No 2 · Herbst & Winter 2016 vorwort 03 Willkommen in unserer Welt

aum ein Tag verging in den letzten Mo­ 12 Franchisepartner entschieden, eigene VIO­ naten, der sich nicht am Ende doch ir­ LAS’ Stores zu eröffnen, inzwischen finden Sie Kgendwie schon um Weihnachten dreh­ uns schon 18 mal in Deutschland. Es ist wun­ te! Gemeinsam mit meinem Team in unserer derschön für mich, mit diesem gewachsenen, Hamburger Zentrale habe ich bei rund 32 Grad fröhlichen Team und einer großen Portion Glühwein verkostet, im Hochsommer weih­ Spaß zu arbeiten, um Ihr Leben und Ihren All­ nachtliche Kekse gebacken und bin unermüd­ tag – wo auch immer Sie sind – köstlicher zu lich unterwegs gewesen, um Ihnen pünktlich gestalten. Von ganzem Herzen wünsche ich zum Anpfiff der Vorweihnachtszeit nun auf mir, dass Sie die Liebe, die Freude und das En­ den folgenden Seiten unser diesjähriges Feier­ gagement dieser lieben Menschen und deren tagssortiment vorstellen zu können! Wenn Sie positive Energie mit jeder Prise unserer feinen wüssten, wie viel Spaß wir hatten, wie viele Ka­ Köstlichkeiten schmecken und bei sich zu Hau­ lorien wir bei Fotoshootings und in unserer se mit allen Sinnen genießen können. Versuchsküche verputzt haben und wie laut die In diesem Magazin möchten wir Ihnen nun Englein jauchzten, als wir unsere Punschrezep­ einen kleinen winterlichen Querschnitt unse­ te ausprobierten! Seit nunmehr 19 Jahren darf res großen Sortiments zeigen und hoffen, Ih­ ich schon Sorge dafür tragen, dass Sie bei VIO­ nen damit nicht nur Einblick in unsere Philo­ LAS’ alles für köstliche Wintertage finden! sophie und unsere Kompetenz geben zu können! Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Le­ Wussten Sie eigentlich … ? sen und schöne Momente mit unseren herrli­ Viola Fuchs Für unsere Gewürzmanufaktur und das ange­ chen Produkten. VIOLAS’ hat nur Puls, weil Viola Fuchs ist Gewürzmüllerin in dritter schlossene Franchiseunternehmen, die Ver­ Sie – unsere Kunden – unseren Geschäften und Gene­ration! Sie stammt aus der renommierten waltung und die VIOLAS’ Logistik konnten wir unserem Familienunternehmen Herzschlag Wiesbadener „Gewürzfamilie“, die schon in den bisher schon über 30 solide Arbeitsplätze allein schenken! Dafür danke ich Ihnen und ich freue Nachkriegsjahren mit unverfälschtem Genuss in unserer Zentrale in Hamburg schaffen! Dar­ mich auf viele weitere bunte Jahre an Ihrer Sei­ auf höchstem Niveau handelte: 1948 eröffneten Karl Müller und seine Frau Helene – Violas über hinaus haben sich seit 2013 bis dato schon te und in Ihren Küchen! Großeltern – die Manufaktur GEWÜRZ MÜLLER. Seit nunmehr 19 Jahren betreibt die studierte Schuhdesignerin unser Stammhaus am Eppendorfer Baum. Viola ist Mutter von drei Herzlichst Kindern und lebt mit ihrer Familie am Stadtrand Hamburgs im Grünen. Ihre Viola

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Salz erliebte erliebte osen Salz eise osa Kristallsalz osa R osenpfeffer osmarin Meersalz anillepfeffer rostpflaster eufelssalz omaten-Mozzarella- asmanischer Pfeffer Melange noir Mia Mamma Mitbringsel man kaufen Mut kann Neckarufer Nimm mich mit auf die R Chili-Meersalz Orangen- Meersalz Orangen Orangerie Pfeffer Pariser Blausalz Persisches Pfaueninsel Pfeffer für V Pizza & Pasta Planten un Blomen Pommes-frites- Pfeffer Promenaden Raclette & Fondue R R R R Salz für die Suppe Salz für V Schafskäsegewürzsalz Scharf auf Fleisch Spice it up! Nacht Stille Studentenstreuer Süßer Pfeffer T T T T V Viel Glück Weihnachtszucker Winterpfeffer Zimt & Zucker Meersalz Zitronen Zitronenpfeffer für kleine Engel Zucker Einzug Zum Hochzeit Zur und viele mehr! … Salz eufel Hier einige BeispieleHier einige Mühlen unserer … uf gute Nachbarschaft 08/15 Mix Kaffeegewürz Arabisches Salz Arrabiata A Bär Brauner Bunter Fuchs Bunter Pfeffer Butter bei die Fische mit rosaCitrusmeersalz Pfeffer Curry grob pink Ei love Fest Frohes Dich Für Mama Für Papa Für Grillgut Grüner T Gruß aus … Gewürz für Hamburger Hamburger 2017! Happy Birthday Happy rot Meersalz Hawaii schwarz Meersalz Hawaii Heinersalz Herzlichen Glückwunsch Hohenzollernbrücke Ich bin für Fisch auf’sIch will Ei auf’sIch will Osterei Ingwer-Zitronen- Italienisches Meersalz Kleines Dankeschön Knoblauchpfeffer Kräuterpfeffer Kräutersalz aus Italien grob Meersalz Provence Meersalz Mehlsack ­ ­ ­

Tafel hat wandern hat wandern Tafel B.! Warum? Warum? B.! nes Naturbelasse Würzwunder mit Mühlen werden Unsere Gewürzenhochwertigsten ohne“ befüllt – ganz „mit Schnickschnack. Manchmal muss es n sei nack Schnicksch Zuckerperlen in Gewürz­ Zuckerperlen So Ihr Leben wird bunter. z. mischungen Ab und zu packt es uns aber und zu packt Ab

und wir machen wilde Sachen: wilde Sachen: und wir machen Auch vor Süßem machen wir nicht Halt! vor Auch Mahlen Sie selbst! Immer frisch, immer

enke h gesc nalisierte Perso sehen, weiß, wie heiter eine Mühle die Gesehen, wie heiter weiß, einmal über eine Brunch- auf’s Ei“. Nur, wer diese wer Salzmischung schon Nur, auf’s Ei“. liebtesten Artikelist unserewill „Ich Mühle samtstimmung kann. untermalen wann auf den Teller soll! Einer unserer be auf den Teller wann entscheiden, wieviel – für wen – wovon – entscheiden, – wovon wieviel – für wen ganz kleine und ganz große Genießer selbst Milk. Dank der VIOLAS’ Mühlen können sowie Gewürze Chai und für Kaffee, Golden und eine köstlicheeine und Mischung Bär – Brauner – spiel Zimt und Zucker, echten Vanillezucker echten Vanillezucker spiel Zimt und Zucker, SoAuslagen zum in unseren finden Sie Bei­ wertige Mühlen. kulinarischen Küchenhelfer gleich in hochkulinarischen­ Küchenhelfer chert. Hand unsere herrlichen Wir füllen von wunderbaren Geschmacksimpulsenwunderbaren berei­ frischmit heimische gemahlen Ihre Küche faktur mischen wir aus besten was Zutaten, Pfefferrezepturen! In der Hamburger Manu­ spannend und immer besondersspannend sind unse Gewürzmischungen Salzkreationen, re und

großer Radius! – Gewürzmühle Kleine 20 22 Familie. für Ihre Mitarbeiterunddie eineliebeAufmerksamkeitoder geschenk fürIhre Geschäftspartner Hochzeitsgäste, einWeihnachts­ EinGrußanIhre Ihr Geschenk! Egal welcher Anlass –wirgestalten ihre botschaft –ihrlogo ­ Unsere Salzkreationen,Gewürzmi besonders: ein! Ihren IhrFirmenlogo Wunschtext oder ­ Misch kreierenoder Ihnen eine ganz individuelle Produktegern, wirIhnendiese personalisieren Personalisierte geschenke Immer frisch, immer spannend und immer Immer frisch, vonAb einerAbnahmemenge 50Mühlen auch zumNachfüllen! erhalten Pfeffermischungen Sie Viele unsererund Salz-,Zucker- Nachfüllpackunge ung! Selbstverständlich binden wir dabei binden wir dabei ung! Selbstverständlich Das Festtagsgeschenk perfekte VIOLAS’ Mühlen

