Sandwich 16 Rezepte Club-Sandwich, Hähnchen-Wrap, Lachs- Bagel und mehr Gratis fürSie 6 20 Inhalt Neue Ideen für Lieblings-Sandwiches, Brotaufstriche Kachelfleisch-Sandwich045Brotaufstrichemit Pep18 Club-Sandwich05Vitello-tonnato-Sandwich20 und mehr Lachs-Bagels06Sushi-Brot 21 Mini-Burger 07 Cabanossi-Muffins22 ToastHawaii 08 Lammdöner 23 Strammer Max mitSchichtsalat10 Fisch-Burger 11 Extras Hähnchen-Wraps12Warenkunde Schinken09 Pastrami-Sandwich16Warenkunde Fleisch13 Französischer Hotdog 17 Genuss-Lexikon „Sandwich“ 14–15 2 12 7 Fúr Ih IMPRESSSUM: Herausgeber: EDEKA Südwest Fleisch, Rheinstetten, Jürgen r Wo Sinn und Jürgen Mäder (V.i.S.d.P.) Objektleitung: Axel Lienhard (EDEKA Süd- Al hlbe Mi le Re finden west Fleisch), Tobias Kalt (I.C.T. Werbeagentur) Redaktion & Produktion: x-Te zept , fúr Kresse & Discher Corporate Publishing, Offenburg Redakteure: Peter Rösch, ller-P e ents Ihre F Hálfte rinzip. preche itness: Christoph Schneider Grafik und Illustration: Madlén Hundertpfund Rezepte: a u Sie n de Andreas Miessmer, Gabriele Voigt-Gempp, Stefanie Leclerque Foodstyling: sowi s Obst besteh m eiwe e je zu und/o en zu Andreas Miessmer Food-Fotos: Fritz Frech, Daniel Godde, Joelle Glaser/Wer- i re ei der eine befotografie Guido Gegg Sonstige Fotos: Getty Images/Seb Oliver/Brunella ichen ne m Vi Gemús r Lebe u nd ko ertel e Fratini / EyeEm, Fotolia/shaiith/Rawpixel.com Druck: Prinovis GmbH & Co. KG. nsmi hlen a u s Alle Informationen der Firma und An- www. ed tteln. hydrat eka-w Mehr reiche schrift Ihres Marktes finden Sie unter ohlf Info n www.edeka.de oder Telefonnummer uehlkon s: zept. 0800 3335211 (kostenfrei aus dem de deutschen Fest- oder Mobilfunknetz). 3 Sc hnell&u Ta nkompl ke iziert it easy Fleischzum Kurzbraten rundet Sandwiches ab –etwaKachelfleisch vomSchwein Kachelfleisch- Sandwich Für 4 Personen 260 g Spitz- oder Cocktailpaprika 1 Kartoffel-Nuss-Stange 400 g Kachelfleisch (siehe Info S. 13) 2 EL Barbecue-Gewürzmischung 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 4 EL Ketchup 150 g Endivien- oder Romanasalat in breiten Streifen oder 200 g feine Krautstreifen Grillfunktion des Backofens vorheizen. 1 Paprika längs halbieren und entkernen. VorbereitetePaprikastückeim Ofenrösten,bis Club-Sandwich die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Für einige Minuten in eine Plastiktüte geben, Willkommen im Club: Der anschließend die Haut abziehen. Brot längs Klassiker vereint Roastbeef, halbieren und im Backofen binnen weniger Hähnchen und Schinken. Minuten goldbraun rösten. Fleisch mit der Barbecue-Mischung und 2 Salz würzenund mitOlivenöl vermengen. In der Pfanne oder auf dem Grill insgesamt Für 8 Personen die Hälfte mit Radicchio- und Kopfsa- 6– 8 Min. unter Wenden braten, anschließend latstreifen vermengen. zugedeckt ruhen lassen. 4 Pollo fino (Hähnchenober- keule ohne Knochen) 4 Brotscheiben mit der Kopfsalat- Brothälften jeweils in 4 Stücke teilen. Salz, Zitronenpfeffer 3 Sauerrahm-Mischung und jeweils 3 Jede Unterseite mit Ketchup bestreichen 1 EL Olivenöl 2 Schinkenscheiben belegen. Jeweils und mit Salat- oder Krautstreifen belegen. 