Professzionális Minőség Hihetetlenül Vonzó Áron

900 Ft

n A napi fogyasztÁsi cikkek piacÁrÓl Üzleti dÖntéshozÓk rÉszÉre IV. évfolyamIV. 4. szám

Kiemelt témánk áprilisban 2009. április Toplista HoReCa Előttünk az ízözön! Trade magazin

Kültér, beltér A Grabowski kiadásában

Professzionális minőség Hihetetlenül vonzó áron

kereskedelmi forgalomban már kapható

SYOSS_TradeMagazin_hirdetes_090324.indd 1 2009.03.24. 16:50:58 Process CyanProcess MagentaProcess YellowProcess Black Cukorfalatok!

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk!

HuŮsveŮt sajtoŮ 210x297.indd 1 2009.03.20. 18:12 Az új és a szakértelem, ami mögötte van.

A közelmúltban bevezetett Bock és a jól ismert Spezial évek óta kiemelkedô eredményei támogatják az új Gösser NaturZitrone sikeres debütálását, mely különleges citromos ízvilágával kínál nyári frissítô alternatívát. A radler kategóriába tartozó különlegesség harmónikus ízvilágát az igazi Gösser sör teltségének és a természetes citromlé frissességének köszönheti.

Ön is listázza be mindhárom terméket, hogy az idei szezonban már a teljes választékkal kedveskedhessen vásárlóinak!

GoŴsser trade hirdA-4_OK.indd 1 2/25/09 3:01:22 PM tartalom és impresszum

A felhők felett 2 A felhők felett mindig kék az ég 32 Minőségibb PET-be kerülhet a gyümölcslé mindig kék az ég 3 Mire lehet jó a válság! 4 Újraéledő helyi piac Bár a gyümölcs- Lehet, hogy mások türelmesebbek, lé is az egyik olyan jobban szeretnek várni… Jómagam 6 Boltnyitások szomjoltó kategória, kevésbé. Pedig az utóbbi hónapokban 7 Híreink szinte nem is lehet mást hallani, mint ahol a fogyasztás azt, hogy eddig vagy addig kell vár- visszaesett tavaly, nunk, türelmesnek lennünk. ezt az erős márkák Hónapok óta készültük megtekinte- Kiemelt témánk áprilisban kevésbé érezték ni a márciusra meghirdetett párizsi 14 A Tesco, a CBA és Coop a dobogón, meg. Az innovációkat ugyanis értékelik a vál- Salon des seniors kiállítást, amely célközönség- nagyot erősödött a Spar és a Lidl tozatosabb ízekre vágyó fogyasztók, még az ként az idősebb korosztályt szólítja meg. alacsonyabb gyümölcstartalmú kategóriák- 17 Márkák a vérzivatarban Ám azóta mennyi minden történt a világban ban is. Másrészről a gyártók is kényszerhely- – és nálunk. Csökkent a piac, visszaesett a fo- zetben vannak a növekvő árérzékenység mi- gyasztás, gyengülést mutat a forint, és sajnos vele együtt a fogyasztói bizalmi index is. att: eljött az ideje a tőlünk nyugatabbra már És mindeközben várjuk, hogy tőlünk telje- szép sikereket befutott PET-palackos fejlesz- sen függetlenül történjen valami pozitív vál- tések átültetésének. tozás, oszladozni kezdjenek a felhők, s kisüs- sön végre a Nap. A GKI március közepén kiadott anyagában már 37 Csillogó fogsor – lehetőleg promóciós az jelent meg, hogy 2009 végére várható a mély- pont, és sajnos még a következő esztendőt is tü- termékekkel relemmel kell viselnünk. De ugyanakkor megjelent az elemzésben az is, hogy a nálunk várható Február végén a Trade Magazin Márka-klub Trade magazin+: Bel- és kültér rossz eredményeket más országok „alulmúlják”, vendégei a kereskedelem idei esélyeit latol- vagyis ezzel a korábbi európai uniós rangsor se- gatva arra keresték a választ, vajon milyen 42 Példák a promóciók hatékonyságának reghajtói pozíciójából akár a középmezőnybe is lehetőségeket kínál a márkatermékek szá- mérésére kerülhetünk. A repülőn ülve, útban a Párizs felé, miközben e so- mára a válság? A hazai kereskedelmi piac 43 Új Nielsen-szolgáltatás a bolti második esztendeje folyamatosan csökken, rokat írom, arra gondolok, hogy remélhetően nem eladásösztönzés sikeréhez öregszem bele az említett célcsoportba addigra, és az Országos Kereskedelmi Szövetség erre amire nem csupán itt, a felhők felett, de nálunk az évre is 3 százalékos forgalomvisszaesést 44 Hadszíntéri tudósítás odahaza, odalent is újra kék lesz az ég… prognosztizál. A Nielsen kutatásai szerint a 47 Displayre magyar! Hermann Zsuzsanna főszerkesztő piacvezető gyártói márkák meg tudták őrizni pozíciójukat. 50 Digital Signage – Lassan, de biztosan Always a blue sky above A gazdasági kör- the clouds nyezet változása It is possible that other people are more patient, better at waiting …but 21 Párbeszéd és a technológia not me. However, all we could hear in recent months was that we have fejlődése lehe- to wait, that we have to be patient. We have been preparing for months to visit an exhibition in Paris, scheduled for March. Salon des seniors is an tőséget teremt event intended for the senior age groups. At the time when we started Polctükör arra, hogy olyan planning our trip, there was still no sign of any crisis coming. But so many új marketingterü- things have happened in the world, including our country, since then… 22 Mutasd a sörödet, és megmondom, ki The market is shrinking, consumption is in decline, the HUF is incredibly letek jelenjenek weak and unfortunately the same is true for the consumer confidence vagy! index. According to a report published by GKI in the middle of March, we meg a piacon, are expected to reach the lowest point around the end of the year and 28 Több termékféleség előnyeit mint a Digital Signage (digitális tartalomszol- unfortunately, we’ll need to be patient in 2010 as well. Up here, sitting egyesítik a hűtött szeletes gáltatás). Míg a jelenlegi gazdasági helyzet- on my plane flying me to the senior exhibition, all I can do is to hope that I will not become a member of this target group before the sky turns édességek ben a nemzetközi piacon az alternatív meg- blue again for the people down there as well… oldások fellendülésével számolnak, addig a Zsuzsanna Hermann, Editor in chief 31 A logisztikai kiszervezés újabb hazai kilátás nem ennyire egyértelmű. hulláma következhet?

Felelős kiadó: Általános menedzser– Főszerkesztő-helyettes: Értékesítés: Dr. Szakács László főszerkesztő: Szalai László ügyvezető igazgató Hermann Zsuzsanna [email protected] Bátai Dóra (Bátai Team Bt.) [email protected] [email protected] Telefon: (70) 212-5072 médiamenedzser Telefon: (30) 527-2852 [email protected] Telefon: (20) 958-2194, (30) 826-4156 További állandó munkatársak: Kiadói munkatársak: Bátai Tibor (Bátai Team Bt.) Czauner Péter Erős-Hajdu Szilvia Kereskedelmi igazgató: médiamenedzser újságíró újságíró Németh László [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Telefon: (20) 917-1594 Telefon: (30) 515-7044 Telefon: (30) 416-6538 Telefon: (30) 611-2152 Bátai Balázs (Bátai Team Bt.) Ipacs Tamás Dr. Lakatos Mária Terjesztési vezető: médiamenedzser újságíró újságíró Szabó Andrea [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Telefon: (30) 908-83 67 Telefon: (30) 500-9061 Telefon: (20) 954-0489 Tel.: (1) 441-9000/2423 m., (30) 826-4159 Vass Enikő Zubreczki Dávid Szerkesztőségi referens: Gratt Marianna (GSD-H Kft.) újságíró újságíró Kuthy Csilla médiamenedzser [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Telefon: (70) 202-6425 Telefon: (20) 546-0632 Tel.: (1) 441-9000/2424 m., (30) 826-4158 Telefon: (30) 954-3922, (30) 826-4157

Grafikai tervezés: Fotó- és képszerkesztés: BESZÉLJÜNK A LÉNYEGRŐL! Tördelőszerkesztő: Webdesign: Rácz Mihály (Food Foto Bt.) Grabowski Kiadó Kft.: 1016 Budapest, Naphegy tér 8. Szarvas Richárd Bajai Károly [email protected] Telefon: (1) 441-9000/2424 m. n Fax: (1) 201-9490 [email protected] [email protected] Telefon: (20) 941-1123 E-mail: [email protected] Telefon: (70) 207-8267 Telefon: (30) 560-2371 Internet: www.trademagazin.hu

2009. április 2 tartalom és impresszum

53 A hűtés modern terei Partnerségben vélemény 54 A fény vonzásában 88 A válságból kivezető út folyamatos innováció és új piacok felkutatása Mire lehet jó a válság!

Most szinte mindenki a HoReCa Horizont válságról beszél: utcán, 56 Itthon 90 Állt a bál otthon, munkahelyen, a 57 Franchise különböző médiumok- 58 Séfvilág ban. A válság összessé- gében persze rossz, de 60 Kalla „al dente” lehetőségeket is hordoz 61 Megnyílt Seregi György magában. kereskedelmi 62 Nagyvilág igazgató Ezek közül talán az Bonbonetti egyik legfontosabb az 64 Sava-borsa emberi erőforrásban rejlő lehetőség. Vál- 66 Borhűtők ságos helyzetben jön elő igazán, hogy 68 Előttünk az ízözön mennyire elkötelezettek a dolgozók, ké- pesek-e összefogni, alkalmazkodni a kiala- 70 Törékeny trendek kult helyzethez. Ilyen körülmények között 72 Lesz energia! jobban egymásra vannak utalva a munka- társak, így extra erőfeszítésekre és jobb Február 28-án hagyományteremtő szándék- együttműködésre lehet őket ösztönözni, Piaci analízisek kal került sor az FMCG-szektor első báljá- egy összetartóbb, motiváltabb csapatot ra, a Trade magazin és a Lánchíd Klub közös AKI, GKI kaphat a vállalkozás, amely hosszú távon 74 szervezésében. A sikeres rendezvénynek a nagyobb sikert eredményez. 76 Spanyolországban még nem Budapesti Történeti Múzeum adott otthont. Olyan döntéseket is meg lehet hozni ilyen- csökkent a forgalom mennyisége Az est műsorvezetője Krizsó Szilvia volt, s a mintegy 150 fős vendégsereget többek kö- kor, amelyeket más körülmények között 78 Egyre szűkülnek az aktív és nyugdíjas zött neves bűvészek sora és táncbemutató is nehezebben vállal be egy vezető, mint pél- háztartások lehetőségei szórakoztatta. dául szervezeti átalakítás, a juttatások 79 KSH rendszerének módosítása, a nem alapve- tően szükséges munkakörök átszervezé- 92 Szerelem recesszió idején se, akár leépítése. Értékesítés és üzletfejlesztés 94 Megújulásról tanúskodott Nehéz helyzetben a jó munkatársak (most ki- az Agrár mesterhármas derül, kire lehet igazán számítani) felismerik, 81 Fáradjunk a kasszához! 98 AMC közösségi standok hogy hosszú távú érdekeiket az szolgálja, ha a cégük sikerét minden eszközzel igyekez- két vidéki kiállításon nek biztosítani. Ehhez szükséges, hogy a dol- Innovációk 100 Ausztriában a kis hipermarketek gozók megértsék és lássák: az intézkedések 86 Piaci újdonságok pozíciója javult az ő érdekeiket (is) képviselik – amelynek so- 102 ProWein: könnyű vörösborok rán néha áldozatokat is kell vállalniuk –, per- és delikátesz sze, erről a vezetőktől folyamatosan megfe- Márkaépítés és promócióelemzés 104 Séftanoncok versenye a mikrózható lelő tájékoztatást kell kapniuk. 87 ATL fogások elkészítésében Amelyik szervezet sikeresen veszi ezt az akadályt, megerősödve kerülhet ki a vál- ságos helyzetekből, és az együttműkö- Beiersdorf 27. n Branaldi 45. n Buszesz 63. n Candy dés javulása, az összetartás erősödése az emberek motiváltságában és a vállalkozás Globe 35. n Colgate 39. n Copy-Mánia 44. n Élelmi- eredményességében is meg fog jelenni. n szerbank 9. n Ferrero B4 n ForLight 55. n Friesland

46., 47. n Gelato Italiano 68. n GfK 40. n Grabowski What crisis can be good for Crisis is a bad thing but also holds some possibilities. 5., 25., 87., 93., 95., 97., 99., 101., 103. n Gramex 36. Probably the most important of such possibilities lie in human resources. This is when our commitment, n n n n Heineken 1. Henkel B1 Kometa 19. Magyar team spirit and ability to adapt is put to the test. Un- der circumstances like the current ones, we are Cukor B2 n Mekkora Print 43. n Mona 29. n Mood forced to make an extra effort, to improve co-opera- Utcai terjesztésre nem kerül n Előfizethető közvetlenül Media 51. n Nagel 31. n Nielsen 15. n Nivetta 67. n tion with our colleagues and to form a more moti- a Magyar Postánál n [email protected] n (80) 444-444 vated team, which can be more successful in the n Előfizetési díj: bruttó 7200 Ft/év n ISSN: 1788-4179 One World Drinks 86. n Pannon Értékesítő 73. n Pe- long run. We can also make decisions which would be harder to get accepted in different times. Organisa- Nyomdai előállítás: HTSART Nyomda és Kiadó n n ugeot 11. PICK-Szeged 88., 89., B3 Szilasfood tions which survive a crisis become stronger and this Felelős vezető: Halász Iván n 65. n Update 84., 85. n Wrigley 83. will translate into better results in the future. A Trad e magazin au di t ált át l ago s nyo m ot t p éldány száma 20 200, ebből auditáltan terjesztett 20 120. (2007. I. fv. audit) Virtuális magazinunk Szaklapunkat el l e n ő r z ö t t k e r e s k e d e l m i é s H o R e C a - e g y s é g e k c í m l i s t á j á r a , z á r t k ö r ű t e r j e s z - megtalálható a tésben, postai úton küldjük olvasóinknak! SIAL d’Or nemzetközi A CIES A TMK A POPAI www.trademagazin.hu zsűri tagja médiatámogatója médiatámogatója alapító tagja címen

2009. április . 3 szerkesztõi véleménysarok

áru nem különösebben mutatós, nincsenek gondolák, a kiállítás sem vetekszik Újraéledő helyi piac a bevásárlóközpontok „vásárlási érzésé- vel”, de nincs vele semmi baj, és ráadásul A helyi élelmiszerpiacok újraéledésétől sokan várják, hogy a fa- olcsó, valamint a garanciák szerint való- ban magyar. lusi „kisegzisztenciák” is levegőhöz jutnak, és a jó minőségű, A helyi piacok gyarapodása mellett a ma- kedvező árú magyar termék végre eljuthat a vásárlóhoz. Még- gyar termékeket forgalmazó üzletek nyi- tása közben sem szabad megfelejtkezni hozzá úgy, hogy közben a bevétel jelentős része nem a multi- arról, hogy (lapzártánkkor még) folynak nacionális láncokat gazdagítja, hanem ezen megosztozna a fo- a tárgyalások a termelők, a feldolgozók, a gyasztó és a termelő. kereskedők és a kormány képviselői kö- zött arról az etikai kódexről, amitől el- sősorban azt várják, hogy a libe- rra, hogy az újra felfede- rális kereskedelmet korlátozza. A zett kereskedelmi forma kódextől azt várják, hogy a nagy Aműködőképes, példák le- külföldi láncok a korábbinál több hetnek a piaccsarnokok forgalmas fékkel, kiszámítható és pontos fel- tejtermék-árusító standjai, vagy az tételek mellett közvetítsenek több egyre több vidéki városban meg- magyar árut. található, inkább zöldséggel, gyü- Érdemes azonban arra is emlékez- mölccsel foglalkozó őstermelői pi- ni, hogy a magyarországi kiske- acok. A tejtermelők általában job- reskedelmi szolgáltatásban az al- ban szervezett, ellenőrzött stan- kalmazottak száma meghaladja a dokon kínálják a portékát. Az százötvenezret, míg az elmúlt év- őstermelők esetében a vásárlás a tized beruházásértéke ezermilli- bizalmon alapszik. Kérdés persze, árd forint volt. Ebben persze je- hogy melyik áruban bízik jobban lentős szerephez jutottak a be- a vásárló: amit a személyesen je- szállítók is, hiszen a kereskedel- lenlévő árus vélhetően egyesével mi láncok éltek a lehetőséggel, s sorolt be a ládába, vagy amelyet az árból gyakran visszatartottak, a nagyáruházak gyakorta hanyag nem- ló azzal segíti a magyar gazdálkodókat, úgymond egy, az új eladóhely bővítését törődömséggel felöntött rekeszeiből kell hogy a hivatalosan elavultnak kikiáltott szolgáló részt. Az élelmiszer-értékesítő- válogatni. kistermelői portékákat megveszi. helyek száma negyvenezer. n Az őstermelői, utcai árusítás ellenzői ál- A statisztikák szerint a hazai mezőgazda- talában az unióra hivatkoznak, a modern sági termékek fogyasztói árának 85 szá- Revival of local markets szabályokra, az élelmiszerbiztonságra és zaléka valamilyen felvásárlói szervezeten Many people expect the revival of local markets to még ezernyi regulára, ami biztosíthatja, keresztül jut a feldolgozókhoz fogyasz- give small farmers in villages a chance to sell good quality produce at a favourable price, which would hogy a XXI. század magyar polgára száz- tókhoz. Léteznek az unió és az állam ál- mean farmers and consumers profiting rather than százalékos termékhez jusson. Ellenpélda tal is támogatott, úgymond termelői ér- multinational chains. Marketplaces in small towns is lehet erre, mert az igazán fejlett keres- tékesítési szervezetek, de ezek többsége – are a good example of this model. Opponents of small, local markets usually speak about EU regula- kedelmi kultúrájú belga, dán és svéd vá- a termelők szemszögéből – drágán, feles- tions, food safety standards and the rest when they rosok utcáin is megtalálhatóak a sátras legesen működő, bürokratikus szervezet. try to explain why this is not good for us. However, small local food markets and vendors also exist in zöldség- és gyümölcsárusok. Ha azon- Lassítja a portékáért kapott vételár befo- the most developed countries like Denmark or Swe- ban a portékát jobban megnézzük, kide- lyását, ugyanakkor a tömeges árukínálat den, though their products come from a large and rül, hogy valamilyen nagyobb, termelési miatt javíthatja a piaci pozíciókat. certified supplier. Markets and shops exist in Germa- ny, Austria and even Italy where only local farmers és minősítési garanciával egyaránt ren- Egyes kereskedelmi láncok is próbálják are allowed to sell their produce. The EU recognises delkező beszállítótól származik. meglovagolni a magyar áruk iránt növek- the values of traditional agricultural production and marketplaces. Street vendors are an independ- Németországot, Ausztriát, de még Olasz- vő keresletet, s ha lehet, akkor a termelők ent distribution channel, where customers support országot is lefedik azok a piacok, boltok, és a vidék felkarolásával is élnek. A CBA farmers instead of the multinational chains. Sales ahol kizárólag a helyi termelők értéke- például a Magyar Gazdakörök és Gazda- organisations of farmers exist, but these are bu- reaucratic and ineffective structures from the view- síthetik áruikat. Brüsszel nem tiltja, sőt szövetkezetek Szövetségével (MAGOSZ) point of farmers at the moment. Some retail chains elismeri a hagyományos élelmiszer-ter- kötött megállapodást, és ennek révén a are also trying to take advantage of the growing demand for Hungarian produce. For example, CBA melés és a kispiaci árusítás értékeit. Er- magyar termelőknek lehetőségük nyílt, has signed an agreement with MAGOSZ which al- ről egyébként 1996-ban egy deklaráció is hogy a CBA üzletei előtt közvetlenül a fo- lows farmers to sell their products directly to consumers in front of CBA stores. Another initiative by született Írországban. gyasztóknak értékesíthessék termékei- MAGOSZ has been the establishment of a chain of Ezek után már nem lehet kérdés, hogy az ket. social stores where Hungarian products are sold at utcai árusítás egy önálló kereskedelmi A MAGOSZ másik kezdeményezése a low prices. We should also keep in mind that over 150,000 people are employed in the retail sector, ág, s aki itt szerzi be az elemózsiát, nem szociális bolthálózat kialakítása. Mosta- there are 40,000 stores where food is sold, and HUF a multiknál hagyja a pénzét. Vagy egyfaj- nában szinte már nincs olyan hét, hogy 1000 billion Has been invested in the retail sector in ta olyan támogatási forma, ahol a vásár- az országban ne nyílna egy új bolt. Itt az the past ten years. n

2009. április 4

híreink Boltnyitások

Coop Polgár CBA Tét

Spar Székesfehérvár Lidl Szeghalom

Aldi Szeged

Tesco Mohács Stores opening

CBA, Tét Lidl, Szeghalom Spar, Székesfehérvár

Nyitás n Open Eladótér n Store space Nyitás n Open Eladótér n Store space Nyitás n Open Eladótér n Store space Január 14. n 14 January 500 m2 Február 12. n 12 February n. a. Március 11. n 11 March 3637 m2

Lánc n Chain SKU n SKU Lánc n Chain SKU n SKU Lánc n Chain SKU n SKU CBA n. a. Lidl n. a. Tesco 30 000

Coop, Polgár Tesco, Mohács Aldi, Szeged

Nyitás n Open Eladótér n Store space Nyitás n Open Eladótér n Store space Nyitás n Open Eladótér n Store space Március 20. n 20 March 325 m2 Március 25. n 25 March 1000 m2 Április 2. n 2 Apryl 1000–1100 m2

Lánc n Chain SKU n SKU Lánc n Chain SKU n SKU Lánc n Chain SKU n SKU Coop 5000 Tesco 20 000 Aldi 1085

Vevőbarát megoldások a székesfehérvári METRO áruházban

A megújult áruházi osztályok mostantól még inkább a professzio- igény szerint tanácsot adnak, illetve segítenek a professzionális kony- nális vásárlók igényeit hivatottak kielégíteni. A lánc új kereskedelmi hák és üzletek kialakításában, akár már a tervezés fázisában. elgondolásainak bevezetésére elsőként a székesfehérvári áruház- A most megújult székesfehérvári áruházban bemutatott koncepció ban kerül sor. A koncepció kidolgozásának hátteréül a hazai partne- idén még több hazai METRO áruházban is megvalósul. n rek visszajelzései és nemzetközi tapasztalatok szolgáltak, az elsőd- leges cél a „mindent egy helyről: kényelmesen, gyorsan” elv legszi- Customer friendly solutions gorúbb követése volt. in Székesfehérvár METRO store A legfontosabb változások a háztartási osztályon történtek: itt a kíná- The new store concept of METRO has been introduced in their Székesfehérvár lat közel 500 termékkel bővült. Az „új” METRO komplett megoldásokat store first. The new concept is based on the “everything in one place, quickly kínál, legyen szó egy teljes étterem, konyha vagy hotelszoba beren- and conveniently” principle and has been worked out on the basis of feedback from local partners and international experience. The biggest changes have oc- dezéséről. Ezzel összhangban bővült a termékpaletta például az iro- curred in the household department where the assortment has been expanded daszerek és a munkaruházat területén. Újdonságnak számít az áru- by nearly 500 items, offering complete solutions for a restaurant, kitchen or házban létrehozott elektro–gasztro pult, ahol a profi eszközök gyártói hotel room. n

2009. április 6 híreink

Árbevétel- és nyereségnövekedéssel zárta az évet a Henkel

A Henkel a 2008-as pénzügyi évben 8,1 százalékkal 14 131 millió eu- A kedvezőtlen gazdasági körülmények ellenére mintegy félmilliárd- róra növelte árbevételét. Ez a jelentős növekedés főleg a National dal, 1,9 milliárd forintra növekedett a magyar Henkelnél beruházás- Starch 2008 áprilisában történt felvásárlásának tulajdonítható. Az ár- ra fordított összeg, amelynek nagy részét a körösladányi fejleszté- folyamhatások kiszűrése után az árbevétel 11,6 százalékkal nőtt. sekre költötték. n A szerves árbevétel-növekedés bő 3 százalékot ért el, ami megfelel a cég éves előrejelzésének. Growth in revenues and profit A gazdasági világválság miatt jó eredménynek számít, hogy a Henkel for Henkel in 2008 Magyarország 2008-ban gyakorlatilag az előző évi szinten teljesített – Total revenues generated by Henkel in the fiscal year 2008 were up by 8.1 per- hangsúlyozta március 3-i sajtótájékoztatóján Deák Ferenc, a Henkel Ma- cent, exceeding EUR 14 billion. This growth was mainly due to the acquisition of gyarország ügyvezető igazgatója. A helyi leányvállalat árbevétele 79,5 National Starch in April 2008. Organic growth was 3 percent. Revenues gener- milliárd forint volt. Ez a megelőző 2007-es árbevételnek (79,8 milliárd ated by Henkel Magyarország in 2008 totalled HUF 79.5 billion, which was 99.6 percent of the revenues achieved in 2007. n forintnak) a 99,6 százaléka.

Sikeresen mutatkozott be Ahány nyeremény, annyi ok Budapesten a Nordsee lánc a Kinder tejszelet

Várakozáson felüli ér- kicsomagolására deklődés és egyre növekvő forgalom jel- Lezárult a Kinder Hűtött Finomság nye- lemzi a Nordsee első reményjáték első fordulója. A játékperi- hazai éttermének ódus főnyereményét Gilicze Lívia, kom- első félévét. A buda- lói játékos nyerte. Az 1 000 000 forint ér- pesti WestEnd City tékű lakberendezési utalványt – az Ikea Center bevásárlóköz- áruházakban levásárolható elektroni- pontban tavaly szep- kus ajándékkártya formájában – Kirsch temberen megnyitott Péter termékcsoport-menedzser adta át a Ferrero Magyarország haléttermet a tervek Kft. irodájában. szerint még idén no- A következő játékperiódus március 15-ig tartott, melynek fődíja egy vemberben követi a négyfős családi hétvége Párizsban, Eurodisney látogatással az OTP második, az egykori Budai Skála helyén épülő Allé bevásárló- Travel szervezésében! A nyereményt közjegyző jelenlétében 2009. központban. A hazai franchise jogokkal rendelkező Mafish Kft. március 23-án sorsolták ki. tervei szerint öt éven belül tízre nő az itteni Nordsee étter- A 2009. március 16. – április 15. közötti harmadik forduló fődíja egy mek száma. Hyundai Santa Fe 2WD Active manuális váltós autó. A 4. játékperi- A tervek szerint a cég első nagyméretű – és teljes Nordsee étla- ódus – amelyre 2009. április 16. és 2009. május 15. éjfél között ke- pot kínáló – étterme a jövő év első hónapjaiban nyílik meg Pest rül sor – szerencsés nyertese egy balatoni nyaralóval lesz gazda- központjában. Ebben már minden Nyugat-Európában megszokott gabb. A fődíjak mellett több ezer, a készlet erejéig garantált aján- n tengeri halétel kapható lesz. n dék várja a Kinder tejszeletet vásárlókat. Successful debut by the Nordsee As many gifts as reasons to unwrap chain in Budapest a Kinder milk bar! The first Hungarian unit of the Nordsee chain has produced dynamic growth The first round of Kinder Hűtött Finomság prize game has ended recently. and attracted more guests than previously anticipated in its first six months The main prize, a HUF one million IKEA voucher has been won by Lívia Gilicze of operation. The first restaurant located in WestEnd City Center will be fol- from Komló. The second round ends on 15. March, where the main prize is a lowed by the second one to be opened in Allé Mall in November. Mafish Kft., family weekend for 4 in Paris, organised by OTP Travel The main prize in the the Hungarian franchisee plans to open ten units within five years. Their first third round to be held between 16. March- 15. April will be a Hyundai Santa large restaurant is to be opened early in 2010. n Fe 2WD Active model. n

Enviga – újdonság a funkcionális italok piacán Európában először Magyarországon kerül bevezetés- tette ki az Envigát. Az Enviga nemcsak finom és fris- re az Enviga. Ez a zöldtea-alapú funkcionális ital új ka- sítő, hanem élénkíti az anyagcserét, és ezzel gyen- tegóriát teremt a hazai piacon. A svájci székhelyű géden növeli a szervezet kalória-felhasználását. BPW (Beverage Partners Worldwide) a koffein, illetve A termék bevezetését erőteljes kommunikációs kam- a zöld teában található EGCG antioxidáns anyagcse- pány kíséri, amelynek magyar arca Ördög Nóra, a márka re-élénkítő hatását vizsgáló kutatás alapján fejlesz- egyik nagykövete. n Enviga – Innovation in the market of functional drinks Hungary is the first country in Europe where Enviga is to be launched. This functional drink based on green tea will create a new category in the Hungarian market. Enviga has been developed by BPW (Beverage Partners Worldwide), utilising the energising effect of caffeine and EGCG. Enviga is to be distributed by Coca-Cola Magyarország. n

2009. április . 7 híreink

A gazdátlan A HÓNAP TÁBLÁZATA kutyákért kampányol Legek az élelmiszerek a Pedigree növekedésében

Hazánk egyik legnagyobb állateledel-gyártó és -forgalmazó vál- A Nielsen által mért 90 élelmiszer-kategória kiskereskedelmi lalata tovább erősíti programjait a felelős állattartás területén – forgalmából 2008. február – 2009. január közt értékben, illetve mondta Ács Tamás ügyvezető a Pedigree® Örökbefogadási Prog- mennyiségben a legnagyobb növekedést elért termékek listája, ram elindulását bejelentő sajtótájékoztatón. A MARS Inc. 2006- az előző hasonló időszakhoz képest, százalékban ban az Egyesült Államokban hirdette meg először a gazdátlan Értékben – Kategória % Mennyiségben – Kategória % ebek helyzetének javítását célzó mozgalmát, amelyhez eddig Étolaj 39 Energiaital 45 négy kontinens 11 országa csatlakozott. Idén Hollandia és – a kö- Energiaital 35 Mélyhűtött sajt 44 zép-európai régióban elsőként – Magyarország indítja el az egész Mélyhűtött sajt 34 Készétel 22 évben tartó kampányt, amelynek nagykövete nálunk Hegyi Bar- Rizs 28 Száraz szósz 16 bara színművész. n Bors 27 Vaj 13 Száraz szósz 23 Gin 12 Pedigree campaigning for stray dogs Majonéz 22 Bitter (égetett szeszes ital) 8 Pedigree® has launched an Adopt a Stray Dog Program recently. This initia- Vaj 21 Ketchup 8 tive was first launched by Mars in the US in 2006 and has been continued in Vajkrém 20 Majonéz 6 11 other countries since then. Hungary is the first country in the CEE region where this whole year campaign is to be conducted, with Barbara Hegyi as Forrás: its ambassador. n Fastest growing foods Table. Products achieving the biggest growth in the February 2008-February 2009 period. (percentage) n Bref Tornado Gel a piszkos munkára A 2008-ban kiemelkedő sikerrel bevezetett Bref Tornado aktív WC-tisztító por Mindig jólesik egy korty után az új termék 2009. február végén került az üzletek polcaira, két illatválto- optimizmus zatban a Henkel Bref Tornado termékcsa- A gazdasági vál- ládjának tagjaként. ság ellenére, vagy A Bref Tornado WC-tisztító gél önműkö- éppen annak hatá- dően tisztító formulájának köszönhetően sára decemberben használata során a WC ragyogóan tisz- minden eddiginél ta lesz. n többet költöttünk Magyarországon Coca-Colára. Az év utolsó hó- napjában minden szénsavas üdítőitalra kiadott 100 forintból 36-ot Bref Tornado Gel for dirty work a kategóriavezető Coca-Colára szántunk. Following the Bref Tornado active toilet cleaning powder launched in 2008, the „Ezek a piaci eredmények is azt mutatják, hogy most különösen new Bref Tornado Gel was introduced in February 2009. n nagy szükségünk van egy korty kikapcsolódásra, optimizmusra, boldogságra” – mondta Aniot Dávid, a Coca-Cola Magyaror- szág márkacsoport menedzsere. „A Coca-Cola hazánkban igazi LoveMark. Vagyis olyan márka, amelyhez a magyarok annyira Rászoruló gyerekeken segít a SIÓ kötődnek érzelmileg, hogy még a nehezebb pénzügyi helyzetben sem mondanak le róla. A Coca-Cola mindig is egyet jelentett a A Köszönjük, SIÓ! Iskolatáska Program 2009-ben ezer gyermek- pozitív életérzéssel, az optimizmussal. Az utóbbi hónapok ered- nek nyújt iskolakezdési támogatást. Az országos pályázat kere- ményei azt mutatják, hogy az embereknek a jelen körülmények tében az óvodák és iskolák jelölhetik a rászoruló 6−10 éves gye- között még inkább szükségük van arra, hogy egy-egy rövid pilla- rekeket. A pályázat 2009-ben is két részből áll, egyrészt a gyere- natra élvezni tudják az élet apró örömeit.” kek bemutatásából, másrészt pedig egy rajzversenyből. A rajzok Erre a gondolatra épít a Coca-Cola új globális marketingkampánya is, nagyon fontos részét képezik a pályázati anyagnak, ezáltal a nem amely elsőként az Egyesült Államokban mutatkozott be. Az „Open rászoruló gyerekek is elgondolkodhatnak azon, hogy a segítség, a Happiness” kampány hazánkban jó esélyekkel indul: egy nemrégi- támogatás a legkülönbözőbb formákban valósulhat meg. ben elvégzett felmérés szerint ugyanis a magyar fogyasztók egy- „A tavalyi tapasztalatok alapján biztos vagyok benne, hogy a való- harmada a Coca-Coláról már ma is az optimizmusra asszociál. n ban lelkes és odaadó pedagógusoknak köszönhetően idén is szín- vonalas pályázatok kerülnek majd az online rendszerbe” – kom- A bit of optimism always useful mentálta a programot Zarándy Katalin marketingigazgató.n In spite of the economic crisis, more money was spent on Coca-Cola in Janu- ary than ever before, with Coca-Cola accounting for 36 per cent of total SIÓ helping children in need sales of carbonated soft drinks. According to Dávid Aniot from Coca-Cola The Thank you SIÓ! Schoolbag Program will help 1000 children in 2009. The Magyarország, this figure proves that we need a bit of optimism and happi- program is composed of two parts: a description of the children nominated ness and that Coca-Cola has become a true LoveMark in the Hungarian mar- and a drawing competition. A web site with limited access has been estab- ket. The new „Open Happiness” global promotional campaign is also based lished by SIÓ for the purposes of the competition. n on the idea of bringing optimism into our lives. n

2009. április 8 híreink

A „Legdinamikusabban startoló Top Multipack csomagolásban magyar cég” lett a Synergon a Heineken termékei Retail Systems Kft. A Kaiser és a Zlaty Bazant sörök után a Soproni és a Soproni 1895, majd a Gösser is Top Multipack csomagolást kapott. Hamarosan a Steinbinder Romulus, a Synergon Retail Systems Heineken és az Amstel márkák szintén így jelennek meg a piacon. Kft. ügyvezetője február 26-án vehette át a A Top Multipack csomagolás lényege, hogy a magyarországi gya- „Legdinamikusabban startoló magyar cég” elis- korlattal ellentétben mostantól a palackok egy sorban kapnak merő oklevelet a Parlament Vadász termében. helyet a sörös rekeszekben, megkönnyítve ezzel szállításukat és Az Up Club Hungary idén több mint húsz vál- elhelyezésüket. Az egysoros elhelyezésnek köszönhetően a vá- Steinbinder lalatot díjazott a magyar gazdasági ágaza- Romulus sárlóknak lényegesen könnyebb megfogniuk és szállítaniuk a cso- tok különböző területeiről (építőipar, gyógy- ügyvezető magot, amely akár a hűtőszekrénybe is könnyedén behelyezhe- szeripar stb.). Az informatika területéről csu- Synergon Retail tő. Az új csomagolási technikának köszönhetően a Heineken Hun- Systems pán egyetlen vállalat került kiválasztásra, a gária Zrt. éves szinten 44 tonna csomagolóanyaggal kevesebbet Synergon Retail Systems Kft. használ el, és a korábbi változattal szemben ez a megoldás nem A döntőbizottság minden évben, az előző esztendőben alakult igényel műanyag-felhasználást. magyar vállalatok mérlegeit vizsgálja, s az elbírálás elsődleges Az új csomagolás kezelése egyszerűbb a fogyasztónak, egy- feltétele a nettó százmillió forintot meghaladó árbevétel, továb- szerűbb a partnereinknek, hiszen könnyebbé válik az üres gön- bá a nyereséges első gazdasági év. gyölegek kezelése, és nem utolsósorban védjük a környezetet A Synergon Retail Systems Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. 40 is” – nyilatkozta Cor Honkoop, a Heineken Hungária Zrt. marke- millió forint jegyzett tőkével, 100%-os Synergon tulajdonú leány- tingigazgatója. n vállalatként 2007 márciusában alakult. n Top Multipack packaging for Heineken Synergon Retail Systems Kft. Hungária Zrt. products becoming “Hungarian company off to the Following Kaiser and Zlaty Bazant, Top Multipack packaging has been introduced for Soproni, Soproni 1895 and Gösser beers as well and it will also be most dynamic start” applied to the Heineken and Amstel brands soon. In Top Multipacks, bottles Romulus Steinbinder, managing director of Synergon Retail Systems Kft. received are arranged in a single row in beer crates which makes transport and stor- the “Hungarian company off to the most dynamic start” certificate from Up Club age easier. The single row arrangement is also more convenient for custom- Hungary on behalf of the company on 26. February. Synergon Retail Systems Kft. ers and allows Heineken Hungária Zrt. to reduce its consumption of packag- was the only company selected for this recognition from the IT sector. n ing materials by 44 tonnes annually. n

tárolására és szállítására is megvannak a feltételek. A technikai finan- Évi 600 millió forint értékű szírozást, amely évi 20–25 millió forintos költséget jelent, elsősorban élelmiszertámogatás maguk a cégek adják össze, míg a szervezet működtetését főleg ön- kéntes alapon látják el a munkatársak. Immár három és fél esztendeje annak, hogy 2005-ben Magyaror- Az FMCG-piac nagy cégei közül már sokan bekapcsolódtak a munká- szágon megalakult az Élelmiszerbank Egyesület. Talán nem minden ba: gyártók, kereskedők, szolgáltatók. Ennek köszönhetően évi mint- olvasónk számára ismert, hogy az Élelmiszerbank egy „nonprofit egy 600 millió forintnyi élelmiszert és háztartási vegyi árut gyűjtenek nagykereskedelmi egyesületnek” is mondható, hiszen a végfelhasz- össze és osztanak szét. Ugyanakkor az Egyesület szeretné bővíteni nálóval nem áll közvetlen kapcsolatban, viszont annál inkább a tá- partnerei körét, és szívesen keres kapcsolatot minden olyan céggel, mogatást nyújtó önkormányzatokkal, a szociális és karitatív szerve- amely nyitott és elhivatottságot érez az ilyen fajta CSR-programra, zetekkel, mint például a Máltai Szeretetszolgálattal, vagy akár a haj- illetve társadalmi felelősségvállalásra. (www.elelmiszerbank.hu) n léktalanszállásokkal és ingyenkonyhákkal. A ma már Európa-szerte 18 országban működő élelmiszerbank-háló- Annual food donations worth zat az Egyesült Államokban szerveződött az 1960-as években, majd HUF 600 million 1984-től Franciaország közvetítésével behálózta Európát. A szövet- The Hungarian Food Bank was founded in 2005. It is a non-profit food wholesale ség székhelye Párizsban található, ám a „központ” elsősorban szak- organisation for the distribution of food donations to charities, social institu- mai támogatást jelent csupán. tions and local governments. At present, food banks operate in 18 countries in- Minden országban, így hazánkban is támogatásokból tartja fenn ma- cluding the US and France. The HQ of the food bank network is located in Paris. Its annual budget of HUF 20-25 million also comes from donations, while the gát a szervezet, és nemcsak a saját adminisztratív működését, de a majority of its staff is composed of volunteers. Many of the major FMCG com- raktárakat is, amelyekben az élelmiszereket tárolják. Ebből adódóan panies have already joined the project. Annual donations of food and chemical az induláskor csak szárazárut tudtak fogadni, de ma már a friss áruk products total HUF 600 million. (www.elelmiszerbank.hu) n

2009. április . 9 híreink

Divatos illatok a Henkeltől A Silan Aromatherapy termékcsalád legújabb tagja, az Új menedzsmenttag aranyszínű kupakkal lezárt, divatos fekete flakonban a Kékkúti Ásványvíznél kínált Silan Feel Fashion nem csupán vonzó megjele- nésével, hanem több, értékes illóolaj-kivonatot tar- 2009. február 1-től Csiszkó Csaba a Kékkú- talmazó parfümjével is hozzájárul ahhoz, hogy ruhá- ti Ásványvíz Zrt. kereskedelmi igazgatója. A ink illata is megfeleljen a kor kihívásainak. szakember feladatkörébe tartozik a vállalat A Silan Feel Fashion összetételének köszönhetően a üzleti terveinek kereskedelmi megvalósítása ruháink szemre tetszetősek, kellemes tapintásúak és az értékesítés fejlesztése. és hosszantartóan elbűvölő illatúak lesznek. Csiszkó Csaba az elmúlt 13 évben a Philip Kétféle kiszerelésben (1 és 2 l) került az üzletek pol- Morris Magyarország Kft.-nél dolgozott mi- caira 2009 februárjában. n Csiszkó Csaba nőségbiztosítási, gyártási és kereskedelmi kereskedelmi területeken. 2006-tól a cég kereskedelem- igazgató Trendy fragrances by Henkel Kékkúti Ásványvíz stratégiai igazgatói feladatait látta el: pozíci- With its Silan Feel Fashion softener, Henkel will help us to sat- ójában többek között a kiemelt vevőkkel fog- isfy our passion for fashion. The latest addition to the Silan lalkozott, illetve a kereskedelmi marketing és az értékesítési szer- Aromatherapy product range comes in a black flask with a golden cap in two sizes (1 and 2 litre). It contains a perfume vezet fejlesztésért felelt. Munkáját a Philip Morris International el- with extracts of several valuable volatile oils. n nöki különdíjjal jutalmazta 2000-ben. n New member in management of Kékkúti Ásványvíz Helyi kezdeményezéseket Csaba Csiszkó was appointed the new sales director of Kékkúti Ásványvíz Zrt. on 1 February. He had spent the previous 13 years working for Philip Mor- ris Magyarország Kft in different positions. He had graduated at Kossuth támogat a Tesco Lajos university in 1992 and also completed a course in management at Cor- vinus University in 2005. n Magyarországon elsőként vezette be áruházaiban a száz száza- lékban lebomló bevásárlótáskákat a Tesco. A szatyrokat a kör- nyezet védelme érdekében számos üzletében 5 forintért érté- kesíti az áruházlánc. Az ily módon befolyt többletbevételben helyi bölcsődék, óvodák, kórházak és alapítványok részesülnek. A Düsseldorfi EuroCIS: Továbbra 2008-ban összegyűjtött, közel 20 millió forintot ez év elején kap- ják meg helyi kezdeményezések alapján a kiválasztott bölcső- is költenek a kereskedelmi dék, óvodák, kórházak és alapítványok. n informatikára Tesco supporting local initiatives – A kereskedelmi vállalatok veze- nation-wide tői tudják, hogy számukra szinte Tesco has been the first in Hungary to introduce bags made from a com- minden területen nélkülözhetet- pletely decomposing material, which are sold for HUF 5. Part of the revenues from sales are donated to local day nurseries, kindergartens and hospitals. len a modern információs techno- In 2008, a total of nearly HUF 20 million was donated by Tesco to such local lógia ahhoz, hogy helytállhassanak initiatives. n a piaci versenyben. Ezért a gazda- sági válság ellenére is terveznek in- formatikai beruházásokat – foglalta össze az idei EurroCIS szakvásár fő A Tavaszi Kupon Napok tanulságát dr. Bernd Hallier, az Eu- rópai Kereskedelmi Intézet igazga- rácáfolt a gazdasági válságra tója, az EuroCIS szakmai tanácsadó testületének elnöke. A napiakciok.hu online kuponokat összegyűjtő internetes felület, Máté Szilvia, a szakvásár magyar- illetve két budapesti – az Árkád és az Europark –, valamint az egri, országi képviselője elmondta: Düsseldorfban a kereskedelmi in- a nyíregyházai és a kecskeméti bevásárlóközpont fogott össze, formatika szokásos februári, nemzetközi kiállításán tizennyolc or- hogy megsokszorozzák a húsvét előtti forgalmat. A március 7-e szág 216 vállalata mutatta be kínálatát. Az új fejlesztések sorából és 14-e között megrendezett Tavaszi Kupon Napok minden vára- kiemelkedtek a pénztárak munkáját gyorsító rendszerek, ideértve kozást felülmúlt: a vásárlók több mint 15 000 bónt használtak fel. az önkiszolgáló fizetés elterjesztését szolgáló megoldásokat. – Végleges adatokkal még nem rendelkezünk, de már most el- – A három nap alatt 5300 szakmai látogató kereste fel a Rajna men- mondható, hogy a Tavaszi Kupon Napok keretében háromszor több ti vásárközpontban az EuroCIS-t, valamivel többen tehát, mint leg- kupont nyomtattak ki a felhasználók, mint a karácsonyi akciónk so- utóbb, két évvel ezelőtt. A látogatók közel fele a kereskedelmi válla- rán – nyilatkozta Besenyei Kálmán, a napiakciok.hu képviselője. n latok topmenedzserei közül került ki – nyilatkozta Máté Szilvia. n B.E. Spring Coupon Days defying Düsseldorf EuroCIS: Money still being economic crisis The Árkád and Europark malls in Budapest and malls in Eger, Nyíregyháza spent on Retail IT and Kecskemét have joined forces with the napiakciok.hu web site to multi- – The directors of retail enterprises continue to spend money on IT, as they ply their Easter turnover. The success of Spring Coupon Days held between know that modern IT is essential to all their operations – said dr. Bernd Hallier, 7-17. March exceeded all expectations, leading to customers using up over director of the European Retail Institute following the EuroCIS exhibition held 15,000 coupons, which was three times the number used up in the Christ- in February. This event was attended by 216 exhibitors from 18 countries, mas season. n while the number of registered visitors was 5,300. n

2009. április 10 KEDVEZMÉNYEK + ÓRIÁSI VÁLASZTÉK =

PEUGEOT BOXER PEUGEOT PARTNER FT 350 L3H2 ORIGIN F170 C 3.0 HDi 160 LE, fehér Banquise 1.6 HDi 75 LE, fehér Banquise hasznos teher: 1475 kg hasznos teher: 600 kg raktérfogat: 13 m3 raktérfogat 3 m3 megerôsített felfüggesztés, rádió elektromos csomag, elôkészítés 4 hangszóróval, klíma klíma 1 896 600 FT 1 017 000 FT MEGTAKARÍTÁSSAL. MEGTAKARÍTÁSSAL.

ÉS EZ CSAK KÉT AJÁNLAT A SOK KÖZÜL!

A megadott egyedi kedvezmény importôri készleten lévô, konkrét autóra vonatkozik (alvázszám: Boxer 11498401, Partner Origin 8J108647). Az autók elérhetôsége a nyomdába adás idôpontjának felel meg, és az ügyfél- igényeknek megfelelôen változhat. A képek illusztrációk. A teljes kínálatról naprakész információkat a www.peugeot.hu/webaruhaz oldalon talál. Részletes ajánlattal a Peugeot-márkakereskedések állnak rendelkezésére.

KERESSEN RÁ ÁLMAI AUTÓJÁRA! A készlet erejéig speciális, az egész országra kiterjedô modellajánlatokkal várjuk a www.peugeot.hu/webaruhaz oldalon.

VEZETNI MINDIG ÉLVEZET

Peu_Webaruhaz_BOX+PAR_TradeMagazin_210x297.indd 1 3/24/09 11:36:26 AM híreink

Májusban Mezőtúri gazdanap Megújult a Kométa honlapja

A május 13-i kiállítás fő célja a magyarországi agrártermékek és -élelmiszerek bemutatása. A kiállítói kínálat felöleli az élelmiszer- előállítás és -feldolgozás teljes vertikumát, az alap-, a félkész- és a késztermékek bemutatását, az élelmiszer-feldolgozási techno- lógiák megismertetését, és a mindezekhez szorosan illeszkedő szolgáltatásokat. A rendezvényt különféle szakmai események – vitafórumok, szakmai konferenciák és találkozók –, illetve a nagy- közönség számára egyéb kiegészítő programok – borvigadalom, látványfőzés, kulturális és szórakoztató műsorok – színesítik. A kiállításból befolyt összeget a rendezők a mezőtúri Műszaki és Mezőgazdasági Fakultás hagyományainak fenntartására, oktatá- si színvonalának javítására fordítják. A rendezvény a Tempus Közalapítvány által kiírt „Kreativitás és In- nováció Európai Éve – 2009” pályázat nyertesei közé tartozik. n Az évente 40 ezer tonna húst feldolgozó vállalat átalakította interne- Farmers’ day in Mezőtúr in May tes megjelenését. Az új weboldal illeszkedik a Kométa által elkezdett de- The main objective of the event to be held on 13. May is presenting Hungarian sign-, logó- és csomagolásváltás folyamatába. Tartalmi bővülést jelent, agricultural and food products. Various meetings, debates, conferences will hogy az eddigi rovatok (cégtörténet, termékek, gyártási innovációk, táp- accompany the event and there will also be many entertainment programs lálkozási ismeretek) mellett megjelenik a hírek rovat is, ahol a cég életét for visitors. Revenues from the event will be donated to the Technical and Agricultural Faculty of Mezőtúr. n érintő események szerepelnek majd. Ehhez kapcsolódik a hírlevélre való feliratkozás lehetősége, és feltöltésre kerültek a Kométa reklámfilmjei is. A honlap elsősorban fogyasztóknak szól, de a cég tervezi, hogy hamarosan a kereskedelmi partnerek számára is készítenek egy aloldalt. 2009-ben a fogyasztók felé történő kommunikáció ismét nagy sze- Hordóhotel Hollandiában repet kap a Kométa életében, termékeik sikerének érdekében az év folyamán számos médiumban indítanak kampányokat. n Egy holland szállodatulajdonos üresen álló, kiszolgált boroshordó- ira különleges újrahasznosítási módszert eszelt ki. Szobákká ala- Kométa web site modernised kította a gigászi tárolókat. A 14 500 literes boroshordók alkotják The web site of Kométa has been modernised, with new design and contents adapted to the new general design which is being introduced. A news service a holland De Vrouwe van Stavoren Hotel szobáit. A tulajdonos úgy has been added to the contents, with news of developments effecting the com- alakította ki a szállodát, hogy a szobák hálórészét egy-egy hor- pany and its is now also possible to subscribe to the Kométa newsletter. Adver- dó alkotja (két ágy fér el a hatalmas szerkezetekben), és egy elő- tising spots can also be viewed on the web site. n tér tartozik hozzájuk. Egy kétszemélyes szoba főidényben 65,50 euróba kerül, a drágább változat 104,50 euró – ezekhez előtéren kívül saját fürdőszoba is tartozik. Az őszi és tavaszi kedvezmény (március–április és szeptember–október) 50 százalékos, novem- A vártnál kevésbé esett bertől februárig pedig 75 százalékos engedményt adnak. n vissza a kávéfogyasztás

Barrel hotel in the Netherlands A gazdasági válságnak a hazai kávéfogyasztási A special method for utilising old wine barrels has been invented by a Dutch hotel owner. The 14,500 litre barrels have been converted into bedrooms and szokásokra gyakorolt hatását vizsgálta a Valdo installed in De Vrouwe van Stavoren Hotel. The rooms sell for EUR 65.50- Café. A cég száz nagy ügyfelének tapasztalatait 104.50 in the high season. n gyűjtötte össze, méghozzá interjúk formájában. A vizsgálat kimutatta, hogy bár érezhető reces�- szió a kávéiparban is, de a lassan 20 éve piacon levő cég számításainál alacsonyabb a vissza- esés – mondta Kaszás László, a Valdo Café ügy- A Pannonhalmi Törkölypálinkára vezető igazgatója. került az első pálinkazárjegy A jelenlegi tapasztalatok alapján azok az emberek nem fogyasztanak kevesebb kávét, akik ed- A Győri Likőrgyár Zrt. tulajdonában lévő Pannonhalmi Pálinkárium dig is teljes áron juthattak hozzá, viszont a támo- élenjáró szereplője a magyar pálinkapiacnak. A társaság igényel- gatás megvonása 20–30 százalékkal vetette vissza a kávézási haj- te és kapta meg az első magyar pálinkazárjegyet, amelyet ünne- landóságot a kedvező helyzetben lévő alkalmazottaknál. A felmé- pélyes keretek közt február 25-én a társaság győri telephelyén rés szerint a vendéglátós ügyfelek forgalmában sokkal gyengébb, helyeztek fel az eredetvédett Pannonhalmi Törkölypálinkára. Az 4–6 százalékos visszaesés érzékelhető. Úgy tűnik, hogy a minden- első számú zárjegyes pálinka múzeumba került. n napi kávéra a válság idején is szükségük van az embereknek.n Pannonhalmi Törkölypálinka first Smaller than expected drop in coffee to use palinka tax stamp consumption Győri Likőrgyár Zrt. has been the first distillery in Hungary to successfully A survey of the effects of the economic crisis on coffee consumption in obtain a tax stamp for the Törkölypalinka manufactured by its subsidiary Hungary has been prepared by Valdo Café, using interviews with 100 leading Pannonhalmi Pálinkárium. The first bottle of Pannonhalmi Törkölypálinka fit- customers. The findings show that the drop in coffee consumption has been ted with tax stamp was handed over to a museum during a ceremony held smaller than expected. A drop of 4-6 % in sales has been recorded in the on 25. February. n HoReCa sector. n

2009. április 12 híreink

Logisztikai fejlesztésekbe kezdett Franciaországban a Lidl. Elismerés a TV2 BRANDcare – A Schwarz-csoporthoz tartozó diszkontlánc 23 millió eurót köl- T-Home együttműködésnek tött a Grenoble közelében fekvő 30 ezer négyzetméteres logisztikai bázis kialakítására. Az új egységből a svájci határ közelében Local Deal of the Year kategóriában a legjobbak közé jutott a lévő 51 üzletét látja el a Lidl. n Valenciában megrendezendő Festival of Media Awards verse- Lidl embarking on logistic projects in France. This member of the nyen a TV2-n ősszel futott T-Home márkabevezető kampány. A Schwarz-group has invested EUR 23 million into the construction of a 30,000 Megasztár 4 köré szervezett innovatív BRANDcare megoldás a square meter logistic base near Grenoble. The new unit will supply 51 Lidl stores located near the Swiss border. n 2008-as esztendő legnagyobb és legösszetettebb reklámkam- pánya volt a csatornán. Megnyílt a Carrefour első üzlete Bulgáriában. A 8300 négy- A TV2 BRANDcare csapata által kidolgozott, és a TV2 képer- nyőjén, valamint internetes oldalain megvalósult nagyszabású zetméteres üzlet több mint 50 ezer terméktípust kínál, ebből T-Home-kampány a BRANDcare innovatív megoldásainak szé- 3500 a kereskedelmi lánc saját terméke. A Fekete-tenger part- les skáláját vonultatta fel. A T-Home-szpotok a Megasztár élő ján található Burgasban március 25-én kezdte meg működését a adásában kiemelt felületen, osztott képernyőn – a műsor meg- francia hálózat első hipermarketje. n szakítása nélkül jelentek meg. Klasszikus szponzorációs megol- First Carrefour store opening in Bulgaria. Over 50,000 items are stocked dás keretében hangsúlyosan szerepelt a főtámogató szomba- by the 8,300 square meter store, including 3,500 private labels of its own. The tonként az élő műsor elején és végén. A TV2 internetes oldalain first hyper market of the French store opened in Burgas on the coast of the Black Sea, on 25. Marc. n valamennyi Megasztár videó T-Home függönnyel futott, továb- bá brandingelt háttér és klasszikus banner megoldások is hirdet- Több mint 50 millió érintés nélküli kártya. Egy év alatt meg- ték a telekommunikációs céget, az Aktív című műsor pedig napi kétszereződött a MasterCard® PayPass™ bankkártyák száma, és (Extra) rovatként friss híreket sugárzott a Megaházból a T-Home 2008 végére elérte az 50 milliót – áll a kártyatársaság közlemé- támogatásával. n nyében. Ami a technológia nem bankkártya-alapú felhasználását Award for TV2 BRANDcare – illeti, a MasterCard által megkérdezett PayPass-felhasználók leg- T-Home cooperation inkább a PayPass kulcstartóban és a mobiltelefonra ragasztott In the Local Deal of the Year category of the Festival of Media Awards, the matricában látnak fantáziát. n brand introduction campaign of T-Home has reached the final. This innovative Over 50 million touch-free cards. According to a press release by the BRANDcare solution based on Megasztár-4 was the biggest and most com- company, the number of MasterCard® PayPass™ bank cards has doubled with- plex campaign on TV2 in 2008. It included a wide range of solutions like spots in a year and reached 50 million by the end of 2008. Regarding the non-banking appearing on a split screen without interrupting the show, classic sponsorship use of the technology, the majority of PayPass users interviewed by Master- and videos of the show with a T-Home curtain on the TV2 web site. n Card see a potential in key holders and stickers on cell phones. n

Stratégiai partnerséget kötött az STI és az orosz Vitrina. A POS-megoldások területén Oroszországban piacvezető céggel Magyar élelmiszereket ízlelt kezdeményezett új, stratégiai partnerség kiszélesíti az STI nem- zetközi hálózatát. A moszkvai székhelyű Vitrina A Group a vizu- Németország ális marketingkommunikáció területén specializálódott integrált megoldások szolgáltatására. n A világ biotermékgyártói 2009. február 19. és 22. között Nürn- bergben, a Biofach szakkiállításon adtak találkozót egymásnak, Strategic partnership established between STI and Russian Vitrina . The ahol bemutatták a strategic partnership established with the Russian market leader in POS solutions will expand the international presence of STI. The Moscow based Vitrina bioélelmiszerek és A Group is a specialist in integrated solutions in the field of visual marketing -termékek, valamint communication. n a biogazdálkodás pia- cának legújabb trend- 7,5 százalékos növekedéssel zárta a tavalyi évet az Auchan. jeit. Az Agrármarke- A francia kereskedelmi vállalat nettó árbevétele elérte a 39,5 mil- ting Centrum szer- liárd eurót, EBITDA eredménye 9,2 százalékkal nőtt, és meghalad- vezésében és támo- ta a 2,25 milliárd eurót. A kimagasló eredményekben a kelet-eu- gatásával 22 magyar rópai piacok jó teljesítménye is szerepet játszott. n cég vett részt a szak- Auchan producing 7,5 percent growth in 2008 . Net revenues of the mai seregszemlén. French retail chain totalled EUR 39,5 billion, with its EBITDA result up by 9.2 „A Biofach az ágazat termelőinek legnagyobb és szakmailag percent, exceeding EUR 2,25 billion. Good performance of the Eastern Euro- legfontosabb rendezvénye, ahol a földrajzi közelség miatt igen pean markets has contributed to this excellent result. n költséghatékony megjelenés biztosítható a magyar cégek szá- mára. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a magyar biotermékek Online televíziós adást indított a Marks&Spencer. A cég közel 90 százaléka jelenleg is német exportra kerül, a magyar ter- honlapjáról elérhető rövidfilmek között látható riport neves divat- melőknek a Biofachon való részvétele az ágazat versenyképes- tervezőkkel, divatbemutató, de a borkóstolás rejtelmeibe is be- sége szempontjából feltétlenül indokolt” – mondta Pál József, az avat minket a „Your M&S TV”. Az online felület komoly növekedési Agrármarketing Centrum igazgatója. n lehetőséget kínál az áruházlánc számára, – tavaly karácsonykor Hungarian foods sampled in Germany az internetes értékesítés 29 százalékkal nőtt. n Producers of bio products from all over the world met at the Biofach exhibi- Marks&Spencer launching online TV service. Short movies accessible tion held in Nürnberg, between 19-22 February. The event was attended by from the web site of the company include interviews with fashion designers, 22 Hungarian companies with the help of AMC. Biofach is the most important fashion shows, and even wine sampling. The „Your M&S TV” online service of- event in the organic sector, while Germany accounts for nearly 90 percent of fers substantial potential for growth by the retail chain, with online sales rising total Hungarian exports of bio products. n by 29 percent last Christmas.n

