SABORES CON ENCANTO Zaporeen lilura SABORES CON ENCANTO Zaporeen lilura

Gure produktuak gure nortasunaren, izaeraren eta tradizioaren isla dira, ur- teetan zehar iraun duten ohituren esen- tzia gordetzen duen lurrinaren pare. Ho- ri dela eta, gure produktuak dastatu eta gastronomiaz gozatzearekin, lurrin ho- usain gozoa zurekin eramango duzu.

Nuestros productos son reflejo de nuestro carácter e identidad, al igual que un perfu- me que guarda la esencia de las tradicio- nes que perduran durante años. Por ello, al saborear nuestros productos y disfrutar de nuestra gastronomía, llevarás contigo el dulce olor de ese perfume.

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Azoka eta festa gastronomikoak26 4 Ferias y fiestas gastronómicas 6 Tolosako azoka Mercado de Tolosa 8 Tolosaldeko ezinibesteko produktuak, eta beraien inguruko esperientziak eta ekitaldiak Productos esenciales de , y eventos y experiencias entorno a ellas Ekoizleen bisita eskaintza 30 22 Oferta de visitas de los productores Eskuorri honetako informazioa 2020ko 24 Gozotegiak bigarren hiruhilekoan jasozen. Prezio, Confiterías helbide eta beste informazio batzuk alda daitezke. Tolosaldea Garatzen ez Pintxo tabernak da falta den informazioa edo akatsen 24 erantzule egiten. Eskertuko genizuke Bares de pintxos infomazio falta edo akatsik sumatuko bazenu [email protected] email 26 Erretegiak helbidera jakinaraztea. Asadores La información de este folleto se recopiló durante el segundo trimestre Jatetxeak de 2020. Los precios, direcciones y 27 otra información práctica están sujetos Restaurantes a cambios. Tolosaldea Garatzen no Sagardotegiak se hace responsable de las faltas o 30 errores pueda haber. Le agradeceríamos Sidrerías que informara de cualquier error u falta que pueda encontrar en 32 Gourmet denda esta edición a [email protected]. Tiendas Gourmet 34 Mapa Mapa 3 4

FERIAS Y FIESTAS GASTRONÓMICAS AZOKA ETA FESTA Gastronomikoak Aste Santua ApirilaAbril Semana Santa VILLABONA TOLOSA Beer Toki. Garagardo artisauaren azoka. Aste Santu aurreko larunbata: Feria de la cerveza artesana. Ardo txuriaren azoka. Sábado anterior a Semana Santa MaiatzaMayo Feria del vino blanco. TOLOSA Aste Santuko larunbata: HARAGI: Txingarraren eta haragiaren Karakol saltsa. nazioarteko topaketa. Sábado de Semana Santa: HARAGI: Congreso Internacional Salsa de caracoles. de la brasa y la carne. (LARRAITZ) Aralargo larre irekiera festa. Fiesta de apertura de pastos de Aralar. IRURA Nekazazaritza eta artisautza azoka. Feria de agrícola y de artesanía. EkainaJunio TOLOSA Bisiguaren festa. Fiesta del besugo.

4 IrailaSeptiembre UrriaOctubre VILLABONA Nekazaritza eta artisautza azoka. Nekazaritza eta arisautza azoka. Feria agrícola y de artesanía. Feria agrícola y de artesanía. AMASA (VILLABONA) Txakolin azoka. Nekazaritza eta arisautza azoka. Feria del Txakolí. Feria agrícola y de artesanía. TOLOSA Nekazaritza, ganadu eta artisautza azoka. Mikologika: Mikologiaren inguruko astea. Feria ganadera, agrícola y de artesanía. Mikologika: Semana entorno a la micología. TOLOSA Nekazaritza eta arisautza azoka. TOLOSA GOXUA: Gozoaren azoka. Feria agrícola y de artesanía. TOLOSA GOXUA: Feria del dulce. BIDANIA-GOIATZ Nekazaritza eta arisautza azoka, Nekazaritza azoka. Feria agrícola. sardina eta txakolin dastaketa. Feria agrícola y de artesanía, degustación -TXARAMA de sardinas y txakolí. Nekazaritza eta arisautza azoka. IBARRA Feria agrícola y de artesanía. Ibarrako piparraren festa. Fiesta de la guindilla de Ibarra. AzaroaNoviembre Nekazaritza eta arisautza azoka. Feria agrícola y de artesanía. TOLOSA Tolosako Babarrunaren azoka. Fiesta de la alubia de Tolosa. AbenduaDiciembre TOLOSA Gabonetako azoka berezia. Feria especial de Navidad.

5 Tolosako azoka

EL MERCADO DE TOLOSA

Tolosako azoka, antzinatik El mercado de Tolosa, que se celebra larunbatero egiten dena, Euskal todos los sábados desde hace siglos, Herriko azoka ezagunenetako bat da. está considerado como uno de los Hiru gune desberdinetan banatuta, más típicos del País Vasco. Ocupa tres hiriko erdiguneak larunbatero escenarios diferentes al aire libre, lo que azoka handi baten itxura hartzen du. transforma el centro de la villa en una Zerkausian, esaterako, bertako gran feria. En el recinto del Tinglado baratza eta baserrietan landutako o Zerkausia se venden los productos produktu bereziak saltzen dira, autóctonos más representativos de Berdura plazan, lore eta landareak la zona; la Plaza Berdura acoge erosi daitezke eta Euskal Herria un mercado de flores y plantas, y en plazan, bestelako produktu eta la Plaza Euskal Herria se ponen a arropak. la venta productos foráneos y textiles.

6 Tolosako azoka

EL MEJOR PLAN PARA EL SÁBADO LARUNBATETAKO planik onena

Tolosa gastronomiarekin lotuta dago ezbairik El nombre de Tolosa está inevitablemente ligado gabe: bapo jatearekin eta larunbatero a la gastronomía, la buena comida y el mercado baserritarrek produktuak saltzeko egiten duten semanal que se celebra el sábado, donde los azokarekin, hain justu. Larunbatak egun bizi- agricultores locales venden los mejores productos bizia dira Tolosan, azokaren aitzakian, giroa de sus caseríos. Cada sábado Tolosa se convierte en sortzen baita Tolosako kaleetan. Azoka gertutik un lugar de encuentro y lleno de vida. Le ofrecemos ezagutu, gure baserritarrekin hitzegin eta la oportunidad de echar un vistazo más de cerca al beraien lanaz jakin nahi baduzu aukera berezi mercado, hablar con los productores y aprender sobre bat eskaintzen dizugu. Tolosako azokaren plaza su trabajo diario. La visita le permitirá descubrir las ezberdinak ezagutuz bisita bat egingo dizugu: diferentes plazas del Mercado de Tolosa: disfrutar de Berdura plazan landare eta loreen usai eta los aromas y colores de las plantas y flores en la plaza koloreez gozatuko dugu eta Zerkausian de verduras y hablaremos con los productores sobre barneratuko gara bertako produktuekin productos locales y explorar puestos en el Tinglado. eta ekoizleekin hitz egiteko.

