Au sud du Lauragais, au cœur de la Piège, terre de tradition paysanne... de 9h à 19h DE FERME EN FERME Dimanche 15 mai 2011 Invitation Bienvenue chez nous ! Nous sommes heureux de vous faire découvrir nos métiers, nos élevages et nos produits : foie gras, magrets, confits, cassoulet, fromages, glaces, escargots, agneau, veau, farine, huiles, asper- ges vertes, noix, lentilles, lait cru et yaourts … Nous avons tous la même ardeur, la même exigence pour élaborer des produits sains et naturels. Vous pourrez déguster et découvrir les saveurs originales et vraies des produits de la ferme. Visiter, comprendre, vers Un dimanche goûter, Revel Villefranche Castelnaudary à la campagne acheter… vers deLauragais Toulouse A61 ou N113 vers Carcassonne Suivez la flèche ... un vrai Nailloux Gardouch D22 D333 DE FERME produit de StMicheldeLanès D624 D19 Belou D6 D333 EN FERME Villeneuve la ferme! Marquein Vidal laComptal D16 MalvezyleHt D624 Fendeille Ce jour-là, pour signaler Fajacla D407 Salles D625 chacune de vos haltes, Relenque D1607 surl'Hers Pique-niques Payra D15 D624 surl'Hers des panneaux vous Fonters guideront vers les fermes gourmands L'Homel duRazès Sainte La Jasse Camelle Tissot où vous serez chaleureuse- Bourdichou Tardieu Peyrette D6 Bérengou surl'Hers ment accueillis… La Louvière Mézerville Lauragais Suivez les chemins Grégoire D624 SaintAmans Garrigues D717 D625 gourmands du canard… Molandier D617 Mayreville Mazères De Ridder D247 Lalosse D11 StSernin D517 D187 Bossut Le Bosc PechLuna D47 D6 D25 D217 D625 Fahner Le Roc vers Cahuzac D102 D102 D725 Fanjeaux Belpech D102 Denat Le Poteau s Ferme de Souquet ier D25 Pam ers v vers Mirepoix PLUS D’INFOS ENCORE Énergies de la piege au 04 68 60 38 98 [email protected] www.fermiers-audois.fr Déjeuners fermiers de midi à 14 h Les producteurs vous proposeront des casse-croûte gourmands et des assiettes fermières servies avec les vins de l’Aude ou un jus de fruit… Desserts et goûters à la « ferme du Bosc » et de « La Jasse ». Pensez à vos glacières pour emporter nos bons produits ! Ne pas jeter sur la voie publique Tournez vite la page… Au verso, tout le programme! Dimanche 15 mai, de 9h à 19h, de ferme en ferme, ils vous attendent pour vous faire revivre leur passion, leur métier et savourer le vrai goût fermier. Marielle et Thierry VIDAL Monique et Thierry DENAT Ginette, Jean-Baptiste, Malvézy-le-Haut, 11410 Salles-sur-l’hers Souquet, 11270 Gaja-la-Selve Marc et Joël TARDIEU 04 68 60 34 88 04 68 60 51 13 GAEC de Bérengou, 11410 Mezerville [email protected] Venez découvrir un élevage traditionnel d’escar- 04 68 60 33 11 Découverte de notre ferme dédiée à l’élevage de gots au cours d’une visite guidée. Vous observe- Visites des prés où poulets, pintades, oies et volailles. Poulets, pintades et canetons sont éle- rez ces petits animaux dans leur milieu naturel canards sont élevés en plein air. Démonstration vés en plein air et nourris de blé tendre et d’orge protégés des prédateurs. Ils sont élevés dans un de gavage toute la journée et présentation de la de printemps produits sur notre exploitation. couvert végétal composé de radis et de trèfles de fabrication d’aliments à la ferme. démonstra- Nos canards sont gavés au maïs entier. Tous les la naissance à l’âge adulte. Nous vous guiderons tion de fabrication d’astriés (galettes locales). produits que nous proposons sont élaborés par et expliquerons tous les secrets de l’hélicicul- Dominant les champs alentours et protégée des nos soins de façon naturelle (pâtés, rillettes, foie ture. Pour les enfants : parcours pédagogique, vents par des haies de cerisiers, d’érables et de gras, confits, cassoulets, magrets secs…). À partir jeux, coloriages… figuiers, la ferme de Bérengou est un lieu calme, de 12h, vous pouvez vous restaurer. Menu com- particulièrement propice à l’élevage de volailles plet ou à la carte (salade gourmande, grillade de Nous vous proposons de déguster nos produits de grande qualité. poulets fermiers et magrets de canards cuits au transformés par nos soins et de découvrir nos recet- feu de bois). tes : confit d’escargots à la graisse de canard, pâté Dégustation de poulet grillé au d’escargots, escargots recette Mathilde aux aman- feu de bois, de pâté de foie gras, Dégustation de poulets et magrets grillés, rillettes, des… de rillettes et de foies gras de pâtés au foie, foies gras mi-cuits. Vous retrouverez à la ferme Charles Fontes, pro- canard. ducteur de porc, (paté et charcuterie, grillades, conserves et salaisons). Carine