SCUOLA EUROPEA stampa su carta ecologica N. 1 AnnoS IV AMBIENTE MMELIER • ALIMENTAZIONE • SALUTE LA BIODIVERSITÀ AL TEMPO DELLA GLOBALIZZAZIONE 1a EDIZIONE IL POMODORINO CINEMA&VINO DEGUSTAZIONE FESTIVAL DEL VINO E IL VALORE D'ORO DEPARDIEU NELLA LE SCHEDE DELLA DELL'ARTE PAG. 2 DEL GIA'-GIU' PAG. 6 TERRA DEI CUOCHI PAG.16 SCUOLA EUROPEA PAGG. 26/27 LA TERRA NON PERDONA MAI... di Renato Riccio* mercatini distribuiti capillarmente in Italia, stan- massificando i nostri consumi e contribuendo ad no contribuendo a far scoprire meglio il nostro Bel un impoverimento culturale alimentare. Questa è Paese ed i nostri prodotti che sono un’eccellenza una battaglia che si può vincere, avendo adeguate a molto, forse da troppo tempo si discute del Made in Italy, da molti invidiati e purtroppo competenze ed aiutando tutte quelle iniziative che di biodiversità e c’è chi da tempo ne ha in molti casi contraffatti. Tutto questo ci porta ad difendano i nostri territori agricoli , denunciando fatto uno scopo della propria vita, facen- una riflessione e cioè una diversa politica che l’Ita- abusi e speculazioni edilizie. Noi tutti ci auguria- Ddone una bandiera. Si, è proprio lui, Carlo Petrini lia dovrebbe attuare in Europa per tutelare questo mo che l’Expo a Milano sia in grado di affrontare i che con la sua creatura Slow Food di cui è il fonda- nostro primato, la nostra economia e salvaguar- grandi temi dell’alimentazione, le fragilità connes- tore è il Presidente internazionale, da anni perse- dare migliaia di posti di lavoro. D’altro difendere se alla salute, la morte per fame, lo spreco di cibo. gue questo scopo con lusinghieri successi. Uno dei adeguatamente un territorio delicato a serio rischio Concludiamo riportando le parole di Papa France- tanti è quello di recupera prodotti che rischiavano idrogeologico, cosa fino ad ora non realizzata e che sco per l’Expo – Dio perdona sempre, gli uomini l’estinzione, concentrando l’attenzione sulle terre da tempo noi, in modo ossessivo, andiamo ripe- qualche volta, la terra non perdona mai… –. Se coltivate, sulla loro fragilità, sulla loro conoscenza tendo dalle pagine di questa rivista ai nostri soci avveleniamo la terra non possiamo aspettarci che i e su chi ci lavora, mettendo in evidenza la traccia- e lettori. Altro aspetto da non sottovalutare è la frutti che la terra ci dà non ci avvelenino, e la stessa bilità e stagionalità del prodotto fino alle nostre ta- forza delle multinazionali del cibo che con svariati cosa vale per il mare. vole. Devo dire, che sulla scia di questa iniziativa strumenti di persuasione occulta, ( mass-media, mondiale, molte associazione italiane di categoria pubblicità ed alcuni programmi televisivi ) negli * Direttore Responsabile ( Coldiretti- C.I.A.- Confagricoltura ) con i loro ultimi anni, hanno condizionate le nostre scelte "Scuola Europea Sommelier" MARIO LAPORTA PRIMA EDIZIONE DEL FESTIVAL DEL VINO NELL’ARTE a foto di coperti- na è di Mario La- porta senior pho- Ltographer e uno dei fondatori dell'Agenzia Controluce. professio- nista dal 1980. Mario ha spaziato nei vari campi della fotografia, dall'architettura allo still-life, dal geografico alla ritrattistica. Nel 1985 si è dedicato al foto- giornalismo, settore che piu' lo ha coinvolto. Ha avuto diverse esperienze internazionali, Ni- el castello Aragonese di Castrovillari si è svolta la prima edizione del “Wine Festival caragua, Medio Oriente, Albania, Kosovo, Af- Art”, il festival del Vino nell’arte, con esposizione di vini speciali, gioielli e creazioni ghanistan ha documentato dal 1991 gli sbarchi di artisti locali. Grande successo e curiosità ha suscitato l’iniziativa organizzata dal- degli immigrati in Italia, dal Canale di Otranto Nla Scuola Europea Sommelier d’Italia, con il contributo delle associazioni culturali Sifeum, a Lampedusa. Ha pubblicato su quasi tutte le Mystica Calabria e il patrocinio del Comune. Per tutta la durata del Festival è stato possibile testate giornalistiche nel mondo, Herald Tribu- gustare delizie dolciarie, realizzate con le uve, il vino cotto, il mosto e ricette antiche d’epo- ne, New York Times, Asashi Shiumbun, Libe- ca greca e romana, ma anche vedere mostre e partecipare ad incontri ed approfondimenti ration, Paris Match, Der Spiegel, Newsweek e con esperti di questo “nettare”. Alla presenza del presidente nazionale della Scuola Europea tante altre. Ha approfondito con grande atten- Sommelier Francesco Continisio e del delegato provinciale Stefania Cozzolino e il Direttore zione gli avvenimenti italiani che hanno avuto artistico del Festival Francesco Pingitore, sono stati consegnati attestati di riconoscimento e che hanno respiro internazionale. E' stato col- a uomini e donne di Calabria e Basilicata che, con le loro capacità, hanno contribuito alla laboratore