Razze zootecniche in pericolo di estinzione: la capra Girgentana L’indirizzo produttivo è principalmente quello della produzione di latte che viene destinato sia al consumo diretto che alla caseifi cazione. La produzione di carne è rappresentata dai capretti da latte La razza caprina Girgentana La capra deve la sua denominazione Girgentana a «Girgenti», oggi Agrigen- presenta to, capoluogo della omonima corna provincia, dove un tempo que- caratteristiche sta capra era assai diffusa. a forma di spirale, LA CONSISTENZA portate da entrambi La capra Girgentana dal 1998 fi gura i sessi. nel Libro genealogico della specie capri- L’altezza na e la sua consistenza si attesta attual- al garrese mente su circa 800 capi. (freccia) è di 80 cm LE CARATTERISTICHE per le femmine e di 85 cm La capra Girgentana è un animale di per i maschi taglia media, con testa piccola e legge- ra, profi lo fronto-nasale camuso (legger- mente concavo) per lo sviluppo pronun- ciato delle ossa frontali. Si caratterizza per la presenza di barba sia nel maschio che nella femmina. Le corna, presenti in duzione del latte (400-450 kg per latta- ti parte integrante dell’abitazione, in cui entrambi i sessi, sono tipiche a forma di zione, che dura 150-180 giorni) che vie- l’allevatore risiedeva con la famiglia. Le spirale, quasi verticali, pressoché unite ne destinato sia al consumo diretto che nuove norme in materia di sanità e il con- alla base, molto sviluppate nei maschi. alla caseifi cazione (caprino girgentano, seguente divieto di stabulazione delle ca- Il colore del mantello è bianco con la caprini freschi, caprino siciliano, cane- pre entro i centri abitati non ha cambiato fronte e i mascellari di colore fulvo e rara- straio siciliano misto). il sistema di allevamento che è rimasto di mente grigio, spesso caratterizzato da una La produzione della carne è rappre- tipo intensivo o semi-intensivo. vasta picchiettatura. La stessa colorazione sentata dai capretti da latte (7-10 kg di è presente anche sulle orecchie, interes- media), che vengono sacrifi cati intorno COSA FARE PER SALVARLA sando spesso anche il garrese (vedi frec- ai 30 giorni di età. cia nella foto). L’allevamento. L’allevamento è ri- L’obiettivo primario è la salvaguar- Le produzioni. L’indirizzo produt- masto tipicamente familiare. In passato i dia della razza attraverso la valorizza- tivo è principalmente quello della pro- ricoveri venivano ricavati in locali, facen- zione della produzione di latte, special- mente di quello destinato alla trasforma- zione casearia. I contributi per l’allevamento Luigi Liotta, Vincenzo Chiofalo La razza è stata inserita nel Programma di sviluppo rurale (Psr) 2007-2013 dell’associazione Rare della Regione Siciliana e gode di un contributo annuo pari a 200 euro per Unità bovina adulta (1 Uba equivale a 7 capre). Per informazioni sui contributi vi Puntate pubblicate. potete rivolgere all’Associazione regionale allevatori - Via Giovanni XXIII, 44 - • Asino Grigio Siciliano (n. 3/2007), peco- 92100 Agrigento - Tel. 0922 20648 - 0922 24662 - E-mail: [email protected] ra Matesina (n. 4/2007), Cavallo del Ven- tasso (n. 5/2007), bovino Barà (n. 6/2007), Indirizzi per l’acquisto di esemplari capra Argentata dell’Etna (n. 7-8/2007), ca- pra bianca dei Monti Aurunci (n. 9/2007), Per conoscere l’indirizzo di allevatori potete rivolgervi, oltre che all’Associa- pecora Garfagnina Bianca (n. 10/2007), zione di razza (vedi sopra), anche a: capra Alpina comune (n. 11/2007), pecora – Rare (dr. Luigi Liotta - Facoltà di medicina veterinaria di Messina - Dip. Pomarancina (n. 12/2007), capra Cilenta- morfologia, biochimica, fi siologia e produzioni animali - Polo Universitario na (n. 1/2008), pecora Cornella Bianca (n. Annunziata - 98168 Messina - Tel. 090 3503544 - Fax 090 3503973 - E-mail: 3/2008), cavallo Sanfratellano (n. 4/2008), [email protected] capra Valdostana (n. 5/2008), bovina Si- – Associazione regionale allevatori della Sicilia - Via Principe di Belmonte, 55 - ciliana (n. 6/2008), capra Lariana (n. 7- 90139 Palermo - Tel. 091 585109 - Cell. 340 4771387 - E-mail: segreteria@ara- 8/2008), capra Girgentana (n. 9/2008). sicilia.it CONTROLLO INDIRIZZI AL 9-7-2008 VITA IN CAMPAGNA 9/2008 ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER PICCOLI ALLEVAMENTI 43 www.vitaincampagna.it/newsletter.