2009. április . 13 kiemelt téma A Tesco, CBA és Coop a dobogón, nagyot erősödött a Spar és a Lidl

A Tesco, a CBA és a Coop áll a legnagyobb forgalmú, élelmiszert és vegyi árut érté- kesítő kiskereskedelmi láncok 2008. évi ranglistájának élén. A Tesco 602 milliárd forint forgalmat ért el tavaly, az előző évi 554,9 milliárd után. A lista végén álló észak- keleti regionális lánc, a Héliker 9 milliárd forint bevételt könyvelhetett el. Többek

Szalókyné között ezt állapítja meg a Nielsen piackutató vállalat 2008-as rangsora, amit a vál- Tóth Judit ügyvezetõ igazgató lalatok saját közlése, illetve becslések alapján állítottak össze. Nielsen

z élelmiszer-kiskereskedelem kon- centrációja folytatódik, a vásárlói Aigények változásainak megfelelő- en. Az emberek boltválasztásában ugyanis fő szempont, hogy szeretnének egy boltban megtalálni mindent, amire szükségük van. Keresik a nagy eladóterű üzleteket, amelyek láncai továbbra is terjeszkednek, és há- lózataikat átlagosan 10 százalékkal bővítet- ték tavaly, az előző évhez képest. (Hiper- market, szupermarket és diszkontüzlet ös�- szesen 1016 működött tavalyelőtt év végén, és 1119 a múlt év végén.) A Tesco-Global Áruházak Zrt. összesen 148 üzletet, köztük 89 hipermarketet mű- ködtet az év végi adatok szerint. Ez a há- lózat bővítését jelzi; egy év alatt tizen- három hipermarket mellett tizenhárom szupermarketet nyitott. A legnagyobb eladóterű láncok közül a A Tesco nem babonás: egy év alatt 13–13 új hiper- és szupermarketet nyitott, őrizve a legnagyobb lánc címet Magyarországon, egyben túllépve a 600 milliárd forintos forgalmat Tesco mellett csak a rangsorban hatodik Auchan terjeszkedett tavaly; a miskolcival tizenegyre növelte áruházai számát. (Idén március végén pedig Maglódon nyitották A Coop Szolnoké a Héliker meg a tizenkettedik Auchant.) Múlt évi A Héliker Zrt. értékesítési pályázatán a Coop Szolnok Zrt. a Tesco hipermarketláncot győz- forgalma 4 százalékkal nagyobb a tavaly- te le ajánlatával. A felvásárlás évi 9 milliárd forinttal növeli a cég forgalmát, kiskereskedel- előttinél, és 221,7 milliárd forintot ért el. mi területe 24 ezerről 58 ezer négyzetméterre nő. A Héliker a szupermarketpiacon magas hozzáadott értékű kényelmi boltokkal volt jelen, Fehér holló a hazai amelyek az utóbbi időben nem hozták az elvárt fejlődést. Ezért döntöttek a tulajdonosok láncok előkelő pozíciója a lánc értékesítése mellett, azzal a kikötéssel, hogy az új vevő teljes egészében átveszi az A rangsorban negyedik helyre előrelépett alkalmazottakat. A Coop Szolnok tette erre vonatkozóan a legkedvezőbb ajánlatot. Spar a koncentráció egyik motorja. Éves A Héliker Zrt. megmarad önálló jogi személyiségű társaságnak. Az ügylet részeként a forgalma 374,17 milliárd forintot tett ki Héliker Invest Zrt. a szolnoki társasághoz kerülő üzlethelyiségeket 15 éves futamidőre tar- tavaly, szemben az előző évi 284,5 milli- tós bérletbe adja,ezzel biztosítva a lánc hosszú távú működését. A Héliker felvásárlásával árddal. A növekedés mértéke 32 (!) szá- a Coop Szolnok hat kelet-magyarországi megyében működtet élelmiszerboltokat. Az akvizícióval a Coop Szolnok vált az egyik legmeghatározóbb vevőközponttá a Coop- zalék. A 29 tagú Interspar hálózatot nem csoporton belül. n bővítették. Nyitottak viszont tíz új Spar hipermarketet. S ami a forgalom, s egy- Héliker acquired by Coop Szolnok ben a piaci pozíció erősödése szempont- The offer made by Coop Szolnok Zrt. for Héliker Zrt. has beaten that of Tesco. As a result of the acquisition, annual revenues of the company will rise by HUF 9 billion, while store space is to increase from 24,000 jából legfontosabb: a Spar Magyarország square meters to 58,000 square meters. Héliker had supermarkets selling convenience products with high tavaly nyáron megvette a Plus hálózatot. added value. Héliker Zrt. is to remain an independent legal entity. n Ezzel jelentősen erősödött a Spar piaci

2009. április 14 kiemelt téma

       Üzletláncok rangsora – a fogyasztási cikkek kis- és nagykereskedelmében 2008 Üzlet Üzletek Cég neve Összforgalom Üzlet Üzletek Cég neve Összforgalom Üzlet Üzletek Cég neve Összforgalom típusa száma Üzletlánc neve milliárd forint/ típusa száma Üzletlánc neve milliárd forint/ típusa száma Üzletlánc neve milliárd forint/ millió euró millió euró millió euró 1. TESCO 602,0 5. REÁL 348,0 11. DM-DROGERIE MARKT 62,0 Összesen: 148 TESCO-GLOBAL ÁRUHÁZAK ZRT. € 2396,2 Összesen: 2310 REÁL HUNGÁRIA ÉLELMISZER KFT. € 1385,1 Összesen: 233 DM KFT. € 246,6 HM 89 TESCO HIPERMARKET, SZUPERMARKET SZM 610 REÁL ÉLELMISZER DR 233 DM�DROGERIE MARKT SZM 59 TESCO SZUPERMARKET+EXPRESS, ÉB 1700 REÁL PONT S-MARKET 12. MATCH 54,4 Összesen: 124 CSEMEGE-MATCH € 216,5 2. CBA 545,0 6. METRO 262,1 KERESKEDELMI ZRT. Összesen:3038 Összesen: 13 METRO KERESKEDELMI KFT. € 1043,3 SZM 124 MATCH CBA KERESKEDELMI KFT. € 2169,2 C+C 13 METRO HM 6 CBA NSZM 52 CBA SZM 614 CBA 13.ROSSMANN 42,9 ÉB 512 CBA 7. AUCHAN 221,7 Összesen: 181 ROSSMANN MAGYARORSZÁG € 170,7 ÉB 1767 CBA Összesen: 11 AUCHAN MAGYARORSZÁG KFT. € 882,4 KERESKEDELMI KFT. C+C 24 CBA HM 11 AUCHAN DR 181 ROSSMANN DROGÉRIA PARFÜMÉRIA NK 63 CBA Cél, Privát, Partner 14.PROFI 33,0* 8. LIDL 164,7* Összesen: 73 PROFI MAGYARORSZÁG ZRT. € 131,3 3. COOP 500,0 Összesen: 105 LIDL MAGYARORSZÁG € 655,5 D 73 PROFI* Összesen: 5250 CO-OP HUNGARY ZRT. € 1990,0 KERESKEDELMI BT. SZM 93 COOP SZUPERMARKET D 105 LIDL* ÉB 5087 COOP MINI, COOP, COOP MAXI, KISBOLT 15. ALDI 20,1* C+C 70 ADU C+C Összesen: 45 ALDI MAGYARORSZÁG € 80,0 9. PENNY MARKET 161,5* ÉLELMISZER BT. 4. SPAR 374,2 Összesen: 169 PENNY MARKET KFT. € 642,8 D 45 ALDI* Összesen: 391 SPAR MAGYARORSZÁG € 1489,2 D 169 PENNY* KERESKEDELMI KFT. 16.HÉLIKER 9,0 HM 29 INTERSPAR Összesen: 53 HÉLIKER ZRT. € 35,8 SZM 165 SPAR 10.CORA 105,0* ÉB 49 HÉLIKER SZM 20 KAISER'S Összesen: 7 MAGYAR HIPERMARKET KFT. € 417,9 C+C 3 HÉLIKER D 177 PLUS HM 7 CORA* NK 1 HÉLIKER

A bruttó forgalmi adatok a cégek saját közlésén alapulnak, ennek hiányában a 2008. évi forgalmat a Nielsen piackutató C+C cash and carry NK nagykereskedelem vállalat becsülte meg folyamatos kiskereskedelmi kutatásai alapján. D diszkont NSZM nagy szupermarket Az euroadatok az MNB 2008. évi középárfolyam átlagának alapján kerültek kiszámításra. DR drogéria SZM szupermarket A Spar Magyarország 2008. évi konszolidált forgalma a Plus üzletlánc bruttó árbevételét 2008. II. félévétől tartalmazza. ÉB élelmiszerbolt A Plus üzletlánc 2008. I. félévi forgalma a táblázatban nem jelenik meg. HM hipermarket * Nielsen-becslés

A teljes hazai bolthálózat adatai a Nielsentől

Friss adatbázisuink részletes információkat ad 83 ezer hazai kereskedelmi egységről; élelmiszer és vegyiáru üzletekről, vendéglátó helyekről és speciális üzletekről. A helyszíneken mértük fel valamennyi egység adatait.

Kinek, miért jelent értéket az adatbázis?

• Értékesítők, szolgáltatók, gyártók ügyfelek kiválasztásához, disztribúció optimalizálásához, kapacitások tervezéséhez. • Állandóan változik a bolthálózat, és a 2008-as adatok az aktuális helyzetet tükrözik. • Meg lehet vásárolni az adatok egy részét is, célirányos szűréssel. Például szektor, üzlettípus, méret, földrajzi elhelyezkedés, forgalmazott termékkör szerint.

További információért, kérjük, forduljon Szabó József sale support munkatárshoz: E-mail: [email protected], telefon: 327-9749.

2009. április . 15 kiemelt téma

galmából, egyik évről a másikra. A dm boltjainak száma a tavalyelőtti 206 után Kiemelkedő évet zárt a SPAR múlt évben 233 lett. A Rossmann hálóza- A csoport éves konszolidált forgalma a 2008-as üzleti évben 374,17 milliárd forint volt, ez ta egyetlen egységgel bővült, 181-re. 31,53 százalékos növekedést jelent az előző évhez képest, jelentette be a cég sajtótájé- koztató keretében. Új és eltűnő versenyzők A SPAR, a Kaiser’s, a City SPAR szupermarketek, az INTERSPAR hipermarketek és a Plus A toplista érdekessége, hogy utoljára szere- áruházak összes eladóterének nagysága 2008 végén 384 817 négyzetméter volt. Ebből az INTERSPAR áruházak 124 539 négyzetméterrel részesednek, míg a SPAR szupermar- pelnek rajta a Plus üzletek, mivel az eddigi ketek 119 024, a Kaiser’s szupermarketek 26 444, a Plus áruházak pedig 114 810 négyzet- diszkontok zömét Spar szupermarketté ala- méter eladótérrel rendelkeznek. kítják át. Szintén eltűnik a piacról a Héliker, A 2007-es év végi adathoz képest – nagyrészt a Plus átvételének köszönhetően – összesen mivel az északkelten erős regionális láncot 126 129 négyzetméterrel nőtt a SPAR egységek eladóterének nagysága. 2007-ben a SPAR megvette a Coop. Új „játékos” viszont az Csoport átlépte a 200-as üzletszámot, 2008 év végén pedig az általa országosan üzemelte- Aldi; működésének első (nem teljes) évé- tett egységek száma már összesen 391 volt. A SPAR töretlen, dinamikus expanziója ered- ben a rangsor vége felé kapott helyet. Ápri- ményeként az előző évihez képest 187 egységgel nőtt a SPAR üzletek száma, 8 meglévő lis közepén öt üzlettel lépett be a piacra, és áruház pedig teljes modernizálás után újranyitott. A csoport aktív dolgozóinak száma egy nyolc hónap alatt 40 további egységet nyi- n év alatt 4204 foglalkoztatottal növekedett, és 2008 végére elérte a 14 814 főt. tott. Idei előretörésének mértéke a lánc ter- SPAR ending excellent year jeszkedésének ütemétől és a vásárlási szo- Consolidated revenues of the group totalled HUF 374,17 billion in fiscal year 2008, which was 31.53 percent kások további változásától függ. more than in 2007. Overall floor space of SPAR, Kaiser’s, City SPAR super markets, INTERSPAR hyper mar- A hagyományos élelmiszerüzletek száma kets and Plus stores totalled 384,817 square meters at the end of 2008, which was up by 126,129 square meters compared to 2007, mainly as the result of acquisition. The number of stores totalled 391 at the 1400-zal csökkent tavaly, egészen ponto- end of 2008. n san 19 935-re, nagyrészt a vásárlási szo- kások változása következtében. Legin- mít Közép-Európában. Hasonlóan magas kább érintettek az 50 négyzetméteres és forgalmakat, illetve piaci részesedéseket kisebb üzletek, mert azokból 1100-zal ke- ugyanis régiónk egyetlen más országában vesebbet regisztrált a Nielsen december sem érnek el hazai tulajdonú láncok. végén, mint egy évvel korábban. A terjeszkedéssel növekvő boltszám erő- Helyet cserélt a két diszkontlánc sen befolyásolja a különböző kiskereske- A két kemény diszkontlánc a forgalom te- delmi csatornák forgalmának növekedé- kintetében tavaly helyet cserélt a diszkont sét is. Amíg a Nielsen által mért 90 élel- csatornában. A Lidl szélsebes terjeszke- miszer és 60 vegyi kategória kiskeres- désével 17 százalékkal növelte boltjainak kedelmi forgalma értékben átlagosan 6 számát – 105-re. Forgalma viszont 33 szá- százalékkal emelkedett tavaly az előző zalékkal bővült a Nielsen becslése sze- évhez képest, addig átlag felett a követ- rint, mintegy 164,7 milliárd forintra. Így kező csatornák tudtak nőni: szupermar- a Lidl szerepel a 8., míg a Penny Market ket 14 százalékkal, diszkont 11-gyel, dro- a 9. helyen. Utóbbi boltjainak száma 163- géria pedig 12-vel. ról 169-re emelkedett. A vásárlási szokások érzékelhető változá- A drogériák figyelemre méltó térnyeré- sát tükrözi viszont, hogy az utolsó négy se főleg a drogerie markt terjeszkedésé- hónapban a szupermarketnél csökkent nek következménye. Ez a bolttípus 24 szá- a növekedés üteme, a drogériánál stag- zalékról 26-ra növelte piaci részesedését nált, a diszkontnál viszont 20 százalékra a Nielsen által mért 60 háztartási vegyi emelkedett, az előző év azonos időszaká- n A CBA esetében sok kicsi sokra megy: a 2008- áru és kozmetikum kiskereskedelmi for- hoz képest. ban regisztrált 3038 egysége közül egyik a 2006 decemberében nyílt recski Tesco, CBA and Coop leading, with Spar and Lidl catching up Tesco, CBA and Coop lead the top list of retail companies generating the highest revenues in 2008. Tesco generated revenues of HUF 602 billion, while revenues of Héliker, the last company on the top list totalled pozíciója. (A Spar Magyarország 2008. HUF 9 billion. Concentration in food retail continued in 2008, as being able to find everything in one location évi konszolidált forgalma a Plus üzlet- has remained one of the top priorities for consumers. Retail chains composed of large stores produced 10 per- lánc bruttó árbevételét 2008. II. félévétől cent expansion in terms of units on average last year. The total number of hyper markets, supermarkets and discount stores was 1119 at the end of 2008. The Tesco-Global chain operated a total of 148 stores last year, tartalmazza.) including 13 new hyper markets and 13 new supermarkets. Spar which came up to fourth position last year was A rangsorban második CBA 3038 egysége, one of the driving forces behind concentration. Its revenues were up from HUF 284,5 billion (in 2007) to HUF 374 billion last year, which means an increase of 32 percent. 10 new Spar hyper markets were opened in 2008, and a harmadik Co-op 5250 és az ötödik Reál this increment was also due to the acquisition of the Plus chain. CBA had 3 038 units in 2008, while Co-op had 2310 üzlete együttesen a hazai élelmiszer- 5,250. Though the number of units belonging to domestic chains did not grow last year, these still accounted bolt-hálózat több mint 10 500 egységet je- for over 50 percent of the Hungarian retail network, which is unique in the CEE region. As a result of extremely dynamic expansion, Lidl increased the number of its units by 17 percent, to 105 in 2008, ranking 8th on the top lenti. Bár a hazai láncok üzleteinek száma list. Its revenues were up by 33 percent, Penny Market in 9th place increased the number of its units from 163 to nem bővült, így is a teljes magyarországi 169. The noticeable expansion of the drugstore channel was mainly due to the expansion produced by drogerie markt, which increased the number of its units from 206 to 233 last year. As a result of acquisition, Plus is to élelmiszerbolt-hálózat több mint felét kép- disappear from the top list, while the same will happen to Héliker. Aldi entering the market in April 2008 with 5 viselik. A magyar tulajdonban lévő válla- units was a new player on the top list. In the remaining part of 2008, it opened another 40 units. The number of latok előkelő pozíciója fehér hollónak szá- traditional food shops was down by 1400 units last year, to 19,935. n

2009. április 16 kiemelt téma Márkák a vérzivatarban Február végén a Trade Magazin Márkaklub vendégei a kereskedelem idei esélyeit latolgatva arra keresték a választ, vajon milyen lehetőségeket kínál a márkatermékek számára a válság? A hazai kereskedelmi piac második esztendeje folyamatosan csökken, és az Országos Kereskedelmi Szövetség erre az évre is 3 százalékos forgalomvisszaesést prognosztizál. A Nielsen kutatásai szerint a piacvezető gyártói márkák meg tudták őrizni pozíciójukat.

z idei várható forgalom nagysá- gát és szerkezetét firtató kérdé- Asünkre Feiner Péter, az OKSZ el- nöke úgy reagált, hogy szinte lehetetlen pontos előrejelzést készíteni, tagvállala- taik zöme negyedévente újraírja a terveket. Véleménye szerint a hetek múlásával a helyzet egyre rosszabb. Talán élelmi- szer tekintetében a csökkenés nem lesz több mint 3 százalék, de az autóértékesí- tési adatokat is magába foglaló teljes kiskereskedelmi forgalom ennél nagyobb mértékben fog csökkenni 2009-ben. A szakember úgy látja, az értékbeni csök- kenés egyik oka éppen a fogyasztási szerkezet átalakulása. Egyrészről a vásárlók Meghívott vendégeink, Feiner Péter (OKSZ), Kozák Ákos (GfK), Deák Ferenc (Márkaszövetség) és egyre nagyobb hányada dönt az olcsóbb Szalóky Tóth Judit (Nielsen) abban egyet értettek, hogy a válság hatásainak tompításában a kor- kereskedelmi márkák mellett, másrészt mány sokat tehet egy kedvezőbb vállalkozási környezet megteremtésével egyre inkább nő az akciók jelentősége, az akciós termékek fogyása. A Nielsen adatai szerint a napi fogyasz- A jövő nehezen megjósolható Feiner Péter úgy véli, a lakóhelyközeli üz- tási cikkek piaca a mennyiséget tekintve A piaci helyzet rendkívül gyorsan változik letek forgalma az elkövetkező időszak- fokozatosan csökken. Míg 2007-ben 4–5 – véli Kozák Ákos, a GfK Piackutató ügy- ban nőni fog, a kisebb elkölthető pénz- százalékkal nőtt volumenben a piac, ad- vezető igazgatója. Két héttel ezelőtt még mennyiség miatt a vevők az utazási költ- dig 2008 első negyedévében már stagnált. évi 3 százalékos fogyasztásvisszaesésről ségeken is spórolni fognak. Nem ülnek Ezt követően tavaly áprilistól csökken- szóltak a hírek, de ma a prognózisok már autóba, hogy egy 3–5 ezer forintos be- ni kezdett. Az utolsó negyedévben már 4,5 százalékos csökkenésről szólnak. vásárlásért elmenjenek a városszéli hi- mennyiségben a forgalom 3,5 százalékos Gyártói információk szerint egyes szeg- permarketbe. Ez már a 2008-as értékesí- csökkenését regisztrálták a Nielsen ál- mensekben 2009 januárjában–február- tési adatokon is meglátszott, miközben a tal mért FMCG-kategóriákban. Értékben jában 15–25 százalékos volt a forgalom- szupermarketek forgalma nőni tudott, a éves átlagban még mindig 6,1 százalék- csökkenés. A szakember éves szinten 5–8 hipereké inkább stagnált az elmúlt eszkal bővült a piac. Erre erősen hatott az ár- százalékos általános keresletvisszaesésre tendőben. Meglátása szerint a tendencia színvonal emelkedése, ami éves átlagban számít. folytatódni fog. a Nielsen által mért kategóriákban mint- A válság, a folyamatos forgalomcsökke- egy 9 százalék. nés 2–2,5 éve tart, de a fogyasztók iga- A válság jól jöhet a sarki Néhány országban az élelmiszer és a háztartási vegyi áru – mennyiségben mért – kiskereskedelmi kisboltoknak forgalmának alakulása az elmúlt évben, százalékban (Mindig az előző év hasonló időszakához képest) – Az emberek gyakrabban mennek vá- 15 sárolni; egy részük igyekszik csak a leg- 12 +12,2 +10,4 +10,4

szükségesebb árucikkeket levenni a polc- +9, 6 9 ról, illetve kerüli az impulz termékeket +7,8 +7, 2 – mondta Szalóky Tóth Judit, a Nielsen 6 +3,9 +3,6 +3,3 +3,3 +2,6 ügyvezető igazgatója, aki cége korábbi 3 +2,6 +1,5 +0,9 +0,8 +0,4 +0,4 +0,4 válságokat vizsgáló nemzetközi elemzé- +0,2 0 0 0 sére hivatkozva hozzátette: a friss hazai -0,7 -3 -1,0 -1,0 -1,7 kutatásokból is úgy tűnik, hogy a válság -1,9 -2,2 -2,9 -3,0 hatására erősödhetnek a sarki boltok, és -6 -3,5 Európai átlag Magyarország Szlovákia Csehország Lengyelország Ausztria elképzelhető bizonyos visszarendeződés a lakóhelyközeli üzletek javára. 2008. I. n. év 2008. II. n. év 2008. III. n. év 2008. IV. n. év 2008, 2007-hez képest Forrás:

2009. április . 17 kiemelt téma

Néhány országban az élelmiszer és a háztartási vegyi áru – értékben mért – kiskereskedelmi forgalmának korábbinál is hatékonyabb módon szeret- alakulása az elmúlt évben, nominálisan, százalékban (Mindig az előző év hasonló időszakához képest) 20 19,2 nék megforgatni, ezért a kreativitás szerepe nőni fog. A válságban új megköze- 16,6 15,6 lítésekre van szükség, a kampányoknak 15 14,2 12,6 12,7 lokálisabbá, a kommunikációnak szemé- lyesebbé kell válnia. 10,1 10 8,9 8,8 8,1 Valószínű, hogy a közösségépítést és a 7,4 7,6 7,3 7,1 6,5 6,6 személyre szabott megszólítást egyszer- 5,7 5,2 5,4 4,6 5 4,3 4,0 re lehetővé tévő WEB 2.0 alkalmazások és 3,4 2,8 modellek használata itthon is növekedni

0 fog, bár ez erősen kategóriafüggő. Európai átlag Magyarország Szlovákia Csehország Lengyelország Ausztria – Érdekes a CSR helyzete is a gazdasági 2008. I. n. év 2008. II. n. év 2008. III. n. év 2008. IV. n. év Forrás: válságban – tette hozzá Deák Ferenc. – Félő, a legtöbb helyen a társadalmi fele- zán csak november második felétől húz- kapacitásokat – hangsúlyozta Deák Fe- lősségvállalással kapcsolatos aktivitások ták meg a derékszíjat. A vásárlók ma már renc, a Márkaszövetség elnöke, a Henkel esnek elsőként áldozatául a büdzsévágás- sokkal tudatosabban keresik az olcsóbb vezérigazgatója. – A márkagyártók szá- nak. Ez annál is sajnálatosabb, mivel a ha- csatornákat, az akciós beszerzés lehető- mára nem lehet meghatározó stratégia, tályos szabályozások eddig is erősen kor- ségét, de az igazi változás még csak most hogy olcsó bérgyártást végezzenek a ke- látozták a gazdasági vállalkozások CSR- következik. reskedőknek. Számunkra a gyártói már- tevékenységeinek kommunikációs lehető- A szakember hivatkozott kák megerősítése, azok ségeit. Az igazi vesztesek a civilszervezetek a GfK kutatásaira, amely a forgalmának bővítése le- lehetnek, amelyek így sok millió forintos 2002/2003-as németorszá- het a válságból kivezető út. céges támogatástól esnek el. gi válság idején erőteljes Meggyőződésem, ez a krí- – A jövőben a márkaelőnyök pontos meg- fogyasztásiszerkezet-vál- zis arra is lehetőséget te- fogalmazása még fontosabba válik – hív- tást és nagyfokú diszkon- remt, hogy kitisztuljon a ta fel a figyelmet Szalóky Tóth Judit. – tosodást regisztrált. Ná- piac. Várhatóan csökkeni Az elmúlt években számos kereskedel- lunk ehhez képest 2008- fog a B márkák, a noname mi márkatermék funkcionális tulajdonban inkább a szupermar- termékek száma. ságai lényegesen megváltoztak. Javult a ketek és a vegyiáru-üzletek A Henkel vezérigazgató- kereskedelem saját márkás termékeinek Szalóky Tóth Judit erősödtek meg, a diszkon- ügyvezető igazgató ja szerint most lenne iga- ár/érték aránya. tok erősödése egyelőre Nielsen zán időszerű egy össze- A Nielsen kutatásai szerint a fogyasz- nem látszik. hangolt márkakommuni- tók 70 százaléka úgy gondolja, hogy ha Ugyanakkor a Nielsen friss magyarorszá- kációs kampány. Egyrészt a drasztikusan jobb egy bolt, akkor jobb az ott forgal- gi adatai szerint 2008 során a szupermar- növekvő kereskedelmi márkákkal szem- mazott kereskedelmi márka minősége ket, valamint a drogéria csatorna nőtt a ben újra célszerű lenne megfogalmazni, is. A másik jelentős változás a korábbi legnagyobb ütemben, és a diszkont eladá- miben rejlik a gyártói márkák igazi ere- időszakhoz képest, hogy a kereskedelmi sa is átlag felett bővült. Ha az éves tren- je, többletértéke. Másrészt a médiapiaci márkák szegmentálódtak. Megjelentek a det összevetjük a tavalyi utolsó négy hó- trendek is kedvezőek egy újabb márka- magasabb minőséget képviselő termékek, nappal, akkor azt látjuk, hogy a diszkon- kampányhoz, s a jelenlegi nyomott hir- amelyek képesek megnyerni új fogyasz- tok növekedési üteme nagyobb lett. Ez detési árak mellett a közös tói csoportokat. A Private több tényező – például az emelkedő bolt- fellépés fajlagos költségei Labelek ma erősebb ver- szám, az erősödő imázsmutatók és a vál- is kedvezőbbek. senytársai a gyártói már- tozó boltválasztási szempontok – együt- káknak, mint néhány éve. tes hatására alakult így. Kommunikáció Abban, hogy a gyártói válság idején márkák tavaly meg tudták Árfolyam és szortiment – A televíziók sugárzási őrizni piaci pozíciójukat, – A diszkontok helyzete most lesz igazán árai lényegesen kedvezőb- jelentős szerepet játszott, érdekes – vélte Feiner Péter. – Vajon az bek, kérdés persze, hogy hogy aktívan promóci- euró 300 forint körüli árfolyama mellett „kommunikációs szőnyeg- Deák Ferenc óztak. A Nielsen elemzé- képesek lesznek-e tartani a hazai gyártók bombázásra” van-e szük- elnök sei feltárták, hogy egyes és kereskedők árszínvonalát? Áremeléssel ség, vagy inkább újabb Márkaszövetség márkák számára a promó- reagálnak, vagy inkább változtatnak be- csatornákat kell keres- ciók valóban új fogyasztó- szerzési forrásaikon, és több magyar ter- ni az üzenet célba juttatásához – vetette kat hoztak, vagy többleteladást eredmé- méket listáznak be? fel Deák Ferenc. A szakember úgy látja, nyeztek. Egyes termékeknél a promóciók – A kemény diszkontok ilyen magas ár- azok, akik már korábban, 2006 táján el- hosszabb távon a forgalmazott mennyi- folyam mellett nem lesznek tartósan ver- kezdték érezni a forgalomcsökkenést, új séget nem befolyásolták pozitívan. Ezért senyképesek, csak abban az esetben, ha BTL-stratégiákat próbálnak, több akciót, a promóciók hozadékának elemzése, az megkeresik a belföldi beszerzési forrá- promóciót szerveznek, egyre több és in- erőforrások átcsoportosítása most külö- sokat, vagy saját márkás termékek eseté- novatívabb POS-anyagot használnak. A nösen nagy jelentőséggel bír, hangsúlyoz- ben igénybe veszik a felszabaduló gyártói cégek a rendelkezésre álló büdzséjüket a ta Szalóky Tóth Judit.

2009. április 18 kiemelt téma

A válságból kivezető lehetséges útként cipőben megvásárolják a drágább, stá- A láncok 10–15 százalékos tartja számon a fogyasztáskommuniká- tuszszimbólumnak számító termékeket, mínuszról indítanak ció erősítését Kozák Ákos. Véleménye de a lakáson belül használatos termékek- A válság idején alkalmazandó kereske- szerint az állam néhány millió forintos nél bizony már könnyebben váltanak le- dői magatartásról megoszlott a jelenlé- ráfordítással felpörgethetné a fogyasz- felé kategóriát. vők véleménye. Feiner Péter szerint ért- tást, ami bevételi oldalon több tíz milli- Valós veszély, hogy a válság ismét attrak- hető, hogy a kereskedők a csökkenő for- árdos áfa és egyéb adójövedelmekkel ja- tívvá teheti a szürke és fekete zónában galom ellen folyamatos akciókkal és a víthatná a költségvetés helyzetét. zajló kereskedelmet. Félő, hogy a keve- sajátmárkás termékkínálat bővítésével sebb pénzzel rendelkező fogyasztók is- reagálnak. Az áruházláncok igyekeznek Önellátóbb fogyasztók mét nagyobb számban fordulnak majd minél jobb ár-érték aránnyal rendelkező Kozák Ákos egy tavaly készült GfK-Tárki az illegális körülmények között működő termékkel magukhoz vonzani a vásárló- közös felmérésre hivatkozott, amelyből ki- beszerzési helyekhez, több fogy majd az kat, ami egyrészről alacsonyan tartott derült, hogy a fogyasztók 50 százalékának adózatlan, gyanús eredetű, kétes ár-érték beszerzési árakat és a gyakori promóci- a vásárlóereje jelentősen meggyengült az arányú termékekből. ók miatt csökkenő nyereséget eredmé- elmúlt évben. Ennek következtében átala- Szalóky Tóth Judit differenciáltabb fo- nyez. Még ezt is bevállalják, mert ilyen kult a fogyasztási szerkezet, felértékelődött gyasztói magatartásokat is megemlített. időkben a legfontosabb cél a vásárlói lo- az otthoni fogyasztás jelentősége. Például a fiatal, kifelé forduló fogyasztói jalitás megőrzése. Ezt erősítette meg Deák Ferenc is, aki csoport tagjai igyekeznek mindenkép- A verseny óriási: a Nielsen adatai szerint hangsúlyozta, hogy ez a tendencia nem- pen megvásárolni a márkás termékeket. azoknak a vásárlóknak az aránya, akik csak az élelmiszervásárlás esetén érhető Ezzel szemben a kisgyermekes családok egy jobb promóciós ajánlatért boltot vál- tetten, hanem a szolgáltatási szektorra is számára fontos ugyan a jó ár-érték arány, tanának, Európában nálunk a legmaga- kevesebb jut. Példaként említette, hogy a miközben az egészséges, jó minőségű ter- sabb, 22 százalékos. fodrászra el nem költött forintok egy ré- mékek fogyasztása alapvető igényük. Egy Deák Ferenc úgy tapasztalja, hogy a ke- sze megjelent az otthoni használatra ki- részük inkább kevesebbet vásárol, de az reskedők jó néhány termékcsoportban fejlesztett hajfestékek megugrott forgal- jó minőségű, tápláló élelmiszer, biztonsá- 10–15 százalékos forgalomcsökkenést mában. A Henkel vezetője azt is hozzá- gos vegyi áru legyen. Ez a csoport inkább prognosztizálnak 2009-re. A gyártók at- tette, még a felsőkategóriás fogyasztók megtervezi vásárlásait, s kevésbé van ki- tól tartanak, ha nem fogadják el ezeket esetében is igaz lehet, hogy ruházatban, téve az impulz hatásoknak. az alacsonyabb értékeket, és továbbra

2009. április . 19 kiemelt téma

is egy magasabb fogyást várnak el, ak- többen a túlélésre koncentrálnak, akti- A kiszámíthatóság hiánya kor a kereskedők elfordulnak a márká- vitásaikat elsősorban a bolton belülre A kerekasztal-beszélgetés résztvevői ab- juktól, és erőiket olyan szegmensek vagy fokuszálják. ban egyetértettek, hogy a kormány az brandek felé fordítják, – B2B vonalon is bőven innovációk nagyobb méretű támogatá- ahol nagyobb esélyt lát- lenne még lehetőség a tö- sa mellett fokozottabb figyelmet fordít- nak a növekedési bónusz kéletesítésre – tette hoz- hatna a kedvezőbb vállalkozási környe- elérésére. zá Deák Ferenc. A tíz év- zet megteremtésére. vel ezelőtt megkezdett in- – Az árfolyamkockázaton túlmenően a Az innováció kitö- formatikai fejlesztések, az gyorsan változó szabályozási környezet rési pont lehet elektronikus számlázás, is elijesztheti a nemzetközi tulajdonoso- A kereskedelmi márkák a logisztikai rendszerek kat a további befektetésektől. Az ország- megjelenésével a még modernizálása még nem ban működő termelőegységek hatékony- több szereplőssé vált pi- fejeződött be, ezekben is sága csupán az üzleti környezet bizony- Kozák Ákos acon a gyártói brandek ügyvezető igazgató bőven van még tartalék a talansága miatt is romlik – hangsúlyoz- hosszú távon csak a fo- GfK Hungária költséghatékonyabb mű- ta Deák Ferenc. lyamatos fejlesztésekkel ködésre. A lassú haladás A gyenge forint miatti termelői áremel- őrizhetik meg piaci részesedésüket – egyik okaként említette a vezérigazga- kedés csak kis mértékben hárítható át a mondta Deák Ferenc. A vállalat inno- tó, hogy sokáig bizonytalan volt, milyen fogyasztókra, a gyártók nyereségessége vációs kultúrája, a kutatás-fejlesztésre technológiai platformon zajlik majd a csökkent. Azok a cégek, amelyek exportál- rendelkezésre álló erőforrások döntik el B2B kommunikáció a kis- nak és importálnak is, ke- egy-egy termék sorsát. Ma már nem rit- kereskedelmi szektorban, vésbé vannak kitéve az ár- ka az a cég, amelynek célja, hogy az ér- hiszen itthon csak mos- folyamváltozásoknak, a ki- tékesített termékeinek 30 százaléka há- tanra vált elterjedtebbé vitelkor keletkező haszon- rom évnél korábban kifejlesztett áru- az EDI-rendszer. ból kompenzálni tudják a cikk legyen. Ráadásul a multinacioná- behozatal miatti vesztesé- – A „B közép” kirostálódása éppen abból lis vállalatok esetében egy geket. Nagyobb gond, hogy ered majd, hogy a korábban elsősorban esetleges szoftvermódo- az árfolyamváltozások mi- árharcba bocsátkozó kisebb cégeknél ez sítás az egész nemzetközi atti gyengébb eredmény a háttér nem áll rendelkezésére – állapí- adatbázisra hatással lehet. Feiner Péter sokat ront a magyarországi totta meg a szakember. Nem csoda hát, hogy a leg- elnök egységek megítélésén. Az Feiner Péter úgy vélte, az innovációs ver- több vállalat fontolva ha- OKSZ innovációkért, termékfej- seny már elérte a kereskedői márkákat is. lad az úton. lesztésekért folytatott vál- Az a lánc, amelyik jó minőségű Private Feiner Péter szerint a különböző rend- lalaton belüli versenyben a hazai gyártó- Labeleket forgalmaz, több vásárlót vonz szerek összehangolása hosszú és költség- egységek rendre alulmaradnak. Hiába erő- magához, így valószínűleg gyártói ter- igényes feladat, a beszállítók nagy része södik vissza három hónap múlva a forint, mékekből is többet ad el. Az e-kereske- még nem készült fel erre, és nem min- a döntés az új gyártóbázis kialakításáról delem mint innovatív üzletfejlesztés az denki érdekelt a teljes körű átlátható- már megszületett, a vonat elment. n idén nem lesz a prioritások között. A leg- ságban. Erős-Hajdu Szilvia Brands in battle Guests at the meeting held by Trade Magazin Márkaklub in late February were look- Szalóky Tóth pointed out, an accurate definition of brand advantages will become ing for an answer to the question of what opportunities arise for brands as the even more important. The price/value ratio of private labels has been improving in result of the economic crisis? Regarding sales and their composition expected for recent years. 70 percent of consumers believe that a better store means a better this year, the chairman of the National Retail Association, Péter Feiner said that it quality PL as well. Another major change has been the segmentation seen among is impossible to provide an accurate forecast, as their member keep revising their private labels. Higher quality PL products have begun competing with brands. In- plans each quarter of the year. He hopes that the drop in food sales will not exceed tensive promotional activity has contributed to the success of brands in retaining 3 percent, but a bigger drop in overall retail turnover is certain in 2009. One of the their market positions. However, precise analysis of promotions is needed in order reasons for the drop in sales has been a change in the structure of consumption, to focus resources where they can be used most effectively. Ákos Kozák spoke with a shift towards private labels and promotions becoming more frequent. The about a survey conducted by GfK and Tárki, which had revealed that 50 percent importance of neighbourhood shops is expected to grow with the growing costs of consumers suffered a substantial decline in purchasing power last year, which of commuting. According to Judit Szalóky Tóth, managing director of Nielsen, the in turn results in rising demand for products intended for home use. The danger frequency of shopping is increasing, with consumers trying to spend on essential of the black market becoming increasingly active is also real. There were diverse articles only and to avoid impulse products. Neighbourhood shops are expected to opinions regarding the optimal behaviour for retailers in times of crisis. According produce growth. Sales of FMCG products in terms of quantity have been shrinking to data from Nielsen, we have the highest percentage of consumers in Europe (22 since April 2008, with a 3.5 percent drop in the last quarter, in spite of an average percent) who would go to a new store if they see a better promotional offer there. price rise of 9 percent leading to a 6.1 percent year on year increase in sales in According to Ferenc Deák, manufacturers’ brands can only retain their positions terms of value. In the opinion of Ákos Kozák, managing director of GfK Piackutató, in the long run by continuous innovation. The future of different products depend the market shows rapid changes. He expects the drop in demand to average 5-8 on the resources available for R+D. In the absence of sufficient resources for R+D, percent for 2009. A really sharp drop in demand has only begun last November. “B” brands are expected to drop out of competition. Competition in innovation has According to GfK research, 2008 brought an improvement in the market position already reached private labels as well. E-commerce will not be a priority this year, of supermarkets and drugstores, but discounts have been showing accelerating with most companies focusing on survival. Regarding B2B activities, there is still a growth in the last four months of the year. Looking at the present HUF/EUR ex- lot to be done. The introduction of electronic invoicing and the modernisation of change rate, it will be interesting to see if discounts can keep up with local chains, logistic systems are far from complete, although these could bring substantial cost or if they will be forced to begin stocking more Hungarian products. – Manufac- reductions. Participants of the discussion agreed that a more stable and predict- turing private labels for retailers is no great prospect for brand manufacturers, as able legislative background is needed to improve the business environment. Cost the only way out of the crisis for them is to strengthen their brands – says Ferenc increases occurring as a result of the weak HUF cannot be transferred to consum- Deák, CEO of Henkel. Companies which have been experiencing a drop in demand ers, which means that profits for manufacturers are shrinking. Low profitability also since 2006, have also been experimenting with new BTL strategies since then. leads to being left behind in the race for innovations which is taking place within CSR projects are expected to be among the first victims of budget cuts. As Judit multinational organisations. n

2009. április 20 párbeszéd

Aki válaszol: Párbeszéd rovatunk fő célja, Aki kérdez: hogy aktuális eseményekről kérdezzék a szakma neves k é p v i s e l ő i e g y m á s t . A k ö v e t kező számban Tabajdi Csaba teszi fel kérdését. Dr. Udovecz Gábor főigazgató Tabajdi Csaba Agrárgazdasági európai parlamenti Kutató Intézet képviselő

lőfordul-e, hogy egy-egy nagy beszállító ország átmeneti fe- Eleslegét, akár az adott termék termelésének 4–5 százalékát – mé- lyen az előállítási költség alatt – egy kisebb ország (például Magyaror- szág) piacára zúdítja, s ott ezzel tö- meges csődöket idéz elő? E piacza- varó magatartást minek tekintik Brüsszelben: normális piaci aktus- nak (»az egér is foghat macskát«), egoista etikai magatartásnak, esetleg – a kiszorító árazás miatt – versenyjogi kérdésnek?

z agrármegállapodások, így adott esetben a más tagállam terme- Alői és kereskedői között létrejött megegyezés, amely a magyar piaci sze- replők érdekét sérti, egy szűk kivételtől eltekintve a közösségi versenyjog hatálya alá tartozik. A közösségi versenyjog sza- bályozza, és bizonyos feltételek fennállá- sa esetén tiltja a mezőgazdasági termé- kek előállítási ár alatti értékesítését. Az • a vállalat átlagos változó költsége a jogsértést, bírság szabható ki a felfa- említett szűk kivétel azokat az eseteket és átlagos összköltsége között van, ló árazást alkalmazó vállalatokra, illet- fedi le, amikor a megállapodás az ugyan- és van arra utaló bizonyíték, hogy ve a tagállami bíróságoknál (jelen eset- azon tagállam termelői vagy a termelői az árazás célja a versenytársak ki- ben a magyar bíróságokon) kártérítési szervezetei között történik, s a mezőgaz- szorítása a piacról. per indítható. dasági termény termeléséről, annak kö- A feltételek fennállását az Európai Bizott- A versenyjogi szabályok alkalmazása zös tárolásáról vagy értékesítéséről szól, ság vizsgálja, illetve 2004 óta a tagállami egyébként a gyakorlatban igen nehéz- és a tevékenység az ágazaton, valamint versenyhatóságok, így a magyarországi kes, ugyanis a bejelentőnek vagy az el- az adott tagállamon belül fejt ki hatást Gazdasági Versenyhivatal is alkalmaz- járó hatóságnak bizonyítania kell az elő- (részletesebben lásd az 1184/2006-os EK za az európai versenyszabályokat. A Bi- állítási ár alatti értékesítést lehetővé te- rendeletet). zottság vagy a GVH a sértett fél bejelen- vő megállapodás létét, illetve azt, hogy a Az előállítási ár alatti értékesítés mező- tésére járhat el, vagy hivatalból indíthat résztvevő felek a megállapodásukkal pi- gazdasági termékek esetében is az EK vizsgálatot. Amennyiben megállapítják aci erőfölénybe kerülnek. n Szerződés 82. cikkébe ütközik, erőfölén�- nyel való visszaélésnek, szakkifejezéssel Question: élve „felfaló árazásnak” minősül. Sometimes big countries dump 4-5 percent of their surplus stocks in the market of a smaller country at prices Ennek megállapításához azonban több fel- well below production costs, resulting in mass bankruptcies. How is this practice regarded in Bruxelles? tétel együttes teljesülésére van szükség: Answer: 1. Bizonyítani kell azt, hogy az adott vál- Agricultural agreements are generally subject to community legislation on competition, which regulate and in some cases prohibit sales at prices below production costs. The exceptions are cases where the effects lalkozás piaci erőfölényben van, és of such agreements are confined to within the boundaries of a member state. (For details, see: EC regulation 2. az általa alkalmazott értékesítési ár 1184/2006) Sale of agricultural products at prices below production costs is contrary to article 82. of the EC Agreement. The existence of the following conditions needs to be established for this to be the case: 1. It has vagy to be proved that the enterprise in question is superior in terms of market power and that, 2. the price is below • a vállalat átlagos változó költsége average variable cost or between average variable cost and average total cost and evidence is available that alatt van, vagy pricing was intended to displace competitors from the market. n

2009. április . 21 polctükör

TRENDEK sör Modern bolttípusokban adják el a sör nagyobb részét

A sörkategóriában 2004 óta szignifikánsan pest. Ugyanakkor a hipermarketek mu- tatója 21 százalékról 23-ra, a 401–2500 megnőtt a termékkínálat. Legszámottevőbb négyzetméteres csatornáé 27-ről 28-ra mértékben a hipermarketben növekedett a emelkedett. Így a modern bolttípusokra szortiment. Jelenleg ott, és az egyéb hazai lán- már a kiskereskedelemben értékesített mennyiség 51 százaléka jutott. Molnár Norbert cokban a legnagyobb a választék. Többek kö- Egy liter alkoholos sör fogyasztói átlag- piackutatási elemző ára idén januárban 296 forint volt; a ta- Nielsen zött ezt állapítja meg a Nielsen Kiskereskedel- valyi első hónapban 285, még egy év- mi Indexe. vel korábban 268 forintot regisztrált a Nielsen a kiskereskedelemben. kínálat bővülése elsősorban ab- A sör – mennyiségben mért – kiskereskedelmi A fémdobozos sör legutóbbi időkben ta- forgalmából a bolttípusok piaci részesedése, ból következik, hogy a márká- százalékban pasztalt térnyerése megtorpant. Men�- zott, illetve a kereskedelmi már- nyiségben is, értékben is ugyanakkora A 30 28 kás termékek által uralt piacon megje- 27 a piaci részesedése, mint az előző év- lentek alacsonyabb árfekvésű B már- 25 ben; mennyiségben 57, értékben 59 szá- 23 22 kák. A kereslet 2008-ban jelentősen 21 zalék. 20 ebbe az irányba tolódott el. Az aktí- 20 Kiszerelés szerint egy liter fémdobozos van támogatott, magasabb árszínvo- sör átlagosan 313 forintba került ez év nalú márkák azonban megőrizték po- 15 januárjában, szemben a tavaly januári zícióikat, sőt közülük nem egy növe- 1212 298-cal. Az üveges átlagára 273 forint- 10 8 kedni is tudott. 7 ról 277-re emelkedett. Legolcsóbb a mű- 66 Összességében a sör kiskereskedelmi 5 44 anyag palackos kiszerelés: az idei első forgalma értékben 5 százalékkal nőtt, hónapban egy litert átlag 269 forintért és – a Nielsen 2008 februárja és 2009 0 adtak el, egy évvel korábban 250-ért. januárja között vizsgált adatai szerint et nt Ugyanakkor a műanyag palackos sörök

201–400 nm 51–100 nm 50 nm alatt – meghaladja az évi 115 milliárd forin- Hipermark 401–2500 nm 101–200 nm ázsdiszko piaci részesedése 5 százalék alatt ma- Gar tot. Mennyiségben évi 4 millió hektoli- 2007. február – 2008. január radt, értékben is, mennyiségben is. ter körül stagnál a piac. 2008. február – 2009. január Forrás: A kereskedelmi márkák részaránya A sörnél is megmutatkozik a fogyasz- egyik évről a másikra csökkent: men�- tók növekvő érdeklődése a promóciók nyiségben mért – piaci részesedése 3 nyiségben 4 százalékkal lett kisebb iránt: mind többen törekednek akció- százalékponttal 49 százalékra csök- 2008. februártól 2009. januárig, mint ban vásárolni. A hiper- és szupermar- kent 2008. február és 2009. január kö- egy esztendővel korábban. Így a muta- ketekben végzett folyamatos felmérések zött, az előző hasonló időszakhoz ké- tójuk mindössze 28 százalék. n alapján azt tapasztaljuk, hogy a sör pro- A sör fogyasztói átlagárának alakulása a kiskereskedelemben, forint/liter móciós eladásai kétszámjegyű ütem- Szegmens 2006. január 2007. január 2008. január ben emelkedtek, miközben a promóci- Fémdobozos 279 298 313 ón kívüli eladások stabilak maradtak Üveges 259 273 277 mindkét bolttípusban. Ugyanakkor to- Forrás: vább fejlődött a kategória promóció ál- tal generált értékesítési növekménye. Modern stores accounting for largest part of beer sales Így megállapítható, hogy a kategóriá- According to the Nielsen Retail Index, the assortment of beer has widened substantially since 2004, with hyper markets producing the biggest expansion. Primarily, this expansion is due to the appear- ban alkalmazott promóciók egyre ha- ance of B brands in the market. However, more expensive brands have retained their positions and tékonyabbak. some even succeeded in improving them. Retail sales were up by 5 percent in 2008, reaching HUF A sör kiskereskedelmének figyelem- 115 billion. Promotional sales produced double digit growth in 2008 as a result of increasingly effective promotional techniques. The market share of small stores dropped by 3 percent, to 49 percent re méltó trendje, hogy a hagyományos in 2008. Hyper markets increased their market share from 21 percent in 2007, to 23 percent in 2008, üzletek elveszítették korábbi erős po- while that of 401-2,500 square meter stores grew from 27 to 28 percent. Average price was HUF 296 in January 2008. Growth of the canned segment stopped last year at 57 percent in terms of zíciójukat. Már nem ott adják el a sör quantity. The market share of plastic bottles remained below 5 percent both in terms of value and nagyobb részét. Ugyanis a 400 négy- quantity. The market share of private labels dropped in terms of quantity from 32 percent in 2007, zetméteres és kisebb üzletek – men�- to 28 percent in 2008. n

2009. április 22 polctükör Mutasd a sörödet, és megmondom, ki vagy!

A csökkenő piacon érezhetően óvatosabbá váltak a vezető sörforgalmazók. Úgy tűnik, áttörő újdonságok bátor, ám költséges bevezetése helyett inkább márkáik arculatán, kommunikáció- ján igyekeznek csiszolni, eltérő világokat építve köréjük. Nincs is más választásuk, mint a vásár- lók szemében értékesebbé, egyedibbé tenni a márkáikat, hiszen az idei adóintézkedések újabb kényszerű áremeléseket vetítenek előre.

talható, ez pedig épp a márkás, jó profit- tartalmú söröket érinti leginkább – teszi hozzá Kiss Éva, a Heineken Hungária Zrt. vállalati kapcsolatok menedzsere. – Az év során a várhatóan emelkedő jöve- déki adó és áfa növelheti a sör fogyasztói árát. Ennek tükrében nagyon nehéz po- zitívumokat jósolni az idei évre.

Tör(het)etlen előretörés Az üveges és a dobozos kiszerelés „csatájá- ban” a frontvonalak tavaly megmerevedtek. Miközben egyikük sem tudott a másik ro- vására előrébb rukkolni, a műanyag palackok tér- nyerése lassú, de megál- líthatatlan. Bár néhány százalékos piaci súlyuk- kal egyelőre megbújnak a két uralkodó kiszerelés csökkenő sörpiacon sikerre veze- Visszaesés a vendéglátásban árnyékában, a kategó- Agócs Mónika vállalati kapcsolatok tett a hipermarketek kereskedel- Miközben jól csengő, külföldi márkák let- riateremtő Borsodi után vezetője Ami politikája, amelynek lényege, tek elérhetőbbek a szélesebb rétegek szá- egyre több márka jelenik Dreher hogy a korábban prémium kategóriába mára árszínvonaluk csökkentésével, a va- meg ebben a könnyű és sorolt márkák dobozos variánsait nagy lóban kiemelkedő, szuperprémi- gazdaságos palackformában. mennyiségben, dömpingáron kínálja. um sörök is erősödni tudtak. A – A piacra jellemző trend az „egy- Így a mennyiségi eladásokból sikerült hatékony marketingmunkának utas” csomagolások iránti keres- érezhetően növelni a piaci részesedésü- köszönhetően jól szerepeltek ta- let növekedése, mivel a kényel- ket, létrehozva ezzel egy új kategóriát is a valy az olyan globális márkák, mi szempontok nagy szerepet ját- piacon, amelyet legtalálóbban „nemzet- mint például a Pilsner Urquell szanak a vásárlói döntésekben – közi mainstreamnek” nevezhetünk. vagy a Heineken, de az import mondja Agócs Mónika, a Dreher Olyan, világszerte ismert márkák tartoz- sörkülönlegességek szegmen- Kiss Éva Sörgyárak Zrt. vállalati kapcso- vállalati kapcsolatok nak ide, amelyek a legtöbb külpiacon szé- se is erősödött. Az utóbbiak el- és kommunikációs latok vezetője. – Ezeknek az igé- lesebb igényeket elégítenek ki, azaz tö- sősorban a jobb disztribúció- menedzser nyeknek a kielégítésére vezettük Heineken megtermékek. A magyar piacon árszín- nak köszönhetően: a szuper- és be 2008-ban az Arany Ászok és a vonalban a hazai tömegsörök és a valódi hipermarketek egyre szélesebb Kőbányai sör másfél-, illetve kétli- prémium márkák közé pozicionálhatók. választékban kínálják ezeket az teres műanyag palackos kiszerelé- Ugyanakkor természetesen ezek a kategó- ízesített, apátsági, vagy éppen valamely sét. Ezek nagyobb társaságban közösen is riák nincsenek kőbe vésve. Nagyon gya- egzotikus országból származó sörspeci- fogyaszthatók, de kis társaság számára is koriak a sörök között az árakciók, meg- alitásokat. hasznosak lehetnek, mivel a palackok vis�- nehezítve a fogyasztók fejében az adott – De azt is meg kell említeni, hogy a ven- szazárhatóak. márka imázsának, piaci helyének pon- déglátásban komoly mértékű (mintegy 20 A szűkülő piacon, árérzékeny környezet- tos és egyértelmű érzékelését. százalékos) forgalmi visszaesés tapasz- ben nincsenek könnyű helyzetben a gyár-

2009. április . 23 polctükör

Továbbra is a dobozos sörök a legnépszerűbbek

A GfK Hungária Con- A háztartások által otthoni fogyasztásra gória mennyiségi visszaesése az egyes sumerScan adatbázi- megvásárolt sör mennyiségének megosz- szegmensek esetében eltérően mutat- sának mérőszámai lása kiszerelés-típusonként (2007–2008) kozik meg.) azt mutatják, hogy a Kiszerelés típus 2007 2008 Sört a háztartások 67 százaléka vásárolt korábbi évek növeke- Dobozos 50 50 tavaly, azaz a kategória penetrációja az Üveges 47 45 dése megtorpant, és előző időszakkal összevetve némikép- Műanyag palackos 3 5 Kárai Anita 2008-ban visszaesett Forrás: GfK Hungária, ConsumerScan pen csökkent. Key Account Manager a hazai sörfogyasz- Az otthoni fogyasztásra vásárolt termé- GfK Hungária, Consumer Tracking tás. A műanyag pa- pasztalható ezen a piacon, addig 2008- keken belül a kiszerelés-típusok közül a lackos sörök előretö- ban visszaesésről beszélhetünk. Ennek dobozos sörök aránya 50 százalékkal to- résének köszönhető- oka nagyrészt abban keresendő, hogy vábbra is a legmagasabb. Az üvegesek en valamelyest csökkent az üveges sö- míg három éve 82 liter sört vásárolt át- súlya valamelyest csökkent (47 százalék- rök súlya a piacon. lagosan egy vásárló háztartás, 2007-ben ról 45 százalékra), köszönhetően a mű- A tavalyi évben tapasztalt, az átlagos- (nyári hőség, átlagosnál melegebb idő- anyag palackok előretörésének, amelyek nál hűvösebb időjárás is szerepet ját- járás egész évben) pedig 86 litert, ad- immár a hazai háztartások által megvá- szott abban, hogy 2008-ban, hasonlóan dig a tavalyi évben 81 litert. (A kate- sárolt mennyiség 5 százalékát adják. n az egyéb hideg italokhoz (gyümölcslé, szénsavas üdítőital, ásványvíz), vissza- Canned beer still most popular esett az otthoni sörfogyasztás. According to data from GfK Hungária ConsumerScan, sales of beer dropped in 2008. Colder than usual Míg 2005-ről 2006-ra a hazai háztartá- weather probably played a part in this. While average households had purchased 86 litres in 2007, this quantity was down to 81 litres in 2008. 67 percent of households purchased beer last year, which is also some- sok által megvásárolt összes sörmennyi- what less than it had been in 2007. Canned beer remained the largest segment, accounting for 50 percent ség 5 százalékkal növekedett, és 2006- of total sales. The market share of glass bottles was down from 47 percent in 2007 to 45 percent in 2008 ról 2007-re is további bővülés volt ta- as a result of the growing popularity of beer in plastic bottles. n

tók. A termékbevezetések kockázatosak, e trendi sörök ízesített (almás, citromos, A Borsodi esetében például új lendületet így csupán jobbára óvatos márkavonal- grapefruitos) változatai. kapott a barátok, haverok közötti össze- kiterjesztéseknek vagyunk tanúi. A Parador Sörmester kínálatában kizáró- tartást kihangsúlyozó tv-szpot sorozat, Az utóbbi időkben a Heineken Hungária lag eredeti importsörök szerepelnek. Eb- amely sok kellemes és derűs percet szer- több ilyen termékkel is sikeresen lépett a ben a portfólióban az egyes márkáknak sa- zett a Borsodi rajongóinak. A Borsodi Ze- piacra: Soproni 1895, Soproni Szűz, Sop- ját arcuk, saját fogyasztási kultúrájuk van. nei Fesztivál (BZF), illetve a Szegedi Ifjúsá- roni Démon. Meg kell említeni az Amstel A salzburgi Stiegl sör például a síelés utáni gi Napok alkalmával bevezetett Re:pohár, Pulse bevezetését is, amely különösebb esti afterpartik hangulatát idézi. A Fosters azaz a visszaváltható, többször használatos marketingtámogatás nélkül, prémium a „Don’t worry, be happy” lazaságával nyeri söröspohár a hazai fesztiválok között első- áron fogy a polcokról. meg híveit, ezért is támogatja a legnagyobb ként a környezetvédelmi nevelésre kiemelt – Különleges, díjnyertes üvegben van, és szörfversenyeket, így például az Ausztrál hangsúlyt fektető fentebb említett két ren- kipróbálás után visszatérnek hozzá a fo- Open hullámlovas futamait. A spanyol San dezvényen jelent meg. gyasztók, mivel maga a sörfajta is különle- Miguel kedvelt itala a mediterrán konyhát A cég a prémium márkája esetében is be- ges – hangsúlyozza Kiss Éva. – Ezek a sike- felvonultató éttermeknek, pizzériáknak. A vetett egy új elemet. A Becksperience egy rek jelentősen növelik az önbizalmunkat, Zipfer hűvös eleganciát sugároz ezüstös de- új, a Beck’s célcsoportjához közel álló, a ezért várható, hogy a mostani nehéz idők- signjával, míg a szlovén Lasko az Adriát, a nagyvárosi partikultúrát meghonosító ben is piacra dobunk néhány olyan termé- vitorlázást juttatja eszünkbe. eseménysorozatként jelent meg 2008- ket, amelyek reményeink szerint felkeltik – Az újdonságok közül kiemelném a Lasko ban, amely kellően újszerű, innovatív majd a vásárlók érdeklődését. Dark barna sörkülönlegességet és a San megközelítés a márka számára. Miguel saját eljárással készített alkoholmen- Szintén a tavalyi év eseménykrónikájához Import sörkülönlegességek, tes sörét – említi meg Schiff Judit. – Utób- tartozik, hogy a Borsodi Sörgyár – felelős- saját világgal bi kétféle ízesítéssel (alma és citrom) már az ségteljes gondolkodásának kihangsúlyo- – Az innovációk elsősorban a fiatalokat üdítőitalok szegmensébe is „belekóstol”. zására – a hazai piacon elsőként állt ki a fi- próbálják meg az üdítőitaloktól és a long atalkorúak alkoholfogyasztásának vissza- drinkektől visszafordítani, egyébként Újszerű elemek szorítása mellett. Októberben indult útjára sikerrel, az üveges sörök felé – állapítja a Borsodi márkák építésében a 18 Igen kampány, amelynek célja, hogy meg Schiff Judit, a Parador Sörmester Kft. A sörújdonságok egy része tehát sikerrel egyértelműen kifejezze: a sör a felnőttek ügyvezető igazgatóhelyettese. – Népsze- elégít ki rétegigényeket. A nagy volumen- itala – fogalmazott dr. Stefánkovits Ildikó rű körükben az üvegből fogyasztás, per- generáló márkák esetében pedig az inno- jogi és kommunikációs igazgató. sze az elegáns 0,33 literes méret a megha- vációt imázsuk frissítése, gazdagítása je- A nehezedő gazdasági környezet még fon- tározó. A másik innováció a söröket kön�- lenti új, izgalmas elemekkel, vagy éppen tosabbá teszi a következetességet a már- nyen iható, kevésbé keserű, de tartalmas újszerű, fogyasztásösztönző aktivitások- kaépítés területén, és a Borsodi Sörgyár ízű itallá formálja át. Sorra jelennek meg kal támogatják őket. a továbbiakban is erre kívánja helyezni