AURREZ HITZARTUTAKO BISITAK LARUNBATETAN TOP VISITAS CON CITA PREVIA LOS SÁBADOS espe Helduak | Personas adultas: 3€ • Haurrak | Niños/as: 1,5€ rien Tolosako merkatura bisita eta babarrun jana: 30€ tzia Visita al mercado de Tolosa y menú alubiada: 30€ ERRESERBAK | RESERVAS: 943 697 413 • [email protected] 7 ALUBIA DE TOLOSA

TOLOSAKO Babarruna Babarruna oso errotuta dago Tolosaren historian eta bertako ohituretan. Babarrunaren fase guztiak erakutsiko espe dizkizugu: aldatzen direnetik rien gure mahaira iristen diren arte, betiere tzia ikuspegi ekologiko eta iraunkor batetik. Behin baino gehiagotan etorri ahal izango zara Tolosara, maiatzetik azarora. Gainera, ASTELEHENETIK Babarrunaren Aste jendetsua ezagutu eta OSTIRALERA, AURREZ HITZARTUTA zure uzta etxera eraman ahal izango duzu. (abuztua itxita) DE LUNES A VIERNES, La alubia es una legumbre profundamente CON CITA PREVIA (agosto cerrada) ligada a la historia y a las costumbres Taldeentzako prezioak: 72,60€ - 108,90€ tolosarras. Te queremos enseñar todas Precios para grupos: 72,60€ - 108,90€ las fases por las que atraviesa, desde INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: el cultivo hasta que llega a la mesa, 943 650 253 • [email protected] y siempre desde un punto de vista ecológico y sostenible. Podrás venir a Tolosa en varios momentos del año, desde junio a noviembre.

8 LA FIESTA DE LA ALUBIA DE TOLOSA Tolosako babarrunaren

AZAROA NOVIEMBRE Urte sasoi honetan ospatzen da babarruna En esta época del año se celebra un festival protagonista den Tolosako festa handietako bat, que tiene como protagonista absoluto a este euskal gastronomian eta mundu mailan bere producto, reconocido por sus características ezaugarri onengatik ezaguna den babarrunaren culinarias en la gastronomía vasca y en todo (bereziki Slow-Food-en nazioarteko foroan el mundo desde que fue aceptado en el foro onartua izan zenetik) festa handia. internacional Slow-Food. Azken urteetan ere, Babarrun Kofradiaren Además, estos últimos años la Cofradía de eskutik Euskal Jaia kutsu bat eman zaio la Alubia le ha dado a la feria un ambiente azokari eta egun guztian zehar trikitilarian, de Euskal Jaia, amenizando el día con dantza, erraldoiak, pilota partidua, trikitilaris, bailes, gigantes, partidos de pelota, bertsolariak... egoten dira. Bazkaltzerako bertsolaris... A la hora del almuerzo, todas orduan, koadrila guztiak Tolosako taberna eta las cuadrillas dan comienzo a la alubiada que jatetxeek eskaintzen duten babarrun jateari ofrecen los bares y restaurantes de Tolosa, para ekiten diote, arratsaldean festarekin jarraituz. continuar después con la fiesta, ya por la tarde.

TOSAKO BABARRUNAREN BIDAIA EL VIAJE DE LA ALUBIA DE TOLOSA Tolosako babarruna Tolosako historia eta tradizioei La alubia de Tolosa es una legumbre que está estuki lotua dago. Babarruna ereiten den estrechamente ligada a la historia y costumbres de momentutik mahaira iristen den arteko garai Tolosa. Nos gustaría mostrarte todas las etapas por ezberdinak erakutsi nahi dizkizugu... ikuspuntu las que pasa a medida que viaja del campo a mesa... ekologiko eta jasangarri batetik. Tolosara garai desde una perspectiva ecológica y sostenible. ezberdinetan etor zaitezke ekainetik azarora, eta Puedes venir a Tolosa en varias épocas del año de bide batez hain maitatua den Tolosako babarrunaren junio a noviembre, descubrir nuestra popular Fiesta festa (azaroa) ere ezagutu eta gozatu dezakezu, gure de la alubia (noviembre) y llevar parte de nuestra uztaren zatitxo bat zurekin etxera eramanaz. cosecha a casa contigo.

9 RECETA CLÁSICA Errezeta kla�koa Halako Plater gozoa prestatzeko Cocinar un manjar tan gutxieneko arau batzuk bete behar excepcional tiene sus propias reglas. dira. Babarrunen zaporea, itxura eta Si quieres mantener intacto su sabor, dohainak gorde nahi badituzu, ahaztu presencia y cualidades, presio eltzeak, txorizoak eta bestelako olvídate del remojo, la olla express osagaiak. Beratzen jartzea ez da y de cocinarlo junto con beharrezkoa izango. los sacramentos.

8 LAGUNENTZAKO OSAGAIAK INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS BABARRUNAK: 1 kg. HARICOTS: 1 kg. URA: Approx. 3 litro gutxi gorabehera. EAU: environ 3 litres. OLIBA OLIOA: 5 goilarakada. HUILE D’OLIVE: 5 cuillères à soupe. GATZA. SEL. PRESTATZEKO PREPARACIÓN Babarrunak eltzean jarri 3 litro ur hotzarekin, olioa Ponemos las alubias en una cazuela con tres litros de bota eta su bizian jarri irakin arte. Gero, sua jaitsi agua fría, añadimos el aceite y los ponemos a fuego eta hiru orduz egosten utzi su motelean. Ur gehiago fuerte hasta alcanzar la ebullición. En ese instante behar izanez gero, ur hotza bota. Eginak daudenean bajamos el fuego manteniendo el hervor muy suave y gatza bota eta irakiten utzi minutu batez. Ondoren las cocinamos durante aproximadamente tres horas. sua itzali eta bere hartan utzi salda jalkitzeko. Si necesitan agua, la añadimos siempre fría. Una vez estén hechas, añadiremos la sal, dejaremos hervir un SAKRAMENTUAKA minuto y apagaremos el fuego para dejarlas reposa y Aza egosi ur askorekin 8 bat minutuz, kolorea eta se asiente el caldo. zaporea mantentzeko. Xukatu, eta oliba olio apur batekin ondu. Barazkien odolkia egosi su CÓMO ELABORAR LOS SACRAMENTOS motelean ordubetez. Cocer la berza con abundante agua durante aproximadamente 8 minutos, de forma que mantenga ZERBITZATZEKO su color y sabor. Escurrirla y aliñarla con un toque de Tolosako babarrunak ontzi batean zerbitzatu. aceite de oliva. Cocer la morcilla de verduras, Aza eta odolkia jarri beste ontzi batean, eta durante una hora a fuego suave. hirugarren ontzian, Ibarrako piparrak jarri ozpinez onduak. PRESENTACIÓN DEL PLATO Servir las alubias de Tolosa en un recipiente. Aparte presentar por un lado la berza y la morcilla. En otro recipiente aparte las guindillas de Ibarra encurtidas.

