FOR Fachowy Magazyn Producentów BEZPIECZEŃSTWO EFEKTYWNOŚĆUM WYDŁUŻENIE BUDOWANIE ŻYWNOŚCI OPERACYJNA OKRESU TRWAŁOŚCI MARKI i Dostawców w Branży Mleczarskiej MLECZARSKIE FORUM BEZPIECZEŃSTWO EFEKTYWNOŚĆ WYDŁUŻENIE BUDOWANIE ŻYWNOŚCI OPERACYJNA OKRESU TRWAŁOŚCI MARKI MLECZARSKIE BIZNES BEZPIECZEŃSTWO EFEKTYWNOŚĆ WYDŁUŻENIE BUDOWANIE ŻYWNOŚCI OPERACYJNA OKRESU TRWAŁOŚCI MARKI BIZNES 1/2017 (27) – luty/maj ISSN 1731-4372 BEZPIECZEŃSTWO EFEKTYWNOŚĆ WYDŁUŻENIE BUDOWANIE ŻYWNOŚCI OPERACYJNA OKRESU TRWAŁOŚCI MARKI WYDARZENIE Techmilk 2017 TECHNIKA Automatyzacja PRODUKCJA Sery TECHNIKA Membrany HIGIENA Dobra Praktyka 1/2017 (27) – luty/maj DODATKI Jogurty ® Reg. U.S. Pat. & Tm. Off. © Sealed Air Corporation (US) 2015. Wszystkie prawa zastrzeżone. FORUM MLECZARSKIE Innowacyjne systemy przenośników Zwiększ wydajność produkcji, dzięki inteligentnej Bezkompromisowa higiena z pompamiautomatyzacji NETZSCH procesów. Media Branży Nabiałowej FOR UM UM MLECZARSKIE MLECZARSKIE FOR UM UM FOR FO Już w 2016 roku Fachowy MagazynRU Producentów FaMLECZARSKIE UM chowy Magazyn P BIZNES i Dostawców w Branży MleczarskiejM MLECZARSKIE FORUM i Dostawców w Branży Mleczarskiej MLECZARSKIEFO roducentów Bezkompromisowa higiena z pompami NETZSCH Mleczarze wybiorą… BIZNES MLECZARSKIE RU FOR BIZNES 2/2016 (24) MLECZARSKIE UM Fa M MLECZARSKIE c – czerwiec/wrzesień howy Magazyn P BIZNES i DostawcówFO w Branży Mleczarskiej najlepsze: 1/2016 (23) – luty/maj ISSN 1731-4372 roducentów 3/2016 (25) ISSN 1731-4372 BIZNES MLECZARSKIERU – pażdziernik/listopad Delikatny transport w przemyśle mleczarskim BIZNESM Fac 4/2016 (26) i Dostawcówhowy Magazyn w Branży P Mleczarskiej maszyny Wydajności do 140 m 24 barów 3/h oraz ciśnienia do – grudzień/styczeń Pompy konstruowane, produkowane oraz ISSN 1731-4372 certyfi kowane wg EHEDG, QHD, 3A oraz roducentów wytycznych GOTS-R Certyfi kat FDA na elastomery BIZNES Temperatury produktu oraz CIP do 150°C opakowania Możliwość mycia oraz sterylizacji CIP/SIP Możliwe wykonania z prostokątnym lub kwa- dratowym koszem wlotowymWYDARZENIE pompy oraz ze Firma FlexLinkślimakiem to transportującym producent systemów w korpusie pompy przenośnikó zautomatyzowane rozwiązaniaTechmilk zwiększające wydajność 2016 fa na jakość produktu, innowacyjne technologie i bezpieczną ISSN 1731-4372 się z nami. Realizujemy zamówieniaFINANSE „pod klucz” a także komponentów. Dzięki fachowemu doradztwu naszych in środki transportu przewagę konkurencyjną! Nowy PROW w, który od ponad 30 lat tworzy FlexLink Systems Polska | +48 61 654 76 R50YNEK [email protected] bryk na całym świecie. Jeśli stawiasz inwestycję na przyszłość – skontaktuj Pompa higieniczna NEMO® oraz TORNADO® T.Sano www.flexlink.pl Stany Zjednoczone jesteśmy dostawcą poszczególnych środki do higieny żynierów, zapewnij swojej produkcji NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH Sp. z o.o. INNOWACJE 2/2016 (24) – czerwiec/wrzesień – (24) 2/2016 Gorący Temat: Przedstawicielstwo w Polsce Opakowania ul. Pileckiego 104/34 październik/listopad – (25) 3/2016 02-781 Warszawa PRODUKCJA Jak sprzedawać więcej mleka? [email protected] Rynek Międzynarodowy: dodatki do żywności www.netzsch.com Certyfikaty Produkcja: Kultury bakteryjne