2009. április 24

polctükör

a hangsúlyt. A folyamatosan fiatalodó és – fűzi hozzá a szakember. – Ilyenkor is a megújuló Borsodi, az egyre izgalmasabb megcélzott fogyasztói réteg számára rele- és vonzóbb Beck’s, illetve a tradicionális váns üzenettel jelentkezünk, és az ő mé- értékekre fókuszáló Stella Artois számos diaszokásainak megfelelő kommunikáci- meglepetéssel várja fogyasztóit akár a ha- ós eszközöket, csatornákat használjuk. A gyományos, akár a legújabb kommuniká- médiamix összeállításában is nagy szerepe ciós csatornákról beszélünk, ígéri a cég. Az van a kutatásoknak, ami az egyik oldalról eszköz- és csatornaválasztás területén új- befektetést igényel ugyan, azonban a ha- szerű megközelítésre törekednek, illetve tékonyság javításával többszörösen meg- arra, hogy a kommunikációs üzenetük a térül az erre elköltött idő és pénz. leghatékonyabb formában jusson el a fo- gyasztóhoz. Közvetlenebb Idén is nagy hangsúlyt fektetnek majd az partnerkapcsolatokra eladáshelyi aktivitásokra, és 2009-ben törekszik a Dreher sem maradnak el a nagyszabású, vonzó A modern, fiatalos, prémium külsőt mu- promóciók a nyári szezon idején – tud- A nagy volumengeneráló márkák esetében az tató, figyelemfelkeltő design alapvető- tuk meg Stefánkovits Ildikótól. innovációt elsősorban imázsuk frissítése, gaz- en fontos a piac vezető márkái számára. dagítása jelenti új, izgalmas elemekkel Ennek szellemében tavaly a Dreher Sör- A kutatásokon alapuló gyárak mindhárom nagy márkájának – a következetességben hisz Véleménye szerint általánosságban a ma- Drehernek, az Arany Ászoknak és a Kőbá- a Heineken gyar fogyasztó nyitott az újdonságokra, de nyainak – arculata jelentős változásokon A hosszú távú siker alapja, hogy a gyár- a hosszú távú márkaépítés sikerének kulcsa esett át. Megújult a termékek külseje és a tó (piackutatásokra épülő) márka- a következetességben rejlik. Egy márkához reklámanyagok nagy része is. Az új design portfóliója minél pontosabban tükröz- kapcsolódó valamennyi mixelemnek egy minden esetben modernebb, és jól illesz- ze a változatos fogyasztói igényeket. Ez irányba kell mutatnia, mert így érhető el a kedik az aktuális innovációs trendhez. nemcsak a különböző fogyasztói csopor- leghatékonyabb márkaépítés. Ugyanazt kell – Az elmúlt évek egyik legnagyszerűbb tok elkülönítését jelenti, hiszen ugyan- sugallnia a termékről a kiválasztott értéke- termékbevezetése a Dreher 24 volt 2008 azon fogyasztónak is lehetnek különféle sítési csatornának, a márkásított vendéglá- nyarán – idézi vissza Agócs Mónika, a cég preferenciái, attól függően, hogy mikor, tóhelynek, a csomagolásnak, a termék kü- vállalati kapcsolatokért felelős vezetője. hol, kikkel issza meg a sört. lönböző kiszereléseire meghatározott ár- – E termék egy új, a magyar piacon csak – Ezeket az igényeket igyekszünk fel- nak és az egyes kommunikációs elemek- általunk használt technológiával készül, térképezni és nyomon követni – mond- nek, – legyen az TV-reklám vagy akár csak amelynek alkoholmentessége dacára iga- ja Kiss Éva a Heineken részéről. – Ez ha- egy kisebb láthatóságot biztosító eladáshe- zi, karakteres söríze van. További újítá- tározza meg, hogy milyen márkákat, mi- lyi reklámanyag. sunk volt a termék dobozos bevezetése: lyen kiszerelésekben, mely csatornákon – A fogyasztói igényeket némiképp irányí- ezzel mi is versenybe szálltunk a dobozos keresztül értékesítünk. tani is lehet megfelelő kommunikációval alkoholmentes termékek piacán. A bevezetést kiterjedt médiakampány Show me your beer and I’ll tell you who you are erősítette. Ősszel a Gold Berger nevű sö- Leading beer brands are becoming increasingly cautious in the shrinking market. Instead of radical innovation, rük félliteres dobozos változatával jelen- they focus on improving image and communication. The policy pursued by hyper markets of selling canned versions of brands formerly positioned in the premium segment at discounted prices has been successful in boost- tek meg. A vendéglátásban tapasztalha- ing their market share in terms of quantity and in creating a new category of “international mainstream”. While tó kereslet-visszaesésre is reagáltak: a leg- popular international brands have become affordable for a wider group of consumers, true super premium beers have also produced growth. Global brands like Pilsner Urquell or Heineken achieved growth last year ow- kedveltebb söreik immár kisebb kiszere- ing to good communication and the segment of imported specialities also expanded as a result of better distri- lésű hordókban is rendelkezésre állnak, bution. However, according to Éva Kiss from Heineken Hungária Zrt, a substantial drop (20 percent) in HoReCa amely által az alacsonyabb forgalmú he- sales occurred in the HoReCa sector. The anticipated increase in tax will also lead to a rise in price. With the stabilisation of the frontline in the battle of cans and bottles has come growth in plastic bottle segment though lyek igényeit is ki tudják szolgálni. it still accounts for only a few percent of total sales. – Demand for beer in non-returnable packaging is growing Ebben az évben a cég arra összpontosít, hogy as convenience is a major factor influencing shopping decisions in this market – says Mónika Agócs from Dreher Sörgyárak Zrt. This is why 1.5 and 2 litre PET bottle versions of Arany Ászok and Kőbányai were introduced in a partnereivel kialakított közvetlen kapcso- 2008. Heineken Hungária has also launched several similar product recently, like Soproni 1895, Soproni Szűz, latát tovább erősítse. Emellett az eladáshelyi Soproni Démon and Amstel Pulse, which is sold in an award winning bottle. – Innovations are targeted primarily at young people t to lure them back from long drinks and soft drinks – says Judit Schiff from Parador Sörmester megjelenésre is nagy hangsúlyt helyez. Kft. Drinking from bottles is popular, provided these are of 0.33 litre size. Another new trend is flavoured beer. – A közvetlen kapcsolat számunkra azért Parador Sörmester offers authentic imported beers only, each with its own characteristic image, like Stiegl, is kiemelten fontos, mert ezáltal gyorsab- FOSTERS or San Miguel. For big brands, innovation at present is limited to the refreshing of their image. Borsodi focuses on the TV campaign emphasising solidarity between friends and its returnable jug introduced for music bá és költséghatékonyabbá tehető a keres- festivals has also become successful. Becksperience is a new series of events launched in 2008 and intended kedő és vendéglátó partnereink, és rajtuk for the target group of Beck’s. Borsodi Sörgyár has also been the first in Hungary to launch a campaign against teenage drinking. The secret of long term success is getting product portfolios to reflect diverse consumer keresztül a fogyasztók, vásárlók kiszolgá- preferences as accurately as possible. – We are working on monitoring such preferences, – says Éva Kiss from lása is – mondja Agócs Mónika. – Mar- Heineken. In her opinion, Hungarian consumers are generally open to innovations but long term brand building ketingstratégiánk egyre erősebben össze- requires consistent work, with all elements of the marketing mix pointing in the same direction. – Consumer preferences can also be shaped to some extent by proper communication – she adds. Youthful and modern fonódik az értékesítési folyamatokkal, és design is a key requirement for leading brands. All three big brands of Dreher (Dreher, Arany Ászok, Kőbányai) nemcsak a fogyasztóinkat, hanem a vásár- undergone a facelift last year, with new design for the products and POP tools as well. – Dreher 24 was one of the most successful product launches of 2008 – says Mónika Agócs. This beer has a true beer flavour in spite of lóinkat is célozzuk, hiszen számos esetben being alcohol-free because it is made using a new technology. This year, Dreher will be focusing on strengthen- a kettő nem ugyanaz a személy! n n ing direct relations with its partners and POP activities. Szalai L.

2009. április 26 BIZTOS GYŐZELEM,M, GARANTÁLT VÉDELEM – AZ EZÜSTZÜST EREJÉEREJÉVELVEL ÚJ

SILVER PROTECT 3 2 semlegesíti a baktériumokat, ezáltaltal hatékony megoldást jelent a kellemetlenmetlen testszag kialakulása ellen 24 órás hatékony izzadásgátló védelmet biztosít

www.NIVEA FOR MEN.hu

A FÉRFIAK VÁLASZTÁSAÁSA

Termék neve Űrtartalom Vonalkód Db/karton 1. NIVEA Deo spray Silver Protect 150 ml 40 05808 30374 8 30/5x6 2. NIVEA Golyós dezodor Silver Protect 50 ml 40 05808 30691 6 30/5x6 3. NIVEA Deo Stift Silver Protect 40 ml 42184591 18/3x6

NIVEA_FM_SP_TradeMagazin_210x297.indd 1 3/25/09 10:04:08 AM polctükör Több termékféleség előnyeit egyesítik a hűtött szeletes édességek A tejszeletek, a Túró Rudi, és más, túróból készült, desszert jellegű termékek tartoznak a hű- tött szeletes édességek gyűjtőnév alá a Nielsen piaci szegmentációjában. A tej alapanyagon és a hűtési igényen kívül közös jellemzőjük az egészséges jelleg és az önkényeztetés kombiná- lása. Erős márkák, hatékony, sokszor újszerű promóciós tevékenység és merész innovációk jel- lemzik a termékcsoportot.

tejszeletek között a legnagyobb márka a Ferrero Kinder család- A ja. Termékvonalán – Kinder Tejszelet, Kinder Pinguí, Kinder Maxi King, Kinder Paradiso – gyerekek és szülők egyaránt megtalálják a hűs nas- solni valót. A MONA Hungary által építgetett Montice márka is megjelent ebben a szegmensben. A „fókás” tejszeletek kakaós, mézes és kó- kuszos ízben kaphatóak. A hűtött szeletes édességek legnagyobb kategóriája természetesen még mindig a Túró Rudi, s figyelemre méltó jelen- ség, hogy a termékcsaládon belül a legnagyobb szegmens, a natúr ízesítésű to- A hűtött szeletes édességeknél fontos, hogy egyik fő célcsoportjuk, a gyerekek számára is vább erősödött. Úgy tűnik, a fogyasztók elérhetőek legyenek nem tudnak megbarátkozni az ízesített „rudikkal”. tő ajándékok újszerűségét a reklámszak- mind mennyiségben, mind értékben a ta- Más a helyzet a túródesszertek között. ma Arany Effie-díjjal jutalmazta. valyi év hasonló időszakához viszonyítva. Ott, talán mert kevésbé kötődnek a fo- – Oly nagy számban vettek részt benne a A cég SOLE Flört túródesszert név alatt gyasztáshoz tradíciók, az ízvariációk fogyasztók, amit a szervezéskor remélni kínálja a kategóriában termékeit. Folya- fogadtatása is kedvezőbb. Ha például a sem mertünk. Idén is hasonló fogyasz- matosan törekednek az innovációra: en- Pöttyös márkát nézzük, akkor az ízesített tói promóciót szervezünk – jelzi Főfainé nek szellemében a SOLE Flört túródes�- termékek aránya, köszönhetően a Pont2 Kiss Viktória. szertek a tavalyi év végén megújultak, bevezetésének, 2008-ban jelentős növe- A hatékonyság alapja az ATL- és BTL- egyedi csomagolásba kerültek. kedést mutatott. eszközök összhangja. – Az ezüstfóliába csomagolt csemegék – Sokszor egy adott BTL-aktivitás hatá- igazi kuriózumot jelentenek a piacon fo- Ismétlést kíván rozza meg, hogy milyen ATL-eszközöket gyasztócsalogató csomagolásukkal – nyi- a díjazott promóció használunk – magyarázza a szakember. – latkozza Paragi Emese. – E prémium ka- Mind kiszerelés, mind ízesítés tekinteté- Azt tapasztaltuk, hogy ezek nem minden tegóriás termékeket natúr, gyümölcsös ben a Pöttyös márka rendelkezik a legszé- esetben ugyanazok. A fogyasztói promó- (epres és barackos) és a piacon egyedül- lesebb választékkal a piacon. A termékvo- ció esetében például a televízió nagyon álló fehér csokis ízesítésben (Domino) nal alapját a natúr variáns képezi. fontos annak érdekében, hogy gyors is- kínáljuk. – A 30 grammos és Óriás (51 grammos) mertséget generáljunk. Egy fogyasztói Az idei év elején a MIZO Boci almárkát egyaránt kapható ét- és tejbevonóval is. promóció TV-támogatás nélkül szinte elis ebben az irányban szélesítették: a gye- Hogy a vásárlást minél kényelmesebbé képzelhetetlen. Egy rendezvény népsze- rekek kedvencének szánják a MIZO Bo- tegyük, minden termékünk (kivéve a rűsítésére ugyanakkor hatékonyabb az ci túródesszertet. Az eddigi visszajelzé- Pöttyös Duplát) elérhető multipack for- internet, illetve a célirányosan elhelye- sek alapján kedvező a termék fogadtatá- mában. A natúr 30 grammos termékek- zett kültéri hirdetések. sa, tudtuk meg Paragi Emesétől, köszön- ből létezik 5-ös és 8-as verzió is – mond- hetően a barátságos Boci designnak, az ja Főfainé Kiss Viktória, a Friesland Hun- Ernyőmárkák alatt aranyszínű, figyelemfelkeltő csomagolá- gária Zrt. brand menedzsere. – A hipermarketek és a hazai láncok súlya sának és a termék harmonikus ízének. A márkához fűződik a tavalyi év egyik a meghatározó a kategóriában, azonban fi- – Cégünk az egészséges életmód iránt legsikeresebb promóciója, amelyben az gyelemre méltó a szupermarket csatorna elkötelezettekre is gondol: ők a Norbi újszerűség és a hatékonyság egyaránt fon- előretörése is – mondja Paragi Emese, a Update 1-es túró rúddal büntetlenül ké- tos szempont volt. Az ajándékokért való SOLE-MIZO Zrt. brand menedzsere. nyeztethetik magukat, hiszen a termék internetes licitálás ötletét és kivitelezé- A SOLE-MIZO piaci pozíciója a túró- hozzáadott cukor nélkül készül – árulta sét, a kommunikációt, és a megszerezhe- desszert kategóriában továbbra is stabil, el a brand menedzser.

2009. április 28 polctükör Több termékféleség előnyeit egyesítik a hűtött szeletes édességek

A SOLE-MIZO a bolti megjelenésére is Bonbonok: bombasztikus indulás nagy hangsúlyt fordít: az összes túró- A hűtött szeletes édességek között viszony- desszert speciális, az adott márkára vo- lag új szegmens a túróalapú desszerteké, natkozóan brandingelt kínáló karton- amelyek tavaly volumenben már 4 százalé- ban kerül kihelyezésre. Eladáshelyi esz- kot hasítottak ki az eladásokból. A dinami- közként továbbra is kóstoltatnak új ter- kusan fejlődő kategória sikereit a Pöttyös mékeik megismertetése céljából, továbbá márkavonalának kiterjesztése, a Bonbon, számos rendezvényen vesznek részt tá- majd a Pöttyös Pont2 alapozták meg. mogatóként. – A Pöttyös Bonbonnal és a Pöttyös A Danone ernyőmárka alá is tartozik tú- Pont2-vel sikerült elérnünk az eredetileg rós rúd. kitűzött céljainkat, sőt a Pont2-vel jelen- – A Danone Super Rudi stabilan tartja ré- tősen meg is haladtuk azokat – mondja szesedését, holott az utóbbi időben a ke- Főfainé Kiss Viktória. – A Bonbon 2007- reskedelmi márkák növekedésnek indul- ben limitált kiadásként került a piacra, és tak a kategóriában – mondja Kiss Beáta, ez tisztán addicionális volument hozott a Danone Kft. vállalati külső kapcsola- a márkának azokban az időszakokban, A termékcsoportban az impulz hatás fokozá- tok igazgatója. – Függetlenül a gazdasági amikor piacon volt a termék. A Pont2- sára gyakori a brandingelt kínáló karton helyzettől, mi mindig is a leghatékonyabb vel a modern, dinamikus fiatalokat céloz- és a legtöbb fogyasztót ténylegesen elérő zuk, akik a Pöttyös márka legfontosabb Új szereplőnek számít a túródesszertek elemek alkalmazására törekszünk. Ezek célcsoportját képezik. Eleinte a tradicio- szegmensében a Biohun Kft., Kiss túró között megtalálhatók a POS-anyagok, a nális kereskedelemben volt keresettebb bon-bon elnevezésű termékével. versenyképes ár kialakítása, a polchely a termék, de mostanra mind a modern, – A Kiss túró bon-bon kategóriájának növelése vagy akár a leaflet kommuni- mind a tradicionális csatornákban egy- egyik jelentős innovációja lehet – nyilat- káció. formán jól teljesít. kozza dr. Galambos János, a BioHun Kft.

2009. április . 29 polctükör

Refrigerated dessert bars with diverse product advantages Milk bars, túró rudi and other dessert products made from cottage cheese belong in was the secret of success. According to Eemese Paragi, brand manager of SOLE- the refrigerated dessert category, according to the segmentation used by Nielsen. MIZO Zrt, domestic retail chains and hyper markets are the dominant distribution This category is characterised by strong brands and frequent innovation. Among milk channel in this category, but supermarkets are also producing dynamic growth. Sales bars, the Kinder product range of Ferrero is the biggest brand, which includes prod- of Flört remained stable last year. Their MIZO Boci sub-brand is intended for children, ucts intended for children and adults as well (Kinder Tejszelet, Kinder Pinguí, Kinder and cccording to feedback, it has been received favourably. Danone also has a prod- Maxi King, Kinder Paradiso). Montice by MONA Hungary is sold in chocolate, honey uct in the túró rudi segment. According to Beáta Kiss from Danone Kft, Danone Super and coconut versions. Túró rudi remains the biggest segment in the category, with Rudi has maintained its market share in spite of the recent expansion achieved by pri- the unflavoured version continuing to dominate sales. Among cottage cheese des- vate labels. In the refrigerated milk dessert category, cottage cheese based dessert serts, new flavour versions enjoy more success, like Pont2 of the Pöttyös brand. The is a relatively new segment, which accounted for 4 percent of total sales last year. Pötytyös brand offers the widest assortment both in terms of size and flavour. One Success of the segment was due to the expansion of the Pöttyös products range in of the most successful promotional campaigns of 2008 was completed by Pöttyös. the form of Bonbon, and Pöttyös Pont2. Bonbon was a limited edition product, while The idea of online bidding for gifts and the innovative nature of communication was Pont2 is targeted at dynamic young people. Kiss túró bon-bon by Biohun Kft, is a new rewarded by a Golden Effie. As Viktória Kiss, brand manager of Frisland Hungária product in the cottage cheese dessert segment, which might become a significant Zrt. has told us, participation by consumers was far higher then their most optimistic innovation. It is made without preservatives and filled with peanut cream. It is sold in expectations. They believe that the harmonised use of ATL and BTL communication unflavoured and coconut versions. n

részéről. A termék logó és formavédett, ciónkkal igyekszünk megteremteni a ha- játékosságot igyekszünk a későbbiekben tartósítószert nem tartalmaz. Mogyoró gyomány és a modern táplálkozás össz- célcsoportos aktivitással kihasználni, és krokant szórása és mogyorókrém töltése hangját. Szerintünk a tejdesszertek több azt a hozzá legjobban illő promóciós ele- is megkülönbözteti a piac többi hasonló termékkategória határán helyezkednek mekkel támogatni. A legfontosabbnak az termékétől. Natúr és kókuszos változat- el, egy kicsit tejtermék, egy kicsit édes- ötletességet tartjuk – tette hozzá végeze- ban gyártjuk, de további újdonságok is ség és talán egy kicsit snack is. A termé- tül dr. Galambos János. n lapulnak még a tarsolyunkban. Innová- künk nevéből adódó (Kiss túró bon-bon) Sz. L.

A kereskedelmi csatornák mennyiségi részesedése a tejdesszert piacon, A tejdesszertnél is nőtt százalékban 100

a kereskedelmi márkák 25% 31% 80 mennyiségi részesedése 17% 60 15% Kevesebbet vásárol- A csökkenő piacon a kereskedelmi már- 40 tunk a különféle tej- kák mennyisége kismértékben növeke- 37% 41% desszertekből a ta- dett, mennyiségi részesedésük 27 szá- 20 valyi évben. A szeg- zalékról 29 százalékra nőtt. A kereske- 1% 1% mensek közül ér- delmi márkák népszerűségét minden 10% 11% 5% 5% 0 1% demes kiemelni a bizonnyal növeli, hogy átlagos áruk és 2007. 2008. pudingot, amelynek a gyártói márkás termékek ára közöt- Ikvai-Szabó Hipermarket Kisbolt-lánc Emese viszont a mennyiségi ti különbség nőtt, így 2008-ban a PL-ek Szupermarket Független kisbolt elemző GfK Hungária, részesedése a tejdes�- átlagos ára alig magasabb a gyártói már- Diszkont Egyéb Consumer Tracking szert piacból 15 szá- kás termékek árának felénél. Cash&Carry zalékról 25 százalék- A szegmensek közül a puding jelentő- Forrás: GfK Hungária, ConsumerScan ra emelkedett – derül ki a GfK Hungá- sen növekedett, így mennyiségi részese- ria ConsumerScan adataiból. dése a tejdesszert piacból 15 százalékról A kereskedelmi csatornák közül a diszkont, A sima és a tejszínhabbal gazdagított 25 százalékra emelkedett. A többi szeg- a szupermarket és a kisbolt-hálózat tudott pudingféléket, krémtúrót, tejberizst mensből kevesebbet vásároltak a ház- növekedni a kategórián belül, miközben a magában foglaló tejdesszert-kategóri- tartások 2008-ban, mint 2007-ben. hipermarketekben megvett mennyiség kö- ából a magyar háztartások 5 százalék- zel a negyedével visszaesett. A kereskedelmi márkák mennyiségi része- kal vásároltak kevesebbet 2008-ban, sedése a tejdesszert piacon, százalékban A tejdesszertet vásárlók körében felül- mint egy évvel korábban. A kategória 2007 2008 reprezentáltak a 3–4 fős háztartások, a vásárlói hatóköre stabil: egy év alatt Kereskedelmi márka 27 73 gyermekes családok, az 50 évesnél fiata- több mint a háztartások fele vásárolt Gyártói márka 29 71 labb háziasszonyok és a legalább köze- valamilyen tejdesszertet. A volumen- Forrás: GfK Hungária, ConsumerScan pes jövedelmű háztartások. n csökkenés elsősorban abból szárma- zik, hogy számottevően apadt a vá- Private labels expanding among milk desserts sárlási gyakoriság: míg 2007-ben egy According to data from the GfK Hungária ConsumerScan, sales of milk desserts dropped last year, with the exception of puddings which increased their market share to 25 percent. Sales of milk desserts were down háztartás átlagosan 17,5 alkalommal by 5 percent in terms of quantity last year, compared to 2007. Over 50 percent of households still purchased vett e kategória termékei közül, addig some kind of milk dessert. The frequency of purchases per household was down from 17,5 in 2007, to 15,7 in 2008-ban már csupán átlagosan 15,7 2008. The market share of private labels in terms of quantity was up from 27 percent in 2007, to 29 percent in 2008. The difference between the average price of PL-s and brands continued to increase, with that of alkalommal tettek tejdesszertet a ko- PL-s being only slightly above 50 percent of the price of brands. Regarding distribution channels, discounts, sarukba. supermarkets and small stores increased their respective market shares in 2008. n

2009. április 30 A rovat támogatója a A logisztikai kiszervezés újabb hulláma következhet? A logisztikai tevékenységek kiszervezése, vagyis az outsourcing az 1990-es évek derekától kapott igazán nagy lendületet Magyarországon. Sok vállalat szervezte ki raktári és disztribúciós tevékenységét ebben az időszakban. Az elmúlt néhány évben ez a lendület alábbhagyott. Ad- hat-e a válság újabb lökést a kiszervezéseknek, illetve csökkenthető-e a válság negatív hatása ilyen stratégiával? A kiszervezés történetéről és tapasztalatairól kérdeztük Diera Károlyt, a Sága Foods Zrt. ellátásilánc-igazgatóját.

TM: A Sága név és termékek valószínű- a költségcsökkentés volt. Fontos volt még, mind pedig a hűtött termékek esetében. leg minden olvasónk előtt ismertek, mégis hogy a kiszervezéssel megmaradjon a ko- Nálunk a komissziózásnak fontos szere- mondjon néhány szót a vállalatról. rábbi, vagy legalábbis egy ahhoz hasonló pe van, hiszen mintegy 3000 lerakóhely- Diera Károly: A Sága Foods Zrt. egy ver- depóhálózat, a vevői rendelésekre történő re jutunk el az áruinkkal. A vevőszolgálat tikálisan integrált szereplője a magyar kiszedések lehetősége, és biztosított legyen és a számlázás továbbra is a Sága feladata; baromfipiacnak, amelyen belül a márká- termékeink nyomon követhetősége is. ezeket saját csapattal oldjuk meg, és ezt zott, továbbfeldolgozott termékek kategó- A Nagel Hungária Kft. 2006-os belépésé- nem is tervezzük megváltoztatni. riában piacvezető. Ismertebb termékeink vel már egy olyan logisztikai szolgáltató a a Füstli, a Sajtli és a Selyemsonka. partnerünk, aki nemcsak a magyarorszá- TM: Az elmúlt évekre visszatekintve men�- A Sága Foods Zrt. mintegy 1700 embert gi feladatokat tudja jó színvonalon ellátni, nyire elégedett korábbi döntéseikkel, illet- foglalkoztat, az integráción keresztül pe- de európai disztribúciós hálózattal is ren- ve mit csinálna másképp? dig jelentős szereplője a magyar barom- delkezik. Ez persze a jelentős exportforgal- Diera Károly: A Sága a kiszervezés- fiágazatnak. munknak nyújt biztonságos hátteret. sel elérte céljait. Sikerült a költsége- ket csökkenteni, korábbi fix költségein- TM: Mikor gondolkodtak el először a lo- TM: Jelenleg milyen logisztikai tevékeny- ket változó költséggel helyettesíteni és a gisztikai tevékenységek kiszervezésén? séget lát el a Nagel Hungária Kft.? vevőkiszolgálási szintet a korábban meg- Diera Károly: A kiszervezés koncepciója Diera Károly: A Sága megmaradt az szokott magas színvonalon tartani. Ha már a ’90-es évek közepén megvalósult a alaptevékenységek kiszervezésénél, az- belegondolok, hogy a Sága milyen dina- Ságánál azzal, hogy a Sága által kiépített az a raktározásnál és a disztribúciónál. mikus növekedést tudott felmutatni az depóhálózat üzemeltetését vállalatunk A Nagel Hungária a gyárunkból egyene- elmúlt években, ez nagymértékű álló- kiadta alvállalkozóknak. Korábban saját sen a Nagel Hungária depóiba – amelyek eszköz-beruházást is igényelt volna, amit flottával történt az országos terítés, de ez lényegében átrakópontok –, illetve saját, szintén sikerült elkerülnünk. nem bizonyult elégségesnek sem kapaci- vagy közvetlenül a vevői központi raktá- Ennek az eredménynek az elérésében ter- tás, sem időbeli megfelelés szempontjá- rakba szállítja termékeinket. A gyári át- mészetesen logisztikai szolgáltató partne- ból a vevői elvárásoknak. adástól az áruk fizikai kezelése a Nagel rünk, a Nagel Hungária Kft. is nagyon nagy Ezt követően, 2001-től egy logisztikai Hungária feladata, mind a fagyasztott, szerepet játszott. (X) szolgáltató vállalat vette át a teljes or- szágos disztribúciót, amiben elsősorban A new wave of logistic outsourcing coming…? a minőségváltás játszotta a főszerepet. The outsourcing of logistic activities speeded up in the mid 90’s. However, growth has slowed down in recent years. We asked Károly Diega, supply chain director of Sága Foods ZRt. about his experience with logistic out- 2006. május 1-jétől a mai napig is a Nagel sourcing. TM: Can you say a few words about Sága? Diera Károly: Sága Foods ZRt. is a vertically integrated Hungária Kft. végzi termékeink raktáro- player in the poultry market. It is the market leader in the branded-processed category with 1700 employees. TM: When did you begin considering the outsourcing of logistic activities? Diera Károly: We contracted an en- zási és belföldi disztribúciós feladatait. terprise for the operation of our network of logistic centres in the mid 90’s. In 2001, a logistic partner took over nation-wide distribution. In 2006, we contracted a new partner, Nagel Hungária Kft. for all warehousing and distribution tasks. TM: What were the objectives behind this decision? Diera Károly: There were several reasons. TM: Mik voltak azok a célok, amik miatt Ensuring a high quality of service and cost reduction were the most important among these. Since contracting a kiszervezés mellett, illetve a későbbiek- Nagel Hungária Kft. in 2006, we have been working with a partner who not only guarantees a high standard of ben annak folytatásáról döntött a Sága service in the domestic market, but also has a European distribution network. TM: What are the logistic services performed by Nagel Hungária Kft at present? Diera Károly: Warehousing and distribution. Products are trans- vezetősége? ported by Nagel Hungária to its own logistic centres, or to the customers’ warehouses directly. All tasks related Diera Károly: Több szempont is szere- to the physical handling of our products from the minute these leave our factory belong to Nagel Hungária. Our products are delivered to a total of 3 000 destinations. TM: Is there anything you would have done in a different pet játszott, s ezek eltérő időben és elté- way? Diera Károly: We have fulfilled our objectives with the help of outsourcing. We have reduced our costs and rő hangsúllyal jelentkeztek. Az első ket- successfully maintained a high standard of service. We have managed to avoid substantial investment into tő a kiszolgálási színvonal biztosítása és fixed assets and still produced dynamic growth. In short, I am satisfied with the decisions we made.n

Nagel Hungária Kft. • H-2360 Gyál, Prologis Üzleti Park • Tel.: +36 29 542-512 • Fax: +36 29 542-501 • E-mail: [email protected]

2009. április . 31 polctükör

TRENDEK gyümölcslé avalyelőtt a világpiacon tapasz- talható ármozgások komolyan be- Tfolyásolták a hazai gyümölcslé-el- adásokat. A megdrágult alapanyagok mi- Mennyiségben átvette att nőtt az árkülönbség az alacsony és a magas gyümölcstartalmú levek fogyasz- a vezetést az őszibarack tói árában. Tavaly, habár a magasabb gyümölcstar- A gyümölcslevek évi 46 milliárd forintot meg- talmú termékek árszintje már nem nőtt, a Nielsen piackutató adatai szerint az ala- haladó kiskereskedelmi forgalma változatlan csonyabb gyümölcstartalmú italok mégis maradt 2008. február és 2009. január között, tovább növelték részesedésüket. Az okok közül elsősorban a nehezedő gazdasági összehasonlítva az előző évvel. Ugyanak- körülmények között takarékosabbá vá- ló, árérzékenyebb fogyasztókat kell meg- Turcsán Tünde kor a mennyiségben mért eladás 5 százalék- ügyfélszolgálati említeni. osztályvezető kal csökkent. Egyebek mellett ez derül ki a – A gyümölcsital kategóriában megjelen- Nielsen Nielsen Kiskereskedelmi Indexéből. tek olyan prémium pozicionálású már- kák, mint például a SIÓ fresh&fruit, ame- z ízek között mennyiségben A gyümölcslé mennyiségben mért kiskereske- lyek ugyan a gyümölcsital kategóriát erő- delmi forgalmából a bolttípusok piaci részese- az őszibarack átvette a veze- dése az elmúlt két év során, százalékban sítik, de a magas minőségű fogyasztást tést a narancstól. Előbbi 19, az 35 támogatják – mond- A 35 33 utóbbi 18,7 százalékkal részesedett az 30 27 27 ja Zarándy Katalin, a eladásokból az említett időszakban. 25 SIÓ-ECKES Kft. mar- 20 18 17 Alma (13,9%), vegyes gyümölcs (13%) 15 13 12 ketingigazgatója. – De és multivitaminos (12,7%) a további 10 99 az alacsony gyümölcs- 5 sorrend. A többi íz mutatója 5 száza- 0 tartalmú italok térnye- 2500 nm 401– 201– 51– 50 nm léknál kisebb. felett 2500 nm 400 nm 200 nm és kisebb rése sem minden eset- Értékben a narancs piaci részesedése a ben igaz. A SIÓ Pré- Zarándy 2007. február – 2008. január Katalin legnagyobb, majd a vegyes gyümölcs, 2008. február – 2009. január Forrás: mium termékcsaládon marketingigazgató az őszibarack, a multivitaminos és az belül a nektárok na- SIÓ-Eckes alma következik. Figyelemre méltó, hogy a kiskereske- gyobb arányban erő- A fogyasztói átlagárak eltérő mértékben delmi eladásokból a drágább 100 szá- södtek, mint az alacsonyabb gyümölcs- változtak az elmúlt tizenkét hónapban. zalékos juice részaránya stabil, mind tartalmúak. Ez a jelenség valószínűleg Egy liter 100 százalékos juice mennyisé- mennyiségben, mind értékben. A nek- a SIÓ nektárok kiváló minőségének kö- gi eladásokkal súlyozott fogyasztói át- tár mutatója csekély mértékben rom- szönhető. lagára tavaly januárban 274, idén pedig lott, a gyümölcsitalé pedig javult. Szilágyi László, a Rauch Hungária Kft. 272 forint, a Nielsen adatai szerint. A kereskedelmi márkák részaránya 36 igazgatója egy másik fontos szempontra Olcsóbb lett a nektár; literenként át- százaléknál tart, és 6 százalékpontos hívja fel a figyelmet: lag 254 forintért adták el múlt év ja- emelkedést regisztrált a Nielsen, egyik – A gyümölcsitalok kategóriája rejti je- nuárjában, az idei év első hónapjában évről a másikra. lenleg a legtöbb innovációs lehetőséget, pedig 237-ért. A bolttípusok részesedésénél szem- a különböző ízek párosításával, a vitami- Szintén januártól januárig az italok átla- betűnik, hogy a gyümölcslénél a nok és nyomelemek hozzáadásával. Ezt a gosan 156 forintról 163-ra drágultak. koncentrálódás tovább folytatódott. gyártók ki is használják: egyre újabb és Az egészséges étkezési szokások terje- Kiemelkedik a főleg szupermarke- újabb ízek jelennek meg. dését jelzi, hogy a gyümölcslé az elő- tet és diszkontot egyesítő 401–2500 Gréczi János, a Gramex 2000 Kft. tulajdo- kelő hatodik helyen áll a Nielsen által négyzetméteres üzletek 35 százalé- nos-ügyvezetője az érem másik oldalára vizsgált élelmiszerek forgalom szerint kos részaránya a mennyiségi eladá- hívja fel a figyelmet: összeállított toplistáján. (A húskészít- sokból, a legutóbbi évben. A muta- – Az italok előretörése összefüggésbe mények, a sör, a sajt, a szénsavas üdí- tó egy év alatt 2 százalékponttal lett hozható a saját márkás PET-termékek tőitalok és kávé után.) magasabb. n erőteljes térnyerésével. Erre a szegmens- re ugyanis a kereskedelmi láncok egyre Peach flavour taking the lead in terms of quantity nagyobb hangsúlyt fektetnek, mivel fo- According to the Nielsen Retail Index, sales of fruit juice stagnated at slightly over HUF 46 billion in 2008. lyamatosan elemzik a piac alakulását. Sales in terms of quantity were down by 5 percent in 2008. Peach became the number one flavour (19 A kategóriában természetesen elsődle- percent) in terms of quantity sold, with orange falling back into second place (18.7 percent). In terms of value, orange retained its leading position, with mixed fruits in second and peach in third place. The ges döntési szempont az íz. Ugyanakkor average price of 100 percent fruit juices dropped by HUF 2 in 2008. The price of nectars dropped by HUF Pogány Éda, a Coca-Cola Magyarország 17 in the same period, while that of drinks rose by HUF 7. Fruit juice was the sixth largest food category among those monitored by Nielsen. The market share of private labels was up by 6 percent last year, kommunikációs igazgatója más tényezők reaching 36 percent. The 401-2,500 square meter segment was the dominant distribution channel with erősödésére is felhívja a figyelmet: a market share of 35 percent. n – A gyümölcsitalok esetében is egyre fon- tosabbá válnak a racionális szempontok,

2009. április 32 polctükör Minőségibb PET-be kerülhet a gyümölcslé

Bár a gyümölcslé is az egyik olyan szomjoltó kategória, ahol szolgáltunk. A Happy Day márkán belül ilyen volt a 100%-os szűretlen alma be- a fogyasztás visszaesett tavaly, ezt az erős márkák kevésbé vezetése. A termék nem gyümölcskon- érezték meg. Az innovációkat ugyanis értékelik a változatosabb centrátumból készül, hanem direkt pré- ízekre vágyó fogyasztók, még az alacsonyabb gyümölcstartal- selésű eljárással. A termék színező-, tar- tósító- és aromaanyagot, valamint hoz- mú kategóriákban is. Másrészről a gyártók is kényszerhelyzet- záadott cukrot nem tartalmaz. Kizárólag ben vannak a növekvő árérzékenység miatt: eljött az ideje a tő- kiváló minőségű magyar almából készül. A Bravo márkán – mégpedig a papírdo- lünk nyugatabbra már szép sikereket befutott PET-palackos bozos vonalon – belül három új termék- fejlesztések átültetésének. kel jelentkeztünk: ananász 50%-os, narancs 50%-os és körte 25%-os gyümölcs- tartalommal.

Lehetőségek a PET-ben A csomagolás terén az italok szegmensé- ben egyre népszerűbb a PET-palackos ki- szerelés. Kézenfekvő lenne összefüggés- be hozni az italok részarányának növeke- désével, az élesedő árversennyel, és felté- telezni, hogy az alacsony árú italok nem „bírják el” a kartondobozok költségeit. Ám a PET-palack nem feltétlenül olcsóbb a kartonnál, főleg a magasabb minőségű alapanyagok és technológia esetén. – A PET-palack nem egyenlő a költség- csökkentéssel – szögezi le Pogány Éda. – A magas minőségű, UV-szűrős palackok kifejezetten drágák. Vannak viszont olyan előnyeik, hogy például láthatóvá te- úgymint a gyümölcstartalom mértéke, a A pillanat már csak azért is, némi túlzással szik a tartalmukat, s így a vásárló tudja, tartósítószermentes összetétel, a tápér- persze, történelmi, mivel a fogyasztók egyre mit vesz, ami versenyelőnyt biztosíthat ték (például a reggeli juice esetén), vagy a nyitottabbak az újdonságokra. Ezt mutat- a piacon. A Cappy volt egyébként az első csomagolás kényelmi szempontjai. ja az is, hogy a jó ideje top íznek mondható márka a gyümölcslevek piacán az 1 lite- narancs részaránya csökkent, mivel már a res kiszerelés bevezetésekor, amely prak- (Túl)érett narancs „piaci telítettség” állapotába jutott. A 2007- tikus prémium PET-palackos csomago- Bár a gyümölcslé-eladások tavaly ös�- es áremelkedés együtt járt azzal is, hogy a lásban jelent meg. szességében csökkentek 2007-hez képest, narancsdzsúsztól elfordult fogyasztók egy Minden kapcsolódó költséget figyelembe nem elszigetelt jelenségről van szó. Szin- része más ízeket próbált ki. véve nincs jelentős különbség a műanyag te minden szomjoltó értékesítése vissza- – Bár az innovációk valóban nem az palackos és a kartondobozos csomagolás- esett. alapízek (a narancs, az őszibarack, az típus között, mondja Szi-lágyi László. – A gazdasági okok mellett ezért a ma- alma vagy a szőlő) területén zajlottak, – 2008-ban a Bravo, valamint a Rauch gasabb gyümölcstartalmú, papírdobo- ugyanakkor a vegyes és multivitamin IceTea termékcsaládunk is megújult: zos termékek „egyhangúsága” is okolha- kategória fejlődésén kívül a hagyomá- mind a 0,5 literes, mind pedig a 1,5 li- tó, mivel jelenleg hazánkban a magasabb nyos magyar ízek, mint például a körte és teres PET-palackunk modernebb, fiata- gyümölcstartalmú italok ebben a kisze- a sárgabarack is kiemelkedően teljesítet- losabb, dinamikusabb formát kapott – relésben kaphatók – fűzi hozzá Gréczi Já- tek tavaly – jelzi Zarándy Katalin. említi meg. nos. – Ezzel az innováció hiányára gon- A fogyasztók ízpreferenciájának változá- A termék minőségét nem a csomagolás doltam, mert véleményem szerint az üdí- sát a Rauch Hungária is figyelembe veszi, határozza meg, hanem a fogyasztási szi- tő- és gyümölcslé piacra ráférne egy kis tudtuk meg Szilágyi Lászlótól: tuáció, világít rá Zarándy Katalin. A SIÓ- frissítés. – A tavalyi évben több újdonsággal is ECKES marketingigazgatója hozzáteszi:

2009. április . 33 polctükör

A láncba szerveződött kisboltok piacrésze növekedett Tovább folytatódott a csökkenés a gyü- kos bővülése áll. A nektárok literenkén- ti átlagára 200 forint alatt maradt, kö- mölcslevek piacán 2008-ban. Egyedül a nek- szönhetően az enyhe, 5 százalékos át- tárok tudtak növekedni – ezt mutatják a lagár-növekedésnek. A 12–24 százalékos GfK Hungária Piackutató Intézetnek a ház- gyümölcslevek is növelni tudták piacré- szüket, de ebben az esetben az átlagnál Virág Sándor tartások privát fogyasztását monitorozó valamivel kisebb mértékű csökkenés és elemző nem a növekedés állt a háttérben. GfK Hungária, ConsumerScan adatai. Consumer Tracking Az értékesítési csatornák közül első- sorban a láncba szerveződött kisbol-

A gyümölcstartalom szerinti szegmensek piacrésze 2008 és 2007 összehasonlításban, százalékban tokat érdemes kiemelni, amelyek a tel- 45 jes FMCG-piacon piacrészüket tekint- 41 ve stagnáltak, míg a gyümölcslé piacon 40 40 37 38 növekedni tudtak. Ezzel szemben mind 35 a hipermarketek, mind a diszkontok ve- 30 szítettek mennyiségi és értékbeli piac-

25 23 23 részükből 2008-ban. Azonban így is a 22 21 20 19 20 18 diszkont csatornáé volt a kiemelten fon- 15 16 15 14 tos szerep a gyümölcslévásárlásokban. 10 11 Míg FMCG szinten a diszkontok 18 szá- 10 9 8 8 7 zalékos piacrésszel rendelkeztek, addig 5 ez az arány a gyümölcslevek piacán 29 0 100% 40–99% 25–39% 12–24% Kevesebb, mint 12% százalék.

Mennyiségben 2007 Értékben 2007 A kereskedelmi márkák a 2007-ben csökkenő piacon növekedni tudtak Mennyiségben 2008 Értékben 2008 Forr ás: GfK Hungária, ConsumerScan mennyiség, érték és piacrész tekinteté- ben. 2008-ban azonban a kereskedel- piac 2007-es enyhe csökkenése tavaly valamivel több mint 3 százalékkal mi márkákat is elérte a piac csökkené- 2008-ban tovább folytatódott a csökkent. Azonban így is ötből négy ház- se. Mennyiségben közel azonos mérték- Amezőgazdaságot sújtó körülmé- tartás vásárolt gyümölcslevet tavaly. ben (11%) csökkentek, mint a gyártói nyek miatt. Míg 2007-ben az értékesített A gyümölcstartalmat tekintve egyedül márkák, a forgalmat tekintve viszont a mennyiség csökkenése mindössze 3 szá- a nektárok (40–99%) tudtak növekedni csökkenés kétszerese (5%) volt a gyártói zalék körül mozgott, addig 2008-ban ez a az értékesített mennyiség, a forgalom és márkákénak. n szám meghaladta a 10 százalékot. Forga- a penetráció tekintetében egyaránt. A lom tekintetében is hasonló tendencia fi- szegmens növekedése mögött a vásárló Chains of small stores gyelhető meg. A piac 2007-ben stagnált, háztartások számának közel 15 százalé- increasing their market share According to data from the GfK Hungária Consum- A kereskedelmi csatornák piacrésze 2008 és 2007 összehasonlításban, százalékban erScan, decline in the market of fruit juices continued in 2008. Growth was recorded only in the 35 34 33 nectar segment. Sales in terms of quantity were down by more than 10 percent in 2008, compared 20 30 19 to 2007. Sales in terms of value were down by 3 percent in 2008, but four out of five households 25 25 24 still purchased fruit juice. Last year, the nectar 22 22 segment was the only one which produced growth 20 20 in terms of quantity, value and penetration as a 17 17 16 result of a 15 percent increase in the number of 15 15 15 14 households which purchased nectars. Owing to 13 a moderate price rise of 5 percent, average price 10 9 9 remained under HUF 200. The market share of 8 8 the 12-24 percent fruit content segment also 5 44 grew last year, owing to a less than average drop 33 2 2 in sales. Retail chains composed of small stores 1 1 0 increased their market share last year at the ex- HipermarketSzupermarketDiszkont Cash&CarryKisbolt-láncFüggetlen kisboltEgyéb pense of discounts and hyper markets. However, discounts still accounted for 29 percent of total Mennyiségben 2007 Értékben 2007 fruit juice sales last year. Private labels recorded Mennyiségben 2008 Értékben 2008 Forrás: GfK Hungária, ConsumerScan a drop in sales in terms of quantity (11 percent) equal to that recorded by brands. n

2009. április 34

polctükör

Higher quality PET for fruit juice mind a médiaeszköz, mind a kreatív kon- Though consumption of fruit juices dropped last year, strong brands were not particularly badly hit, because cepció tekintetében. Igyekszünk fogyasz- consumers appreciate innovations even in cheaper segments. Owing to increasing price consciousness, the tóink igényeinek, szokásainak megfelelő time has come for PET bottles to play a bigger role. In 2007, fluctuations in global prices had a strong influence on domestic sales. In 2008, price rises in the higher fruit content segment stopped but the increase n the olyan újszerű kommunikációs mixet al- market share of the lower fruit content segment continued. – Premium brands like SIÓ fresh&fruit entered the kalmazni, ami képes átütő márkaélményt drink segment, still representing quality in consumption – says Katalin Zarándy, marketing director of SIÓ-Eckes közvetíteni számukra. Kft. According to László Szilágyi, director of Rauch Hungária Kft., the segment of fruit drinks has the greatest potential for innovation, like adding vitamins or trace minerals, or combining different flavours. In the opinion A cég a BTL-aktivitásait is igyekszik erő- of János Gréczi, owner and managing director of Gramex 2000 Kft., the increase in the popularity of fruit drinks síteni, újítani. A bolti eszközök terén az can be linked to the expansion produced by private labels in PET bottles which are focused on strongly by retail chains. As Éda Pogány, communications director of Coca-Cola Magyarország has told us, rational considera- utóbbi években rendre megújuló, frap- tions like fruit content, the absence of preservatives, or nutritional values are becoming increasingly important páns, figyelemfelkeltő újdonságokkal in the drink segment as well. Consumers are more open to innovations than in the past. The market share of orange, the leading flavour is shrinking, because consumers have begun to experiment with other flavours. Apart jelenik meg. Ezekkel az eszközökkel az from the growth produced by mixed fruit and multivitamin flavours, traditional Hungarian flavours like apricot adott időszakban zajló promócióikra fo- and pear also did exceptionally well last year. Rauch Hungária also launched a number of innovations last year, kozottabban ráirányíthatja a figyelmet. including the 100 % apple version of Happy Day, made directly from apple and without preservatives or colour- ing. The popularity of products in PET bottles is growing although high quality PET bottles are not necessarily cheaper than paper boxes. PET bottles have their advantages like allowing consumers to see what they are Két vonalon építkezik buying. Cappy has been the first brand in the market to launch a 1 litre PET bottle version. In 2008, modernised a Coca-Cola Magyarország PET bottles were introduced in 0.5 and 1.5 litre sizes for Bravo and Rauch IceTea as well. In Western markets, aseptic PET packaging which allows high fruit content juices to be filled in plastic bottles without preservatives A Coca-Cola Magyarország számára, has been developing rapidly in recent years. A proactive approach has been adopted by SIÓ-Eckes in responding ahogy eddig is, úgy a továbbiakban is ki- to the recession in connection with both the SIÓ and the hohes C brands. According to the CEO Endre Fazekas, 2009 will not be the year of new product launches but changes in communication will be effected. Rauch is emelt fontosságú, hogy a vásárlók sze- planning to restructure its flavour range of Bravo products in 2009 by launching new flavours in PET bottles and mében igyekezzen elkülöníteni az ala- discontinuing less successful flavours. All of their brands will receive ATL support this year and BTL activities will also be refreshed. Coca-Cola Magyarország will continue to focus on distinguishing lower fruit content Cappy csonyabb gyümölcstartalmú Cappy Ice Ice Fruit products from the higher fruit content Cappy fruit juice product line, to which two new flavours will be Fruit termékcsaládot, és a magasabb gyü- added in 2009. Private labels in PET bottles and production of brand products account for a substantial part mölcstartalmat képviselő Cappy gyü- of the sales generated by Gramex 2000 Kft. They are also building their own brands like SCONTO in the drink segment, to which an apple-sour cherry version will be added this year. n mölcsleveleket. Utóbbi egyébként 2008 végén két új ízzel – eperkoktél, ananász – – Jó példa erre a kartondobozokban – Továbbra is az integrált marketing- bővült. Ezenkívül folyamatosan figyelik a megjelenő alacsonyabb minőségű csa- kommunikáció jellemzi mind a SIÓ, piac változását, és igyekeznek innovatív ládi kiszerelés, valamint az a tény, hogy mind a hohes C márkákat támogató te- megoldásokkal és új termékbevezetések- szinte a teljes jegestea-piac, ahol koránt- vékenységünket – mondja Zarándy Ka- kel megerősíteni piaci pozícióikat. sem beszélhetünk alacsony minőségről, talin. – A kialakult és még alakulóban – Igyekszünk minél kiterjedtebb disztri- áttért a kartondobozról a PET-re az el- lévő gazdasági környezetben a márkaér- búciót építeni, hogy a vásárlók minden- múlt néhány év leforgása alatt. A PET- tékek érintetlenül hagyása mellett első- hol megtalálják a termékeinket – jelzi Po- palack nagyon sok új innovációt rejt. sorban az egyes csatornák és eszközök gány Éda. – ATL-kampányunkban helyet Gréczi János rögtön példát is mond: használatának arányában várható vál- kapnak a tévécsatornák és az utcai rek- – A hazánktól nyugatabbra fekvő orszá- tozás. Fontos, hogy partnereink érez- lámhordozók. BTL-kampányunk része- gokban óriási léptekkel fejlődik az aszep- zék termékeink támogatottságát, vala- ként kóstoltatásokkal hívjuk fel vevőink tikus PET-csomagolás, amely által lehe- mint a fogyasztók érzékelhessék a SIÓ figyelmét az újításainkra, és árakciókkal tőség nyílik a magas gyümölcstartalmú és a hohes C márka töretlen jelenlétét. A próbáljuk őket vásárlásra ösztönözni. prémium italok PET-palackban történő SIÓ-ECKES évről évre újdonságokkal je- töltésére, tartósítószer nélkül. lentkezik kommunikációjában is, s nem Alma-meggy ízzel lesz ez másként 2009-ben sem. bővül a Sconto Proaktív taktika a SIÓ-ECKES-nél A Gramex 2000 Kft. jelentős forgalmat A gazdasági válság hatásai tartósnak Fókuszban a Bravo realizál kereskedelmi márkás PET- ígérkeznek, s ezzel a gyártóknak is szá- idén a Rauchnál termékek és gyártói márkák bér- molniuk kell. Persze nem rögtön a már- A Rauch 2009-ben a Bravo már- gyártásából. Ezzel együtt épít- ka átpozicionálásával, vagy bizonyos ter- kához kapcsolódóan – ezen be- getik márkáikat is, amelyek kö- mékcsaládok kivonásával kell reagálni az lül is a PET-vonalon – tervezi az zül gyümölcsital kategóriában új piaci szituációra. Erre számtalan más ízválasztékának átstrukturálását a SCONTO termékcsalád forgal- eszköz áll rendelkezésre. új, kedvelt ízek bevezetésével, va- ma jelentős. Az idei szezonra is A SIÓ-ECKES számára például az a fon- lamint a kevésbé kedvelt ízek ki- készülnek újdonsággal: az alma- tos, hogy a gazdasági válság hatásait mind vonásával. meggy ízvariánssal. a SIÓ, mind a hohes C márka, valamint az – Az adott márka adott piaci hely- – Marketing tekintetében min- egyes termékcsaládok is proaktívan kezel- zetben történő leghatékonyabb den termékkategóriánkat külön jék. Fazekas Endre, a SIÓ-ECKES ügyveze- támogatásához próbáljuk meg- kezelünk – mondja Gréczi János. tő igazgatója úgy fogalmazott, hogy 2009 határozni a megfelelő BTL-ATL – Volumentermékek esetében, nem az új termékbevezetések éve lesz. Re- arányt. Idén valamennyi már- mint amilyen például a SCONTO cessziós időszakban a már bevezetett ter- kánk kap ATL-támogatást – in- család is, elsősorban az akciós in- mékcsaládok megvédése, fejlesztése a fel- formál Szilágyi László. – Igyek- tenzitást próbáljuk növelni, de a adata egy felelős gyártónak. Ugyanakkor, szünk az adott márkának meg- nyomtatott médiában való meg- tette hozzá, mind a SIÓ, mind a hohes C felelő célcsoportot a lehető leg- jelenést is preferáljuk. n vonalán várhatóak meglepetések az idén. hatékonyabb módon megtalálni, Szponzorált illusztráció Sz. L.

2009. április 36 polctükör Csillogó fogsor – lehetőleg promóciós termékekkel

A hipermarketek polcain több méter hosszan válogathatnak a vásárlók a fogkrémek, a szájvizek és az egyéb szájápolási termékek közül. Húsznál több márka kínál hófehér, csillogó mosolyt és kellemes leheletet. A szortiment a babák első fogainak szelíd dörzsölésére szánt termékektől a protézist viselők speciális igényeire kifejlesztett árucikkekig bezárólag teljes.

szakértők úgy vélik, a hazai száj- busban egyesíti magában a frissesség és a a dohányosok számára. Tavaly jelent meg higiénés szokások a nyugati orszá- fehérítés tulajdonságait, valamint az egye- a piacon a sarki zuzmó kivonatot és bam- Agoknál egyelőre fejletlenebbek, te- dülálló formájú Signal Style Tech exkluzív, busz mikroszemcséket tartalmazó Blanx hát van még tér a kiteljesedésre. A szájápo- Pininfarina tervezésű fogkefével, melynek folteltávolító fehérítő fogkrém. Idén a Sa- lás területén kevéssé jellemző a márkahű- fémszállal erősített nyaka technológiai új- ra Lee Hungary Zrt. a kifejezetten dohá- ség: válság idején a fogyasztók különösen donságnak számít a piacon. nyosoknak ajánlott Clinomyn termékcsa- kritikusak a termékek ár-érték arányával Tavaly ősszel került piacra a Blend a med lád új változatával lepi meg majd márkahű kapcsolatban, s még könnyebben váltanak, 3D White LUXE szilícium-dioxidot és vásárlóit. A klasszikus Smokers variáns, és mint korábban. A megkérdezett gyártók pirofoszfátokat tartalmazó fogkrémcsa- ennek Sensitive változata mára stabil he- penetrációvesztésre nem számítanak, s úgy ládja. A Procter&Gamble által forgalma- lyet szerzett magának a piacon – tudtuk vélik, az emberek a nehéz gazdasági helyzet zott fogkrém rendkívül hatékony az el- meg Bardoly Anna termékmenedzsertől. ellenére nem fognak kevesebb fogkrémet színeződések eltávolításában, miközben vásárolni. Szerintük az alacsonyabb árfek- kíméletesen bánik a fogínnyel, és nem A nagyobb kiszerelés népszerűbb vésű és a promóciós termékek iránti keres- károsítja a fogzománcot sem. A csillo- A fogkrémeladások nagy része elsősor- let az idén az átlagnál jobban nő majd. gást biztosító Glamour változat mellett az ban a hipermarketekben, másodsorban a Az Unilever szerencsés helyzetben van, Anti-Tobacco Fresh a dohányosok, míg a drogériákban történik, míg ez az arány a hiszen minden árkategóriában képvi- Sensitive az érzékeny fogak speciális igé- fogkefék esetében fordított. Ugyanakkor selteti magát mind a fogkrémek (olcsó: nyeihez is alkalmazkodik. általánosságban elmondható, hogy a dro- Amodent, középár: Signal family, maga- A Gla xoSmit hK li ne újdonsága a z Aqua f resh gériacsatorna súlya fokozatosan nő. sabb árfekvés: Signal prémium), mind a Iso-Activ erősen habzó gél, amely minősé- A 2008-as évben a szájápolás kategória fogkefék (olcsó, középár, prémium) ese- gi szájápolást biztosít nemcsak a fogaknak, sikertermékének mondható, szuperpré- tében. A partnerenkénti promóciók (ár- hanem az egész szájnak. Iso-aktív habja mium kategóriába tartozó Signal White akciók, duo és 2+1 ajánlatok) pedig folya- mélyen behatol a legnehezebben elérhető Now 4,2 százalékkal növelte a Signal már- matosan kedvező ajánlatokat jelentenek helyekre is, és ennek köszönhetően 25 szá- ka értékbeli piacrészesedését, míg a ma- az akcióvadász vásárlóknak. zalékkal több baktériumot távolít el, mint ga a termék 3,3 százalékkal emelte a tel- a hagyományos fogkrémek. Elég egészen jes kategória forgalmát a bevezetést kö- Innovációk tubuson innen és túl kis mennyiségű gélt tenni a fogkefére, mert vető időszakban. A Signal White Now a Az év elején a Signal két újdonsággal jelent az fogmosáskor felhabzik, és habja bejut a kiemelkedő eredményt a hipermarket és meg a piacon, tudtuk meg Bérczi Eszter tra- fogközökbe és az egyéb, nehezen megkö- a drogéria csatornákban ért el – hangsú- de marketing junior menedzsertől. A szu- zelíthető helyekre is. lyozta Bérczi Eszter. perprémium szegmensbe tartozó Signal A gyártók nagy része évek óta kínál extra A fogkrémforgalom 75 százalékát to- Crystal Gel fogkrémmel, amely átlátszó tu- fehérítő hatással rendelkező fogkrémeket vábbra is az 50–75 ml-es kiszerelésű

2009. április . 37 polctükör

TRENDEK szájápolás termékek adják, ugyanakkor a 100–125 ml-es, a szuperprémium (500 Ft feletti termékek) és a sensitive szegmens nö- Élénken emelkedik a vekedése figyelhető meg. A nagyobb ki- szerelésbe történő átcsomagolással a 100 ml-es tubusok forgalma gyártók egymást követték, új trendet kialakítva a piacon, és ezzel csökkent- A fogkrém kiskereskedelmi forgalma 2008- ve a fogkrémek milliliter árát, de növel- Mile Gabriella ban 4 százalékkal nőtt az előző évhez képest, ve az átlagárat. ügyfélszolgálati A fogyasztók körében kedvelt Amodent menedzser Nielsen és meghaladta a 10 milliárd forintot. Mennyi- fogkrém mindhárom variánsa a tavalyi ségben a piac változatlan maradt. év közepétől már nagy, 100 ml-es kisze- relésben is kapható.

