Christine, Élodie et Patrick Florence, Philippe et EARL de la Ferme 1 Domaine de l’ABBAYE 2 EARL Gil ABRY 3 Didier BONNEMAIN 4 EARL BRUNOT 5 6 7 DU PETIT QUINCY Domaine de Vauthion CHALMEAU Vivien CHARLOIS des CHOCATS

VITICULTURE PRODUCTION DE CÉRÉALES APICULTURE ÉLEVAGE DE MOUTONS VITICULTURE PRODUCTION DE CIDRE, PRODUCTION DE VOLAILLES Dominique GRUHIER VIANDE BOVINE ET OVINE La Croix Blanche 18 rue du Château 76 rue du Ruisseau RATAFIA, JUS DE POMME La Ferme des Chocats Rue du Clos-de-Quincy Océane et Gilles ABRY 89150 MONTACHER-VILLEGARDIN 89250 MONT SAINT SULPICE 89530 -LE-FORT ET EAUX-DE-VIE Jacques et Christine DUFOUR 89700 Epineuil 6 Le Gibon Tél. : 03.86.97.56.04 Tél. : 03.86.40.13.61 Tél. : 03.86.41.43.71 SCEA Domaine La Charloise Les Chocats Tél. : 03.86.55.32.51- Fax: 03.86.55.32.50 89130 LEUGNY Fax : 03.86.97.79.42 Port : 06.03.43.85.30 Port : 06.14.94.19.90 2 rue des Brossiers - Le Champion 89580 [email protected] Tél. : 06.80.60.99.06 ou 06.87.26.71.52 [email protected] [email protected] 89770 BOEURS-EN-OTHE Tél. : 03.86.47.62.51 Site : www.bourgognevin.com [email protected] Producteur dans le Gâtinais, terroir réputé pour Site : www.earlbrunot.com site : www.chalmeau-chitry.com [email protected] [email protected] Dominique GRUHIER son miel, je suis spécialisé dans la production de Christine, Élodie et Patrick exploitent le domaine Tél. / Fax : 03.86.88.00.29 Crée par des Moines en 1212, le Domaine de A 9 km de et 20 km d’ sur deux sites miels de crû. Je récolte 6 variétés distinctes ; vingt Éleveurs de moutons au Mont-Saint-Sulpice, familial de 17 ha de vignes répartis selon les appel- Port : 06.15.95.02.98 Sur les herbages de la vallée des Chocats, venez l’Abbaye du Petit Quincy est une dépendance de caractère typique de Puisaye, nous élevons en cinq fois médaillés au Concours Général Agricole à 15 km au Nord-Est d’Auxerre, nous serons lations, sur les coteaux de Chitry et de . Ils Bienvenue à la ferme chez Florence, Philippe et découvrir nos volailles élevées en plein air et abri- viticole Cistercienne. C’est dans cet écrin, depuis agriculture biologique un troupeau de 200 bovins depuis 1996. heureux de vous accueillir et de vous faire visiter vous réservent un accueil privilégié dans leur cave Vivien, située en plein cœur du Pays d’Othe. tées dans des bâtiments mobiles en bois. L’alimen- 1990, que Dominique Gruhier élève ses vins à l’abri et de 150 brebis nourris à l’herbe et aux céréales Vente de mes produits (miels, pollen et pain notre ferme. voûtée, pour une étape de dégustation de leurs Venez découvrir la fabrication du cidre, Ratafia et tation est fabriquée par nos soins à la ferme. de somptueuses caves voûtées. produites sur l’exploitation. d’épices) sur rendez-vous. Vous pourrez y découvrir notre élevage ainsi que différents crus : Bourgogne Aligoté, Bourgogne eaux de vie. Toute l’année, nous vous proposons : poulets, 27 ha de vignes sont exploitées en culture Nous vous proposons, sur commande, la viande de Marchés à la ferme : samedis 29 juillet, 26 août et les produits que nous proposons à la vente : colis Chitry Blanc, Rouge et Rosé, Chablis, Chablis 1er - cidre fermier et jus de pomme médaillés au pintades, canettes de barbarie, œufs. biologique. Le vignoble s’étend sur deux terri- nos génisses, veaux de lait et agneaux. 30 septembre 2017 (derniers samedis de chaque de viande d’agneau (sur commande), vente au Cru “Montmains” ainsi que des vins élevés en fûts Concours Général Agricole de Paris. Pour les fêtes de fin d’année : oies, chapons, toires différents : le territoire de Chablis en AOC Pension de chevaux avec carrière et pistes d’en- mois) de 15 h à 19 h 30. détail (gigot, épaule, côtelettes, colliers, abats) de chêne. - fruits issus de l’agriculture biologique depuis 2014. poulardes. Petit Chablis et Chablis Premier cru Montée de traînement. Visite guidée possible sur rendez-vous. A 1 h 30 de Paris, 20 km de , 25 km de ainsi que tous les produits transformés que nous Ouvert tous les jours sur rendez-vous de - cueillette mirabelles en août, pommes en Vous pouvez nous retrouver au marché d’Auxerre Tonnerre et le territoire d’Épineuil pour les AOC Accueil de groupes et échanges sur l’agriculture, Nemours. fabriquons sur place (saucisses, merguez, bro- préférence. Accueil groupe et individuel. septembre. le vendredi matin, au marché de le samedi Bourgogne Épineuil rouge, Bourgogne Épi- son avenir, son économie, ses intérêts pour la bio- chettes, friands et autres...). Vente à la cave, expédition et export. Été : ouvert tous les jours de 10 h à 12 h et de matin et à la ferme, tous les jours sur rendez-vous. neuil rosé, Bourgogne Tonnerre et Crémant de diversité. Vente sur commande. Nombreux salons dans toute la France, voir notre 14 h à 18 h, même le week-end. Ouvert samedi et A 18 km d’Auxerre direction N 151, 3 km du bourgogne. Accueil-dégustation (groupes). Ani- Gîtes et chambres d’hôtes. Les livraisons sont possibles. site. dimanche de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h, le reste moulin de Migé, 3 km de Gy-l’Evêque. mations : de la vigne à la cave, cours de cuisine Les visites se font sur rendez-vous. Sélection Guide Hachette. Médaillés au Concours de l’année, en semaine nous contacter - Accueil de par des professionnels, initiation à la dégustation, Général Agricole de Paris depuis 2005. groupes. Vente sur place. Expédition possible. vigneron d’un jour. Gîtes de France 3 épis au coeur du village. Portes ouvertes : 13 et 14 mai 2017 avec un mar- Coordonnées GPS : N 47°52’37’’N - 3°58’39’’ E Latitude : 47.762229 - Longitude : 3.699675 ché de producteurs.

