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Préalables:

ó Quel sport ? ó Quel succès ? Quels liens ? Quelles recettes ? ó Quel individu ? Présentation Comptoir Suisse 2012 ó Quel objectif : penser pourquoi plutôt que comment ? Dr A. Garnier MD

Pas de recette universelle miracle Adaptation individuelle

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Nutrition et Performance Un bon régime ne fait pas Sportifs et nutrition : le constat d’un mulet un étalon mais un mauvais régime transforme un champion en perdant . Nutrition est une petite partie de la ó Soit nutrition mal connue ou ignorée performance ó Soit nutrition surestimée avec attentes exagérées Danger à faire croire que la nutrition est une ó Déséquilibre alimentaire global fréquent solution miracle pour gagner ó Consommation excessive des suppléments alimentaires 20/11/2012 Dr AG 3

Les composantes de la What determines performance? Size performance sportive Shape ó Facteurs techniques/ acquisition du geste Strength ó Facteurs physiologiques: innés et acquis (entrainement) Speed ó Facteurs psychologiques Stamina ó Facteurs nutritionnels ó Hygiène de vie : sommeil, alcool, tabac, drogues Suppleness Style

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La performance optimale Objectifs Donner les clefs au sportif

Je mange ó Responsabiliser l’individu par rapport à son capital bien de performance ó Promouvoir l’optimisation de ses propres

Je Ma capacités et non la performance pure Je dors m’entraine meilleure bien ó Respecter les limites physiologiques individuelles bien performance Seule la comparaison à soi- même a de la valeur

Je suis REDUCTION DES RISQUES ET OPTIMISATION DE LA bien dans ma vie PERFORMANCE

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Les clefs du « succès nutritionnel » En pratique ó Considérer deux périodes distinctes: entre les compétitions et en compétition ó Encourager l’autogestion individuelle de la ( pré/per/post) nutrition par l’éducation ó Une alimentation équilibrée et diversifiée au long cours (absence de carences ) - En favorisant une alimentation au long ó Une hydratation maximale cours équilibrée ó Des stocks énergétiques optimisés (glycogène) - Des repères simples

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L’équilibre alimentaire Apports énergétiques ó L’équilibre gagnant: 5 4 3 2 1 ó Ne pas considérer le poids ó 5 portions du groupe « fruits et légumes » ó Mais se baser sur le % masse adipeuse /masse maigre ó 4 portions du groupe « pains, céréales et féculents » Véritable rapport ó 3 portions du groupe « lait et dérivés » poids /puissance du sportif ó 2 portions du groupe « viande, poissons, œufs » masse maigre = moteur masse grasse = poids mort ó 1 apport hydrique maximal

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Les facteurs nutritionnels limitants Hydratation et capacités W : à l’exercice

ó Hydratation ó Stocks énergétiques

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L’hydratation Gestion des réserves énergétiques Composante essentielle de l’alimentation du sportif

ó Boire avant d’avoir soif ó Souvent en petites quantités ó De l’eau en grande majorité ó Assurer une diurèse de 1,5 L/ jour (urines claires) ó Boissons spécifiques pendant l’effort (isotoniques à 60g/L glucides) ó Boissons de récupération après l’exercice restitution hydrique, glucidique, minérale et électrolytique

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A retenir : Les suppléments alimentaires

ó Consommer des aliments des 4 groupes chaque jour (voir la pyramide alimentaire ou le 54321) ó Prendre un PDJ équilibré (25% des apports du jour) ó Ne pas sauter de repas ó Equilibrer ses repas pour éviter le recours aux suppléments ou à la pharmacie ó Boire en suffisance ó Arriver aux épreuves avec des stocks maximaux et bien s’hydrater pendant

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Pourquoi en prennent ils? Une journée habituelle… JUNE 11 TH • Beaucoup pensent que la nutrition habituelle est 10.10am 3g L-lysine with 30mg Vit B6 4 phosphate tablets insuffisante 2 scoops protein powder 3 teaspoon acetylglutamine 3g Vit C •Perception commune de la dégradation qualitative de 3 tablets detox La plupart des sportifs excède les doses 50 mg zinc l’alimentation moderne (élevage intensif, hormones, recommandées sur le principe du : Drank isotonic drink whilst training “ Si un comprimé fonctionne deux contaminants, OGM….) marcheront deux fois mieux….” 1.45pm 3g L-lysine with 30mg Vit B6 •Mauvaise influence de l’entourage 3g Vit C 3 tablets detox •Importance de croire obtenir un avantage 50 mg zinc 11.00pm 3g L-lysine with 30mg Vit B6 •Tous les autres en consomment… 3g Vit C 3 tablets detox 1 scoop protein powder 3 teaspoon acetylglutamine

Quelle évidence scientifique ? Ce que l’athlète veut Reproductibilité (CV as %) des mesures de laboratoire sur et doit savoir : la performance en endurance: Temps à l’épuisement 5-26% Quels suppléments sont efficaces ? Constance de la charge 1-3% Durée du test 3-5% Sont ils sûrs ? Intermittence 2-5% Quand et combien ?

