I IC LI S A GAZZETT´AL DENTE GAZZETTA N°13 - CONCENTRÉ D’HUMEURS ITALIENNES - PRIMAVERA 2014 LA SICILITUDE DES CHOSES On vous parle d’une île où l’on échoue, une île d’où l’on fait « éruption », une île où l’on cause à Nostra. Un grand bout de terre qui ne fait pas que dans le jeu de maux, mais aussi dans le jeu des familles et dans le jus de raisin, des vins de l’Etna dont on vous dira des nouvelles ! Il faut dire qu’elle sait y faire la rien qui vaille ; elle serait même Il y a la négritude, la belgitude, la merditude Sicile, avec son histoire insulaire une ennemie. Il faut bien recon- très mouvementée, empreinte de domi- naître qu’elle ne leur a pas apporté (des choses), mais aussi, la sicilitude. nations et d’influences grecques, que des joies, la mer ! arabes, normandes, françaises et es- pagnoles. « Chaque conquérant amena Mais il semble inutile de vouloir des saveurs et des denrées, ainsi que épiloguer là où les vieux habitants de nouvelles méthodes de préparation de l’île affirment que le mieux est des aliments (…) ces techniques de d’arrêter de songer d’imaginer com- production léguées par différentes prendre. « On croit se comprendre ; cultures ont engendré une cuisine on ne se comprend jamais », disait sicilienne authentique, dont l’art Pirandello. Contrairement à la repose sur un mélange habile et sin- « belgitude » qui fait référence gulier, réinterprétant ces acquis à l’interrogation identitaire des pluriculturels » (Mamma Maria ! Voir Belges, la « sicilitude » ne serait notre page 8). Sur l’île, les vi- finalement qu’une affaire de destin. gnobles et la gastronomie sont aussi importants que les temples grecs, C’est donc dans un circuit non-phi- les églises baroques ou les plages. losophique et non-aquatique que nous 1 Ce truc qui fait que, contre les galères, les invasions du Nord, le vent chaud du Sud, les poussières hors du volcan et la Mafia dans la soupière, les Siciliens se sont forgés un caractère brillant de contrariétés, orgueilleux et fata- listes, solitaires et volubiles à la fois. Un caractère qui leur fait remplacer la lettre italienne « o » par la lettre « u » et leur fait dire « tanti » au lieu de « molti ». 2 3 La sicilitude, sicilianité ou sicilianisation, c’est une his- toire de contrastes et d’extrêmes, faire la sieste. C’est le climat qui vous entraînons au fil de nos pages, entre culture de l’aristocratie et veut ça, la présence de l’Etna peut- au cœur d’une Sicile qui a pour ter- culture populaire, entre opulence être, et sans doute aussi le fait roir, un sol qui brûle, pour atmos- et misère ; d’un côté, « l’enfer de que l’âme sicilienne ne réussirait phère, la brise chaude du sirocco, Randazzo » qui vit dans le danger à être complètement elle-même que et pour cités, des villes au goût permanent que représente le volcan dans l’isolement, selon le célèbre de légende… Et comme le dialecte et, de l’autre, « la beauté de la porte-parole de la « sicilitude », sicilien ne connaît pas les verbes baie de Taormine ». C’est le point Leonardo Sciascia. conjugués au futur, nous vous invi- de vue de Giuseppe Tomasi di Lam- tons à en profiter ici, maintenant, 4 pedusa, auteur du Guépard. Mais au-delà de l’envie de soli- dans l’instant présent ! tude, il y a le paradoxe de la Le sommeil, dit-il encore, voilà ce solli-citude avec, dans le cœur des Image 1 : l’Etna baie de Taormine du 30 octobre 2002, que veulent les Siciliens, et ils Siciliens, tout ce qu’il faut de « La mer, en Sicile, n’intéresse que les touristes » ©2014 Marenauta D.o.o photographiée depuis haïront toujours celui qui voudra prévenance à l’égard de celui qu’on la Station spatiale internationale © NASA les réveiller, fût-ce pour leur ap- accueille. Sur l’île, les maisons Si les Siciliens se tournent vers la Image 2 : Leonardo Sciascia porter les plus beaux cadeaux. Le ouvrent leurs portes pour recevoir. terre et, pour notre plus grand bon- © Salvatore Lo Leggio Image 4 : sentier Sicilien vit dans une torpeur qu’il Il y a la table, le vin, l’huile heur, vers la culture de la vigne, sur le mont Etna © Mstyslav Chernov revendique et défend son droit à d’olive et les fruits du jardin. c’est parce que la mer ne leur dit Image 3 : éruption de page 1 GAZZETT’AL DENTE - TRIMESTRIEL - 1E TRIM 2014 - EDITEUR RESPONSABLE : MICHELE ROSA 85-87 RUE DU DOYENNE 1180 BRUXELLES - DÉPÔT 1099 BRUXELLES X - P914563 GAZZETT’AL DENTE / ARIANNA OCCHIPINTI