Domaine Jean-Claude J. DESMOUTIERS Les ESCARGOTS 8 EARL de la 9 10 11 L’ESCARGOTIÈRE 12 13 La Ferme du 14 GAEC du VAL D’AURÉ COTE AU DUC COURTAULT & G. BRETON BOURGUIGNONNE D’ LUXEMBOURG PRODUCTION DE VOLAILLES VITICULTURE ÉLEVAGE DE CHÈVRES PRODUCTION D’ESCARGOTS PRODUCTION D’ESCARGOTS POLYCULTURE ET ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES Bernadette et Philippe TRESPALLÉ 1 route de Montfort PRODUCTION DE FROMAGES 3 rue des Promenades Dominique ROUYER ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES PRODUCTION DE FROMAGES Marie-Cécile COUDRET 89800 10 rue Cadoux 89740 CRUZY-LE-CHÂTEL 46 rue de Bourgogne Anne-Marie VASSARD Mme et M. FERNANDEZ 10 rue Neuve Tél. : 03.86.47.50.59 - 06.12.41.65.12 89113 BRANCHES Port. : 06 99 15 74 67 89500 ARMEAU Mélanie et Patrick VARACHE 29 route de Ligny 89600 BOUILLY 89440 ANGELY Fax : 03.86.47.50.74 Tél. : 03.86.73.78.70 [email protected] Port. : 06.34.49.66.48 8 route des Rougeriots Tél. / Fax : 03.86.35.06.04 Port. : 06.78.79.70.49 [email protected] Port : 06.32.62.39.72 Site : www.escargot.fr [email protected] Le Luxembourg 89500 DIXMONT [email protected] [email protected] www.chablis-courtault.com [email protected] Site : lesescargotsdarmeau.com Tél. : 03.86.87.09.59 Le domaine familial s’étend sur 20 ha de vignes L’escargotière bourguignonne a été fondée en Port : 06.13.96.99.46 M. et Mme FERNANDEZ sont heureux de vous Angely, petit village proche de Montréal, se situe répartis sur les coteaux de Chablis. Au cœur d’un petit village de l’, à 12 km 1992. Installés depuis 2009 sur la RD606, entre Joigny [email protected] accueillir sur leur exploitation laitière et leur froma- à 15 km d’ et 20 km de Noyers-sur-. Un vignoble mené dans le respect du terroir et de d’Auxerre, nous élevons un troupeau de Nous sommes deux agriculteurs installés à Cruzy- et Sens, nous vous proposons de venir découvrir Notre exploitation, la ferme du Luxembourg est ba- gerie aux normes CEE, que vous pouvez visiter. Venez découvrir nos volailles élevées en plein air. l’environnement, des raisins vendangés à maturité 200 chèvres «Alpines Chamoisées» et fabriquons le-Châtel où nous élevons les escargots de mai l’élevage d’escargots, emblème de la Bourgogne. sée au cœur de l’Yonne. Nous élevons nos vaches Le «Terroir d’Armance» IGP (Indi- Nous vous proposons poulets entiers prêts à cuire optimale, un chai moderne et bien équipé pour vini- nos fromages selon une méthode traditionnelle et jusqu’à octobre. La plus grande partie de notre Préparés de façon traditionnelle ou plus originale, avec soin depuis maintenant trois générations, cation Géographique Protégée), le fromage blanc ou découpes, pintades, lapins, oeufs, verrine et fier dans les meilleures conditions, la passion des artisanale. production est vendue auprès des restaurateurs ces gastéropodes pourront régaler les amateurs. pour produire un lait authentique de qualité. et le Saint Florentin sont fabriqués et vendus sur pour les fêtes de fin d’année, dindes, chapons et vinificateurs : tous les ingrédients sont réunis pour Nous vous invitons à visiter notre élevage et à les plus prestigieux comme le Relais de Bernard Nous vous accueillons à la ferme le week-end, Nous sommes également engagés dans la dé- place. oies. obtenir des grands vins de Chablis. déguster nos produits : fromage blanc en faisselle, Loiseau, le Bistro à la Tour Eiffel et bien d’autres. sur les marchés hebdomadaires et les diverses marche de l’agriculture raisonnée pour respecter Vous pourrez déguster, vous promener et ainsi Magasin ouvert le vendredi et le samedi pour les Quatre appellations y sont produites : Petit Chablis, fromage frais nature ou à la ciboulette, fromages manifestations locales. l’environnement et le bien être de nos animaux. assister à la traite de 17 h 15. commandes. Possibilité de livraison. Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru. affinés : bouchons pour l’apéritif, bûche, pyramide, De mai à septembre, nous organisons égale- Bon à savoir, le lait frais de la traite est en vente Nous sommes ouverts tous les jours sauf le Le meilleur accueil vous est réservé au caveau crottins… ment des visites guidées, accompagnées d’une tous les soirs de la semaine et le week-end pour le dimanche et les jours fériés, de 9h30 à 11h et de ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 12 h - 14 h dégustation. plaisir des petits mais aussi des grands ! 18h à 18h30. à 18 h. Le samedi sur rdv. Dégustation gratuite de Pour tout renseignement, nous contacter. Horaires : Vente directe tous les soirs de 17 h 30 nos vins disponibles à la vente et découverte de la Coordonnées GPS : Lattitude : 48.040833 à 19 h. Accueil de groupes sur rendez-vous (Visite cave. Accueil individuel ou en groupes. Expédition Longitude : 3.327107 guidée de l’élevage laitier, possibilité d’assister à en France et à l’étranger. 18 km d’Auxerre par la la traite vers 18 h). Accès : Située entre Dixmont RN 77, axe Auxerre –Troyes, 5 km de très et Armeau, 25 min de Sens et 20 min de Joigny, connu pour son Abbaye Cistercienne. 10 min de Villeneuve sur Yonne.