10 GUINDILLA DE IBARRA IBARRAKO PIPARRA IBARRAKO "LANGOSTINOA" Zapore suabea dute eta, itxuraz, luzexkak eta punta zorrotzekoak dira. Ibarra inguruan lantzen den bertako barietate bat da. Inguruko azoketan ekainetik irailera arte freskoak aurki daitezke. Bi eratan prestatu ohi dira: ozpinetan eta oliba-oliotan frijituak. "Eusko Label Kalitatea" jatorriko deitura duen produktua da.

"LANGOSTINO DE IBARRA" De suave sabor, alargada y puntiaguda, pertenece a una variedad autóctona cultivada en la zona de Ibarra. En los mercados de la zona se puede encontrar fresca en los meses de junio a septiembre. Sus formas típicas de preparación son: en vinagre y fritas en aceite de oliva. Son conocidas también como "Langostinos de Ibarra".

NON EROSI DÓNDE COMPRAR LURLAN BRISTOT {TOLOSA} ALTUNA HARATEGIA {TOLOSA} BARRIOLA HARATEGIA {IBARRA}

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TXUMITXA Ezagutu zuzenean, Txumitxaren eskutik, hain preziatua den produktu honen jatorria eta landaketatik platereraino iristeko pasatzen duen prozesua. Descubre de primera mano, junto a Txumitxa, los orígenes y el proceso de elaboración de este producto tan preciado.

BISITA LANDAKETARA Ekoizpen gunera bisita.Ibarra dastakaeta, gilda eta pipar fresko frijituak, edari batez lagunduta (ardoa, sagardoa, txakonina edo uda).

VISITA A LA PLANTACIÓN Visita a la planta de envasado. Degustación de Ibarra "Gilda" y pimientos fritos frescos y una bebida (vino, sidra, txakoli o agua).

espe rien tzia

TXUMITXA IBARRAKO "LANGOSTINOAK" TXUMITXA "LANGOSTINOS" DE IBARRA {IBARRA} Abuztu eta iraileko igandeetan aurrez erreserbatuta. Los domingos de agosto y septiembre con previa reserva. (10:00). Helduak | Personas adultas 10€ Haurrak | Niños/as: 5€ INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: 943 697 413 [email protected]

12 Eu�al Txerri

CERDO VASCO: UNA ESPECIE AL BORDE DE LA EXTINCIÓN

espe rien tzia

Urdapilleta Damasoro {BIDANIA-GOIATZ} {IBARRA-IZASKUN MENDIA}

Inguru paregabean txerriak baserriko Ibarrako Izaskun auzoan, Uzturren basoetan libre hazten diren baserri mendiaren magalean libre hazten dira batera bisita, Bidaniako Elola baserriak euskal txerriak. Kobez betetako mendi bere paisaiagatik liluratuko zaitu eta magalean gora eta behera dabiltza. baita produktu honoi lotutako familia Proposamena ibilbide bat egitea da, honen istorioek ere. Bisitaren bukaeran, Izaskungo ermitatik txerrien bizilekurarte produktua datatzeko aukera izango duzue. eta dastaketa bikain batekin amaitu. Una visita a un caserío en el que se crían de cerdos En el barrio Izaskun de Ibarra, los cerdos vascos se en sus bosques en un entorno impresionante, crían en las faldas del monte Uzturre. En las faldas el caserío Elola en Bidania le sorprenderá con de esta montaña llena de cuevas, los cerdos su hermoso entorno y sus habitantes, que le andan arriba y abajo. Esta es una propuesta de contaran la historia de la familia ligada a este hacer un paseo, desde la Ermita de Izaskun hasta producto. Al final de la visita, podrá degustar donde viven los cerdos y acabar con la visita con algunos de los productos propios. una degustación con producto propio.

BISITA ETA DASTAKETA IBILBIDEA ETA DASTAKETA VISITA Y DEGUSTACIÓN RECORRIDO Y DEGUSTACIÓN Aurrez hitzartuta | Con cita previa Aurrez hitzartuta | Con cita previa Helduak | Personas adultas: 33€ Helduak | Personas adultas: 25€ Bi orduko iraupena | Duración, dos horas Talde minimoa | Grupo mínimo: 4 INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: 943 681 006 672 314 298 [email protected] [email protected]

13 www.haragi.eus

CHULETA Txuleta Tolosan Txuletaren menua eta En Tolosa hemos mantenido la técnica erretzeko teknika urte luzez y el menú de Txuleta durante años: ese mantendu ditugu: hori da gure es el valor de nuestros asadores. Aquí, erretegien balioa. Hemen zerbitzatu se sirvieron las primeras txuletas de ziren lehen idi txuletak aldapadun buey, asadas en la parrilla inclinada, parrillan erreak, teknika berritzailea una técnica pionera utilizada hoy orduan, gaur egun mundu guztian en día en todo el mundo. Décadas erabiltzen dena. Hamarkadan después, seguimos manteniendo esa pasa ostean, tradizioa mantentzen tradición. jarraitzen dugu.

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14 HARAGI Encuentro Internacional MaiatzaMayo de Carne y la brasa Desde hace muchos años se ha organizado la Fiesta de la Txuleta en Tolosa, que muestra www.haragi.eus este espectacular producto y el trabajo de los maestros parrilleros de los asadores de Tolosa. Hay un debate sobre la técnica culinaria que ha marcado la identidad de muchos chefs vascos: la maduración de la carne, sus características... Ahora, la fiesta ha evolucionado hasta convertirse en HARAGI, el encuentro internacional de la carne y la brasa, abriéndose al mundo y invitando también a profesionales internacionales: se ha organizado durante dos años consecutivos, y planea seguir ofreciendo lo mejor del apasionante mundo de la gastronomía, la carne y la cocina a la parrilla. Txuleta

Txingarraren eta haragiaren nazioarteko topaketa

Urte asko dira Tolosan Txuletaren festa antolatzen zela, produktu zoragarri hau erakusteaz gain, Tolosako erretegietako parrilletako maisuen lana erakutsi nahi zuena. Eztabaida asko daude euskal sukaldari askoren identitatea markatu duen sukaldaritza teknika honen inguruan: haragiaren ontzea, bere ezaugarriak... Orain festak garapen bat izan du HARAGI bilakatuz, txingarraren eta haragiaren nazioarteko topaketa, mundura zabalduz eta nazioarteko profesionalak ere gonbidatuz: bi urtez jarraian ospatu da, eta haragia, parrillan egindako sukaldaritza, eta orokorrean gastronomiaren mundu zirraragarriaren onena eskaintzen jarraitzeko asmoa du.

