Die voraussichtliche Ankunft ist Freitag, Weingut Malabaila, Canale Vino Novello – der 21. Oktober Zur ersten Kontaktaufnahme mit diesem für uns gänzlich unbekannten, DER ERSTE WEIN DES JAHRGANGS 2011 wie sich aber gezeigt hat sehr traditionsreichen Produzenten, kam es Weingüter Cabert, Bertiolo anlässlich unserer Einkaufsreise im vergangenen Juni. Erstaunt und 2011er BIB Giovane della Venezia Giulia – IGT gleichermaßen erfreut erfuhren wir wieder mal, dass es trotz jahr- In diesem Jahr hat man sich in Bertiolo dazu durchgerungen, den zehntelanger Erfahrung und Reisetätigkeit immer noch überraschende Novello mal wieder ohne Merlot zu vinifizieren. Freuen Sie sich auf eine Entdeckungen zu machen gilt. frisch-fruchtige Cuvée aus 40% Pinot Nero, 40% Refosco und 20% Das Qualitätsniveau im Allgemeinen und die Reintönigkeit der gesamten Blaufränkisch. Produktpalette im Besonderen war folglich ausschlaggebend dafür, dass 5 l Weinschlauch, rot € 18,90 (Liter € 3,78) wir einen zweiten Besuch unternahmen, um Ihnen weitere Weine von Valerio Alfredo Falletti und seinen 22ha Weinbergen vorzustellen. Ein Dazu endlich einmal wieder einen handwerklichen geeigneter Platz dafür schien uns diese Sonderaktion gemeinsam mit der biologischen Schafskäse aus Sardinien. Ankunft des Vino Novello zu sein. Caseificio Cuscusa, Gonnostramatza Die Geschichte dieses Gutes mit seinen imposanten Kellerge- wölben lässt sich bis ins 12. Jahrhundert zurückverfolgen. So Michele Cuscusa macht seinen Pecorino nur von eigenen existieren in den Archiven von Malabaila noch heute Lobesbriefe Schafen, für uns ein großes Qualitätsmerkmal. und Bestellungen von verschiedenen Adelsfamilien (Haus Savoyen, Zwei Alterungsstufen haben wir für Sie eingekauft. Prinz Esterhazy von Österreich-Ungarn etc.), die seit jeher dieses Pecorino biologico semistagionato – 3 Monate gereift Gebiet bereisten und selbstredend auch die hiesigen Weine genossen. In Stücken à ca. 400g 100g € 2,10 Zeitgleich mit der Ankunft des Vino Novello werden wir für Sie die Pecorino biologico stagionato – 6 Monate gereift folgenden vier Weine bereithalten, wir starten mit einem Weißen aus der In Stücken à ca. 400g 100g € 2,20 Sauvignon-Traube: 2010er Sauvignon Langhe – DOC – DONNA COSTANZA 2008 Nebbiolo d’Alba – DOC – BRIC MERLI Neben den traditionellen weißen Rebsorten sind in der Etwas entfernt, im Südosten der übrigen Rebflächen Produktpalette der piemontesischen Winzer fast aus- von Malabaila und somit auch nicht mehr innerhalb der schließlich Chardonnay-Weine zu finden. So war uns DOCG-Zone des Roero Rosso liegt der Weinberg „Merli“. dieser Sauvignon eine äußerst angenehme Abwechs- Der hiesige Nebbiolo unterliegt also den Bestimmungen lung. Die Nase ist sehr sauber und rebsorten-typisch, der seit 1970 existierenden großen DOC von Alba. man erahnt aber auch schon voller Vorfreude, dass es sich Während sich die Gärung ausschließlich in Stahltanks vollzog, erfolgte die hier nicht um einen fetten, breiten Sauvignon handelt. Reifung in großen 5.000l-Fässern. Das Bouquet strahlt viel Wärme Und so ist es! Der Alkoholgehalt ist moderat mit 12,5% und am Gaumen aus und im Abgang am Gaumen sind deutlich die edlen angenehmen dominieren Frische und Eleganz, die vermutlich auch daher rühren, dass Tannine zu spüren; für Nebbiolo-Freunde natürlich unabdingbar! die Rebstöcke auf 250m Höhe stehen. 