EARL Louisette et Serge Le JARDIN des VIGNES Ferme de la CHAUMIÈRE EARL de la FRINGALE Philippe GILLOT Earl HIVERT CROC DUCK EARL LEMAITRE 15 16 17 FROTTIER 18 19 20 BLANCHES 21

ÉLEVAGE PRODUCTION DE CANARDS, PRODUCTION DE LÉGUMES, PRODUCTION DE CÉRÉALES PRODUCTION DE CÉRÉALES, PRODUCTION DE PAIN, PRODUCTION DE CIDRE DE VACHES LAITIÈRES LÉGUMES DE SAISON FRUITS ET PLANTS ET ÉLEVAGE DE PORCS ÉLEVAGE DE MOUTONS, GOUGÈRES, VIÉNNOISERIES 8 Les Brissots - 89320 PRODUCTION DE FROMAGES, Adeline et Emmanuel HIVERT DE LÉGUMES Mathilde LEMAITRE POULETS PLEIN AIR ET OEUFS Benoît et Quentin JOUBERT et Tél. / Fax : 03.86.96.25.37 YAOURTS... Rue de Montréal 89440 ANGELY Monique et Guy MARTIN 16 grande rue 89100 MAILLOT Emmanuel FRABOT Anthony MICHELET Port. : 06.83.41.16.13 20 rue Neuve Tél. : 06.07.37.42.93 13 rue des Vignes Blanches Tél. : 03.86.65.17.53 15 rue du Tilleul «La Chaume» 8 Grande Rue 89570 LASSON [email protected] 89570 [email protected] 89113 [email protected] 89190 SAINT-MAURICE-AUX-RICHES- Tél. / Fax : 03.86.56.34.45 Site : www.cidrefrottier.com Tél. / Fax : 03.86.56.40.48 crocduck Tél. : 03.86.47.16.03 - Port. : 06.09.01.86.12 HOMMES [email protected] Site : www.charcuterie-maillotine.fr Port : 06.76.68.31.55 Fax : 03.86.47.02.66 Aux portes de Sens, vous pourrez découvrir notre Tél. : 03.58.15.95.20 Site : ferme.delafringale.free.fr Sur la Route du Cidre et des Pressoirs, la famille Produits proposés : Canard entier, foie gras cru, lejardindesvignesblanches@hotmail. exploitation où nous produisons nos céréales Port. : 06.74.85.32.42 Soucieuse de la mise en valeur de son terroir, la FROTTIER, productrice depuis six générations, cuisses, magrets, aiguillettes, conserves et confits. Ferme d’élevage de vaches laitières et transforma- com et engraissons des porcs, poulets, pintades et [email protected] Fringale transforme ses céréales. Après triage, le vous accueille au cœur du Pays d’Othe dans leur Animations : panier, accueil de petits groupes sur tion fromagère (Soumaintrain et Saint Florentin), A 1 h 30 de Paris et à 10 km d’Auxerre, situés dans chapons, depuis une vingtaine d’années. Ferme de la Chaumière moulin en pierre de granit donne une farine riche et ferme abritant un pressoir à roue de perroquet qui réservation, découverte de vieux métiers. tomme, fromage blanc, crème, beurre et yaourt. un petit village de l’Yonne, nous produisons les A la recherche d’une production alliant qualité, colorée. Fabrication artisanale de différents pains fonctionne depuis 2 siècles. Animations diverses tout au long de l’année. Visite Vente des produits sur place. légumes de saison issus d’une culture raisonnée respect de l’environnement et santé humaine, Situés dans le Sénonais à 20 km de Sens et 25 km au levain, gougères, viennoiseries et gâteaux Le Musée de la Pomme et du Cidre du Pays d’Othe de l’atelier de gavage sur rdv. Marchés : le mercredi à Aix-en-Othe (10), le ven- avec des amendements