei Pilze haben Ein blaues Schild erklärt die aktuellen die beiden mitgebracht: Ein Brätling Corona-Abstandsregeln für die Pilzsu- und ein noch unbestimmter Pilz, beide cher, eine grosse Flasche Desinfektions- der Gattung Milchlinge zugeordnet, lie- mittel steht bereit. Es kann losgehen. gen einsam auf einem grossen Blech- Noch ist aber alles ruhig. Andreas Zwi- teller. Andreas Zwicky lacht. «Zum cky wiegt den Kopf: «Die Bedingun- Glück haben wir meistens mehr Glück gen sind gerade alles andere als ideal beim Pilze suchen.» Er deutet auf einen Neuigkeiten von der Waldhütte 43 für Pilze. Es ist viel zu trocken und Schrank hinter sich. Sauber aufgereiht zu heiss, auch im Wald.» Seine Frau stehen da verschiedene Einmachgläser Jugend 52 Gertrud nickt zustimmend: «Gerade mit getrockneten Pilzen. wachsen nur Pilze, die Hitze gut vertra- Es stimmt übrigens gar nicht, dass alle Gewerbe 53 gen. Alle anderen lassen noch auf sich Pilze schnell wachsen: Ein Steinpilz Vermischtes 57 warten.» Andreas und Gertrud Zwicky sind an diesem Morgen selbst im Wald Artikel wird auf Seite 2 fortgesetzt > Wachsen mag bei optimalen Bedingungen zwar von blossem Auge sichtbar ist. Rund wie Popcorn aus dem Boden schiessen 190 Grosspilzarten sind grundsätzlich – einzelne Porlinge hingegen benötigen essbar, zum Verzehr freigegeben aber 10 bis 20 Jahre, bis sie ausgewachsen nur deren 90 Arten. Diese Zahlen kön- sind. nen variieren. Denn nach wie vor werden in der Schweiz jedes Jahr neue Pilzarten Eine Arbeit, kartiert, zudem stellt sich bei manchen die viel Fachwissen erfordert bereits bekannten Arten heraus, dass sie Das Ehepaar Zwicky hat sein Hobby zur wider vorheriges Wissen geniessbar sind Verantwortung für die Allgemeinheit und für den Verzehr freigegeben wer- gemacht: Seit 2014 sind die beiden pas- den können. Oder aber ein Pilz wird von sionierten Pilzsucher Pilzkontrolleure der Liste der essbaren Pilze gestrichen, für die Gemeinden Elgg, Elsau, Hagen- weil er beispielsweise einem neu ent- buch, Aadorf und Bichelsee-Balters- deckten giftigen Pilz sehr ähnlich sieht wil. Die Pilzkontrolle findet bei ihnen und die Verwechslungsgefahr deshalb Der Flockenstielige Hexenröhrling kommt vor zu Hause statt, sie haben eigens einen zu gross wäre. All dies macht den Job allem in Rotbuchenwäldern vor. Gekocht gilt Raum dafür eingerichtet. der Pilzkontrolleure nicht einfacher – im er als Delikatesse. Jeweils Dienstag, Donnerstag und Sonn- Gegenteil. Gertrud und Andreas Zwicky tagabend können fündige Pilzsucher bilden sich laufend weiter und engagie- mit ihren Schätzen vorbeikommen. Die ren sich zudem nebenher im Verein für Zwickys kontrollieren die Pilze routi- Pilzkunde Thurgau und dem Pilzverein niert und schnell. Giftige Pilze werden Elgg. aussortiert, in Sonderfällen dürfen die Überhaupt setzt die Arbeit als Pilzkon- Pilzsucher sie aber auch mitnehmen. trolleur eine grosse Portion Fachwissen Andreas Zwicky: «Dies aber natürlich und grosses Interesse am Thema voraus. nur zu Studienzwecken und erst, nach- «Pilze sind absolut faszinierende Lebe- dem sie unter Vorweisung ihres Auswei- wesen», erklärt Andreas Zwicky, «sie ses ein Formular unterschrieben haben, bilden nur Fruchtkörper, wenn alle Vor- auf dem steht, dass sie von uns darauf aussetzungen stimmen.» Bei einem Baumporling dauert es 10 bis 20 hingewiesen wurden, dass sie einen Jahre, bis er ausgewachsen ist. giftigen Pilz mit nach Hause nehmen.» Man kann beim Pilzesammeln Das kommt selten vor. Im Normalfall auch einiges falsch machen werden giftige bzw. ungeniessbare Pilze Pilze suchen ist nach wie vor ein belieb- konfisziert und von den Zwickys später tes Hobby. Neben erfahrenen Pilzlern, fachgerecht entsorgt. «Im Wald, wo sie die ihre Funde sorgfältig geordnet und hingehören», so Gertrud Zwicky. sauber getrennt in die Kontrolle bringen, In der Schweiz sind aktuell rund 9027 tummeln sich auch immer mehr Fami- Grosspilzarten kartiert. Von einem lien und junge Leute ohne Erfahrung Grosspilz spricht man, wenn der Pilz im Wald und suchen nach den klei- Der Maronenröhrling ist ein sehr beliebter Speisepilz. Er sieht dem Steinpilz sehr ähnlich. Hallimasche sind im gekochten Zustand Gertrud und Andreas Zwicky bei der Pilzkontrolle. Meistens kontrollieren sie gemeinsam. essbar, roh sind sie unbekömmlich. 