PANDUAN GIZI SEIMBANG SELAMA MASA ISOLASI MANDIRI "PERK U A T K EK E B A L A N T U BUH UNTU K M E M PE R C E P A T K E S EMBUHAN DAN M E N G H IN D A R I G E J A L A YANG LEBI H B E R A T ." Disusun Oleh: Seksi Kesehatan Keluarga dan Gizi Dinas Kesehatan Daerah Istimewa Yogyakarta ISOLASI MANDIRI SIAPA YANG HARUS MELAKUKAN ISOLASI MANDIRI? Jika Anda terkonfirmasi positif COVID-19 dengan tanpa gejala atau dengan gejala ringan, Anda perlu melakukan isolasi mandiri. Isolasi mandiri diperlukan karena adanya keterbatasan kemampuan fasilitas kesehatan untuk memberikan pelayanan yang optimal. Isolasi mandiri ini bertujuan untuk mencegah resiko penularan COVID-19. Saat ini kapasitas rumah sakit dan jumlah tenaga medis sangat terbatas. Shelter untuk karantina mandiri pun juga terbatas. Anda bisa melakukan isolasi mandiri di rumah saja dengan tetap memenuhi protokol kesehatan. Panduan ini disusun sebagai acuan untuk tetap menerapkan pola makan sesuai gizi seimbang selama masa isolasi mandiri. dinas_kesehatan_diy PROTOKOL ISOLASI MANDIRI HOTLINE COVID-19 DIY 0811 2764 800 0274 555585 POLA MAKAN SEHAT SELAMA MASA ISOLASI MANDIRI. PENUHI PRINSIP GIZI SEIMBANG Mengkonsumsi makanan beraneka ragam. Melakukan aktivitas fisik dan olahraga. Menjaga berat badan ideal. Menerapkan perilaku hidup bersih sehat (PHBS) Pentingnya Peran Asupan Gizi Seimbang dalam Imunitas Tubuh "Zat gizi tidak dapat secara langsung mencegah atau mengobati penyakit infeksi, tetapi asupan gizi yang baik dapat meningkatkan imunitas dan pertahanan tubuh untuk melawan infeksi sehingga dapat mempercepat proses penyembuhannya". Perbanyak bahan pangan sumber protein. Fungsi utama protein adalah memelihara dan memperbaiki sel-sel yang rusak. Protein juga berperan membentuk antibodi dalam sel darah putih, sehingga dapat meningkatkan respon kekebalan tubuh dan membunuh lebih banyak virus/bakteri yang masuk tubuh. Berbagai sumber protein adalah daging sapi, ayam, ikan, susu dan hasil olahannya, tempe, tahu, kacang-kacangan, dan lain-lain. Perbanyak zat gizi mikro yang terdapat alami pada sayur dan buah. Zat gizi mikro yang terdiri dari vitamin dan mineral mempunyai kemampuan untuk meningkatkan imunitas serta antioksidan untuk mencegah inflamasi/peradangan. Penuhi kebutuhan vitamin A, C, D, E, zat besi, selenium serta zinc yang juga banyak terdapat di sayur dan buah. KOMPOSISI DAN PROPORSI MAKANAN SESUAI DENGAN "ISI PIRINGKU" Dalam 1x makan terdiri dari: Makanan Pokok/Karbohidrat (1/3 bagian piring) Nasi, umbi-umbian, jagung, roti, dll. Protein Hewani Daging, telur, ikan, ayam, susu, yoghurt, dll Protein Nabati Tempe, tahu, oncom, kacang-kacangan dll Sayur dan Buah-buahan (1/2 bagian piring) Perbanyak sayur dan buahan berwarna sebagai sumber vitamin dan mineral untuk menjaga dan meningkatkan imunitas. Minum air putih Cuci tangan dengan Aktivitas fisik 8 gelas sehari sabun dan air 30 menit perhari JENIS DAN PRINSIP DIIT SELAMA ISOLASI MANDIRI Jenis Diit: Diit Tinggi Energi, Tinggi Protein (Diit TETP) Prinsip Diit: Energi Tinggi (40-45 Kkal/kg BB) Protein Tinggi (2.0-2,5 g/kg berat badan) Lemak cukup (10-25% dari kebutuhan Energi Total) Karbohidrat cukup Vitamin dan mineral cukup (sesuai kebutuhan). Tujuan Diit: Memenuhi kebutuhan energi