15 DULCE TRADICÓN Tradizio gozoa Gozogintzak tradizio handi du La repostería tiene una tradición Tolosan. XIX. mende erdialdetik, muy arraigada en la villa de Tolosa. Gipuzkoako hiriburu izan zen Desde mediados del siglo XIX, cuando garaitik, Tolosak gozogintza berezia fue capital de , goza de una izan du, orduko buruzagiek zeukaten excelente pastelería local debido al gozozaletasunak eraginda. Izan gusto por los dulces de los dirigentes ere, Tolosa daude Euskal Herriko de la época. Y es que en Tolosa gozogintza etxe onenetatik bi: Ezeiza se encuentra dos de las mejores casas eta Rafa Gorrotxategi. Tolosako de repostería del País Vasco: tradiziozko gozogintzak, besteak Rafa Gorrotxategi y Eceiza. beste, ondorengo produktuak La original tradición pastelera de eskaintzen dizkigu: Tolosako Tolosa nos ofrece, entre otros dulces, teila eta zigarrotxoak, mantekila las exquisitas tejas y cigarrillos de eta almendra osoaz artisauki Tolosa, elaboradas artesanalmente eginda; eta “Gorrotxa” pasteltxoak, a base de mantequilla y almendra almendra, gorringo eta mazapanez entera, y los deliciosos pastelitos Xaxu eginak, testura berezi eta zapore a base de almendra, yema y mazapán, pareabekoak. de especial textura y sabor exquisito.

NON EROSI DÓNDE COMPRAR RAFA GORROTXATEGI {TOLOSA} PASTELERÍA ECEIZA {TOLOSA}

16 Rafa Gorrotxategi AURREZ HITZARTUTA CON CITA PREVIA {TOLOSA} Rafa Gorrotxategi bere gozogintza lantokiko ateak irekitzen dizkigu. Eta zerorek gozoak egin aurretik lantoki eta ofizio honen hainbat sekretu ezagutuko dituzu. Gozogintzaren artisau maisu honen eskutik, Tolosako gozorik ezagunenak egiten ikasteko aukera izango duzu, gero etxera eraman eta familia naiz lagunekin partekatu ahal izango dituzunak. Esperientzia gozo hau, familiaren tradizioari jarraiki Rafa Gorrotxategik prestatutako txokolatea Tradizio gozoa dastatuz amaituko da. Rafa Gorrotxategi abre las puertas de su obrador y te invita a entrar. Tendrás la oportunidad de conocer el obrador, antes de completar tu experiencia de confitería haciendo tus propios dulces. Acompañado por el maestro artesano, tendrás la oportunidad de hacer uno de los dulces más típicos de Tolosa, las tejas, que luego podrás llevar a casa y compartir con tus familiares y amigos. Nuestra aventura termina con degustando chocolate que ha sido preparado según TOLOSA la tradición familiar por el maestro Rafa Gorrotxategi. Helduak | Personas adultas: 15€ Haurrak | Niños/as: 8€ GOXUA INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: URRIA: GOZOAREN AZOKA 943 890 306 Tolosa gozoaren hiriburu bihurtzen da, [email protected] non Euskal Herriko gozogile artisauak elkartzen diren udazkena gozatzeko. OCTUBRE: LA FERIA DEL DULCE Tolosa se convierte en la capital del dulces, y los pasteleros-confiteros artesanos de todo el País Vasco se reunen para endulzar el otoño.

espe rien tzia

17 VISITA UNA QUESERÍA: MÁS QUE QUESO

BISITATU GAZTANDEGI BAT Idiazabal gazta BAINO ASKOZ GEHIAGO

Beraien ardiak inguruetako zelaietan bazkatzen dira, Tolosaldeko artzai hauek sortzen duten gaztari zaporea ematen dion belarra janez. Inguru zoragarri hauetan, erreka, baso, mendi eta zelaiez inguraturik, zuzenean entzungo dituzu lanbide honen nondik norakoak eta gazta ekoizpenaren sekretuak. Eta ikusiko duzu hain preziatua dugun Idiazabal naturala eta ketuaz gain, nola egkoizten dituzen gazta urdinak, trugadunak, azal bigunekoak, gaxure (gatzurarekin egindako krema bat)...

Sus ovejas latxa pastan en los campos circundantes, alimentándose de la hierba que le da sabor al queso creado por estos pastores de Tolosaldea. En estos entornos incomparables, rodeados de ríos, bosques, montañas y campos, escucharás un relato de primera mano sobre el funcionamiento interno de la profesión de elaboración de queso. Y descubrirás también, como aparte de nuestro afamado queso Idiazabal natural o ahumado, podrás encontrar, quesos azules, trufados, de pasta blanda, gaxure (una crema para untar a partir de suero)...

18 Bi gaztandegi

UNA A LAS FALDAS DE ARALAR Y OTRA EN HERNIO

espe espe rien rien tzia tzia Larte Goine Gaztandegia Gaztangegia Larte gaztandegia Aralar Parke Goine gaztandegia familia proiektu Naturalaren inguruetan kokatzen bat da, Asteasuko Elizmendi auzoan da, Amezketan, Aitzio izeneko gune kokatzen dena, Bernardo Atxagaren batean. Bertan egiten du Arantxak Obabakoak nobelaren iturria den bere gazta. magiaz betetako auzoan. La quesería Larte se encuentra en La quesería Goine es un proyecto las estribaciones del Parque Natural familiar en el barrio Elizmendi de Aralar, en , en un lugar Asteasu, barrio lleno de magia que llamado Aitzio. Donde Arantxa inspiró al escritor Bernardo Atxaga, elabora su propio queso. para su libro Obabakoak.

