lllll WebBäcker SCHNELLER INFORMIERT MIT DEM TÄGLICHEN INFODIENST DER BRANCHE http://www.webbaecker.de/r_t_konzepte/2006/0306-SYSGASTRO.PDF Ausgabe 10/2006 -- 6. Jahrgang

Gastronomie: Top 100 dass die Erwartungen für 2006 von großem Optimismus geprägt sind. Dagegen tendiert der mit 4,6 Prozent Zuwachs Gesamtmarkt mit minus 1,9 Prozent nominal (minus 2,9 Prozent real) leicht rückläufig (Quelle: Hamburg. (07.03. / eb) Die größten deutschen Statistisches Bundesamt; Kategorie Gaststätten). Gastronomieunternehmen haben ein Rekordjahr Auch was die Stimmung in der Branche angeht, hinter sich. In 2005 setzen sie mit insgesamt rund klingen die Aussagen der Top-100-Gastronomen 15.500 Betrieben knapp 8,8 Milliarden Euro um. optimistisch. Danach bewerten 62 Prozent aller Etwa die Hälfte davon ist im Fast-Food-Segment Befragten ihre Ertragslage als gut oder sehr gut. erwirtschaftet worden. Für die Top 100 der Branche Jedes zweite Unternehmen neigt zu offensiveren bedeute dies ein Plus von 4,6 Prozent Investitionen. Die Erwartungen an 2006 sind geprägt Umsatzwachstum gegenüber 2004 (plus 3,9 Prozent) von ausgeprägtem Optimismus. Höhere Umsätze (86 und zeige die beste Entwicklung seit 2000. Dies ist Prozent), mehr Gäste (80 Prozent), bessere ein Ergebnis der aktuellen Erhebung der Durchschnittsbons (57 Prozent) und unterm Strich Fachzeitschrift «food service», die das Top 100 mehr Ertrag (77 Prozent) lauten die Erwartungen. Branchenranking bereits zum 24. Mal durchgeführt Die Top 50 der Systemgastronomie (Quelle: hat. Eine signifikante Stimmungsverbesserung gab Deutscher Fachverlag) hat der WebBäcker wie folgt es demnach in der zweiten Jahreshälfte 2005, so für Sie zusammengestellt:

Top 50 Unternehmen (1) Vertriebslinien Umsatz 2005 Betriebe Mio. EUR (2) 2005

01 McDonalds Deutschland Inc. McDonalds, McCafé 2.424,00 1.264

02 LSG Lufthansa Service Holding AG LSG (3) 726,00 44

03 GmbH Burger King 595,00(*) 489

04 Autobahn Tank & Rast Holding GmbH (4) T & R Raststätten 525,00(*) 390

05 Nordsee Fisch-Spezialitäten GmbH (5) Nordsee 286,20 367

06 Metro Group u.a. Dinea, Grillpfanne, Metro C+C 248,00 277

07 KarstadtQuelle AG Karstadt, Le Buffet 208,40 169

08 Aral AG Petit Bistro 152,00 1.271

09 Ikea Deutschland GmbH + Co. KG (5) Ikea-Gastronomie 143,50 36

10 YUM! Restaurants Int. Ltd. + Co.KG , KFC 126,80 115

11 Mövenpick Gesellschaften Deutschland Mövenpick, Marchè, Hotelrestaurants 125,00(*) 42

12 Mitropa GmbH Bahnhof/Straße: Gastro + Handel 117,20 240

13 Edeka-Gruppe (Zentrale AG + Co. KG) Metzger- / Bäcker-Imbiss (Schäfers, K+U 115,00 2.142 ...)

14 Gate Gourmet GmbH Deutschland (3) Gate Gourmet, LTC 105,00(*) 12

15 Stockheim Unternehmensgruppe Flughafen-, Bahnhof-, Messe-Restaurants 94,00 27

16 DB Fernverkehr AG Zugcatering 90,30 540

17 Whitbread Restaurants Holding GmbH Maredo 89,70 58

18 Kuffler Gruppe u. a. Spatenhaus, Mangostin, Käfer's 82,30 37

19 Shell Deutschland Oil GmbH Shell: Cafè-Backshops 81,60 1.043

20 Kamps AG (Kamps Backeries GmbH) Kamps, Backer’s Family 80,00 980

21 Block House Gruppe Block House, Elysée-Gastro, Jim Block 76,60 40

22 International B.V. Subway 73,00(*) 295 23 Feinkost Käfer GmbH + Co. KG Käfer Partyservice, Käfer Gastronomie 72,00 8

24 Esso Deutschland GmbH Esso Snacks 62,00 460

25 Haberl Gastronomie GmbH + Co. KG Fullservice-Gastronomie, Biergärten, 59,30 17 Catering

26 Mitchells + Butlers Germany GmbH Alex, Alex Brasserie, All Bar One 57,40 47

27 Extrablatt Gruppe Cafè Extrablatt, Cafè + Bar Celona, 54,00 61 Woyton

28 Europa-Park Mack KG Freizeitpark-Gastronomie 52,90 39

29 Le CroBag GmbH + Co. KG Le CroBag 52,60 109

30 Globus Holding GmbH + Co. KG Trefferia u.a. 51,00 58

31 G + T Eurogast GmbH Co. KG Funpark, Alpenmax, Fun + Lollipop 49,70 41

32 Brezelbäckerei GmbH Ditsch Brezelbäckerei 45,70 172

33 Hallo Pizza Hallo Pizza 45,50 136

34 Kochlöffel GmbH Kochlöffel 44,00 95

35 Accente Gastronomie Verwaltung GmbH Messegastronomie, Louisiana, Friesenhof 43,70 45

36 Vinzenz Murr Vertriebs GmbH Vinzenz Murr Imbisse 43,00 188

37 Wiener Feinbäckerei Heberer GmbH Stehcafés, Snack- Counter 42,70 285

38 Allresto Flughafen München Hotel und Airport Gastronomie 42,00 33 Gaststätten GmbH

39 Joey's Pizza Service GmbH Joey's Pizza Service 41,90 101

40 Wienerwald AG Wienerwald 40,80 65

41 Greater Union Filmpalast GmbH Cinestar: Kino-Concessions + Bars 40,50 91

42 C. Wöllhaf GastroService GmbH Flughafen-Gastronomie 38,20 39

43 Aramark (Stadien) Holding GmbH & Co. KG Stadion-/ Arena-Catering 36,00(*) 10(*)

44 Sturbucks Coffee Deutschland GmbH Coffee 32,30(*) 48

45 Cinemaxx AG Cinemaxx: Concessions, Restaurants, 32,10 47 Bars

46 Tchibo Holding AG (Tchibo GmbH) Tchibo, Coffeebars integriert 31,00(*) 450

47 Enchilada Franchise GmbH Enchilada u.a. 30,60 36

48 Yorma's AG Yorma's 30,50 26

49 Total Deutschland GmbH Café Bonjour 30,30 446

50 Rubenbauer Gaststätten/HBF München Bahnhofs-Gastronomie 30,20 17

Top 100 total (6) 8.754,00 15.563

Quelle: Food-Service, DFV

Legende: (*) Schätzwert (1) ohne Hotellerie, Gastronomie gesamt inklusive Fremdregie-Betriebe (2) netto (3) keine für die Gastronomie typische Absatzsituation (4) Pachtbetriebe der Tank + Rast (5) Geschäftsjahr -- nicht mit Kalenderjahr identisch (6) Überschneidungen von Franchisegeber/-nehmer werden vernachlässigt; insgesamt unter zwei Prozent Ende des Artikels