en engrais bio pour le res- nous nous inscrivons dans une démarche d’agri- de Nogent-sur-Seine, la Ferme de la Chaumière divers, production de pâtes fraîches, sèches et vous permet de découvrir le cidre bouché, le jus Ouverture : tous les samedis de 10 h à 12 h ou dredi à Ste-Savine (10), le samedi à Troyes (10) pect de la nature. culture raisonnée sur l’ensemble de nos produits. vous propose, à la vente, de la viande d’agneaux raviolis (Soumaintrain, Chaource et champignons, de pomme, ou le ratafia de cidre, et d’apprécier sur rendez-vous. Livraisons possibles sur Auxerre, et Tonnerre. Quelques exemples de légumes proposés : Afin de retrouver les saveurs et la qualité d’une nés et élevés à la ferme, des poulets fermiers basilic...). les saveurs authentiques de notre terroir, issues Dijon et Tonnerre. Accès : 5 km de Saint-Florentin - 35 km Nord Au printemps : asperges, salades, radis, fraises, viande authentique, nous sommes soucieux de élevés en plein air, le tout sur commande, ainsi Visite de la meunerie, du fournil et vente de ses d’anciennes variétés de pommes. Portes-ouvertes : 9 avril 2017 (week-end des Auxerre. plants de légumes. l’alimentation et du bien-être de nos animaux. que des oeufs bien frais ; pour les barbecues des spécialités et autres produits du terroir. Télépho- Ouvert tous les jours. Rameaux) ; Randonnée gourmande : dimanche 10 En été : tomates, haricots verts, poivrons, auber- Venez découvrir nos produits de ferme dans beaux jours, des saucisses, merguez et brochettes nez au préalable. Présents sur les marchés d’Aix Salle de dégustation - accueil de groupes septembre 2017. gines, courgettes, pommes de terre. notre boutique et sur le drive fermier. Ouverture d’agneau. Conserves et terrines de volailles sont en Othe, Sens et Tonnerre le mercredi, Evry-le- A 90 mn de Paris, 20 mn de Sens, 5 mn de Accès : De Montréal, prendre la direction d’Angely avant l’entrée du village. Des canards vous accom- En automne : choux fleurs, poireaux, carottes. mardi et jeudi de 9 h à 12 h et de 15 h à 19 h, également disponibles pour vos paniers garnis. Châtel et Ste-Savine le vendredi et à St Florentin, . En hiver : carottes, céleris, endives, poireaux. Troyes et Tonnerre le samedi, St Rémy (21) les 1er pagneront le long de la route. Prendre le chemin. le vendredi de 15 h à 19 h. Marché à la ferme : Coordonnées GPS : N 48°07’29’’ - E 3°32’09’’ Vente à la ferme le mercredi et le vendredi après- er et 3ème dim. du mois en été (seulement le 3ème dim. Par l’Isle-sur-Serein, prendre la direction de Guil- le dimanche 1 octobre 2017 - marché de pro- lon. A 3 km, prendre Angely, traverser tout le village midi. Présents sur les marchés de le ducteurs, pressoir à jus de pommes, repas à la en hiver). Ouvert tous les matins sauf le mercredi. jeudi et de Toucy le samedi. Merci de nous contacter avant votre visite. direction Montréal, suivre les canards jaunes. ferme, mini-ferme, balade en poneys...