0,75 l Flasche, rot € 10,70 (Liter € 14,27) 0,75 l Flasche, weiß € 10,80 (Liter € 14,40) 2008er Roero Rosso – DOCG – BRIC VOLTA 2010er Nebbiolo Rosato Langhe – DOC – DONNA COSTANZA Im Zuge der Aufwertung der besten Nebbiolo-Lagen zu Zurückblickend auf die letzten zehn Jahre bei DOCG-Gebieten wurde im Jahre 2004 auch dem konnte nur ein Rosé-Wein (der heute preislich mehr als Roero diese Ehre zuteil. Neben Barolo, Barbaresco, abgehoben ist) mit dieser Qualität mithalten. Nun aber Gattinara und Ghemme befindet er sich nun als fünfter dieses Produkt: Die Farbe gleicht dem Auge eines Rebhuhns, großer Rotwein in diesem erlauchten Kreise. die Nase ist fruchtig aber angenehm dezent; jedoch am Bric Volta ist der steile Hügel, der direkt hinter dem Haupthaus auf bis zu Gaumen dann erfolgt die Explosion! 100% Nebbiolo- 200m Höhe empor ragt. Auch bei diesem Aushängeschild von Malabaila Trauben, die selbstverständlich nur im Stahltank vinifiziert offenbart sich zunächst dieses ganz saubere, warme Bouquet. Danach werden, sind der Garant für diese Frucht- und Geschmacksvielfalt. am Gaumen und im Finale eine ausgesprägte Intensität und Länge. Die Unsere Empfehlung: einfach probieren! Gärung findet ebenfalls im Stahltank statt, der Ausbau erfolgt dann aber 0,75 l Flasche, rosato € 9,15 (Liter € 12,20) in gebrauchten Barrique-Fässern. 0,75 l Flasche, rot € 10,85 (Liter € 14,47) Festtagsbrände und -spezialitäten Fattoria dell’ Alento, Perito -ab 4. November 2011- Den nächsten Kühltransport haben wir für die 46. Kalenderwoche vor- gesehen. Damit wir die komplette Nachfrage erfüllen können bitten wir Brennerei Alfons Walcher, Eppan Sie, uns Ihre Mengenwünsche bis zum 10. November 2011 mitzuteilen. Grappagnac 40° Ricotta di bufala campana 250g-Becher € 3,55 – sehr mild und zart fruchtig, 3 Jahre in Limousinefässern gereift Mozzarella di bufala campana 250g-Becher € 5,25 0,5 l Flasche € 23,90 Marille exclusiv Edelbrand 40° – Kompliment für diese Aprikose Stefano Rocca, Quartucciu 0,5 l Flasche € 25,00 Bottarga di muggine Der in Salz getrocknete Rogensack von der Meeräsche, der durch einen Bäckerei Moser, Rasen/Antholz sehr aufwendigen handwerklichen Prozess verarbeitet wird bis er in den Original Südtiroler Schüttelbrot Verkauf gelangt, gilt als Kaviar der Sarden. Sowohl im Stück als auch in – von Hand gerüttelt, endlich ist es wieder da! der gemahlenen Version haben wir Bottarga für Sie importiert. Pakete à 200-220g € 3,30 Stücke à ca. 40 – 140g 100g € 9,95 Gemahlen im 40g-Glas € 5,50 Amaretti Virginia, Sassello Stefano Rocca produziert auch einen hervorragenden Tunfisch, von dem Panettone – der italienische Weihnachtskuchen 500g € 10,85 wir eine kleine Menge geordert haben. Amaretti (sechs Sorten) | Amorcioc | Baci di dama € 0,55 Tonno Sardegna 250g-Glas € 7,95 Morrons Glacés – glacierte Edelkastanien, eine Besonderheit für Schleckermäuler Geschenkbox à 140g € 10,95 Trüffelprodukte aus Umbrien Ihre rege Teilnahme an unseren Trüffelwochen war auch in diesem Rafi N°1 / Qualitalia Puglia „Sommer“ wieder