A fogkefék – mennyiségben mért – kiskereskedelmi forgalmából a bolttípusok piaci részesedése, százalékban Szakértőink véleménye szerint a fogkré- 60 57 mek területén a kereskedelmi márkák 56 Hagyományos 50 2007. további térnyerése nem várható, egy- 4240 40 2008. részről azért, mert a márkázott termé- 3433 kek az éles versenyhelyzetben így is elég 30 2627 2727 20 Elektromos alacsonyan tartják az árakat, másrészről 2007. 10 77 pedig vásárlói oldalról évek óta érezhe- 3 4 3 112211n.a. 1 n.a. 1 2008. 0 0 tő az eltolódás a minőségi termékek fe- Patika Vegyiáru- 50 nm 51– 201– 401– 2500 nm szaküzlet és kisebb 200 nm 400 nm 2500 nm felett Forrás: lé. Ez fokozottan érvényes a gyermek- fogkrémek piacán, ahol már kiskortól igyelemre méltó trend, hogy Manuális fogkeféből változatlanul 11 fontos a jó minőségű termékek haszná- kiszerelés szerint az eladások millió feletti darabot adtak el tavaly. lata, illetve a helyes fogápolás. Fzöme az 51–75 milliliteres tubu- Elektromos fogkeféből viszont 17 szá- A termékdömpingből speciális ajánla- sokra jut, bár a szegmens súlya csök- zalékkal nőtt az eladott mennyiség, tokkal (csatorna/partner-specifikus), ken. Közben élénken emelkedik a ke- amely immár évi 400 ezer körül jár. innovációkkal és látványos bolti meg- reslet a 100 ml-es tubusok iránt, a 76– Az elektromos termékek átlagára az jelenésekkel lehet kiemelkedni – véli az 100 milliliteres szegmensben. előző év hasonló periódusához képest Unilever szakembere. Cége idén is szá- Ha a forgalom csatornák szerinti meg- 4 százalékkal növekedett 2008. novem- mos BTL-eszközt bevet: népszerűek a oszlását nézzük, a mennyiségi eladá- ber–decemberben, és a mennyiségi el- vásárlók körében az árakciók, az ös�- soknál megállapíthatjuk: A vegyiáru- adásokkal súlyozott átlagos fogyasztói szecsomagolások (duopack, triopack), szaküzletek fontossága a nagyobb te- áruk darabonként 2059 forint lett. a túltöltések (+25 százalék), valamint rületű hagyományos üzletek rovására Ettől eltérően, a manuális fogkefe át- az ajándék mini termékek és a nyere- növekedett. A 401–2500 négyzetméte- lagos fogyasztói ára alig módosult: a ményakciók. A cég a promócióit az saj- res csatornán belül pedig javult a disz- legutóbbi november–decemberi peri- tóban való megjelenésen kívül látvá- kont piaci pozíciója. ódusban 376 forintba került egy darab, nyos eladóhelyi másodkihelyezéssel is A fogkrém átlagosan 4 százalékkal míg egy évvel korábban 379 forintba. támogatja. drágult, egyik évről a másikra: men�- A fogkefeeladás koncentrált: tavaly a ha- nyiségi eladásokkal súlyozott fogyasz- gyományos fogkefe 60, míg az elektro- Alaposabb fogmosás tói ára (forint/liter) a tavalyelőtt no- mos termékek 97 százalékát hipermar- elektromos készülékkel vember–decemberi 4134-ról 4268 fo- ketben vagy drogériában adták el. n A fogkefepiacon az elmúlt évekhez ha- rintra nőtt. sonlóan továbbra is a prémium innová- A fogkefe kiskereskedelmi forgalma is cióké a vezető szerep. A teljes fogkefe- 4 százalékkal bővült, egyik évről a má- Dynamic growth in piac 47 százalékát értékben a prémium sikra, és egyre inkább megközelíti a 4 sales of 100 ml tubes fogkefék adják. Minden nagyobb már- Retail sales of toothpaste were up by 4 per- milliárd forintot. cent in 2008, exceeding HUF 10 billion. Regard- ka jelentkezik évente legalább egy-egy ing unit size, the 51-75 ml segment remained új termékkel. Ennek ellenére a manuá- A fogkrémek – mennyiségben mért – kiskeres- the largest, although the 100 ml size produced lis fogkefék piaca évek óta változatlan kedelmi forgalmából a kiszerelés szerinti dynamic growth within the 76-100 ml segment. szegmensek piaci részesedése, százalékban Drugstores increased their market share at the nagyságrendű; nehezen sikerül ráven- 80 expense of small stores. In the 401-2,500 square ni a magyarokat arra, hogy gyakrabban 69 meter segment, discounts improved their market 70 62 60 position. Average price was up by 4 percent in cseréljék le a fogkeféjüket. A szakem- 50 2008. Retail sales of tooth brushes were also up berek által ideálisnak mondott évi leg- 40 by 4 percent in 2008, approaching HUF 4 billion. alább négy fogkefe vásárlása helyett, jó 30 23 Over 11 million manual tooth brushes were sold 20 15 last year, while sales of electric tooth brushes ha 1,5 darab jut évente egy személyre. 10 55 10 10 00 were up by 17 percent, reaching 400,000. Sales 0 Látványos fejlődés tavaly csak az elekt- 0–50 51–75 76–100 101–125 125 ml of tooth brushes are highly concentrated, with ml ml ml ml felett hyper markets and drugstores accounting for 60 romos fogkefék piacán volt tapasztalha- 2007. 2008. percent of sales in the manual segment and 97 tó, de itt sem az új készülékek vásárlása Forrás: percent in the electric segment. n nőtt meg ugrásszerűen, inkább a kiegé- szítők, a cserélhető alkatrészek forgal-

2009. április 38

polctükör

ma bővült. Elmondható, aki egyszer rá- szokott az elektromos fogkefére, az már Gabi a csillogó és egészséges nem szívesen mond le az alaposabb tisz- títást lehetővé tévő eszközről, ráadásul gyermekmosolyért ezen a területen az innovációk száma A Gabi márka immár négy évtizede ismert a hazai piacon. A Gabi fürdető és testápoló krém- még magasabb, mint a manuális tár- család az elmúlt években örvendetesen kibővült, ma a márkanév alatt csaknem kéttucat saiknál. A legmodernebb elektromos terméket találunk, köztük két fogkrémet is. A Tejfogkrém fluoriddal és kalciummal, vala- fogkefék egyedi igényekre állíthatók, mint a Málnás tejfogkrém népszerű a kisgyermekek körében. A portfóliót a Sara Lee eb- gyakran szájzuhannyal kombináltak, ben az esztendőben nem bővíti. Az idei év kommunikációjának középpontjában a 40 éves évforduló áll majd. A kampány de kapható már sűrített levegővel tisz- üzeneteivel a korábbi évekhez hasonlóan az édesanyák által szívesen használt médiumok- tító eszköz is. ban találkozhatunk, s továbbfejlődik a cég saját honlapja, a Gabi Mami Klub is. n Kutatói információk szerint a legtöbb elektromos fogkefét a hipermarketek- A shiny and healthy smile from children with Gabi The Gabi brand includes two toothpaste products, Tejfogkrém and Málnás tejfogkrém for children. Communica- ben adják el, noha a legszélesebb kínála- tion this year focuses on the 40 anniversary of the brand. Sales of toothpaste are highly concentrated, with hy- tot az elektromos háztartási cikkeket for- per markets in first and drugstores in second place, while this order is reversed in the case of toothbrushes.n galmazó üzletekben találtuk. n

Shiny teeth – preferably with promoted products Experts believe that mouth hygiene is still behind Western standards in Hungary, against bacteria than conventional toothpaste. This year, Sara Lee has launched a which means there is still room for development. Brand loyalty is low in the mouth new version of the Clinomyn product line intended specifically for smokers. In 2008, care market, with consumers highly conscious of the price/value ratio. In spite of the super premium Signal White Now brought a 4.2 percent increase in the market the recession, manufacturers do not expect people to reduce their consumption of share of Signal in terms of value and a 3.3 percent increase in totals sales of the toothpaste. However, demand for cheaper products and promotions will increase. category during its introduction. 50-75ml size products still account for 75 percent of Unilever is present in all price categories in toothpaste( Amodent in low, Signal family toothpaste sales, while the market share of the 100-125 ml size and of the sensitive in medium, Signal prémium in high) and in toothbrushes as well. Signal launched two segment is growing. All three Amodent versions are now available in the 100 ml size. innovations in the beginning of 2009. Signal Crystal Gel is a toothpaste in the super No further increase in the market share of private labels is expected, because a shift premium segment which comes in a transparent tube, combining freshness with a towards quality is taking place in demand. This especially true for products intended whitening effect. Signal Style Tech is a toothbrush designed by the Pininfarina stu- for children. Premium toothbrushes account for 47 percent of total sales in terms of dio. The blend a med 3D White LUXE product line appeared last autumn. This tooth- value. The market of manual toothbrushes has been stagnating for years, with only paste by Procter&Gamble is very effective against discoloured teeth. It is available in 1.5 units sold per capita per year. However, spectacular growth has taken place in Glamour, Anti-Tobacco Fresh and Sensitive versions. Aquafresh Iso-Activ by Glaxo- the market of electric toothbrushes, focused mainly on accessories. Hyper markets SmithKline is a gel which produces a foam claimed to be 25 percent more effective account for the largest part of sales in this segment. n

Biztos"^e]oaebb]|_Wb[]c[]\[b[bXX jledWbWaedb|je]Wj`|afWhjd[h[_j5

Tudja-e"^e]oc[bo[aWpzdj[hca[ip|c|hW efj_c|b_ihja[iji_j[hb[j[a5

VajonWc[]\[b[bjed`|h hja[iji_Yb`|dWa[bhi^[p5

A GfK Hungária a geomarketing módszerével, azaz digitális térképek, térképi alkalmazás, illetve a vállalat egyedi adatai segítségével kínál hatékony megoldást az értékesítési hálózat különbözô szempontok szerinti optimalizálásához.

Jel|XX_j|`aepjWj|i0Kui JánosJ[b$0&,#'%()-#'*), , ;#cW_b0`Wdei$ak_6]\a$Yecmmm$]\a$jWdkbcWdoi^ef$^k Sales force effectiveness - Utjelzo,, az optimalis, ertekesiteshez, , , ,

2009. április 40 Bel- és kültér A Trade magazininstore ésoutdoormelléklete n n n n n n n n

Lassan, debiztosan Digital Signage – Displayre magyar! sört vásárolni? Szégyen-e Hadszíntéri tudósítás sikeréhez a boltieladásösztönzés Új Nielsen-szolgáltatás mérésére hatékonyságának Példák apromóciók A fény vonzásában A hűtésmodernterei

IV. évfolyam 4. szám n 2009. április bel- és kültér Példák a promóciók hatékonyságának mérésére

Recessziós időkben érdemes a jó „X” márkából az eladott mennyiség a promóciós időszakban. Az alapeladás és a többleteladás mennyisége és erős márkákat támogatni. Még- Időszak Eladott mennyiség Alapeladás Többlet eladás Február első hete 5 5 - pedig a legnagyobb megtérülést Február második hete 2 2 - hozó promóciós eszközökkel. Cél- Február harmadik hete 5 5 - Február negyedik hete 7 5 2 Melisek Eszter szerű tehát ezekre koncentrálni a Március első hete 10 6 4 ügyfélszolgálati Március második hete 15 7 8 osztályvezető, költségeket, s nem pedig szétap- Nielsen Március harmadik hete 4 4 - rózni a promóciós lehetőségeket, Március negyedik hete 2 2 - ugyanis a leghatékonyabb akciók hozzák a leg- Forrás: magasabb megtérülést. A Nielsen az adatok elemzé- hatékony védekezési stratégia sével egyrészt megállapítja, kidolgozásához. hogy a szóban forgó három A jó döntésekhez sok infor- gyártó vállalatok egy nélkül, és mennyi pluszt ho- hét során mennyi lett volna az máció szükséges. A lefutott része jelentős költsé- zott maga a promóció. alapeladás (baseline) promó- promóció adatait bele lehet Ageket fordít a promó- Nézzünk egy példát. „X” már- ció nélkül. Másrészt pedig ki- illeszteni egy másik modell- ciókra, ezért azok hatásának ka eladása az „A” hipermar- számítja, hogy mennyi a pro- be, amelyből szimulátor ké- megértése és megtérülésük ketben így alakult az elmúlt móció által elért többleteladás szül, s azzal ki lehet próbálni ismerete egyre fontosabb. A időszakban: (incremental). a jövőbeli promóciókat, és en- promóciós költségek szé- „X” márkából az eladott nek köszönhetően javítható a les skálája miatt már a haté- mennyiség „A” hipermarketben, Fősoros másodlagos hatékonyságuk. konyság kis mértékű javítása egy adott időszakban kihelyezés Például a jövőre tekintve meg- is érzékelhetően befolyásolja Időszak Eladott mennyiség Az alap- és a többleteladás állapítjuk, hogy „Y” márka el- Február első hete 5 az eladásösztönző aktivitások mellett létezik a promóció adása 12 százalékos akciós ár- Február második hete 2 eredményességét. A promó- Február harmadik hete 5 elemzésének egy harmadik engedmény mellett 21 száza- ció sikere érdekében ajánla- Február negyedik hete 7 eleme is. Mégpedig az a vesz- lékkal megnő. Szórólappal tá- tos következetesen kitartani Március első hete 10 teség, amit a versenytársak mogatva a növekedés mértéke a jól kialakított tervek meg- Március második hete 15 velünk egyidejű promóciója 35 százalék lesz. Másodlagos valósítása mellett. Március harmadik hete 4 elvett a mi eladásainkból. kihelyezéssel együtt plusz 37 Március negyedik hete 2 A konkurencia promócióit százalék várható. „X” márka az Forrás: szintén tovább lehet bonta- Ha azonban nem másodla- „A” hipermarketben Mi történt a vizsgált időszak ni. Mégpedig aszerint, hogy gos, hanem fősoros másod- A promóciók elemzéséhez a közepén? Promócióztak febru- más vállalatok mely promó- lagos kihelyezést választunk, Nielsennél kétféle adat szolgál- ár negyedik, március első, va- ciója mekkora mértékben hat akkor 90 százalék többletel- tat alapot. Az egyik, hogy egy lamint második hetében, ezért a mi márkánk promóciójának adás érhető el. gyártó „X” márkából men�- megugrottak az eladások. eredményességére. A kapott Ugyanakkor több promóciós nyit adott volna el promóció Mennyi a többleteladás? eredmény segítséget nyújt a eszköz használatával sziner- giák is érvényesülnek. Examples for measuring the effectiveness of promotions Az árengedményt önmagában In times of recession, it is a good idea to support strong brands with budgets concentrated on the most effective promo- is lehet promóciós eszközként tional tools. Measuring the effectiveness of promotional activities has become a key issue for manufacturers. Analysis of bevetni. Tapasztalataim szerint the promotion is based on two values: what sales would have been generated without the promotion and on incremental sales generated as a result of the promotion. First, it is calculated by Nielsen what sales would have been generated in azonban hasznosabb, ha az ak- three weeks without the promotion (baseline), then the volume of incremental sales is determined on the basis of actual ciós árat egy vagy több más esz- figures. It can be seen from the table that incremental sales were equal to 78 percent of the baseline. Furthermore, the közzel megtámogatják. effects of different promotional tools are also determined. The third element of the analysis is calculating the loss incurred as the result of simultaneous promotions completed by our competitors. The promotional campaigns of competitors can Így növekszik az alapeladás is. also be analysed further, focusing on the extent the effectiveness of our promotion is diminished as a result of different A promóció célja lehet az is, campaigns conducted by our competitors. This can help in working out an effective defensive strategy. Data from completed promotions can also be used for simulating future promotions in a model. For example, it is possible to identify the hogy a gyártó nagyobb polc- key tools for an effective campaign. Synergies can appear as a result of the combined use of several promotional tools. It helyet szeretne kiharcolni a is also possible that a manufacture wants more shelf space. n márkájának. n

2009. április 42 bel- és kültér

Új Nielsen-szolgáltatás a bolti eladásösztönzés sikeréhez Hogyan valósul meg a vásárlás- gyeli a Nielsen, a sikeresség mind a megtérülés optimali- mértékét pedig prezentálja az zálása szempontjából nélkü- helyi eladásösztönző programom ügyfeleinek. lözhetetlen a trade marketin- a boltokban? A kereskedő kitet- gesek számára. A hatékony- te-e a displayt másodlagos kihe- Jelentés a promó- ságról szóló jelentés tartal- ció hatékonyságáról mazza többek között az adott Németh lyezés gyanánt úgy, ahogyan meg- A fentieken túl a Nielsen cél- termék piaci részesedésének Krisztián ja, hogy a kutatásain keresz- változását mennyiségben és modellezés és állapodtunk és ahogyan fizetek elemzési menedzser tül kövesse a promóciók lebo- értékben. Választ ad arra a Nielsen érte? A legjobban milyen eladótéri nyolítását, és megállapítsa ha- kérdésre is, hogy mennyire aktivitásmix valószínűsíti új termé- tékonyságukat. „árrugalmas” egy termék. kem bevezetésének sikerét? Ezek és más hason- Mit értünk egy promóció ha- Az eredmények felhasználá- tékonyságán? Legelsősorban si köre bővíthető. Többek kö- ló taktikai, illetve stratégiai kérdések ösztönzik a azt, hogy az adott időszakban zött a kategóriamenedzsment gyártókat arra, hogy információkat kapjanak ter- mennyit lehetett volna eladni projektek tervezésénél is lehet promóció nélkül, és mekkora rájuk támaszkodni, továbbá mékeik szerepléséről az eladótérben. lett a promóciós növekmény. hozzájárulhatnak az értéke- A hatékonyság mérése mind sítési problémák megoldásá- a ráfordítások ésszerűsítése, hoz is. n növekvő igények ki- ti lojalitás, vagy éppenséggel elégítése érdekében a a szórólapokból nyert infor- ANielsen új szolgáltatást máció.) tervez: „Store Observation Első helyen említendő a diszt- Service” néven kínálja in- ribúció, az áru elérhetősége a store kutatásainak összefog- polcon. Itt a valós helyzet feltá- lalását a közeljövőben. rása az instore mérések egyik fontos eleme. De idetartozik a Csapataink harcban állnak termék megjelenése is, a keres- Az üzlet eladóterében szüle- kedő és a gyártó közti megál- tő vásárlói döntéseket befo- lapodásnak megfelelően. Har- lyásoló legfontosabb négy té- madik fontos tényező az ára- nyező közül három is az in- zás: az ár jelzése, ahogyan azt store marketingtől függ. (Már a fogyasztó érzékeli. az üzletbe való belépés előtt Mindez a BTL területe: ott formálódik a vevő döntésének küzdenek az értékesítési csa- tudatossága. Ezek elemei le- patok a lehető legjobb ered- hetnek például a márka irán- ményekért. Aktivitásukat fi- New service by Nielsen to help in POP promotional activity How is my POP promotion program implemented? Have my displays been placed as agreed? What-in-store activity mix is most likely to facilitate the success of my campaign? Nielsen is planning to introduce a new service which will provide answers to questions like these. „Store Observation Service” will make a collection of in-store research data available within a few months. Apart form observations, market research also includes analyses which can help in POP marketing activities. Three out of the four most important factors influencing shopping decisions depend on the success of in-store marketing. Accessibility of the product on the shelves is first. The way the product is displayed is second, while the communication of price is third. All these belong to the scope of BTL activities, which can be monitored by Nielsen and their effectiveness reported to clients. In addition to the above, it is also an objective of Nielsen to monitor the implementation of promotions and to measure their effectiveness using its research programs This is why measuring effectiveness is essential in order to optimise and rationalise expenditure. n

2009. április . 43 bel- és kültér Hadszíntéri tudósítás Aggódom! Aggódom mint jó érzésű állampolgár, lyezhető POS-eszközök felé próbálnak fej- hogy mi lesz az országunkkal, a gazdaságunkkal, leszteni. Lehet ez polc display, függesztett display, vagy akár kreatív pénzvisszaadó a valutánkkal… és a lelkünkkel. tálca. Több esetben az eddig használt polc- kiíró táblákon változtatnak. Alátámasztot- ta POP-gyártó oldalról is, hogy a techni- evésbé aggó- nőni is tud, de legrosszabb esetben stag- kai megoldások közül rendre az olcsóbbak Pesti Tímea dom a vásár- nálás várható. Mind pozitív, mind nega- a nyerők, jóllehet folyamatosan keresik a Kláshelyi marke- tíve hatásokkal számolhatunk. Pozitív már jól bevált eszközök „jó árasításának” ting-ért, ami jó hír a szakmának, mert lesz hatás a nagyobb odafigyelés és a lehetőségét. munka, jó hír a megrendelőknek, mert lé- hangsúly az instore tevékeny- Az eszközök iránti kereslet struk- teznek eszközök, melyekkel operálhatnak a ségre. Veszély pedig a minő- túrája Réti Istvánnak, a Forma jobb jövőért, és jó hír a vevőknek, mert (re- ség romlása, bizonyos eszkö- Display kreatívigazgatójának el- mélhetőleg) hatékony támogatást, segítsé- zök kényszerpihenője. Már ko- mondása szerint náluk nem vál- get kapnak, hogy a számukra megfelelő ár- rábban elindult az a tendencia, tozott, mely véleményt többen érték arányú termékeket, szolgáltatást vá- hogy a POP legyen minél ol- osztják a szakmában. Természe- laszthassák. csóbb, és még egy kicsivel annál Réti István tesen mindent olcsóbban akar- kreatív vezető Az összes kereskedő, akivel a témában be- is olcsóbb, és ez a hosszabb tá- Forma Display nak. Mégis meglepődve tapasz- szélgettem, alátámasztotta, hogy vészesen vú, jó minőségű megoldásokat talták, hogy a honlapjukra felra- nyílik az olló. Az élelmiszereknél a keres- kezdte kiszorítani a piacról, de a kott, ezt az igényt követni kívánó let fókusza elindult lefelé a polcokon, míg későbbiekben is mindenképpen megszo- új, igen olcsó, standard műanyag display- a DIY-láncokban jelentősen megcsappant rongatja azokat. ekre sem milyen reakció nem érkezett. a kis kosárértékek száma, jóllehet a nagy Hogy a hiba kinek a készülékében van, kosárértékű vásárlásoknál némi növeke- Eltűnő hoszteszek? egyelőre nyitott kérdés marad. dés is tapasztalható. Kereskedőkkel beszélgetve kiderült példá- Alapvető persze az is, hogy a spóroláson ul, hogy szembetűnő változás és egyértel- kívül milyen stratégiákat választanak a Hosszú távról rövid távra műen a nadrágszíj meghúzásának jele az cégek. Túlélni vagy fejleszteni? Az üzle- A márkák harca tovább éleződik, egyik legdrágább instore megjele- teket amúgy ma sem keresik meg keve- elsősorban a vásárlók kegyeiért, nés a hosztesz-promóciók jelen- sebb bolti aktivitással, mint akár egy év- s a bolti hadszíntér egyre kemé- tős számú csökkenése a boltok- vel ezelőtt, sőt az újabbnál újabb ötletek nyebb csatákat ígér. Muszáj a bol- ban. A kereskedők ezt sajnálattal sincsenek még kifogyóban. Az innováció tot mint médiumot előtérbe he- és nehezen beletörődve nyugtáz- keresett és piacképes, még ha lassanként lyezni, hiszen itt érjük el leghaté- zák, mert általuk preferált és na- is kúszik be mihozzánk. konyabban a célcsoportunkat, és gyon hatékonynak tartott megol- A Praktiker úgy másfél éve döngetett be itt tudunk a lehető legjobb pilla- Korda Petra dásról beszélünk. a piacra elektronikus árjelző rendszeré- natban hatni a választásukra. Customer Marketing A gyártók emellett nem csak a be- vel, melyet azóta minden új áruházában Leader-Food – A vásárló bolti elérése ebben Unilever Hungary vetett instore eszközöknél, de saját alkalmaznak. Zene volt füleimnek hal- a gazdasági helyzetben az első márkáik között is fókuszcsoporto- lani, hogy amit két-három éve papírra prioritás. Sokszor a hosszú távú kat kialakítva boldogulnak a szű- vetettem e rendszer előnyeiről, azt most márkaépítés kárára a rövid távú értéke- kebb büdzsékkel; vagyis vannak márkák, visszahallottam Dömötör Pétertől, a sítést növelő eszközök kerülhetnek elő- amelyek egyáltalán nem lesznek marke- Praktiker marketingigazgatójától. Igaz- térbe – támasztja ezt alá Korda Petra, az tinggel támogatva úgy, mint korábban. nak látszik, hogy munkaerő spórolható Unilever Customer marketingezetője. Kolonics Attila, az Art Match Hungária meg az árazás területén, pontosabbak a A vásárláshelyi marketing piaca, vélemé- Kft. ügyvezetője elmondása szerint a már- promóciók, az árváltoztatások gyors és nyem szerint, összességében talán még kák oldalán a kisebb, könnyebben kihe- rugalmas végrehajtásával.

2009. április 44 bel- és kültér

Pusztai Enikő, POS Média marketingve- Több márkánál láthatjuk az előreme- INSTORE HARCMŰVÉSZEK, CSATÁ- zetője szerint a siker abban rejlik, hogy si- nekülés stratégiáját, vagyis úgy erősí- RA FEL! kerül megvalósítani a vásárlás folyama- tik a márka pozícióját, ismertségét, hogy Végezetül tisztelettel és köszönettel hadd tának végigkísérését, és így több eszköz nagyszabású kampányok keretében, au- idézzem a témában elhangzott legtömö- egy időben történő alkalmazása is meg- tomatikus ajándékokkal, virtuális cso- rebb, mindent elmondó nagy igazságot valósítható. magokkal, SMS-promóciókkal, változat- Réti Istvántól: lanul sok displayjel, sőt beszélő displayjel „Ha túlzabáljuk magunkat, előbb-utóbb Böjt után felfrissülés csábítják el a vásárlókat. böjtölnünk kell. Ez a világ természetes A The Economist szerint Európában a Mindezekből számomra egyértelműen rendje.” 2009-s év az Aldi, a Lidl, és hozzájuk na- az vonható le végkövetkeztetésként, hogy Böjt után, pedig tudjuk, hogy felfrissülés- gyon hasonló diszkontok éve lesz, melyek 2009-ben a bolt valódi hadszíntérré válik. nek megújulásnak kell következnie! n elsősorban a hipermarket óriások (Tesco, Carrefour ) rovására fognak növekedni. A „value for money” megközelítés tovább fog erősödni a vásárlók körében. Említik még a feltörő piacok márkáinak elterje- dését, melyeket eddig főleg a saját piacu- kon forgalmaztak a kínai, orosz, indiai és brazil gyártók. Ugyanakkor – vélhetőleg – a márka is- mertsége, a hozzá kapcsolódó aktivitá- sok, promóciók, és természetesen a ter- mékek forgalma határozza meg sorsukat a közeljövőben. Battlefield report I am not too worried about POS marketing which is good news for the profession and also for customers. Customers have been getting increasingly conscious for some years, but their shrinking purchasing power has now also become a major factor influencing sales. Demand is increasingly focused on cheaper food products, while DIY chains are reporting a substantial drop in small basket value purchases and an increase in large basket value purchases. Never- theless, there is recession everywhere. Competition between brands is intensifying. The same is true for competition between brands and private labels. Stores are turning into battlefields. „Reaching customers in stores has become the number one priority” –says Petra Korda, head of customer marketing from Unilever. The market of POP marketing is expected to show some growth or to stagnate in the worst case. There is also pressure on users and manufacturers of POP tools to reduce costs. An example of cost reduction is the drop in the number of host- ess promotions. According to Attila Kolonics, managing director of Art Match Hungária Kft., brands are looking for smaller and easier to use POS tools like shelf displays. Demand is shifting towards cheaper solutions. In the opinion of István Réti, creative director of Forma Display, the structure of demand has not changed. The question of whether clients will adopt a survival or development focused strategy in the future still remains to be answered. However, no drop in in-store activities has been detected yet. In the opinion of Enikő Pusztai, marketing director of POS Média, the secret of success is monitoring the entire process of shopping and using several tools simultaneously. According to The Economist, 2009 is going to be the year of Aldi, Lidl and similar discount chains in Europe, while hyper market giants like Tesco and Carrefour are going to suffer. 2009 is also going to be a good year for private labels, especially for the well known and reliable ones. Times are going to be hard for luxury brands and organic products, as a result of an increasingly „value for money” focused attitude by consumers. However, many brands have decided to respond to the recession with a proactive strategy and intensive promotional campaigns. The signs are, that stores will soon turn into real battlefields for the brands.n

2009. április . 45

bel- és kültér

te eltűnik a sorok között, a lehető leg- Szégyen-e sört vásárolni? gyorsabban akarja elvégezni a bevásár- lást – szinte odapillantás nélkül a polc A GfK Hungária szemkamerával végzett kuta- felé lép és megszerzi „zsákmányát”. A folyamat jellemzően (bruttó) egy per- tásaiból kiderül, hogy a sörvásárlás döntési fo- cig tart: a legtöbb idő természetesen a lyamatát, habár az meglehetősen rövid, gyakran burkolt nézelődéssel, összehasonlítás- sal megy el, s a „zsákmányszerzés” már szégyenérzet kíséri. Ugyanakkor ez nem min- csupán nagyon rövid ideig tart. És mi- Steigervald denkinél általános: például a fiatal felnőttek ke- után döntött, a lehető leggyorsabban el Krisztián is hagyja a terepet. A biztonság kedvéért szektormenedzser vésbé tartanak a társadalom megítélésétől, és még sokan el is rejtik a kosár aljára az GfK főleg, ha drágább terméket vásárolnak, nem rej- újonnan szerzett terméket, hogy a többi tik el azt, mint a többi vásárló. vásárló – akik, mint láthatjuk a szemka- merából, előszeretettel néznek más ko- sarába – ne is lássa, hogy ő a sörös pol- kérdés, hogy szégyen-e sört vá- kiválasztott néhány csoportot nézzük, cok között járt. A GfK pszichológusai a sárolni. A válasz igencsak ös�- akkor például a hedonista fiatal felnőt- felvételek elemzése során egyértelműen Aszetett, és csak nehezen megfo- tet (akik a teljes lakosság 17 százalé- felismerték a szégyenlősség tipikus jele- galmazható. Ha egész röviden akarunk kát adják) képviselő fiút figyelve kide- it a vásárlás közben, amit egyéb kategó- felelni, akkor természetesen azt mond- rül, hogy ő a hétvégi bulihoz a trendi riáknál sosem tapasztaltak még. hatjuk, hogy „nem”. Ha viszont alapo- multi-márkát választja, míg a szegény Természetesen ez a fajta viselkedés sem sabban körbejárjuk a kérdést, akkor a nyugdíjasokat (akik a teljes lakosság 25 igaz mindenkire és minden termék- válaszunkat úgy kell módosítanunk: százalékát jelentik) reprezentáló bácsi re: a trendi, drága söröket inkább tes�- „alkoholt vásárolni nem szégyen, vi- elsősorban az ár alapján fogja levenni szük a kosár tetejére, mint az aljára, és szont az alkohol vásárlása közben mint- a terméket a polcról. a bulizósabb fiatal felnőttek sem annyi- ha szégyellnénk magunkat”. Ezt a talán Ugyanakkor vásárlásaik egy tulajdon- ra tartanak még a társadalom többi tag- megdöbbentő állítást a GfK Hungária ságban többnyire egyformák: mégpe- jától, hogy elrejtenék az esti parti fő kel- szemkamerás vizsgálataival tudjuk alá- dig abban, hogy sok esetben szégyellik lékét – sőt! Egyébként a fiatal felnőttek támasztani, amit többek között szuper- a sörvásárlásaikat. Miben is nyilvánul nem is foglalkoznak annyit a vásárlás- és hipermarketben vásárló sörfogyasz- meg ez, és mit jelent mindez a vásár- sal és az összehasonlítgatásokkal a sör tókkal teszteltünk. lásra vetítve? esetében, mint idősebb társaik. A talán már sokak által ismert szemka- A szemkamerás vizsgálatokból azt lát- Ez a szégyenlősség tehát nem általános, mera a magyar piackutatás egyik legin- juk, hogy sok vásárlónak megváltozik de mondhatni, igen nagy kört érint. Az novatívabb és legtöbb újdonságot felmu- a megszokott vásárlói viselkedése ak- információ nemcsak érdekes, hanem tató eszköze. Segítségével „belelátunk” a kor, ha belép a sörös polcok közé. Az ad- fontos is, mind a gyártóknak, mind a vásárlók agyába, követni tudjuk a „né- dig magabiztos vagy akár unatkozó vi- kereskedőknek. Ugyanis egy olyan kihe- zését”, pontosan (és nem csupán megbe- selkedés átalakul egy kissé visszafogot- lyezés, ami az arra kitett termék értékét, csülve, mint a régi kamerák használatá- tabb, meggondoltabb állapottá – kívül- imázsát a bolton belül emeli, jelentősen val) látjuk, hogy pupillája mire fókuszál, ről úgy tűnhet, mintha a vásárló nem csökkenti a vásárló frusztráltságát, on- mit és mennyi ideig néz vásárlás vagy is akarna a kategóriánál vásárolni. És nan ő sokkal bátrabban, gyakrabban és akár éttermi fogyasztás közben. ez is a cél! A szégyenkező vásárló szin- talán többet is vásárol. n Ahhoz, hogy megértsük az alkoholvá- sárlók lelkivilágát shoppingolás köz- Buying beer a shameful thing? ben, nézzünk meg néhány alapadatot, According to eye camera research conducted by GfK Hungária, shopping decisions regarding beer take only 1-2 minutes and often cause shoppers to feel ashamed. The question of whether buying beer is a shameful azon belül pedig fókuszáljunk a sörvá- thing or not, is quite complex. Buying alcohol is not a shameful thing, but many of us tend to feel ashamed sárlókra! during the process. Eye camera research allows us to see what consumers are looking at and to record the time spent looking at certain products. The average shopper who buys beer is a middle aged male. It usually Talán nem meglepő, hogy az átlagos takes him 1-2 minutes to make up his mind. The decision making process can be quite different for differ- sörvásárló férfi és középkorú, jellem- ent segments. For example, hedonistic young adults choose a trendy brand for partying, while pensioners zően egyedül megy a sörkategóriához, decide which brand to buy on the basis of price. However, they seem to share a common feeling of shame during the process of purchasing. This can be detected from a change in behaviour occurring when they ahol nagyjából alig egy-két percet tölt approach the beer category. A confident or bored attitude is replaced by a rather hesitant one which is in- el. Ez idő alatt bőségesen megtalálja az tended to convey the impression that they don’t want to buy beer. They want to get the purchase over with in the shortest possible time, without even looking at what they are grabbing on the shelf. The largest part általa keresett márkát, persze az egye- of the time is consumed by looking at and comparing products. Following the purchase, shoppers disappear di döntési mechanizmusa által meg- from the vicinity of beer as quickly as possible. Many of them even hide beer under other products. Naturally, there are exceptions as well. Trendy and expensive beers do not tend to get hidden and younger adults határozott sorrendnek megfelelően. Ez seem far less ashamed than older ones, often not making any attempt to hide their beers at all. Younger szegmensenként változó, hiszen ha a shoppers also make up their minds more quickly. Information like this can be useful for manufacturers who GfK saját szegmentálási rendszeréből want to improve the effectiveness of their placement by reducing the frustrations linked to buying beer. n

2009. április 48 bel- és kültér

s azt előbb vesszük kézbe és nagyobb va- lószínűséggel próbáljuk ki – hangsúlyozta Displayre magyar! előadásában Bohnné Keleti Katalin, az Ar- gumentum Marketing Tanácsadó Kft. ve- zetője. A szakember elmondta, a gyártók- Határ a csillagos ég! címmel tartott partnertalálkozót az STI nak és a megrendelőknek egyaránt érdeke, Display Hungary Kft. március elején a budapesti Planetári- hogy az installációk megfeleljenek az egyre szofisztikáltabb vásárlói elvárásoknak. umban. A résztvevők megismerkedhettek a POS-anyagok A display legyen ötletes, jól látható, de ne marketingmixben elfoglalt szerepével, s egy kutatási prezentá- legyen túl magas, nyomasztó, ne akadá- lyozza a vásárlást, legyen könnyen hozzá- ció alapján azt is megtudhatták, hogy mely instore reklámesz- férhető, s az onnan levett terméket kényel- közök a leghatásosabbak. mesen megnézhessek a vásárlók. – Egy átlagos hipermarketben mintegy 40 ezer folyóméternyi polc van, eb- arga Róbert cégvezető röviden ből a vásárlók átlag 10 ezer folyóméter- bemutatta a tavaly júniusban ala- nyi polcsor mellett mennek el, és szemük Vkult vállalatot, amelynek tulajdo- percenként mintegy 300 terméket ész- nosa Európa első számú displaytervezője lel . A nagy „zajból” leghatékonyabban és -gyártója, az STI-csoport. A nemzetkö- POS-eszközökkel lehet kitűnni, meg is zi vállalat főbb megrendelői között konti- mutatom hogyan – kezdte előadását Ralf nensünk legfontosabb FMCG-gyártóinak Meyer, az STI-csoport POS-design veze- mintegy fele megtalálható, míg hivatalos tője. A bemutatott instore kamerás fil- székhelyén, Németországban a 30 legna- mekből megtudhattuk, hogy a távolról jól gyobb vállalkozás közül 20 a partnerük. látható magasra függesztett zászlócskák A vállalatcsoport 2008-ban 1800 alkal- kevésbé befolyásolták az értékesítést, vi- mazottal 260 millió eurós forgalmat bo- szont hatékonyabbnak bizonyultak a víz- nyolított le nyolc gyártó-telephelyen Né- szentes és függőleges színes polcelválasz- metországban, a Cseh Köztársaságban és tók. Jó választás a gondolavégen elhelye- Magyarországon. zett ütős installáció, amelyre a vásárlók A STI Display Hungary Kft. hazai és mul- fele biztosan emlékezett. tinacionális vállalatok számára is szállít Új ötletek a jövő POS kommunikáció- kreatív POS megoldásokat, s mint a cég- jához címet viselő előadásában Varga vezetőtől megtudtuk, termékeik között Róbert felhívta a jelenlévők figyelmét már több Worldstar-díjjal kitüntetett cso- arra, hogy mivel a vásárlói döntések 70 magolás is szerepel. százalékát az eladáshelyen hozzák, ezért Az esemény egyik előadója Glázer Ta- a display szerepe igen nagy a vásárlási más, a Brief BTL-szaklap főszerkesztője hajlandóság és az értékesítés növelésé- úgy véli, a piac még erősen edukációs sza- ben. A displayek új generációja már ke- kaszban van, sokan nem értik vagy nem rekekre szerelhető, vagy legalábbis tar- megfelelő helyen kezelik a POS-eszközök talmaz raklaptakarót, s egyre több a mo- szerepét. A szakember a display előnyei duláris rendszerben építhető darab és az közül a könnyű tervezhetőséget, a költ- interaktív kihelyezés. Ezek mindegyi- séghatékonyságot és az alacsony med- ke szerepel az STI Display Hungary Kft. dőszórást emelte ki. Felhívta a figyelmet portfóliójában. n arra, hogy a displayek hatása fokozható, E.-H. Sz. ha a vásárló az üzleten belül elsőre szo- katlannak tűnő helyszínen találkozik az Displays for Hungarians installációval. Glázer Tamás úgy látja, ki- “The sky is the limit” was the title of the meeting held by STI Display Hungary Kft for its partners in March. Róbert emelt figyelmet érdemelnek a kapcsolódó Varga, managing director spoke about the company formed in June 2008 and owned by the STI Group, the termékek értékesítési helyei, illetve a cél- number one manufacturer of displays in Europe. Clients of the group include half of the leading European FMCG companies. Revenues of the group totalled EUR 260 million in 2008, while their employees numbered 1,800 in csoport által az áruházban bejárt út. Pél- eight different production facilities. STI Display Hungary Kft. supplies creative POS solutions, including several daként említette azt a szituációt, amikor packaging solutions which have received a Worldstar award. In the opinion of Tamás Glázer, editor in chief of Brief BTL magazine, the market is still in a developing stage, with POS tools often not understood well enough. a fiatal férfiak által gyakran felkeresett He also pointed out the advantages of displays and ways to boost their effectiveness. Katalin Keleti, director számítástechnikai osztály közelében ki- of Argumentum Marketing Tanácsadó Kft, emphasised the fact that we are more likely to try things which we helyezett desodor display nagymértékben can see. - There are 40,000 metres of shelves in an average hyper market, of which 10,000 metres are seen by average shoppers, who perceive 300 products per minute - said Ralf Meyer, head of POS design from the STI fokozta a termék impulz vásárlását. Group. He also showed examples of how specific POS tools can help in getting products noticed by shoppers. – Amit látunk, amit jól, figyelemfelkeltő- Róbert Varga reminded his audience of the fact that 70 percent of shopping decisions are made on the spot, which means that displays can play a key role in shaping such decisions. n en tálalnak részünkre, arra odafigyelünk,

2009. április . 49 bel- és kültér

mikor tavaly először jelent meg cikk a ha- Azai Digital Signage al- kalmazásokról a Trade magazin hasábjain, még kevesen hallottak e területről. Az eltelt egy évben egyre többen talál- koztak a DS kifejezéssel, ami lassan annyira belevési magát a szakmai szótárakba, mint az ATL vagy a BTL. Ez ugyanakkor inkább a nemzetkö- zi tendenciáknak köszönhe- tő, hiszen becslések szerint a Digital Signage 2012-re az Out Of Home Advertising költé- seknek a 10 százalékát fogja adni. Itthon azonban több ne- hézséggel is szembe kell néz- nie a digitális tartalomszolgál- Digital Signage – tatóknak, legyen szó a gazda- sági válság hatásairól, a szakmai zárkózottságról vagy az edukáció hiányáról. Ezek a Lassan, de biztosan tényezők nem csupán külön- külön, de egymásra kölcsönö- A gazdasági környezet változása és a technológia fejlődése lehetőséget sen hatva eredményezik, hogy teremt arra, hogy olyan új marketingterületek jelenjenek meg a piacon, a tavaly megkérdezett cégek közül az egyik legnagyobb ép- mint a Digital Signage (digitális tartalomszolgáltatás). Míg a jelenlegi gaz- pen felszámolás alatt áll, és dasági helyzetben a nemzetközi piacon az alternatív megoldások fellen- van, aki teljesen leépítette a dülésével számolnak, addig a hazai kilátás nem ennyire egyértelmű. digitális reklámeszközökből álló portfólióját. Emellett viszont jó hír, hogy számos cég egy 120 cm-es full HD-LCD azok versenyképesek legye- felületeket. A Metrocom Ma- tovább fejlődik (For-Max Kft., kijelzőt helyeztünk el függő- nek más hazai indoor konku- gyarország Kft. által értékesí- Mood Media Hungary Kft., legesen. A Digitális Totem az renciával. A felületeket háló- tett LookUp média Szeged leg- Your Media Company Kft.), egyik legsikeresebb eszkö- zattól függően különböző ter- forgalmasabb tömegközleke- és akadnak olyanok, akik az zünk a hirdetői piacon, hama- mékkategóriák használják. A dési eszközeinek reklámrend- elmúlt évben léptek a piac- rosan az összes eladható rek- retail szegmensben jellemzően szere. A LookUp célja, hogy az ra, illetve csatlakoztak a Ma- lámfelületünket értékesítjük az FMCG-cégek és a szépség- állandóan megújuló technika gyar Reklámszövetség Digital – hangsúlyozza Kálmán Ta- ápolási termékeket forgalma- alkalmazásával meghonosít- Signage tagozatához (az Infirio más ügyvezető. zók hirdetnek, míg a HoReCa son és magyarországi szoká- Kft. és a Metrocom Magyaror- A kiépített rendszereket a leg- helyszínek legnagyobb ügyfe- sokra adaptáljon egy korsze- szág Kft.) korszerűbb technológiák fel- le múlt évben a Zwack volt. A rű kommunikációs rendszert, használásával telepítik és üze- budapesti prémium helyszí- mely jelenleg 65 járművön, Új szereplő a HoReCa meltetik. A képernyők háló- neken önálló kommunikációs összesen 161 monitorral ren- és Indoor piacon zatba kötve az interneten ke- csatornaként két hónapon ke- delkezik. A Nyugat-Európában Az új cégek közül az Infirio resztül kommunikálnak egy resztül használták a képernyő- már évek óta alkalmazott tájé- Kft. egyik legfontosabb DS- központi irányítórendszerrel, ket a Fütyülős Brandy népsze- koztató rendszer segítségével hálózata a budapesti és vidé- ami lehetővé teszi a tartalom rűsítésére, melyeken minden- az utasok megtudhatják, hol ki szórakozóhelyeken és ét- azonnali frissítését. A telepí- hol ugyanaz a 30 másodperces jár a villamos és a troli, milyen termekben telepített Infirio tett egységekhez saját kiszol- Fütyölős Visual futott. átszállási lehetőségeik vannak, Club, a másik a hipermarke- gáló szerver tartozik, ezért a mely megállók következnek, és tekben megtalálható Infirio területi pozicionálás is meg- Szeged, az innovatív mi a várható időjárás. A Sze- Retail hálózat. A cég legújabb oldható. Ahogy a többi digitá- nagyváros gedi Közlekedési Társaság na- fejlesztése az úgynevezett Di- lis eszköz esetében, itt is nagy Az új technológia nem csupán ponta több mint 100 000 fel- gitális Totem. előny, hogy nincs nyomdakölt- a fővárosban kap figyelmet, hi- szálló utast tart nyilván, ha- – Ez tulajdonképpen egy digi- ség, az árakat pedig igyekez- szen Szegeden évek óta alkal- vonta pedig akár 32 000 meg- tális megállító tábla, amelyen nek úgy meghatározni, hogy mazzák a digitális hirdetési jelenésre van lehetőség.

2009. április 50 bel- és kültér

egy, a Syma Csarnokban nyolc ban nyit a digitális reklámesz- bank részvételével megren- közök irányába, mint azt ko- dezett kiállításon használta a rábban gondolták. PixMonitorokat. A monitoron – Ennek egyik fő oka, hogy a futó játékszoftver segítségével hirdetők, illetve az ügynök- a látogatókat interaktív kam- ségek nem, vagy nem teljesen pányba vonták be, a nyeremé- ismerik az ilyen típusú háló- nyeket pedig az Allianz pult- zatok nyújtotta lehetőségeket jánál adták át, így vonzották a és előnyöket – hangsúlyozza látogatókat a standhoz. Kálmán Tamás. – A Nemzeti Vágtán nyolc Problémát jelent az is, hogy monitorral jelentünk meg a hálózatok még nem bírnak a Raiffeisen Bank megbízá- akkora lefedettséggel, mint sából. Az adatbázis-gyűjtési más hagyományos reklám- Szegeden naponta több mint 100 000 felszálló utas találkozik a reklám- kampány során a fotózás és eszközök. Ezért mind az ügy- táblákkal a látogatókkal való közvetlen nökségek, mint a megrende- kommunikáció segítségével lők túlságosan komplikáltnak – Felületeinken keresztül egy napfényben is kiváló képet több ezer e-mail címet gyűj- érzik, hogy digitális felülete- viszonylag széles célközönség adó LCD-ket, a kültéri víz- töttünk – árulja el Bakk Atti- ket alkalmazzanak, és lénye- érhető el, ezért olyan ügyfelek álló kivetítőket, valamint az la, a YMC ügyvezetője. gében egymást beszélik le az hirdetnek nálunk, mint a ru- érintőképernyős informáci- alternatív eszközök haszná- haüzletek, az élelmiszerüzle- ós pultokat. A cég egyik leg- Szakmai zárkózottság latáról. Bakk Attila véleménye tek, az autókereskedések, az újabb marketingeszköze az A pozitív tapasztalatok és a szerint a recesszió sem tesz jót autósiskolák, de különböző ultravékony, érintőképernyős növekvő számú hirdető elle- az iparágnak, hiszen az ügy- rendezvények is megjelennek POS-terminál, amely ellenáll nére a megkérdezett média- nökségi leépítések miatt ke- a képernyőkön – tudtuk meg a víznek, a pornak és a zsíros tulajdonosok és tartalomszol- vesebb emberre jut ugyanan�- Tatár Tibortól, a Metrocom szennyeződéseknek. Vásárlói gáltatók egyöntetű véleménye nyi feladat, így nincs, aki ezzel Kft. ügyvezető igazgatójától. vonalkód-leolvasóként alkal- az, hogy a piac sokkal lassab- a területtel igazán foglalkoz- mas az adott termék aktuális Régi újak reklámjainak, információinak A tavaly bemutatott cégek és teljes termékjellemzőinek a portfóliója is folyamatosan megjelenítésére (például ben- bővül, és egyre több ügyfe- zinkutak, gyógyszertárak ese- let tudhatnak magukénak. A tén). digitális felületeket már több A szabadalmaztatott PIXMAN mint három éve forgalmazó mobil reklámeszközöket érté- For-Max Kft. a havonta meg- kesítő Your Media Company jelenő újdonságoknak köszön- már másodszor szerezte meg hetően például már több mint a Zwackot ügyfelének. Ebből 200 (!) különböző megoldást jól látható, hogy vannak olyan kínál. megrendelők, akik akár több – Azt látjuk, hogy a nagy há- céggel együtt dolgozva hasz- lózatok mellett (multik, ben- nálják ki a digitális felületekben zinkutak, patikák) egyre in- rejlő lehetőségeket. A PixMoni- kább megjelennek a kisebb torokat számos budapesti és vi- cégek, önkormányzatok, mú- déki szórakozóhelyen az Uni- zeumok, egyetemek, akik fel- cum Next imázs-építésére és a ismerik az új reklámozási le- fogyasztás ösztönzésére hasz- hetőségben rejlő előnyöket – nálták. Az eszközhöz csatla- mondja Kulcsár László, a cég koztatott fényképezőgép se- ügyvezetője. gítségével a fogyasztók fotó- Ezért nem meglepő, ha egy- kat készíthettek magukról, re többen használják a nagy- melyeket a 17 colos képer- méretű, 32, 40, 46, 52, 56 co- nyőn azonnal megnézhettek. los modelleket, a videofalakat, Mivel a fotók a márka webol- a kirakatban akár kívülről is dalára is felkerültek, a website használható érintőképernyő- látogatottságát sikerült az öt- ket, a wifiről és internetről ve- szörösére növelni. A YMC má- zérelhető felületeket, az erős sik megrendelője, az Allianz

2009. április . 51 bel- és kültér

ni tudna. Mindannyian ber körülbelül tízezer- tében – hangsúlyozza Pálóczi egyetértenek abban is, féle szagmintára képes Tamás, a cég kelet-közép-eu- hogy a jelenlegi gazda- emlékezni.) rópai régiójának vezetője. sági környezetben azok- Ezért az egyre növekvő A nemzetközi hitelesítő in- nak a cégeknek van esé- piaci versenyben a pro- tézeteken keresztül előzete- lyük a megerősödésre és fesszionális eladáshelyi sen bevizsgálásra kerülő illat- a versenytársak megelő- illatosításnak fokozott anyagok alkalmazása során a zésére, akik mernek és szerepe van, hiszen az Mood Media garantálja a leg- tudnak hatékonyan rek- egységes arculatépítés magasabb higiéniai és bizton- lámozni. Ehhez pedig részeként hozzájárul a sági előírások betartását. En- elengedhetetlen lenne fogyasztók komfortér- nek megfelelően nem használ- az alternatív felületek zetének kialakításához. nak üvegházhatást előidéző használata. Érdekesség Az egyedi illat tehát gázokat, az összetevők pedig ugyanakkor, hogy vidé- alapvető megkülönböz- megfelelnek az allergia- koc- ken egyre többen isme- tető elemként szolgál- kázatra vonatkozó nemzetkö- rik fel a digitális eszkö- hat, és a márkaértéke- zi molekulaszabályzatnak is. zök fontosságát. ket szem előtt tartva jól A számítógéppel vezérelt spe- – Az elmúlt 2–3 év bebi- specializálható. ciális fúvókák az illatanyagot zonyította reklámhor- – A Mood Media az év nanométer nagyságúra bontva dozóink hatékonyságát. elejétől vezetett be egy juttatják a levegőbe, ahol az il- Vannak olyan megren- olyan rendszert Ma- latszemcsék a felszínen lebeg- delőink, akik az ár mi- gyarországon is, amely ve fejtik ki hosszú távú hatásu- att választanak minket, Az Infirio legújabb fejlesztése az úgynevezett tökéletesen megfelel kat. A megrendelő standard il- hiszen jóval olcsóbbak Digitális Totem minden, a professzio- latmintákból választhatja ki a vagyunk, mint a helyi nális eladáshelyi illa- neki leginkább megfelelőt, ha sajtó vagy rádió – jegyzi meg emberi szaglószerv pedig köz- tosítással szemben támasz- viszont teljesen egyedi illatot Tatár Tibor. vetlen kapcsolatban áll az agy tott követelménynek. A szeretne alkalmazni, azt par- A Digital Signage tagozat tag- érzelmi- és memóriaközpont- Rentokill-csoport tagjaként fümőrök segítségével állítják jainak meg kell birkózniuk a jával (limbikus rendszer és az illatmarketingre speciali- elő. Jelenleg hat illatkategóri- kommunikáció adta nehézsé- hypotalamus). Az illatok en- zált Ambiusszal partnerség- ából választhatnak az ügyfe- gekkel is. Nagyon fontos lenne nek megfelelően érzelmi re- ben így egész Európában azo- lek, ezek a citrusos illatok, a a szakma edukációja, illetve akciót váltanak ki bennünk, nos technológiával és szolgál- gyümölcsös illatok, a termé- az új generáció megismerte- amely érzelem segít egy bizo- tatási színvonalon kínáljuk szetes illatok, a friss és tiszta tése az innovatív megoldások- nyos élményre való visszaem- illatmarketing szolgáltatá- illatok, a virágillatok és az ér- kal. Ez azonban nagyon nehéz lékezésben. (A kutatások sze- sunkat, amely alapvető elvá- zéki illatok. n akkor, ha a szakmai konferen- rint egy átlagos felnőtt em- rás a nemzetközi ügyfelek ese- Fehér Barbara ciákon, a kerekasztal-beszél- getéseken nem, vagy csak na- Digital Signage – Slowly but surely gyon nehezen kapnak megje- Digital signage is a new area of marketing technology which is showing dynamic development in the global market. DS is gradually becoming a term used as frequently as ATL or BTL. Digital Signage is expected to account for 10 percent of total lenési lehetőséget. out of home advertising spending by 2012. However, prospects in the Hungarian market are not so bright. Nevertheless, some companies like For-Max Kft., Mood Media Hungary Kft., Your Media Company Kft. still show dynamic growth, while others have Illatmarketing just entered this market, like Infirio Kft. and Metrocom Magyarország Kft. Infirio Club is one of the most important DS networks installed in clubs by Infirio Kft., while the Infirio Retail has been installed in hyper markets. Digital Totem, their latest project Pedig lenne miről beszélni, is a highly successful digital pedestrian stopper with a 120 cm full HD LCD display. Displays are linked to a central control via hiszen a Digital Signage te- Internet. Their number one client in HoReCa locations has been Zwack. Look Up media is an advertising solution used on public transport in Szeged and sold by Metrocom Magyarország Kft. At present, they operate 161 screens on 65 vehicles which rületén tevékenykedő cégek show passengers where they are, what connections are available and provide a weather report. The service reaches 100,000 sokszor egyéb meglepetéssel passengers every day. For-Max Kft. offers new solutions every month, which now number 200. – Apart from big clients like is szolgálnak. Tavaly ilyenkor multinationals, smaller clients are also beginning to recognise the advantages of the services we offer – says László Kulcsár, managing director. One of their most recent solutions is a an ultra thin touch screen POS terminal which also doubles as a bar a Mood Media a virtuális inter- code scanner. Your Media Company, the distributor of PIXMAN mobile advertising tools has already completed two contracts aktív karakterről (VIC) szá- for Zwack. Pix Monitors are used for Unicum Next promotions in clubs. The cameras allow guests at parties to take photos of themselves which also appear on the web site of the brand. YMC, another big client has used the system to run a game molt be, idén pedig egy újabb software during an event, getting visitors to participate in an interactive campaign. All executives interviewed agree that the érdekességgel rukkolt elő. market is opening up at a far slower rate than they originally anticipated. Advertisers and agencies are often unaware of the advantages offered by such solutions. Penetration of digital systems is also limited compared to that of more traditional ad- 2009-től az érzékszervi mar- vertising tools. Recession is a further problem, because tasks are left to a smaller number of agency employees, which means keting meglévő elemeinek that nobody has the time to become familiar with this area. Leaders of DS enterprises agree that those companies stand a (audiomarketing, DS) kiegé- chance of overtaking their competitors which dare to advertise effectively, of which DS .is an essential tool. Mood Media has come up with another new idea this year again, in the form of a fragrance marketing service to supplement audio marketing szítéseként a cégen keresztül and digital signage. Our sense of smell is linked directly to the area in our brain where emotions and memories are stored. This már hazánkban is elérhető az is why fragrances can trigger a powerful emotional response. The use of fragrances in POS marketing is increasing as a tool for making brands more distinct from others. Mood Media is working with Ambius, a specialist in fragrance marketing in all Eu- illatmarketing szolgáltatás. ropean markets in order to be able to offer a standardised service everywhere. The ingredients in the fragrances used do not Az illatok érzékelése elkerül- contain greenhouse gases and adhere to standards for allergenic substances. Clients can choose fragrances from samples or hetetlen az életünk során, az also have these mixed individually for them. At present, clients can choose from six categories of fragrances. n