BISITA ETA GAZTA DASTAKETA BISITA ETA GAZTA DASTAKETA VISITA Y DEGUSTACIÓN DE QUESOS VISITA Y DEGUSTACIÓN DE QUESOS {AMEZKETA} {ASTEASU} Helduak | Personas adultas: 10€ Helduak | Personas adultas: 10€ Aurrez hitzartuta | Con cita previa Haurrak | Niños/as: 5€ INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: Talde minimoa | Grupo mínimo: 6 678 917 378 Aurrez hitzartuta | Con cita previa [email protected] INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: 615 296 613 [email protected]

19 PARTICIPA EN EL RITUAL DE LA SIDRA Eg� Txotx! Si nos visitas entre enero y mayo, recuerda que no puedes volver a casa sin haber disfrutado antes del ambiente festivo de nuestras sidrerías. Sabes que el menú ya está cerrado y no olvides, que nada más entrar en la sidrería tienes que coger el vaso y acércarte a la primera kupela. Urtarriletik maiatzera gurera A partir de ahí todo irá sobre ruedas: hurbiltzen bazara, ez zaitez etxera De primero, tortilla de bacalao; bueltatu sagardotegiko giro alaia en segundo lugar, bacalo frito con ezagutu gabe. Badakizu menua eta pimientos o en salsa de tomate. El plato sartzen zarenean ez ahaztu baso estrella, la txuleta, y después de haber bat hartu eta lehenengo kupeletara degustado la sidra de todas las kupelas, hurbildu behar duzu. nos volvemos a sentar para culminar Handik aurrera otorduak bere bidea nuestro festín gastronómico con jarraituko du. Lehenengo platera, el queso Idiazabal y sus acompañantes: bakailao tortilla; bigarrena bakailao el membrillo y las nueces. frijitua piperrekin edo tomate saltsan. Ondoren nagusiena, txuleta; eta kupela guztietako sagardoa dastatu ondoren, gure ibilbide gastronomikoa amaitzeko, Idiazabal gaztaz gozatuko BISITA GIDATUAK ETA SAGARDO duzu, intxaur eta sagar-gozoaz DASTAKETAK SAGARDOTEGIETAN lagunduta. SIDRERÍAS CON VISITAS GUIADAS

ABURUZA {} Asteartetik ostiralera: 19:00etan. espe Larunbatetan: 12:30 eta 19:00etan. rien De martes a viernes: 19:00. tzia Sábados: 12:30 y 19:00. Helduak | Personas adultas: 9€ Haurrak (8-14 urte) Niños/as (8-14 años): 4€ 8 urtetik beherako haurrak dohainik Menores de 8 años gratis.

20 PARTICIPA EN EL RITUAL DE LA SIDRA

ARDO TXURIAREN AZOKA FERIA DEL VINO BLANCO {TOLOSA} Aste Santu aurreko larunbata. Sábado previo a Semana Santa.

TXAKOLINAREN AZOKA FERIA DEL TXAKOLÍ {AMASA-VILLABONA} Iraila | Septiembre.

GETARIAKO Txakol�a

espe espe rien rien tzia tzia BISITA GIDATUAK ETA SAGARDO DASTAKETAK SAGARDOTEGIETAN Inazio Hika SIDRERÍAS CON VISITAS GUIADAS Urruzola Txakolindegia ABURUZA {ADUNA} Txakolindegia BISITA EZAZU TXAKOLIN UPATEGI BAT Asteartetik ostiralera: 19:00etan. BISITA EZAZU TXAKOLIN UPATEGI BAT VISITA UNA BODEGA DE TXAKOLÍ Larunbatetan: 12:30 eta 19:00etan. {AMASA-VILLABONA} De martes a viernes: 19:00. VISITA UNA BODEGA DE TXAKOLÍ Helduak | Personas adultas: 22€ Sábados: 12:30 y 19:00. {} Dastaketa barne | Degustación incluida Helduak | Personas adultas: 9€ Helduak | Personas adultas: 25€ INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: Haurrak (8-14 urte) Dastaketa barne | Degustación incluida 943 142 709 • [email protected] Niños/as (8-14 años): 4€ INFO + ERRESERBAK | RESERVAS: [email protected] 8 urtetik beherako haurrak dohainik 658 734 471 • 605 758 572 Menores de 8 años gratis. [email protected]

21 Kalitate turistikoaren konpromisoa Compromiso de Calidad Turística

Babarrunak Alubias

Itxita Cerrado

PRODUCTORES VISITABLES Ekoizle bis�agarriak

1 Inazio Urruzola 3 Larte Gaztandegia Txakolina {AMEZKETA} {ALKIZA} Zubillaga auzoa, Aitzio artegia Garaikoetxea baserria 678 917 378 Arana bailara 12 658 734 471 - 605 758 572 www.inaziourruzola.eus

2 Hika Txakolindegia 4 Goine Gaztandegia {AMASA-VILLABONA} {ASTEASU} Otelarre 40 Upazan Auzoa 150 943 142 709 615 296 613 www.hikatxakolina.com www.lacteosgoine.com

22 5 Urdapilleta, 8 Mahala Naturala Euskal Txerria {LEABURU} {BIDANIA-GOIATZ} Mahala baserria Elola azpikoa baserria 943 670 724 605 701 204 www.mahala.eus www.urdapilleta.eu

6 Damasoro, 9 Larreta Esnekiak Euskal Txerria {} {IBARRA} Larreta baserria Izaskun Mendia Astizalde aldea 11 672 314 298 627 452 644 [email protected] www.larretaesnekiak.com

7 Txumitxa 10 Tolosako {IBARRA} Babarrun Elkartea Euskal Herria kalea 30 {TOLOSA} 943 671 158 San Esteban auzoa 29 www.txumitxa.com 943 650 253 Pintxo taberna | Bar de pintxos www.alubiasdetolosa.com Igandea | Domingo

23 CONFITERÍAS Gozotegiak

11 Eceiza 12 Rafa Gorrotxategi {TOLOSA} {TOLOSA} Rondilla kalea 34 Polígono industrial Usabal 14 San Frantzisko 8 Arana bailara 12 943 655 161 943 890 306 www.eceiza.eus www.rafagorrotxategi.eus Ez du ixten Larunbata eta igande arratsaldea No cierra Sábado y domingo tarde

BARES DE PINTXOS P�txo tabernak

13 Ama Taberna {TOLOSA} Aroztegieta 13 • 943 38 20 59 www.amataberna.net Astelehena eta asteartea | Lunes y martes

24 14 PLAZA BERRIA KORREO ITURRITXI PLAZA LEITZA

BERDURA

ENPERADORE KALE NAGUSIA KALE 11 PLAZA MARIA ANDRE 13 ANDRE MARIA ANDIA PLAZA EUSKAL AROZTEGIETA LETXUGA

HERRIA RONDILLA PLAZA ERREMENTARI PLAZA ZAHARRA 15 KORREO Oria ATARI Ibaia SOLDADUTRIANGULO ZERKAUSIA PLAZA NAPARZUBIA 16 ESKOLAPIOETAKO IGERONDO LORATEGIAK GERNIKAKO ARBOLA ARA LORATEGIAK KL A