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eam werkelt … Franchisepartner dafür als Franchisepartner! dafür alsFranchisepartner!

… der Ladenbau ist abgeschlossen … lität ­ ­ ­

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eben ein. eben L hauchen rodukte P bunte … Unter violas.de/franchising könnenSiesich anderSpitze 20Jahren fast VIOLAS’ Seit ist ­ Umfassende Unterstützung ter. Wir kümmernuns! Persönlich. wirSie kontinuierlichwei undschulen ­ fördern Auchlungen. indenJahren nachderEröffnung ­ Schu mitumfassenden diesen und bereichern indieSelbstständigkeit Start einensoliden Ort Warenwirtschaftssystem. Ihnenvor Wirgeben - demKassen oder z.B. derStandortanalyse wie allenFragestellungen, Franchisenehmer bei „leben“.und dieses wirdie Zudemunterstützen Systemeinfinden indasVIOLAS’ fremde schnell könnensichauchBranchen­ So eingeführt. Welt inVIOLAS’ haus inHamburgEppendorf Franchisenehmer werden Stamm­ inunserem familiäreumfassende, Unterstützung. Alle in Deutschland* 18 mal VIOLAS’ bietet seinen Franchisenehmern bietet seinen VIOLAS’ Schon

Viele fröhliche Gesichter im Chaos …

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25 26 ist eine Wissenschaft fürsich! eine Wissenschaft ist wir:Es wissen haben, angeschaut persönlich wirunsdieProduktion Seit muss! da arbeiten man sicher vorstellen, undgenau wie pingelig werden kann.Siekönnensich gestrichen Stelledie richtige derdetailreichen Reliefs Falteauch wirklichjede Stanniolsan des in weißen damit Baumwollhandschuhen, HändederroutiniertenMitarbeiter schickten ge werden. die fleißigen, gen stecken Dabei von Stanniolpapiereingeschla Handinbuntes dieliebevoll feinste Hohlfiguren hergestellt, -Handwerkskunsttraditioneller Chocolatier 90Jahreden inüber alten nach Gussformen in Bayern.einer kleinen Manufaktur wer ­ Dort aus Schokoladenfiguren zauberhafte VIOLAS’ führen wirbei Deshalb vielschöner! Dingen undvor allen auchbesser Dasgeht Wir sagen: Massenware. alslieblose Dasein ihr trauriges undfristendort Einzug indieSupermarktregale halten sie mitten imSpätsommer Schon sehen! Re­­ ausderindustriellen -Nikoläuse Schokoladen Alles glitzert! Alles Schokoladenfiguren torte kann doch wirklich kein Mensch mehr wirklichkeinMensch torte kanndoch - malehrlich:Klassich Sind wirdoch Lassen Sie sich Lassen Farbenvielfalt von unserer inspirieren fröhlich. Naschbare Dekoration! und Formen schillern hier Sterne inverschiedenen Farben TWINKLE spießige spießige ­ ­

glückgeladene Silvestersause! glückgeladene gibt’s füreine Glücksschweine und Hufeisen Jahreswechsel ordentlich glimmern!Deshalb zum auch Heim!Natürlich wires neues lassen Stores aufeinliebevolles,ne indenVIOLAS’ TannenNikoläuse, Engelchen, ­ grieren. Von warten bisriesengroß klitzeklein Eine großeVielfaltknallbunte wieauchpastel­ fürsich! sprechen absolut edelten Schokolade werke aus feiner, mit einem Hauch Vanille ver­ Nasch­ schillernden die wunderschön aber sein,

Die Art der Produktion mag sehr aufwändig magsehr derProduktion Die Art die eigene Weihnachtsdekorationdie eigene zuinte Figuren in die vielenunterschiedlichen es, kombinationsmöglichkeiten!) erlauben lig- dezenten Farbendezenten (undherrlichenFarb­ brave Kinder, nette Eltern, tolle Ein schokoladiges für Geschenk Kollegen undliebeMitarbeiter! AM 6.DEZEBERIST Auch eineAufmerksamkeit für Firmenkunden! bäume undSter­ NIKOLAUS ­

Rubriktitel

00 28 Naschwerk

CANDY CANES Hübsche Zuckerstangen, einzeln verpackt! So herrlich kitschig und gleichwohl klassisch: Eine tolle, köstliche Dekoration!

Augen und einen ganz verklärt-verzückten Ge­ sichtsausdruck! Wir wissen, was sie wollen: Ihr Kryptonit ist feinste Plantagenschokolade? Sie werden jeck beim Naschen feinster Trüffel? Skandinavisches Lakritz gehüllt in beste Scho­ kolade macht Sie schwach? Bei saftigem Wein­ Schokolade! gummi kriegen sie einfach kein „Nein“ über die Hach! Was wäre das 4. Quartal ohne Nasch­ Lippen? Nostalgische Bonbons und raffinierte werk? Richtig: Es ist nur halb so schön! Deshalb Schaumzuckerleckereien sind für Sie unver­ schwärmen wir vom VIOLAS’ Einkauf schon im zichtbar? Prima – dafür haben wir wirklich Frühjahr aus, besuchen Schokoladenhersteller vollstes Verständnis! Versüßen Sie sich und Ih­ und kleine Manufakturen, um uns Ideen für die ren Lieben den Winteralltag und naschen Sie kalte Jahreszeit zu holen. Bereits im Sommer sich mit VIOLAS’ glücklich! In unsere Tütchen tragen wir die feinsten Schweinereien zusam­ kommt auch vom Süßen nur das Beste – so fin­ men und decken uns mit herrlichen Waren­ den Sie bei uns Naschwerk auf höchstem Ni­ mustern ein, damit wir Sie gleich zu Beginn des veau, das Groß und Klein begeistert! Herbstes mit süßen Verführungen verwöhnen können. Echte Naschkatzen und süße Schle­ ckermäuler bekommen beim Anblick der wun­ derbaren Schokoladen und Süßwaren in unse­ ren Stores regelmäßig weiche Knie, strahlende

WHAT THE WORLD NEEDS NOW … is love, sweet love … Weihnachten ist das Fest der Liebe! Das ist, was alle Kulturen und Religionen in unser christliches Fest einbindet! Hach, Love! Schenken Sie zart-schmelzende Liebe! Am besten an alle! ohne Rieselstoffe Salz Salz