dan protein yang meningkat untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuh akibat infeksi. Standar Diet TETP Pemenuhan tiap hari Pola Menu Bahan Makanan Jumlah Makan pagi Makanan Pokok 7 penukar Makanan Pokok 2 penukar (nasi 100 gr) (nasi 100 gr) Lauk Hewani (50 gr) 2 penukar Lauk Hewani 6 penukar Lauk Nabati (25 gr) 1 penukar Sayur (100 gr) 1 penukar (50 gr) Susu (200 gr) 1 penukar Lauk Nabati 5 penukar (25 gr) Selingan pagi Snack 1 porsi Sayur 3 penukar (100 gr) Makan siang Buah 2 penukar Makanan Pokok 2 penukar (nasi 100 gr) (100 gr) Lauk Hewani (50 gr) 2 penukar Lauk Nabati (25 gr) 1 penukar Susu 1 penukar Sayur (100 gr) 1 penukar (100 gr) Buah (100 gr) 1 penukar Minyak 4 penukar (5 gr) Selingan sore Snack 1 porsi Gula 3 penukar (13 gr) Makan malam Makanan Pokok 2 penukar (nasi 100 gr) Nilai Gizi Lauk Hewani (50 gr) 2 penukar Lauk Nabati (25 gr) 1 penukar Energi 2700 kcal Sayur (100 gr) 1 penukar Protein 100 gram Buah (100 gr) 1 penukar Lemak 75 gram Karbohidrat 400 gram CONTOH MENU SELAMA ISOLASI MANDIRI Menu #1 Pagi Nasi (1 porsi/200 gr) Tumis Daging (1 potong/50 gr) Telur semur (1 butir/60 gr) Lodeh kacang panjang, terong, wortel (1 mangkok /100 gram) Susu 1 gelas Siang Nasi merah (1 porsi/200 gr) Ayam goreng rempah (1ptg/80 gr)+sambal goreng hati (1 porsi/50 gr) Mendoan (1 buah/50 gram) Capcay sayur(1 mangkok/100 gram) Buah: Jeruk 1 buah Malam Nasi (1 porsi/200 gr) Bandeng bumbu kuning (1ptg/80 gr)+ garang asem (1 porsi) Oreg tempe kacang panjang (1 porsi/50 gram) Tumis kangkung (1 mangkok/100 gram) Buah: Semangka 100 gram *Berdasarkan kebutuhan rata-rata 2700 Kkal/hari CONTOH MENU SELAMA ISOLASI MANDIRI Menu #2 Pagi Roti Bakar (2 lembar/100 gr) Telur orak-arik (1 butir/60 gr)+ tumis daging giling (1 porsi/50 gr) Kacang edamame rebus (1 porsi/50 gram) Melon (190 gram) Susu 1 gelas Siang Nasi (1 porsi/200 gr) Sup ikan patin (1ptg/100 gr) + sate lilit ikan Tahu bacem (1 buah/50 gram) Tumis bayam jagung (1 mangkok/100 gram) Buah: Apel 1 buah Malam Nasi (1 porsi/200 gr) Ayam bakar taliwang (1ptg/80 gr)+telur bakar (1 butir/60 gr) Tempe bakar (1 buah/50 gram) Plecing Kangkung (1 mangkok/100 gram) Buah: Pisang 100 gram *Berdasarkan kebutuhan rata-rata 2700 Kkal/hari CONTOH MENU SELAMA ISOLASI MANDIRI Menu #3 Pagi Nasi (1 porsi/200 gr) Rawon daging (1 porsi/50 gr)+telur asin (1 buah/60 gr) Tempe garit (1 porsi/50 gram) Pecel sayur (100 gram) Susu 1 gelas Siang Nasi (1 porsi/200 gr) Telur balado (1 buah/60 gr)+tongkol balado (1 ekor) Tahu balado (1 buah/50 gram) Sup sawi bakso (1 mangkok/100 gram) Buah: Pepaya 1 potong (100 gram) Malam Nasi (1 porsi/200 gr) Semur ayam (1ptg/80 gr) + semur telur (1 butir/60 gr) Semur oncom (1 buah/50 gram) Sayur gulai nangka muda, kacang panjang (1 mangkok/100 gram) Buah: Salak 100 gram *Berdasarkan kebutuhan rata-rata 2700 Kkal/hari CONTOH MENU SELAMA ISOLASI MANDIRI Menu #4 Pagi Nasi (1 porsi/200 gr) Sop daging wortel (1 porsi/50 gr) +. sate telur puyuh 1 tusuk Tempe garit (1 porsi/50 gram) (100 gram) Susu 1 gelas Siang Lotek ketupat bakwan udang 1 porsi + telur rebus (1 butir/60 gr) Buah: Melon 1 porsi (190 gram) Malam Nasi goreng ayam (1 porsi/200 gr) Telur ceplok (1 buah/60 gr) Capcay sayur (1 buah/50 gr) Buah: Pear 100 gram