schlichtweg großartig. Acht Wochen lang haben wir Condimento per bruschetta einmal pro Woche große Mengen an frischen Sommertrüffeln geordert, – der Klassiker mit vielen Tomatenstückchen. Selbst die deutlich erhöhte die in weniger als 24 Stunden nach der Bestellung hier in Hamburg Einkaufsmenge reichte nicht einmal vier Wochen, so dass wir dieses eingetroffen waren. Das Preis-/Leistungsverhältnis war so gut, dass viele Produkt im Rahmen unserer Jahresauslese selbstverständlich und gerne von Ihnen fünf oder sogar sechs Mal dabei waren....! nochmals auf den langen Weg von Apulien nach Hamburg bringen. Wie im letzten Jahr planen wir natürlich auch wieder unsere Fühler nach 240g-Glas € 3,95 den intensiveren Wintertrüffeln -schwarze und weiße- auszustrecken, die Neben diesem haben sich noch vier weitere Produkte herauskristallisiert: dann in der Woche vor Heiligabend eintreffen werden. Sollten Sie also Sugo alle olive nere – sehr frischer, herzhafter Tomatensugo mit Oliven mit frischen Wintertrüffeln aus Umbrien “versorgt” werden wollen, dann bekunden Sie zunächst bitte Ihr Interesse bis Ende November 2011 180g-Glas € 2,85 (per E-Mail unter [email protected], per Telefon unter 040/234443 Paté di pomodori secchi oder per Fax unter 040/230386). Bitte geben Sie dabei unbedingt Ihre – aus getrockneten Tomaten, sehr aromatisch, leicht pikant Telefonnummer an und die ungefähre Grammzahl. Wir werden Sie 130g-Glas € 3,75 dann unmittelbar vor der Bestellung über den Tagespreis informieren und erst dann müssten Sie sich bezüglich einer tatsächlichen Abnahme- Marmellata extra di arance selvatiche – Marmelade von wilden Orangen menge entscheiden. Marmellata extra di mandarini – herzhafte Mandarinen-Marmelade Um auf dieses Großereignis bestens vorbereitet zu sein, haben wir schon jeweils 145g-Glas jeweils € 3,65 jetzt einige Trüffelprodukte und -accessoires für Sie eingekauft: Salumificio Silvano Mori, Torniella Trüffelhobel mit sehr fein einstellbarer, gewellter Klinge Finocchiona – mit Fenchel, klassisch toskanisch mit Stahlgriff € 18,50 Stücke à ca. 250g 100g € 2,30 mit Palisandergriff € 25,50 Pancetta arrotolata – gerollte Pancetta, Bauchspeck vom Schwein Sale di tartufo – Trüffelsalz 50g- Glas € 1,95 Stücke à ca. 250g 100g € 2,40 Lardo di suino – die Speck-Spezialität der Toskana, mit Kräutern Miele e tartufo estivo – Trüffelhonig 120g- Glas € 4,90 gewürzt und in Marmorgefäßen gereift, zart und delikat Polenta al tartufo bianco 300g- Paket € 4,20 Stücke à ca. 250g 100g € 2,50 Burro e tartufo estivo – Trüffelbutter 80g- Glas € 4,45 Salsiccia di cinghiale – kleine Salame vom Wildschwein Tartufi estivi a fettine – Trüffelcarpaccio 80g- Glas € 15,25 Pakete à ca. 300g (5-6 Würste) 100g € 2,90 Pesto rosso con tartufo estivo 180g- Glas € 2,85 Salame ai funghi porcini – Salami mit Steinpilzen außerdem: Stücke à ca. 250g 100g € 3,50 Funghi porcini secchi classe speciale Salame al tartufo – mit schwarzen Trüffeln – getrocknete Steinpilze 1. Kategorie 25g- Paket € 4,50 Stücke à ca. 250g 100g € 4,20 Aktionsbeginn: Freitag, 4. November 2011 Aostatal Veneto Toskana Kampanien Sardinien Erzeugergemeinschaft Enfer, Arvier Weingut Tamburino Sardo, Custoza Weingut Mocali,