2009. április 52 bel- és kültér

nek. A pultba épített hűtőszer- kezet a környezetét fűti, ezért A hűtés modern terei az üzlet légkondicionálását is biztosítani kell, így a járulékos A hűtőberendezések esetében is feltétele a gusztusos áruprezentációnak költségek nagyobbak, mint a külső hűtésű szerkezeteknél, az igényes külső és belső megjelenés, valamint a higiéniai előírások betar- amiknek viszont a bekerülé- tását biztosító rozsdamentes fém vagy műanyag külső és belső borítás. si áruk magasabb. Érdemes a részletekre is ügyelni, van-e a pulton konnektor, mérlegtar- olymosi András, az lenül a termékre fújja, hanem a katrészcsere várható. Fontos, tó, vágódeszka, alsó tárolóka- LHG Kft. értékesítési pulttérben keringteti, ezért a tő- hogy a karbantar- Sigazgatója szerint ha- ke- és baromfihús bemutatásá- tást minden eset- zánkban a hűtők, hűtőpultok ra is kiválóan alkalmas. ben megfelelő ké- állapotát a szélsőségek jellem- zik. A boltok ilyen szempont- ból változatos képet mutatnak, hiszen megtalálhatóak bennük a sokat szolgált, levitézlett hű- tőbútorzatok éppúgy, mint a legújabb, legmodernebb, a ki- állításokon és a legfrissebb ka- talógusokban a minap bemutatott berendezések is. A szakember szerint a legfontosabb szempont a hűteni kívánt áru- féleségek és az üzemeltetés kö- rülményeinek alapos ismerete. pacitás, beépített késtároló, az Másképp kell gondolkodni, ha A rendszeres karbantartás pesítésű szakember végezze el. előírásoknak megfelelő áru- egy hűtőpultba sajtok, hideg- nem megkerülhető Időzített áramszünet esetén a szakosítást biztosító üveg vagy konyhai készítmények, tőke- Solymosi András szerint né- termékeket érdemes a pultból műanyag elválasztó, a külső hús, húskészítmények – vagy hány napi dologra érdemes a hátsó, hőszigetelésük miatt védelmet biztosító kosártartó éppen cukrászsütemények ke- kiemelt figyelmet fordítani. tovább hidegen maradó hűtő- és ütközésvédő. rülnek. Minden hűtőpult fő Például a pultok belső világí- szekrényekbe, hűtőkamrákba A legmodernebb berendezések feladata a benne kínált árufé- tását nyitvatartási időben be vinni, és az áram visszakap- bármilyen formába rendezhe- leségek tárolásához, kínálásá- kell kapcsolni, hiszen a meg- csolásáig ott tárolni. tők – például sarokba vagy ív- hoz szükséges hőfok folyama- felelő megvilágítás a vonzó A hűtőpultok beszerzésé- ben –, továbbá különféle modu- tos, megbízható fenntartása. termékbemutatás egyik fel- nél az egyszeri bekerülési ár los rendszerekkel, önkiszolgá- Tipikus hiba a pultok túltöltése, tétele. Záráskor a világítást mellett a várható üzemelte- ló hűtött és hűtetlen polcos ele- ami ellehetetleníti az optimá- le kell kapcsolni, de termé- tési költséget is érdemes fi- mekkel kombinálhatók, külső lis hűtést, így a berendezés és szetesen a pult hűtését folya- gyelembe venni. A modern, világítással és a bolt arculatá- az áru is károsodhat. A termé- matosan fenn kell tartani. A energiatakarékos berendezé- hoz illeszkedő különböző színes kek mennyiségénél és elhelye- hagyományos buktatható és a sek akár 30 százalékos meg- külsővel is rendelhetők. n zésénél nagyon fontos figyelem- modern, teleszkóp segítségé- takarítást is eredményezhet- k. i. be venni az adott pultra vonat- vel felnyitható üveget is csak kozó műszaki előírásokat. Sta- addig célszerű nyitva tartani, Modern refrigerated spaces tikus hűtés esetén a hideg a pult míg feltétlen szükséges, pél- Professional design and the use of stainless steel or plastic materials which guarantee adherence to hygiene regulations are basic requirements for in-store re- hátsó részén keletkezik, így az dául árurendezés vagy tisztí- frigeration equipment. According to András Solymosi, sales director of LHG Kft., elé zsúfolt áru akadályozhatja a tás céljából. Csak merevített the Hungarian market is characterised by extremities regarding the condition of refrigeration equipment found in stores. Both ancient relics from socialist times pult első részének hűtését. Ven- rendszerű pult tetejére sza- and the latest technology can be seen. Knowledge of the goods to be kept cold tilációs hűtés esetén pedig a túl- bad bármit kihelyezni. and of the refrigeration technology is essential. One of the most frequently made mistakes is the overfilling of refrigeration equipment which prevents optimal op- pakolt pultban nem tud áram- A hűtőpultok folyamatosan eration and is also a danger to the goods. Technical specifications must always be lani a hideg levegő, így az elő- üzemelő szerkezetek, ezért observed. There are some things which need to be attended to on a daily basis, írt hőmérséklet nem tartható. rendszeres – átlagosan két- like switching internal lights on and off, and opening doors for only the shortest possible period. Refrigeration equipment operates 24 hours a day, which means A korábbi hiedelmekkel ellen- vagy háromhavi – megelőző that preventive maintenance is required once every two or three months, which tétben a ventilációs hűtő nem karbantartást igényelnek, ami- should be carried out by qualified professionals. When purchasing refrigeration equipment, operation costs should also be taken into consideration in addition to szárítja ki az árut, hiszen mo- nek eredményeként megbízha- price. The use of modern equipment can result in up to a 30 percent reduction in dern tervezésének köszönhető- tó működés, hosszabb élettar- electricity bills. As refrigerators give off heat, their environment needs to be air en a hideg levegőt nem közvet- tam és lényegesen ritkább al- conditioned. n

2009. április . 53 bel- és kültér

kosak, másrészt az áru figye- lemfelkeltő bemutatását bizto- A fény vonzásában sítják, így vonzzák a tekintetet, vevőcsalogató szerepűek. Az alaposan átgondolt üzletvilágítás nagyban befolyásolja a vásárlói Ma már nagyon sok különbö- ző lehetőség közül válogathat- kedv és az eladások alakulását – állítják a szakemberek. A XXI. század nak az igényes boltkialakítás- intelligens és hatékony megoldása a pultokban alkalmazott LED, ám ra törekvő megrendelők. Kovács András szerint napja- displayek és speciális másodkihelyezések is egyre többször tűnnek fel inkban a legkedveltebb meg- különleges fényben. oldás a helyi rejtett fénycsöves megvilágítás. A T5-ös fénycsö- vek kis méretük miatt a pultok ár a cserekereskede- és a polcok alá könnyen elrejt- lem korában is prob- hetők, így a hozzáadott, kieme- Mlémát jelentett a sö- lő világítására nagyon alkalma- tétedés utáni adásvételi tevé- sak. Többféle színhőmérsék- kenység. Bár sokféle világítás- lettel kaphatók – 2700, 3000, sal próbálkoztak, igazi nagy 4200, 6400 K –, amelyek közül áttörést a villanyvilágítás el- a boltokba a 4200 K-es ajánlott, terjedése jelentett. 1966-ban mert homogén, se nem túl hi- az első EuroShop kiállítás ve- deg (6400 K) se nem túl me- zértémája a „Megfelelő kira- leg (2700 K) fényt biztosít. A kat- és eladótér-világítás” volt. régebbi, vastagabb T8-as fény- A szakértők már akkor leszö- csöveknek is lehet létjogosult- gezték, hogy „nem elég világí- ságuk, például speciális terü- tani, a lényeg a megfelelő fény- letek megvilágításánál. Ebből minőség biztosítása”. A fény a típusból létezik úgynevezett bizalmat kelt, biztonságérze- Gourmet fénycső, ami 3700 tet sugall, vonzza a tekintetet. K-es színhőmérséklete miatt Kovács András, a Forlight Kft. kifejezetten delikát termékek ügyvezetője szerint hatékony, megvilágítására ajánlott. Ál- modern fénytechnikai meg- talánosan elmondható, hogy a oldásokkal egyrészt komoly hús és húskészítmények, s álta- költségmegtakarítás érhető lában a vöröses színű áruk leg- el, másrészt az áru jó bemu- jobban a köznyelv által sárgás- tatásán keresztül vásárlásösz- nak mondott, a szaknyelvben tönzés valósítható meg. Nap- Fotó: Kaunitz Tamás A képek a Culinaris üzletben készültek meleg fehér vagy warm white jainkra általánossá vált a ke- néven ismert – 3300 K-nél ki- reskedelemben a fénycsöves Kerüljük a tükrözést! félhomály, így a lámpák meg- sebb színvisszaadási indexű – alapvilágítás biztosítása. Nem Az üzletek alapvilágításához felelő magasságban való elhe- fénycsövek megvilágításában mindegy azonban, hogy a léte- mindenhol célszerű semleges lyezésére is ügyelni kell. Pél- mutatnak. ző megoldások közül hol, mi- fehér – univerzál vagy cool dául a túl alacsonyra szerelt, A pultban elhelyezett fény- lyet alkalmaznak. A világítás white 3300–5000 kelvin szín- erős fény kápráztató hatású, csöveknél nagyon fontos a tervezését legkézenfekvőbb visszaadási indexű világítást így rossz közérzetet teremt, el- megfelelő burkolat, hiszen szakemberre, vagyis villamos használni. Ezekből a lámpák- üldözi a vevőket. Ha tükör van egy fénycsőtörés esetén a da- tervezőre (nem villanyszerelő- ból kell biztosítani az adott az üzlethelyiségben, a fény- rabok nem kerülhetnek az re) bízni, hiszen napjainkban alapterületre vetítendő fény- forrás elhelyezésénél arra is élelmiszerek közé. Az egysze- olyan gyors a műszaki fejlődés hez szükséges mennyiség be- ügyelni kell, hogy a világítás rű és rendszeres tisztán tar- üteme, hogy a különböző szak- építését. Üzemeltetésük kevés ne tükröződjön vissza, ne va- tás is csak így oldható meg, területeket csak az adott témá- ráfordítással jár. Elegendő, ha kíthassa el a vásárlót. hiszen bármilyen szennyező- val professzionális szinten fog- a fénycsöveket, ahogy kiég- dés, cseppenés, fröccsenés ez lalkozó szakemberek látják át. nek, folyamatosan cserélik. Selyemfényű kiegé- esetben nem közvetlen a vilá- Ma már csak T5-ös fénycsöves Az utánpótlás a szakboltokból szítő világítások gítótestre, hanem a burkolat- armatúrákat lenne szabad be- könnyen beszerezhető. Épp A szakember szerint a meg- ra kerül, ami könnyen letöröl- építeni, lehetőleg elektronikus ez a kis karbantartási költség felelő alapvilágítás mellett a hető, fertőtleníthető. előtéttel. Ezzel biztosítható a és az energiamegtakarítás a hatékony kiemelő (helyi) vilá- Nagy polcrendszerek profes�- vibrálásmentes, energiataka- két fő erényük. A túlvilágítás gítás alkalmazása is célszerű. szionális megvilágítására leg- rékos megvilágítás. ugyanolyan hátrányos, mint a Ezek egyrészt költségtakaré- hatékonyabbak a fémhalogén

2009. április 54 bel- és kültér

A 21. század világítás- tűnnek fel különleges fényben. technikai megoldása A digitális vezérlés az intelli- A LED hallatlan előnye a 20 gens fényforrásokkal (elektro- 000 üzemóra feletti élettar- nikus és kompakt fénycsövek- tam. Egyes gyártók akár 100 kel, LED-ekkel) a statikus fény 000 órás üzemidőt is ígérnek, helyett dinamikát, színváltáso- bár erre még nincs gyakor- kat, változatos fény-árnyék vi- lati bizonyíték a technológia szonyokat tesz lehetővé. Egyre újdonsága miatt. Nincs UV- többször látható, hogy eladó- sugárzása, az árura irányu- terekben digitális eszközöket, ló hő leadása elhanyagolható, reklámhordozókat, képer- www.culinaris.hu Fotó: Kaunitz Tamás ráadásul rendkívül sok szín nyőket, kivetítőket alkalmaz- és forma megjelenítésére al- nak. Ügyelni kell azonban ar- lámpák, mert egymás mellé dig oda kell figyelni az áru- kalmas. Beszerzési ára miatt ra, hogy minden új fényforrás szerelve, megfelelő távolság- tól megfelelő távolságra tör- hazánkban még leginkább a megváltoztatja egy adott tér ra vagy praktikus sínes rend- ténő elhelyezésükre. Tipikus luxustermékek esetén alkal- megvilágítottsági szintjét, és szerre téve teljes megvilágítást hiba például a borok túl köze- mazzák, például órák vagy ék- ami ennél is fontosabb, a meg- biztosítanak. A fejek li megvilágítása, így a szerek bemutatásához. világítottság szubjektív érze- később egy polc- vagy palackok folyamato- Az úgynevezett hidegkatódos el- tét. Az üzletekben tehát a vi- üzletátrendezés után san melegednek, ami járással, illetve az „élvilágítással” lágítás kettős szerepű: az áru- is nagyobb szerelés károsíthatja az italok látványos kül- és beltéri vékony, cikkek bemutatása, már-már nélkül átszerelhető- minőségét. hajlított, formázott fénymegol- színpadi felvonultatása, reflek- ek. Ma már ilyen bel- A legjobb szín vissza- dások is valósíthatóak. torfénybe helyezése mellett a téri fémhalogén izzók adási indexszel a 12 vásárlóközönség jó hangula- 35-től 150 W-ig kap- Kovács András voltos halogénvilágítás Dinamikus tának, a kellemes élményvá- hatók. Ezek a telje- ügyvezető igazgató rendelkezik. Olyan te- fényviszonyok sárlás megteremtésének is fon- Forlight sítmények a névleges rületen, ahol fontos a A displayek, a speciális másod- tos eszköze. n áramfelvételt mutat- termékek színe – pél- kihelyezések is egyre többször K. I. ják, de ennek többszörösét ad- dául ruházat, dekorkozmetika ják le fényben, kis mennyisé- –, ezek használata javasolt. gű áram igénybevételével. A Rendkívül kicsi mérete, besül�- Forlight szakembere hang- lyeszthető kivitele miatt kisebb súlyozta, hogy ezek a lámpák polcok, kihelyezések remek ki- hőt termelnek, ezért min- emelő világítása lehet. Attracted by light Well designed in store lighting has a substantial influence on sales. Selling after dark has always been a challenge for retailers. In store lighting was the leading topic of the first EuroShop exhibition held in 1966. Even then, it was clear that the quality of light is just as important as its intensity. Light creates a sense of safety and generates confidence. According to András Kovács, managing director of Forlight Kft, modern illumination solutions can lead to a substantial reduction in costs and an increase in sales. The design of illumination systems should be left to professionals (not electricians). Universal or cool white light of 3,300-5,000k index should be used for basic in-store illumination everywhere with a sufficient number of lamps per floor space. Light sources of this type are cheap to operate and can be bought easily. Too intense light is just as bad as too weak light, which means that lamps should be positioned at the ideal height. If lights are positioned too low, the light will be disturbing and an annoyance to customers. If there are mirrors in the store, the mirroring of lights should also be avoided. Apart from basic illumination, targeted lighting should also be used to draw attention to specific products. A wide range of economic special lights for this purpose is also available today. Hidden T5 CFL-s are the most popular solution used at present, because their small size allows them to be installed easily under shelves or counters. These are available in various temperature grades from 2,700 Kelvin to 6,400K. The 4,200k variant is recommended for in-store use because its is neither too hot or too cold. Older and thicker T8 CFL-s can also be used for illuminating special areas. So called Gourmet CFL-s also exist which are ideal for illuminating delicacies with light of 3,700K temperature. Warm white (yellowish) light of under 3,300k temperature is best for meat and processed meat. Appropriate cover is extremely important for all light sources used in counters. The unparalleled advantage of LED is its life span of over 20,000 hours, though some models with a claimed life span in excess of 100,000 hours are also available. LED-s emit no UV radiation and heat emission is negligible. Special illumination is used for displays increasingly frequently. Digital control allows dynamic effects to be achieved instead of static illumination. Digital equipment is used in stores with increasing frequency, but care should always be taken with these not to exceed the ideal intensity of illumination. n

2009. április . 55

itthon

Ez is megvolt! Borból vizsgázunk Új elnökjelöltek Idén már negyedszer rendezték meg Idén először rendezi meg a Borszerda Hat esztendő után leköszön a Ma- a 2006-ban a Magyar Turizmus Zrt. programot a Magyar Bormarketing Kht. gyar Nemzeti Gasztronómiai Szövet- kezdeményezésére indult, s a szám- Az akcióhoz csatlakozó vendéglátóhelye- ség elnöki posztjáról Pető István, akit adatokat illetően egyre sikeresebbnek ken 2009. április 29-én minden magyar 2003-ban választottak meg a szerve- tekinthető Torkos Csütörtök akciót. A bort és pezsgőt 50 százalékos kedvez- zet vezetőjének. Az utóbbi években a szervezők legfrissebb összesítése sze- ménnyel lehet rendelni – az előző héten csúcsvezetés jelentős hányada cserélő- rint ezen a napon országszerte közel használt á la carte itallap (borlap) meg- dött ki fiatalabb „évjáratra”, és az el- 1300 étteremben mintegy 230 ezren et- tartásával. Ezenkívül minden főétel mellé nök, akit – mint mondta – kellően el- tek. Az idén február 26-ra meghirde- egy pohár bor grátisz jár a ház borából. koptattak az eltelt évek, szintén átadja tett akció előtt sok helyen már ak- A WSET Nemzetközi Borakadémia ta- helyét. Az elnöki pozícióra a meghir- kor asztalt kellett foglalni, amikor pasztalata szerint a magyarok étterem- detett határidőig hárman adták be elő- még az egyes üzletek közzé sem tet- ben történő italválasztásánál az ár a leg- zetes jelentkezésüket. A jelöltek: Kreil ték, mit adnak aznap féláron. A Tor- lényegesebb szempont. Itthon arra kell Vilmos gasztronómiai diplomata, a Ma- kos Csütörtökökön évről évre megtel- felhívni a fogyasztók figyelmét, hogy az gyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, nek az akcióban résztvevő éttermek, ételek legmegfelelőbb kísérője a bor, és Prohászka Béla Venesz-díjas mester- annak ellenére, hogy már nem felté- hogy a pénztárca függvényében ugyan, szakács, olimpiai bajnok és dr. Verebes tel az 50 százalékos árkedvezmény. Az de ne féljenek kísérletezni – vallják a Pál főiskolai docens, a Budapesti Gaz- interneten olvasott reakciókból – az szervezők, akik a Torkos Csütörtökéhez dasági Főiskola oktatója. Az MNGSZ előző évekhez hasonlóan – idén is azt hasonló sikerben reménykednek, és en- tagsága az előzetes hírek szerint ápri- a következtetést vonhatjuk le, hogy a nek érdekében minél több borkereskedőt lis 18-án választja ki a jelöltek közül, szakma egyik fele korrekt módon tel- szeretnének bevonni az akcióba. (www. hogy kit tart a legalkalmasabbnak a jesített, a másik – finoman fogalmazva borszerda.hu) n szervezet elnöki posztjára. n – inkább ár-érték-arányosra redukálta Exam in wine New candidates for a szolgáltatást és a minőséget. The Wine Wednesday event is to be held for the first chairman A négy éve kitűzött célok így hang- time this year by Magyar Bormarketing Kht. Bars zottak: a magyar gasztronómia lépjen and restaurants participating in the campaign will Following the resignation of István Pető, chairman of sell Hungarian wines and champagnes at a 50 per- the Hungarian National Association of Gastronomy, előbbre, az „átlag magyar” fedezze fel cent discount and a free glass of wine will be served three candidates have entered the competition for az étterembe járást mint egyéni vagy with each man dish. At present, price is the primary the position: Vilmos Kreil, chairman of the Hungarian Bocuse d’Or Academy, Béla Prohászka chef and Dr. családi programot! Nos, egyvalami az consideration for Hungarians in choosing wine in restaurants. (www.borszerda.hu) n Pál Verebes from the Budapest Business College. n elmúlt esztendők alatt kétségkívül be- bizonyosodott: olcsóbban szívesebben eszik a vendég, mint drágábban. Hogy az eredeti cél megvalósult-e, annak megválaszolását az Olvasóra bízzuk. Nos, a sikert illetően (értsd alatta a sok vendéget) pedig a marketinges kisördög énünk teszi fel a kérdést: biztos, hogy az év többi napján meg- felelő az árképzésünk? Biztos, hogy jól ismerjük a vendég igényeit? Tud- juk, hogy mikor és milyen engedmé- nyekkel kifizetődő promóciókat tervez- nünk? E kérdéseket nyilván mások is feltették már maguknak, mert mind több vendéglátóhelytől vagy helyi „ér- Destillata 2009 éremmel s jó néhány különdíjjal tértek dekszövetségektől” halljuk, hogy az haza főzdéink a Destillatáról. A magyar árakciókat kiterjesztik az év más nap- A világ legjobb párlatai és pálinkái a nevezők díjait Gráf József szakminiszter, jaira is. n hagyományokhoz híven az idén is meg- Wolfgang Lukas, a Destillata igazgatója Another one! mérették magukat a bécsi Destillatán, és Panyik Gáborné dr., a Pálinka Céh A Gluttonous Thursday was organised for the fourth e mértékadó nemzetközi párlatverse- Egyesület elnöke adta át a Művészetek time by Magyar Turizmus Zrt. on 26. February. A total nyen, ahová 13 országból több mint Palotájában. n of 230 000 guests visited 1,300 restaurants on this 1600 párlat érkezett. day to eat out for half the normal price. Restaurants participating in the campaign were still full, though A 188 főzde közül az összesített győz- Destillata 2009 the 50 percent discount is no longer mandatory. tes magyar lett: az „Év Főzdéje”, a This year’s Destillata in Vienna was again a meet- Some of the participants in the campaign failed to ing place for the best spirits and palinkas of the deliver the quality normally offered, but chose in- „Nemzetgyőztes” és az „Év Főzőmes- world, with 1,600 spirits from 13 countries. Out of stead to reduce it in order to maintain their usual tere” címeket az Agárdi Pálinkafőzde the 188 distilleries competing, the overall winner price/value ratio. Seeing the success of Gluttonous nyerte el. Magyarországról négy pálin- was Agárdi Pálinkafőzde, taking three different Thursdays, we cannot help wondering if the way res- titles. 4 Hungarian palinkas won “Palinka of the taurants normally calculate their prices is the best ka nyerte el az „Év Pálinkája” címet, to- year” titles, while another 5 gold, 32 silver and 55 way and if they really know what guests expect? n vábbá 5 arany-, 32 ezüst- és 55 bronz- bronze medals were also collected. n

2009. április 56

franchise Válságkezelés franchise módra

A franchise láncok a világ különböző pontjain más-más szentelnek a jó lehetőségekkel kecsegtető lokációknak, de a módon reagálnak a gazdasági válságra. A McDonald’s az korábbiakhoz képest sokkal költségérzékenyebb beruházá- USA-ban például csökkentette egyes termékeinek az árát. si stratégiával fognak hozzá az új kávézók kialakításához. A gyorsétteremlánc forgalma a válság eszkalálódása óta je- Gótzy Miklós elmondta, hogy a következő Costa Coffee vár- lentősen megnőtt, a kiadásaikat visszafogó vásárlók az ol- hatóan az Andrássy út elején nyílik, és nagy reményeket csóbb gyorsételek felé fordultak. Ebben a helyzetben rendkí- fűznek a bevásárlóközpontokban nyitandó kávézókhoz is. vül sikeres stratégiának bizonyult világszerte az egydolláros Vadnai Ágnes, a McDonald’s kommunikációs menedzsere menük bevezetése. A McDonald’s világszintű forgalma régi- szerint korai lenne még értékelni, hogy a válság mikép- óktól függően 5–11 százalékkal növekedett. Ennek hátteré- pen hat majd a vásárlói döntésekre és a fo- ben Amerikában az egydolláros ételek és a kávé, Európá- gyasztói szokásokra. A karácsony még nem ban az új hamburgerek és a csirkeszendvicsek rendkívüli mutatott változást, azóta pedig kevés idő telt sikere áll. el ahhoz, hogy következtetéseket fogalmaz- A dallasi központú Pizza Inn lánc a le- zanak meg. A válságot várhatóan nem azok fogják elő- hetséges franchise partnereket szólítja ször megérezni, akik eddig is ki tudtak fizetni egy „ha- meg kedvezményével: az üzletnyitást kö- gyományos étteremben” egy kétszemélyes vacsorára 5–10 vető évben nem kér, a másodikban pe- ezer forintot, s nem ők fognak most a nehézségek miatt a dig kettőre csökkenti az egyébként négy százalékos for- rendelt pizzára és gyorsétteremre váltani. A menedzser a galmi díjat. Az amerikai KFC más úton jár: 150 millió penzcentrum.hu-nak azt nyilatkozta, hogy akik rendszere- fontot tervez beruházni Nagy-Britanniá- sen járnak hagyományos étterembe, inkább a gyakoriságot ban, arra számítva, hogy recesszió ide- fogják csökkenteni, de nem fogják alapjaiban megváltoztat- jén még inkább nő az olcsó étkezési he- ni a szokásaikat. lyek iránti kereslet. Szerencsés helyzetben van a Coffee Heaven, hiszen a londoni tőzsdén bevezetett cég a tavalyi évben A válságkezelés melyik útját választják részvénykibocsátást, így tőkeemelést hajtott a hazai franchise láncok? végre. Ez az elkövetkezendő két-három évre A jelenleg még csak Budapesten üze- megnyugtató hátteret biztosít a hálózat gaz- melő Vita Juice Bar hálózat üzleti ter- dálkodásához. Ezzel együtt, ahogy Vasilis veit csak részben írta át a gazdasági Chachopoulos, a cég magyarországi igazga- válság. A cég 2009-re két új, saját üze- tója kérdésünkre elmondta, sokkal óvatosabb beruházási meltetésű egység nyitását tervezte, és ez a terv várhatóan stratégiát követnek majd, az új egységek nyitásakor döntő tartható lesz. Hamarosan megkezdődik az épülő Buda Ská- szempont lesz a piaci viszonyoknak megfelelő, mérsékelt la Allee-beli üzlet kialakítása. A másik helyszínen még nem bérleti díj. Csehországban a Coffee Heaven már kezdemé- kezdődtek el a munkálatok. Ugyanakkor a korábbi nagyszá- nyezte a meglévő szerződések irreálisan magas bérleti dí- mú hazai franchise partner aktivitását érezhetően lefékez- jának felülvizsgálatát, és Budapesten is bezárta az első- ték a változások, és a tavaly tető alá hozott romániai elő- ként megnyitott, és a várakozásokat nem teljesítő Aréna szerződés teljesítését is felfüggesztették a felek. Ennek oka, Plázában lévő üzletét. Ugyanakkor áprilisban újabb kávézó hogy az első számú franchise jelölt a saját referenciaüzletét nyílik majd a Deák téren. n az épülő nagyváradi plázában alakította volna ki, aminek K. G. munkálatai azonban határozatlan időre leálltak. Vélhetően hasonló okok miatt halt el a lánc kassai franchise üzleté- Crisis management by franchise chains nek lehetősége is. Ugyanakkor kérdésünkre Tóth Antal, a Franchise chains in different parts of the world have responded to the economic Vita Juice Kft. kereskedelmi vezetője elmondta, hogy a bu- crisis in different ways. McDonald’s has reduced some of its prices in the USA. The introduction of one dollar menus has become a highly successful strategy, bring- dapesti egységeik forgalma januárban – a várakozások el- ing an increase in sales of 5-11 percent in various regions. Pizza Inn has halved lenére – meghaladta a decemberi mutatókat, ami optimiz- the franchise fee payable by franchisees in the second year of operation and has musra ad okot. also made the first year totally free of charge. KFC is planning to invest GBP 150 million in the UK, hoping that demand for cheap meals will grow. The Vita Juice Bar A Magyarországon épp csak elinduló chain plans to open two new own units in 2009 in Budapest. However, potential Costa Coffe-t üzemeltető Lapterjesztő franchisees have become more cautious and expansion into Romania and Slo- vakia has also been suspended. Nevertheless, sales in January were higher than Zrt. üzletág igazgatója, Gótzy Miklós in December which gives them cause for optimism. According to the owners of szerint még korai lenne megmondani, milyen hatások érik a Costa Coffe which is about to start operations in Hungary, they are waiting to see válság következtében ezt szegmenset. A cég évente kétszer how recession will effect this segment. At present, they see no reason to revise their plans to became the largest premium category café chain by 2014. They are hajt végre pénzügyi újratervezést, és még nincsenek meg- still focusing on locations with maximum potential, but have adopted a substan- bízható adatok, így óvatos realizmussal várják a fejleménye- tially more cost-sensitive strategy for the construction of their units. McDonald’s did not detect any changes in consumer behaviour during Christmas and has not ket. A jogtulajdonos egyelőre nem látja okát, hogy változ- had enough time to arrive at reliable conclusions since then. However, they do not tatni kellene az ötéves időszakra kidolgozott célkitűzésen: expect guests who have been visiting traditional restaurants on a regular basis in 2014-re az ország legnagyobb, prémium kategóriás kávézó- the past to turn to fast food as a result of recession. Although Coffee Heaven has issued shares recently, which provide sufficient capital for operations in the next szolgáltatását kínáló láncává fejlődni. Éppen ezért a romló 2-3 years, its investment strategy is to become far more cautious than in the past gazdasági környezet ellenére továbbra is komoly figyelmet and unrealistically high rents will no longer be accepted. n

2009. április . 57

séfvilág Újra az élbolyban Pályamódosítás

Cseh János, a magyar kony- A harminchárom esztendős Litausz- ha egyik következetes re- ki Zsoltot a séftársadalom egyik formséfje néhány hónap után legtöbbre hivatott fiatal tehetsé- levetette a Gundel étterem geként tartják számon. Teszik ezt séfkabátját, a hivatalos meg- annak ellenére – vagy éppen azért, fogalmazások szerint egész- mert –, hogy évtizedes pályafutá- ségügyi és családi okok ered- sának döntő részét külföldön, jele- ményezték a válást. A felek sül Ausztriában töltötte. Nem egy- egybehangzó álláspontja sze- szerűen „megélhetési szakácsként” rint jó volt, amit a konyhafő- dolgozott a sógoroknál, hanem tu- nök eltervezett a patinás ét- datos tanulóidőszakként élte meg Litauszki Zsoltot teremben, de kiderült, hogy ezeket az esztendőket. Nem vélet- nem „odavaló”. len, hogy bekerült a szomszédos ország legjobb ötven séfje Cseh János – Akármerre fut a világ – közé, és 2007-ben a Michelin-kalauz a csillagvárományosok mondja Cseh János –, azt va- közé sorolta. Ezt követően tért haza, és nyitotta meg saját lamilyen módon követni kell. Megállni nem szabad. Abban boréttermét, a Maligánt, amely rövid idő alatt a szakma és a teljesen egyetértettünk, hogy a megújulásra szükség van, de közönség által is a legjobbnak tartottak közé került. Éppen véleményem szerint nem lehet csak „egy kicsit” megújulni. ezért meglepetés sokak számára, hogy március utolsó nap- Megvádoltak azzal, hogy tönkretettem a Gundel konyháját. ján lehúzta a rolót. Erre csak azt tudom mondani, alig két és fél hétig volt ér- – Nem mentünk tönkre, nem tett be nekünk a gazdasági vényben az általam összeállított étlap. Lehet ennyi idő alatt válság. Sokkal egyszerűbb az ügy: egy kedves törzsvendé- tönkretenni egy Gundelt? gem ajánlott számomra egy olyan lehetőséget, ami átírta a Mindenképpen figyelemre méltó, hogy a séf egy esztendőn korábbi terveket: privát szakács leszek. belül két alkalommal is elköszönt korábbi munkáltatójától, Joggal merülhet fel a kérdés: nem visszalépés-e a fiatal előbb a Novotel Congresstől, majd a Gundeltől. Igazán nem szakember számára, hogy sikeres séf–étteremtulajdonos stá- mindennapos jelenség, hogy egy „ötvenes”, szakmai körök- tuszát az alkalmazott szakácsra cseréli, de Litauszki Zsolt ben sikeresnek tartott szakács meg merje tenni ezt a lépést, (évei számához képest figyelemre méltó bölcsességgel) bi- hiszen a gyakorlat szerint Magyarországon – nyilvánvaló zonygatja, hogy egy szakács soha nem lehet elég képzett, gazdasági okokból – nem kapkodnak két kézzel a tapasz- mindig van mit tanulnia. talt, sikeres szakemberek után. – A megállapodás értelmében sok szabadnappal dolgozom – Minden szakácsnak van egy egyedi stílusa, a főzés kife- majd, így a fennmaradó időben lehetőségem lesz végiglá- jező művészet. Az én elképzeléseim kicsit eltérnek a meg- togatni Európa legelismertebb éttermeit. Sztázsolni fogok, szokottól, de tudjuk, egy szürrealista festmény elsőre eléggé mert ezt tartom az élvonalhoz történő felzárkózás leghaté- furcsa látvány. Ám ha utánaolvas az ember, elkezdi érteni konyabb eszközének. a lényegét. Most a Centrálban nyitottak az elképzeléseimre, A külföldi munkák megtalálásában segítségére lesz két lépésről lépésre próbáljuk elérni, hogy a kávéház a gasztro- törzsvendége, a holland Gault Millau kiadója és a London nómián keresztül is felnőjön az élvonalhoz. University egy kitűnő szakmai kapcsolatokkal rendelkező Cseh János úgy gondolja, csak felülről lehet megreformálni professzora. Segítségükkel akár Heston Blumenthal konyhá- a magyar vendéglátást. Ahol nincs meg az igény a maga- ján is tanulhat a magyar séf. sabb színvonalra, ott újszerű étlapokkal is nehéz azt meg- – Egy magánszemély és családja részére főzni stabil anyagi teremteni. Nem adja fel. Azokat az elképzeléseit, melyeket biztonságot ad, és az sem elhanyagolható szempont, hogy így nem sikerült megvalósítania az Étrend Egyesület elnöke- többet lehetünk másfél éves kislányunkkal. Mivel a Maligánt ként, most egy új, saját alapítású klub, a Modern Magyar a párommal együtt vittük, a kicsire kevés idő maradt. És az Konyha keretein belül csiszolgatja kollégáival. sem titok, szeretnénk újabb babaprojektekbe is belevágni. – Egyedül kevés vagyok ehhez. A Gundelben töltött hóna- A főzés és sztázsolás mellett Litauszki Zsolt szaktanácsadó- pok alatt ráébredtem, csapatmunka nélkül nincs esély a si- ként is működik majd, és várhatóan nyilvános szereplések kerre. Mi magyarok, történelmi gyökereink miatt konzerva- is beleférnek a szakmai munkájába. n tív típussá váltunk. Gondolkodásmódban kell előbbre lépni, és akkor könnyebb lesz a dolgunk. n Change of course Zsolt Litauszki (33) is regarded as one of the most promising young talents among Hungarian chefs, although he had spent most of his active years working in Aus- Back on top again tria. These years had served as an apprenticeship for him, resulting in becoming János Cseh, a well known reform chef has left Gundel after a few months. – We had one of top fifty chefs in Austria and a potential Michelin star holder. Not long ago, agreed that renewal was needed, but in my opinion, renewal cannot be partial. I have he opened his own restaurant Maligán, which has quickly achieved general ac- been accused of ruining the kitchen of Gundel, though my menu had only been in ef- claim. This is why it is quite surprising that he is closing the restaurant at the end fect for two and a half weeks- he says. However, it is rather unusual for a successful of March. – We have not gone bankrupt, It’s juts that one of my guests has made an chef to leave two jobs within a single year. – All chefs have a style of their own and offer which lead me to revise my plans. I will become a private chef – he explains. my ideas are a little different from the usual concepts. Centrál seems to be open He is going to have a lot of free time, which he plans to spend visiting and working to my ideas and we are working on gradually bringing it up to the top with the help on a temporary basis for the best restaurants in Europe. Two of his regular guests, of gastronomy – he explains. He believes that Hungarian gastronomy can only be the editor of the Dutch Gault Millau and a professor from the University of London reformed from the top, by creating positive examples to be followed. n will help him in finding the best contacts in the profession.n

2009. április 58

séfvilág Avantgárd A „új” Gundel

Hosszú idő után ismét éttermet nyitott Budapesten a Gundel- vagy progresszív? dinasztia egy tagja. A legendás városligeti vendéglő alapító- jának dédunokája, a hasonló ke- Február közepén, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia meghívásá- resztnevet viselő Gundel Károly az ra néhány napot Budapesten töltött Adam Melonas, a madridi egyetlen ma élő „Gundel”, aki ét- Michelin-csillagos étterem, a Casino de Madrid kreatív kony- termi vendéglátással foglalkozik. hafőnöke, a fejlesztési laboratórium vezetője. A látogatás során – Azért ez így nem teljesen igaz, két alkalommal tartott bemutatót az érdeklődők számára „Spa- hiszen édesapám egyetemi szin- nyol avantgárd konyha” címmel. A 28 éves ausztrál Melonas ten oktatja a szakmát, és a nagy- korábban dolgozott Londonban, Sanghajban és Dubaiban. In- bátyám, Gundel Gábor is szakok- nen érkezett Paco Roncero hívására Spanyolországba, akivel tatóként dolgozik. napi munkájuk mellett hivatásszerűen járják a világot, bemu- Az ifjú Gundel, bár csupán tavaly tatókat, tréningeket tartva. Ezt a döntötte el, hogy maga is a ven- bemutatót is eredetileg ketten pre- déglősök sorába áll, már régebben zentálták volna, ám Paco Roncero kacérkodott a gondolattal. Csaknem Gundel Károly az indulás előtti napon kisebb au- másfél évtizedig élt az éttermek vi- tóbalesetet szenvedett, és nem vál- lágában, bor- és alkoholkereskedelemmel foglalkozott. lalta a repülőutat. – Egyáltalán nem volt a családban olyan nyomás, amely arra – Az előadásunk eredeti címe kényszerített volna, hogy magam is fakanalat vegyek a ke- „Spanyol avantgárd konyha” – zembe. Engem sokkal jobban érdekelt a borkészítés, így bo- kezdte a bemutatót Melonas –, de rász szakképzettséget szereztem. néhány nappal ezelőtt úgy dön- Néhány évvel ezelőtt aztán bor- és csokoládékereskedést töttünk, jobban kifejezi törekvé- nyitott, most pedig élt a kínálkozó lehetőséggel, így „Egykor Adam Melonas seinket, ha a „progresszív kony- és Most” néven újra van Gundel-vendéglős Pest-Budán. ha” kifejezést használjuk. – Mi tagadás, nem mindenkinek tetszik a döntésem; úgy A spanyol séf ezt követően bemutatta a Casino de Madrid vettem észre, sokakat irritál a dolog. Szerencsére többen üzleti és szakmai modelljét, és több elméleti és gyakorla- vannak azok, akik pozitívan állnak hozzá a kisvendéglőnk- ti példával támasztotta alá, hogyan is működik az általuk höz. Megkeresnek például régi relikviákkal, mondván, nem megálmodott „progresszivitás”. is tudják, hogyan került hozzájuk ez a régi Gundelből való – Ez a stílus tulajdonképpen a molekuláris gasztronómi- fogpiszkálótartó, de nálunk talán jobb helyen lesz… án alapul. De sokan élnek vissza az elnevezéssel, pusztán Az ételválaszték – érthetően – őrzi a dédapa szellemiségét, azért, mert divatos dolog ezt használni, miközben tulajdon- emlékének igazi „gundeles” menüvel adózik a hálás utókor. képpen azt sem tudják, mit is takar. Mi nem divatosak aka- Persze a dédunoka tudja, hogy a régi recepteket nem szabad runk lenni, hanem modern klasszikusok ebben a műfajban visszahozni némi modernizáció nélkül. De vallja, hogy a mai – mondta előadásában Melonas, aki 2004 óta foglalkozik kor ízlésének megfelelően is elkészíthetőek ezek a fogások. aktívan ezzel a témával, és rendszeresen megfordul a mole- – Mi egy csöndes budai kisvendéglő vagyunk. Kizárólag kuláris gasztronómia fellegvára, az El Bulli konyháján is. magyar, vagy magyar kötődésű alapanyagokkal, fűszerek- Az elméleti rész után csaknem háromórás, gyakorlati bemu- kel dolgozunk. Fontosnak tartom, hogy az étlapunkon min- tató következett, melyen többféle textúrájú olívaolaj, klasszi- den fogás érthetően, magyarul jelenjen meg, így a gnocchit kus japán „soba” tészta kreatív spanyol (aussie) megközelí- is burgonyagombócként szerepeltetjük. tésben, sajtkupola folyékony nitrogénben „sütve”, fagyasztott Gundel Károly nem akar a „nagy Gundellel” konkurálni. pisztácia snack és a kocka alakú (kívül szilárd burkú, belül Nem is lehetne, hiszen más a célközönségük, és tudja, hogy forrón folyékony) leves szerepelt. a régi „nagy Gundelt” másképpen kellett vezetni. A bemutató során mindenki első kézből kaphatott hiteles – Mostanában sok ilyen-olyan pletykát lehetett hallani róluk, képet a „progresszív” irányzatról. A mindkét napon szép de nem többet, mint más vendéglátóhelyekről – mondja befeje- számban megjelenő szakmabeli érdeklődők az ausztrál séf zésül. – Ugyanakkor a városligeti Gundel étteremnek a hatal- mozdulatait nem képernyőn, hanem testközelből figyelhet- mas presztízse miatt sok az irigye, ezért gyakrabban támad- ték, és Melonas munka közben szívesen válaszolt a hozzá ják, és szívesen felnagyítják az esetleges problémákat. Ezek a intézett kérdésekre. n támadások persze nekem is fájnak, mert végül is az én nevem van odaírva a cégtáblára... n Avant-garde Kolbe Gábor Following an invitation by the Hungarian Bocuse d’Or Academy, Adam Melonas, the chef of Casino de Madrid spent a few days in Budapest in February and held The latest restaurant owner Gundel two demonstrations under the title “Spanish avant-garde cuisine”. He usually Following a long pause, a restaurant has been opened by a member of the Gundel travels with Paco Roncero, but Mr. Roncero has recently suffered a car accident dynasty again. Károly Gundel, the great grandson of the founder of the old Gundel and was unable to join him on this trip. The title of the demonstration had been restaurant is the only member of the family who is active in the catering business, changed to “progressive cuisine” shortly before the event. He also spoke about although both his father and uncle teach gastronomy. Before opening his restau- the business model followed by Casino de Madrid and brought practical examples rant, he had already spent fifteen years in the world of bars and restaurants, sell- of what they mean by “being progressive”. – This style is based on molecular gas- ing wine and alcohol. - The menu in „Egykor és Most” remains true to the spirit of tronomy – said Mr. Melonas who is also a regular visitor in the kitchen of El Bulli. n the old Gundel, but the old recipes have been updated. n

2009. április . 59

séfvilág

kellett irányítanom, nemigen fér oda a tűzhelyhez. Ezt most megtehetem. Sza- Kalla „al dente” kács a fiam is, vele végre együtt „játsz- hatok” a konyhában. Az sem lényegte- len, hogy igazából nem éttermünk van Egy bálvány – talán egy évtizednél is tovább egyértel- Sümegprágán, hanem egy családi ven- műen a legjobbnak tartott magyar séf, országimázs- dégházunk. A falusi turizmus keretei között nem kötnek olyan korlátok, amik reklámok szereplője, a külföldön is legismertebb ma- az éttermi szakácsokat feltétlenül: fel- gyar étterem, a Gundel gasztronómiájának még most használhatok falusi tojást, házi kolbászt, is meghatározó személyisége –, Kalla Kálmán két éve és lassan feledésre ítélt alapanyagokat, mint például a házinyulat, és mindeze- ment nyugdíjba. Mostában viszont mind többször ta- ket a legfrissebb formában. Sokszor a lálkozunk vele a szakmai közéletben. barátaimnak főzök, és amire szükségem van, azt megtalálom a közelemben. – És az újonnan választott szerepei? – Ön aktívabb szerepet – Mit szól ahhoz, hogy – Úgy fogalmaznék: eleget tettem ál- vállal ma a szakmai szer- önt sokan konzervatív sza- talam becsült kollégák hívásának. A vezetek munkájában, mint kácsnak tartják? Bocuse Akadémia a fejlődés lehetőségé- nyugdíjba vonulása előtt. A – Nem igaz, én sokat tet- nek egyik fontos útja a szakma számá- megosztott szakácstársada- tem a magyar konyha meg- ra. A lényeg, hogy ne a francia mód- lomban melyik oldal képvi- újulásáért. Csak egy példa: szereket próbáljuk utánozni, hanem seletében tért vissza? az á la minute Mágnásgu- Paul Bocuse szellemiségét vegyük át. – Már az is ijesztő, hogy lyás. Egy csomó gasztronó- Az Ecole Lenôtre az oktatás eddig nem egy ilyen kérdés megfogal- miai „újítást” viszont nem megélt lehetőségét adta meg nekem. mazódhat! Borzasztó látni tudok elfogadni: például az Ugyanis az iskolákból a konyhámra kül- ezt a harcot, annál is in- Kalla Kálmán extrém habokat és emulzi- dött tanulókkal azok érdektelensége és kább, hogy mindkét konku- ókat: csak a rengeteg fe- motiválatlansága miatt szinte képtelen rens szervezetben vannak jó barátaim. lesleges munkát és a pazarlást látom voltam együtt dolgozni. Ide viszont gya- Elvben az új MNGSZ-elnökválasztással bennük. Persze kipróbálnám szívesen korló szakácsok jönnek, megfizetik a tan- megoldódhatnának ezek a problémák Ferran Adria konyháját – bizonyára ott folyam nem alacsony árát, és kihasznál- – egy karizmatikus vezetői egyéniség- is találnék később kipróbálható ötletet. nak minden percet a tanulásra – sokszor re lenne szüksége a szakmának. Jóma- – Egyszer azt mondta, egy, a Gundelből együtt alakítva az oktatóval a foglalko- gam olyasvalakit látnék szívesen ebben leválasztott kisebb étteremrészben meg zás menetét, sőt néha a témáját is. n a székben, akit a többség elfogad – ha lehetne szerezni az első magyar Miche- Ipacs Tamás egyáltalán létezik ilyen. lin-csillagot. – Az Ecole Lenôtre hazai képzéséhez – Most is úgy tartom, hogy nagy ét- Kalla „al dente” és a Bocuse Akadémiához adta nevét, terem konyhája nem működhet alkotó- Kálmán Kalla, former chef of Gundel, the best known ami ma egyfajta állásfoglalást is jelent, műhelyként, 150–200 vendégre nem le- Hungarian restaurant retired two years ago, but has recently become active in gastronomy again. – Which de mi a véleménye a Magyar Gasztro- het Michelin-csillagos szinten főzni. A side do you represent in the deeply divided world of nómiai Egyesület törekvéseiről? Gundelben azonban minden adott lett Hungarian chefs? – It’s terrible to see this conflict, es- – Az, hogy semmi jó nincsen bennük. El volna ahhoz, hogy speciális feltételek- pecially because I have friends on both sides. I would like to see someone accepted by the majority lead- sem tudom képzelni, hogyan érthetnek kel – 30–50 vendéget fogadva, mindig ing MNGSZ – if such a person exists. – You have joined egyet jó szakácsok olyan állásfoglalá- ugyanazzal a személyzettel együtt dol- local programs of Ecole Lenôtre and the Bocuse Academy, but what is your opinion of the aspirations sokkal, hogy a magyar konyha elavult, a gozva, szűk étlapot készítve, csak esti of MGE? – There is nothing positive in these. I can’t im- tradícióink meg nem érnek semmit. Ho- nyitva tartás mellett – elérjük e szin- agine how anyone could agree with declarations that our cuisine is obsolete and our traditions are worth- gyan lehet például olyat állítani, hogy a tet. Ám ezeknél egyszerűbb kérdések- less. – Is the current standard of our gastronomy as rántás túlhaladott, vacak dolog? Nekünk ben sem volt mindig meg az összhang. good as it had been under your mentor, Egon Eigen? meg kell mutatni a hagyományainkat, és Talán egy kicsit sok volt az igazgató! – It has seen tremendous development since then. We would no longer be able to sell what we were doing csak lassan változtatni az eredeti étele- Én ma sem foglalkoznék házon kívü- then. – What do you think of being regarded as a con- inken, méghozzá a külső trendektől füg- li rendezvényekkel, nem próbálkoznék servative? – Not true. I have done a lot for the renewal of Hungarian cuisine, but there are innovations which I getlenül. Nézze meg ennek az úgyneve- a saját márkás termékek fejlesztésével. cannot accept. – Once you have said, that if a smaller zett trendi étteremnek az étlapját, ahol Mindez azzal jár, hogy időszakonként part of Gundel was turned into a separate restaurant, ülünk: nincs rajta egy pörkölt, tengeri rengeteg „idegen” munkaerőt kell alkal- it could get a Michelin star. – I still believe that you cannot reach a Michelin star standard when you are herkentyűk annál inkább. mazni, a kollégák figyelme pedig szét- cooking for 200 guests. In Gundel, we had everything – A vendéglátásunk mai színvonala aprózódik, holott a lényeg az együtt we would have needed to serve 30-50 guests at that standard, with selected staff and working in the eve- van-e olyan, mint az ön tanítómesteré- dolgozó, gondolkodó állandó csapat. nings only. – You have your own little guest house in nek, Eigen Egonnak az idején? – Most saját kis vendégházat vezet Sümegprága now. Are you enjoying it more? – When I – Azóta rengeteget fejlődött a magyar Sümegprágán. Így jobban érzi magát? used to be in charge of 30-50 people, I had no time to cook. This I can do now. I am also free to use different gasztronómia. Amit akkor csináltunk, – Egy séf egy nagy konyhán a 30–50 ingredients now which I enjoy, often cooking only for ma már nem lenne eladható. beosztottja mellett, mert ennyi embert my friends. n

2009. április 60

megnyílt

Mitra Húsvasaló vendéglő Minden szempontból a Tagadhatatlan tény: vendéglátást csak elkötelezettséggel le- múlt és a jövő határán het csinálni. A Húsvasaló tulajdonosa nincs híján ennek, és található a Mitra-ház. A bár nem született szekszárdi, az évek során, mióta a tolnai nyolcadik kerület ezen a városban megnyitotta Húsvasaló vendéglőjét, igazi lokálpat- részén még sorjáznak a riótává és a szekszárdi borvidék igazi szerelmesévé vált. géppuskagolyó-szántotta Ezt az elkötelezettséget hozta el most a fővárosba, és nyi- épületek, de kicsit odébb totta meg az Erzsébetvárosban a budapesti Húsvasalót. már állnak az új irodaházak és lakóparkok. Az étterem Nevéhez méltó módon, az étlapon szereplő ételek fele „va- is egy felújított és átépített, múlt századi épület földszint- salt” hús, de a többi is az olyan, kissé elfeledett, házi- jét foglalja el; a tervezők igyekeztek megtartani az impo- as ételek közül kerül ki, záns nagypolgári lakás valamennyi értékét. A stukkók, a mint a rántott borjúláb. rézkilincsek mind-mind a múlt század első felét idézik, Kizárólag friss alapanya- olyan a hangulat, mintha egy tehetős polgárcsalád ebéd- gok kerülnek a konyhára, lőjében látnának vendégül. Az muzeális varrógéplábakon a törekvés, hogy a Dél-Du- homokfúvott tejopál üveg az asztal, és sötét színek helyett nántúlon megtalálható ter- mindenütt világos árnyalatok. A Mitra étlapja pontosan mékekből (spárga, kecske- illeszkedik a megcélzott hangulathoz. Az ajánlat közép- sajt, szarvasgomba) házilag pontjában a hatfogásos degusztációs menüsorok állnak, készüljenek a fogások. Sa- sorszám helyett fantázianévvel (A Paradicsom kapujában, ját gyártmány a levesbe Apró bűnök, nagy kísértések, Hazai huncutságok) megkü- való májgombóc és a házi lönböztetve. Az á la carte választékban is visszaköszön- füstölésű oldalas, de főznek lekvárt és szörpöt is, a ked- nek a nagypolgári konyhavezetés elemei, lazac, vadpásté- ves vendég gyönyörűségére. Báránycsülök, lazacsteak és tom, hideg libamáj, borókás-áfonyás szarvasgomba, vajhal. fogasfilé (na jó, ez utóbbiakat valószínűleg nem a Dunából Ugyanott borjú bécsi, bőrös karaj és borjúpaprikás, mint horgászták…). Az pedig természetes, hogy az italválaszték a régi szép időkben. Kávézó, dongaboltozatos pincesörö- középpontjában a tucatnyi szekszárdi termelő nyolcvanféle ző, és a csendes, hátsó udvarban kerthelyiség. Oázis a Jó- bora és a régió kitűnő pálinkatermése áll. n zsefváros mélyén. n Budapest VI. Szív utca 23. Budapest VIII. Nap u. 23. Konyhafőnök: Puha Róbert Konyhafőnök: Földi László Tervező: Boross Éva. Tervező: Moldován Judit Húsvasaló vendéglő Mitra The owner of Húsvasaló is certainly not lacking in commitment. This commitment Mitra-ház lies on the boundary between the old and the new worlds in district 8. has now been brought from Szekszárd to Budapest in the shape of this new restau- The atmosphere of the restaurant reminds us of the first half of the 20th century. rant. Only fresh ingredients are used in the kitchen, mainly from the south-western The menu is in perfect harmony with this atmosphere. The preferences of those region of the country. They also have a number of specialities like home made fruit times are also reflected in the a la carte offer. There is also a café, a pub down- jam and syrup. The wine assortment focuses on the Szekszárd region with 80 wines stairs and a terrace in the garden. It’s a true oasis in the centre of Józsefváros. n by 12 winemakers. n

Costa Coffee A média sokszor egymásnak ellentmondó híreivel ellentétben az Astoriánál nyitotta meg első magyarországi üzletét a már hónapokkal korábban beha- rangozott Costa Coffee. Ahogy mondják, ha kávézóról beszélünk, akkor legyen mindennek az alapja a jól elkészített eszpresszókávé. Mindehhez a pré- mium minőségű kávékeveréket a hálózat londoni központjában állítják össze olasz mesterek, és a kávéfőző gépet kizárólag a Costa számára fejlesztette ki a piacvezető olasz gyártó. A személyzet kiválasztásában és képzésében az ország kétszeres barista bajnoka segített. Mindezek eredményeképpen a Costa Coffe-ban pontosan ugyanazt az él- ményt kaphatják a kávézás szerelmesei, mint a világ immáron 23 országában üzemelő több mint ezer egységben. Ez nem csupán a kávé minőségére, hanem a brit anyavállalat terveinek felhasználásával készült belsőépítészetre, a kávé- különlegességekhez kínált süteményekre és a hat hónapos kísérletezés során véglegesített, kizárólag magyar alapanyag- okból előállított szendvicskülönlegességekre is érvényes. Felkészültség és motiváltság, ezt a mottót tűzte zászlajára a Costa, s mindezt a prémium kategóriás kávézóknál megszokott- Costa Coffee hoz képest barátságosnak mondható árakon. n The first Costa Coffee unit has been opened near Astoria. The premium quality coffee comes from the London HQ, while the coffee machine has been developed exclusively for Costa by the Italian manufacturer. International standards Budapest, VII. Rákóczi út 6. are not only reflected in the quality of coffee but also in interior design and in the Tervező: Costa Coffee cookies and sandwiches offered with the coffee at reasonable prices. n

2009. április . 61 nagyvilág

Pozitív válaszok Ronald New Yorkban és Londonban ugyanattól félnek az étteremtulajdonosok, a fogyás útján? mint Budapesten: túlélik-e a recessziós időket. Mivel Torkos Csütörtökök Mint köztudott, az USA-ban több száz tőlünk nyugatra nincsenek, a ven- gyorsétteremlánc működik, a néhány egy- déglátósok más megoldásokat ke- ségestől a több tízezer üzlettel rendelke- resnek a problémáik megoldására. zőig. Nos, úgy Nemrégiben New Yorkban egy tűnik, a legna- szakmai konferencián hangzott el gyobb és a leg- a jelképes útmutatás: a vendéget sikeresebb, az a legjobb barátként kell fogadni! oly sokat táma- Nos, a vendéglátósok egy ideje ma- dott, az embe- guktól is ennek az elvnek az alap- rek elhízásában ján dolgoznak. A nagyváros lakói „tettestársként” kitüntetett figyelmet érzékelhetnek emlegetett Mc- már az helyfoglaláskor is, a felszol- Donald’s a nyol- gálás pedig az eddig megszokottnál is jóval figyelmesebb. A legfrekven- cadik helyen táltabb, legelegánsabb éttermek sem próbálják már a nehezen elérhetőség került be az amerikai Health magazin látszatát kelteni, és keresik a lehetőséget, hogy előnyös ajánlatokkal csa- márciusban közzétett, A10 legegészsé- logathassák be a vendégeket. Erre talán nem is kell szemléletesebb bizo- gesebb gyorsétterem elnevezésű éves nyíték, mint a három New-York-i mesterszakács reklámfotója (a fotón a listájába. A lap szakértői által vizsgált jobb oldalon Jean-Georges Vongerichten), s az általuk tartott reklámtáblák szempontok között olyanok szerepeltek feliratai: „Van egy asztalunk Önnek”, „A legkedvesebb pincérek a város- például, mint a felhasznált zsírok jellege, ban”, „Nem fogja elhinni, olyan jó az ajánlatunk”. a nátrium- (azaz só-) tartalom, a táp- Az angol megközelítés is a vendégre koncentrál, de itt nagyobb anyag-információk feltüntetése és a bio- hangsúlyt fektetnek a mostaninál kissé puritánabb ételkészíté- termékek használata. Nagyon úgy tűnik, si módszerekre. Egy londoni étteremkritikus, Richard Vines jó nevű sé- hogy bár a hamburgert ezután sem fog- fek – köztük Tom Aikens és Antonin Bonnet – véleményét gyűjtötte ös�- juk a fogyókúrás ételek közé sorolni, a sze egy februári cikkében, amely szerint a szakma tisztában van azzal, Super Size Me című, nagy port felkava- hogy a vendégek minden fillérre vigyáznak, ha étterembe mennek. Nem ró film vádjainak, no meg a „nagy népi „túlszofisztikált” ételekre vágynak, hanem egyszerű főzésre jó minőségű ellenállásnak” volt eredménye! n alapanyagokból, valamint igen „óvatosan” megállapított árakra. Jót kell adni, cicomázás nélkül, nem túl drágán… Egyszerű, ugye? n Ronald on the way Positive answers to slimming? Like their counterparts in Budapest, restaurant owners in New York and London also worry about the McDonald’s has ended up in 8th place on the top 10 recession, but are coming up with different answers. For some time, restaurant guests in New York list of fast food chains offering the healthiest food, have been treated as if they were the best friends of the staff, but they are getting even more atten- compiled by Health magazine. Thee are several hun- tion now, with even the most prestigious restaurants presenting special offers. English restaurants dred fast food chains in the US. Factors taken into are also focusing on guests and have begun to offer a little more puritan dishes than in the past. Res- consideration by the authors include the nature of fats taurant owners know that guests want good quality food and reasonable prices rather than excessive used, salt content, nutritional information, and the use sophistication. n of organic products. It looks like Super Size Me! Is hav- ing an effect. n

vagy martinispohárba tálalják. Megje- Catering tálalási trendek lennek a vizuálisan porcelánra emlé- A FES amerikai szakmai magazin felmérése szerint a keztető eldobható eszközök. ma érvényesülő catering tálalási trendek közül a legfon- Utóbbiakra hallottunk már egy-két tosabbak illeszkednek az általános vendéglátói trendek- éve is példákat, de ezek rendszerint hez, azaz az élmény kereséséhez, az interaktivitáshoz visszatetszést váltottak ki a „szu- és a kisadagok népszerűsítéséhez. Az előre elkészített per elegáns” rendezvények szervező- ételeket felvonultató büféket sok helyen már felváltják iből és vendégeiből, de egy Terence azok a standok, ahol a séf kommunikál a vendéggel, Conran-féle (híres lakberendező– mutatja és mondja, hogy mit készít. Az ültetett étke- dizájner, tucatnyi könyve jelent meg zés helyett a pincérek apró adag ételeket kínálnak, azo- magyarul is) fogadás az igazán szno- kat egyenként tálalva. A mini desszerteket „stampedlibe” bokat is meggyőzte. Ezen a spanyol Tast cég rendkívül kreatív, és nem Serving trends in catering utolsósorban céljukat funkcionálisan According to a survey conducted by FES magazine, the leading serving trends is remekül ellátó eszközeit mutatták follow the general trends in catering: providing an experience, interactivity and be – tálalókanalakat, ergonómiailag small plates. In many places, chefs communicate with guests, explaining what they are doing. Small plates are served, followed by mini desserts in martini remekül formált tányérokat és leve- glasses. n ses csészéket. n