16 Scheiben Vollkorntoast mit einer weiteren Brotscheibe be- Fleisch in Streifen und Paprika in mundge- 200 g Radicchio, in feinen Streifen decken und auf diese die Radicchio- rechte Stücke schneiden. Beides über dem 200 g Kopfsalat, in feinen Streifen Mischung und Pollo-fino-Scheiben ge- Salat verteilen. Brot-Oberseiten mit Ketchup 200 g Roastbeef-Scheiben ben. Jeweils mit Brot, Kopfsalat-Sauer- bestreichen und jeweils auflegen. 200 g Farmerschinken-Scheiben rahm-Mischung und Roastbeef-Schei- je 8 grüne Oliven und Holzspieße ben belegen und einer letzten Toast- Dazu passt: „Slow-Food-Ketchup“ Für die Sauerrahmsoße: scheibe abschließen.Vor dem Servieren Das Rezept finden Sie auf www.edeka-wohl- 200 g Sauerrahm, 10 % Fett nach Belieben die Brotrinden abschnei- fuehlkonzept.de in der Rubrik „Rezeptsuche” 1– 2 EL grobkörniger Senf den.Sandwich diagonal geschnitten mit unter „Kachelfleisch-Sandwich”. Salz, Pfeffer einer festgesteckten Olive servieren. Zitronenabrieb Jetzt neu: Kachelfleisch ist eine Spezialität aus Thymianblättchen Reichen Sie dazu in mundgerechte der Schweinekeule. Fragen Sie an Ihrer Theke Sticks geschnitten: 8 Stangen Stau- nach der Neuheit im Sortiment „Feines Fleisch“. Pollo fino mit Salz und Zitronen- densellerie, 1 Bund Karotten mit Grün, 1 pfeffer einreiben. Öl in einer Pfan- 2 Landgurken und je 1 rote und gelbe ne erhitzen, Fleisch von allen Seiten Paprikaschote. erhältlich. 10–12 Min. goldbraun braten. Zuge- Wohlfühl-Rezept mit Mehrwert: Mehr Infos deckt etwas ruhen lassen. In schräge Märkten zu den blauen Icons finden Sie auf Seite 15 Scheiben schneiden. Toast im Back- allen ofen rösten oder toasten. in Pro Portion: 490 kcal, 30 g Kohlen- nicht Pro Portion: 551 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 31 g Für die Soße alle Zutaten verrüh- hydrate, 42 g Eiweiß, 20 g Fett, 154 mg Eiweiß, 30 g Fett, 95 mg Cholesterin, 8 g ren und abschmecken. Jeweils Cholesterin, 9 g Ballaststoffe, 2,5 BE 2 Produkte Ballaststoffe, 2,5 BE 5 Lachs-Bagels Für 4 Personen Salatgurke in feine Scheiben schnei- 1 den oder hobeln.Leicht salzen und mit Für die marinierten Gurken: dem Limettensaft vermengen. Anschlie- ½ Salatgurke ßend einige Minuten marinieren. Salz 1 EL Limettensaft Frischkäse mit den restlichen Zutaten Für den Frischkäse-Aufstrich: 2 vermengen.KressevomBeetschneiden. 80 g Frischkäse ½ Limette, davon der Abrieb Laugenkringel oder Bagels halbieren. 1 TL grober Senf 3 Unterseite jeweils mit Frischkäse- etwas rosa Pfeffer, grob Aufstrich bestreichen und mit marinierten zerstoßen Gurkenscheiben und Graved Lachs belegen. Außerdem: Zum Schluss mit Kresse dekorieren und 1 Beet Kresse jeweils die Oberseiten auflegen. 4 Bagels oder Laugenkringel 200 g Graved Lachs, in Scheiben Servier-Tipp: Dazu passt für den optimalen Vitalstoff-Mix Knabber-Gemüse wie Mini- Karotten oder Radieschen. Back-Tipp: Möchten Sie die Bagels selbst backen? Die Bagel-Backanleitung finden Pro Portion: 375 kcal, 36 g Kohlenhydrate, Sie auf www.edeka-wohlfuehlkonzept.de 25 g Eiweiß,13 g Fett,53 mg Cholesterin,3 g in der Rubrik „Rezeptsuche” unter „Bagels Ballaststoffe, 3 BE mit Räuchertofu-Creme”. Mini-Burger Kanapee-Kultur trifft auf Streetfood! Die Mini-Burger sind das Fingerfood für jede Party. tt che:Sta nde Sa Sie Eine ru kónn en u gen- Bagels u ch La ispiel a den m Be l verwen zu kringe 6 Für 4Personen Burger aufbeidenSeitenjeweils3Min. So backen Sie 1 grillenoder braten,anschließend vierteln. Für die Burger: Zwiebelringe und Speckscheiben während der Mini-Buns selbst 3 Premium-Burgerà125 g letzten 3Min. mit aufden Grilloderindie Pfan- Sie brauchen: 1 roteZwiebel, in dünneRinge ne geben und unter Wendenbräunen. 