Salz Salz Jeder Jeder aus der aus der erliebte Heimatstadt! Heimatstadt! sendet Grüße unserer Stores osen Salz Also Grüße von Also eise fast überall her! fast überall osa R osmarin Meersalz osmarin-Limonen- eufelssalz omaten-Mozzarella- Gruß aus … 2016! Happy Birthday Happy Herzlichen Glückwunsch Ich bin für Fisch auf’sIch will Osterei Ingwer-Zitronen- Italienisches Meersalz Karibik Salz Kleines Dankeschön Kräutersalz Provence Meersalz Mitbringsel man kaufen Mut kann Nimm mich mit auf die R Chili-Meersalz Orangen- Meersalz Orangen Pizza & Pasta Pommes-frites- Rheingold R R R Salz für die Suppe Salz für V Salzstraße Schafskäsegewürzsalz Studentenstreuer T T Viel Glück Zitronen-Meersalz Einzug Zum Hochzeit Zur und viele mehr! …

anille V eufel bunter fuchs

ristallsalz grob osa Kristallsalz uf gute Nachbarschaft

chungen lzmis Sa 08/15 Mix Salz Arrabbiata A Bunter Fuchs mit rosa Citrusmeersalz Pfeffer pink Ei love Fleur de Sel de Provence Fleur de Sel Hibiskus Fleur de Sel mit Blüten Fleur de Sel mit Steinpilzen Fleur de Sel mit Das Sortiment: lze Pur Sa aus Italien grob Meersalz Salzflocken River Murray schwarz Meersalz Hawaii rot Meersalz Hawaii grün Meersalz Hawaii Blausalz Persisches R Salzflocken River Murray aus Italien grob Meersalz Salt Smoked Hickory Salt Danish Smoked Fleur de Sel de Guérand Wasabi Fleur de Sel mit Fleur de Sel Piment d’Espelette Pfeffer Fleur de Sel rosa Fest Frohes Dich Für Mama Für Papa Für Sössle Für’s Grillgut Grüner T Pfeffer. Fertig ist derFertig Pfeffer. Zucker und ein Hauch und ein Hauch Zucker bunte-Würz-Allrounder! ­ ­ ­ ­ Ein bisschen Salz, ein wenig ein Salz, Ein bisschen ufgemischt A von Vielzahl Eine himmlische erwartet Sie! Salzmischungen

Salz aii Meersalz rot aii Meersalz w Ha Mit hawaiianischer Salz dieses wird Tonerde Das liefertangereichert! Mineralien. wertvolle

Steinsalz und Salzmischungen,Steinsalz und die wir Für den menschlichen Körper ist das Salz

fer enhel h küc salze und herrliche Steinsalze für Sie bereit. grobeebenfalls und naturbelassene Meer­ - ten unserenmit Gewürzen vere Kräutern und wir auch wunderbare halten deln. Natürlich nien, Salzperlen aus Afrika, persisches Wüs Flakesalze­ und Großbritan Australien aus Slowenien und England. Wir bieten Ihnen bieten und England. Wir Slowenien Frankreich, von den Kanaren und sogar und den Kanaren aus von Frankreich, köstliche de sel Fleur Sorten aus Portugal, chloridverbindungen! Bei chloridverbindungen! uns finden Sie ­ lichen Mineralgehalt Natrium der feinen und profitieren Sie genussvoll vom natür­ Sie genussvoll und profitieren ist der Konsum von industriellem che und von ist der Konsum - und Meersalzenmit hochwertigen Stein nicht nur in der Suppenicht nur in essentiell! Allerdings endlich Schluss mit Gift! Würzen bewusst Sie und unsere Lieben! Wir sagen:Machen Sie misch jodiertem Speisesalz toxisch für uns Salz ist Leben! 30 32 küchenhelfer Melange blanc Eine harmonische Pfeffermischung für Fisch und helles Fleisch. Kleiner Extratipp Auch im Unsere Pfeffer entfalten ihren Nachfüllpack vollen Geschmack am besten, Gepfeffert! wenn sie frisch gemahlen werden! Deshalb bieten wir Ihnen unsere Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer! Schauen Körner im Ganzen an! Sie sich um in der würzigen Großfamilie! Wir tragen für Sie aus allen Teilen der Welt die besten und intensivsten Pfeffersorten zusammen. Handverlesen und fair gehan­ delt kommt bei uns nur höchste und nach­ haltige Qualität ins Tütchen. Neben Raritä­ ten, wie unserem feinen, langen Schoko­­ ladenpfeffer, haben wir auch die herrlichsten Klassiker wie Kubebenpfeffer für Sie abge­ füllt! Kräftige weiße Pfeffer, herrlich aroma­ Das Sortiment: tische schwarze Pfeffer, lange Pfeffer, atem­ pfeffer Pur Kampot Pfeffer rot beraubend scharfe Pfeffer, sanft-pikante Kampot Pfeffer schwarz Pariser Pfeffer Pfeffer, echter roter Pfeffer, rosa Beeren (die Kubebenpfeffer Ein scharfer Gruß botanisch gesehen gar kein Pfeffer sind …) Langer Pfeffer aus der Stadt der und fruchtige grüne Pfeffer … Pfeffer aus Paradieskörner Liebe Pfeffer grün dem Urwald, Pfeffer aus dem Hochland – Pfeffer Malabar wir wissen, wo der Pfeffer wächst! Pfeffer Sarawak Pfeffer schwarz aus Vietnam pfeffermischungen Pfeffer weiß aus Sri Lanka Bunter Pfeffer Piment Exotischer Orangenpfeffer Szechuanpfeffer Rosa Pfeffer Knoblauchpfeffer Der Pfeffer mit der Schokoladenpfeffer Kräuterpfeffer besonderen Zitrus-Note Szechuan Pfeffer Melange blanc Tasmanischer Pfeffer Melange noir Tellicherry Pfeffer Orangenpfeffer Urwaldpfeffer Pariser Pfeffer Voatsiperifery Pfeffer für Verliebte Rosa Rosen Pfeffer gemahlen Rosenpfeffer Feiner, wilder Pfeffer Stille Nacht aus dem Urwald Süßer Pfeffer Madagaskars Vanillepfeffer Winterpfeffer Zitronenpfeffer … und viele mehr!

Bunter Pfeffer Feinste Rosa Beeren, aromatischer grüner Pfeffer und pikanter schwarzer Pfeffer mit einer sanften PfefferNote weißen Pfeffers! Küchenhelfer 35