2009. április 62

marketing Sava-borsa A fűszerek használata érzéket is igényel, nemcsak kreativitást. A fűszer aláhúzza az étel hozzávalóinak ízét, vagy izgalmasan ellenpontozza őket. A himalájai rózsaszín sótégla (22×13 cm) darabja 28 USD – amerikai csúcséttermekben húst „tálal- nak” rajta A huszadik századra a középkorban Páhy Tamástól, a Kotányi Hungária még vagyonokba kerülő fűszerek is a Kft. marketingmenedzserétől. vagy éppen vöröses színben „pompá- főzés „egyszerű” kellékeivé váltak. Ám A mai „trendeknek” megfelelően nem- zó” – rendkívül drága, úgynevezett a 21. században újra elkezdett mozog- csak a borsot, hanem például a kö- boutique tengeri sók; némelyiket kö- ni valami a fűszerek körül. A tudo- ményt, a koriandert, a kardamomot is zülük kizárólag kézi technikával, fage- mány felfedezte az egészségre gyako- durvábbra szokták őrölni. Előkelő ét- reblyével vagy fémserpenyővel termelik rolt pozitív hatásukat: rendkívül magas termekben rendszerint ott áll az asz- ki. Csak a főzés után ízesítenek ve- az antioxidáns-tartalma (ezek a szer- lük, mert főzéskor elveszítik speciális vezet sejtjeire káros anyagok elleni vé- textúrájukat és az apró különbségeket dekezésben segítenek) a szegfűszeg- adó ízelemeiket. Ezek a különlegessé- nek, az oregánónak, a gyömbérnek, a gek nemcsak sóízűek, hanem a kiter- fahéjnak. Más fűszernövények (példá- melési módtól függően ásványi, virág, ul a fokhagyma)segíthetnek bizonyos alga, föld vagy tűz aromájuk is van. szív- és érrendszeri betegségek, a rák A gourmet sóhoz a séfek nemcsak (kurkuma, bazsalikom, petrezselyem, természetességük miatt ragaszkod- rozmaring, menta) megelőzésében, illet- nak, hanem kissé durvább textúrájuk ve a bennük lévő anyagok erősíthetik miatt dekorációként is szívesen hasz- más összetevők pozitív hatásait. Ezeket nálják őket. Olvastunk olyan étterem- a tényeket az egészségtudatos táplálko- ről is, ahol egyik-másik fogást látvá- zásra építő éttermekben érdemes akár nyos sókristály-tömbökön szolgálják az étlapon is kommunikálni. talokon a kis fűszermalom, sőt olyan fel. Inyencség vagy marketingfogás Üzleti szempontból talán még fontosabb is előfordul, hogy éppen a séf speciális – mindenképpen a vendéglátás részé- a fűszerek speciális szerepe a fine din- fűszerkeverékével tele. vé vált a só; ma már egyes amerikai ing éttermekben. A ritka vagy különle- Divat a nagy szemű só is. Sőt! Mostaná- éttermekben többféle sót kínálnak az ges alapanyagokat szívesen használják, ban a gourmet sóktól hangos a modern ételhez, mint egyéb fűszert összesen. illetve kínálják a magasabb színvona- konyhaművészet. A só az utóbbi időben Máshol az étvágygerjesztőnek felszol- lú vendéglátásban, az értők pedig fel- az ínyenc élelmiszerek sorába került, a gált péksüteményekhez és vajhoz tár- fedezik a különböző fűszerek közöt- sajt, az olívaolaj és a bor mellé. síthatók különféle gourmet sók. ti minőségi és ízkülönbségeket. Ahogy A gyártók életfontosságú ásványi anyago- Itthon a Kotányi szakemberei látták ez a bornál vagy a kávénál megszo- kat és nyomelemet tartalmazó termékeket meg a fantáziát a különleges sókban: kott, a borsokat is meg lehet példá- fejlesztenek ki, sokszor jól kommunikál- nemrég került piacra az Európa hí- ul különböztetni fajtájuk és származási ható módon gyártják őket: „a nap és a res sóbányáiból és -lepárlóiból szárma- helyük szerint. A legdrágábbakat spe- szél energiája szárítja őket”, és nemegy- zó terméksorozat, amelyek között van ciális módszerekkel gyűjtik be és dol- szer aromákkal, fűszerekkel gazdagítják hófehér francia tengeri só (fűszerezett gozzák fel. A gazdagabb gasztronómi- őket. A parfümökéhez hasonló gondos- változatban is), és durvább szemű, az ai kultúrájú országok elegáns éttermei sággal kifejlesztett készítmények gyakran erdélyi sóbányákból származó. Ezek keresik a régi klasszikus termőhelyek- látványos színekben pompáznak. üzleti okokból horecás kiszerelésben ről származó, kis mennyiségben termő Még magasabb kategóriát képeznek még nem kaphatók. n fajtákat, amelyeket nem tömegesen ál- a – gyakran szürke-, narancs-, rózsa- I. T. lítanak elő, és rendkívül jó minőségű- ek. A legdrágább bors a késői szürete- Salt and pepper lésű Tellicherry, amelynek gyümölcsét Regardless of the quality of ingredients, food will not taste good without spices. Using spices well is not simply a feketeborssal ellentétben nem éret- a matter of creativity, but also of talent. Though spices have become everyday commodities by the 20th century, the 21st century is expected to bring new developments regarding their use. New discoveries are made lenül, zölden szedik le, hanem a már constantly regarding their positive effects on health. Many spices contain a lot of antioxidants, while others can érettebb, pirosodó bogyókat gyűjtik help in preventing cardiac diseases or cancer. Spices also play a special role in fine dining restaurants. Guests össze. Ezek a nagy borsszemek erő- in such restaurants can identify the differences between different spices of the same kind. For example, it is possible to tell where different kinds of pepper come from and to distinguish different types as well. In coun- sebbek, aromájuk intenzívebb. tries with a more sophisticated culinary culture, elegant restaurants look for classic types, produced in small Magyarországon a legdrágább borsok quantities, which represent exceptionally high quality. Gourmet salt also exists. Manufacturers have developed products which contain trace materials and essential minerals, or are enriched with spices or aromas. These a bioborsok mellett a fagyasztva szárí- products often come in spectacular colours, like orange or pink. Many of these are very expensive, “boutique” tás, az úgynevezett liofilezés módsze- sea salts which are produced using only manual labour. Apart from their naturalness, gourmet salts are popular rével készített termékek – tudtuk meg among chefs because they can be used as decoration as well. n

2009. április 64

konyhatechnika

nélkül biztosítja a borok hűtését. Ezek tárolási kapacitása viszont általában jó- val kisebb a kompresszoros hűtőkénél. Borhűtők Ma már minden, magára valamit is adó étteremben van borhűtő, ám Tóth A borhűtő – mint szinte minden más konyhagép – ki- László, a speciális borhűtőket forgal- választásának alapja az, hogy pontosan tudjuk, mi- mazó Nivetta Kft. ügyvezető igazgatója szerint még a magasabban pozicionált lyen igényeknek kell megfelelnie. Ahogy lenni szokott vendéglátóhelyeken is gyakran talál- – az olcsó hosszú távon drágábbnak is bizonyulhat! kozhatunk esztétikailag nem a helyhez illő, kommersz borhűtőkkel. A borhűtővel felszerelt éttermek döntő Mivel a bor él, s palackozása után is többsége borkereskedővel áll kizáróla- érlelődik, így az elfogyasztásáig a táro- gos szerződéses kapcsolatban, a borhű- lás során a lehető legtökéletesebb klí- tőt a szerződés szerint a borkereske- mát és környezetet kell biztosítanunk. dő szállítja – magyarázhatjuk talán az A fejlett borkultúrához a borhűtő is előbbi gondolatmenetet Hamkó Gábor, hozzátartozik, s talán nem véletlen, a Dunavox Kft. ügyvezetőjének szavai- hogy divatja Franciaországból kiindul- val –, és mivel a borhűtő a borkereske- va kezdett elterjedni, méghozzá először dők költsége, alapvetően a bekerülési a háztartásokban. A vendéglátó-ipari költség a meghatározó a választásnál. borhűtők már nagyobb igénybevételre A borhűtők gyakorlatilag tetszőleges készülnek: gyorsabban hűtenek, s elvi- külsővel választhatóak: különféle szí- selik a gyakori ajtónyitásokat is. nű, anyagú burkolattal, üvegajtóval, fa- Az „ipari” kategóriában kétféle beren- polccal kínálják őket a forgalmazók. dezés kapható, az egyikben mindenütt Ahhoz, hogy valaki teljes mértékben azonos a hőmérséklet – ez a pincét fel tudja mérni egy professzionális bor- imitálja, amihez a megfelelő páratarta- hűtő előnyeit üzlete számára, nemcsak lom is hozzátartozik. Ezt többnyire úgy a minőségi borokra kell rálátással len- oldják meg, hogy a hűtés során kelet- alakul ki a megfelelő páratartalom. A nie, de emellett a belsőépítészet terü- kezett kondenzvizet a készülék benn- másik típusban a különböző polcokon – letére is – véli Tóth László. A „jobb” tartja a légtérben, ott lávakőre csöpög- a különféle bortípusok hűtési igényének éttermeknek van saját vagy külső mun- teti, aminek a felületéről elpárolog, így megfelelően – más és más a hőmérsék- katársuk, akinek speciálisan a borkí- let; ezekben a felszolgálás előtt kell tá- nálat kiválasztása a feladata. Ezek a Wine chillers rolni a borokat. Az alsó polc a leghide- szakemberek rendszerint tájékozottak In order to choose the right wine chiller, we must gebb -4–6°C, ahol a pezsgőket tárolják, a borhűtők területén is. Pontosan isme- have a clear idea of what requirements it should majd felfelé haladva polconként általá- rik azok funkcióit, ám mivel ők nem meet. Cheap solutions usually end up being more expensive in the long run. As the fermentation of ban 2°C-kal nő a hőmérséklet 16–18°C- műszaki szakemberek, belsőépítészek wine continues after being bottled, it is essential to ig. Ennek megfelelően sorban a fehér-, vagy dizájnerek, ezért gyakran ebben keep it at the ideal temperature and environment. Two kinds of wine chillers are available for profes- a rozé, a fiatalabb, majd a testesebb vö- a témakörben segítségre szorulnának. sional applications: one with uniform temperature rösborok kerülnek a polcokra. Ennek ellenére – fájlalja a szakember and humidity, while temperatures in the other type A készülékek két módon romolhatnak – a forgalmazótól ritkán kérnek taná- are different on different shelves to accommodate different wines. In the latter, the lowest shelf used el: nem hűtenek, vagy túlhűtenek. A csot, támogatást. Mint ahogy a borhű- for champagne is the coldest and temperatures borhűtők esetében ez utóbbi ellen is vé- tő megjelenésén való alakítást (például rise by 2 degrees for each shelf as we go upwards. There are two basic problems which occur with wine dekezni kell, lévén +2°C alatt a bor az enteriőrhöz illő színre festést) sem chillers: failing to cool and over-cooling. The special szétfagy, és veszít az élvezeti értékéből. – teszi mindehhez Hamkó Gábor. glass on the door keeps UV radiation out and wine chillers also use anti-vibration technology to keep Ezért a szabályozórendszer nem engedi Igazi újdonságot a borhűtők világába the bottles from picking up vibrations from the com- a kritikus érték alá esni a hőmérsék- az elmúlt években a boradagolós hűtők pressor. A wide range of thermoelectric wine chillers letet. Egy professzionális borhűtő amel- hoztak. Ezeknek a rendszereknek a lé- is also available, which operate without a compres- sor and a cooling liquid. However, their capacity is lett, hogy állandó hőmérsékletet és pá- nyege, hogy nitrogént fecskendeznek a limited. According to László Tóth, managing director ratartalmat biztosít, az ajtaján található felbontott palackokba, így jóval hos�- of Nivetta Kft., a distributor of special wine chillers, we can often see wine chillers of inferior aesthetic üveg segítségével kiszűri a káros UV- szabb időre akadályozzák meg a bor quality even in premium category HoReCa units. A sugarakat is. A hűtőkompresszor, illet- oxidációját, mint a hasonló funkciójú wide range of options exist regarding the appear- ve -aggregátor a „háztól” elszigetelendő, hagyományos eszközök. Ilyeneket ma, ance of wine chillers, including colour, interior lining, glass doors and shelves. Choosing the ideal one is míg az antivibrációs technológia meg- tudomásunk szerint két cég forgalmaz not simply a matter of knowing what wines need, akadályozza a borok rázkódását. Magyarországon. A két rendszer ára but also of interior design. Expensive restaurants usually employ wine experts who are also respon- A piacon nem kis választékban kapha- közötti különbség egyrészt a kapcsol- sible for choosing wine chillers. Unfortunately, they tók a termoelektromos hűtők is, amelyek ható funkciókkal magyarázható, más- rarely consult distributors before purchasing. Wine egyaránt óvják a bennük tárolt bort és részt azzal, hogy igényelnek-e installá- chillers with a wine spout have been the true innovation of recent years. These systems inject nitrogen a környezetet, mert nincs bennük komp- ciós és karbantartási munkákat. n into open bottles to prevent the oxidation of wine. n resszor, és a technológia hűtőfolyadék I. T.

2009. április 66

konyhatechnika

Nyugat-Európában és az Egyesült Álla- Boradagolós borhűtő: mokban már elterjedt megoldás a borok oxidációjának megakadályozására kialakított nitrogénnel működő borada- Új vendéglátó-ipari profitcenter goló-rendszerek használata, amellyel a felbontott üveg bor akár négy héten át Lehetünk kifinomult ízlésű gourmet-k fogunk választani, vagy az asztaltár- is megőrzi eredeti minőségét, ám de vagy egyszerű borkedvelők, gyakran saság igényeihez igazítjuk rendelésün- ezek többnyire megfizethetetlen mérté- mégsem fogyaszthatunk olyan bort ket: mindkettő kényszermegoldás a kű beruházást jelentenek a vendéglátó- kedvenc ételünkhöz, amilyet igazán vendég szempontjából, illetve pénzki- ipari egységek számára. szeretnénk. Szomorúan vesszük tudo- esés a vendéglátónak. 2006-ban azonban a borhűtőket gyár- másul, ha egy étteremben csak üve- Az étterem-, hotel- vagy bártulajdonos tó spanyol Caveduke cég egy olyan genként lehet bort rendelni, mikor mi – hiába tudja, hogy ezzel extra be- megoldást szabadalmaztatott, amely csupán egy pohárral szeretnénk fo- vételtől esik el – nem kockáztathat- egyesítette a nagy költségű boradago- gyasztani a kiszemelt borból, eset- ja, hogy méregdrága borai a felbontás ló-rendszerek jó tulajdonságait egy, a leg több pohárral, de minden fogás- után két nappal teljesen tönkremenje- vendéglátóegységek által is megfizethe- hoz különböző fajta minőségi borhoz nek, így a biztos, de kevesebb bevétel- tő technológiával. lenne kedvünk. Ilyenkor vagy az ol- lel kecsegtető megoldást választja: az Az eredmény ma már Magyarorszá- csóbb, poharanként is kínált borból üvegenkénti értékesítést. gon is elérhető: ez a boradagolós bor- hűtő. A vendéglátók számára gyor- Wine chiller with wine spout: san megtérülő befektetés az exkluzív new profit centre for restaurants belső és külső tulajdonságú borhűtő, amelyből egyetlen gombnyomásra el- Sometimes, we cannot have the wine we would like to have with our favourite dish. We often find that we have to order a whole bottle in restaurants even if we only want to have a glass of wine. This is when we are forced érhető a minőségi pohár bor. S mind- to order a cheaper wine or to adapt our preference to that of our companions. This is a loss for us and for the ez mit jelent? Elégedett és visszaté- restaurant owner as well. However, restaurant owners cannot take the risk of opening an expensive bottle without being sure of selling it. In 2006, a new solution to this problem was patented by Caveduke in the shape rő vendégeket, és nem utolsósorban a of a wine chiller which can prevent the oxidisation of wine in open bottles at an affordable price, which in turn vendéglátóegységek tulajdonosai szá- translates to extra profit for restaurant owners.n mára: extraprofitot! (X)

A palackozott borok tökéletes érlelése, tárolása és felszolgálása ÚJ! Szabadalmaztatott technológia a boradagolós borhőtők piacán

Caveduke – Professzionális megoldások Boradagolós borhűtők Cave Vinum – Gazdaságos megoldások Borhűtők PROFITCENTER Professzionális bortárolás gyorsan megtérülő befektetés után Borhűtők és folyamatos extrabevétel boradagolós • Páratartalom-szabályozás Tökéletes állapotban tárolhatjuk borhűtők • Állandó hőmérséklet a felbontott üveg bort, akár 4 héten Különlegesen kialakított tároló- • Antivibrációs technológia keresztül. egységeink segítségével palac- • UV-sugárzás kiszűrése kozott borait költséghatékony módon tárolhatja. Kitűnő minőségű anyagok • Értékálló minőség Esztétikus megjelenés, elegancia és stílus • Költséghatékony megoldás Egyedi igények megvalósítása • A legszélesebb vásárlóközönség igényeinek kielégítése Szivarhumidorok – humidorral kombinált borhűtők Tegyen szert extraprofitra

• Eredeti aromák megőrzése boradagolós • Páratartalom biztosítása borhűtőink • Levegő frissen tartása • Esztétikum segítségével!

A Nivetta Kft. a CAVEDUKE és a CAVE VINUM termékek kizárólagos magyarországi márkaképviselete Levélcím: 2132 Göd, Pesti u. 178. • Telefon: +36 (30) 908-3372 • Fax: +36 (27) 998-698 www.caveduke.hu • [email protected] • www.boradagolo.hu • www.cavevinum.hu • [email protected]

2009. április . 67

stratégia

lő tejes fagylaltjai is – Afrika koktél, Tropic Mix, Feketeer- Előttünk az ízözön! dő, de sokat várnak az idén bevezetni tervezett Aranymo- gyorótól és Kürtőskalácstól A cukrászdák közönségének egyik fele a vanília- és a cso- is. A cégvezető szerint rend- koládéfagylaltra esküszik, ám a másik fele szívesen kós- kívül hatásos elem az értéke- sítésben a termékek erős dí- tolja meg a „különleges” ízeket is. Minden szezon hoz va- szítése. lami újdonságot, amely meglepi az egyébként konzervatív Minden évben a téli hónapok hazai fagylaltozókat. adnak alkalmat arra, hogy a következő szezon trendjei- re felkészülhessen a szakma. Hiába örök slágerédesség a A világ fagylaltos társadalma fagylalt, egyre több a vetély- leginkább az olaszországi kiál- társa, amelyekkel folyama- lításokon találkozik, ahol a ki- tosan küzdenie kell. Gyü- állítók bemutatják a legújabb mölcslevekkel, jeges – tejes, technológiákat, alapanyago- gyümölcsös, kávés – italok- kat, ízeket. A 2009-es rimini kal az egyik oldalon, az ipar Sigepen – már nem először – és az éttermi séfek által kre- magyar csapat is szerepelt a ált rafinált desszert- és jég- fagylaltkészítési versenyben. krémfajtákkal a másikon. A Az egyre nagyobb számban kreatív cukrászok feladata a kilátogató magyar szakmabeli- fagylaltújdonságok megalko- ek az idén talán kissé vissza- tása, amelyek miatt progra- fogottabb ütemű fejlesztések mot és speciális élvezetet je- eredményeivel találkozhattak. lenthet fagylaltozni. Hogy A szervezők igyekeztek az a hazai szakemberek több- ségéből mi hiányzik ehhez, most nem próbáljuk elemez- ni, van azonban itthon is egy jó részében már érzékelhető, Még mindig a csokiból és va- lassan bővülő kör, amely- hogy az alapanyagok kiválasz- níliából fogy a legtöbb, de nek tagjai rendszeresen vesz- tásakor a tulajdonosok számá- igen kedveltek az egzotikus nek részt versenyeken, és al- ra is egyre fontosabb szem- gyümölcsízek is – értékeli kotnak lélegzetelállító ízeket, pont a minőség, ám ez nem az ízpreferenciákat Sziszák ízkombinációkat. mondható el a jeges édességre György, a Gelatino Italiano De mi az, amiben lehet fej- is, azaz a vendéglátósok meg- ügyvezető igazgatója. Ám mit lődni, kreatívat létrehozni? elégszenek a jégkrémek átla- tesz a marketing: sikeresek a Három dologban biztosan: íz- gos választékával. cég jó hangzású neveket vise- ben, állagban és az egész- ségtrendekhez való alkal- Flooded with flavours! Szponzorált illusztráció mazkodásban. Az utóbbi két While half of the guests visiting confectioneries prefer vanilla and chocolate ice „éttermi fagylaltkülönlegessé- „irányzatnak”, persze, még cream, the other half is ready to try other flavours as well. Creative confection- gek” felé terelni a figyelmet – ers constantly work on innovation, developing increasingly special flavours and nagyságrendekkel kevesebb a experiences. There are three major areas for innovation: flavour, consistence and mondta el Róth Péter –, ám a követője, de a következő évek adherence to health trends. According to Péter Róth, managing director Topgel fagylaltra egyértelműen édes- Kft, making stable but creamy ice cream was still too big a challenge for the során bizonyára ezek is fon- profession only ten years ago. Today, this is what we get practically everywhere. ségként tekintő szakember tossá válnak. However, restaurant owners fail to fully appreciate the potential of ice desserts. nemigen hisz a sós-fűszeres, Tíz évvel ezelőtt a stabil szer- As György Sziszák, managing director of Gelatino Italiano tells us, chocolate and többnyire zöldségekből készü- vanilla are still the most popular flavours but exotic fruits have become very popu- kezetű, ám mégis krémes, lar as well. Decoration is also a major factor of successful sales. Each year, repre- lő „kreálmányokban”. Meggyő- selymes állagú fagylalt elké- sentatives of the global ice cream business meet in Italy, at exhibitions where the ződése, hogy az érdekességek latest products, flavours and technologies are presented. This year’s Sigep held szítése még megoldhatatlan in Rimini was attended by a Hungarian team. Though organisers did their best szintjénél tovább nem jutnak probléma volt a szakma szá- to promote specialities intended for restaurants, Péter Róth does not see much ezek a termékek. mára, ma viszont szinte min- potential in these creations, because he thinks ice cream is a dessert. Chefs and Mindemellett a kiállítás „2009 confectioners have definitely very different ideas about what an ice cream should den látványfagylaltozóban ilyet be like. Some innovations like cheesecake or honey ice cream have appeared in – 1000 ötlet” versenyében egy kínálnak a vendégnek – állít- Hungary earlier than in the international market. In any case, the world continues zeller-ízesítésű „versenymű” to love chocolate. In the opinion of the Italian Academy of Ice Cream, the long ja Róth Péter, a Topgel Kft. term trend is ice cream as dense as solid food. Flavouring which also serves as hozta el az első díjat. Nos, ügyvezetője, aki szerint az el- decoration on ice desserts like variegats or chocolate in various forms is also in- az ízek megítélése attól is múlt években a hazai gasztro- creasingly popular. Special ice creams for health-conscious consumers is another függ, milyen székből hozzák major trend. Demand for sugar free and low fat ice creams is growing constantly. nómiában méltatlanul háttérbe Yoghurt based ice cream is very popular in wealthy countries but its high price is a meg az ítéletet – a fokhagy- szorult a fagylalt. Az éttermek major obstacle in the Hungarian market. n más parajfagylaltot feltehető-

2009. április 68

stratégia

en másképp látja a fagylalt- kelyhet készítő cukrász, és fejlesztett, igen szel- másképp az általa kreált fo- Nagyon cool! lemes változata a gi- gás körítését különlegesebbé tár, amelynek szára tenni kívánó szakács. Kezdetben vala a jégkocka! Azután min- a pálcika, teste a jég. Az idei év nemzetközi újdonsá- denféle más – formában és tartalomban Egy angol cég jég- gait látva Róth Péter úgy véli, egyaránt különleges –, amivel italokat a kockatartójába citrom- némelyik sokkal előbb bukkant pohárban hűteni próbáltak. karikák (4.) állíthatók, fel a hazai vitrinekben, mint az A történelem előtti tapasztalatokra épít pél- ezután kell vízzel fel- idei európai premiereken: ilyen dául egy svéd cég hideget (és meleget) jól tölteni – így később a 2 például a cheesecake vagy a raktározó szappankőből készülő kocká- citromszelet és a jég 2 mézfagylalt. A világ továbbra ja, ami persze nem higiénikusabb, egy mozdulat- is imádja a csokoládét – kese- mint a jégakkuként funkcioná- tal kerülhet a pohárba. A gyü- rű, marcipános, tejszínes, fű- ló, minden háztartási boltban mölcs feltehetően nem fog illatoz- szeres: egyre megy. kapható színes műanyaggo- 1 ni és friss benyomást kelteni, de a Az olasz fagylaltakadémia sze- lyócskák, de egyik sem hígítja végeredmény így is látványos. rint hosszú távú trend az olyan fel az italt, amit hűteni hivatottak. A jégből készült stampedli (5.) fagylaltok gyártása, amelyeket És ez elmondható a fagyasztható, kétes divatját is sokat ígérő próbálko- már szinte rágni kell, egyre esztétikai értékű világító kockákról is. zásnak tekinthetjük: van, ahol fa- közelebb és közelebb kerülve A fentieknél vendéglátásközelibb és gyasztótálcát kínálnak sza- ahhoz a fagylalthoz, ami gya- kreatívabb találmányok a kü- bályos pohárformához, más korlatilag már a szilárd étele- lönleges jégkockák, illetve cégek a jégpohárhoz tartópo- ket is helyettesíti. A lágy, kré- a készítésükhöz szükséges harat is adnak. Ennél is buli- mes állag mellé a roppanós formák, amiknek néhány sabb a ládaforma (6.) – a ben- 3 gabonaféléket is tartalmazó változata már itthon is kapha- ne lévő jégen kígyózik le az ital ízek a hölgyek körében arat- tó. Az alakzatokat illetően ne- a pohárba, amit viszont így ha- nak tetszést, a robbanós, azaz héz már újat „alkotni”, de fel-felbukkannak mar meg kell inni. a nyelven pattogó-ropogó fagy- fantáziadús darabok: a Playboy nyuszit (1.) Megannyi remek idea, de két másikat lalt a gyerekek számára válhat még tekinthetjük sajátos reklám- már a műfaj felsőfokának az év slágerévé. nak is, a pohár- is nevezhetnénk. Mind- Ugyanakkor a jeges édessé- ban úszkáló mű- kettő sikerfilmekből köl- gek díszítő-ízesítése is mind fogsor- (2.) vagy csönzi az ötletet, zsenia- jobban érvényesülő divat: a halcsontváz-for- litásuk – ha jégkockáról variegatoknak nevezett ízpasz- ma (3.) kinek-ki- lehet ilyet mondani – ab- ták mellett a nagy választékban 4 nek vicces, de a jég- ban áll, hogy valóban a itthon is kapható darált, reszelt, tetris és a jég-legó már jégről szólnak. Magyará- formázott csokoládék, ostyák és abszolút 21. századi ötletek. 7 zatra alig szorulnak: az egyéb édességek gazdagíthatják Ha mindezeket úgy neveznénk, mű- egyik készlettel jéghegy- a fagylaltkelyheket. vészet, akkor a praktikus változa- és „Titanic formájú” da- Érdekes terület az egészség- tokra azt mondhatnánk: alkalmazott mű- rabok (7.) készíthetők, 8 tudatos táplálkozási trendek vészet. Ez utóbbiak előtt nyilván a a másikkal a Csil- iránt fogékony fogyasztók igé- szórakozóhelyek lagok háborújában nyét kiszolgáló speciális fagy- vendégei is ma- befagyasztott Han laltoké. A cukormentes és ala- gasabbra emelik 5 Solo „sorozatgyárt- csony zsírtartalmú termékek a kalapjukat. ható” (8.). Utób- fogyasztása folyamatosan nő, A sós-jeges vízben biakhoz – a ezeknek láthatóan már kiala- „keverős” pezs- hangulat teljes- kult vevőköre van, ám Sziszák gőhűtési trükköt ségéért – R2D2 György úgy látja, hogy a szó- sokan ismerik – formájú jégtar- jaalapú fagylaltok még nem ez gyorsítja a hő- tó is kapható. terjedtek el a magyar piacon, cserét! Ám a ke- I. T. e típusnak a „berobbanására” verőpálcákra fagyasztott jégdarabok célja még sokat kell várni. A gaz- nem csupán a Very cool! dagabb országokban oly nép- 6 hűtés gyorsítása, First, there was the ice cube. Then came all sorts of szerű joghurtalapú fagylaltok hanem, hogy a other cold things to cool drinks with. There are prod- ugyan rendkívül finomak és jeget egyszerűen ucts which chill without diluting drinks, but ice cubes in special shapes like a Playboy bunny or a skeleton are egészségesek, előállítási költ- lehessen kivenni still more user-friendly. Glasses made from ice are also ségük azonban rendkívül ma- az italból, miután a promising idea, but the most creative concepts in ice are probably the “Titanic with iceberg” and Han Solo gas, ami hazai elterjedésüket azt elég hidegnek freezing sets which allow us to mass produce these jó ideig gátolhatja. n találtuk. Ennek tovább- figures. n I. T.

2009. április . 69

stratégia Törékeny trendek Ahogyan az ember egyéniségére alapvetően utal az öltözködése, úgy az ét- terem karakterét hűen példázza, milyen terítékkel fogadják a vendégeket, hogyan öltöztetik fel a vendégváró asztalt.

Sokan és sokszor próbáltak már fontos- sági sorrendet felállítani a vendéglátás- ban, vajon melyik tényező hatásosabb a vendég tökéletes kiszolgálásához: a gasztronómia, a miliő, vagy esetleg az étkezés mellé adott plusz szolgáltatá- sok. Nos, bizonyára valamennyi elem együttese kell a komplex élményhez, de érdemes abból kiindulni, hogy a vendégek először vizuális kapcsolatba kerülnek egy vendéglátóhellyel, ezért talán első az egyenlők között a terí- tékek szerepe. Persze, önmagában ez nem csodafegyver: szervesen illeszked- nie kell az étterem stílusához, valamint a képviselt gasztronómiai irány- vonalhoz is. – Nyilvánvalóan az íz az elsődleges – véli Víg Bence, a Progast Kft. ügyveze- – A legszembeötlőbb különbség, hogy azért, mert a trend elmúlásával maguk tő igazgatója. – De a vendéglátásnak az az úgynevezett trendi helyeken példá- is elavulttá válnak) rövidebb. Így meg- összes érzékre hatnia kell, ebben pe- ul már nem használnak terítőt, abroszt figyelhető, hogy ezeket elsősorban a dig a látvány is komoly szerepet kap. vagy futót sem, és a felhasznált elemek kevesebb férőhellyel dolgozó vendéglá- Az ünnepi terítékek világa (elfogad- száma is csökken. Szinte csak jelzés- tóhelyek alkalmazzák. va, hogy az étterembe járás ünnep- értékű a teríték az asztalon – elemez – Azt is tudni kell – folytatja Paksi nap mindenki számára) a XVIII. szá- Víg Bence. – A hagyományos teríté- Katalin –, hogy a hagyományos formá- zad eleje, a meisseni gyár alapítása óta si szokásokat követő éttermekben még jú terítékelemek sokkal könnyebben tá- a porcelánra alapul. Ráadásul alapve- mindig ott az alaptányér, a nagy- és rolhatók. A kerek formáktól eltérő mo- tően konvencionális műfaj a terítékeké, kisváltás, a kiegészítők és a két-, há- dellek egymásba illeszthetősége jóval mert bár a trendek időről időre kiter- romféle pohár. kevésbé lehetséges, így nemcsak a sé- melik a maguk divattermékeit, ez az A „reformerek” által kedvelt új generá- rülésveszély nagyobb, de jóval komo- alapvető koncepciót nem befolyásolja ciós terítékeknél napjainkban a formák lyabb tárolókapacitás kell ezeknek a jelentősen. szabadsága dominál. A természet ál- biztonságos raktározására. – A vendéglátásban a terítékek vital megalkotott vonalvezetéseket alkal- A nem is oly régen, alig néhány esz- lágában nem várható alapvető válto- mazzák a termékfejlesztők, így előtér- tendeje divatba jött szögletes formák zás – mondja Paksi Katalin, a Hungaro be került a csepp- vagy a levélforma. az amerikai Foodservice Equipment Management Kft. kereskedelmi igazga- Ennek pszichológiai jelentőséget is tu- and Supplies magazin kutatása szerint tója. – Apróbb irányváltások mindig lajdonítanak a szakemberek, hiszen a már nem számítanak trendi megoldás- vannak, de alapszabály, hogy a ha- mindennapos ismétlődő automatizmu- nak, s nem kizárt, hogy pont azért, gyományos formákat meg kell tartani. sok, a monoton életformánk mellett a mert az akkor megvásárolt készletek- Ugyanakkor, ha valaki követni akar- természetesség, a szabad formavilág a ben már alig van ép darab… Hason- ja a trendeket, nem teheti meg, hogy lazítás élményét közvetíti már a terí- lóképpen nem volt jelentős áttörés a nem lép, legyen akár gyártó, forgalma- tékekben is. színes porcelánok vonalán sem. Itt az zó vagy vendéglátó. Nem meglepő az sem, hogy az egyedi- esztétika szólt közbe, hiszen amíg egy A kereskedők tapasztalatai szerint első- leg tervezett, új garnitúrák felhaszná- fehér vagy majdnem fehér felületen, sorban a magasabb színvonalat képvi- lása kőkemény gazdasági kérdés is. Az színétől függetlenül minden ételfajta selő éttermek érzik úgy, hogy a vendé- új fejlesztések (mivel sokkal nagyobb jól mutat, addig egy anyagában színe- gekért folytatott harc hatékony eszköze odafigyelést, szellemi és technikai in- zett tányér eléggé beszűkíti felhasznál- a divathullámok meglovaglása. Ez a tö- novációt igényelnek, mint a hagyomá- hatóságának határvonalait. Ilyen kész- rekvés sokkal hangsúlyosabban van je- nyos, kerek porcelánforma) magasabb letekkel csak azok a vendéglátóhelyek len a fővárosi vendéglátásában, vidé- árkategóriában kerülnek forgalomba. dolgoznak, ahol a séf megfelelő krea- ken kevesen járják ezt az utat. Ráadásul ezek kihordási ideje (éppen tivitással, és ehhez mért szabadsággal

2009. április 70

stratégia

rendelkezik az ételkompozíciók össze- megszámlálhatatlan elemet racionali- faktúrák, annak ellenére, hogy a XX. állításakor. zálják, és multifunkcionális tányérok- században több Európa-, sőt világszer- – Azért van rá példa, hogy színes por- kal próbálják csökkenteni a beruházási te ismert és elismert porcelángyár mű- celánban gondolkodnak a vásárlók – költséget. Az új sorozatok pedig egy- ködött itt. teszi hozzá Víg Bence –, de ehhez a egy témára, funkcióra (tányérok, tálak, – Mindenki azzal foglalkozzon, amihez gyártók már kifejlesztették azokat a tí- csészék stb.) kínálnak alternatívát. ért – mondja erről Kabók Ibolya. – Mi, pusokat, amelyeknek csak a külső ol- Felmerülhet a kérdés: nem növeli-e a ahogy a nevünkben is szerepel, a manu- dala színes, a belső felület homogén, szakadékot a felső kategóriás éttermek fakturális gyártás hagyományait ápoljuk. világos. Így mindkét cél elérhető. Az és a nagy többséget képviselő átlagven- Termékeink a prémium kategóriába tar- alkalmazott színek természetesen a déglátás között, hogy a minőségi porce- toznak, megrendelőink elsősorban a gá- természet palettájáról választott pasz- lánok új generációja, bizony, meglehető- laéttermek közül kerülnek ki. Azonban tellárnyalatok, amiknek elvben illesz- sen borsos áron kerül forgalomba. a trendek nálunk is érezhetők; míg ko- kedniük kell a belsőépítészet színvi- – Az új formák, a divathullámoknak rábban főleg barokk stílusú készletekre lágához. megfelelő fejlesztések nemcsak a fize- volt igény, újabban a modern formák és Kevés olyan konyhafőnök van, aki egy- tőképes, felső kategóriás éttermek szá- dekorációk felé történt elmozdulás. egy különleges formájú, vagy éppen mára érhetők el – mondja erről Pak- A tálalásnál használt poharak terén szokatlan színű tányér láttán kapja az si Katalin. – A vezető gyártók ugyan szinte alig érzékelhető változás, tovább- ihletet. Egy szögletes, fényes, sötétbar- nem nagyon foglalkoznak az alacso- ra is az ólommentes kristály a trendi. na tál például a színe miatt elvben al- nyabb színvonalú vendéglátóhelyekkel, Az elvárás itt változatlan: lehetőleg ne- kalmas lenne libamáj prezentálására, de a világot egyre nagyobb mennyiség- hezen törhető, és mosogatógépben karc- de a merev forma miatt nem alakulna ben elárasztó kínai dömpingáru meg- mentesen tisztítható legyen a termék. ki a vizuális egység. A szakma csú- oldás az utóbbiak számára. Igaz, en- A formavilág megújulása csak a figyel- csán álló szakemberek szerint a tá- nek anyaga, tartóssága nem mérhető mes szemlélő számára látható, és az új össze az európai gyártókéval, de nem trendek szerint már nem kell minden is ez a cél. italfajtához külön poharat készíteni az – A kínai áru olcsóbb, és a piacon asztalra. Némiképp növekvő kereslet ér- erős eltolódás érzékelhető a költség- zékelhető a hagyományos, szájjal fújt hatékonyabb megoldások felé – mond- üvegáru iránt. Feltétlenül érdemes meg- ja Kabók Ibolya, a pécsi Zsolnay Por- említeni, hogy miközben Magyarorszá- celánmanufaktúra Zrt. kommunikációs gon komoly törekvések vannak a minő- igazgatója. – Véleményem szerint ezek ségi pálinkafogyasztás meghonosítására, elfogadható minőségű cikkek, s a fel- jelenleg nincs olyan gyártó, aki meg- használók tudomásul veszik, hogy nem látná az üzleti lehetőséget a szakembe- öröklődő terméket vásárolnak, gyak- rek által támogatott formájú pálinkás- rabban kell majd cserélni azokat. poharak tömeges gyártásában. Amíg ez Magyarországon jelenleg négy helyen így marad, a forgalmazók csak a nagy foglalkoznak porcelángyártással, de számban beszerezhető grappás „stam- igazán jelentős piaci részesedést nem pedlit” tudják csatasorba állítani. n mondhatnak magukénak ezek a manu- K. G.

Fragile trends Many attempts have been made at defining an order of priorities among factors which determine how satisfied nyér formája még az ételek ízvilágára guests feel in restaurants. In any case, we can be sure that a combination of several factors is required. However, is utalhat. cover is probably the first among equals, because the first impression we get in a restaurant is a visual one. – Taste is obviously the most important factor, but gastronomy should stimulate all of our senses, including vision – says – A kínai konyhaművészet egyik alap- Bence Víg, managing director of Progast Kft. – No basic change is anticipated in the way tables are laid – be- elve, hogy a tálalt fogások harmóniája lieves Katalin Paksi, sales director of Hungaro Management Kft. – Minor changes always occur, but traditional ways should be respected.- she adds. In the opinion of retailers, premium category restaurants, usually located in nem csupán az ízek, hanem az étel al- Budapest are the ones which follow new trends most enthusiastically. One of the most apparent such trend is the kotóelemei színeinek harmóniájából is absence of tablecloths and covers composed of a minimal number of elements. In covers of the new generation, fakad – mondja Segal Viktor séf. – A the freedom of shapes is the dominant feature. Leaf or water drop shapes are popular, because a psychological importance is attributed to these as expressions of nature. The use of designer sets is also a matter of money, színharmónia igényét pedig a használt because these are far more expensive than conventional china sets. Conventional sets are also easier to store, as tálalóedényekre és az ételt megvilágító pieces can be piled up. – Square shapes are no longer trendy, according to a survey by Foodservice Equipment and Supplies. Coloured china has also failed to become a real success, because not all dishes look good on coloured fényekre is ki lehet terjeszteni. surfaces. Coloured sets are only used in restaurants where chefs are creative enough to adapt their compositions A szögletes formákhoz hasonlóan le- to the colour of the set. In any case, there are few chefs who get their inspiration from the unusual shape or colour csengőben van az üvegterítékek divat- of plates. – In Chinese cuisine, harmony is not only a product of the flavours in the ingredients of food, but also of the colours seen on plates – says Viktor Segal. Covers made from glass are also on their way out. At the same hulláma is. A szakértők egybehang- time, there are attempts to rationalise costs by creating multifunctional plates. The new generation of quality zó véleménye szerint még nem lehet china sets are quite expensive, which might further increase the gap between top of the market restaurants and ordinary ones. – New and trendy shapes are not only for premium category restaurants – says Katalin Paksi. These avíttnak nevezni ezt a tálalási stí- are also available in mass produced Chinese versions. – Chinese sets are cheaper and there is a shift in the market lust, de már semmiképpen sem tren- towards cost efficient solutions– says Ibolya Kabók from Zsolnay Porcelánmanufaktúra Zrt. Users accept the fact di. Ugyanakkor az új termékcsaládok that these are not made for use by several generations. Zsolnay products are made manually and belong in the premium category usually used by top of the market restaurants. There has been practically no change in glasses, kifejlesztésénél törekednek arra, hogy with lead-free crystal still being the dominant trend. Changes in shapes are hardly perceivable, though the new a konzervatív tálalásnál alkalmazott trend is that a different glass for each drink is no longer required. n

2009. április . 71

stratégia

nyira impulzív terméknek, hogy az eladáshelyi és – kiemelten – a ven- déglátóhelyi kommunikációs eszközök Lesz energia! fontosak maradjanak. Az energiaital-márkák elsődlegesen fiatal célcsoportot céloznak meg – véli Pogány Éda –, akiknek az elérésé- ben kétségkívül szerepet játszik a márkaimázs. A Burnre jellemző képi világot igyekszünk megjeleníteni az ös�- szes eladáshelyi anyagunkon, ezzel is megkülönböztetve a márkát a konku- renciától. Kiemeli a termék egyedisé- gét az alupalackos kiszerelés, és azt is, hogy ez UV-fényben világít.

Piac A megkérdezett szakemberek a hazai fogyasztás nagyságát egymástól eltérő- en határozták meg, évi 21 és 40 millió liter között. Ami talán azzal magya- Tény: az energiaitalok forgalma folyamatosan nő. rázható, hogy az energiaitalok fogal- Nem feladatunk eldönteni, hogy a fogyasztása mel- mát nem feltétlenül egyformán defini- álják. Ugyanis az utóbbi években sorra lett vagy ellen érvelőknek van-e igazuk, de az vi- jelentek meg a világban – sőt, itthon tathatatlan, hogy a vendéglátásnak a fiatalok szó- is – az olyan funkcionális italok (jeges teák, wellness termékek), amelyek bár rakoztatására épülő szegmensében nem lehet őket legtöbbször nem az energiaitaloktól kihagyni a kínálatból. megszokott kiszerelésekben kerülnek a piacra, de alapanyagaikban, hatásuk- Nem kis üzlet – az energiaitalok for- nak számottevő fölényben, de a belát- ban nagyon hasonlítanak hozzájuk. galma csak az USA-ban eléri a 3,5 ható jövőben az utóbbiak jelentős tér- milliárd dollárt. A múlt évben ötszáz- nyerése várható. nál is több új márkát dobtak piacra vi- Az energiaitalok minőségét – ez Energiaital zöldben lágszerte. már Becze Zoltán, a Hellt forgalma- A hazai piacon egyedülálló termékkel jelent meg Az, hogy az energiaitalok népszerűek zó Candy Globe Kft. kereskedelmi- és a Buszesz Zrt. A zöld Watt energiaital tartósító- a fiatalok körében, csupán gyenge ki- marketingigazgatójának véleménye – a szerek és koffein nélkül készül, a taurint pedig fejezése a valóságnak. Rajongói levelek fogyasztók számára általában az ízük gyógynövénykivonattal helyettesítik. A hazai saját márkás termékek túlnyomó hánya- tömege kering a különböző MySpace vagy a már ismert ízvilághoz viszo- dát a Buszesz állítja elő, így gyakorlatilag min- oldalakon, városi legendák születnek nyított ízük határozza meg. A különb- den harmadik doboz itthon fogyasztott energia- köréjük, bloggerek véleményezik őket. séget pedig a márka ismertsége és a italt a cég fejlesztette ki és gyártotta – mondta el dr. Zentai László, a Buszesz vezérigazgatója, Pedig ellenzőik – többek között – még hozzá társított érték jelenti. majd hozzátette, hogy „a Watt sok helyen meg- az ízükkel sincsenek kibékülve. Mosta- Részben osztja csak a fenti véleménye- lepő, a szegmens piacvezető italát megközelítő nában viszont ezen a területen is „be- ket Gréczi János, a V-Power energia- fogyást produkált. Kóstoltatunk tehát minden lehetséges helyen és időben, számtalan szóra- gyorsítottak” a termékfejlesztők. italt gyártó Gramex 2000 Kft. ügyveze- kozóhelyen, ahol csak azt megtehetjük, és nem tő igazgatója. Úgy véli, az ízeket és az csupán a fővárosra koncentrálunk.” összetételt tekintve nagy csodák nem A szakember szerint ízben is lehet különbséget Íz és dizájn tenni az egyes energiaitalok között: az új, pasz- A Burn márka több tekintetben is új- várhatóak a piacon, ezért a dizájn és a törizált termékeknél a fogyasztó azonnal érzi, donságot hozott a magyar energia- termék nevéhez és ismertségéhez kap- hogy elmaradt a tartósítószerek nehezen körül- ital piacra, ugyanis korábban nem volt csolódó életérzés a meghatározó. Mind- írható íze. A kiszerelést tekintve pedig termé- szetesnek tartja az elmozdulást az ezüstszínű energiaital vegyesgyümölcsízben, vörös emellett ő is megkülönbözteti termékü- PET-palackok irányába. n színben – állítja Pogány Éda, a Coca- ket annak tartalma alapján is, ezért Cola Magyarország kommunikációs kihangsúlyozta, hogy a V-Powerben a Energy drink in green igazgatója. koffein és a taurin mellett zsírégető Buszesz Zrt. has launched a product which is A magyar energiaitalok piaca Kolcza L-Carnitine is található. unique in the Hungarian market – the green Watt energy drink is made without preserva- Attila, a Cocaine márkát forgalma- A márkázott energiaitalok dizájnköz- tives, caffeine and taurine. The majority of zó Pannon Értékesítő Kft. szolgáltatá- pontú termékek, hiszen a fogyasztók domestic private labels are manufactured by Buszesz, which means one out of three energy si igazgatója szerint az ízek tekinteté- fejében rögzített színek, képek, logók drinks. Green Watt has produced surprisingly ben két csoportra osztható: vannak a „segítik” a sokszor öntudatlan válasz- good sales so far, second only to the market tutti-frutti és a nem tuttifrutti ízűek. tást – hangsúlyozta Becze Zoltán –, leader. n Ezek közül ma még az előbbiek van- emellett azért még megmaradtak an�-

2009. április 72

stratégia

Jóval kisebb az eltérés annak megítélé- There will be energy! sében, mekkora hányadot képvisel eb- Sales of energy drinks show continuous growth. Energy drinks have become an essential item in the assort- ből a vendéglátás: a megszólalók ezt ment offered by any club, bar or restaurant visited by young people. Annual sales of energy drinks in the US a részt 12–15 százalék közé teszik. Ez have reached USD 3.5 billion and over 500 new brands were launched in the world last year. Innovation has also accelerated recently. According to Éda Pogány from Coca-Cola Magyarország, Burn has been the first brand a szám az évtized elején elérte az 50 to bring a mixed fruit flavour in red colour to the Hungarian market. In the opinion of Attila Kolcza from Pannon százalékot is. A nyugat-európai átlag- Értékesítő Kft., the distributor of Cocaine, there are two big segments in the market: tutti-frutti flavour and other flavours, with the latter expected to produce substantial growth in the future. According to Zoltán Becze fogyasztó másfél-kétszer annyi energia- from Candy Globe Kft., the distributor of Hell, the popularity of energy drinks depends on their flavour. János italt iszik, mint a magyar, Ausztriában Gréczi, managing director of Gramex 2000 Kft., the manufacturer of V-Power does not agree entirely with this opinion. He does not expect to see major changes in flavour, but thinks that design and the feeling linked to még többet, két és félszer annyit. the image of products will determine success. Branded energy drinks focus on design, with pictures, logos Az energiaitalokat tekinthetjük egyér- and colours exerting a strong influence on consumers in their shopping decisions. At the same time, energy telműen a fiatalabb generációk italá- drinks still remain impulse products for which POP tools are extremely important. There is disagreement among experts regarding total consumption, with estimates varying between 21 and 40 million litres per year. This nak, a gyártók és a forgalmazók en- uncertainty is probably due to the uncertainty regarding the definition of energy drinks, because a great variety nek megfelelően alakítják ki horecás of functional drinks have appeared in the market recently which are quite close to energy drinks in terms of contents and effect. However, there is agreement regarding the percentage of the total market represented stratégiájukat. by the HoReCa sector: 12-15 percent. n A Burn vendéglátós célcsoportja – fogalmazott Pogány Éda – elsősorban a déglátóhelyekre kizárólag a viszontela- szórakozóhelyek, illetve azok a helyszí- dók által jut el. Ezért is van, hogy a nek, amelyeket szórakozóhelyre indu- cég a legtöbb forgalmazóval ellentét- lás előtt látogat a célközönség. ben ritkán szervez speciális promóci- A Hell egyelőre a C és D kategóriás ókat, ezeket inkább az árakciók he- vendéglátóhelyeken népszerű – mondta lyettesítik. Becze Zoltán –, ám a márka imázsának Kolcza Attila szerint a célcsoport fo- tudatos növelése idén már lehetővé teszi gyasztása lassan, de egyértelműen a a belépést a nagyobb tömegeket vonzó magasabb minőségű kiszolgálás és a szórakozóhelyek területére is. magasabb ár felé mozdul, a két hó- A V-Power márkaépítésének fő iránya napja piacra került Cocaine promóció- az ugyancsak a Gramex által gyártott it elsősorban a magasabban pozicionált Vitalade sportital fogyasztóinak tábo- vendéglátóhelyekre tervezik. n ra – emelte ki Gréczi János –, a ven- I. T.

2009. április . 73 piaci analízisek

A maszekolás Visszalépés a hentesüzletekben z Agrárgazda- sítés pedig 15 százalékkal esett vissza. Az 5,4 százalékot sági Kutató In- értékesebb pulykahústermékek ára idén Atézet (AKI) fo- várhatóan stagnál, vagy csökken. hozott lyamatosan nyomon A világpiacon általában csökkentek a ser- A legalább 5 fős vállalkozásoknál és a követi, és a rendszeres tésárak 2009 elején – az USA kivételével. költségvetési intézményeknél a szám- kiadványaiban közre- Az Amerikai Mezőgazdasági Miniszté- viteli nyilvántartások alapján jelentett Dr. Udovecz adja a világ baromfi- és rium (USDA) 2009 első negyedévében a bruttó átlagkeresetek 2009 első hónap- Gábor húspiaci tendenciáit. A sertéshústermelés 2,7 százalékos csök- jában 5,2 százalékkal, a nettó átlagke- főigazgató, AKI KSH és az AKI Piaci és kenésére számít, ami az árak növekedé- resetek négy százalékkal maradtak el Árinformációs Rend- sét okozhatja. az egy évvel korábbitól. szer (PÁIR) adataiból még a rövid távú Az USA sertéshúsexportja 2009-ben elő- A KSH gyorsjelentésében beszámolt ar- kiskereskedelmi üzleti döntések előtt is reláthatóan 15 százalékkal lesz alacso- ról is, hogy a reálkereset (a fogyasztóiár- érdemes pontosan tájékozódni. nyabb, mint 2008-ban. Az élősertés- és a index 3,1 százalékos növekedése mellett) Az AKI legfrissebb közleményében meg- sertéshúsimport is csökken. 6,9 százalékkal csökkent az előző év azo- említi, hogy a közelmúltban lelassult a vá- Az Európai Unióban a referenciának te- nos időszakához viszonyítva. Az alkal- gócsirke élősúlyos termelői árának csök- kintett „E” kereskedelmi osztály vágóhí- mazásban állók száma 2009 januárjában kenése. Közben az uniós szakértők szerint di belépési ára januárban 5 százalékkal átlagosan kétmillió 687 ezer volt. − a 2008. évi folyamatos állománycsökke- csökkent decemberihez képest, ugyanak- Nemzetgazdasági szinten a bruttó ke- nés következtében − 2009-ben a magyar kor csaknem 4 százalékkal haladta meg resetek 5,2 százalékkal voltak alacso- pulykahústermelés négy százalékos csök- az egy évvel korábbit. nyabbak, mint az előző év januárjában. kenése várható. Az AKI PÁIR adatai alap- Az Európai Bizottság előrejelzése szerint A versenyszférában 5,4 százalékos volt ján az állománycsökkenés hatására a vá- 2009 első félévében 4 százalékkal csök- a növekedés, a költségvetés területén gás három százalékkal, a belföldi értéke- ken a sertéshús-termelés. n pedig (a 13-ik havi illetmény kifizetési szabályainak változása miatt) 23,7 szá- Recession in butchers’ shops zalék a mínusz. Trends in the world market of meat and poultry are monitored by the Agricultural Business Research Institute (AKI). Data from the market price information system (PÁIR) of KSH and AKI can be useful for even short term A teljes munkaidőben alkalmazásban business decisions. The decrease in the price of chicken intended for slaughter has slowed down recently. As állók átlagos bruttó keresete 194 500 a result of a drop in livestock in 2008, a drop of 4 percent is expected in the domestic production of turkey this year. Domestic sales were down by 15 percent in 2008. As a shift is expected in domestic demand towards forint volt, ezen belül a vállalkozások- cheaper poultry products, the prices of higher quality turkey products are expected to stagnate or drop. The nál dolgozóké 187 600 forintot, a költ- price of swine dropped everywhere in the world market except the US in the first months of 2009. US exports of ségvetési szervezeteknél alkalmazás- pork are expected to drop by 15 percent this year, compared to 2008. Prices in the EU were down by 5 percent in January, compared to December 2008, but were up by 4 percent compared to January 2008. Production is ban állóké 214 800 forintot ért el. expected to drop by 4 percent this year. n A nemzetgazdasági átlagos nettó kereset 119 800 forint volt, ezen belül a fizi- A vágósertés vágóhídi belépési ára* az Európai Unió országaiban („E” minőségi kategória), Ft/kg, hasított hideg súly** kai foglalkozásúaké 89 000 forintnak, Országok 2008. 2009. 2009. 8. hét/ 2009. 8. hét/ a szellemi foglalkozásúaké 151 900 fo- 7. hét 8. hét 7. hét 8. hét 2008. 8. hét % 2009. 7. hét % rintnak felelt meg. A nettó kereset így Belgium 330 350 375 382 109,19 101,93 átlagosan négy százalékkal volt alacso- Bulgária 467 469 521 537 114,51 103,18 Csehország 345 350 393 394 112,67 100,27 nyabb az előző évinél; ezen belül a ver- Dánia 282 302 333 345 114,21 103,40 senyszférát 3,7 százalékos növekedés, a Németország 374 383 411 423 110,66 103,05 költségvetési szervezeteket pedig 19,2 Észtország 382 387 440 446 115,23 101,20 Görögország 423 425 560 575 135,31 102,68 százalékos csökkenés jellemezte. Spanyolország 354 372 383 412 110,71 107,56 A 205 400 forintos nemzetgazdasági Franciaország 321 328 365 393 119,74 107,56 szintű átlagos havi munkajövedelem Írország 344 346 374 392 113,40 104,83 Olaszország 411 387 423 437 112,94 103,39 négy százalékkal maradt el az előző Ciprus 382 383 462 478 124,63 103,39 év januárját jellemzőtől. n Lettország 401 387 407 421 108,78 103,25 Litvánia 341 358 441 450 125,67 102,01 Luxemburg 374 375 411 427 113,88 103,98 Magyarország 349 348 413 412 118,17 99,72 5.4 percent rise in income Málta 392 393 536 554 140,87 103,39 in competitive sector Hollandia 330 339 355 367 108,32 103,46 Gross average income in enterprises with at least 5 Ausztria 363 378 391 404 106,76 103,24 employees and in the public sector were down by Lengyelország 321 332 381 387 116,52 101,56 5.2 percent in the first month of 2009, compared Portugália 377 391 406 432 110,43 106,38 to January 2008, while net incomes were down by Románia 387 386 454 462 119,69 101,60 4 percent. A 5.4 percent rise in gross income took Szlovénia 348 357 387 398 111,57 102,84 place in the competitive sector. Real income was Szlovákia 360 357 423 430 120,23 101,55 down by 6.9 percent in the same period. The number Finnország 398 399 442 457 114,50 103,23 of people in employment was 2,687,000 in January Svédország 364 375 375 377 100,41 100,39 2009. Average gross income for people in full time Anglia 380 377 442 463 122,60 104,59 employment was HUF 194,500. Average net income EU 349 358 391 406 113,59 103,91 n for all registered employees was HUF 119,800. * Az ár tartalmazza a szállítási költséget is. ** Átszámítva az MNB hivatalos középárfolyamán. Forrás: EU Bizottság, AKI

2009. április 74 piaci analízisek

Újabb történelmi mélyponton a várakozások Ötödik hónapja zuhan a GKI konjunktúraindex sze- it veszi figyelembe. (A szolgáltatói szféra cégei közül – hasonlóan az EU gyakorla- zonális hatásoktól megtisztított értéke. A GKI tához – a pénzügyi és a közszolgáltatások Gazdaságkutató Zrt. által – az Európai Unió támo- területén működő vállalkozások egyelő- gatásával – készített felmérés szerint az üzleti vá- re nem szerepelnek a vizsgált szektorok között.) Szezonálisan kiigazított adato- Bíró Péter rakozások romlása februárban még gyorsult is jakat közöl, vagyis megfelelő matematikai kutatásvezető nuárhoz képest, a fogyasztóiaké viszont lassult. módszerekkel kiszűri a szezonális hatá- GKI sok (például a téli és a nyári időjárás kü- lönbségei, a karácsony előtti nagyobb ke- z üzleti szférán belül februárban kedés mértéke változatlanul alacsony. A reslet, a nyári szabadságok miatti kisebb megállt az ipari bizalmi index magyar gazdaság kilátásainak megítélé- termelés) okozta eltéréseket. Acsökkenése. Fordulatról azon- se minden ágazatban és a fogyasztók kö- A fogyasztói bizalmi indexet a háztartá- ban valószínűleg még korai beszélni, rében is tovább romlott: alig van válasz- sok pénzügyi helyzetének jelenlegi és várt mivel az elmúlt és a következő időszak adó, aki a következő három hónapban ja- alakulására, az ország gazdasági helyze- termelésének, valamint a rendelésállo- vulást várna e téren. tének jelenlegi és várt alakulására, va- mányok – ezen belül az exportrende- A GKI fogyasztói bizalmi indexe 2008 lamint a nagy értékű tartós fogyasztási lések – megítélése a korábbinál is ked- októbere óta folyamatosan esik, de ezen cikkek vásárlására vonatkozó kérdések- vezőtlenebb lett, csak a saját termelé- belül most februárban volt a legkisebb a re adott válaszokból számítják. sű készleteké lett kedvezőbb. Romlott a romlás. Egyaránt enyhén pesszimistább Az üzleti bizalmi indexet az ipari, a keres- foglakoztatási szándék is. Az építőipa- lett a lakosság saját pénzügyi helyzeté- kedelmi, az építőipari és a szolgáltató vál- ri bizalmi index februárban jelentősen re, megtakarítási képességére és a mun- lalkozások üzletmenetére és várakozásai- csökkent: a termelési helyzet és a ren- kanélküliségre vonatkozó várakozása. ra vonatkozó kérdésekre adott válaszokból delésállomány megítélése, valamint a Az üzleti várakozásoktól eltérően erősö- számítják. A szolgáltató szféra várakozása- foglalkoztatási szándék egyaránt rom- dött az áremelkedéstől való félelem is. A it kifejező index története rövidebb, mint lott. A kereskedelmi bizalmi index érté- nagy értékű tartós fogyasztási cikkek je- a többi szektoré, ez a fajta felmérés 1998- ke a 2008 közepe óta tartó zuhanást kö- lenlegi vásárlási lehetőségének megítélé- ban indult. Ezért az 1996–1997-es évekre vetően 2009 januárjában enyhén javult, se nem változott, az egy éven belüli véte- az üzleti bizalmi index újraszámításához ez azonban februárban nem folytató- lé azonban kissé romlott. felhasználásra kerültek az egyes szektorok dott, a mutató a decemberi szintre esett A GKI Gazdaságkutató Zrt. – az EU mód- bizalmi indexei közötti 1998 után tapasz- vissza. Számottevően romlott az eladá- szertanának megfelelően – konjunktúra- talt matematikai összefüggések. si pozíció és a közeljövőben várható ren- indexének kiszámításakor az üzleti szfé- A GKI konjunktúraindex a lakossági bi- delések megítélése, a készletállományé rán belül az ipar, a kereskedelem, az épí- zalmi index és az üzleti bizalmi index sú- viszont enyhén javult. Februárban to- tőipar és a szolgáltató szektor várakozása- lyozott átlaga. n vább folytatódott a szolgáltatói bizalmi index szeptember óta tartó markáns Expectations reaching lowest point ever csökkenése. Főleg a következő három The conjuncture index of GKI has been falling for the fifth consecutive month. According to a survey conducted by GKI Gazdaságkutató Zrt., the deterioration in business expectations speeded up in February, compared to hónapban várható forgalom megítélése January, but that of consumer expectations slowed down. Within the competitive sector, the deterioration lett pesszimistább, de érezhetően ros�- of the industrial confidence index stopped in February, but it is too early to talk about a reversal of the trend. szabb lett az elmúlt időszak üzletmene- Employment prospects in industry also deteriorated in February. The confidence index of the construction sector showed a substantial drop in February. The confidence index of the retail sector had showed some im- tének értékelése is. Kissé csökkent a fog- provement in January, but this did not continue in February, dropping back to the level recorded in December. lakoztatási hajlandóság is. The confidence index of the services sector continued to drop in February. Expectations regarding economic prospects continued to deteriorate in all sectors and among consumers as well. The consumer confidence Az árcsökkenésre számítók aránya az index of GKI has been deteriorating continuously since October 2008, but deterioration slowed down in Febru- iparban és az építőiparban is emelkedett, ary. Anxiety among consumers regarding price rises increased. The consumer confidence index is calculated s meghaladta az áremelésre számítókét. on the basis of expectations regarding the economy and the purchase of durable goods of substantial value. The business confidence index is based on the expectations of the different sectors regarding future business. A kereskedelmi cégek körében a követke- The conjuncture index of GKI is calculated on the basis of the consumer and business confidence indexes as ző három hónapra várt átlagos áremel- an average value. n