LOPEZ- SANT 11 MENDIZABAL PASEALEKUA A-1

SAN FRANTZISKO PASEALEKUA PAULO REKONDO PAULO

ZUMALAKARREGI

LASKOAIN ETORBIDEA

FORU IBARRALDE EMETERIO ARRESE LIZARDI

PLAZA ALDAPA NAFARROA ETORBIDEA

GUDARI 14 SAMANIEGO Ikatza PASEALEKUA {TOLOSA} KONDEANEKO 7

Plaza Berria 6 • 943 674 913 ZUMALAKARREGI � Ez da ixten | No cierra Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo

12 �

15 Orbela 16 Triangulo {TOLOSA} {TOLOSA} Errementari 10 behea • 943 016 780 Eskolapioetako Lorategiak 3 Ez da ixten | No cierra 943 244 231 Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo Ez da ixten | No cierra

25 ASADORES Erretegiak

17 Burruntzi 18 Casa Julián {TOLOSA} {TOLOSA} San Frantzisko pasealekua 3 Santa Clara 6 943 650 559 - 660 447 650 943 671 417 Karta | Carta: 60€ www.casajulianmg.com Arraia parrillan | Pescado a la parrilla Karta | Carta: 75€ Astelehenetik ostegunerak gauak Igandetik ostegunera gauak, eta igandea egun osoa eta astelehena egun osoa Noches de lunes a jueves y De domingo a jueves noches, y lunes todo el día domingo todo el día

TRIANGULOA 19 PLAZA Casa Nicolás {TOLOSA}

UA Zumalakarregi pasealekua 7 PASEALEKUA 943 654 759 ASEALEK A O P www.asadorcasanicolas.com TZISK 17 KLAR A Karta | Carta: 80€ LOPEZ- Oria ZUMARDITXIA FRAN ARREGI Ibaia

SAN SANT

MENDIZABAL AK Igande gaua

O D N FO PASEALEKUA O 19 Domingo noche RU ET

ZUMAL

K E R R

E 18

N I A

ORBIDEA O

O

L U

A

P K S A 26 L ORBIDEA A ET ARRO NAF RESTAURANTES 22 Alkizako Ostatua {ALKIZA} Jatetxeak Alkiza plaza 4 • 943 691 836 Merkatuko sukaldaritza | Cocina de mercado Eguneko menua | Menú del día: 13€ Asteburuko menua | Menú fin de semana: 20€ Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo

20 Larraitz-Gain {ABALTZISKETA} Larraitz auzoa 3 • 943 653 572 www.larraitzgain.com 23 Iu Jatetxea Sukaldaritza tradizionala | Cocina tradicional {ALKIZA} Oilasko eta arkume errea Pollo y cordero asado Arana Bailara 18 • 658 734 471 www.inaziourruzola.eus Eguneko menua | Menú del día: 13€ (G.D. | T.A.:15€) Sukaldaritza tradizionala Cocina tradicional Larunbateko menua | Menú sábado 24€ Dastaketa menua | Menú degustación: 45/70€ Igandekoko menua | Menú domingo 27 € Aurrez erreserbatuta | Con reserva previa Karta | Carta: 30€

Babarrunak garaian | Alubias en temporada

24 Altzoko ostatua {} 21 Altzo Muino 72 • 943 652 262 Route 33 [email protected] {ALEGIA} Oilasko, arkume, txerrikume errea Bazurka Industriagunea 1 • 943 377 353 Pollo, cordero y cochinillo asado www.hogeitahamairu.com Eguneko menua | Menú del día: 12,5€ Sukaldaritza tradizionala | Cocina tradicional Asteburuko menua | Menú fin de semana:25€ Eguneko menua | Menú del día: 9/12,5€ Karta | Carta: 30/35€ Ez du ixten | No cierra Asteartea | Martes Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo

27

27 Iriarte {} J.M. Goikoetxea 34 • 943 683 078 25 Hika by www.iriartejatetxea.com Roberto Ruiz Etxeko txerrikume errea | Cochinillo de casa asado {AMASA-VILLABONA} Eguneko menua | Menú del día: 19€ Karta | Carta: 50€ Otelarre 40 • 943 142 709 www.hikatxakolina.com Asteartea eta asteazkena gauak, astelehena Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo Garaiko sukaldaritza | Cocina de temporada

Tolosako babarrunak eta parrilla Alubias de Tolosa y parrilla Menu bisita | Menú visita: 57,2€ Menú gastronómico y maridaje de txakoli: 77€ Menú gastronómico y maridaje de txakoli Babarrunak menua | Menú alubias: 35,2€ Karta | Carta: 60€ Babarrunak urtean zehar (erreserbatzea gomendatzen da Alubias todo el año (se recomienda reservar) Astelehena, eta asteartetik ostegunera gauetan Cerrado lunes, y noches de martes a jueves 28 Urtarrila eta otsaila | Enero y febrero. Bailara {BIDANIA-GOIATZ} Hotel Iriarte Jauregia 943 681 234 • www.bailara.com Autore sukaldaritza | Cocina de autor Karta | Carta: 65-70€ Astelehena (urritik martxora), asteartea egun osoa eta asteazkena eguerdian (apirilatik irailera) Lunes y martes (octubre a marzo), martes todo el día y miércoles mediodía (abril a septiembre)

26 Iturri-Ondo {ASTEASU} Nagusia 5 • 943 691 331 Merkatuko sukaldaritza | Cocina de mercado Eguneko menua | Menú del día: 13,85€ Asteburuko menua: 23,85€ Menú fin de semana 29 Karta | Carta: 28€ Bistró IJH Ez du ixten | No cierra {BIDANIA-GOIATZ} Bai | Si Hotel Iriarte Jauregia 943 681 234 • www.bistro.ijh.eus Sukaldaritza tradizionala | Cocina tradicional Karta | Carta: 15€ Astelehen eta asteartea eguerdia. Abenduak 15-Otsailak 15 | Lunes y martes mediodía. Del 15 de diciembre al 15 de febrero 28 Bai | Si

30 Zirta Jatetxea 32 Bide-Bide {} {TOLOSA} Larraulgo plaza • 943 691 855 Euskal Herria plaza 1 • 943 231 111 Janari tradizionala, txingar labea www.hotelbidebide.eus Comica tradicional, horno de brasa Karta | Carta: 25€ Eguneko menua | Menú del día: 13€ Ez du ixten | No cierra Asteburuko menua: 28€ Babarrunak garaian | Alubias en temporada Menú fin de semana Menu berezia | Menú especial: 25-90€ Karta | Carta: 35€ Astelehena eta asteazken arratsaldea Lunes y miércoles por la tarde Babarrunak enkarguz (sakarmentuak labean eginda): 20,50€ Todo el año por encargo (sacramentos hechos al horno)

