14 / e brezhoneg Côtes d’Armor magazine

Rencontre avec les brasseurs de Mellionnec La Grobul factory fabrique une bière drôle et savoureuse Dans la Grobul factory de Mellionnec, Marie-Laure Millot et Erwan u b i a

Penard fabriquent une bière de garage, brassée à la pagaie. o rr

Une formule derrière laquelle on devine leur belle détermination, u n o t o br t

une passion pour la brasserie et un solide sens de l’humour. p ho

La pagaie Pour fabriquer leur bière, Erwan et Ma- du Jura et dans des brasseries de Bretagne VOCA grés, à 67 degrés et à 80 degrés avant de rie-Laure mélangent l’eau chaude et l’orge (Tréguier, Concarneau, Le Huelgoat). Il y le refroidir aussi rapidement que possible à malté avec une pagaie. À ses débuts, avait assez de place dans le garage pour BULAIRE 20 degrés pour ajouter les levures (3). Puis, Erwan utilisait une pagaie de kayak jusqu’à se lancer et fabriquer une quarantaine (1) MDR, la bière passe quatre semaines dans une ce qu’un ami lui sculpte une jolie pagaie de litres hebdomadaires pour les amis. mort de rire cuve de fermentation (4). Elle est ensuite de bois. « C’est chouette de travailler au En 2012, pour produire et commercia- NAF, mise en bouteille, avec un ajout de sucre nag a fent contact du produit, dit-il. Quand je mé- liser 160 litres par semaine, il s’installe qui provoque une seconde fermentation. lange, j’ai le temps de réfléchir à ce que comme auto-entrepreneur (2). Comme il (2) auto- Trois semaines plus tard, c’’est prêt. je fais, comme dans une cuisine. » Au lieu ne pouvait pas en vivre, il travaillait aussi entrepreneur « Nous voulons vivre de notre travail, ex- emembreger d’imprimer « mis en bouteille au château » dans les fermes du coin. « Ce n’était pas pliquent-ils à l’unisson. Notre but est de comme sur les étiquettes de vin de Bor- suffisant non plus pour livrer les clients, (3) levure trouver un équilibre, avec des fournisseurs deaux, il inscrit « brassé à la pagaie » sur ajoute Marie-Laure. Il m’a formée et nous goell et des clients localement ». La plus grande les bouteilles de la Grobul factory. MDR (1) ! avons pu doubler la production dans ce (4) fermentation partie des céréales provient de Plœuc-sur- petit garage ». goerezh Lié où fonctionne une malterie biologique. Le garage « L’eau de Mellionnec n’est pas trop mau- Après une enfance nantaise, Erwan avait La Grobul factory vaise par rapport aux nitrates, » explique

décidé de poser son sac en Bretagne. Il En avril dernier, Marie-Laure et Erwan ont Erwan. La Grobul Factory utilise des ma- a commencé à brasser en 2010, à Mel- déménagé la brasserie dans un atelier de OUEG tières premières biologiques et dispose du

2 lionnec, alors qu’il partageait une maison 150 m , toujours à Mellionnec. Le lundi, GERIA label Nature & progrès, mais pas de celui en collocation avec un ami. Il était en train ils brassent 650 litres de bière. Chauffer de l’agricyulture biologique. d’apprendre le métier dans le département le sirop d’orge malté à 50 degrés, à 60 de- Citron et sapin Marie-Laure et Erwan confectionnent aus- si des limonades au citron ou au sapin. « Ça nous plaît de faire une boisson sans al- cool, raconte Erwan. Et le soir, on peut déjà boire la limonade faite le matin ». Au prin- temps, le couple cueille de jeunes pousses de sapin dans les bois de Mellionnec. À la même saison, ils reçoivent chaque semaine un colis de 30 kilogrammes de citron biologique en provenance de Pro- vence. Chaque fruit est alors coupé et pressé à la main. « On a trouvé la bonne recette, s’amuse Erwan. Maintenant, il faut améliorer le process ! » ◀ Stéphanie Stoll

◀ Points de vente Magasin Follavoine à Mellionnec, épiceries

u b i a 

o rr de Trémargat, , et Bulat-Pestivien, cave des halles à , u n o t

o br Les prairies bio à Grâces, marché t

p ho de Rostrenen le vendredi…