CAD ? Pour la plupart des suppléments il n’existe pas de résultats fiables. 20/11/2012 Dr AG 21

LA SECURITE ? La performance moderne: In a joint study with the IOC, Aviron JO Athènes 2004 they showed that about 15% of ó Name Country Time a sample of 634 supplements ó 1 contained prohibited steroids . The Cologne lab also showed Ed Coode Great Britain 6:06.98 the presence of prohibited ó 2 stimulants in some products Cameron Baerg even though these were not Thomas Herschmiller listed on the label. Barney Williams Canada 6:07.06

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“The use of supplements does not compensate Rapport coût/ bénéfice for poor food choices and an inadequate diet. Une analyse objective est impossible vu les nombreuses inconnues Athletes contemplating the use of supplements pour beaucoup de suppléments and sports foods should consider their efficacy, their cost, the risk to health and performance, Bénéfice Coût réel: and the potential for a positive doping test. Théorique: Contre Athletes are cautioned against the performance indiscriminate use of dietary supplements .” IOC Consensus Statement on Sports Nutrition Performance ? Risque /CAD Lausanne 18 June 2003 Santé meilleure ? Pathologies “Police d’assurance ” Dépenses

Importance d’informer Les limites avec le dopage Nutrition mal présentée peut conduire au dopage

ó nutritionnellement inutiles ó Danger des conduites dopantes ó Parfois toxiques ó Risques avérés de contrôle positif avec les suppléments ó Risques de contamination contaminés ó Pas ou peu efficaces ó Principe de stricte responsabilité pour l’athlète

Ne pas créer un lien entre un produit et une performance

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Maughan’s Rules of Dietary Supplements for Athletes Amélioration de la performance et suppléments alimentaires

Créatine augmentation force musculaire 1. If it works, it’s probably banned Caffeine éveil et stimulation. 2. If it’s not banned, then it Bicarbonate récupération entre épreuves probably doesn’t work Résultats effectifs dans certaines circonstances , mais : Isoler un nutriment et le consommer à dose pharmacologique n’est plus de l’alimentation c’est une conduite dopante.

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Créatine: Suppléments ou alimentation?

Supplémentation doit augmenter le contenu musculaire en créatine .. Le recours aux suppléments peut être nécessaire dans Supplémentation peut augmenter la force et la puissance musculaire. certaines situations: 10-20 g/j est recommandé, mais 3-5 g/j est efficace. supplémentation en fer comme solution à court Viandes/poissons contiennent 3-10 g/kg. terme si la déficience est biologiquement prouvée. suppléments multivitaminiques et minéraux, à Certains produits ne contiennent pas de créatine, d’autres faibles doses quand le choix alimentaire est pauvre ou les contiennent des agents anabolisants. apports restreints. Une augmentation de poids peut survenir (1-4 kgs), souvent non désirée. Solutions de court terme: Pas d’effets adverses sur la santé connus mais attention aux reins la meilleure alternative reste un régime équilibré.

Les solutions: éducation, soutien et Des suppléments utiles suivi adaptatif ß Boissons d’effort peuvent apporter un bénéfice ó Evaluation initiale (enquête alimentaire) ó Information ß Boissons de récupération ó Passeport nutrition ßProtéines peuvent être temporairement ó Suivi ( plateforme web interactive possible ) nécessaires. ó Recommandations adaptées ßSubstituts de repas sont parfois utiles dans des situations de voyage

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La plateforme nutritionnelle Suivi nutritionnel (EOS) SERVEUR VOCAL ó Développer un itinéraire individuel adapté aux objectifs:

BILAN OPTIMISATION SUIVI / COACHING SMARTPHONE / PDA Nutrisport codifié programme individualisé INTERFACES Médecin, entraineurs, PC / Tablet / IPAD parents,

NOUVELLE EVALUATION SMS FAX / SCANNER COURRIER POSTAL Email

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CONCLUSION Merci pour votre attention

« Si la nutrition fait rarement gagner elle peut souvent faire perdre… Attention à ne pas médicaliser l’alimentation habituelle, un aliment n’est pas un médicament »

Objectif : Bien manger pour mieux jouer et pour une meilleure santé en se faisant plaisir

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