AU BONHEUR DES VINS DE SICILE ! EST-ELLE PLUS DANGEREUSE L’acte physique élémentaire consistant à ouvrir une bouteille de vin a apporté davantage de QU’UN COUP bonheur à l’humanité que tous les gouvernements dans l’histoire de la planète… DE FUSIL ? On peut être écrivain américain, ex-buveur de whisky canadien, n’aimer que le vin français (ou presque), et nous offrir la meilleure introduction à notre chronique sur les vins siciliens. C’est Francis Ford Coppola qui prétend qu’en Sicile, les femmes sont plus procura le plaisir à l’huma- Hybléens (Monti Iblei) dans dangereuses que les nité et le vin dans « l’Île le coin le plus au Sud de la coups de fusil. du Soleil », alors on ne province de Catane, sur une Nous sommes sûrs peut que le vénérer, et par- ligne entre l’Etna et Gela. qu’Arianna n’a rien ticiper, avec d’autres, à Les deux autres sont issus à faire de ce point cet engouement nouveau pour de vignobles situés près de de vue. Ce qui les vins siciliens. la ville de Vittoria dans la séduit chez elle, province de Raguse : c’est son art, celui de faire du vin. Un LA SELECTION LE MASCALISE exercice quotidien DE L’AZIENDA AGRICOLA auquel elle s’est SPECIALE DE LAMORESCA exercée auprès de son charismatique FEDERICO Filippo Rizzo, qui a créé le tonton, Giusto vignoble il y a une dizaine Occhipinti. Le MAZZONI d’années, nous a accordé une regard pétillant brève interview (en page 3). d’Arianna est tout Nous vous proposons ici le En goûtant à son vin, on entier voué à ses choix du plus romain de nos s’évade, les papilles affo- vignes, évoluant conseillers en vin, l’homme lées d’effluves naturels, le avec bonheur, 1 au phrasé aussi sexy que ce- nez dans l’Etna et la bouche inventivité et lui de Marcello Mastroianni, dans le minéral. finesse, dans son petit domaine du À l’instar de Jim Harrison, LE SP68 ROSSO Sud-est de la qui a fait de sa passion D’ARIANNA OCCHIPINTI Sicile, près de pour la gastronomie et les Vittoria. bons vins une quête obstinée Un pur régal pas comme les de l’authenticité, ici, au autres, nouveau, différent, Caffè Al Dente, nous sommes à contre-courant de l’image d’avis qu’un des seuls vrais qu’on se fait des vins de plaisirs qui soit est d’ou- Sicile trop costauds, d’une vrir une bonne bouteille de belle élégance à l’image de vin sicilien. cette jeune vigneronne « prodige » et déterminée. Qu’il nous vienne d’un dieu grec ou d’ailleurs, peu LE CERASUOLO importe, le vin en Sicile DI VITTORIA DE COS est d’inspiration cos- mique… Comme un goût d’aube Cette maison appartient à du monde avec sa matrice l’oncle et mentor d’Arianna, volcanique et sa fameuse Giusto Occhipinti. C’est le « zone de l’Etna », consi- premier vigneron à avoir dérée comme une île dans introduit les amphores dans l’île. Ici, contrairement à la vinification (Patrick la terminologie de la pénin- 2 Böttcher vous en parle ci- sule, le raisin ne se dit dessous), et la seule DOCG pas « uva », mais racìna, de Sicile. 60% nero d’avola avec l’accent sur le i, et et 40% frappato. Il y en a Son « SP 68 », cet enracinement tout parti- rouge balayé par le souffle une volubilité naturelle qui qui disent qu’il faut avoir qu’est-ce qu’on culier dans un sol formé par chaud du sirocco que s’épa- donne envie de goûter sans l’esprit ouvert pour goûter l’adore celui-là ! l’accumulation de cendre, nouissent les vignes. attendre aux vins - naturels ce vin ; quoi qu’il en soit, Avec son contenant lave, et pierres, donne au - dont il aime parler. c’est notre trip à nous ! très noir et son vin un goût de jamais… ou de Mais la Sicile a du vin par- étiquette bleu flash toujours comme vous voulez. tout ; elle a plus de vi- En l’occurrence, trois vins qui fait un peu logo Plus bas, dans le Sud-Est de gnobles que n’importe quelle de la partie sud-orientale Image 1 : Amphores Image 2 : Amphores de voiture de rallye la Sicile, c’est dans du sol autre région d’Italie. Si de la Sicile. Le premier dans l’azienda dans l’azienda COS © Ruth Wine COS © Uncorked automobile, mais calcaire couvert de sable c’est vraiment Dionysos qui vient des collines des monts and Cultivated qui se contente, en réalité, de porter le nom de la Strada Provinciale 68 qui pris le relais, ces derniers temps on mène à son domaine, verrait bien arriver une renaissance de c’est une bouteille l’amphore. Renaissance, pas vraiment, qui ne demande qu’à parce qu’il existe des régions où elle être ouverte.