A GKI konjunktúraindex összetevői, 2008–2009

Január Február Március Április Május Június Július Augusztus Szeptember Október November December Január Február

0 -9,7 -6,7 -7,9 -7,3 -10,0 -8,1 -8,1 -9,3 0 -10,9 -14,8 -10 -10 -25,1 -20 -28,2 -20 -30,5 -17,3 -19,5 -19,0 -19,4 -17,1 -17,3 -17,9 -34,0 -30 -19,6 -22,5 -25,0 -30 -40 -33,3 -40 -36,7 -50 -42,9 -43,5 -42,5 -50 -39,8 -43,0 -47,8 -47,6 -46,1 -60 -52,4 -52,3 -60 -55,4 -54,0 -56,7 -70 -60,8 -70 -66,1 -80 -68,5

-80 2008 2009

Üzleti bizalmi index GKI konjunktúraindex Fogyasztói bizalmi index Forrás: GKI Zrt. felmérései

2009. április . 75 piaci analízisek Spanyolország Európai Nielsen-körkép XV. KÖRKÉP Spanyolországban

Kiss Bíborka még nem csökkent kereskedelmi kapcsolatok osztályvezetõje Nielsen a forgalom mennyisége A nemzetközi vállalatok számára kiemelten fontos öt nagy nyugat-európai piac egyike a 45 milliós Spanyolország, amely 2008 negyedik negyedévében még mindig ahhoz a tíz európai országhoz tartozott, ahol – a Nielsen legfrissebb adatai szerint – mennyiségben nem csök- kent az élelmiszer-kiskereskedelem forgalma. Figyelemre méltó a spanyol kereskedelem kon- centráltsága. A Nielsen általános élelmiszerüzletből 51 482-t regisztrált az év végén. Ez azt jelenti, hogy tízezer lakosra nagyjából 11 üzlet jut. Magyarországon a bolthálózat elaprózott- ságát jelzi, hogy nálunk majdnem a duplája, húsz bolt jut 10 000 emberre.

spanyol piac legfontosabb sze- Negyedévről negyedévre 21 európai ország (köztük Magyaror- replője az El Corte Inglés áru- a forgalom szág) átlagát. A házlánc, amelynek tavalyelőt- 2008-ban a spanyol élelmiszer-kiskeres- Figyelemre méltó azonban, hogy neti, 16 milliárd eurós forgalmából közel kedelem forgalma értékben 7 százalék- gyedévenként csökkent a növekedés üte- négymilliárdot jelentettek az élelmi- kal nőtt az előző évhez képest. Ez némi- me. Amíg az első negyedévben, az egy szerek. Ugyanakkor viszont a fran- leg meghaladja a Nielsen által felmért évvel korábbi hasonló időszakhoz képest cia érdekeltségű Carrefour 15 milli- árd eurót megközelítő forgalmából kétharmadnál is több folyt be élel- miszerekből. A Mercadona pedig 14 milliárd eurót forgalmazott, amelynek több mint 95 százalékát hozta az élelmiszer. A három legnagyobb cég együt- tes élelmiszer-forgalmának mintegy felét teszi ki az utánuk követke- ző hét vállalaté. Ezek sorrendben: az Eroski-csoport, az Auchan-csoport, a Lidl- és a Kaufland-tulajdonos Schwarz-csoport, a Spar Espanole, a DinoSol Supermercados, a Miguel Alimentacio-csoport és az Unide Sociedad Cooperativa. Spanyolországban a hipermarket részesedése évről-évre csökken Maria José Blanco, a spanyolországi Nielsen kommunikációs tanácsadójá- Spanyolországban az általános élelmiszerüzletek száma a legutóbbi években Üzlettípus 2006. 2007. 2008. nak tájékoztatása szerint a legnagyobb – Összesen 52 191 51 812 51 482 értékben mért – növekedést 2006-ban és Hagyományos 27 423 26 746 26 144 2007-ben a Mercadona érte el 19, illetve 100 nm-esnél kisebb önkiszolgáló 10 305 10 095 9925 20 százalékkal. Ugyanakkor a Carrefour 100–399 nm-es önkiszolgáló 7591 7821 7903 növekedési rátája a vizsgált két esztendő- 400–999 nm-es önkiszolgáló 4397 4465 4574 ben 16–16 százalék. Két számjegyű mu- 1000–2499 nm-es önkiszolgáló 2096 2298 2537 tatót ért el még az Eroski-csoport, 10– Hipermarket 379 387 399 10 százalékkal. Forrás:

2009. április 76 piaci analízisek

Spanyolországban az élelmiszerek – modern bolttípusokban lebonyolított – kiskereskedelmi forgalmából az egyes csatornák részesedése a legutóbbi években, százalékban Bolttípus 2002. 2004. 2006. 2007. 2008. 100 nm-esnél kisebb önkiszolgáló 12 10 9 9 9 100–399 nm-es önkiszolgáló 20 18 16 15 15 400–999 nm-es önkiszolgáló 22 22 21 21 20 1000–2499 nm-es önkiszolgáló 20 26 31 33 35 Hipermarket 26 24 23 22 21 Forrás:

9 százalékkal nőtt a forgalom, addig a Tartják részesedésüket negyedikben már csupán néggyel. a piacvezető márkák Hasonlóan csökkenő trendet figyelhe- – A spanyol vásárlási szokások is változnak tünk meg az eladott mennyiségeknél. a válság hatására – állapítja meg José Maria Az első két negyedévben még plusz 2 Blanco, és megemlít néhány példát. százalékot regisztrált a Nielsen, a har- Értékben a bolti forgalomból a keres- madikban már csak 1-et, míg a negye- kedelmi márkák tavalyi, egész éves pi- dikben stagnálást. aci részesedése 29,2 százalék. Sőt ez a Kevés kivétellel Ugyanakkor az FMCG-átlagárak egy negyedik negyedévben 30,2 százalékra esztendő alatt 7 százalékkal drágul- emelkedett. Ez a Nielsen által mért nagy Európában mindenütt tak. Az első három negyedévben 7 szá- nyugat-európai piacok között a második zalékkal, ám a negyedikben már csak legnagyobb mutató. Franciaországban visszaesett a kiskeres- hárommal. ugyanis a negyedik negyedévben 30,4 kedelmi forgalom százalék jutott az FMCG-forgalomból a Fejlődik az 1000–2499 kereskedelmi márkákra. Az Eurostat gyorsbecslése szerint – a nap- négyzetméteres csatorna Szintén nőtt Spanyolországban a mennyi- tárhatástól megtisztított adatok alapján – A Nielsen spanyol vállalatának kommu- ségben mért értékesítésen belül a promó- 2008 decemberében folytatódott a kiske- nikációs tanácsadója rámutatott, hogy a ciós eladások aránya. Tavaly egész évben reskedelmi forgalom volumenének csök- spanyol bolthálózat múlt év végén regiszt- 25 százalékot regisztrált a Nielsen, a ne- kenése az Európai Unióban; ennek mér- rált 51 482 üzletének több mint a fele ha- gyedik negyedévben viszont már 26,2 szá- téke az Európai Unió 27 tagállamában gyományos bolt. Számuk egyébként egyik zalékot. Szintén ez a második legnagyobb átlagosan 0,8 százalék, az eurózóna or- évről a másikra bő ezerrel csökkent. Ön- arány a Nielsen által mért nyugat-európai szágaiban 1,6 százalék volt az előző év kiszolgáló üzletekből viszont több lett, a piacok között. Itt Nagy-Britannia vezeti a azonos hónapjához képest. 100 négyzetméternél kisebbek kivételé- listát, ahol mind egész évben, mind csak Így 2008 egészében az Európai Unióban vel az összes többi csatornában. október–decemberben 30,1 százalék ju- a változatlan áron számított kiskereske- Piaci részesedését értékben egyetlen tott a promóciós eladásokra. delmi forgalom 0,1 százalékkal növeke- bolttípus, az 1000–2499 négyzetmé- Figyelemre méltó, hogy a vizsgált orszá- dett, az eurózóna országaiban pedig 1,4 ter közötti tudta növelni. Stabil a leg- gokban a piacvezető márkák – értékben százalékkal csökkent 2007 egészéhez vi- kisebb, a 100 négyzetméter alattiak pi- – a negyedik negyedévben is tudták tar- szonyítva. A legjelentősebb a visszalépés aci részesedése. A többiek mutatója, ha tani piaci részesedésüket. Spanyolor- mínusz 16,9 százalékkal Lettországban, csekély mértékben is, de negatív tren- szágban 38,4 százalék jutott rájuk éves a negatív sorban a lettek után Észtország det mutat. átlagban, míg a negyedik negyedévben következik 13,2 százalékkal. Azoknak az Megjegyzést érdemel, hogy a hipermar- 38. Ebből a szempontból magas a piac- országoknak a listáját, amelyekben a kis- ket piaci részesedése 2002 óta mindig vezető márkák negyedik negyedévi pia- kereskedelmi forgalom tavaly december- csökken: az akkori 26 százalékról a múlt ci részesedése Olaszországban (42,4 szá- ben – egyéves összevetésben – növeke- évi 21-re. zalék) és Nagy-Britanniában (40,9). n dett, 4,6 százalékkal Lengyelország vezeti, majd a felsorolás a 3,2 százalékos Sales still not dropping in terms of quantity in Spain Szlovákiával, az 1,8–1,8 százalékos Bel- Spain is one of the leading European markets, with 45 million consumers. In the fourth quarter of 2008, it was giummal és Nagy-Britanniával folytató- still one of the ten European countries where no drop in the quantity of food sold had occurred. The retail dik. A többiek egytől egyig a negatív tar- sector in Spain shows a high degree of concentration, with 11 stores per 10,000 people. The leading chains n in Spanish food retail are El Corte Inglés (EUR 4 billion of food sales in 2007), Carrefour (EUR 10 billion) and tományba kerültek. Mercadona (over EUR 13 billion). Combined sales of these three companies equal that of the next seven on the top list (Eroski group, Auchan group, Schwarz group with Lidl and Kaufland, , Spar Espanole, DinoSol Super- Retail sales down almost mercados, Miguel Alimentacio group and Unide Sociedad Cooperativa). According to Maria José Blanco from the Spanish Nielsen subsidiary, Mercadona produced the biggest growth in terms of value in 2006 and 2007, everywhere in Europe with 19 and 20 percent respectively. Carrefour and the Eroski group also produced double digit growth. Retail According to an Eurostat estimate, retail sales con- sales of food were up by 7 percent in 2008 compared to 2007, but growth was slowing down gradually during tinued to drop in the EU in December 2008. Sales the year. The rise in average prices showed a similar trend. Over half of the 51 482 stores were still traditional were down by 0.8 percent in the EU-27 countries stores in 2008. Only the 1,000-2,499 square meter segment succeeded in increasing its market share. The on average and by 1.6 percent inside the EUR zone, market share of hyper markets has been declining continuously since 2002, dropping to 21 percent in 2008. compared to December 2007. Retail sales were up The market share of private labels rose throughout 2008, averaging 29.2 percent. The percentage of promo- by 0.1 percent in the EU on average in 2008 and down tional sales within total sales was also up last year, averaging 25 percent. However, leading brands succeeded by 1.4 percent in the EUR zone. Latvia produced the in maintaining their market shares even in the fourth quarter of 2008, at around 38 percent. n biggest drop in December (16.9 percent) while Po- land produced the biggest rise (4.6 percent). n

2009. április . 77 piaci analízisek

Egyre szűkülnek az aktív és a nyugdíjas háztartások lehetőségei Háztartásban fogyasztott élelmiszerekre a lakosság 2007-ben közel 153 ezer, alkoholmentes italokra több mint 14 ezer forintot költött fejenként, ez az összes kiadás közel 24 százaléka. 2007-ben a termelői és külkereskedelmi árak növekedése az átlagos árváltozás fölé, 12,8 szá- zalékra emelte az élelmiszerek fogyasztói árát.

lkészült a KSH legfrissebb élelmi- Az egyes élelmiszerek háztartásban fogyasztott egy főre jutó éves mennyiségei, kilogrammban szerfogyasztást bemutató kiadvá- Megnevezés 2000 2001. 2002. 2003. 2004. 2005. 2006. 2007. Enya. Ebben megállapítják, hogy a Cereáliák 102,2 104,8 105,6 98,9 95,7 92,4 90,0 88,0 háztartások legnagyobb kiadási tételét az kenyér 62,0 62,5 62,7 57,1 53,7 50,3 47,9 46,1 élelmiszerfogyasztásra fordított összegek péksütemény 8,8 9,2 10,0 9,8 10,1 10,3 10,5 10,6 Húsfélék összesen 56,9 58,9 60,7 57,7 57,0 58,5 57,9 57,3 jelentik. (Ennek alakulását azonban jelen- Tojás, db 180 185 195 174 169 175 167 163 tősen befolyásolja, hogy a házon kívüli ét- Tej, liter 67,6 66,6 66,4 63,0 61,8 60,5 58,6 56,9 kezések forintösszegét más termékekkel és Olaj és zsiradék 20,0 20,8 21,5 19,8 18,5 18,2 18,5 17,3 szolgáltatásokkal együtt vették számba, a állati zsiradék 7,5 7,0 7,3 5,8 4,4 4,1 4,4 3,4 tevékenységek eltérő jellege szerint.) Zöldség 61,2 59,3 62,7 56,3 60,0 57,9 53,9 52,5 Az élelmiszerfogyasztás volumencsök- Gyümölcs 60,1 60,4 48,1 52,4 48,5 45,1 44,6 44,9 kenése – a fogyasztóiár-emelkedés és az Forrás: KSH életmód permanens változása következ- tében – az előző évihez képest 4,1 száza- kezés közel tíz százalékkal, a kereskedel- belsőségek fogyasztása viszont emelke- lékos volt. A vizsgált időszak elején ta- mi és vendéglátási szolgáltatások 7,6 szá- dett. Európai mércével mérve továbbra pasztalt életszínvonal-emelkedés és az zalékkal drágultak átlagosan, a volumen is alacsonynak tekinthető és egyre csök- ezzel járó életmódváltozás miatt a ház- pedig 9,6 százalékkal, illetve 0,3 százalék- kenő a tej-, hal-, valamint a zöldség- és tartások egyre nagyobb számban adták kal esett vissza az előző évhez képest. gyümölcsfogyasztásunk. fel az élelmiszerek önellátásra való ter- Az állati eredetű zsiradékok fogyasztá- A különböző termékek fogyasztási men�- melését, – erre az előállítás jelentősen sa jelentősen csökkent, az olajfogyasztás nyiségében hangsúlyeltolódás tapasztal- növekvő költségei is ösztönözték őket. 10 kg/fő/év érték körül stabilizálódott. ható. Ennek mértéke jövedelmi kategóri- Mindezek következtében a saját terme- Az egészségesebb táplálkozás felé való ánként többnyire eltérő. A főképp alacso- lésből származó fogyasztás radikálisan elmozdulást jelzi a cukor- és a cereália- nyabb jövedelemmel rendelkezők inkább visszaesett. 2007-ben a háztartásban fo- fogyasztás visszaesése. az árak változásaira reagálnak érzéke- gyasztott élelmiszerkiadáson belül a sa- E csoporton belül is némi átrendeződés nyebben: amikor egy helyettesíthető ter- ját termelésű fogyasztás mindössze 11,7 volt tapasztalható: a kenyér fogyasztá- mék ára az átlagos árváltozásnál jobban százalékot képviselt, szemben az időszak sa jelentősen mérséklődött, míg a pék- emelkedik, a fogyasztók a kedvezőbb ár- eleji (2000) 20,8 százalékkal. süteményeké folyamatosan növekedett. fekvésű terméket választják. Ugyanakkor A vendéglátási szolgáltatásokra – házon A húsfogyasztás mennyisége a vizsgált az emberek azon igyekezete is kifejeződik kívüli étkezésre, italfogyasztásra – fordí- időszakban stagnált, ezen belül a ser- vásárlásaikban, hogy lehetőségeikhez és tott összegek folyamatosan nőttek. 2007- téshúsfogyasztás némileg visszaesett, a ismereteikhez mérten próbálják preferál- ben az ilyen jogcímű, egy főre jutó kiadás továbbfeldolgozott húsipari termékek, ni az egészséges táplálkozást. 22 500 forint volt, ez folyó áron több mint kétszeres, volumenét tekintve 21 százalé- Néhány élelmiszerfajta fogyasztásának egy főre jutó éves mennyisége az egy főre jutó összes kos növekedés a 2000. évihez képest. Ezen személyes nettó jövedelem alapján képzett alsó és felső jövedelmi tizedbe tartozók körében belül el kell különíteni a munkahelyi- és és országosan, 2007, kilogrammban Megnevezés Az alsó jövedelmi tizedben A felső jövedelmi tizedben Országosan diákétkezési, illetve a kereskedelmi ven- Kenyér 54,0 38,7 46,1 déglátási kiadásokat: míg előbbire – az e Péksütemény 7,5 13,4 10,6 szektort jellemző drágulás következté- Húsfélék összesen 43,1 63,7 57,3 ben – csökkenő volumen, addig utóbbira sertés- és marhahús 12,1 19,4 17,9 – a viszonylag olcsó éttermek és a gyors- Tojás, db 110 169 163 éttermek kedveltsége okán – folyamatos Tej, liter 42,3 64,0 56,9 emelkedés volt jellemző. Sajt, túró 2,5 9,0 5,5 2007-ben az életszínvonal csökkenése a Zöldség 32,5 68,9 52,5 vendéglátási szolgáltatások terén is érez- Gyümölcs 20,6 66,5 44,9 tette hatását. A munkahelyi- és a diákét- Forrás: KSH

2009. április 78 piaci analízisek

Az aktív és a nyugdíjas háztartások egy főre jutó fogyasztása néhány fontosabb élelmiszerből, 2007., kilogrammban Megnevezés Húsfélék Tojás Tej Sajt,túró Zsiradék Kenyér Cukor Burgonya Zöldség Gyümölcs Aktív háztartások 53,0 145 52,3 5,3 15,4 42,4 11,9 28,5 46,0 39,8 Nyugdíjas háztartások 73,6 228 74,4 6,8 24,5 56,4 19,8 46,4 76,6 64,7 Forrás: KSH

te. E háztartástípus további jellegzetessé- elmúlt években nem nőttek olyan dinami- ge – mivel háztartásaik döntő hányadá- kusan, mint az alsó ötödbe tartozóké, ami- ban felnőttek élnek –, hogy szükségleteik ben nyilván közrejátszott az egészségesebb, magasabbak, mint a kisgyermekes csa- minőségi élelmiszerek preferálása. ládoké, illetve gyakrabban látják vendé- A háztartások 33 százaléka, azaz 1,2 mil- gül a már nem velük élő családtagjaikat. lió háztartás nevel 20 éves, illetve fiatalabb Az adott-kapott támogatások terén az ak- gyermeket. A gyermekes háztartások fo- Élelmiszerfogyasztás a különböző tív, fiatal háztartásokat jellemző deficit a gyasztási szerkezete eltér a gyermek nél- jövedelmű népességcsoportokban nyugdíjasok vásárlási szokásaiban is tet- küliekétől. A fogyasztási adatok azt mutat- A legmagasabb és a legalacsonyabb jö- ten érhető: a nyugdíjasok gyermekeiket, ják, hogy a gyermekesek egy főre jutó élel- vedelműek fogyasztását vizsgálva azt ta- unokáikat vásárolt, illetve házilagos elő- miszermennyiségei rendre alacsonyabbak pasztalták, hogy a magasabb jövedelem- állítású élelmiszerekkel támogatják – ez a gyermektelenekénél, és a gyermekszám mel rendelkezők egy főre jutó fogyasztá- a fajta segítség csökkenő tendenciát mu- növekedésével egyre csökken az egy főre sa néhány élelmiszer, például a kenyér tat, vélhetően nem teljesen függetlenül a jutó elfogyasztott élelmiszermennyiség. és a száraz hüvelyesek kivételével szin- saját termelés visszaszorulásától. Ez főképp olyan élelmiszerek esetén jelent te minden élelmiszerfajtából magasabb. 2007-ben a felső jövedelmi ötödbe tartozó negatív tendenciát, mint például a zöldség A legnagyobb mennyiségi eltérés – több nyugdíjas családfőjű háztartások egy főre és a gyümölcs. Utóbbiból 2007-ben az egy- mint három és félszeres – a felső jövedel- jutó élelmiszerkiadása 22,9 százalékát tet- gyermekes háztartásokban élők egy főre mi tizedben élők javára a sajt és a túró te ki személyes célú kiadásaiknak (254 ezer jutó fogyasztása 65, a három és annál több fogyasztásában mutatkozik, de nagyon Ft/fő/év). A jobb módú nyugdíjasok élelmi- gyermekeseké pedig mindössze 43 száza- jelentős a különbség az egészséges táp- szerfogyasztásának mennyiségi mutatói az léka volt a gyermektelenekének. n lálkozáshoz nélkülözhetetlen gyümöl- csöknél, zöldségféléknél is. A gyermekes háztartások egy főre jutó fogyasztásának aránya a gyermek nélküliek Az egy főre jutó élelmiszerfogyasztás fogyasztásának százalékában, néhány fontosabb élelmiszer esetében, 2007., százalékban Megnevezés Húsfélék Tojás Tej Sajt,túró Zsiradék Kenyér Cukor Burgonya Zöldség Gyümölcs vizsgálatakor figyelemmel voltak arra Gyermekesek is, hogy a felső jövedelmi tizedbe tarto- együtt 67,9 63,0 78,4 63,2 60,6 77,8 62,9 64,1 56,3 57,8 zó kis taglétszámú háztartásokban fő- 1 eltartott ként felnőttek élnek – az ő szükséglete- gyermekkel 71,7 67,0 78,1 70,6 65,7 75,1 66,5 64,3 63,1 65,5 2 eltartott ik magasabbak, mint a gyermekeké, akik gyermekkel 66,6 64,0 80,3 61,8 58,3 75,5 59,9 63,8 53,6 56,9 persze inkább az alsó jövedelmi tizedbe 3 és több tartozó, magas taglétszámmal rendelke- gyermekkel 61,8 53,0 75,9 48,5 52,8 87,3 61,1 63,3 46,4 43,1 ző háztartások tagjai. Forrás: KSH Az élelmezésre fordított kiadások az alacsonyabb és a magasabb jövedelműek kö- Increasing gap between active and retired households zötti mennyiségi és minőségbeli különb- According to KSH data, per capita consumption of food in households was nearly HUF 153, 000 in 2007, while ségek ellenére a szegényebbeknek jelente- peer capita consumption of alcohol-free beverages was over HUF 14,000. These accounted for 24 percent of total consumption. Food prices rose faster than inflation in 2007, at 12.8 percent. A 4.1 percent drop in nek nagyobb megterhelést: ők arányaiban the quantity of food consumed took place in 2007, as a result in changing lifestyle and higher prices. Food lényegesen többet költenek élelmiszerre. from own production accounted for only 11.7 percent of household consumption. Catering expenditure was Az aktív keresős háztartásokban élel- HUF 22,500 in 2007, which represents a 21 percent increase compared to 2000 at current prices. Consump- tion of animal fats has dropped substantially, while the consumption of oils stabilised around 10 kg/capita/ miszerre 2007-ben fejenként éves szin- year. Consumption of bread has dropped, while that of other bakery products increased. Meat consumption ten 158 ezer forintot, a nyugdíjasok en- stagnated in the subject period, with a drop in pork consumption and an increase in that of processed meat. The consumption of fish, milk, vegetables and fruits remained low by European standards. Low income groups nél 30 százalékkal többet, 205 ezer forin- respond to price rises sensitively, by choosing substitutes when higher than average price increases occur. At tot fordítottak. Az összes kiadáson belül the same time, preference for healthier food products has been growing. The biggest differences between ezek az összegek 22,3 százalékot, illetve low and high income groups can be detected in the consumption of cheese, vegetables and fruits. Lower income groups spend a higher proportion of their income on food than higher income groups. In households 27,6 százalékot képviseltek. A részará- with active wage earners, HUF 158,000 was spent on food in 2007, while the same figure was HUF 205,000 nyok az összkiadáson belül az elmúlt év- in households of retired couples. These amounts represented 22.3 and 27.6 percent of total expenditure respectively. Households of retired people often cater for the needs of younger family members on an oc- tized alatt alig-alig változtak. casional basis. Retired couples often support their children and grandchildren with food, but this kind of as- A nyugdíjas háztartások élelmiszerkiadá- sistance is in decline. In 2007, per capita food expenditure in households of retired couples which belong in the top 20 percent income group accounted for 22,9 percent of their total personal expenditure. 33 percent sát főként ennek az összkiadáson belüli of households (1.2 million) include children under 21. Their structure of consumption is different from those viszonylag magas aránya és a saját terme- where there are no children. Per capita food consumption is lower in households with children than that of lésű fogyasztás csökkenő üteme jellemez- households without children and the difference is proportionate to the number of children. n

2009. április . 79 piaci analízisek

Érezhető visszalépés a kiskereskedelmi forgalomban A kiskereskedelmi forgalom volumene Az élelmiszer és élelmiszer jellegű ve- legű vegyes kiskereskedelem decem- – a naptárhatástól megtisztított adatok gyes kiskereskedelmi üzletek 2008 egé- beri forgalmának volumene 0,2 szá- alapján – 2008 decemberében 3,9 száza- szében 1,2 százalékkal, decemberben zalékkal mérséklődött a novemberi- lékkal, 2008 egészében 2,1 százalékkal 1,5 százalékkal kisebb volumenű for- hez képest. csökkent az előző év azonos időszaká- galmat értek el, mint az előző év azo- A nem élelmiszer-kiskereskedelem vál- hoz képest. A szezonális és naptárhatás- nos időszakában. 2008 decemberében tozatlan áron számított forgalma 2008 tól megtisztított adatok szerint a kiske- az eladások jelentős részét (92 száza- egészében 2,8 százalékkal, december- reskedelmi eladások volumene 0,8 szá- lékát) lebonyolító vegyes termékkö- ben 5,6 százalékkal csökkent az előző zalékkal maradt el az előző havitól. rű üzletek (hiper- és szupermarketek, év azonos időszakához mérten. 2008 de- A KSH-nak az elmúlt éveket összefoglaló vegyesboltok) forgalma 1,8 százalék- cemberében csak az összes forgalom- jelentése szerint az országos kiskereske- kal csökkent; míg az élelmiszer-, ital- ból csekély súlyt képviselő használat- delmi üzlethálózatban, valamint a cso- és dohányáru-szaküzletek eladásai 2,3 cikk-üzletek és a csomagküldő hálózat magküldő kiskereskedelemben 2008-ban százalékkal növekedtek. A szezonális eladásai növekedtek, a többi tevékeny- 6350 milliárd forint értékű árut forgal- és naptárhatástól megtisztított adatok ségcsoportban visszaesett az értékesí- maztak, ebből 2008 decemberében az éves szerint az élelmiszer és élelmiszer jel- tés volumene. n forgalom 11 százaléka, 692 milliárd forint értékű forgalom realizálódott. 2008-ban a Detectable drop in retail sales kiskereskedelmi eladások 52 százaléka az Retail sales were down by 3.9 percent in December 2008, compared to December 2007. The year on year drop was 2.1 percent in the above period. Retail sales totalled HUF 6,350 billion in 2008, with December account- élelmiszer és élelmiszer jellegű vegyes-, 19 ing for 11 percent of the total. FMCG sales accounted for 52 percent of the total in 2008. Sales generated by százaléka a bútor-, a háztartásicikk- és az FMCG stores were down by 1.2 percent in 2008, compared to 2007. Sales of general stores which account for 92 percent of total sales were down by 1.8 percent last year, while sales of specialised food, beverage and építőanyag-, 11 százaléka pedig a könyv-, tobacco stores were up by 2.3 percent. Sales in the non-food sector were down by 2.8 percent in 208, com- újság- és egyéb iparcikk-kiskereskedelmi pared to 2007. The central region of the country continued to account for the largest part of retail sales (37 üzletekben bonyolódott. percent). The biggest drop in sales (2.6 percent) was recorded in the south-western region. n Decemberben hajráztak az élelmiszerexportőrök 2008-ban a külkereskedelmi termékfor- A KSH évértékelő adataiból kitűnik, vel korábban. Az időszak egészét nézve galom volumene – a decemberi kivitel 13 hogy tavaly a forgalom forintban mért a forint a főbb devizákhoz képest ös�- és a behozatal 17 százalékos csökkenése árszínvonala az előző év azonos idősza- szességében egy százalékkal felértéke- ellenére – mind az exportban, mind az kához képest exportban gyakorlatilag lődött, ezen belül azonban december- importban három százalékkal meghalad- nem változott, míg importban két szá- ben valutánk leértékelődése 5–6 szá- ta az előző évi szintet. A külkereskedelmi zalékkal emelkedett; a cserearány 1,7 zalékos volt. mérleg 2008-ban 24 milliárd forint (159 százalékkal romlott. Ezen belül decem- A kivitel decemberi növekedésében millió euró) passzívumot mutatott, ami 6 berben a kiviteli forgalom több mint két, meghatározó volt a gabona és a ga- milliárd forint javulást jelent a 2007. évi 30 a behozatal négy százalékkal magasabb bonakészítmények, továbbá a zöld- milliárd forint mérleghiányhoz képest. árszinten bonyolódott le, mint egy év- ségfélék és a gyümölcsök volumen- bővülése. Az import decemberi nö- Food export up in December vekedésének legfőbb tényezője a hús Both export and import were up by 3 percent in 2008, compared to the preceding year. The balance of foreign és húskészítmények, valamint a cu- trade showed a deficit of HUF 24 billion , which represents an improvement of HUF 6 billion compared to 2007. Prices expressed in HUF showed stagnation in terms of export, but were up by 2 percent in terms of import. Grain, kor, a cukorkészítmények és méz be- vegetables and fruit exports played a major part in the increase in export produced in December, while meat and hozatalának átlag feletti mennyiség n meat products accounted for the largest part of the increase in import recorded in the same period. bővülése volt. n Hullámvasúton az ipari termelés Az ipari termelés az előző év azonos idő- százalékkal csökkent az előző év azonos csökkenést a Közép-Dunántúlon (39,2 szakához viszonyítva 2009 januárjában hónapjához mérten. százalék) regisztrálták. n 22,9 százalékkal, a munkanaphatástól 2009 januárjában a feldolgozóipari ter- megtisztítva 21 százalékkal csökkent. melésnek mintegy nyolcadát képviselő Roller coaster ride for Az előző hónaphoz képest a szezonáli- élelmiszer, ital és dohánytermék gyár- industrial production san és munkanaptényezővel is kiigazí- tása kisebb mértékben, 7 százalékkal Industrial production was down by 22.9 percent in January 2009, compared to January 2008 and up tott ipari termelési index januárban 2,5 csökkent. by 2.5 percent compared to December 2008. In- százalékkal emelkedett. Az előző év azonos időszakához képest dustrial export was down by 29.2 percent. Produc- tion of food, beverages and tobacco was down by A KSH adatai szerint 2009 első hónapjá- 2009 januárjában az ipari termelés Ma- 7 percent in the same month. The biggest drop in ban az exportkereslet drasztikus vissza- gyarország minden régiójában vissza- industrial production (39.2 percent) was recorded esése következtében az ipari export 29,2 esett. A legnagyobb mértékű volumen- in the mid-western region. n

2009. április 80 értékesítés és üzletfejlesztés

vásárló könnyen és azonnal azonosít. Ha ezek teljesülnek, akkor optimalizálható a kasszazóna igazi fokmérője, vagyis az, Fáradjunk hogy hány megvalósult vásárlási tranz- akció fut át rajta egy adott időszakon be- lül. A kasszazóna impulzív képességét mutatja, hogy a vásárló hányszor „nyúl a kasszához! oda” és vesz le egy csomag terméket attól függetlenül, hogy az rágógumi, cukorka, A boltok különböző pontjait vizsgálva tagadhatat- vagy éppen szeletes csokoládé. A legfejlettebb kereskedők a kasszazónát lanul kiemelt szerep jut a kasszazónának, hiszen már nemcsak értékesíti pontként (Point mindenki ezen keresztül távozik egy üzletből. Csak of Sales), hanem szol- gáltatásközpontú hely- a bejárat és a kijárat ilyen százszázalékos lefedett- ként (Point of Service) Kátai Ildikó séget, feltétlen láthatóságot biztosító, minden kezelik. Példa erre ha- vevő áthaladását, észlelését feltételező forró pont. zánkban is akad. Mol- nár Judit bevétel-fej- lesztési vezető elmond- bolt egyetlen része se esett át an�- ta, hogy a TESCO a vá- Molnár Judit bevétel-fejlesztési nyi fejlődésen, mint a kasszazóna sárló szempontjait, a vezető Aaz elmúlt 130 év alatt, mióta1879- kassza megközelíthe- Tesco ben James Ritty megalkotta az első pénz- tőségét és az átlátható- tárgépet. Kezdetben csak a kereskedők- ságot tartja elsődlegesen szem előtt. Az nek nyújtott kényelmet a napi bevétel ös�- utolsó pillanatban még kosárba helyez- szeadásában, a dolgozók ellenőrzésében. hető termékek mellett itt kapnak helyet a Mára komoly számítógépként működve TESCO saját pénzügyi szolgáltatásait is- olyan vevő- és árucikk-adatok sokaságá- mertető kiadványok, így a TESCO Pénz- nak hordozója, mint például a készlet, a ügyi Partner program, a lakossági gázér- cikkelemmix, az árrés, a forgási sebesség, tékesítés, vagy a kötelező gépjármű-fele- a hűségkártya, a kód stb. Így sok más, lo- lősségbiztosítás meg- és átkötésére vonat- gisztikai-, beszerzési-, értékesítési- és kozó leírások is. Szintén a kasszazónában marketingtevékenység alapját képezi. helyezik el a visszaváltható és a környe- zettudatos bevásárlótáskákat. A dohány- A kényeztető termékek helye A kasszazónába olyan termékeket kell helyez- áruk is a kasszazónában kerülnek kihe- A pénztárak környezete is folyamatosan ni, amelyeknek rendkívül gyors a forgási se- lyezésre, minden kassza felett egyedi tar- változott. Egyre újabb, egyre praktiku- bességük, kis helyen nagy értéket képvisel- tóbokszból a pénztáros tudja átadni azt a sabb polcok, adagolók, kínálótálcák ve- nek, és profitabilitásuk átlag feletti vevőnek. Az édességek mellett például ce- szik körül, hogy a sorban állás, a várako- ruzaelemeket, borotvapengéket, óvszere- zás idejét kihasználva a vevők még ked- az újdonságok bevezetésére, hiszen az ide ket is kínálnak itt. Szintén itt találhatók vükre válogathassanak, nézelődhesse- kihelyezett termékek észlelése sokkal va- azok a kisméretű szezonális hűtők, ame- nek, és persze újabb termékek kerüljenek lószínűbb, mint a polcokon elhelyezetteké. lyekben jégkrémek vagy félliteres kisze- a kosarakba. Alkalmas a hely a márkák pozici- relésű üdítők találhatók. Pászti Balázs, a Szamos Marci- onálására, de csak az impulzitás pán Tulajdonosi Tanácsadó Tes- kritériumainak megfelelve, va- A non-food sem szentségtörés tület tagja szerint olyan termé- gyis figyelemfelkeltő szín és for- Pászti Balázs külön kiemelte, hogy a keket érdemes ide helyezni, ame- mavilág, kis méret, és kedvelt, ke- diszkont élelmiszerláncok egy egészen lyeket az emberek elfogadnak, és resett brand esetén. más megközelítést alkalmaznak. Hos�- alkalmasnak tartanak önma- szú és zárt kasszazónában a hagyomá- guk megjutalmazására – hiszen Pászti Balázs Átlag feletti haszon nyos impulz termékek mellett non-food TTT-tag munkát végeztek el a bevásárlás Szamos Marcipán érhető el cikkeket is kínálnak, létrehozva ezzel egy lebonyolításával. Erre pedig leg- Olajos Zsolt, a Wrigley Hungária új kategóriát, az elektronikai napi cikke- alkalmasabb az édesség, a csoko- Kft. marketingmenedzsere sze- két, – hiszen itt a sokféle kütyű között ládé, amit az ember gyermekkorában is rint a kasszazónába olyan termékeket kell akár pendrive, SD-kártya, DVD vagy ép- általában jutalmul kapott. Felnőttként a helyezni, amelyeknek rendkívül gyors a pen zseblámpa is kapható. munkában meg is szomjazott, vagy meg- forgási sebességük, kis helyen nagy érté- Kisebb boltokban inkább a nagy érté- állt elszívni egy cigarettát, ezért ezeknek ket képviselnek, és profitabilitásuk átlag kű árucikkeket helyezik a kasszazóná- a termékeknek van még leginkább létjo- feletti. Mivel a vásárlói döntés a kassza- ba az áru védelme, lopásmegelőzés cél- gosultságuk a pénztárnál. A kasszazóná- zónában impulzív és nagyon rövid idő jából. Mindenkor mérlegelni kell azonban történő kihelyezés feltétlenül alkal- alatt realizálódik, rendkívül fontos az is- ban, hogy az ilyen frekventált forró pont mas még a termékek megismertetésére, mert, erős márkák kihelyezése, amelyet a milyen választék kialakításával hoz több

2009. április . 81 értékesítés és üzletfejlesztés

profitot a „kasszára”. A számolgatáshoz rehozása, a friss áru fölé helyezése. Ezek- hirdetési felületként használják, így a ve- fontos tudni, hogy itt nem az ár az el- ben a gyártók képviselői vagy a modern vő személyes tárgyai közé, tárcájába, tás- sődleges választási szempont, inkább a miniállványok és önadagolós szerkeze- kájába, majd otthonába kerülhet egy-egy többféle impulz kategória bemutatása letek nagy segítséget nyújthatnak. A har- üzenet. Innovációra is nyitott a TESCO, het a cél. Alacsonyabb árfekvésű termé- madik aspektus, az éppen nem működő hiszen lehetőség van egyedi megjelené- kek kihelyezése nem célszerű, mivel nem pénztárgépek környezetében kihelyezett si lehetőségekre is. Az elmúlt évben pél- vezet a vásárlási gyakoriság vagy men�- cikkek sorsa, a működő kasszákhoz va- dául az egyik autós cég képváltós hirde- nyiség növekedéséhez, így csak a reali- ló termékátvitel problémája főleg nagy tése volt a kasszák termékcsúszka (Ext- zált átlagár csökkenését eredményezhe- eladótér, sok kassza esetén jelentkezhet. ra Tray) részére felragasztva. A speciális ti. Ezért javasolt, főleg kisebb hely, legfel- Negyedik szempont, hogy egy adott üz- lentikuláris anyagból gyártott matrica jebb 1–4 pénztárgép esetén a kiválasztott letlánc többféle típusú kasszával rendel- közkedvelt volt, mert a vásárlók az adott impulz kategóriánkénti legerősebb már- kezhet, viszont csak az egyik polctükré- autómodellről különböző képeket láthat- ka bemutatása. ben rögzíti a termékeket, ami a többi tí- tak változatos nézőpontból. n pusra egy az egyben nem alkalmazható, így az egyéni kreativitás dönti el a való- Let’s check out! ságban megvalósuló látványt. The cash register zone is undoubtedly one of the two hottest locations in stores which deserves special attention. No other area inside stores has seen such Kreativitás a szalag mellett dynamic change and development as the cash regis- Molnár Judit elmondása alapján a TESCO ter zone. Today, cash registers supply a tremendous variety of data which serve as the basis for logistic, a kasszazónában is biztosít különböző purchasing, sales and marketing activities. The be- kommunikációs eszközöket, felületeket. ginning of the widespread use of EAN code at the Itt elsősorban a vevőelválasztó rúdra és a end of the 1970’s was a big breakthrough, along with the appearance of cash registers equipped with bar pénzvisszaadó tálcára kerül a hangsúly. code scanners, because this allowed customers to Ezek a reklámhordozók tipikusan nem get a detailed receipt and stores to use shelf tags rather than price each product individually. In the nagy költségűek – egy darabra vetített meanwhile, the environment of cash registers has nyomdai költség és a médiadíj tekinteté- continued to change. Increasingly creative displays ben –, de egy jó kreatívval nagyon látvá- have appeared in order to persuade people to make purchases even while waiting to check out. Accord- nyos és hatékony lehet az alkalmazásuk. ing to Balázs Pászti, consultant to Szamos Tulaj- A szakember szerint a banki szektorhoz donosi Tanácsadó Testület, products regarded by people as a kind of reward should be placed here. a pénzzel kapcsolatos tranzakciók mi- Placement in the cash register zone is also a good att is kötődik a helyszín, természetesen a way of introducing new products. In the opinion of Zsolt Olajos, customer marketing manager of Wrigley Mivel a vásárlói döntés nagyon rövid idő alatt TESCO saját banki szolgáltatásai ez eset- Hungária Kft., products which move very fast, occupy realizálódik, rendkívül fontos az ismert, erős ben is kiemelt prioritást élveznek. Ese- a very small space and generate high profit should be márkák kihelyezése, amelyet a vásárló kön�- ménykommunikációra és a hipermarke- placed in the cash register zone. As shopping decisions are very impulsive and fast in this area, it is im- nyen és azonnal azonosít tek üzletsorán található egységek hirde- portant to put strong brands here. The cash register téseire is alkalmas a terület. Bár a kas�- zone is beginning to be regarded as not only a point Kiemelkedő polcszerviz of sales but also as a point of service. As Judit Molnár, szazóna tipikusan a vásárlás befejezését business development director from Tesco has told nélkül soha testesíti meg, a kijárati biztonsági kapu us, they focus on customer priorities: approachabil- Olajos Zsolt szerint a fő szempont a ter- felöltöztetése már a vásárlóterületre va- ity and transparency. Apart from impulse products, brochures about Tesco financial services are also mék impulz jellege, vagyis hogy a fo- ló betéréskor is szembeötlik, hiszen a sok displayed here, as well as returnable shopping bags. gyasztó nem előre megfontolt vásárlási kasszánál megjelenő egyforma kreatív Discount chains use a different approach. They also offer non-food items in the cash register zone, like döntés eredményeképpen veszi meg azt, nagyon látványos. Ez az eszköz elsősor- SD cards, DVD-s, or batteries. In small stores, more hanem a megfelelő kihelyezés hatására ad ban integrált kampányokban jut szerep- expensive items are kept in the cash register zone hoc döntést hoz. Ezért a kasszazóna nem hez, és egyre inkább kedvelik a hirde- in order to prevent theft. In smaller stores with 1-4 cash registers, is recommended to keep the strong- értelmezhető termékkategóriák összes- tők. Egyedi, általában rövid távú meg- est brand of each impulse category in the cash reg- ségeként, hanem – mint a bolt különle- állapodások alapján a kasszazónában a ister zone. In order to maximise profit, it is essential to keep in mind that shopping decisions in the cash ges „forró pontja” – teljesen külön kate- polcvégnél felállíthatók papír display-k, register zone are not premeditated but impulsive, góriaként. Így lehet egy adott helyből a amelyek nagyon kis helyet foglalnak el, generated by right placement. It is also essential to minimise out of stock and to strictly adhere to the maximális forgalmat és profitot realizál- és kizárólag egyfajta cikket, például ma- FIFO principle. Tesco offers communication surfaces ni. Természetesen további feltétel a kész- gazint, újságot mutatnak be. Termékbe- in the cash register zone as well, which are not ex- let nélküli állapotok minimalizálása. Ez vezetéshez vagy promóciós célokra hasz- pensive but can be very effective, provided that the standard of creative work is good. This location is also gyakoribb töltéssel és a legjobban pörgő nálható ez a megjelenési forma. Az el- ideal for offering financial services. Advertisements termékek több facinggel történő kihelye- múlt évben többször is volt rá példa, és placed in the cash register zone, on anti-theft gates for example, are also already highly visible to custom- zésével is elérhető. a 2009-es évben is tervezik, hogy ma- ers entering the store. Cashiers can also serve as an Pászti Balázs szerint a kasszazóna legna- guk a pénztárosok is egyfajta reklámfe- advertising surface, when dressed in uniform promo- gyobb kihívása a megfelelő polcszerviz lületként szolgáljanak, mégpedig az ál- tional T-shirt. Cash register tape is also an effective advertising surface, because receipts are usually kérdésköre. Először is fontos a folyama- taluk viselt egységes reklámpóló segít- kept and taken home by customers. Individual so- tos feltöltöttség biztosítása a vásárlásösz- ségével. Nagyszabású, integrált kam- lutions can also be worked out, like stickers on the extra tray surface of cash registers. However, new tönzés, forgási sebesség fenntartása ér- pány elemeként lehet rendkívül hatásos developments like mobile scanners and self-service dekében. Másodszor célszerű a FIFO-elv és egyben személyes, emberközeli meg- check out might soon lead to a complete revision of betartása, vagyis a régebbi készletek elő- oldás. A pénztárgépszalag hátoldalát is the prevailing concept of cash register zones.n

2009. április 82 WF Limited Edition Trade Magazin.indd 1 2009.03.27 10:29:32 értékesítés és üzletfejlesztés Tucatszám nyílnak az Update pékségek és az egészségboltok A diétás pékségek ötletén tavaly kezdett el dolgozni Schobert Norbi és csapata. A saját tulajdo- nú és franchise üzleteket is tartalmazó hálózat 32 egysége már üzemel, további százzal folynak az egyeztetések. A fogyasztó szakember tervei szerint hamarosan 250 Norbi pékség várja az egészséges nassolnivalóra vágyókat.

val, reggelizőpehellyel jelennek meg az is kaphatóak lesznek a Spar, az Interspar üzletekben. Ezenfelül a közeljövőben de- és a Kaiser’s üzletekben. bütálhat a piacon egy új biotermék csa- – A mára világdíjassá vált munkásság lád is, amely 30-féle karcsúsító biotermé- által megalkotott termékskála színvo- ket tartalmaz. nalas értékesítő partnert talált a Spar- A saját bolthálózat alapítása nem jelenti csoportban, s örömünkre szolgál a több azt, hogy a Norbi Update termékek kivo- éve tartó együttműködés. Nem áll szán- nulnának az eddig megszokott értékesíté- dékunkban változtatni a konstrukción – si csatornákból. A cég termékei továbbra teszi hozzá Schobert Norbi. (X)

négy éve folyamatosan fejlesztett, 95 százalékban felszívódó szén- Ahidráttal csökkentett liszttel ké- szült, cukormentes péksüteményeket a házaspár saját logisztikai központjá- ból fagyasztott formában szállítják a lát- ványpékségekbe, s a termékeket a hely- színen frissen készre sütik. Rengeteg a jelentkező, az üzletek forgalma folyamatosan és gyorsan emelkedik. Nem is csoda, hiszen a Norbi Update pék- ségekben akár 250 forintból is csillapít- hatja éhségét a betérő. Az Amerikában DrNatura Global Health Award 2009 – Egészség Világdíjjal kitün- tetett szakember elmondta, nagyon örül az elismerésnek, de tisztában van az ezzel já- ró felelősséggel. Ezért tartotta fontosnak, hogy az üzletekben ne csak a fogyókúrát segítő, tartósítószer nélküli sütikkel talál- kozhassanak a vásárlók, amiket nem mel- lesleg még a Magyar Cukorbetegek Orszá- gos Szövetsége is fogyasztásra ajánl. Az egységekben elérhető lesz minden Update termék, sőt néhány Norbi ajánlásával for- Update bakery-health shops opening by the dozen galmazott színvonalas, diétás készítmény 32 units of the Update bakery chain have already been opened, with negotiations about another one hundred on the way. The objective is to bring the total number of units to 250. Update bakeries are supplied with sugar- is a szortimentbe kerül. free, frozen bakery products made with 95 percent less digestible carbohydrate from the logistic centre owned Az Update márkanévvel ellátott termék- by the Schobert couple. Norbert Schobert has received the Dr Natura Global Health Award 2009 recently, of which he is very proud. All Update products will be available in the Update bakeries. The Update assortment will paletta is tovább bővül a tavasz folya- also be expanded in the spring, with four sports drinks, flavoured waters and corn flakes. Furthermore, a new mán. Négyféle sportitallal, ízesített vi- bio-product range is also to be launched soon, with 30 products. Norbi Update products will continue to be sold zekkel, tisztító- és méregtelenítő kúrá- in Spar, Interspar and Kaiser’s stores. n

2009. április 84

innováció

Gaymers Original Cider, Gaymers Pear Cider, Blackthorn Cider, Olde English Cider

A One World Drinks Kft. – az első kizárólagos hazai importőr és forgalmazó – jóvoltából a világhírű Gaymers Cider Company által gyártott kiváló ter- mékek, az angol ciderek most már Magyarországon is megvásárolha- tók. A cider alma erjesztéséből készült üdítően lágy és kellemesen fris- sítő alkoholtartalmú ital nem sör, nem bor és nem is pezsgő, hiába is próbálják egye- sek besorolni valamelyik hagyományos kategóriába. A cider egy valóságos foga- lom a szeszes italok között, egy olyan fo- galom, amely eddig Magyarországon még McCain Fry and Dip – csónak alakú – nem létezett. A One World Drinks Kft. a hasábburgonya következő, szerte a világon jól ismert há- Az igényeknek megfelelő új innovatív forma jellemzői rom cider márkát képviseli hazánkban: kizárólag a McCaintől: a „Gaymers”, a „Blackthorn” és az „Olde Puha, belső burgonyaszerkezet, egyedülálló íz, kön�- English” cidereket. Kiszerelés: 0,568 l, nyen omlik a szájban. Ropogós szélek. Eltartási idő: azaz egy angol pint (üveges); 12 db/kar- sütés után 10 percig ropogós és meleg marad; eredeti ton; 0,33 l (üveges); 0,5 l (dobozos); 24 db/ karton. Bevezetési támogatások: POS, forma, egyértelmű megkülönböztetés. Kiszerelés: 600 g, kóstoltatás, nagykereskedelmi akciók, megjelenések trade magazinokban. illetve 2500 g; Karton: 12 x 600 g kiskereskedelem, 5 x Kapcsolatfelvétel: One World Drinks Kft.; T.: (1) 253-5233; 2500 g vendéglátóipar. A bevezetés hónapjai: 2008. 10. – 2009. 03. Bevezetési F.: (1) 253-5232; E-mail: [email protected]; www.oneworlddrinks.eu támogatások: hirdetések a nyomtatott sajtóban, kóstoltatás, prospektus. Gaymers Cider is now available in Hungary! This fantastic portfolio from Kapcsolatfelvétel: McCain foods GmbH; Kapcsolattartó: Letanóczki István Gaymers Cider Company can offer businesses great success in a new drink Country manager; T.: (20) 9581-263; F.: (1) 239-0425; category. E-mail: [email protected]; www.mccain.hu

Innovative, boat-shape French Fries with 10 minutes holding time only from McCain for Retail (600g) and for Food-service (2500g) sector. Fanta Exotic/Fanta

A világ különböző tájainak ízeit hozzuk el rendszeres idő- közönként a Fanta segítségével. Az új, limitált kiadást ez- Airwaves Green Mint úttal Jamaika ihlette. Kiszerelésnagyság: 0,5 l PET, 2 l PET; Gyűjtőnagyság: 12 palack/gyűjtő (0,5 l PET), 8 palack/gyűj- A népszerű Airwaves rágógumi család 2009 áprilisától új termékkel bővül. Az tő (2 l PET). Javasolt fogyasztói ár: 0,5 l PET 199 Ft, 2 l PET 299 Airwaves Green Mint – a többi Airwaves termékhez hűen – erőteljes mento- Ft. A bevezetés hónapja: 2009. március. Bevezetési támoga- los ízélményt nyújt, és 10 darabos kiszerelésben kerül a kasszazó- tások: reklámfilm, POP, POS, szakmai sajtóban hirdetés, ke- na polcaira. EAN kód: csomag 42174721. A be- reskedői és fogyasztói promóciók, kóstoltatás, TV, online vezetés hónapja: 2009. április. tartalom. Bevezetési támogatások: Kapcsolatfelvétel: Coca-Cola Magyarország; POS, fogyasztói és kereske- T.: (24) 500-500 dői akciók. Kapcsolatfelvétel: Wrigley Flavours from all over the world are brough to you regu- Hungária Kft.; Kapcsolattartó: larly with the help of Fanta. This new limited edition has been Vevőszolgálat T.: (1) 345-7916; inspired by Jamaica. F.: (1) 438-4262.

Airwaves Green Mint – like other Airwaves products – provides a strong men- thol flavour and comes in packs of 10 on shelves in the check out zone. Cocaine Energy Drink

A termékcsalád (jelenleg Piros és Kék, májustól Fehér) szakít a megszokott tuttifrutti ízzel, a Piros fahéj–gyömbér–wasabi csípős, a Kék fahéj és gyümölcs ízesítésű. A Fehér verzió cukormentes, ízében a Kékkel azonos. Mindegyik ver- Gösser NaturZitrone zió magas koffein- és taurintartalommal rendelkezik, az általánosan alkalma- A jól ismert, tradicionális és karakteres ízvilágú Gösser, va- zott érték 3,5-szeresével. A termék prémium kategóriás mind minőségében, lamint a természetesen frissítő citromlé különleges ta- mind megjelenésében, s kizárólag természetes anyagokat tartalmaz. Kiszere- lálkozása. Egyedülállóan szomjoltó, harmonikus ízvilágát lés: 24 doboz/tálca, 250 ml/doboz. A bevezetés hónapja: Magyarországon az egyrészt természetes gyümölcscukor-tartalmának kö- értékesítés 2009. január 28-án kezdődött, direkt értékesítési formában, azaz szönheti, másrészt annak, hogy mentes mindenféle közvetlenül a képviselőtől lehet megvásárolni a terméket. Bevezetési támo- mesterséges adalékanyagtól. A Gösser NaturZitrone gatások: a termék bruttó 285 Ft nagykereskedelmi fátyolosságát a valódi citromlé kölcsönzi, melyben áron kerül forgalomba. A kereskedők felé forgalom citromrostokat is felfedezhetünk. Kellemes, üde ízé- utáni visszatérítést, bolton belüli mar- hez mindössze 2%-os alkoholtartalom párosul. A be- keting-, illetve médiatámogatást tu- vezetés hónapja: 2009. március. Bevezetési támo- dunk nyújtani. A fogyasztók az ese- gatások: Gösser image film végén 5’ tag, trade sajtó, ményeinken, illetve a weboldalon fogyasztói promóciókba való bevonás, standard keresztül juthatnak további informá- POS-anyagok (rekesz-árjelző, plakát stb.), extra POS- cióhoz és nyereményjátékhoz. anyagok (nyaklifegő; polcmegállító, wobbler, asztali Kapcsolatfelvétel: Pannon Értéke- sátor; sales folder; nagyméretű papírdisplay stb.). sítő Kft.; E-mail: [email protected]; Kapcsolatfelvétel: Heineken Hungária www.drinkcocaine.hu Sörgyárak Zrt., T.: (99) 516-200 This product line no longer has tutti-frutti flavour. Red comes in cinna- A special combination of Gösser with its charac- mon-ginger-wasabi flavour, while Blue teristic flavour and naturally refreshing lemon juice. comes in cinnamon-fruit flavour.

2009. április 86 atl-kampányok enviga tv-spot 30”

Ügynökség n Agency: Starcom Az enviga erősen funkcionális márkaüzenetét – The highly functional brand message Megrendelő n Customer: Coca-Cola Magyarország Kft. élénkíti az anyagcserét – a szélkerékkel, egy olyan of enviga – boosting metabolism – is con- Termék n Product: enviga kreatív eszközzel adja át, amely a természetességet, veyed by using a windmill, a unique creative Megjelenések n Apperance: Klub, TV2, Film+, Cool, AXN, a frissességet és az állandóan változó energiaszintet tool which symbolises natural freshness and Spektrum, National Geographic, szimbolizálja. Az enviga a fiatalos, aktív és kiegyen- constantly changing energy levels. Enviga is intended for youthful, active consumers Vital TV súlyozott életvitelre törekvő fogyasztókhoz szól, ezt who want to lead a balanced lifestyle. Időszak n Period: Márc. 16.–május 3. n 16 March–3 May érzékelteti a környezet is.

Colgate tv-spot 30”, 20”

Ügynökség n Agency: Y&R A reklámban egy csinos fogorvosnő hívja fel a figyel- In the spot, an attractive Megrendelő n Customer: Colgate-Palmolive Magyarország münket arra, hogy az új Colgate Total Advanced Clean female dentist reminds us that Termék n Product: Colgate fogkrém használatával a fogkőleszedés érzése tartós the use of the new Colgate Total Megjelenések n Apperance: RTL Klub, Viasat3, Cool, Film+, AXN, maradhat, hiszen a fogkrém – a továbbfejlesztett Advanced Clean toothpaste will Discovery, Sport1, Hallmark, Spektrum, fogtisztító szilikátnak köszönhetően – segít eltávolítani help in keeping our teeth free of plaque, because this product Nat. Geographic, Reality, Commedy Central a nap folyamán lerakódó foglepedéket, így biztosítva a helps to remove the coating de- Időszak n Period: 30”: 14–18. hét; 20”: 21–22. hét n fogorvosi tisztítás tartós érzését és a 12 órán át tartó posited on teeth.. 30”: 14th–18th week; 20”: 21th–22th week antibaktériális védelmet.

Kinder Maxi King, Kinder Hűtött Finomságok tv-spot 25”+10”

Ügynökség n Agency: Monday Consulting Kft./ Ahány nyeremény, annyi ok a kicsomagolásra! A As many gifts as many reasons to Well Reklámügynökség Kft. Kinder Hűtött Finomságok promóciója harmadik unwrap! The Kinder Hűtött Finomságok Megrendelő n Customer: Ferrero Magyarország Kft. szakaszához érkezett. Az új periódust és a filmet promotion has entered its third period. Termék n Product: Kinder Maxi King, Kinder Hűtött Finomságok az új főnyeremény teszi vonzóvá: egy Hyundai The attractiveness of this period and the film is due to the main prize: a Hyundai Megjelenések n Apperance: TV2, RTL Klub, Viasat3, National Santa Fe bukkan elő az ajándékokra váltható Santa Fe appearing from under the pack- Geographic Channel, AXN, Film+ Kinder csomagolás alól. Ezért igazán érdemes aging. It’s a prize worth playing for! Időszak n Period: Márc. 16.–ápr. 5. n 16 March–5 Apryl játszani!

