Entrées / Entradas Tostada duo with chorizo sausage and grilled meat Dúo de tostadas con chorizo y carne asada Octopus ceviche with pork crackling, white beans and jicama vinaigrette Ceviche de pulpo con chicharrón, frijol blanco y vinagreta de jícama Melted cheese crockpot Cazuela de queso fundido Salads / Ensaladas Crystallized apple with caramelized nuts and sour orange gelée Manzana cristalizada con nueces caramelizadas y gelée de naranja agria Wild herbs salad with smoked salmon and pumpkin seed vinaigrette Ensalada de quelites con salmón ahumado y vinagreta de pepita de calabaza Soups / Sopas Tortilla soup with panela cheese, sour cream and chili powder Sopa de tortilla con queso panela, crema agria y polvo de chiles Creamy black bean soup with fried tortilla, grilled panela cheese and sour cream Crema de frijol negro con tortilla frita, queso panela asado y crema agria Vegetarian choice / Opción vegetariana Main Courses / Platos Fuertes Poblano pepper stuffed with vegetables and rice, served with spinach sauce Chile poblano relleno de vegetales y arroz, servido con salsa de espinaca Beef fillet with black chichilo sauce and pickled vegetables Filete de res con chichilo negro y verduras en escabeche Chicken breast with hoja santa in white mole and banana puree Pechuga de pollo con hoja santa en mole de novia y puré de plátano Zarandeado style octopus with sauteed potatoes Pulpo zarandeado con papas salteadas Pastor style fish fillet with pineapple relish Filete de pescado al pastor con relish de piña Coconut shrimp with tamarind sauce and rice Camarones al coco con salsa de tamarindo y arroz Chile in creamy nut sauce, stuffed with dried fruits Chile en salsa cremosa de nuez, relleno de frutos secos Mixed mortar with flank steak, chicken, chorizo sausage, cactus paddles, spring onions, guacamole and panela cheese Molcajete mixto con arrachera, pollo, chorizo, nopales, cebollas cambray, guacamole y queso panela Azteca pie with poblano pepper strips, corn, panela cheese and coriander cream Pastel azteca con rajas poblanas, elote, queso panela y crema de cilantro Vegetarian choice / Opción vegetariana Raw ingredients are carefully handled, however their ingestion is at the diner’s discretion. Los alimentos crudos están cuidadosamente preparados, aun así su ingestión es responsabilidad del comensal..