22 Ferme LORNE 23 EARL La MAITERIE 24 Earl du PERTHUIS 25 CAPRICES D’ABEILLE 26 Foie Gras RABUAT & Fils 27 GAEC du RELAIS 28 Earl SAISON

ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES PRODUCTION D’ASPERGES, PRODUCTION DE BOVINS APICULTEUR PRODUCTION DE CANARDS ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES PRODUCTION DE PORCS PRODUCTION DE FROMAGES CONFITURES, POULETS, OEUFS LIMOUSIN ET DE PORCS Famille DUMANT 2 Rue Fontaine 89144 MÉRÉ PRODUITS LAITIERS FERMIERS Éric et Sophie SAISON 8 rue de l’Etang Ghislaine, Christian et Joël BONAME Sébastien et Gaëlle DUCROT 17 rue couverte, La Chapelle Tél. : 03.86.47.40.56 Audrey BARDOS 4 r Ardilles Bleigny 89570 SOUMAINTRAIN 6 rue des Valots 1 Grande rue – Vilaine 89340 CHAMPIGNY-SUR-YONNE Fax : 03.86.47.40.23 et Jean-François BOULLÉ 89580 COULANGERON Tél. / Fax : 03.86.56.32.07 89110 VILLIERS-SUR-THOLON 89630 SAINT-GERMAIN-DES-CHAMPS Tél. : 03.86.66.76.71-Port : 06.17.34.00.32 [email protected] 20 Grande Rue Tél. : 03.86.47.66.38 Port.: 06.20.22.17.27 Tél. : 03.86.63.44.45-Fax : 03.86.91.58.72 Tél. : 03.86.34.57.56 [email protected] Site : www.foiegras-rabuat.fr 89290 VINCELLES Port. : 06.65.13.66.94 [email protected] Port. : 06.61.09.44.45 Port : 06.89.53.48.07 caprices d’abeille foiegras.rabuat Port. : 06.72.79.77.75 [email protected] [email protected] [email protected] Bienvenue à la ferme Caprices d’abeille. Issue de gaecdurelais.monsite-orange.fr La famille LORNE est heureuse de vous accueil- A 1 h 30 de Paris par l’Autoroute du Soleil A6, vente directe de viande limousine la passion de Martial et de Francine depuis 1991, La famille RABUAT élève et transforme des ca- ferme du Relais Située à 20 km au Sud d’Auxerre, notre ferme lir dans sa ferme typique à Soumaintrain (direc- 10 mm de la sortie de Joigny n°18, 15 minutes de la l’exploitation est devenue familiale avec l’arrivée de nards mulards dans des ateliers aux normes CEE. fait face à un panorama exceptionnel de coteaux tion Ervy-le-Châtel, D 61), berceau du fromage, sortie Auxerre n°19. Situés dans le Morvan à 18 km d’Avallon, nous Damien et Mélanie en 2007. Repas à partir de 15 personnes. Dans une ancienne ferme de style Renaissance, boisés. Les céréales, pois, colza et autres cultures fabriqué traditionnellement par leurs soins depuis La famille BONAME vous propose ses asperges serons très heureux de vous accueillir dans notre Nous gérons 800 ruches et pratiquons la transhu- 10 km de Chablis, 27 km d’Auxerre, 15 km de nous élevons 18 vaches laitières nourries au foin sont conduits selon les principes de l’agriculture plusieurs générations. L’occasion pour vous de fraîches en saison (avril, mai, juin) ou en conserves hameau «Vilaine» pour vous faire découvrir notre mance, ce qui nous permet de récolter et de vous Tonnerre et de Saint-Florentin. A6 sortie 20 ou 21. et à l’herbe. Ce mode d’alimentation ancestral per- raisonnée. L’élevage de porcs naisseur-engrais- pénétrer dans une ferme d’élevage et d’y découvrir ainsi que leurs confitures diverses. ferme, nos animaux et notre environnement. proposer une gamme plus diversifiée de miels. Produits : foie gras, plats cuisinés, saucisson de met de retrouver les saveurs d’antan lorsque l’on seur de 60 truies label rouge valorise les produc- un fromage goûteux des vertes prairies de la vallée Le tout, produit dans le respect de la nature et des Nous vous proposons à la vente, de la viande de Mélanie a été primée en 2007 au concours du meil- canard, charcuterie de canard déguste nos produits de la ferme : lait, fromages tions de l’exploitation. Nous vous proposons à de l’Armance. traditions. race limousine, du veau de lait et du porc sur com- leur apprenti pâtissier de l’Yonne. Elle confectionne Ouvert du mardi au samedi de 9 h à 17 h. divers dont le Vincellois, fromage blanc, yaourt intervalles réguliers nos colis de viande fraîche de Ouvert tous les jours sauf jours fériés. Vous pourrez découvrir l’élevage de poulets et de mande, ainsi que toute notre gamme de produits pour vous toute une gamme de pâtisseries à partir Possibilité d’ouverture le lundi sur rdv. nature, yaourt infusion zeste de citron ou gousse porc, de 5 ou 10 kg, ainsi que des conserves de poules élevés en plein air, nourris avec les céréales transformés à la ferme. de notre miel (pain d’épices, cookies, madeleines, Fermé le dimanche. de vanille Bourbon, desserts. charcuterie. de l’exploitation, ainsi que ses dérivés : rillettes, Vous pouvez aussi nous rencontrer sur le marché à guimauves, meringues...). Vous pouvez retrouver Marché de Noël : 16 et 17 décembre 2017. Le magasin à la ferme est ouvert le lundi, mardi, Rejoignez notre listing internet à l’adresse terrines… la ferme de Villiers-sur-Tholon, le dernier vendredi l’intégralité de notre production à la boutique. Portes ouvertes : le week-end des Rameaux soit jeudi, vendredi et samedi de 10h à 12h, lundi et [email protected], et vous recevrez nos avis Nous vous proposons un marché à la ferme, d’avril à de chaque mois, d’avril à septembre, entre 16 h et Entre Sens (10 min) et Montereau-fault-Yonne (15 les 8 et 9 avril 2017, 24 et 25 mars 2018 avec un vendredi de 17h30 à 18h30. Retrouvez-nous sur d’opération. Livraison ou points de rendez-vous sur septembre, dernier vendredi de chaque mois, de 16 20 h. min). Magasin ouvert tous les samedis de 10h à marché de producteurs. les vide-greniers de le 17 avril, le 14 Auxerre et proches environs, et à la ferme. h à 20 h, avec une quinzaine d’autres producteurs. 12h30 et de 15h à 18h. Portes ouvertes, ouverture juillet à Vincelles, le magasin sera ouvert toute la Marché d’Auxerre : le mercredi matin au centre ville. exceptionnelle ainsi que toutes nos actualités sont journée. Marché de Vincelottes le 14 mai 2017 et la disponibles sur notre page Facebook. Foire aux châtaignes de le 21 octobre 2017.