w produkcji serów 4/2016 (26) – grudzień/styczeń – (26) 4/2016 1/2016 (23) – luty/maj DODATKI Kultury bakteryjne w produkcji serów REKLAMA Błonnik Teraz Chiny kwartalnik REKLAMA • Największy zasięg Delikatny transport w przemyśle mleczarskim Wydajności do 140 m 24 barów 3/h oraz ciśnienia do Pompy konstruowane, produkowane oraz • Bezpłatna prenumerata certyfi kowane wg EHEDG, QHD, 3A oraz wytycznych GOTS-R Certyfi kat FDA na elastomery Temperatury produktu oraz CIP do 150°C Możliwość mycia oraz sterylizacji CIP/SIP Możliwe wykonania z prostokątnym lub kwa- • Atrakcyjna zawartość dratowym koszem wlotowym pompy oraz ze ślimakiem transportującym w korpusie pompy Pompa higieniczna NEMO® oraz TORNADO® T.Sano NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH Sp. z o.o. Przedstawicielstwo w Polsce ul. Pileckiego 104/34 02-781 Warszawa [email protected] www.netzsch.com Felieton Szanowni Państwo Fachowy Magazyn Producentów FORUM i Dostawców w Branży Mleczarskiej MLECZARSKIE Początek roku to coraz większa niepewność ze strony BIZNES mleczarni, co przyniesie kolejny kwartał, śledzenie staty- Redakcja styk z produkcji u największych dostawców i eksporterów ul. Powsińska 23/6, 02-920 Warszawa nabiału. Wiadomo, że presja dostawców mleka na wzrost tel. 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25 cen surowca oraz oczekiwanie kolejnych obniżek ze stro- Redaktor Naczelny ny handlu stawiają krajowe mleczarnie w nie lada kłopocie. Janusz Górski Lecą głowy w mleczarniach (przypadek Łowicza), z drugiej kom. 783 555 912, tel. 22 842 73 02 e-mail: [email protected] strony – mleczarnie uciekają w nowe produkty i półproduk- ty, aby zabezpieczyć przyszłość. Nowe technologie dostępne na rynku i wdrażane Zastępca Redaktora Naczelnego Monika Czaplicka w Grupie Mlekovita, mleczarni Mlekpol (SM) i Grupie Polmlek pokazują, że odżywki kom. 695 999 554 dla niemowląt, odżywki dla sportowców i produkcja drogich dodatków do żywności e-mail: [email protected] jest szansą na rozwój. Koniunktura w tradycyjnych kategoriach pozostaje bowiem Asystent Redakcji krucha, a nagłość wzrostów i spadków w mleczarstwie – większa i częstsza. Paulina Obłoza Konsumenci chcą się zdrowo odżywiać, więc producenci muszą dostarczyć tel./fax: 22 642 36 25 e-mail: [email protected] im oczekiwane produkty. Czyszczone są etykiety, a produkty naturalne przeżywa- ją rozwój. Trwa rozwój segmentu produktów bezlaktozowych oraz regionalnych. Rada Programowa prof. dr hab. inż. Zygmunt Zander, UWM Mleczarnie próbują swoich sił i szukają szans na dodatkowe przychody. Inwestują prof. dr hab. inż. Stefan Ziajka, UWM w środki masowego przekazu, aby dotrzeć do konsumenta. dr hab. Antoni Pluta, prof. SGGW Początek roku przynosi ożywienie również z uwagi na odbywające się seminarium Zaprzyjaźniona redakcja Techmilk w Mikołajkach. Tegoroczną edycję dokumentujemy w obecnym numerze oraz na okładce. Zapraszamy do lektury Janusz Górski Redaktor Naczelny Autorzy Katarzyna Godlewska, Joanna Górska, Grzegorz Rykaczewski, Oliwia Sokołowska Dorota Zaręba, Małgorzata Ziarno Spis treści 1/17 Zdjęcia Janusz Górski Aktualności/Nowości 2 Korekta Regina Kuźmiak Wydarzenia: Fachowy Dostawca Usług – podsumowanie konkursu 7 Wywiady