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MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX CHÂTAIGNES Bon appétit ! ¥PROPORTIONS POUR 8 PERSONNES : 300g de foie de volaille; 130g de beurre ramolli; 100g de châtaignes cuites prêtes à l’emploi; 60g de crème fraiche épaisse; 2 cuillères à soupe de graisse de canard; 2 échalotes; 1 feuille de laurier; 3 brins de thym; 2 cuillères à soupe de porto; 1 cuillère à soupe de cognac; 1 pin - cée de piment d’espelette; sel et poivre du moulin. ¥PRÉPARATION : Préparer les foies de volaille en les dénervant et ôter les impuretés; éplucher les écha - lotes et les émincer; fondre la graisse de canard dans une poêle, ajouter les châtaignes, les foies de volaille, les échalotes, le thym, le laurier, le piment d’espelette; assaisonner sel et poivre du moulin; dorer 8 à 10mn à feu moyen; flamber avec le cognac et mouiller avec le porto; laisser à feu moyen 2 à 3mn. Ôter la feuille de laurier et verser alors dans un robot mixer, ajouter la crème fraiche et le beurre ramolli et mixer finement; rectifier l’assaisonnement si nécessaire. ¥Verser la préparation en terrines ou verrines individuelles, laisser refroidir; couvrir et disposer au réfrigérateur; servir avec des tranches de pain de campagne grillées et une salade verte ou à l’apé - ritif sur canapés.

Lycée Agricole Samedi 14 nov. (20h) et Dimanche 15 nov. 2020 (14 h) de RETHEL SPECTACLE “L’Expérience Inédite” Rés. au ¥ 06 41 98 80 81 - entrée 3  (-12 ans 1 ) org. “Solidarité Paysans 51-08”

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¥L’Association “SOLIDARITÉ PAYSANS 51-08 ” organise au Lycée Agricole de Rethel le samedi 14 novembre à 20h et le dimanche 15 novembre à 14h, un spectacle ima - giné et interprété par Raphaël Callandreau “L’Expérience Inédite” ! (entrée 3  et -12 ans 1  ©Réservations au 06 41 98 80 81) ¥Une exposition et Ateliers de BD et Mangas ont lieu jusqu’au 19 décembre 2020 à l’ AGORA à Rethel ! ¥Touchez la différence grâce à LA MENUISERIE BISIAU à ! ¥PHILIPPE FLÉCHEUX à Juniville est à votre service pour tout ce qui est Électricité Générale ! ¥Chez ALLIANCE P.G . à , leur vocation : Imprimer votre communication ! ¥Anticipez le remplacement de votre chaudière fuel... grâce à DENIS BOURIN à Juniville ! ¥Chez ECOCONFORT à Château-Porcien, Spécialiste du chauffage au bois, bénéficiez des aides 2020 ! ¥Des questions sur les Énergies renouvelables ? Faites appel à ISIDORE BERMEJO à Juniville ! ¥Des fruits de qualité (pommes et poires) vous attendent aux VERGERS COURTOIS à Suzanne ! ¥C’est le moment de faire fabriquer votre propre JUS DE POMME à Le Chesne (03 24 30 20 18). ¥De nombreuses idées cadeaux pour les fêtes : Jouets, Opinels, outillage... AUX SERRES DE BARBY ! ¥L’ ESPACE FUNÉRAIRE ZANCHETTA à Rethel est à votre service ! ¥Jouez pour le plaisir : Découvrez le village mystère en pages centrales de ce magazine ! Vous pouvez consulter les conditions de toutes ces offres chez les annonceurs concernés. Escapades 263:ESCAPADES 22/10/20 9:45 Page 4

IDÉE DE BALADE

JOUEZ POUR LE PLAISIR ¥ QUEL EST Il se situe dans un rayon d’environ 30 kilomètr RENSEIGNEMENTS COMPLÉMEN

ce village, il a joué en ur célèbre est né dans - Un acte es Lautner ave nel” en 1981 de Georg “Le profession an Boy nifique” en 1957 de Je “Sénéchal le mag environ 160 - La commune compte