2009. április . 87 partnerségben

PICK SZEGED Zrt. | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | partnerségben | A válságból kivezető út a folyamatos innováció és az új piacok felkutatása A Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Miniszter Nemzeti Ünnepünk alkalmából Magyar Ag- rárgazdasági Minőség Díjat adományozott a PICK SZEGED Zrt.-nek. Kovács Lászlóval, az idén megalakulásának 140. évfordulóját ünneplő vállalat elnök-vezérigazgatójával a hazai húsipar helyzetéről, az ágazat és a vállalat számára feltáruló kitörési pontokról beszélgettünk.

z Előzetes adatok szerint a mi bevételekre sem lehet számíta- rópában például az évi egymillió alatti ka- hazai húsipar tavaly több ni. Mégis sokszor úgy érzékelik a pacitású sertésvágók nem versenyképesek a Amilliárdos veszteséget legálisan működő, adót fizető és nagyobbakkal. Az ágazat koncentrálódik, a szenvedett el. Magyarország ko- termelési előírásokat betartó vál- piac 80 százaléka négy-öt nagy húsipari vál- rábban sertéshús-exportőr volt, lalkozások, hogy az illetékes ható- lalat kezében van. Az iparágnak azonban de mostanra még a feldolgozók ságok inkább az ő ellenőrzésükre szüksége van olyan kisebb cégekre is, ame- is húsimportra szorulnak. A ha- Kovács László összpontosítanak – sok esetben lyek bizonyos speciális termékek gyártásá- zai sertésállomány már 3,4 millió elnök- indokolatlan, de legalábbis vitat- ra vagy egy kisebb közösség ellátására sza- vezérigazgató alá süllyedt, ami történelmi mini- PICK SZEGED Zrt. ható bírságokkal –, mintsem hogy kosodtak. Ugyanakkor régi probléma, hogy mum, de nem biztos, hogy ez már a kétségtelenül nehezebb utat vá- nem megy végbe az öntisztulás a piaci sze- a gödör legalja. A szarvasmarhákat illető- lasztva, a feketegazdaság szereplőit igye- replők között, mindig találni egy vagy több en pedig a szintén alacsony szint továb- keznének összefogva felszámolni. olyan céget, amely a szakadék felé csúszva bi meredek esése is lehetséges, a tejága- Az alapvető élelmiszerekre hazánkban nem gondol a jövőre, és piacpolitikájával zat jövedelmezőségi problémái miatti ál- amúgy is nemzetközi összehasonlítás- megnehezíti a többiek helyzetét. A hosszú lományleépítés következtében. ban igen magas áfa-kulcs további emelése távú talpon maradás záloga a stabil tulajdo- Az ágazat legális szereplőinek igen nagy sem a feketegazdaság kifehérítése irányá- nosi háttér biztos pénzügyi alapokkal, a pia- problémát okoz az illegális vágás és gyár- ba hat – teszi hozzá Kovács László. cokra bevezetett erős márkanév és a minő- tás magas aránya (ez még mindig 30 szá- Az egyre szigorodó élelmiszerbiztonsági kö- ségi termelés versenyképes árakon. zalék körüli). Az onnan kikerülő termékek vetelmények, a méretgazdaságosság, a cég- – A biztos pénzügyi háttér a jelenlegi vi- pedig komoly élelmiszerbiztonsági kocká- méret növelése irányába hat a hazai hús- lágválság közepette még kiemeltebb sze- zatot jelentenek amellett, hogy tőlük álla- iparban is. Nem véletlen, hogy Nyugat-Eu- repet kap. Szerencsére a PICK pénzügyi

A kiválóság elismerése Gráf József földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter március 13-án Magyar Agrárgazdasági Minőség Díjban részesítette a válla- latot. A minisztérium színháztermében ünnepélyes keretek között átadott elismerést a PICK SZEGED Zrt. képviseletében dr. Csányi Sándor, a cégcsoport tulajdonosa vette át. A jubiláló vállalat számára nagy büszkeség, hogy éppen ebben az évben nyerte el a minőségközpontú tevékenység egyik legrango- sabb magyarországi elismerését, a Magyar Agrárgazdasági Minő- ség Díjat (MAMD). Díjazott szervezetként a PICK SZEGED Zrt. jogosult az MAMD védjegy használatára, bizonyítva elkötelezettségét a minőség iránt. A Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium által alapított díjjal a minisztérium célja azon agrárgazdasági szervezetek orszá- Dr. Csányi Sándor a cégcsoport tulajdonosa átveszi a díjat Gráf József földművelésügyi és vidékfejlesztési minisztertől

Recognition for excellence gos szintű elismerése és díjazása, amelyek tevékenységük során bi- PICK received the Quality in Agricultural Business Award (MAMD) on 13. March. zonyíthatóan elkötelezettek a minőség ügye iránt, és kiemelt fon- PICK SZEGED Zrt is now entitled to use the MAMD quality trademark as proof of its commitment to quality. This trademark is intended by the Ministry of Ag- tosságot tulajdonítanak a minőségi munkavégzésnek, az egyen- riculture and Rural Development to serve as a recognition for enterprises which letesen jó minőségű termékek előállításának, illetve szolgáltatás focus on quality. n nyújtásának. n

2009. április 88 partnerségben

Garancia a minőségre A PICK SZEGED Zrt. öt gyártóegységében zajló tevékenységeket a Jó Gyártási és Higiéniai Gyakorlat, a 10 éve – a húsiparban elsőként – tanúsított HACCP (Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pontokon) rendszer keretében a kritikus pontokon történő fokozott ellenőr- zések és az immár 13 évre visszatekintő ISO 9001 minőségügyi rendszer szabályozza. A PICK SZEGED Zrt. a minőségjavítási folyamataiért, a szemléleti változásért és az annak elősegítésében végzett munkájáért, valamint TQM (Teljes körű Minőségirányítás) tevé- kenységéért 12 éve kapta meg a IIASHA-Shiba Díjat. A díj elnyerésével a vállalat tagja lett Díjazott szervezetként a PICK SZEGED Zrt. a Magyar Minőség Klubnak. jogosult az MAMD védjegy használatára, bizo- 1999-ben Európában az első élelmiszeripari nagyvállalatként a hosszú távú minőségi el- nyítva elkötelezettségét a minőség iránt kötelezettség és szemlélet elismeréseként elnyerte hazánk Nemzeti Minőségi Díját. A Fogyasztók egészségvédelme és a biztonságos élelmiszergyártás melletti elkötele- zettség igazolása, hogy a PICK SZEGED Zrt. az IFS (Nemzetközi Élelmiszer Szabvány), valamint az ISO 22000-es élelmiszerbiztonsági rendszer tanúsítványokkal is rendelkezik. n A vállalat a hazai piacon egyelőre további előrelépési lehetőséget nem lát, így –fon- Guarantee of quality tosságának elismerése mellett– kitörési Activities in the five production facilities of PICK SZEGED Zrt. adhere to the Good Production and Hygiene pontként az exportra tekint. Hozzátéve, Practices, to HACCP and to the ISO 9001 quality standards. PICK SZEGED Zrt. received the IISHA-Shiba Prize for its TQM activities 12 years ago and the National Quality Award in 1999. PICK also has the IFS and hogy a válság kapcsán felerősödött pro- ISO 22000 certificates.n tekcionista törekvések, illetve a fiskális célokból kivetett védővámok (Ukrajna) hátrányosan hatnak az exportlehetősé- helyzete stabil, a szükséges tartalékokkal szakértő gondos kezek által előállított gekre. Mindenképpen szükség van új pia- rendelkezünk. Némely konkurensünkkel minőségi termékeket kínál. cok felkutatására is. A Pick a közelmúlt- ellentétben csak olyan fejlesztéseket indí- Innovációra válságban talán még na- ban több éves kihagyás után újra megve- tottunk az elmúlt időkben, melynek ter- gyobb szükség van, mint a fellendülé- tette lábát az USA piacán, ahonnan re- heit képesek vagyunk most is vállalni. si időszakban, vallja a Pick. A változó ményeik szerint hamarosan Mexikó felé Természetesen a válság az élelmiszeripar fogyasztói igényekhez mindenképpen terjeszkednek tovább. számára is kedvezőtlen gazdasági környe- szükséges minél gyorsabban idomul- – Hasonló céllal vettünk részt március zetet jelent, még akkor is, ha a helyzet nem ni, másrészről a hosszabb távú célokról elején a FOODEX élelmiszeripari kiállí- olyan drámai, mint mondjuk az autóipar- ilyenkor sem szabad elfeledkezni. Ko- táson is Japánban, hiszen a szigetország ban. A fogyasztók jövedelmi helyzetének vács László úgy látja, aki most leáll az az egyik legnagyobb húsimportőr, ahol romlása esetén a magas minőségű már- innovációval, az már nem fogja tudni ráadásul emelkedik is a húsfogyasztás. katermékek gyártói – mint a PICK is – behozni az elvesztegetett időt. A Pick A konkrét üzletkötések mellett további hátrányban vannak a gyengébb minősé- például egyebek mellett a funkcionális komoly lehetőségeket látunk a japán pi- gű tömegtermékek előállítóival szemben. élelmiszerek terén lát jó lehetőségeket, acon a húsok mellett más készítmények- Az elnök-vezérigazgató ugyanakkor bí- így a vállalat ebben az irányban a vál- kel is, aminek kiaknázása az ott tavaly zik abban, hogy a fogyasztók a vásárlóerő ságtól függetlenül többirányú kísérle- megnyitott saját képviseletünk fő fel- csökkenése ellenére továbbra is jelentős tekben is részt vesz. adata. (X) számban cégük minőségi termékeit veszik majd le a polcokról. Úgy látja, hogy a hazai Continuous innovation and finding new markets: vásárlók már felismerték, hogy nem jár- a way out of the crisis nak jobban egy mondjuk 300 forintos hús- We have asked the president-CEO of PICK SZEGED Zrt., László Kovács about prospects for his company and the készítménnyel, melynek feltehetően csak a meat sector in general. The Hungarian meat industry suffered losses amounting to several billion HUF last year. nevében szerepel a hús, mint egy látszólag The livestock of swine has dropped to less than 3.4 million which is the lowest figure ever. Further decline in the livestock of cattle is also feared. The very high proportion of illegal slaughtering and processing activities (30 per- drágább, de minőségi termékkel: cent) is also a major problem for legal enterprises in the sector. No taxes are paid after such products, which also – Bízom abban, hogy a fogyasztók az represent a major food safety hazard. Unfortunately, authorities focus on inspecting legal manufacturers rather esetlegesen laposabb pénztárcájuk elle- than going after black market enterprises. A further rise in VAT will not help in whitening the sector either – adds László Kovács. Increasingly strict food safety regulations and the economy of production both lead to concentra- nére is megvásárolják majd idei újdon- tion. Slaughter houses with a capacity of less than one million per year are not competitive in Western Europe. 80 ságainkat és változatlanul leveszik majd percent of the market is shared between four-five big processing companies. - A secure financial background has become even more important than before. Fortunately, PICK is stable financially, as we are only pursuing develop- az üzletek polcairól már közismert ter- ment projects which we can finance. In times of shrinking purchasing power, manufacturers of premium products mékeinket is, melyek minden esetben ár- like PICK are at a disadvantage compared to manufacturers of cheaper products. However, the president-CEO is confident that consumers will remain loyal to PICK, because their products represent a good price/value ratio. The érték-arányosak. PICK message continues to remain unchanged: premium quality products made by experts using state of the art A cégüzenet az alapításának idén már technology. In times of crisis, innovation becomes even more important than in periods of boom. In the opinion of 140. évfordulóját ünneplő PICK-nél to- László Kovács, anyone giving up innovation now will certainly not be able to stay competitive. For example, PICK sees a great potential in functional foods and is currently involved in such projects, regardless of the crisis. At vábbra is változatlan: a cég a kor min- present, no potential for further growth is seen in the domestic market, which means that PICK needs to focus on denkori technikai színvonalának csúcsán export. PICK has recently re-entered the US market and plans to expand into Mexico soon. PICK has also attended álló technológiával és berendezésekkel, the FOODEX exhibition in Japan, where meat consumption is rising. n

2009. április . 89 Állt a bál Február 28-án hagyományteremtő szándékkal került sor az FMCG-szektor első báljára, a Trade magazin és a Lánchíd Klub közös szervezésében. A sikeres rendezvénynek a Budapesti Történe- ti Múzeum adott otthont. Az est műsorvezető- je Krizsó Szilvia volt, s a mintegy 150 fős vendég- sereget többek között neves bűvészek sora és táncbemutató is szórakoztatta.

The first ball for the FMCG sector organised by Trade magazin and Lánchíd Klub was attended by 150 guests on 28 February.

2009. április 90 A bál zökkenőmentes lebonyolítását az Országalma étterem stábja végezte. Az Országalma étterem működtetője Magyaror- szág egyik legnagyobb rendezvényszervező társasága, a Gála Party Service Kft. Az étterem hazai- és világcégek számára is le- hetőséget biztosít különlegesen magas színvonalú események megrendezésére, s gondosan összeállított menüsorral és kifo- gástalan minőséggel fogadja vendégeit. Az étterem a hagyományos magyar konyha közkedvelt ízeit új- szerűen megkomponálva, modern tálalásban kínálja. Abból adó- dóan, hogy tökéletesen ismerik a protokoll előírásait, ismerik a diplomáciai, a kulturális és a tudományos közélet szereplőinek el- várásait, szolgáltatásaik már nem csupán az étterem falain belül érhetőek el. Preferáltan jelen vannak a Várkert Palotában, a Bu- dapesti Történeti Múzeum termeiben, a Magyar Kultúra Alapít- vány Házában, de eseményszervezést vállalnak a megrendelő- jük által kiválasztott bármely kiemelt helyszínen is. n

The staff of Országalma restaurant was contracted for the ball. Országalma is operated by Gála Party Service Kft., one of the leading event organisers in Hun- gary, specialising in events of exceptionally high standard. Flavours of traditional Hungarian cuisine are presented in modern interpretation by Országalma, which is also highly experienced in protocol. Their services are available in any location cho- sen by clients. n

A rendezvény támogatói:

2009. április .

CSOKIFORRÁS 91 horizont Szerelem recesszió idején Valentin-nap környékén már hagyományosnak MARI-val! című előadásában azt mutatta be, hogyan lehet mérhetővé és össze- mondható a Trade Marketing Klub Szerelmem a hasonlíthatóvá tenni a kereskedelem- Trade Marketing konferenciája, amely most a so- ben használt marketingaktivitásokat. kat ígérő Szerelmi háromszög alcímet kapta, és a Sőt, hogyan lehet közös nevezőre hozni a klasszikus marketingben használt Kátai Ildikó vásárlók–kereskedők–márkagyártók triumvirátu- GRP-számokkal! sát vette nagyító alá. Az egyedülálló MARI-kutatás és világ- szabadalom nem kevesebbet ígér, mint azt, hogy egy bizonyos áruház bizonyos konferencia résztvevőit Hermann egyre inkább a hiper- és szupermarke- pontján felállított kommunikációs esz- Zsuzsanna a Trade magazin lap- teket és a diszkontáruházakat részesítik köz fogyasztói elérését ugyanúgy meg le- Aigazgató főszerkesztője, a Trade előnyben, bár az ezekben eltöltött vásár- het mondani, mint egy óriásplakát észle- Marketing Klub egyik alapítója üdvözöl- lási idő csökken. lését vagy egy bizonyos televíziós műsor te. Csiby Ágnes és Kátai Ildikó, a Klub Lakcsik Csongor a BAT Trade Marketing előtti reklámblokk nézettségét. két másik alapító tagja pedig „Az év tra- Development Managere azt mutatta be, A közönség soraiból feltett kérdésre Guy de marketingese – 2009” verseny részle- hogy dohányáru esetén, nagyon limitált Vaughan elmondta, hogy nyitottak új or- teit ismertette. kommunikációs támogatással, hogyan szág csatlakozására, hiszen két kereskedő lehet győztes stratégiát felépíteni. és 4–5 márka belépésével az első érdeklő- Önkéntes, virtuális, alulról jövő déstől számítva körülbelül 6 hónap alatt Az előadások sorát a kívülálló friss és üdí- Izgatás és randi már lebonyolítható az első projekt. tő szemléletével Dojcsák Dániel szakújság- Az ebédet követően Mege Tímea, a Rewart Ki lesz az év trade marketingese? Ki lesz író nyitotta meg Ismerd meg a vásárlódat marketingvezetője mutatott néhány ötle- az év trade marketing csapata? Lesz-e és győzz! című, formájában, tartalmában tet arra vonatkozóan, hogy Hol izgatható magyar MARI? E kérdésekre a válaszo- és témakezelésében is rendhagyó prezen- fel legkönnyebben a vásárló? Visszautal- kat egy év múlva, Valentin-nap környé- tációjával. A már klasszikusnak számító va a Nielsen által mért kiemelkedő pro- kén ígéri a 2010-es Szerelmem a Trade internetmarketing utáni szép új világ tá- móciós érdeklődésre, a cégük által biz- Marketing konferencia. n rult a közönség elé, ahol önkéntes, virtuá- tosított nagy értékű, különleges ajándé- lis közösségek alulról építkező interakció- kok tárházán túl izgalmas, személyes, új Love in times of recession ján keresztül épül fel a nagyon profi stábok vásárlásra ösztönzési lehetőségekre hív- Holding the “Trade Marketing My Love” conference around Valentine’s day has become a tradition. This vezérelte tömegkommunikáció. ta fel a figyelmet. time, we examined the triangle of consumers, retail- A szűkülő marketingbüdzsékből a már- ers and brand manufacturers. The first presentation Szerelmi háromszög tényekkel was held by Dániel Dojcsák under the title “Get to kákat gyártóknak egyre hatékonyabban know your customer and prevail!”. The outlines of A rideg valóság tényeit Tükörben a sze- kell költeniük. Ehhez pedig mérésekre, a brave new world were defined, where mass com- relmi háromszög címmel piackutatói és számszerű eredményekre van szükség. munication is based on the interaction of virtual communities formed on a voluntary basis. Eszter gyártói szempontból mutatták be a szak- Szemléletes példa minderre a Heineken Melisek, client service manager of Nielsen analysed értők. Melisek Eszter, a Nielsen RMS és a GfK együttműködésében lezajlott, macro economic trends and those pertaining to the categories monitored by Nielsen. Enthusiasm re- Client Service Managere a makrogazda- fix- és szemkamerás vizsgálatokon alapu- garding promotions is the only things which is not sági folyamatok elemzésével, a Nielsen ál- ló kutatás, ami a kiskereskedelemben és a stagnating or declining. 47 percent of consumers tal mért kategóriatrendek ismertetésével HoReCa csatornában vásárlókról is rész- actively look for promotional offers. A wide assortment and good value per price ratio are also es- a vásárlók és a gyártók helyzetét vázol- letes információkat szolgáltatott. A vásár- sential consumer requirements. Éva Nevihostényi, ta. A kategóriákra a stagnálás és a csök- ló tekintetét követve tisztán kivehető, mit marketing director of Nielsen spoke about changes in the market positions of retail chains and distri- kenés, a vásárlókra a bizalomvesztés, a észlel, mi kelti fel a figyelmét, mi befolyá- bution channels. Csongor Lakcsik, trade marketing pesszimizmus és a spórolási szándék sö- solja, mi készteti vásárlásra. development manager of a BAT spoke about how a winning strategy for a tobacco product can be de- tét árnyai nehezednek. Csak az akciók A Tesco képviseletében Molnár Judit be- veloped even with very limited ATL support. Tímea iránti lelkesedés töretlen, hiszen idehaza vétel-fejlesztési vezető Hideg, meleg, for- Mege, marketing director of Rewart shared some – Európában az első helyezettek között – ró – a bolt mint találkahely című előadá- ideas with the audience for arousing consumer interest most easily. A good example of research a vásárlók 47 százaléka keresi aktívan a sában a parkolóból befelé haladva tekin- yielding quantifiable results is the eye camera and promóciós ajánlatokat. Már a boltválasz- tette át a vásárlók elérésének lehetséges fixed camera survey conducted by Heineken and GfK in the retail and HoReCa sectors. Patterns of tásban is döntő tényező ez. eszközeit. consumer behaviour can be identified using eye A csatornák és a kereskedelmi láncok pi- cameras which record whatever consumers look aci helyzetének alakulását Nevihostényi Szemezés MARI-val at and also the time spent looking, which can help in improving the effectiveness of communication. Éva, a Nielsen marketingigazgatója is- A POP – vásárláshelyi, leánykori ne- Judit Molnár from Tesco provided a review of po- mertette. A gazdasági válság kárvallott- vén POS (eladáshelyi) – eszközök szak- tential tools for reaching customers. Guy Vaughan, research director of POPAI spoke about MARI which jai a kisboltok, drasztikus csökkenésük avatott ismerője, az iparág nemzetközi is a method for measuring the effectiveness of in- miatt a számuk először süllyedt húsz- szervezete, a POPAI képviseletében Guy store marketing activities and comparing these with ezer alá. Az ártudatos magyar vásárlók Vaughan kutatási igazgató Leselkedjünk GRP figures used in classic marketing.n

2009. április 92  

Jelentkezés 2009 Jelentkezni a kitöltött jelentkezési lap visszaküldésével faxon vagy e-mailen lehet.

Címzett: Promo Power Trade Marketing Kft. / Kása Éva Cím: 2000 Szentendre, Petõfi S. u. 1. Telefon: (26) 310-684 Fax: (26) 300-898 E-mail: [email protected]

Igen, klubtag kívánok lenni a Trade Marketing Klubban. A 29 000 Ft + áfáról, a 2009. évi tagsági díjról szóló számlát, kérem, küldjék el címünkre. Eseménynaptár 2009

Aki a 2009. évre klubtagságot vált, EDC-TMK kedvezménykártyát Klubülések kap! A tagsági kártyát postán küldjük el. A kedvezménykártyáról Téma: 2008 piaci eredményei első kézből vezető piackutatóktól bővebben a Klub honlapján, a www.trade-marketing.hu oldalon Időpont: 2009. április 23., 15 órától olvashat. Helyszín: Zwack Múzeum és Látogatóközpont, 1095 Budapest, Soroksári út 26. (Bejárat a Dandár utca felől) Jelentkező adatai: Név: Téma: Extrém megoldások a trade marketingben, szezonnyitó grillpartival egybekötve Beosztás:: Időpont: 2009. június 11., 15 órától

Helyszín: Szépkilátás Szamos Cukrászda , 1125 Bp., Szépkilátás u. 1. Cég/Intézmény:

Téma: Egy izgalmas POPAI-projekt eredményei Levelezési cím:: Időpont: 2009. október 1. A Business Days 2009 konferencia másnapján Helyszín: Tapolca, Hotel Pelion konferenciaterem Számlázási cím: Téma: Proageing és a trade marketing Időpont: 2009. november 18., 15 órától Helyszín: BKIK tárgyalóterem, 1013 Budapest, Krisztina krt. 99. Adószám:

A Klub eseményein való részvétel feltételei: • Éves bérlet: 29 000 Ft+áfa. Telefon:: • Ha valaki csak egy-egy ülésre látogat el: 9900 Ft + áfa Fax: A klubtagság előnyei:

• A Trade Marketing Konferencia árából 10% kedvezmény. E-mail:: • EDC-TMK kedvezménykártya ajándékba. • Két darab, éves éves tagsági rendelése esetén, a harmadikat Dátum: ingyen adjuk!

Aláírás, pecsét::

További információval Kása Éva a (26) 310-684-es telefonszámon áll rendelkezésre. A jelentkezés visszaküldése egyben számla ellenében történõ fizetési kötelezettséget is jelent. www.trade-marketing.hu horizont

Megújulásról tanúskodott az Agrár mesterhármas A Hungexpo nagy sikerrel rendezte meg január végén az Agro sabb volt azoknak a külföldi kiállítóknak + Mashexpo, a Szőlészet és Pincészet, valamint a Magyar Kert a száma, akik először vettek részt a budapesti kiállításcsokron. Ezúttal Ausztria, kiállításokat. A három párhuzamosan megrendezett esemény Belgium, Dánia, Franciaország, Lengyel- csúcsot döntött a kiállítási terület nagysága és az új külföldi ország, Litvánia, Németország, Olaszor- szág, Spanyolország, Szlovákia és Ukraj- résztvevők aránya szempontjából. na cégeinek termékei színesítették a hazai kínálatot. izenhárom ország 260 kiállítója régiben átadott G pavilonban mutatkoz- A három kiállítás számos formában kí- összesen 22 600 négyzetméteren tak be. A legkülönfélébb kerti eszközök nálta az aktuális információkat az agrár- Tmutatta be kínálatát január 28- átfogó kínálatát a Magyar Kert rendez- ágazat legfontosabb kérdéseiről. Szakmai tól 31-ig a megújult Budapesti Vásárköz- vényen, a szőlő feldolgozásához, illetve a konferenciák, gyakorlati bemutatók, üz- pontban. A kiállítások középpontjában bor érleléséhez szükséges összes kelléket leti találkozók várták az érdeklődőket. A az innováció, az energiatakarékosság, a pedig a Szőlészet és Pincészeten, a D pa- néhány év kihagyás után ismét elindított környezetvédelem és a piacképesség fel- vilonban mutatták be. Fórum Színpadon pedig neves mezőgaz- tételeinek megteremtése állt. A kiállítások nemzetközi elismertségét dászok, kertészek, banki szakemberek mutatja, hogy minden eddiginél maga- léptek az érdeklődők elé. Kiállítók Spanyolországtól Litvániáig Az Agrár mesterhármas minden eddigi- nél több újdonságot, hazai fejlesztésű ter- méket, szakmai programot kínált a láto- gatóknak, gazdáknak, borászoknak, ker- tészeknek, kertépítőknek. Mindemellett számos hitellehetőségről, az európai uni- ós források köréről, s a lízingkonstrukci- ókról is tájékozódhattak az érdeklődők. A mezőgazdasági gépek „óriásai” és „tör- péi”, azaz nagy- és kisgépei az Agro + Mashexpo kiállításon, az A, az F és a nem-

2009. április 94   

Tisztelt Olvasónk!

A BORésPIAC 2009-ben is kilenc alkalommal jelenik meg. Most fizessen elő a BORésPIACra egy évre (6 lapszám) bruttó 4950 forintért és egy lapszá- mot ingyen kap. Az előfizetésért megajándékozzuk egy kóstolópohárral.

Ehhez mindössze annyit kell tennie, hogy az alábbi megren- delőt kitölti, és visszaküldi címünkre. Előfizetését telefonon is elfogadjuk. Kérjük, hívja terjesztési osztályunkat az alábbi telefonszámokon! Ajándékát az előfizetési díj beérkezése után postán küldjük el.

Kérjen egy ingyenes próbaszámot! Terjesztési osztályunk elérhetőségei: telefon: (1) 441-9000/2424 e-mail: [email protected]

Előfizető adatai

Név: Cégnév: Beosztás:

Számlázási cím:

Postacím (ha eltérő): Ügyintéző:

Telefonszám: Fax: E-mail cím:

Dátum: Aláírás: horizont

Agrár triple as proof of renewal The triple exhibition (Agro+Mashexpo, Vineyards and Winemaking and Hungarian Garden) organised by Hungexpo at the end of January was a great success, breaking records both in terms of exhibition space and the number of new foreign exhibitors. There were 260 exhibitors from 13 countries. Exhibi- tors focused on innovation, saving energy and pro- Korszerűsödő géppark magasabb színvonalon történő megvalósí- tecting the environment. There were more Hungar- Ma Magyarországon mintegy 2000 gyár- tását teszi lehetővé. A következő években a ian innovations exhibited and special programs than tónak több mint 133 ezer gépfélesége kap- hazai traktorpark korszerűsítésében a mi- ever before, including presentations about terms for EU financing. The number of first time exhibitors was ható – olvasható dr. Hajdú Józsefnek, az nőségi cserék játszhatják a főbb szerepet – also higher than ever before, including companies FVM Mezőgazdasági Gépesítési Intézet tu- fejtette ki Hajdú József. A szakember ta- from Austria, Belgium, Denmark ansd even Lithuania and the Ukraine. Practical demonstrations, confer- dományos főigazgató-helyettesének elem- nulmányából az is kiderül, az utóbbi idő- ences and business meetings also accompanied the zésében. A forgalmazók száma is megha- ben nagyobb lendületet kapott a kertésze- three simultaneous events. At present, over 133,000 types of agricultural machinery by 2 000 manufac- ladja az ezret. A jelenlegi géppark jobb mi- ti kultúrák gépesítése. A legutóbbi EMVA turers are available in Hungary. The number of dis- nőségben és hatékonyabban képes kiszol- támogatási konstrukciójában több mint tributors is also over one thousand. The total value gálni a termelést, mint tíz évvel ezelőtt. Tíz 3000 kérelmezőtől érkezett igény a támo- of new technology purchase by the agricultural sector in the past decade is HUF 770 billion. The use év alatt a mezőgazdaság 770 milliárd fo- gatásos gépbeszerzésre. of machinery in gardening has also become more rint értékben vásárolt és helyezett üzem- Az Agro + Mashexpo keretében az FVM frequent in recent years. EMVA financing is available to farmers for purchasing such equipment. State of be új technikát, amely nagyobb részt mi- Mezőgazdasági Gépesítési Intézetének the art technology for the cultivation of land was a nőségi cseréket és a gépi kapacitások nö- szakmai programján a korszerű talajmű- priority topic discussed during the seminar held by vekedését, ezáltal a termelési technológiák velés gépei és technológiái szerepeltek ki- FVM Mezőgazdasági Gépesítési Intézet. Community wine marketing was the leading topic of the conference organised for winemakers.Awards for Innova- tion went to the Massey Ferguson 8690 LRT heavy universal tractor , to the CLAAS XERION 3800 TRAC „system tractor” and the Gramix NPK fertilizer. The Massey Ferguson 8690 LRT was also declared “Trac- tor of the year 2009” and the “Most beautiful Euro- pean Tractor” by journalists. n

emelt témaként. A közösségi bormarketing volt a fő kérdésköre a Hegyközségek Nem- zeti Tanácsa által szervezett konferenciá- nak, amelyre elsősorban a Szőlészet és Pin- cészet látogatóit, a borászokat várták. Az agrárvilág megújulását, fejlődését tükrözi az Agro + Mashexpo díjára be- nyújtott nagyszámú pályázat. Összesen tizenöt mezőgazdasági gép, eszköz, illetve segédanyag – köztük több hazai fej- lesztésű termék - gyártója vagy forgalma- zója pályázott az idén. Az elbírálás leg- Díjnyertes gép az Axiáltól főbb szempontja a termékek innovatív A CLAAS XERION 3800 TRAC-ot a tartalma volt. 2007-es hannoveri kiállításon mutat- Az Innovációs Díjat a hazai és nemzet- ták be először. Azóta ezek a 379 LE-s közi viszonylatban is kiemelkedő újí- gépek intelligenciájuknak, üzembiz- tást tartalmazó Massey Ferguson 8690 tosságuknak, gazdaságosságuknak, LRT nehézuniverzális traktor, a CLAAS valamint sokoldalúságuknak köszön- XERION 3800 TRAC eszközhordo- hetően világszerte folyamatosan ve- zó „systemtraktor” és a Gramix NPK szik át a „gazdaságok vezérgépe” po- helyspecifikus összeállítású műtrágya zíciót – adta hírül közleményében a nyerte el. A kategória-győztes Massey díjnyertes gépet forgalmazó Axiál Kft. Ferguson 8690 LRT a szakújságírók kö- A tájékoztatóból az is kiderül, hogy az rében is nagy sikert aratott, a „2009-es év új CLAAS „őse” a hazánkban is jól ismert RÁBA-Steiger volt. A gépet megtekinthették az érdeklődők Baján, az Axiál Kft. 18. születésnapja tiszteletére 2009. traktorának” és „Európa legszebb trak- március 27-én tartott rendezvényen, amely egyben egy hosszú eseménysor nyitánya is volt . torának” is megválasztották. Különdí- A cég ugyanis azt tervezi, hogy 100 géppel több száz ügyfelénél tart bemutatót, ezt követően jas lett a legtöbb innovációval rendelkező pedig – a nyári aratás után – 12 újabb helyszínen kerül sor szántóföldi bemutatókra. n hazai gyártású termék feltételeit teljesítő Kühne KKU-6 mulcskultivátor és a Gene- Award winning machine by Axial zis granulált pétisó nitrogénműtrágya. A CLAAS XERION 3800 TRAC was first presented at the Hanover 2007 exhibition. Since then, these machines díjakat az agrárkiállítás ünnepélyes meg- have been gradually becoming the dominant piece of equipment used by farmers world-wide. The machine n will be displayed in Baja, during the 18th birthday party of Axiál Kft. (distributor) to be held on 27 March. n nyitóján adták át a nyerteseknek. Szakács L.

2009. április 96

horizont AMC közösségi standok két vidéki kiállításon Idén áprilisban két jelentős belföldi mezőgazdasági kiállításon vesz részt az Agrármarketing Centrum (AMC) közösségi standdal. A pápai Szent György-napi Agrárexpón és a Hódmezővásár- helyi Alföldi Állattenyésztési és Mezőgazda Napokon az intézmény által támogatott közösségi megjelenés célja a minél szélesebb termékskála bemutatása és a minőségi kínálat felvonultatása a hagyományos magyar élelmiszerektől a Kiváló Magyar Élelmiszer védjegyű termékekig.

ben tizenötödik alkalommal ad mények, valamint kézzel ké- otthont a küllemében is lenyű- szült marcipán is. göző állatkiállítói terület. Az ál- A kiállítás jellegéből adódóan lattenyésztés mellett a fedett pa- két állattenyésztő egyesület is vilonban élelmiszeripari bemu- megjelenik az AMC közössé- tatót is rendeznek. gi standján, ahol a tenyészté- Az AMC 90 négyzetméteres si programokkal kapcsolatos standján a feldolgozott hús- információs anyagokkal vár- készítmények és tejtermékek ják az érdeklődőket. n mellett helyet kapnak a növé- (A képek a tavalyi hódmezővásárhelyi nyi pástétomok, a tojáskészít- rendezvényen készültek)

közép-dunántúli régió növényi alapú pástétomokat, egyik legjelentősebb, fűszerpaprika-őrleményt, tej- Akifejezetten mezőgaz- termékeket, valamint tojáské- dasági szakkiállítása és vásá- szítményeket előállító cégek is. ra, a pápai Szent György-na- Az elmúlt évek gyakorlatához pi Agrárexpo 2009. április 17– hasonlóan a Balatonfüred és 19-én kerül megrendezésre. Környéke Borút Egyesület és Az immár tizenharmadik alka- a Somló és Környéke Borút lommal látható szakkiállítást Egyesület is képviselteti ma- a Veszprém megyei Agrárka- gát borvidékeik boraival. mara Pápa városával közösen A fesztivál egyaránt érdekes a szervezi. A rendezvénynek idén szakmai látogatók és a nagy- is a Várkert és a Sportcsarnok közönség számára, – ezt iga- ad otthont, a látványos bemu- zolja a múlt évi közel 25 000 lá- tatók mellett különböző szak- togató is. mai programokkal is elősegít- Az április 24-e és 26-a között ve a szakemberek mind széle- megrendezendő hódmezővá- sebb körű találkozóját. sárhelyi Alföldi Állattenyésztési Az AMC 80 négyzetméteres kö- és Mezőgazda Napoknak 2009- zösségi standján 10 kis- és kö- zépvállalkozó mutatja be ter- AMC collective stands at two exhibitions outside Budapest mékeit, kóstoltatással és árusí- Collective stands are to be operated by the Agricultural Marketing Centre at two major exhibitions in April. These are the St. George’s day agricultural exhibition in Pápa and the Farmers’s Days to be held in Hódmezővásárhely. The St. George’s day exhi- tással egybekötve. A kiállítók bition to be held between 17-19 April is one of the leading agricultural events in the mid-western region. 10 SME-s will appear közül többen Kiváló Magyar at the 80 square meter collective stand operated by AMC. Several of the exhibitors have products with the Excellent Hungar- ian Food trademark. The number of visitors totalled 25,000 last year. The Farmers’ Days are to be held between 24-26 April in Élelmiszer védjegyes termé- Hódmezővásárhely for the 15th time this year. Apart from animal husbandry, food products will also be a leading topic. Apart kekkel rendelkeznek, de helyet from processed meat and dairy products, vegetable pastes, egg products and hand made marzipan will also be displayed at kapnak a standon más, mézet, the 90 square meter AMC stand. n

2009. április 98 Az év trade marketingese 2009

Pályázat

Ki vagy melyik csapat tett idén a legtöbbet a „Szerelmem a trade marketing” ügyéért? Hogy milyen szerteágazó ez a terület, ezt mi tudjuk igazán, gyakorló trade marketingesek. Sok helyen ezt a tevékenységet a key account management részeként vagy a marketing- osztályon végzik – természetesen ez nem kizáró ok a részvételre, sőt! Szeretnénk tehát díjazni minden évben a legjobbakat, legyen szó akár a trade marketing pozíció beveze- téséről, kiterjesztéséről, átpozicionálásáról vagy a szervezetben betöltött helyének stabilizá- lásáról, akár a többi osztály trade marketing szemléletének formálásáról, vagy egy kiemel- kedő képzéssorozatról, promócióról, tervezési folyamatba való bekapcsolódásról, és még sorolhatnánk. De nem akarunk korlátozni senkit, hanem várjuk a tényeken és beszámolókon alapuló pályamunkákat. Az írásbeli pályázatokat neves szakmai zsűri bírálja el. A legjobbak szóbeli meghallgatása után születik meg a végeredmény, és osztjuk ki az értékes díjakat.

A pályázatokat 2010. január 15-ig fogadjuk a Trade magazin szerkesztőségében (1016 Bp. Naphegy tér 8.) vagy a Promo Power Kft. címén (2000 Szentendre, Petőfi S. u. 1.) nyomtatott formában CD/DVD melléklettel, illetve elektronikusan az [email protected] vagy [email protected] e-mail címeken.

Az e-mail címeken maximum 6 MB méretű anyagot tudunk fogadni küldésenként. Az ennél nagyobb méretű pályázati anyagokat csak CD-n vagy DVD-n tudjuk átvenni.

Amennyiben a www.trademagazin.hu/evtrademarketingese vagy www.trade-marketing.hu/evtrademarketingese oldalunkon tölti ki a pályázati adatlapot, képet egyszerűen tud csatolni a pályázathoz. horizont

A dinamikát nézve Ausztriában a február bizonyult a legerősebb hónapnak, 10 száza- Ausztriában a kis lékos növekedési rátával, a leggyengébbnek pedig a június – mínusz 1,1 százalékkal.

Nőttek a 400 nm-nél nagyobbak, hipermarketek csökkentek a kisebbek A bolttípusok pozíciójának változása így foglalható össze: a 400 négyzetméteres és ennél nagyobb üzletek forgalma Ausztri- pozíciója javult ában az átlag felett növekedett tavaly, míg a kisebb üzleteké csökkent, 3 százalékkal. Az osztrák élelmiszer-kiskereskedelem forgalma – az ott Hofer (Az adatok mindig a Hofer és a Lidl nél- kül értendők.) néven működő Aldi és a Lidl nélkül – 3,9 százalékkal nőtt tavaly, Az 1000–2500 négyzetméter közötti kis az előző évhez képest. Az évi 3,2 százalékos inflációs rátát te- hipermarketek érték el a legnagyobb nö- vekedést, 7 százalékos mutatóval. Piaci kintve reálértékben is pozitív a trend. Többek között erről tájé- részesedésük tavalyelőtt és az azt meg- koztat Irene Salzmann, a Nielsen osztrák vállalatának kommu- előző évben 18 százalék, amit 20-ra nö- veltek tavaly. nikációs igazgatója. A 2500 négyzetméternél nagyobb hipermarketek forgalma 5 százalékkal bővült. Tavalyelőtti és egy évvel korábbi 12 száza- lékos piaci részesedésük megmaradt a múlt év- ben is. A 400–999 négyzetméte- res szupermarketek forgalma a múlt évben szin- tén 5 százalékkal bővült. Irene Salzmann Piaci részesedésük 2006- kommunikációs ban 52, rá egy évre 53 igazgató százalék. Tavaly viszont Nielsen, Ausztria 51-re csökkent. A 250–399 négyzetmé- teres csatorna tavalyelőtti 10 és 7 száza- lékos mutatója kerekítve megmaradt a múlt évben is.

Nyugaton költik a legtöbbet Mint a Rajnától keletre fekvő országok- ban általában, a legfejlettebb régió Auszt- riában is a nyugati. Ott él a lakosság 19 százaléka, és ugyanakkora az élelmiszer- boltok részaránya is. A forgalomból vi- karácsonyi szezon felemásan ala- és a Bipa drogérialáncot. A Spar is több szont 20 százalék jutott 2007-ben a Salz- kult, bár minden jó, ha jó a vége. csatornában érdekelt Spar, Eurospar, burgot, Vorarlberget és Kelet-Tirolt ma- ANovemberben ugyanis még 0,7 Interspar és Maximarkt láncai révén.) gában foglaló régióra. százalék mínuszt regisztrált a Nielsen, Árengedményes akciók esetén Ausztriában mi motiválja a fogyasztókat különböző a tavalyelőtti tizenegyedik hónaphoz ké- kategóriákban való vásárlásra? (A válaszadók százalékban.) pest. Decemberben viszont már plusz 3,6 Olyan márkát venni, amit Tartalékolás Maga az Kipróbálni egy Kategória az ember egyébként nem céljából százalékot. Különösen a hipermarketek- árengedmény terméket ben sikerült jól az utolsó hónap. engedhet meg magának vásárolni Decemberben a Rewe forgalma valame- Alkoholmentes italok 41 7 17 35 lyest elmaradt mind a novemberi, mind Édességek 47 10 24 19 Testápoló cikkek 38 13 19 30 az előző évi utolsó hónaptól. A Spar vi- Tisztítószerek 41 5 11 43 szont pluszt ért el, és így először sikerült Alkoholos italok 41 13 20 26 megelőznie a Rewe Csoportot. (Ausztriá- Papíráruk és higiéniai 41 5 9 45 ban az évek óta piacvezető Rewe működ- termékek teti a Billa szupermarket-, a Merkur hi- Sós rágcsálnivaló 49 8 22 21 permarket-, a Pennyi Market diszkont- Forrás:

2009. április 100 horizont

Északon él a lakosság 21 százaléka, ott zat 16 százaléka. A forgalomból 16 szá- kosság 23 százaléka az üzletek 25 száza- működik az üzletek 26 százaléka, és a zalék jut rá. lékában vásárolhat, amelyek részaránya forgalomból 20 százalék jutott az Alsó- Steiermark, Karintia, Kelet-Tirol és Dél- a forgalomból 22 százalék. n Ausztriát, valamint Észak-Burgenlandot Burgenland együttese a déli régió. A la- Turcsán Tünde, Nielsen jelentő területre. A mi centrális régiónk kimagasló keres- Position of small hyper markets improving in Austria As Irene Salzmann, communications director of Nielsen Austria has told us, retail sales of food (without Aldi kedelmi jelentőségétől eltérően a bécsi ré- and Lidl) were up by 3.9 percent in Austria last year, compared to 2007. Sales in November 2008 had been 0.7 giónak nincs ilyen szerepe. Ott él a lakos- percent down compared to November 2007, but were up by 3.7 percent in December. Sales generated by Ree ság 20 százaléka, ott működik az üzletek in December were below that generated in November and in December 2007, but Spar produced growth, with better figures than the Rewe group. February was the best month in 2008, with growth of 10 percent, while June 14 százaléka, a forgalomból pedig 20 szá- was the worst with decline of 1.1 percent. Sales generated by minimum 400 square meter stores rose at a faster zalékkal részesedik. than average rate last year, while that of smaller units dropped by 3 percent (Hofer and Lidl not included). Small hyper markets of 1000–2500 square meter size achieved the fastest growth ( 7 percent), boosting their market A keleti régió Felső-Ausztria tartomán�- share to 20 percent (from 18 in 2007). Sales generated by bigger than 2 500 square meter hypermarkets were nyal egyenlő. A lakosság 17 százaléka up by 5 percent, while their market share stagnated at 12 percent. Sales generated by 400–999 square meter számára rendelkezésre áll a boltháló- supermarkets were also up by 5 percent last year, with market share dropping to 51 percent. n

Megrendelő adatai: Már magyar nyelven is kapható az értékesítők Név:

és marketingesek két világsikert aratott könyve! Cégnév:

Ára bruttó Beosztás: Ára bruttó 3990 Ft! 5290 Ft! Számlázási cím:

Postacím (ha eltérő):

CSAK 7990 Ft!CSAK 7990 Telefonszám:

Fax:

E-mail cím:

Megrendelem a Titkok a vevők fejében c. könyvet példányban Elkelt! c. könyvet pédányban Dátum, aláírás

A két könyv együtt könyv A két A könyveket megrendelheti faxon: (1) 201-9490, telefonon: (1) 441-9000/2434, vagy e-mailen: [email protected] címen.

2009. április . 101 horizont ProWein: könnyű vörösborok és delikátesz

A válság ellenére optimisták a bortermelők és az égetett Tízből nyolc látogató kóstolt szeszes italok gyártói. Ezt tükrözte a ProWein – 2009 szak- A ProWein egyik legvonzóbb vásár Düsseldorfban, március végén, amelynek fókuszá- része a kóstolócsarnok, ahol a ban az alacsony alkoholtartalmú borok álltak, továbbá a piac szempontjából fontos té- mákról kaphatnak áttekintést Bajai Ernő zöldszilváni szőlőfajta 350 éves jubileuma, valamint a szü- az érdeklődők. Sokan ízlelget- reti koktélok. ték kíváncsian az alacsony al- koholtartalmú vörösborokat. A fogyasztók körében ugyanis a trend a könnyű, friss, gyü- mölcsös vörösborok irányába változik. Ugyanakkor a vörös- bor termelése világszerte terjed a mérsékelt éghajlatú te- rületeken. Fehérboroknál a burgundi faj- ták iránt nyilvánult meg nagy érdeklődés. Idén a látogatók 80 százalé- ka kereste fel a kóstolócsar- nokot.

Olívaolajjal, pástétommal, csokoládéval... Máté Szilvia fontosnak tartja megemlíteni, hogy a vásárban külön bemutatót rendeztek a delikátesz és bor kapcsolatá- nak, „A bor legjobb z élénk érdeklődést jel- – A ProWein egyrészt túlszár- – A ProWein min- barátai” címmel. Ott zi, hogy 35 ezer szak- nyalta várakozásainkat, más- den évben a hazai és több mint 30 kiállító Amai látogatót regiszt- részt azt mutatja, hogy az élel- a nemzetközi borpiac adott ötleteket, külö- ráltak a düsseldorfi vásár miszerágazaton belül a borfo- barométere. Cégeink nösen a szaküzletek bejáratainál; 5 százalékkal gyasztás még viszonylag stabil kínálatának pozitív menedzsereinek ah- többet, mint az előző alka- – állapítja meg Máté Szilvia. visszhangja remény- hoz, hogy szélesítsék, lommal. Különösen a külföl- keltő abból a szem- Máté Szilvia optimalizálják kíná- budapesti képviselő diek aránya növekedett, 12,3 Nem akarnak lemondani pontból, hogy a né- Messe Düsseldorf latukat. százalékkal. Főleg az Egyesült a finom italokról met borszektort nem A legfinomabb olíva- Államokból, a skandináv or- A kiállítók is elégedetten érinti erősen a gazda- olajok, bazsalikom- szágokból és a Benelux álla- nyilatkoztak. John Mills, a sági válság. Úgy látszik, a bo- ecetek és pástétomok mellett mokból, valamint Svájcból és Constellation Europe cég rok barátai a mostani időkben újszerű pralinék, gourmet Szlovéniából jöttek többen – nagy-britanniai és európai sem akarnak lemondani a fi- mártások, finom csokoládé- tájékoztat Máté Szilvia, a düs- értékesítési menedzsere így nom italok élvezetéről. kreációk és merész fűszerkré- seldorfi vásár magyarországi fogalmaz: képviselője. – A ProWein újra sikeres kiál- Idén szerte a világból 3180 ki- lításnak bizonyult számunkra. állító használta ki a lehetősé- Minden fontos partnerünkkel get, hogy bemutassa termé- találkozhattunk, köztük a top keit és szolgáltatásait ezen az beszerzőkkel három legfonto- egyedülálló üzleti fórumon. sabb célpiacunkról, Skandi- Az európai és a tengerentúli náviából, a Benelux államok- klasszikus borvidékek mellett ból és Kelet-Európából. újonc kiállítók is szerepeltek, A német kiállítók véleményét mint például Egyiptom vagy Monika Reule, a Német Borinté- Algéria. zet igazgatója fogalmazza meg:

2009. április 102 

ProWein: könnyű vörösborok és delikátesz szaklap. a the magazine. 2009 januárjától a Trade magazin rotációs lista alapján kerül ter- jesztésre. Így csak előfizetőink részére tudjuk garantálni, hogy a 2009. évre esedékes összes lapszámot megkapják. Az előfizetési díjat ennek szellemében mérsékeltük. 2009-ben megjelenő 10 lapszámot előfizetőinknek bruttó 3000 forintos áron tesszük elérhetővé!

Előfizetőink részére a kedvező ár mellett garantáljuk, hogy ameny- nyiben 2009-ben bármely Trade magazin rendezvényen részt vesznek, az előfizetési díjat egy alkalommal jóváírjuk az esedékes részvételi díjból.

A Trade Magazin utcai terjesztésre nem kerül. Elõfizetésben ter- jeszti a Magyar Posta Hírlap Üzletág. Elõfizethetõ közvetlenül a postai kézbesítõknél, az ország bármely postahivatalában vagy Budapesten a Hírlap Területi Képviseleteken. Postacím: 1900 Budapest. E-mail: [email protected]. Zöldszám: (80) 444-444. Éves elõfizetési díj: 3000 Ft/év. Egy lapszám ára: 900 Ft.

Trade magazin elérhetõségek: Trade magazin Head Office: Grabowski Kiadó Kft. Grabowski Publishing Co.Ltd. 1016 Budapest, Naphegy tér 8. H-1016 Budapest, Naphegy tér 8. Tel.: (1) 4419-000 /2424-es mellék Phone: (+36 1) 4419-000 2424 ext. Fax: (+36 1) 2019-490 Fax: (1) 2019-490 E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] www.trademagazin.hu mek hatottak a látogatók ízlé- újdonságait. Mindenekelőtt a www.trademagazin.hu

sére és fantáziájára. szüreti koktélok vonzották a Megrendelõ adatai (Amennyiben több Subscriber’s details: (if you order more than one A külön bemutatók keretében látogatókat. példányt rendel, kérjük, adja meg a issue, please give us all the names and titels of the subsribers): naponta tartottak rendezvé- A müncheni Pusser’s bár hí- személyek nevét és beosztását): nyeket. Például olívaolajakat res mixere, Bill Dick és David Cégnév: kóstoltattak, fűszerszeminári- fia retro stílusban keverték a Company name: Cégprofil: Kereskedelem HoReCa Gyártás Szolgáltatás umokat tartottak a só és a bors koktélokat, hogy bemutassák Profile of the company: Retail HoReCa Producing Service szerepéről, valamint előadáso- azok modern változatait is. Más: kat a bor és a csokoládé együt- A vásár után következett „A Other: tes fogyasztásáról. ProWein a városba megy” ak- Ágazat vagy szektor: ció. Több mint húsz étterem, In which sector: Szüreti koktélok – borkereskedő és szórakozó- Név: égetett szeszes italok hely vett részt Düsseldorfban, Name: Beosztás: Az égetett szeszes italok kíná- valamint a város környékén a Title: lata is népszerű a ProWein so- közönségakcióban. Cím • Address: rán. Ebben a termékcsoport- A következő ProWein 2010. Település: ban 300-nál több cég állítot- március 21–23. között lesz, City: n ta ki magas alkoholtartalmú szintén Düsseldorfban. Irányítószám: Code:

ProWein: light red wines and delicatessen Utca/házszám: Winemakers and distilleries remain optimistic in spite of the crisis. At least, this was Street/number: the impression we got at the ProWein 2009 exhibition held in Düsseldorf. Accord- Számlacím • Address for invoice: ing to Szilvia Máté, representative of the Düsseldorf Fair in Hungary, the number of registered visitors was 35,000, which is 5 percent more than in 2008. The number of Település: foreign visitors was up by 12.3 per cent. There were 3,180 exhibitors, including even City: some from Egypt and Algeria. As John Mills, from Constellation Europe has told us, ProWein was a success for them again, while in the opinion of Monika Reule, director Irányítószám: Code: of the German Wine Institute, the German wine sector has not been hit hard by the economic crisis. A shift is taking place in demand towards light, fruity red wines, while Utca/házszám: the popularity of Burgundy type white wines is also growing. A special area was dedi- Street/number: cated to the relationship between delicatessen and wine, with over 30 exhibitors and special events every day. An excellent selection of spirits was also presented Adószám: Mennyiség (pld.): at ProWein by more than 300 exhibitors. Bill and David Dick from Pusser’s Bar in Mu- VAT number: Number of copies: nich mixed retro-style cocktails and modern versions as well. Following the event, A megrendelõ visszaküldése egyben fizetési kötelezettséget is jelent. „ProWein went to the city” which meant visiting over 20 restaurants and bars in and Return of this application form means to accept the invoice for the magazine. around Düsseldorf. The next ProWein is to be held between 21-23 March 2010. n

2009. április . 103 horizont

alapján a második helyen a thaiföldi Ven- déglátó-ipari Képzési Program tagjainak Séftanoncok versenye „Thai sertésnyárs (Satay)” étele végzett, míg a képzeletbeli dobogó harmadik helyét a francia Le Lycée Hotelier de Strasbourg a mikrózható fogások „Lazac steak rákkal és cannellonival kagy- lószószban” étele nyerte el. A versenyen résztvevő szakácstanulók már a versenyt megelőzően elkészítették elkészítésében receptjeiket, a felkészüléshez pedig mind a négy iskolának rendelkezésére állt egy A világ négy rendkívül rangos vendéglátó-ipari iskolájának kép- Multivac T200 típusú vákuum-skin tálca- záró berendezés, valamint Simple Steps® viseletében a jövő konyhamesterei mérték össze tudásukat a csomagolótálcák és -fóliák. Nemzetközi Séfek Köre által első alkalommal rendezett Nem- A recepteknél elvárás volt, hogy használ- janak fel valamennyi főbb hozzávalóból – zetközi Vendéglátó-ipari Iskolák Versenyén, amelyre janu- marhahús, sertéshús, csirke, pulyka, ton- ár 19–21. között került sor a Sealed Air új, 2600 négyzetméter hal, lazac, zöldségek és keményítő – né- ® hányat, vagy akár az összeset. alapterületű Packforum Americas csomagolástechnikai ügy- – A versenyben résztvevő szakácstanulók félközpontjában. a jövő séfjei – mondta William V. Hickey, a Sealed Air Corporation elnök-vezérigaz- gatója. – Ez az egyedülálló megmérettetés Sealed Air égisze alatt 2007-ben lehetőséget nyújtott ezeknek a fiatal séfek- alapított Nemzetközi Séfek Köre nek arra, hogy megismerjék és megtapasz- A(International Chefs’ Circle – ICC) talják, hogy milyen szerepet játszik az élel- neves, nagy tiszteletben álló, valamen�- miszercsomagolás a fogyasztók számára nyi kontinenst képviselő mesterszaká- kínált minőségi, ízletes ételek előállításá- csok szervezete. Célja, hogy népszerűsít- ban. Rendkívül izgalmasnak tartjuk ezt a se a kiváló minőségű készételmegoldáso- rendezvényt, ezért nagy örömmel nézünk kat a kiskereskedelem és a vendéglátó- elébe az elkövetkező évek újabb ICC Nem- ipar számára. zetközi Vendéglátó-ipari Iskolák közötti versenyek megrendezésének. Iskolák Mexikótól Thaiföldig – Ez a verseny felbecsülhetetlenül érté- A megmérettetést négy különböző ország kes gyakorlási lehetőséget nyújtott a ta- legjobb szakácsképző iskolájából (az ame- nulók számára valós konyhai környezet- rikai Rhode Island-i Johnson & Wales is- amelynek nyolc tagja világhírű séf, to- ben, és lehetővé tette számukra, hogy ki- kola Providence-ből, az Universidad de las vábbá Marcus Samuelsson a Fehér Ház kísérletezzék receptjeiket, majd azokat Americas Puebla iskola Mexikóból, a fran- főszakács-jelöltje és a nagynevű New megvalósítsák, életre keltsék – nyilat- cia Le Lycée Hotelier Strasburgból, vala- York-i Auqavit étterem alapítójának el- kozta Marcus Samuelsson. – A verseny- mint a Vendéglátó-ipari Képzési Program nökletével – értékelte és zsűrizte a recep- ben résztvevő valamennyi séf keményen csapata Thaiföldről) érkezett szakácstanu- teket számos kategória, úgy mint íz, költ- dolgozott, az erőfeszítéseik és a kemény lók részvételével rendezték, akik bebizo- ség-minőség arány, egyszerűség, kreati- munka pedig visszaköszönt minden be- nyították, hogy a mikrohullámú sütő al- vitás és az étel tálalása alapján. nevezett receptben. Gratulálok a Sealed kalmas ínyenc ételek felmelegítésére. Airnek, amiért összehozta a különböző A verseny keretében a négy iskola mind- Tonhaluszony a nyertes kreáció kultúrákat képviselő tanulókat és zsűri- egyike három-három ínyenc fogást ké- A fődíjat a mexikói Universidad de las tagokat, így képviselve az egész világot. szített, amelyek az elkészítésüket köve- Americas Puebla nyerte el a „Kék tonhal- A Cryovac® Simple Steps® csomagolás egy tően Cryovac® Simple Steps® mikrózható uszony orleánfa fűszerrel, és szalonnás olyan úttörő, mikrózható csomagolási meg- csomagolásba kerültek. A 12 fős zsűri – polentával” ételreceptjével. A zsűri döntése oldás, amelyben az étel a melegítést köve- tően azonnal tálalható, méghozzá egyedi Apprentice chefs competing in preparing micro wave dishes önszellőző technológiájának köszönhető- Apprentice chefs representing four very prestigious catering schools met at a competition organised by Sealed en, így az étel elkészítése egyszerű, kényel- Air and the International Chefs’ Circle and held between 19-21 January in the Packforum® Americas customer centre of Sealed Air. The four schools were: Johnson & Wales from Rhode Island, Universidad de las Americas mes és biztonságos. A Simple Steps® csoma- Puebla from Mexico, Le Lycée Hotelier from Strasburg and the Catering Training Program from Thailand. Com- golóanyag-termékcsalád alkalmas friss és petitors had to prepare three dishes in order to prove that micro wave ovens are suitable for warming delica- fagyasztott (mirelit), előfőzött ételek, friss cies. The dishes were put in Cryovac® Simple Steps® packaging and tested. The 12 member jury included 8 acclaimed chefs and Marcus Samuelsson a candidate for the position of chef in the White House. Universidad zöldségek, valamint fagyasztott (mirelit) de las Americas Puebla from Mexico won the competition with its tuna fish fin composition, while the Catering tenger gyümölcsei csomagolására. A cso- Training Program from Thailand finished in second place. All four schools had access to Multivac T200 vacuum sealing equipment and Simple Steps® trays and foils. – These apprentices are the chefs of the future – said Wil- mag sokoldalúságát tükrözi, hogy az étel liam V. Hickey, CEO of Sealed Air Corporation. – We think this is an extremely exciting event and we are looking percek alatt elkészíthető. n n forward to next year’s competition – he added. Roberta Buzio

2009. április 104 Ringa_Szaksajto.pdf 1 2009.03.20.pŽntek 8:36

ÖRÖM VELE FÔZNI…

A RINGA BACON MÁR BIZONYÍTOTT A MAGYAR HÁZIASSZONYOK KÖRÉBEN, piacvezetô márka gyártói bacon kategóriában.* A kellemes ízváltozatoknak és a még vonzóbb csomagolásnak köszönhetôen egyre több háziasszony a RINGA BACONT választja.

*AC Nielsen Kiskereskedelmi index (2008)

Ô D

Á N L E O B M K A K CIÓ É KO ÉP ILLUSZTRÁ T N ÉR N YH FT YER A 1.000.000 A EM KCI ÉNYJÁTÉK 5. ÓS ID IUS 1 1 ÔSZA - JÚN 0.00 K: 2009. ÁPRILIS 15 0 db RECEPT 5 db FÜZET konyh MÉDIATÁMOGATÁS ai LCD televízió

ÁPRILIS MÁJUS SZEPTEMBER OKTÓBER TELEVÍZIÓ INTERNET FOGYASZTÓI SAJTÓ SZAKSAJTÓ HORECA MAGAZINOK

Vevôszolgálat Szeged Tel.: 62/567-298, 161, Fax: 62/567-362, 356 Vevôszolgálat Baja Tel.: 79/527-415, 419, Fax: 79/527-432, 433 WWW.RINGA.HU