Tetra Pak: Potrzeby klienta na pierwszym miejscu 8 Green Factory Logistics: Gwarantujemy świeżość 9 Wydawnictwo Wydarzenie: Techmilk 2017 10 Nathusius Investments Sp. z o.o. ul. Powsińska 23/6, 02-920 Warszawa Technika tel. 22 651 79 33 Automatyka: Automatyka w mleczarstwie 16 Dyrekcja Dariusz Jaroszek, Prezes Zarządu Procesy membranowe: Separacja membranowa nieustannie na topie 20 e-mail: [email protected] Odpady: Od odpadu do produktu – technologia FuelCal 24 Janusz Górski, Dyrektor Wydawniczy Innowacje: Opakowania Skład i łamanie Marta Kaźmierczak, Batorski Poligrafi a Kup Pan jogurt (z dodatkami) 25 tel. 22 619 95 33 e-mail: [email protected] Higiena: Surowiec Druk Dobra praktyka produkcji mleka 32 Zakłady Grafi czne Taurus Roszkowscy Sp. z o.o. Produkcja: Sery twarde Członek Izby Wydawców Prasy Nowe wyzwania w produkcji serów podpuszczkowych 37 Dodatki do żywności: Czysta etykieta Czysta etykieta – trudności i szanse 40 Nathusius Investments nie odpowiada za treść ogłoszeń oraz za treść i poprawność artykułów publikowanych na łamach „Forum Mleczar- Systemy jakości: GFSI skiego Biznes” i napisanych przez autorów niezależnych. Artykuły cy- towane bądź przejęte z innych mediów zostały opatrzone odpowiednim GFSI – standardy akceptowalne i porównywalne – wprowadzenie 44 znakiem©. Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych. Listy Dodatki: Białka Czytelników będą publikowane dopiero po uzyskaniu zgody autora. Wszystkie materiały © Nathusius Investments Sp. z o.o., 2003-2017 r. Białka dodawane do żywności 48 www.forummleczarskie.pl Logistyka: Transport żywności FORUM MLECZARSKIE Specyfi ka międzynarodowego obrotu żywnością 50 Media Branży Nabiałowej forummleczarskie.pl FMB 1/17 1 Aktualności USA: Dean Foods z gorszymi wynikami Łotwa: Food Union zbuduje dwa zakłady Chiny: Wzrost wolumenu importu o 20%, za 2016 rok mleczarskie w Chinach wzrost wartości o 12% Amerykański gigant nie może mówić Łotewska mleczarnia Food Szczególnie dobrze w całym roku 2016 o udanym 2016 roku, skoro przychody Union, której produkty zna- sprzedawały się odżywki dla niemowląt: ze sprzedaży spadły z 8,12 mld USD do ne są w krajach bałtyckich +25,2% wolumenowo, WMP +21% (warto- 7,71 mld USD. Na tle wyników fi rmy war- i Skandynawii otrzyma środki fi nanso- ściowo tylko +9,3%) oraz mleko i śmietana to pamiętać, co podała agencja rządowa we w wysokości 214 mln euro ze strony (wzrost o 38% wolumenowo i 32% warto- USDA: sprzedaż mleka płynnego w USA azjatyckich funduszy private equity: PAG ściowowo). Wart uwagi jest wzrost wolu- odnotowała spadek 1,2% w ostatnim kwar- i Meridian Capital. PAG wyłoży 161,6 mln menu sprzedaży serów +28,6% (+20,5% tale 2016 roku. Pokazuje to długotermino- euro, a Meridian Capital 52,4 mln euro. wartościowo), jogurtów i maślanki +104% wy trend w sprzedaży i konsumpcji mleka Środki będą wykorzystane na budowę (+52% wartościowo) i mleka skondenso- płynnego. dwóch zakładów mleczarskich w Chinach. wanego +83% (+62,2% wartościowo). Zakłady mają zacząć produkować na po- Źródło: clal. Tajlandia: Tetra Pak otworzy nową fabrykę czątku 2018 roku. nakrętek w Rayong Łotewski producent w 2016 roku umacniał Tetra Pak zmniejszy emisję gazów cieplarnia- Inwestycja