Würz’ Dich glücklich Das köstlichste Rezept ist völlig wertlos, Tomatenflocken wenn Ihnen die dazu passenden Zutaten Perfekt für’s schnelle Pastasößchen fehlen! Von A wie Amchur über M wie Macis Gewürzebis Z wie Zimtblüte gibt es nichts, was es in unserem umfassenden Gewürzsortiment nicht gibt! Bei uns finden Sie nicht nur alle Das Sortiment: sortenreinen Monogewürze – wir kreieren Anis Amchur Alles was die im Herzen Hamburgs auch moderne Würz­ Asafötida Nudel braucht! wunder, mischen Klassiker nach jahrhun­ Bockshornkleesamen dertealten, authentischen Rezepturen und Cardamom gemahlen erfinden immer auf’s Neue köstlich-clevere, Cardamomkapseln Spaghetti-Kräuter forte Cardamomsaat Persischer Safran gemahlen VIOLAS’ Kräutergarten Spaghetti-Kräuter ohne vegane, laktose- und glutenfreie Gewürzmi­ Ceylon Zimt Pottasche Nach Gewürzen haben sich auch Kräuter in Knoblauch schungen, die Ihnen am heimischen Herd Ceylon Zimtstangen Rote-Bete-Pulver der Geschichte der Menschheit überall auf der Spaghetti-Pomodoro ohne helfen, täglich wahren Genuss auf den Tisch Cocosmilchpulver Senfkörner gelb Knoblauch Coriander gemahlen Senfkörner schwarz Erde im Laufe der vergangenen Jahrtausende zu zaubern. Das Sortiment: Suppengewürz „Julienne“ Coriander Saat Senfpulver gelb zu den wichtigsten Küchenhelfern gemausert! kräutermischungen Tomaten-Mozzarella- Cumin Steinpilze grob gemahlen Gewürz Aglio, Olio e Peperoncino Fenchel Sternanis gemahlen Wir haben uns auf die Suche nach den belieb- Wildgewürz testen Klassikern wie Thymian und Beifuß ge- Arrabbiata Gewürz Galgant Sternanis Bärlauch Pesto Hirschhornsalz Sumach Monokräuter und macht, dabei vergessene Raritäten wie Schab- Bruschetta Arrabbiata Ingwer gemahlen Tomatenflocken gewalzt Blüten Alles Bruschetta Arrabbiata ohne zigerklee und Myrte gefunden und sind mit Basilikum Kalonji Wacholderbeeren Knoblauch wildem Fenchel und Kornblumenblütenblät- Beifußstrauß vegan Knoblauchflocken Wasabipulver Bruschetta zum Anrühren tern heimgekommen. In unserem Sortiment Bohnenkraut Kümmel Wattleseed Bruschetta zum Anrühren Kurkuma Zimtblüte ohne Knoblauch Coriander grün feinster Kräuter finden Hobbyköche und Fein­ Mangopulver Zitronengras Bouquet garni Curryblätter schmecker alles, was man in der gehobenen Muskatnuss Zitronenschale Catalanische Kräuter Dillspitzen Muskatnuss gemahlen … und viele mehr! Küche unserer Zeit zur Hand haben sollte! Fischkräuter Französischer Estragon Muskatblüte Herbes de Provence Kaffirlimonenblätter Muskatblüte gemahlen Italienische Kräuter Lavendelblüten Nelken aus Madagaskar Lammgewürz Liebstöckel Nelken gemahlen Ist super in Dillspitzen Lammkräuter Provence Lorbeerblätter Orangenschale Lebkuchen! Ein Muss in der hanseatischen Mediterrane Mischung Majoran Persische Safranfäden Küche! Toll in Dips, Saucen und Muschelgewürz Minze Marinaden! Der Hit in Olivenöl-Dip Oregano Gurken- und Kartoffelsalat! Grüne Mojo-Sauce Petersilie Pastagewürz Rosmarin Patatas Bravas Dip Salbei Schabzigerklee Pikante Blütenmischung coriandersaat Lammkräuter Provence Pizzakräuter Thymian Aus der winterlichen Ein Klassiker, der nicht nur Quark Kräuter zarte Rosenblätter Küche nicht zu Lamm ein Traum ist! Salat Kräuter Zitronengras wegzudenken! Veganer lieben diese Salat Kräuter ohne Zitronenmyrte Mischung zu Auberginen Knoblauch Zitronenthymian und Zucchini! Schafskäsegewürz … und viele mehr! Cardamomkapseln Spaghetti all’arrabbiata Aromatisch und klärend Spaghetti Pomodoro im Duft! Ein Hit im KräuterSpaghetti-Kräuter Kaffee und Tee! 36 Philosophie Tradition verpflichtet

IOLAS’-Gründerin und Namenspatin führte. Frau Fuchs selbst wurde die Leiden­ Viola Fuchs ist Gewürzmüllerin in drit­ schaft für Gewürze damit also sprichwörtlich V ter Generation! Sie stammt aus der re­ in die Wiege gelegt. Von Kindesbeinen an war nommierten Wiesbadener „Gewürzfamilie“, die sie dabei und von seinem Duft umgeben, wenn schon in den Nachkriegsjahren mit unverfälsch­ wahrer Genuss gefertigt wurde! tem Genuss auf höchstem Niveau handelte: Sie lernte ihr Handwerk von der Pike auf. 1948 eröffneten Karl Müller und seine Frau Auf dieses fundierte Wissen und ihren reichen Helene – Violas Großeltern – die Manufaktur Erfahrungsschatz griff sie besonnen zurück, als GEWÜRZ MÜLLER. Es wurde dort jeher impor­ sie sich schließlich 1997 im Herzen Hamburgs tiert, gemischt, probiert und von Hand ver­ ihren Traum erfüllte und ihren eigenen Ge­ packt. Seltene, exotische Gewürze wurden ein­ würz- und Delikatessladen eröffnete. Damit geführt, mit neuen Mischungen hat man führt sie seither die langjährige Familientradi­ experimentiert und dazu passende Rezepturen tion fort. entwickelt. Kunden baten mit der Zeit schließ­ Eine Tradition, die durch handwerkliches lich um eigene Gewürzmischungen nach mit­ Können, Wissen und Wissbegierde nach neuen gebrachten Rezepturen, sodass ein reichhalti­ Impulsen geprägt ist. Vor einigen Jahren trat ges Angebot entstand. Derweil wurde stets in schließlich Geschäftspartner Dr. Dirk Nonnen­ der eigenen Gewürzmühle handgefertigt und macher über die Türschwelle des Stammhau­ dabei unnachlässig auf höchste Qualität der ses und hatte die Idee, gemeinsam ein Franchi­ Rohstoffe geachtet. se-Unternehmen aus VIOLAS’ zu machen. Von diesem nachhaltigen Erfolg beflügelt, Gründerin Viola war begeistert und so kam es wurde eine zweite Filiale in der Frankfurter wie es wohl kommen sollte: VIOLAS’ machte Kleinmarkthalle eröffnet, die Violas Mutter sich auf, Deutschland zu erobern! unsere Philosophie Genuss made an der Waterkant! In unserer Hamburger Manufaktur fertigen wir seit fast 20 Jahren mit Herz, Liebe und Verstand Köstliches für Genießer. Dabei lassen wir unseren Anspruch an höchste Qualität niemals aus den Augen! Bei der Beschaffung unserer Rohstoffe verlassen wir uns nicht nur auf das Vertrauensverhältnis zu unseren langjährigen Handels­ ein starkes partnern! Wir kontrollieren gewissenhaft was wir lieben und Ihnen anbieten! Neben unseren eigenen Gewürzkreationen, Reis- und Duo Pastamischungen, Essigen, Ölen, Spirituosen und Schokoladen, halten wir für Sie eine umfassende Auswahl an exquisiten Viola Fuchs und Geschäftspartner DR. DIRK NONNENMACHER machen kulinarischen Raritäten aus allen Teilen der Welt bereit. in Genuss! onkabohne Nelken T ohrzucker R Sternanis nblätter osenblüte R