Menu #5 Pagi Nasi (1 porsi/200 gr) Terik daging (1 porsi/50 gr) + telur ( 1 butir/60 gr) Tempe goreng (1 porsi/50 gram) (100 gram) Bobor bayam (100 gram) Susu 1 gelas Siang Gado-gado sayur + telur rebus 1 porsi Buah: Pepaya 1 potong (100 gram) Malam Nasi bakar isi ayam suwir jamur (1 porsi/200 gr) + sate ayam 5 tusuk Tahu bakar 1 buah Pisang ambon 1 buah CONTOH MENU SELAMA ISOLASI MANDIRI SELINGAN PAGI Diantara jam makan pagi dan jam makan siang silahkan mengkonsumsi selingan pagi. Contohnya: Bubur Kacang Hijau/Teh Manis/Wedang Rempah/Buah/Kacang rebus/Biskuit/Jajan Pasar SELINGAN SORE Diantara jam makan siang dan jam makan malam silahkan mengkonsumsi selingan sore. Contohnya: Bubur Kacang Hijau/Teh Manis/Wedang Rempah/Buah /Kacang rebus/Biskuit/Jajan Pasar Beberapa ramuan untuk meningkatkan daya tahan tubuh : Ramuan #1 Bahan : Jahe merah 2 ruas ibu jari Jeruk nipis 1 buah Kayu manis 3 jari Gula merah secukupnya Air 3 cangkir Cara Pembuatan : 1.Cuci bersih semua bahan 2.Geprek jahe merah 3.Rebus air hingga mengeluarkan uap, kemudian kecilkan api dan rebus semua bahan bersama dengan gula merah selama 15 menit 4.Saring dalam keadaan dingin Cara Pemakaian : Minum ramuan 1 kali sehari sebanyak 1 ½ cangkir Sumber : SE Kemenkes No HK.02.02/IV.2243/2020 Tentang Pemanfaatan Obat Tradisional Untuk Pemeliharaan Kesehatan,Pencegahan Penyakit, dan Perawatan Kesehatan Ramuan #2 Bahan : Kunyit 1 ruas ibu jari Lengkuas 1 ruas ibu jari Jeruk nipis 1 buah Gula merah secukupnya Air 3 cangkir Cara Pembuatan : 1.Cuci bersih semua bahan 2.Geprek kunyit dan lengkuas 3.Rebus air hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masukkan semua bahan 4.Tunggu hingga rebusan menjadi kira-kira setengahnya dan matikan 5.Saring dalam keadaan dingin Cara Pemakaian : Ramuan diminum 2 kali sehari sebanyak 1 ½ cangkir Ramuan #3 Ramuan #4 Bahan : Bahan : Kencur 50 gr (sudah dikupas) Daun kelor 2 genggam Beras 100 gram Air 2 cangkir Daun pandan 3 lembar Gula aren secukupnya Cara Pembuatan : Air 2300 ml 1.Rebus air sampai mendidih, masukkan daun kelor lalu Cara Pembuatan : matikan api 1.Sangrai beras hingga 2.Saring dalam keadaan dingin kekuningan 2.Haluskan beras, kencur, dan Cara Pemakaian : gula Dewasa : 2 kali sehari 1 cangkir 3.Masukkan ke dalam air sampai Anak : 2 kali sehari ½ cangkir mendidih, tambahkan pandan kemudian saring Cara Pemakaian : Minum 2 kali sehari Disarankan untuk membatasi konsumsi gula, garam, dan lemak sebagai berikut : LEMAK/ MINYAK 67 gram (5 sendok makan)/hari GULA 50 gram (4 sendok makan)/hari GARAM 5 gram (1 sendok teh)/hari TEKNIK MEMASAK Salah satu tujuan memasak adalan untuk meningkatkan nilai cerna makanan tanpa merusak kandungan gizi makanan. Teknik memasak yang direkomendasikan antara lain dengan merebus, mengukus, memanggang dan seminimal mungkin menggoreng. Sumber: Panduan Gizi Seimbang pada Masa Pandemi COVID-19. Kemenkes, 2020. PENTINGNYA AKTIVITAS FISIK SELAMA ISOLASI MANDIRI Aktivitas fisik rutin dapat meningkatkan daya tahan tubuh sehingga berpotensi mencegah keparahan COVID-19. Melakukan aktivitas fisik secara rutin dapat mengurangi tekanan darah tinggi dan mengontrol resiko penyakit pemberat COVID- 19 seperti penyakit jantung, stroke, diabetes mellitus, dan kanker.