Julien et Céline Josiane et Laurent 29 Domaine THIBAUT 30 GAEC DES VINS VIEUX 31 Christine BUSSON 32 33 Hervé MOREAU 34 35 Claudine et HENRY ROZE Michel GROËN

VITICULTURE VITICULTURE APICULTRICE APICULTURE ÉLEVAGE DE CERFS VITICULTURE POLYCULTURE ET ÉLEVAGES Jean-Baptiste THIBAUT José RODRIGUES et fils 1 Le Puits de Fer PRODUCTION DE CIDRE Les Cerfs de Bourgogne ÉLEVAGE D’ÉMEUS Ferme des Glaciers 3 rue du Château 9 rue Saint Martin 89150 FOUCHÈRES 15, rue des Maisons Brûlées Ferme de Saint Loup - route d’Ormoy Ferme du Petit Virey 89100 SAINT-MARTIN-DU-TERTRE 89290 89800 LIGNORELLES Tél. : 03.86.95.39.34 89320 VILLIERS-LOUIS 89210 BRIENON-SUR-ARMANÇON 89700 Tél. / Fax : 03.86.64.38.24 Tél. : 03.86.40.35.76 ou 03.86.40.34.09 Tél. : 03.86.47.48.88 Port : 06.14.39.68.70 Tél. : 03.86.88.24.23 Tél. / Fax : 03.86.43.07.06 Tél. : 03.86.55.32.29 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Port : 06.42.33.70.02 Port : 06.83.55.18.37 [email protected] Site : fermeglaciers.jimdo.com Site : www.chablis-vins-vieux.fr Fax : 09.70.62.34.70 [email protected] C’est au-dessus de sa cuverie que Catherine Bienvenue à la “Ferme aux abeilles” située dans [email protected] Sur les herbages de la vallée de l’Armançon, venez Au sein de l’exploitation céréalière, découvrez les A 1 h de Paris, 10 minutes de la sortie Sens par a rassemblé en un musée de la vigne et du vin Créée en 1984 par Noël Pourantru, l’exploitation le bocage gâtinais où je récolte : miels de tilleul, Site : www.apiculteur-henry-julien.com découvrir les hardes de cerfs, biches et faons (envi- animaux de la ferme : vaches, cochons, chèvres, l’autoroute A5. de nombreux objets provenant de la famille, ainsi est aujourd’hui une exploitation familiale gérée par acacia, châtaignier... C’est à 7 km de Sens en direction de Troyes que ron 100 animaux en liberté). moutons, lapins, poules ; ainsi que les émeus : Vous trouverez le village de St-Martin-du-Tertre et qu’un intérieur bourguignon. Une vidéo explica- José RODRIGUES et ses fils, Anthony et David. Vous pourrez déguster un pain d’épices médaille Céline et Julien seront heureux de vous accueillir Visite sur rdv, du 15 mai au 30 octobre, avec pos- leurs origines, leurs régimes alimentaires. là, au bout du monde, vous passerez une journée tive et un commentaire éclairé, vous aideront à Ils exploitent 12 hectares de vignes en appellation d’or Dijon 2010 et différents miels déjà médaillés sur leur exploitation apicole et cidricole. sibilité de visite-dégustation (à partir de 12 pers. Découvrez également nos productions céréalières entière avec les animaux de la ferme. Vous pourrez comprendre la production des vins de l’Auxerrois. Petit Chablis et Chablis ainsi que 9 hectares en au Concours Général Agricole. Venez découvrir nos différents miels (8 variétés Tarifs : 6 €/adulte, scolaire 5 €/enfant). Le magasin et viticoles jusqu’à la transformation : du blé au les