2 EZ 236 – September 2020 Wachsen nen Kostbarkeiten. Nicht immer gehen sie dabei behutsam vor. «Unerfahrene Pilzsammler zerstören auf ihrer Suche oftmals mehr als sie schlussendlich finden», so Andreas Zwicky kopfschüt- telnd, «nicht nur, dass sie aus Unwis- senheit viel zu viele Pilze ernten, die gar nicht essbar wären, sondern sie wissen meistens auch nicht, wie man einen Pilz richtig pflückt.» Man darf Pilze nämlich keinesfalls mit dem Messer abschneiden oder einfach ausreissen, sondern sollte sie behutsam abdrehen und das Loch darunter sorgfältig verschliessen. Dies damit das im Boden vorhandene Mycel in seinem Wachstum nicht gestört wird. Wenn man sich nicht sicher ist, ob der gefundene Pilz geniessbar ist, sollte man nicht gleich den gesamten vorhan- denen Bestand pflücken, sondern nur ein Exemplar mitnehmen und in die Pilzkontrolle bringen. Gertrud Zwicky: «Jeder Pilz hat seine ganz eigene Funk- tion im Wald, und nur weil wir ihn nicht Die Zwickys sind selber passionierte Pilzsammler und geben ihr breites Fachwissen gerne essen können heisst dies noch lange weiter. nicht, dass er nicht wichtig wäre.» Ist der Pilz essbar und man hat sich die Pflanzen. Trotzdem sehen sie sich nicht Familien eignet, ist der Besuch eines Stelle gut gemerkt, kann man ja später als Polizisten und möchten den Pilz- Pilzkurses in einem Pilzverein. «Der wieder dorthin zurückkehren und wei- suchern schon gar nicht ihre Freude Verein für Pilzkunde Thurgau bietet bei- tere Pilze ernten. Aber ganz wichtig: Pro am Pilzesammeln verderben. Viel mehr spielsweise regelmässig solche Kurse an, Person darf nur 1 Kg Pilze gesammelt möchten Gertrud und Andreas Zwicky natürlich kann aber auch in der Region werden. mit fundierter Aufklärung ihre Liebe zu Winterthur ein Kurs besucht werden», Ein weiterer wichtiger Punkt beim diesen faszinierenden Lebewesen wei- so Zwicky, «egal ob Bestimmungsbuch Pilze sammeln ist, Ordnung zu halten. tergeben und die Menschen dazu ani- oder Kurs: Es lohnt sich in jedem Fall, «Anfänger werfen ihre Funde meist alle mieren, ihrerseits ihre Freude daran zu gut informiert mit dem Sammelkorb los- wild durcheinander in einen Korb und entdecken. Deshalb gleicht die Pilzkon- zuziehen.» Dann hat man nachher auch bringen sie so in die Pilzkontrolle. Die trolle bei den Zwickys auch mehr einer viel mehr Freude an den selbst gefunde- filigranen Pilze mögen diese Behand- spannenden Biologielektion: Die beiden nen Pilzen auf dem Teller. lung aber gar nicht, reagieren mit können aus einem riesigen Erfahrungs- schneller Fäule und wenn zudem ein schatz schöpfen und werden nicht müde, giftiger Pilz mit in der Sammlung ist, den Pilzesuchern interessante Details kann es gut sein dass wir zur Sicherheit zu ihren jeweiligen Funden zu erklären gleich die ganze Ernte entsorgen müs- – gluschtige Kochrezepte und Zuberei- Termine sen. Das ist dann schade um die Pilze» tungstipps inklusive. Denn bei Gertrud findet Gertrud Zwicky. und Andreas Zwicky landen regelmäs- und Öffnungszeiten Entsorgt wird die Ernte auch, wenn die sig einheimische Pilze auf dem Tisch. Die Pilzkontrolle für die Gemeinde Pilze nicht mehr frisch sind. Pilze ver- «Am liebsten in einem Pilzrisotto, im Elsau ist noch bis Ende Oktober derben relativ schnell, Laien erkennen Bratenjus oder leicht sautiert auf dem 2020 jeweils Dienstags und Don- zudem