MENÜ
„VITELLO TONNATO“ SCHEIBEN VOM ROSA KALBSRÜCKEN / THUNFISCHTATAR / GEBACKENE KAPERN / ZITRONENMAYONNAISE „VITELLO TONNATO“ SLICES OF PINK SADDLE OF VEAL / TUNA TARTARE / BAKED CAPERS / LEMON MAYONNAISE
GEBRATENE KALBSLEBERSCHEIBEN GESCHWENKTES APFEL- ZWIEBELGEMÜSE / CREMIGES KARTOFFELPÜREE FRIED SLICES OF VEAL LIVER SWIRLED APPLE AND ONION VEGETABLES / CREAMY MASHED POTATOES
RHABARBER JOGHURT PARFAIT HIMBEERMARK / BAISER RHUBARB YOGURT PARFAIT RASPBERRY PULP / MERINGUE
34,00 € PRO PERSON VORSPEISEN
CAESAR SALAT LATTICH SALAT / CAESAR DRESSING / KNUSPRIGER BACON / CROUTONS / EI CAESAR SALAD LETTUCE / CAESAR DRESSING / CRUNCHY BACON / CROUTONS / EGG 11,00 €
„COURT BOWL“ KNACKIGER BLATTSALAT / MARINIERTER FETA / HALBGETROCKNETE TOMATEN / GURKE / AVOCADO / MÖHRE / NÜSSE & KERNE / GERÖSTETE BROTWÜRFEL “COURT BOWL” CRISPY LEAF LETTUCE / MARINATED FETA / HALF-DRYED TOMATOES / CUCUMBER / AVOCADO / CARROT / NUTS & SEED / ROASTED BREAD CUBES 9,50 €
ZUSÄTZLICH ZU DEN SALATEN: ADDITIONALS: 2 GARNELENSPIESSE: 6,50 € 2 SHRIMP SKEWERS GEGRILLTE MAISHÄHNCHENBRUST: 4,50 € GRILLED CORN CHICKEN BREAST PAILLARD VON RINDERFILET (80 GR. ) 6,50 € BEEF TENDERLOIN PAILLARD
LANDBROT „ BRUSCHETTA” FRUCHTIGE TOMATEN / ROTE ZWIEBEL / RUCOLA / BASILIKUM / PARMESANFLOCKEN COUNTRY BREAD „BRUSCHETTA“ FRUITY TOMATOES / RED ONION / ARUGULA / BASIL / PARMESAN FLAKES 6,00 €
TOMATEN BASILIKUM MOUSSE MOZZARELLA SCHAUM / WILDKRÄUTERSALAT / RÖSTBROTCHIP TOMATO BASIL MOUSSE MOZZARELLA FOAM / WILD HERB SALAD / TOASTED BREAD CHIP 8,00 € TATAR VOM RIND MILD ABGESCHMECKT / ESSIGGEMÜSE / GEBACKENES EI / SCHNITTLAUCH CHILI AIOLI BEEF TARTARE TASTED MILD / VINEGAR VEGETABLES / BAKED EGG / CHIVES / CHILI AIOLI VORSPEISE: 8,00 € STARTER PORTION: 14,00 € PORTION
TOMATENCREMESUPPE MOZZARELLA / KRÄUTER SCHMAND / KNABBERSTANGE CREAM OF TOMATO SOUP MOZZARELLA / HERB SOUR CREAM / NIBBLE STICK 7,00 €
VEGETARISCH
HANDGEMACHTE SPINAT TAGLIOLINI BASILIKUM / RUCOLA / PARMESANFLOCKEN / TOMATEN PESTO HANDMADE SPINACH TAGLIOLINI BASIL / ARUGULA / PARMESAN FLAKES / TOMATO PESTO 13,50 €
SAUTIERTE WALD & WIESENPILZE MARINIERTE RAUKE / GEKRÄUTERTES KARTOFFELPÜREE FOREST & MEADOW MUSHROOMS MARINATED ROCKET / HERBAL MASHED POTATOES 14,50 € FISCH
FJORDLACHS FILET CREMIGES ROTE BETE RISOTTO / MEERRETTICHSCHAUM FIORD SALMON FILLET CREAMY BEETROOT RISOTTO / HORSERADISH FOAM 19,00 €
ZANDER FILET VOM GRILL RAHMPORREE / PETERSILIENKARTOFFELN GRILLED PIKEPERCH FILLET CREAM LEEK / PARSLEY POTATOES 19,00 €
FLEISCH
KALBSCHNITZEL IN BRÖSEL KRUSTE PFLÜCKSALAT / ZITRONE / KALTGERÜHRTE PREISELBEEREN / RÖSTKARTOFFELN VEAL CUTLET IN CRUMB CRUST PLUCKED LETTUCE / LEMON / COLD STIRRED CRANBERRIES / ROASTED POTATOES 23,00 €
SCHWEINEFILETMEDAILLONS IM RAUCHSPECKWICKEL DICKE BOHNEN / KRÄUTERRAHM / SERVIERTENKNÖDELSCHEIBEN PORK MEDALLIONS IN SMOKED BACON JACKET BROAD BEANS / HERB CREAM / DUMPLINGS IN SLICE 21,00 €
GESCHMORTE KALBSBÄCKCHEN OFENGEMÜSE / SCHMORSAUCE / KARTOFFELSTAMPF OVEN-BRAISED VEAL CHEEKS OVEN BAKED VEGETABLES / ROAST SAUCE / MASHED POTATOES 24,00 € RUMPSTEAK VOM ANGUS BEEF, 300 GR. ROHGEWICHT PROVENZALISCHES PFANNENGEMÜSE / KRÄUTERBUTTER / SCHWENKKARTOFFELN ANGUS BEEF RUMPSTEAK PROVENCE VEGETABLES PAN / HERB BUTTER / HERB POTATOES 28,00 €
FILETSTEAK VOM ANGUS RIND, 200 GR. ROHGEWICHT BUNTES BOHNENGEMÜSE / PFEFFERSAUCE / SÜSSKARTOFFELPOMMES ANGUS TENDERLOIN STEAK COLOURFUL BEANS / PEPPER SAUCE SWEET POTATO FRIES 31,00 €
UNSERE SAISONALE EMPFEHLUNG
SOUS VIDE GEGARTER LAMMRÜCKEN THYMIANJUS / RATATOUILLE / ROSMARINKARTOFFELN SOUS VIDE COOKED RACK OF LAMB THYME JUS / RATATOUILLE / ROSEMARY POTATOES 23,00 €
DESSERT
WEISSES SCHOKOLADEN MOUSSE ORANGEN BASILIKUM SALAT / KOKOS- ZITRONENESPUMA WHITE CHOCOLATE MOUSSE ORANGE BASIL SALAD / COCONUT AND LEMON ESPUMA 6,50 €
GEFLÄMMTE SOUS VIDE BIRNE BLAUSCHIMMELKÄSE / PINIENKERNE IN BUTTERKARAMELL FLAMED SOUS VIDE PEAR BLUE CHEESE / PINE NUTS IN BUTTER CARAMEL 6,50 €