nourrir, voir les différentes cultures que l’on pra- Son mari Pierre et son fils Jean-Baptiste, perpé- appellation Bourgogne Épineuil. Accueil de groupes pour une découverte du monde suivant l’année), nos pâtisseries au miel (merin- est ouvert toute l’année sur rdv (par tél.). Soirée pain - du colza à l’huile - de la vigne au jus de tique, le matériel d’hier et d’aujourd’hui. Fabrication tuent une tradition ancestrale de production de vins Ils seront ravis de vous accueillir et de vous faire des abeilles. gues, madeleines, pains d’épices) et notre cidre «brame du cerf» en septembre sur réservation. raisin. Visitez notre vignoble, nos pressoirs et notre du pain. Anniversaire pour les enfants. Aire de jeux (Chitry et Côtes d’Auxerre blanc et rouge, Sauvi- déguster leurs vins élevés avec soin et vieillis pour Vente de produits sur place le vendredi. au miel. Découvrez nos produits issus de la transformation cave. Dégustez nos Bourgogne Tonnerre, Épineuil, et jeux pédagogiques pour enfants. gnon, Aligoté). Vous serez reçus dans leur cave votre plaisir. A 5 min de la sortie A19 - Villeneuve-la-Dondagre. Accueil de groupes sur rendez-vous (visite guidée du cerf : saucisses-apéritif, saucisson sec de cerf, Chablis. Sur réservation groupe et individuel, journée pour y déguster leur production sur rendez-vous, Caveau ouvert du lundi au samedi de 9 h à 12 h et A 10 min de Sens. de l’exploitation ainsi qu’une vidéo et une dégusta- viande cuisinée, terrines et viande fraîche (rôtis, Et découvrez nos toitures : récupération des eaux entière toute l’année sauf juillet et août. minimum 10 personnes - Sortie A6 n° 20. Prix 5 €. de 14 h à 19 h. Dimanche et jours fériés de 9 h à Marchés à la ferme de juin à septembre de 15 h à tion) : 3 €/pers (15 personnes minimum). tournedos, steaks et sautés sous vide) ainsi que et énergie solaire. Rallye nature sur l’exploitation. 30 000 m2 de labyrinthe en maïs, structures 13 h sur rdv. 19 h : 17 juin, 21 juillet, 19 août et 16 septembre Nouveau : visite de l’exploitation pour les indivi- les merguez et chipolatas de cerf, trophées, bois Quizz sur les œufs, anniversaire à la ferme... gonflables, jeux géants en bois, karting à pédales, 2017. duels le vendredi et le samedi à 15 h. de cerfs, peaux de cerfs tannées. Ouvert tous les jours : accueil individuel, groupes jeux pour toute la famille du 10 juillet au 31 août de Magasin ouvert le vendredi et le samedi de 16 h à Présent aux marchés de Noël de Sens, de Méré et et scolaires sur réservation. Pendant les vacances 14 h à 19 h sans rendez-vous. 18 h. Marché de Noël : dimanche 3 décembre 2017 de Vaux le Penil (77). scolaires, visites individuelles toute la journée sur (sous réserve) Brienon/Armançon, D 80 en direction d’Ormoy. rendez-vous, nous consulter pour les horaires. Latitude : 48.2 - Longitude = 3.4 Latitude : 47.979141 - Longitude : 3.601415 Latitude : 47.901212 - Longitude : 4.022966