31 Orexako Ostatua 33 Botarri {} {TOLOSA} Errebote plaza 1 • 943 682 290 Oria kalea 2, behea • 943 654 921 Sukaldaritza tradizionala | Cocina tradicional www.botarri.com Eguneko menua | Menú del día: 12€ Sukaldaritza tradizonala eta parrilla Cocina tradicional y parrilla Asteburuko menua: 18€ Menú fin de semana Eguneko menua | Menú del día: 16,5€ Ulizar menua | Menú Ulizar: 15/30€ Asteburuko menua: 30,8€ Menú fin de semana Karta | Carta: 15/30€ Dastaketa menua | Menú degustación: 37,4€ Itxita astelehen eta astearte gauak Lunes y noches del martes Igande gaua eta igandeak (uztaila, abuztua eta iraila) Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo Domingo noche y domingo todo el día (julio, agosto y septiembre) Babarrunak enkarguz | Alubias por encargo

29 SIDRERÍAS Sagardotegiak

35 Zabala {ADUNA} Goiburu auzoa 5 943 690 774 www.rzabala.com Ekainetik urtarrilera, eguardiak astelehenetik ostegunera De junio a enero, mediodías de lunes a jueves Prezioa | Precio: 30€

34 Aburuza 36 Sarasola {ADUNA} {ASTEASU} Goiburu auzoa. 20150 Bellabara, carretera Alkiza 943 692 452 943 690 283 www.sidrasaburuza.net www.sidreriasarasola.com Igandea, astelehena eta abendua Maiatzaren erditik Urtarrillaren erdira. Domingo, lunes y diciembre Astebarruan eguardiak itxita Prezioa | Precio: 30€ De mediados de mayo a mediados de enero. Mediodias entre semana

Prezioa | Precio: 30€

30

37 Begiristain 39 Eguzkitza {} {TOLOSA} Iturrioz baserria Usabal auzoa, Eguzkitza baserria 943 652 837 943 672 613 www.begiristainsagardotegia.com www.sidreriaeguzkitza.com Ekainetik urtarrillera Maiatza bukaeratik urtarrilera. De junio a enero Astelehenetik ostegunera eguardiak Prezioa | Precio: 30€ De finales de mayo a enero. Mediodías de lunes a jueves Prezioa | Precio: 30€

38 Goikoetxea 40 Isastegi {} {TOLOSA} Elbarrena kalea 9 Aldaba txiki auzoa 5 943 682 175 943 652 964 Maiatza bukaerarik urtarrilla bukaerarte. www.isastegi.com Bazkariak astelehenetik ostiralera eta Ekainetik urtarrillera. Astebarruko eguardiak. afariak igande eta astelehenetan De Junio a enero. Domingos y mediodías entre Finales de mayo a finales de enero. Comidas de semana lunes a viernes, cenas domingo y lunes Prezioa | Precio: 30€ Prezioa | Precio: 30€

31 TIENDAS GOURMET Gourmet dendak

41 Barriola Harategia 42 Altuna {IBARRA} {TOLOSA} Euskal Herria kalea 13 Correo kalea 39 943 670 869 943 671 414 www.barriola.eus www.altunaharakinak.com Larunbat arratsaldea eta igandea egun osoa Larunbat arratsaldea eta igandea egun osoa Sábado tarde y domingo día completo Sábado tarde y domingo día completo

43 42 PLAZA BERRIA KORREO ITURRITXI PLAZA LEITZA

BERDURA

ENPERADORE KALE NAGUSIA KALE PLAZA MARIA ANDRE ANDRE MARIA ANDIA PLAZA LETXUGA EUSKAL 43 HERRIA RONDILLA AROZTEGIETA ERREMENTARI Lurlan Bistrot PLAZA PLAZA ZAHARRA {TOLOSA} KORREO Oria Plaza Berria Plaza 2 ATARI Ibaia SOLDADUTRIANGULO ZERKAUSIA 943 243 339 PLAZA NAPARZUBIA www.lurlanbistrot.eus Igandea ESKOLAPIOETAKO IGERONDO LORATEGIAK Domingo

ARA Babarrunak enkarguz KL Alubias por encargo A

LOPEZ- SANT MENDIZABAL PASEALEKUA A-1

SAN FRANTZISKO PASEALEKUA PAULO REKONDO PAULO

ZUMALAKARREGI

LASKOAIN ETORBIDEA

FORU IBARRALDE LIZARDI

PLAZA ALDAPA NAFARROA ETORBIDEAGUDARI 32 41 PASEALEKUA KONDEANEKO

ZUMALAKARREGI SERVICIOS ZERBITZUAK MIKELENEA {} • XSS00112 TURISMO BULEGOAK 607 389 937 • [email protected] OFICINAS DE TURISMO KORTETA {Tolosa} • KSS00144 TOLOSALDEA TOUR {Tolosa} 639 489 833 • www.agroturismokorteta.com 943 694 713 • www.tolosaldea.eus AKULEBI {Villabona} • KSS00122 TXINDOKIKO ITZALA INFO 943 693 034 - 639 907 018 • [email protected] {Larraitz-Abaltzisketa} ALUSTIZA {Villabona} • KSS00016 628 947 253 • www.txindokikoitzala.com 943 690 361 • [email protected] URRESTI {Villabona} • KSS00077 943 690 444 • www.agroturismourresti.com MUSEO ETA ZIASORO {Zizurkil} • KSS00023 INTERPRETAZIO ZENTRUAK 943 693 143 - 629 583 366 • [email protected] MUSEOS Y CENTROS DE INTERPRETACIÓN FAGUS ALKIZA: CENTRO DE INTERPRETACIÓN HOTEL ETA PENTSIOAK HERNIO-GAZUME {Alkiza} H0TELES Y PENSIONES 943 690 235 • www.fagus-alkiza.com IRIARTE JAUREGIA**** {Bidania-Goiatz} URMARA {Alkiza} HSS00706 • 943 681 234 943 694 210 • www.urmara.com www.iriartejauregia.com TOPIC: TXOTXONGILOEN HOTEL BIDE-BIDE** {Tolosa} • HSS00854 NAZIOARTEKO ZENTRUA {Tolosa} 943 231 111 • www.hotelbidebide.eus 943 650 413 • www.topictolosa.com HOTEL ORIA I* / II* {Tolosa} • HSS00605