VOUS AVEZ DES POMMES, poires et autres fruits ??... BUVEZ-LES !!! Nous fabriquons votre JUS de POMME pasteurisé, mis en bouteille de 1 litre. Le Chesne(08) sur RdV ¥ 03 24 30 20 18 / 03 24 30 06 06 - [email protected]

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QUEL EST CE VILLAGE ? 30 kilomètres autour de Rethel ! OMPLÉMENTAIRES dans les films : , il a joué entre autres ul Belmondo... Lautner avec Jean-Pa ernandel... de Jean Boyer avec F environ 160 habitants

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Ce magazine est protégé par la loi du 11 mars 1957. Toute reproduction totale ou même partielle est strictement interdite ©. Le magazine ne peut être tenu pour responsable du contenu des encarts publicitaires et des annonces.

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n° 184 - CURIOSITÉ, HISTOIRE, le SAVIEZ-VOUS... par François GUÉRIN Retrouvez cet article en plein écran sur ¥ www.escapades08.com

Sobriquets ou Dictons du VILLAGE de (Documents et archives de François Guérin) s

m En lisant la Géographie Traditionnelle i e R

0 et Populaire des Ardennes du Dr O. 0 1 1 5

- GUELLIOT x, le lecteur est surpris de G P

e la richesse des dictons visant de nom - c n a i l l

A breuses localités. Si certains sont ratta - e i r e

m chés à la topographie ou à l ’histoire, i r p m I d’autres sont puisés dans l ’argot local - A D

N ou inventés tout simplement par les O G e i habitants des villages ou cantons voi - v l y S

s sins, jaloux de la renommée de ladite e t t o c

s localité. a M s

n Le village de SORBON n ’a pas i s s e

D échappé à ces dictons ou sobriquets. Les habitants appelés “ LES MOQUEUX ” vont être aussi ap - - 3 2

0 pelés “ LES MANGEUS DE PERNELLES ” (nombreux prunelliers dans les haies), également sur - 0 0 7

3 nommés, “LES MARCHANDS DE FROMAGE MOU ” ou “ LA CÔTELETTE DE SORBON ” (fromage 7 8 9 0 blanc sortant de l ’éclisse). Il était dit que dans ce village , il en faut sept pour faire un bon . 7 2 3

T Et puis, ce dicton avec rimes : Si tu peux passer à SORBON sans te faire odé (odé=fati - E R I S gué) et à sans te faire regarder tu peux aller jusqu ’au bout du monde m o c .

8 sans arrêter . 0 s e d

a Une anecdote racontée au Dr MEUGY par un habitant du village : Pour ne pas être moqué, p a c s

e quelqu ’un traverse SORBON pendant la nuit ; au bout du village un volet . w w

w s’entr ’ouve et une femme lui crie « t’as don peu(r) des mouches ! » et puis la dernière, - 0 7

6 une chanson recueillie par Eugène THIERRY : Nous sommes vingt-six à SORBON, Vingt- 0 8 3 six, juste un quarteron. Quand nous passons dans le pays, Les femmes chantent à 4 2 3 0

: l’unisson V’là les cocus, les cocus, d ’ Sorbon. . l é T

- Au pays de (1201/1274), théologien et fondateur de La SORBONNE, il faut l e h t

e reconnaître que ces dictons font sourire. Sachez que la raillerie à travers ces sobriquets était de R 0 0

3 mise dans la majorité des villages et pour ne pas être en reste , les habitants du village voisin d ’AR - 8 0 -

S NICOURT étaient surnommés « Les Baudets ou lesTerreux » et ceux d ’, « les Fla - E D A

P moches ou Les Mangeux d ’Baudets ». A C S E n o i t a

s x i

l Source : GéographieTraditionnelle et Populaire des Ardennes par le Dr Octave GUELLIOT a é R

n Librairie Nourry à Paris 1931. o i t p e c

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