250 g Dinkelvollkornmehl geschnitten ½Pck. Trockenhefe 6 Scheiben Frühstücksspeck von Für die Cocktailsoße alle Zutaten ver- 75 ml zimmerwarmer Kokosdrink Schwarzwaldhof,halbiert 2 rühren und mit Salz abschmecken. 1 Ei Fürdie Cocktailsoße: ½TL Salz 100g Sauerrahm, 10%Fett Buns halbieren. Unterseiten jeweils mit •Backofen auf 180 Grad Ober-/Unter- 1–2 TL Ketchup 3 Brunnenkresse, Portulak oder Rucola hitze vorheizen. Mehl in eine Schüs- ½TL Meerrettichaus dem Glas belegen und mit etwas Cocktailsoße beträu- sel geben. Hefe mit dem Drink ver- einige Spritzer Zitronensaft feln. Jeweils mit Gurkenscheiben und einem rühren und 5Min. quellen lassen. Ei nach Belieben Chiliflocken geviertelten Burger belegen. Tomatenschei- trennen, Eigelb zur Seite stellen. Für die Gemüseauflage: ben, gebratene Zwiebelringe und Speck da- Alle restlichen Zutaten zu einem ge- 70 g Brunnenkresse, Portulak oder rüberschichten und ebenfalls mit etwas Cock- schmeidigen Teig verkneten. Rucola, küchenfertiggeputzt und tailsoße beträufeln. Mit den Bun-Oberteilen •Daraus 12 kleine Minibrötchen for- gewaschen abschließen und nach Belieben jeweils mit men. Die kleinen Buns in die Mulden 150 g kleine Tomaten,inScheiben einem Partyspieß fixiert servieren. einesMini-Muffinblechessetzenund geschnitten 2x 15 Min. gehen lassen, dazwi- erhältlich. 150 g Salatgurke, in Scheiben schen mit Eigelb bepinseln und geschnitten kreuzweise einschneiden. Märkten •Anschließendauf der mittlerenSchie- allen ne des Backofens bei 180 Grad Ober-/ in Pro Portion: 546 kcal, 48 gKohlenhy- Unterhitze15–20Min. backen. nicht drate, 37 gEiweiß,21gFett,148 mg Cholesterin, 7gBallaststoffe, 4BE Produkte 7 Nostal Aloha, giepur Hawaii FúrBesserwisser: Toast Hawaii wurd evom ersten deutschen Fern sehkochClemens Wilmenroderfunden Toast Hawaii mit Gurken- WarenkScundehinken Ananas-Salsa Für 4Personen 4 Scheiben Vollkorntoast etwas Butter 4 Scheiben Kochschinken 4 Scheiben Ananas 4 Scheiben Schnittkäse, z.B. Löwentaler 4 Cocktailtomaten Fürdie Gurken-Ananas-Salsa: Metzgerschinken Hergestellt wird Pastrami Beidiesemherrlichzarten 2 Schalotten dieser Kochschinken in einem Pö- Fleisch handelt es sichumherzhaft 50 g Ananas kel-Würz-Verfahren. Zur Vollendung gewürztesund geräuchertes Rind- 1 Landgurke erhält er auch eine leichte Räuche- fleisch. In feine Scheiben geschnitten 1 walnussgroßesStück Ingwer rung. Der Metzgerschinken passt ist Pastrami derKlassiker amerikani- 1EL fein geschnittener Estragon ideal zum Club-Sandwich (Seite 5). scherSandwich-Kultur. 2EL Himbeeressig 2EL Wasser grüner Pfeffer,Salz 1EL brauner oder Kokosblüten-Zucker Brottoastenoder rösten. Dünn mitButter 1 bestreichen und auf ein Backblechsetzen. Gekochten Schinken in einer beschichte- 2 ten Pfanne kurzanbraten. Toastscheiben damit belegen. Ananasscheiben in der Pfanne braten, bis dieseleichtzukaramellisieren be- ginnen. Ananas auf den Schinkenlegen. Käsescheibenauflegen.