HSS00616 • 943 654 688 • www.hoteloria.com BENTA ALDEA PENTSIOA {Anoeta} • HSS00706 NEKAZALTURISMO 943 655 236 - 607 813 274 • www.bentaldea.com ETA LANDETXEAK KARMENTXU PENTSIOA 1 /2 {Tolosa} AGROTURISMOS HSS00426 / HSS00517 Y CASAS RURALES 943 673 701 • [email protected] ZABALE {Aduna} • KSS00051 OYARBIDE HOSTALA PENTSIOA {Tolosa} 943 690 825 • [email protected] HSS00061 • 943 670 017 SEGORE ETXEBERRI {} • KSS0035 www.pensionoyarbide.com 943 580 976 - 610 460 751 LETE {Alkiza} • TSS00035 943 691 264 • www.letealkiza.com APARTAMENTU TURISTIKOAK HAUNDIKO {Amezketa} • KSS00053 APARTAMENTOS TURÍSTICOS 943 672 531 - 943 654 864 LETE {Alkiza} • KSS00054 SASKARATE {Asteasu} • KSS00095 943 691 269 • www.letealkiza.com 943 690 446 - 679 808 373 VILLA AMALUR {Tolosa} • TSS00060 [email protected] 687 451 026 • [email protected] UGARTE {Asteasu} • KSS00092 943 692 722 - 671 614 189 [email protected] TURISMO ATERPETXEAK ZUMARGAIN {Asteasu} • XSS00109 671 334 101 • www.zumargain.com ALBERGUES TURÍSTICOS UZTARTZA ATERPETXEA {Aduna} • BSS00012 ARGIÑENEA {Berastegi} • KSS00153 943 683 371 - 638 182 998 • [email protected] 943 693 481 • www.albergueuztartza.com BAZTARRETXE {Berastegi} • KSS00064 OTABARDI ATERPETXEA {Asteasu} • BSS00022 943 683 386 - 635 726 687 • [email protected] 649 062 674 - 663 048 275 • www.otabardi.eus TEILERI {Berrobi} • XSS00013 678 320 385 - 671 071 512 • [email protected]

33 � GI-131 DONOSTIA A-1

ANDOAIN

4 Aduna 34 Zizurkil GI-3282 35 ANDATZARRATE Adarra Asteasu 26 A-15 816 ITURRIOTZ GI-2631 2 Larraul 25 30 Villabona Leitzaran

GI-3630 AMASA Tolosaldea 22 36 A-15 Alkiza Oria A-1 GI-2634 1 LEITZARAN 23 Irura GI-3630 Biotopoa Hernio Biotopo 1.075 Anoeta HERNIO-GAZUME Kontserbazio Bereziko Eremua (KBE) Uzturre 730 GI-3740 Zona Especial de Conservación (ZSC) Berrobi A-15 BEOTIBAR 27 2829 IZASKUN GI-2130 Bidania-Goiatz Tolosa 41 6 URKIZU Belauntza Albiztur 7 GI-2130 GI-3714 Ibarra GI-2634 GI-3212 GI-3720 5 Berastegi 8 GI-3881 40 N-130 ALDABA TXIKI Leaburu

Zelai Intxurre Gaztelu GI-3042 743 ALDABA GI-3620 Oria 38 GI-3712 24 Lizartza 21 Aldaola Ikaztegieta Altzo GI-3601 Araxes 31 37 Alegia GASTEIZ GI-3541 Orexa VITORIA 9 Otsabio 801 � Orendain N-130 GI-2133 GI-3851

Oria A-1 Ibiur UGARTE GI-3670 GI-3711

GI-3371 Abaltzisketa SAN MARTIN IRUÑEA 3 BEDAIO PAMPLONA Amezketa � Atallu GI-2133 GI-3372 21 Balerdi 1.195 ARALAR Azkarate Arribe LARRAITZ Artubi Parke Naturala 1.262 Parque Natural GI-120 Betelu Txindoki Uztegi 1.346

Ausa-Gaztelu Intza 904 San Martin 34 Ganbo GI-4151 1.411

Agauntza � DONOSTIA Oria Ibaia A-1 1 INAZIO URRUZOLA TXAKOLINA 23 IU JATETXEA 2 HIKA TXAKOLINDEGIA 24 ALTZOKO OSTATUA ARRAMALEKO 3 LARTE GAZTANDEGIA 25 HIKA BY ROBERTO RUIZ ZUBIA 4 GOINE GAZTANDEGIA 26 ITURRI-ONDO 5 URDAPILLETA, EUSKAL TXERRIA 27 IRIARTE 43 Adarra 816 6 DAMASORO, EUSKAL TXERRIA 28 BAILARA 14 42 7 TXUMITXA 29 BISTRÓ IJH 11 8 30 Berdura MAHALA NATURALA ZIRTA JATETXEA Euskal plaza 9 LARRETA ESNEKIAK 31 OREXAKO OSTATUA Herria 10 TOLOSAKO BABARRUN ELKARTEA 32 BIDE-BIDE plaza 13 11 ECEIZA 33 BOTARRI 32 12 RAFA GORROTXATEGI 34 ABURUZA LEITZARAN 13 AMA TABERNA 35 ZABALA 15 Biotopoa Oria Biotopo 14 IKATZA 36 SARASOLA Ibaia 15 ORBELA 37 BEGIRISTAIN NAPARZUBIA 16 TRIANGULO 38 GOIKOETXEA 16 17 BURRUNTZI 39 EGUZKITZA Tinglado 18 CASA JULIÁN 40 ISASTEGI Zerkausia 19 CASA NICOLÁS 41 BARRIOLA HARATEGIA 17 20 LARRAITZ-GAIN 42 ALTUNA 11 18 21 ROUTE 33 43 LURLAN BISTROT 19 A-15 Iruñea22 ALKIZAKO OSTATUA Pamplona 33 Tolosa A-1 A-15 41 GI-213010 Oria SAMEKO Ibaia BERAZUBI Ibarra� ZUBIA ZUBIA Oria Ibaia

BIDEBIETA AUZOA IURRE AUZOA BERAZUBI AUZOA

A-1

Atallu Araxes USABAL Arribe KIROLDEGIA A-1 39 Betelu AMAROTZ AUZOA GASTEIZ-VITORIA � USABAL A INDUSTRIALDEA raxes

12 35 Donostia Biarritz San Sebastián

Bilbo GIPUZKOA

Iruñea-Pamplona Vitoria-Gasteiz

Andre Mari plaza 1 20400 TOLOSA 943 697 413 [email protected] www.tolosaldea.eus

TurismoTolosaldea @tolosagourmet tolosaldea 2018-3