dell'agenzia internazionale Reuters scoperta di prodotti e territori enoturistici che sono per il Made in Italy eccellenze secolari e oggi e coordinatore degli stringer A.F.P. per e che certamente rappresentano un grande volano per l’economia non solo di queste zone, il sud Italia. Docente di Tecniche di Riprese Fotogiornalistiche presso l'Accademia di Bel- ma nazionale. I premiati: Ruth Palagano, Paolo Tomassini, Ugo Vulnera, Marco Aversente, le Arti di Napoli, oggi e' anche tra i fondatori Sergio Gimigliano, PierLuigi Vacca, Antonio Capalbo, Giuseppe Cosentino, Elisa Chimenti, dell'Associazione KontroLab, associazione per Natale Braile, Fortunato Amarelli, Nicodemo Librandi, Ippolito Spadafora, Filomena Greco, la divulgazione della fotografia ed è il curatore Roberto Ceraudo, Luigi Nola, Luigi Viola e Francesco Mitidieri. La Scuola Europea Somme- della Biblioteca Fotografica per il Sud "PAOLO lier ha inoltre assegnato attestati a rappresentanti istituzionali della provincia cosentina ed COCCO". Ha pubblicato "Cetorh Asti? "sulla a giornalisti che, con la loro azione, sostengono queste regioni ed i loro patrimoni storico- sua esperienza in Afghanistan, "Immagini Ri- culturali. Tutti queste persone sono testimoni di un impegno che favorisce il lavoro per un tuali" sui riti della Settimana Santa nel Sud turismo sostenibile inscindibile da territori e centri storici che sono risorse indispensabili di Italia e " Inside/America's Cup" sulle regate una realtà da tutelare e potenziare sempre più. veliche dell'ACWS a Napoli. ANNO IV - N. 1 - Resposabile Sito Nazionale: Hanno collaborato a questo numero: Reg. Trib. di Napoli - aut. 35 del 23-5-2012 Blog Campania-Toscana Alberto Castellano, Claudio Ferrara, Fabrizio Chetrì, Francesco Continisio, Enrico Bruzzano Lamberto Lauri, Michele Biscardi, Stefano Continisio, Ugo Brusaporco, Direttore Responsabile: www.eurosommelier.it Vincenzo De Pasquale, Eliana Demarco D'Alesssio, Maurizio Cannella, Renato Riccio ([email protected]) www.eurosommeliercampania.it Roberto Bruchi, Beata Anna Radica, Gianbattista Iazzeolla www.eurosommeliertoscana.it Redazione: Direzione, Redazione e Pubblicità Editore Grafica: Alfredo Cozza Enrico Bruzzano, Eliana Demarco Piazza Amedeo, 16 A Piazza Amedeo, 16 A Stampa: VOLPICELLI SNC D'Alessio, Giovanbattista Iazeolla, 80125 Napoli - Tel. 081.4207066 80125 Napoli via Monteoliveto, 86 Isidoro Volpe, Stefano Continisio 80134 Napoli - Tel./Fax 081 5510269 2 SOMMELIER INSEGNARE L’ARTE ENOGASTRONOMICA IN MODO SEMPLICE iunto alla sua 4a Edizione il nei piatti con un’eleganza della mise con i vini, la descrizione delle motiva- Concorso Enogastronomico en place. Tutti i partecipanti avrebbero zioni, la presentazione e il portamento Nazionale Tenuta Cav. Pepe meritato premi sia per la passione e sia in sala e in cucina. Un percorso com- in provincia di Avellino tra per la dedizione che sono necessari per pleto che ha dato il giusto risalto a tutte i comuni di Luogosano, Sant’Angelo questo lavoro. le figure impegnate, dallo Chef al Som- Gall’Esca e Taurasi, comuni compresi Ogni studente ha tratto da questa espe- melier, con il riconoscimento dell’in- nel disciplinare del Taurasi DOCG. La rienza un ulteriore stimolo per miglio- dispensabile e fondamentale sinergia manifestazione riservata agli Istituti rare e portare avanti il proprio proget- tra la cucina e la sala. Grazie ancora ai Alberghieri di tutta Italia, ha visto la to. Questa è la funzione fondamentale Docenti, alla Tenuta Cav. Pepe che or- partecipazione di 28 Squadre prove- delle competizioni, il confronto con gli ganizza, sponsorizza e si assume tutti nienti da tutta la penisola, selezionate altri che consente di acquisire nuove gli oneri dell’ospitalità per un numero tra ben 43 richieste pervenute. esperienze e favorire la crescita perso- sempre crescente di partecipanti, a tutti Milena Pepe, instancabile Patron, e nale. È anche un modo di avvicinarsi i componenti la giuria, allo staff del Ri- tutto lo Staff della Tenuta hanno orga- ad una professione impegnativa ed storante La Collina per la meravigliosa nizzato e coordinato le squadre par- in continua evoluzione. Oltre alla pre- collaborazione e solidarietà che hanno tecipanti, sia in cucina che in sala. Il parazione dei piatti, le squadre hanno espresso ai giovanissimi studenti. ■ concorso si è svolto in due giornate tra dovuto affrontare anche l’abbinamento prove tecniche di cucina e di sala. La giuria presieduta da sempre dal Presi- CONSEGNA DIPLOMI DELLA TUSCIA dente Nazionale della Scuola Europea ono stati consegnati Sommelier Francesco Continisio, ha Sgli attestati per il con- dovuto giudicare questi giovani tec- seguimento del Diploma di nicamente molto preparati, per cui è Sommelier a Viterbo. I par- risultato complicato l’assegnazione