­ ­ momsaat Carda n asisZutate unseren Stores! Die B Heiße Getränke Heiße Wenn’s draußen so richtig schön Wenn’s Zimt ungemütlich und nasskalt ist oder Landschaftdie sogar einer unter dicken Schneeschicht schlummert, ­ sehnt man sich nach herrlich wär Getränkenmenden in gemütlicher unsereder dem, Wohl Atmosphäre! und PunschkreatioGlühweinrezepte nen kennt! Wir haben in diesem Jahr alle Lieblingsrezepte unseres Teams zusammengetragen und die Schöns Sie zusammengefasst! für ten Alle in gibt’s brauchen die Sie Zutaten, ein rot und WeiSS und ühwein rot einfach nicht entscheiden! entscheiden! nicht einfach Gl Apfel oder Kirsch? Wie mögen Sie’s Sie’s Wie mögen oder Kirsch? Apfel denn am liebsten? Wir können uns denn am liebsten? Rot oder weiß? Mit Schuss oder ohne? oder Mit Schuss ohne? oder weiß? Rot Piment nilleschote Va oir Melange n Coriander Possible hen Misc ng Pfeffermischu 38 lorbeerblätter Wattleseed Piment muskatBlüte überfüllten Weihnachtsmarktziehen! oder Freunde, dienichtgernüberden Ein idealesGeschenkfür Geschäftspartner 14.30 € * Gewürz­ chen, miteinerfein abgestimmten ganz wunderbares weißesR wie EierzuOstern!Hierhabenwirein Glühwein gehörtindie Weihnachtszeit WEISS GL ist natürtrüber Apfelsaft! Unsere Kollegin kocht Lotti Die fruchtige undalkoholfreiediesesKlassikers Basis Schuss Mandelgeist von Fräulein Brösel (s. S 70) auf! Schuss Mandelgeist vonFräulein Brösel (s. S70)auf! Marzipannote! Wer kannnatürlich mag, auch mit mischung, extra für Weißwein! „erwachsene“ Variante miteinemordentlichen ihn regelmäßig fürihre Familie undpepptdie ÜHT So bekommt derApfelpunschSo eineherrliche DER WEIN einem Hauch Rum verfeinern. Sternais orangeschale

apfelpunsch ebentröpf -

Für „Großen“: die Mandel peppt den Fräulein Brösels Fräulein Punsch auf Punsch Vanilleschote Frischer R Cardamokapseln R ohrzucker Zimt osmarin (Zitronenverbee) Piment Eisenkrauttee Kakaobohne- splitter splitter Haselnussgeist wird der Kinderpunsch

Mit Ehringers erwachsen liebsten guten Bio-Kirschsaft undreiben einekleine liebsten gutenBio-Kirschsaft Für diekleinenFüchse –alsodensüßenNachwuchs Prise TonkabohnePrise hinein!Piment, Zimt, Muskat, unserer Gründerin Viola–istKirschpunsch ganz Sternanis undRose sorgen fürHarmonie, dievon frisch-zitronigem Eisenkraut undschokoladigen oben auf der Hitliste! Dafür verwenden wir am wiram verwenden aufderHitliste!oben Dafür Sternais Kakaobohnensplittern abgerundet wird! Zimt kinderpunsch Dazu einkleinerNikolaus, derfastzuhübsch auch stantepede20 netteLeuteein, dieman ist, umgenaschtzuwerden! Fallen Ihnenda mit diesemSetverwöhnen könnte? Dann rund – unsere GewürzeinderMischung! Klassisch rot –der Wein. Modernund mal los–Lisa, Jonathan, Pablo, Silke, R ohrzucker Josephine, Hagen, Emill und … ROT mischen possible GL ÜHT DER WEIN 13.30 € * T leinstmengen verwenden! Kleinstmengen verwenden! * onkabohne istgeschmack sollte sparsam wieMuskat R lich sehr, sehrintensivund osenblüten Unverbindliche Preisempfehlung bitte nur gerieben und in bitte nurgeriebenundin T inder onkabohne –fürKinder Muskatnuss dosiert werden! - 41 Teezeit Teebeutel gibt’s unsnatürlichauch! bei Diepassenden Winter nunnichtschaden! unddaskannim Immunsystem stärken bekanntlich das aufbrühen. Ingwersollja Ingwerordentlich viel frischem verfeinert wer-Zitronentee, mit denwirgrundsätzlich wunderbarer Wärmespender Ing­ unser ist wird! Ein gemischt tee, deraufRooibosbasis natürlichderSchoko ist zeit alle hat!UnserLieblinginderkalten Jahres schwarz? WohlChai? Grün oder dem,der sie Weißer Tee winterlich-würzigen lieber oder Jasmin? lieber ren Auslagen.oder Mango inunse toller Sorten Menge wirjede haben immer und damit’s nicht langweilig wird, Oh look, it’sOh look, teao’clock! fürTee Zeit ist Feinster Jas mintee Zitronegras Tee Sencha

grüner tee -Zimt - Pfefferminze ­ Gewürz Fränkische Sencha ­ ­

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Liebling Eisenkraut violas’ (Lebenstee) P wer ai-Mu- veine) Tee Zitrone Tee T an

Mango-Früchte-tee … undvielemehr! ZitronengrasSencha T Schoko ZimtGewürztee Pai-Mu- Mango-Früchte- Jasmintee ZitronenIngwer T Grüner T Fränkische Pfefferminze Eisenkraut(V Chai T Sortiment: Das Schoko Zimt GewürzTee Chai Tee ee T ee an (Lebenstee) teezeit Sencha erveine) T T ee ee

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43 anille Curry anille Indien Curry Ingwer Curry Curry Madras Curry scharf Madras Orangencurry Orientalisches Curry Pink Curry de Colombo Poudre Curry Sri Lanka Thai Curry V Zitronencurry und viele mehr! …

Unsere Currys Ananas Curry Bananen Curry Cocos Curry Curry Bombay Curry grob Curry mild Curry scharf English Curry Curry Granatapfel Grüner Curry Grünes Minze Curry Curry Habanero

Sauce

Sauce Spice-Rub

osen-Himbeer- ote Mojo- otkohlgewürz weet & Spicy Rub zatziki-Dip sire essiner Gewürz ofugewürz ofugewürz geräuchert Gewürz omaten-Butter- omaten-Mozzarella- abil andoori Masala Mole Gewürz Oriental- Orientalische Mischung Orientalisches Brotgewürz Phoron Panch Pastetengewürz Dip Bravas- Patatas- Pfefferkuchengewürz Erdnuss- Pikante Pilzpfanne Pistazien Dukka Printengewürz Pul Biber Raclette & Fondue Ras El Hanout Risottogewürz R ­mischung Kräuter R R Salat Kräuter Sauerbratengewürz Scharf auf Fleisch Fischgewürz Scharfes Spekulatiusgewürz Spice it up! Stollengewürz Suppengewürz „Julienne“ S T T T T T T T Gewürz T T Vindaloo Mix VIOLAS’ grüne Sauce Wildeinlegegewürz Wildgewürz Gewürz Wok Zahtar und viele mehr! … Kakao & Orange Kakao Eine winterliche Eine winterliche ie gewürz Für S Würzmischung mit Würzmischung ajine Sie Wintergewürz thiopisches Buttergewürz öftegewürz thiopische Berbere Ä Baharat Bratfischgewürz Bratkartoffelgewürz Dip de Paris Café de Paris Café Cajun Gewürz Chili Con Carne Mix Chinagewürz Deli Delight Dukka Mix Fajita Fischgewürz Fish Rub Sie Sommergewürz Für Für Gänse-Enten-Gewürz Masala Garam Geflügelgewürz Gemüsebrühe Gemüsepfanne / Punschgewürz Glühwein weiß Glühweingewürz Golden Milk Grill-Feuerkräuter Grillgewürz Grillmarinade Grüner Masala Gewürz Guacamole Gulaschgewürz Gyrosgewürz Hähnchengewürz Gewürz Hamburger Harissa Hot & Spice K Kürbisgewürz Lamm T Lebkuchengewürz mit Dukka Macadamia Lemonmyrthe Marokkoko ukka Ägyptisches D Mischung Arabische Kaffeegewürz Arabisches Orangengewürz Arabisches Ä Das Sortiment: ­ ­ ­

