Zbiórka 79 DH „ECHO” im. J. Korczaka KUCHNIA ŚLĄSKA Termin: 20.10.2011 Miejsce: SP nr 54 Prowadząca: pwd. Magdalena Fiec lp Element Czas Materiały 1. Rozpoczęcie, apel 15 2. Podział na grup, rozpoczęcie rywalizacji między nimi – 3 Karteczki z obrazkami losowanie karteczek z obrazkami 3. Jakie znacie potrawy śląskie- kto wypisze więcej 4 4. Robienie fartuchów 10 Reklamówki 5. Lepienie klusek śląskich na czas- kto więcej 15 Sól, mąka, woda (ziemniaki) 6. Układanie przepisów do śląskich potraw – powinny być 10 Przepisy jak najbardziej zbliżone do oryginałów 7. Quiz o kuchni śląskiej (można wycenić swoją odpowiedź 20 na 0-3 pktów (można albo tyle zyskać albo tyle stracić) 8. Wspólnie: burza mózgów- cechy kuchni śląskiej 5 Szary papier, marker 9. Podsumowanie, wyłonienie zwycięzców 5 10. Sprawy bieżące 15 11. Zakończenie zbiórki 5 Potrawy Rolada, Karminadle, Krupniok, Żymlok śląski, Żur śląski, Żur żeniaty, Wodzionka, brotzupa, Siemieniotka, Bryja, Moczka, Miodek majowy, Armeriter, Ciapkapusta, inaczej panszkraut, Dziubany placek, Hekele, Hauskyjza, Kluski czarne, Kluski śląskie, Krepel, Makówki, Modra kapusta, Szałot śląski, Szpajza, Zista, Oblaty Ad. 7 Quiz – kuchnia śląska 1. Z czego składa się najbardziej tradycyjny śląski obiad? -> rolada, kluski śląskie i modra kapusta 2. Co to jest brotzupa? -> wodzionka 3. Z czego zrobiony jest krupniok? -> wyrób wędliniarski z kaszy i krwi oraz podrobów: wątroba, płuca, skórki wieprzowe, tłuszcz 4. Z jakim dniem związane są makówki? -> Wigilia 5. Z czego składa się bryja? Bryja - śląska potrawa przyrządzana na Boże Narodzenie z ugotowanych suszonych śliwek, jabłek, gruszek, z dodatkiem śmietany, mąki pszennej, cynamonu, cukru i soli. Podawana na ciepło lub na zimno z ziemniakami, pieczywem, kluskami, lub knedlami. 6. Cienkie wafle w kształcie koła to inaczej… -> oblaty 7. Zupa przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charakterystyczny kwaśny smak to… -> żur śląski Ad. 6. Wodzionka Składniki dla 2-4 osób chleb suchy, 2-3 kromki woda, 0,5 l sól ,pieprz, czosnek, główka maggi, smalec, łyżka Opis przygotowania Chleb pokroić w kostkę ,zagotować wodę i dodać do niej posiekany czosnek. Zalać chleb wodą ,przyprawić do smaku solą ewentualnie maggi i pieprzem. J eśli ktoś lubi "tłusto" to można dodać smalcu. Szałot śląski SKŁADNIKI: 75 dag ziemniaków, łyżeczka kminku, 2 słone śledzie, 2 kiszone ogórki, duża cebula, sól, pieprz, ocet lub woda z ogórków, 10 dag słoniny lub boczku. SPOSÓB WYKONANIA: Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach, dodając do gotowania łyżeczkę kminku. Zdjąć skórkę pokrajać w grubą kostkę. Śledzie wymoczyć, oczyścić ze skóry i ości, pokrajać w drobne paseczki. Kiszone ogórki obrać ze skórki, pokrajać w kostkę, to samo uczynić z cebulą. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem i octem. Na końcu skroić w drobną kostkę słoninę lub boczek, wysmażyć na patelni, polać sałatkę i ostrożnie wymieszać. Szałot śląski podaje się do gorącej kiełbasy z musztardą. Podsumowanie: W zbiórce wzięło udział 13 harcerzy. Harcerze dobrze się bawili zwłaszcza przy produkcji fartuchów i lepieniu klusek śląskich. Mimo, że ze względu na chęć szybkiego wykonania nie wszystkie kształt miały jak prawdziwe kluski śląskie, to harcerze chętnie brali je po zbiórce do swoich domów, aby je ugotować i zjeść wraz ze swoimi rodzinami. Uczestnicy zbiórki poznali różne potrawy śląskie i dowiedzieli się jak niektóre z nich przygotować..