Des Producteurs
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20 GUIDE20 DES PRODUCTEURS des filières locales alimentaires 25 4 Viande Manger local, bovine c’est l’idéal ! 37 MANGER Viande 6 ovine 58 Les filières Achetez MIEUX courtes en Autunois en quelques 43 MANGER mots. Abattoir de l’Autunois- 59 Morvan Laitages, LOCAL ! 8 & fromages Où trouver les producteurs? 44 Morvan La carte Terroirs 73 Confitures, miel, sirops, 11 45 caramel Fruits & Viande Légumes porcine 82 Au P’tit 24 marché des Les Z’Amis 48 GIEE de producteurs du panier l’Autunois- Morvan 83 Boissons 49 Viande de volaille 95 Autres produits Toutes les infos sur grandautunoismorvan.fr En 2014, la communauté de communes Nous invitons les consommateurs du Grand Autunois Morvan s’est lancé locaux à participer aux marchés des MANGER loCAL, dans le développement d’un système producteurs ou aux «jeudis de Pays» alimentaire local avec l’appui finan- organisés dans les communes, afin d’al- c’est L’IDÉAL ! cier du conseil régional de bourgogne ler à la rencontre des producteurs et Marie-Claude Barnay Franche-Comté. des différentes associations locales qui Présidente du Grand Autunois Morvan. œuvrent ensemble à la valorisation des Nous travaillons main dans la main avec produits de notre territoire. Maire de la Grande Verrière. les producteurs fournissant la cuisine centrale. Des actions sont en cours CONSOMMER LOCAL, Lors de la foire économique de 2016, la L’abaTTOIR D’AUTUN AU Cœur concernant l’éducation de la jeunesse une garantie qualité ! et la lutte contre le gaspillage dans communauté de communes du Grand D’un sySTÈME ALIMENTAIRE LOCAL Des produits locaux de saison, pour Autunois Morvan lançait son premier les cantines. Un accompagnement est Plus performant grâce aux travaux ef- également fait auprès des cantinières. manger local, sainement ... et respecter «Guide des producteurs». Véritable l’environnement ! outil de promotion de la filière alimen- fectués, véritable outil d’attractivité, En effet, dans les restaurants scolaires, il est essentiel de préparer pour les Faire le choix des circuits courts et de taire locale, le guide des producteurs a l’abattoir, est l’infrastructure au cœur produits locaux, c’est aussi privilégier rencontré un franc succès. Il a permis d’un système alimentaire local, qui enfants des repas sains et faits avec des produits locaux. une agriculture présentant un impact de créer un lien entre producteurs et rassemble toute une filière, de l’agricul- environnemental réduit, favoriser l’éco- consommateurs. teur, au chevillard, aux bouchers, aux En développant les circuits courts et les nomie locale et lutter contre le change- grandes surfaces, professionnels de la ment climatique. C’est donc un grand plaisir pour moi de possibilités de manger local, le Grand restauration. Autunois Morvan offre aux consomma- vous présenter sa deuxième version. Les productions locales sont nom- Depuis 2011, le territoire s’est engagé teurs le choix d’adopter une consomma- breuses et diversifiées. Découvrez-les dans une stratégie de diversification tion responsable en faveur du territoire des activités agricoles à partir du pro- et bonne pour leur santé. dans ce nouveau guide ! gramme de modernisation de l’abattoir d’Autun. 4 5 MANGEZ loCAL LES FILIÈRES LOCALES Pour l’environnement : c’est moins de nvie de se réapproprier son kilomètres parcourus entre le champ et ALIMENTAIRES alimentation, de manger l’assiette. Eplus frais, plus goûteux, de connaître l’origine des aliments et Pour la fraicheur : ce sont des produits LA QUALITÉ les conditions de leur production, la récoltés à maturité, qui passent PRÈS DE CHEZ VOUS ! consommation des produits locaux rapidement du champ à l’assiette. répondra à vos attentes. Pour le producteur : moins il Nous vous invitons à partir à la y a d’intermédiaires entre le découverte et à la rencontre de consommateur et le producteur, plus femmes et d’hommes qui travaillent celui-ci augmente son revenu. Acheter au quotidien pour vous proposer en direct à la ferme, au magasin de des produits de qualité, mais qui producteurs, c’est participer à une juste pratiquent aussi une agriculture locale, rémunération des producteurs de notre responsable, écologique et créatrice territoire. d’emplois, de services et de lien social. Pour le territoire : c’est soutenir La diversité de notre agriculture fait l’économie locale, favoriser d’elle un pilier de l’économie locale. l’installation de nouvelles fermes, Il est précieux de pouvoir compter consolider celles qui existent et leurs sur ces producteurs, à une époque emplois. où l’alimentation est au cœur de nos Pour l’éducation : c’est sensibiliser préoccupations à la fois pour notre notamment les plus jeunes au lien santé, mais aussi pour la qualité de vie qui existe entre le champ et l’assiette, de nos territoires ruraux