AN VEG und glutenfreie glutenfreie und - qualität Gewürz in der Tofuma - wein / PunschGewürz Glüh Halten riecht! Wie das schon Sie da zuhause mal die Nase Derins Tütchen! Winter- So und warm Wahnsinn! vertraut! aktur

Seit Men Jahrtausenden vermengen ­

uf Man bei uns! che – die Basis höchsten Genuss’ finden Sie Einsatz in Ihrer Küche finden ist Sa­ Ihre Küche Einsatz in Ihrer aber nicht! Fischgewürz in der Kräuterbut ter? Chiliconcarne unsere Lieblingerinade? Wie und wofür men – festgelegt ist die Verwendung damit men – festgelegt ist die Verwendung man! Wir geben unseren­ Mischungen Na sieht man, das riecht man und das schmeckt les Geschmacksspektrum Das zu entfalten! möchte, um im richtigenmöchte, Moment sein­ vol würze staubfein, während wir andere behut andere wir staubfein, während würze wie behandelt werden Körnchen welches erleiden dürfen. Wir mahlen manche Ge­erleiden dürfen. Wir laktose vegane, feine Hand Dekadenfahrung genussvoller ganz genau, in Ihrer Küche keinesfalls Hitze Küche oderin Ihrer Druck sam schroten, bevor wir aus ihnen von grob Mischungen herstellen. Wir wissen aus Er­ andere Monogewürze vor der Verwendung Monogewürzeandere der Verwendung vor Wir rösten manche Komponenten, während während Wir rösten manche Komponenten, alle Zutaten „zusammenzukippen“, irren Sie! irren „zusammenzukippen“, alle Zutaten Wenn Sie jetzt einfach meinen, es reiche, Wenn und Kräuter zu herrlichen Mischungen.zu herrlichen und Kräuter schen überall auf der Welt einzelne Gewürzeschen überall auf der Welt Gewürzmischungen Gewürzmischungen 44 gereitze Schleimhäute! Minze kühlt undberuhigt aus Buttermilch, Joghurtund Milch odereinindischerLassi mit Wasser! EinSchluckkalte Chilibrand amGaumenniemals Löschen Siehöllenscharfen Kleiner Extratipp Scharf schärfer Chili! schärfer Scharf bei uns. bei was Küche Siefürdiescharfe brauchen,gibt’s –alles, Sieselbst entscheiden abschmecken, sie Wiehot ausdemBaskenland. d’Espelette brennt und natürlich Raritätenes wie Piment scharf,mit Salz,Chiliganzmild,so dass Chili ChiliinÖl,flüssig, Chili geräuchert, zufeinstem Staubgemahlen, oder geschrotet Fäden, inhauchzarte oder schnitten grob ge infeinste Ringe finden SieChilischale uns Bei imAngebot! Schoten wir dierichtigen Für Scoville wie los! Gaumen-Infernosein? Dannnichts lenscharfes Herd. Ananderen Tagen ruhigeinhöl­ darfes amheimischen Schliff denletzten Schärfe Honey Spice upyour einHauch gibt life!Manchmal Chilis piri S hili grill Chiligrill auce -Fans aller Stufen haben MUT piment D’espelette KANNMANKAUFE N ­

Mic’s ChilliInfernoS scharfes Vergnügen –ein peno-Chilis Geräucherte Jala J Chili-Chipotle- alpeno

Liebling violas’ Manuf Chiliöl

- aktur auce … undvielemehr! Piment d’Espelette Chilis Piri Chiliringe Chilifäden Chili ohneSaat Chili mitSaat(höllenscharf) Chili-Habanero- Chili Habanero geschrotet Chili Guajillo Chili-hipotle-Jalapeno Chili hiltepin Chili BihJolokia Chili Ancho Cayenne Pfeffer Art Pimentd’Espelette Sortiment: Das v on mildbisextre Chili Habanero qualität Scorpion

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- ! HÜBSCHMACHER und werden Sie zum und werden

Kleine Gingerbreadmen. bares Zuckerdekor – hier: Zuckerdekor bares Pimpen Plätzchen Sie Ihre Verzierungsmeister! Wunder Verzierungsmeister! Plätzchen zwischen luftdicht Lagen Per­ von Den Teig auf einer bemehlten auf Arbeitsfläche Den Teig Für die Glasur das Eiweiß und den gesiebten Für die Glasur das Eiweiß 3. Mit dem Ausstecher ca. 5 mm dick ausrollen. Wunschplätzchen ausstechen und mit etwas Abstand Backpapier mit auf zwei zueinander ausgelegte Backblechelegen. Unbedingt 30 Mi­ stellen! kalt nuten Die Plätzchen4. ­ im vorgeheiz nacheinander Grad) 190 Umluft Ofen beiten 200 Grad (Gas 3, ba­ auf der 2. Schiene Minuten unten von 8–10 dem Blech abkühlen lassen.cken. Auf 5. Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers Zitronensaft zugeben. evtl. etwas glattrühren, Glasur in eine Spritztüte geben, eine kleine Spitze abschneiden Plätzchen und die damit Die Zuckerperlen darauflegen,verzieren. bevor festGlasur die dem Verpacken Alles wird. vor mindestens trocknen 1 Stunde lassen. 6. gamentpapier in einer Blechdose aufbewahren. DES WINTERS ­ ­ GEWÜRZE Alle Traditionen fließen in unsere Rezepturen Rezepturen in unsere fließen Traditionen Alle ein und helfen zuverlässig in Ihrer Backstube! in Ihrer zuverlässig ein und helfen Orangensaft VIOLAS’ Rohrzucker flüssiger Honig Sirup Vanille oder VIOLAS’ Karamell Butter Natron 550 Type Mehl, VIOLAS’ Lebkuchengewürz gemahlen VIOLAS’ Nelken, gemahlen VIOLAS’ Ingwer, M Kl. Eiweiß, (gesiebt) Puderzucker

1

3 Tl 3 Tl 1

50 g 50 g

140 g 150 g 375 g 200 g 50 ml 0,5 TL 0,25 Tl 0,25 Den Orangensaft, den Zucker, Honig und Si­ Honig Den Orangensaft, den Zucker, tsbäckerei h hnac wei Backe backe Lebkuchen! Backe backe 2. Das Mehl sieben und zusammen mit den Ge dann die Knethaken nehmen.) und ruhen lassen. kalt stellen Nacht Zugabe Mehl von und Gewürzen (Schritt 2) Zuckermassewürzen kne die lauwarme unter wickeln und am besten in Folie über Teig ten. die Rühreinsätze (Schrittdie Rühreinsätze – nach 1) verwenden einem Handmixer ganz prima! Dann bitte erst ganz prima! Dann bitte einem Handmixer abkühlen lassen. (Natürlich gehtabkühlen lassen. das auch mit (Natürlich schine umfüllen und unter Rühren lauwarm lauwarm schine Rühren umfüllen und unter Masse in die Rührschüssel­ einer Küchenma einrühren. Natron und 1 Prise Salz zugeben. Natron einrühren. und mit einem Holzlöffel behutsam die Butter ständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen Herd ständig aufgelöst haben. Vom 1. rup aufkochenvoll­ bis die Zuckerkristalle sich und VIOLAS’ Zuckerdekor VIOLAS’ Lebensmittelfarbe Viele Ausstecher, Zuckerglasur Zitrone einer halben Saft von