36 Géraldine BLANC 37 La FERME DE FLO’ 38 Ferme de ROSNY 39 CAMPING en ferme 40 Ferme auberge Séjours et Anthony RAPIN EARL POUTEAU d’accueil LES CHÂTELAINES Un hébergement à la ferme, c’est FERME PÉDAGOGIQUE MARAÎCHAGE BIOLOGIQUE M. et Mme Gilles COIGNOT M. et Mme Gilles COIGNOT l’assurance d’un cadre naturel et repo- FERME PÉDAGOGIQUE 7, rue des Ramoneds Sophie et Frédéric CANLER Les Châtelaines Les Châtelaines Produits fermiers sant, en famille ou entre amis, loin des Ferme des Grenouillettes 89140 EVRY Ferme de Rosny 89200 AVALLON 89200 AVALLON La vente directe de produits frais La Plauderie fracas de la ville. Tél. : 03.86.95.29.80 Route de Tél. : 03.86.34.16.37 Tél. / Fax : 03.86.34.55.95 89220 SAINT-PRIVÉ et fermiers, du producteur au consom- Plantez votre tente sur une aire de cam- [email protected] 89340 CHAUMONT SUR YONNE Tél. / Fax : 03.86.34.55.95 [email protected] Tél. : 03.86.74.94.95 mateur ! Site : www.lafermedeflo.fr Tél. : 03.86.65.91.80 [email protected] ping aménagée à la ferme, installez-vous Port. : 06.18.12.10.45 Port. : 06.66.66.73.75 Face au vieil Avallon, à 2,5 km du centre ville En vente à la ferme, mais aussi sur les pour une nuit ou pour une semaine et [email protected] Ferme pédagogique avec production de céréales [email protected] Terrain ombragé, au bout d’un chemin dans un site (CD 127 direction vallée du Cousin) dans un site marchés, les agriculteurs vous pro- Site : www.grenouillettes.com partez à la découverte de la région et de en agriculture raisonnée et diversification. Site : www.fermederosny.fr exceptionnel en bordure de forêt et à moins de agréable, Gilles COIGNOT et sa famille vous Gite et ferme Grenouillettes posent la production de leur exploitation. ses merveilles gastronomiques et touris- Les activités proposées : visites guidées (+ 200 3 km du centre ville. Accès handicapés. accueillent dans une ferme auberge authentique et animaux sur 30 espèces), parcours et ateliers tous Située à 3 km de Chaumont sur Yonne dans un Notre petit camping de 24 places vous accueillera chaleureuse. Fraîcheur, qualité, origine et traçabilité tiques. La ferme se situe à Saint Privé, petit village poyau- publics sur la vie de la ferme. écrin de verdure, nous exploitons 1 hectare de au calme sur de vastes emplacements avec des Cuisine du terroir, vins bourguignons. Menus indi- sont bien sûr garantis. din situé à une quinzaine de kilomètres de Saint Les tarifs : prestation pour les familles (4,80 € par maraîchage en agriculture biologique en traction sanitaires complets, branchements électriques, viduels ou spéciaux pour groupes de 17 à 28 €. Fargeau. Loisirs personne), 1 heure. animale (âne). Commercialisation en AMAP. réfrigérateur-congélateur commun, machine à Capacité 65 personnes Nous accueillons les écoles, collèges et lycées, Restauration Que vous soyez en couple, en Anniversaire 8,50 € par enfant (mini. 8 enfants). Accueil de groupes sur réservation. Visites des laver et petite piscine d’été. Ouverture : en juillet et août, du jeudi soir au pour leur faire découvrir le métier d’agriculteur, les Groupe à la journée 7,20 € par personne (mini. 25). animaux, nombreuses activités, balades, ateliers - Plate-forme tous services pour camping-cars : dimanche midi ; hors saison : samedi soir et Que ce soit pour une dégustation, famille, avec votre classe ou entre amis, élevages (vaches, moutons, chèvres, cochons, Gratuit pour l’encadrement. Possibilité de forfaits et parcours pédagogiques et ludiques autour du forfait de 9 € dimanche midi ; groupes tous les jours sur réser- un apéritif, un goûter ou un repas en des activités variées, pédagogiques et lapins, volailles) à la journée ou lors d’un séjour. (visites multiples). monde végétal et animal. Médiation animale, ferme - Prix par nuitée : campeur 3 € vation. Visite guidée et animée par des spécialistes ferme auberge, venez découvrir le goût ludiques, vous sont proposées. Il y en a Accès : 10 min. au Nord de Sens, proche N6, 1 h de spécialisée dans l’accueil d’enfants et adultes en - Enfant - de 7 ans 1,50 € Coordonnées GPS : indiquer «route des Châte- «ferme». Visite de la fromagerie et découverte de authentique des produits fermiers du pour tous les âges et pour toutes les pas- Paris, autoroute A5/A19, sortie Sens. situation de handicap. - Véhicule 1,50 €, laines». la fabrication du fromage pour les groupes, sur Sur réservation. A 20 mn de Montereau-Fault-Yonne et de Sens. - Emplacement 2 € terroir (charcuterie et salaisons, fruits et sions : découvrir un élevage, connaître rendez-vous. Journée découverte du Drive fermier du Sénonais 30 mn de Fontainebleau et 1 h 15 de Paris par A5. - Branchement électrique 3 € légumes, fromages, vins…) ; et vous se- les techniques de vinification du vin, A 5 min de St Fargeau et 20 min de Toucy. le 9 avril 2017 avec dégustations et initiations. GPS : Les Rosny, 89340 Chaumont. GPS : indiquer «route des Châtelaines». Coordonnées GPS : Latitude : 47.70442 rez étonnés de la variété des spécialités reconnaître les céréales… Coordonnées GPS : Latitude : 48.264200 Longitude : 3.05444 gastronomiques de notre département ! Vivez l’expérience de la ferme ! Longitude : 3.25250 Goûtez notre nature !

15 25 38 www.drive-fermier89.fr

37 Points de retrait : Auxerre : 62 rue Guynemer / 14 bis rue Guynemer à partir de septembre 2017 Champs sur Yonne : 1 Avenue du Dr Schweitzer 35 Retrait le vendredi après-midi

3 32 Points de retrait : 3031 Evry : 7 rue des Ramoneds Maillot : 4 rue Henry Collinet 21 Retrait le vendredi après-midi 6 17 Point de retrait : Avallon : 6 rue de la Halle 13 Retrait le vendredi après-midi et samedi matin 16 Commandes jusqu’au mercredi 12 18 22 33

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23 26 34 10 1 9 11 30 20

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Produits fermiers 24 Restauration Séjours Loisirs

www.bienvenue-a-la-ferme.com/bourgogne