aujourd’hui et entre le territoire et l’agriculture. dans les décennies à venir. Pour l’agriculture : c’est favoriser des Nous vous invitons donc vous aussi entreprises agricoles à taille humaine, à soutenir le dynamisme de cette diversifiées et nombreuses qui font agriculture à travers vos choix de vivre nos campagnes en y créant des consommation. services et en maintenant l’activité économique. MANGEZ DE SAISON Comme vous le verrez, dans l’Autunois- Morvan, les possibilités de manger POURQUOI ALLER de saison sont nombreuses. Cela CHERCHER loiN, CE QUI PEUT permet bien souvent de découvrir êTre MeiLLeur iCi ? de nouveaux produits. En plus d’être un acte fort pour l’environnement, «Je consomme c’est aussi un moyen pédagogique de reconnecter son assiette au cycle du Made in CCGAM vivant. sans état d’âme !» 6 7 LES PRODUCTEURS Fruits & légumes Laitages & fromages 01 La Ferme des Z’Amis ..................................p12 80 EARL Moine......................................................p60 02 Les champs du loup ...................................p13 81 GAEC des Roies .............................................p61 DE VOTRE TERRITOIRE 03 Le Jardin Bio des 4 saisons ....................p14 82 La chèvrerie des Terres Chaudes ........p62 04 Les légumes des Mérandins ..................p15 83 GAEC Bazot ......................................................p63 05 A losnys, le village des saveurs 84 Les chèvres de Charmasse .....................p64 et des savoirs..................................................p16 85 La Ferme des Vignes ..................................p65 65 N 06 Le potager de Guillaume .........................p17 86 La Fromagerie Develay .............................p66 07 La ferme du petit Champeau ................p18 87 GAEC La Ferme de Roussillon ...............p67 28 08 Which? Garden ..............................................p19 88 GAEC Bortolotti .............................................p68 71 134 23 09 Holt Deligny ....................................................p20 89 GAEC Berger ....................................................p69 50 07 09 10 La coccinelle jardine ..................................p21 90 GAEC de Montbuffaud ..............................p70 11 La mini Ferme du Morvan........................p22 91 GAEC des Bois Saint-Romain .................p71 130 107 92 GAEC les Fromagers du Rebout ...........p72 63 06 Viande bovine 135 60 25 41 87 02 Confitures, miel, sirops 105 27 44 26 91 20 Gaec de la Boulaye .....................................p26 21 Laurent Alexandre .......................................p27 100 La Ferme apicole de Fougerette .......p74 05 104 101 22 GAEC des Grands Genêts ........................p28 L’Ouche fleurie ...........................................p75 11 85 102 L’Abeille 2000 .............................................p76 136 111 23 GAEC Joly..........................................................p29 43 83 10 03 112 24 GAEC Limousin Bourgogne.....................p30 103 EARL Verniau ...............................................p77 102 104 Le Miel de Sully ..........................................p78 62 29 88 25 EARL Gevrey ....................................................p31 105 Les confituriers du Morvan ..................p79 113 26 Thomas Brusson ............................................p32 92 137 106 Les vergers de Kéthévane ....................p80 01 42 27 GAEC Lavesvre ...............................................p33 110 119 107 Tata Gâto ........................................................p81 133 132 114 120 28 Vincent Cliquet ..............................................p34 61 86 29 EURL Raze .........................................................p35 116 117 Boissons 30 Franck Paqueriaud .......................................p36 66 84 115 21 118 110 Domaine Château Miraudet ................p84 100 101 Viande ovine 111 Vins de Bourgogne Gilles Labry .......p85 90 08 30 67 112 Domaine Thomas Proby ........................p86 89 40 EARL Verniau...................................................p38 0 5 10 km 113 Julien Kupper ..............................................p87 41 Simon Lepage ................................................p39 114 Domaine Demontmerot ........................p88 42 François De Guelis .......................................p40 80 64 115 Domaine Royet ...........................................p89 43 L’agneau de A à Z .........................................p41 116 Domaine Le Clos Voyen ........................p90 04 44 La Ferme du Cluselier ................................p42 117 Domaine de la Tour Bajole ..................p91 81 22 106 131 51 Viande porcine 118 Le Château de Couches .........................p92 119 Domaine Olivier Lebeault ....................p93 82 20 103 50 La Ferme de Dront .......................................p46