Teig 48 50 weihnachtsbäckerei

Violas’ saftiger Stollen violas’ 100 g getrocknete Aprikosen Liebling 2 EL Haselnusslikör von Ehringhausen 2 EL VIOLAS’ Stollengewürz 200 g VIOLAS’ Marzipan-Rohmasse 100 g VIOLAS’ Cashewkerne 500 g Mehl EINER UNSERER TOPSELLER 1 EL VIOLAS’ Hirschhornsalz Unser Stollengewürz passt auch wunderbar in Waffeln, Plätzchen 1 EL Weinsteinpulver und Konfitüren! 250 g Butter 200 g VIOLAS’ echter Vanille-Zucker 3 Eier (Größe M) 3. Die Marzipanwürfelchen gleichmäßig darauf 325 g Magerquark verteilen. Nun den Teig einschlagen und zu ei­ 75 g VIOLAS’ Pistazien nem Stollen formen. Stollen auf ein mit Back­ 75g VIOLAS’ Mandelkerne (ungeschält) papier ausgelegtes Backblech setzen und im 200 g Puderzucker vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) etwa 60–70 Minuten backen. 1. Die Aprikosen würfeln und mit Ehringhau­ 4. Unser Tipp: Den Stollen nach der Hälfte der sens Haselnuss Likör beträufeln. Mindestens Backzeit mit Alufolie oder Backpapier bede­ 20 Minuten ziehen lassen. Die Marzipanroh­ cken. Am Ende der Backzeit den heißen Stollen masse ebenfalls in feine Würfel schneiden. aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengit­ Cashew­kerne und Mandeln grob hacken. Mehl, ter legen. Die restliche Butter schmelzen, 1/4 auf Stollengewürz, Hirschhornsalz, Weinsteinpul­ den noch warmen Stollen streichen und 1/4 des ver, 150 g Butter in Flöckchen, Zucker, Vanille- Puderzuckers darauf sieben. Diesen Vorgang Zucker, Eier und Quark in eine Schüssel geben im Abstand von ca. 10 min mehrfach wiederho­ und mit den Knethaken des Handrührgerätes­ len, bis der Puderzucker und die zerlassene zu einem glatten Teig verkneten. Butter ganz verbraucht sind. 2. Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeit­ fläche geben und mit den Händen nochmals durchkneten. Aprikosen, Pistazien, Mandeln und Cashewkerne unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 35 × 35 cm) ausrollen.

TANNEBAUM O TANNEBAUM Sind die nicht niedlich?! Klitzekleine Zuckertannen! Zaubern Sie Farbe auf den bunten Teller!

dekoration auf der dekoration

Kinderleicht vor! Zack er, – da steht Pauline kleine Backmeisterin macht’s zuckersüße Unsere Ein tolles Geschenk für liebe Großeltern, Weihnachtsbaum! der wunderschöne ­ als Tisch und Lehrerinnen. Auch Kindergärtnerinnen Hingucker! ein köstlich-knuspriger Festtafel

­ ME TRÄU N PLÄTZCHE mal ganz klein angefangen! mal ganz klein und nach eigenen Vorstellungen Kekse Kekse Vorstellungen eigenen und nach Auch die kleinsten Hände können flink kleinsten Hände die Auch Sie vorher Geduld!Sie vorher alledoch Wir haben verzieren und beim Backen „helfen“. Tanken Tanken „helfen“. und beim Backen verzieren Für Opa gibt’s nen Tanne’baum! Opa gibt’s Für Tipp: BesorgenUnser Sternchenaus Sie sich stecher oder stechen in drei vier Größen. Nun aus und ba­ Sternenhimmel Sie einen großen cken die Kekse wie beschrieben. Dann „kleben“ ­ ver jeweils Sie mit dem Zuckerguss die Sterne setztzu einem Baum zusammen. Sie brauchen Bäumchenpro ­ In un Größe! pro Kekse ca. 2–3 ­ seren Zuckerdekora herrliche Sie Stores finden Null­ tionen, mit denen flinke kleine Finger im Bäumchendas kommanix festlich schmücken. Diese schöne schmeckt Nascherei nicht nur köstlich – nein! Sie ist auch eine wunderschöne Dekorationsidee und ein tolles für die Festtafel Nikolausgeschenk ganz kleinen Genießern von an ganz große!

­ g Mehl mit den gemahlenen Man­ Mehl gemahlen Mandeln, Zucker Vanillezucker VIOLAS’ echter weiche Butter behutsam mit Puderzucker bis keine glattrühren, Wasser sind! Klümpchen mehr sichtbar mit Lebensmittel Die Glasur eventuell farbe aufpeppen!

2 Eigelb

1 El

50 g

1/2 EL 250 g 100 g 180 g 200 g Die Plätzchen Die ­ im vorgeheiz nacheinander -Mischung Die Zucker-Ei-Butter zum Mehl in Viele kleine fleißige Pfötchen nun dürfen ­ oder In der Kuchenmaschine einer Rühr tsbäckerei h hnac wei Kekse hell Kekse aushärten lassen. cken. Auf dem Blech vollständig abkühlen und dem Blech vollständig cken. Auf 8–10 Minuten auf der 2. Schiene ba­ unten Minuten von 8–10 6. Grad) 190 Umluft Ofen beiten 200 Grad (Gas 3, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. 5. Die fertigensie wollen! Meisterwerke werden ca. 5 mm–10 mm dick ausrollen. mm dick ausrollen. ca. 5 mm–10 nach Lust Laune und immer ausstechen, was gewickelt ca. 8 Stunden in den Kühlschrank gewickelt 8 Stunden in den Kühlschrank ca. auf einer bemehlten Arbeitsplatte 4. Den Teig Teig wird zu einer Kugel geformt und in Folie geformt Folie in und Kugel einer zu wird Teig gelegt! nem glatten, festen Teig verkneten. Der fertigeverkneten. festennem glatten, Teig die Schüssel geben alles und behutsam zu ei­ 3. gelbe zusammen mit Vanillezucker verquirlen. verquirlen. gelbe zusammen mit Vanillezucker schüssel 250 und Ei­ Butter weiche Vanillemark, 2. Zucker, 1. deln mischen. die Glasur Für VIOLAS’ Zuckerdekor Für den Teig: Für Vanillestange einer Mark von VIOLAS’ Lebensmittelfarbe und Viele Ausstecher, 52 54 anekdötchen

Oh, du fröhliche

Liebe Vegetarier und Veganer, wir bitten Sie, die folgende – wahre – Geschichte mit einer ordentlichen Prise Humor zu lesen, mit einem Schlückchen Spaß abzuschmecken und weil Weihnachten war, als das alles sich zutrug, drücken Sie bitte ausnahmsweise ein Auge zu. Was unserer Mitarbeiterin Lotti damals passiert ist, treibt wohl jedem Hobbykoch vor Lachen Tränen in die Augen, auch wenn die Protagonistin dieser Küchen-Anekdote eine stattliche Gans ist, die an einem bitterkalten Wintertag, vor ein paar Jahren in Berlin, viele Menschen satt und glücklich gemacht hat!