et Félix BOSSUT Xavier TISSOT Famille DE RIDDER-JULLIN La Ferme du Bosc, 11420 Mayreville Bourdichou, 11400 Fonters-du-Razes Lalosse, 11420 Molandier 04 68 60 67 07 04 68 60 54 24 04 68 23 29 67 www.audeline.com www.aude-chevrerie.com La nature, quand on l’aime, nous donne le Un petit troupeau de chèvres laitières attend meilleur d’elle-même. À la ferme du Bosc, elle a votre visite à la ferme de Bourdichou. Vous pas- donné naissance à Audeline, une crème glacée serez un moment au bon air à leur côté, tout onctueuse élaborée à partir de lait frais de bre- en dégustant des fromages fermiers de chèvre au bis. Visite de la bergerie avec la tonte des brebis. lait cru fabriqués sur place. Découverte de l’élevage ovin lait. Présentation Il vous sera possible de prendre un repas à base de de la technique d’agriculture de conservation Venez découvrir une petite exploitation herba- chevreaux élevés à la ferme, de lentilles cultivées des sols (le non labour, la rotation des cultures, gère où paissent brebis laitières et brebis viandes chez nous et de fromages de chèvre. la préservation des sols, la sauvegarde des vers parmi des plantations de feuillus. Vous pourrez de terres…). visiter notre élevage laitier pour la fabrication de fromages fermiers de brebis au lait cru ainsi Dégustation de lait de brebis, yaourts, petits caillés Yvon GRÉGOIRE que notre troupeau de brebis pour la produc- et crème glacée (vanille, fruits des bois, figue et Garrigues, 11420 Molandier tion d’agneaux de qualité. Promenade dans les noix au miel, petit beurre et caramel…et bien 04 68 60 61 49 parcs et découverte des essences forestières. d’autres). Vous retrouverez à la ferme : Maurice Villa, producteur de noix (huile, noix caraméli- Dégustation de fromages de brebis affinés. Un sées…) et Sophie et Christophe HEBRAUD, pro- repas vous sera proposé avec de l’agneau et du ducteur de vin du château Villemagne. fromage frais. Vous trouverez à la ferme Fanny Tisseyre, productrice des vins « Grain de Fanny » en Corbières. Pensez à amener des couverts pour le Famille L’HOMEL repas et des glacières pour vos achats! La Jasse, 11410 Payra-sur-l’Hers Sur les dernières collines du Lauragais, avec une 04 68 60 54 31 vue imprenable sur les Pyrénées, la ferme domi- Karin et Christoph FAHNER [email protected] ne la plaine de l’Hers et de l’Ariège. Le Roc , 11420 Cahuzac Au cœur de la Piège, entourée par les bois, se C’est Yvon, sympathique agriculteur, qui vous 04 68 60 54 65 accueillera au sein de son exploitation agricole niche la ferme La Jasse . Sur nos terres, prairies, [email protected] biologique. Céréales, tournesol, pois chiches, luzerne, orge et maïs assurent l’alimentation de lentilles, élevage bovin viande, ateliers de trans- Présentation d’une ferme diversifiée en agricul- notre troupeau de 70 vaches laitières. Chaque formation vous seront présentés et leur complé- ture biologique. Venez découvrir la production semaine, notre ferme se déplace sur les mar- mentarité démontrée. Un moulin à meules et d’asperges vertes et de plants potagers, la pro- chés de Castelnaudary, Villefrance-de-Lauragais une presse à huile vous permettront de décou- duction des courges (110 variétés différentes) et et Carcassonne, pour vous proposer lait cru, vrir la fabrication de la farine et de l’huile de des céréales, ainsi qu’un potager avec ses plan- yaourts et desserts gourmands. tournesol. Gros consommateur d’électricité tes associées, et les machines agricoles. Vous Dégustez le midi un délicieux steak haché grillé pour la transformation de ces produits, Yvon a irez également à la rencontre d’un troupeau de dans un petit pain moelleux et toute la journée installé une éolienne qui profite du vent inces- vaches allaitantes en liberté. Sur plusieurs ate- lait, crêpes, yaourts et desserts. Visitez notre éle- sant du Lauragais et le conforte dans son état liers, nous vous présenterons nos activités de vage (traite à 17 h) et l’atelier de transformation. d’esprit. l’accueil à la ferme : la fête de la Courge (en octobre), la ferme pédagogique et les soirées Retrouvez à la ferme la famille Lagache, produc- teurs de vin à la cave coopérative d’Arzens. Sur place dégustation de pain, d’huile, de vian- restaurants « sur thème ». Ballades en calèches. de…Inauguration du nouveau moulin, repas avec N’oubliez pas glacière et bouteilles pour repartir les produits de la ferme. Repas sur place autour d’asperges, vente directe d’asperges vertes et plants potagers. avec votre lait tout frais !.