Aus der Rubrik „Es könnt’ alles so einfach 25.12.2012–14:30 Uhr … Ich gucke Sissi, knab­ sein, ist es aber nicht“ bere Plätzchen, schlürfe genüsslich Glühwein Es ist schon ein paar Jahre her, da verbrach­ und denke, der Tag kann nicht noch schöner te ich die Feiertage ganz gezielt mutterseelen­ werden … da werde ich via Anruf massiv ge­ allein. Ich wollte nach 365 Tagen Stress und stört. Was nun folgt, ist der Originalton des Theater meine Ruhe haben, ganz viel schlafen Xmas-Telefonats mit meinem Herzensfreund, und mich mal ordentlich sortieren. Diese Rech­ der am Vortag – noch im Supermarkt stehend – nung hatte ich allerdings in Gänze ohne meinen mal eben ganz schnell und ganz dringend ein besten Freund – nennen wir ihn Julian – ge­ Gänsefüllungsrezept brauchte. Julian ist Ge­ macht! Wie er mir Weihnachten damals aus wei­ schäftsführer eines großen Unternehmens in ter Ferne versüßte, was man aus einer halb ge­ der Hauptstadt und bekam ganz kurz vor Weih­ frorenen Gans und einem Paar Schnürsenkeln nachten eine Mastgans von der Müritz von ei­ zaubern kann und was genau passiert, wenn nem Kunden geschenkt. Diese legte er bei -5 Menschen, die eigentlich nicht mal ein Spiegel­ Grad Außentemperatur zur Lagerung auf sei­ ei braten können, sich vornehmen, gleich ein nen Berliner Balkon. Er hatte damals Großes ganzes Weihnachtsmenü zu kochen … das habe vor: Ein Weihnachtsmenü für Freunde und Fa­ ich seinerzeit protokolliert und hoffe, Sie mit milie. Füllung also. Ich habe ihm einfach eine dieser kleinen Anekdote zum Lachen zu brin­ Zutatenliste aus einem meiner Kochbücher ab­ gen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen! fotografiert und wünschte gutes Gelingen und anekdötchen 57

besinnliche Festtage. Ich dachte, damit wär’s Meine Gedanken switchen zur Weihnachts­ Lotti: „Nein, das Holz!“ getan. Wie man sich doch irren kann … folge von Mr. Bean … Ich vernehme undefinierbares Schnaufen … ANRUF: Lotti: „Ja! Nur deshalb und weil Weihnachten Julian werkelt. Wasser … Ächzen … ist es Weinen?! Weint er? Julian: „Ich kann das unmöglich alleine. Wie ist.“ Julian hackt. Achherrjeeeeeh … geht’n das jetzt?“ Julian ächzt. Julian werkelt. Julian füllt. Julian: „So, da sind jetzt zwölf drin.“ Geduld. 45 Minuten lang habe ich ihm step Julian: „So. Mir ist schlecht. Alles drin. Es ist ja Julian schneidet. Lotti: „Nägel?“ by step direkt aus dem Buch die Zubereitung kaum zu glauben, was da so reingeht.“ Und Sissi wird von Julian: „Verdammt nein! Nasse Spieße … Das diktiert, just in time wurde ordentlich Pampe Lotti: „Super. Jetzt nähst Du sie zu.“ sieht irgendwie merkwürdig aus. Hmmmmm … hergestellt. Die Füllung ist also fertig. Ich blei­ Julian: „BITTE?!“ der Kaiserin weißt Du, es steht irgendwie immer noch auf.“ be dank moderner Mobiltelefontechnik zur Lotti: „Du, da fällt mir überhaupt ein: die gefoppt. Bilder in meinem Kopf … ich schließe die Au­ moralischen Unterstützung ununterbrochen Schlachter legen da immer so einen Plastikbeu­ gen und versuche an viele süße Babyrentiere zugeschaltet und überlege heimlich, die erste tel mit den Innereien rein, der is’ aber schon zu denken. telefonische Kochschule der Welt zu erfinden. raus, ne?“ Lotti: „Egal … lass das jetzt so.“ Die Füllung ist zubreitet und kann nun verar­ Julian: „Nein, sowas war da nicht. (PAUSE.) doch so! Ich hatte Dir gesagt, Du sollst einfach Julian: „Das ganze Gemüsezeug muss dazu, beitet werden! Glaube ich.“ Entenbrust machen … nur fürs Protokoll … wer, ne?“ Julian: „Cool, dann hol ich jetzt mal den Vogel Lotti:“ Hmmmm, doch doch … das machen die WER hatte wieder Recht?“ Lotti: „Ja. Das musst Du aber jetzt erst putzen rein.“ auch bei Dir in der DDR so. Ganz sicher.“ Julian: „Ach, halt die Klappe … warte … bah! Is’ und schnibbeln.“ Lotti: „Wie, ist der noch draußen?“ Julian: „Gut … und jetzt?“ mir schlecht …“ Julian: „Och nöööö! Alles?!“ Julian: „Klar, der passt ja nicht in den Kühl­ Lotti: „Guck mal durch den Hals, mit Glück Das Telefon wird auf die Arbeitsfläche ge­ Lotti: „JA.“ schrank und draußen ist doch Frost“ kannst du ihn vorne rausziehen.“ schmettert … man hört es flatschen und klat­ Julian werkelt. Julian hackt. Julian schnei­ Stille. Julian: „Du verarschst mich doch!“ schen und … fluchen. Rund 10 min später – Sis­ det. Wasser plätschert. Messer klirren. Sissi Lotti: „Die Gans ist also gefroren?“ Lotti: „Nein! Guck halt nach!“ si hat Rehkitz Xaverl derweil in die Freiheit wird erstmalig mies von der Kaiserin senior ge­ Julian: „Ja. Ist das nicht gut?!“ Julian: „Was ist der Hals?“ entlassen … foppt. Ich persönlich kann den alten Drachen Ich werde unruhig. Lotti: „So ein Fettlappen. Der vorne, gegenüber Julian, als hätte er den heiligen Gral entdeckt: ja nicht leiden! „Egal“, denk ich „wir brauchen ja noch ein von Hinten … den kannst du so ein bisschen „Ich hab ihn! Da war echt was drin!“ Julian: „Muss das Tier denn jetzt auf’s Gemüse, bisschen“. Die Füllung ist fertig … Sissi spannt aufklappen … mit Glück hast du den Beutel nur Lotti: „YEAH!“ oder das Gemüse da so drumrum?“ unterdessen Ihrer Schwester den Kaiser aus. ganz durchgeschoben.“ Er scheint seinen Fund zu bestaunen. Lotti: „Egal jetzt.“ Das Drama nimmt seinen Lauf. Er tastet. Er studiert. Julian: „Will ich wissen, was das ist?“ Julian: „Wirklich? Also, wenn die Gans dabei Julian: „Wie, das mach ich da jetzt echt alles Julian: „Ich fass es nicht – das ist so abartig.“ Lotti: „Nein. Glaub es mir jetzt einfach. Ok. Zu­ ist, geht drumrum nicht.“ hinten rein?!“ Lotti: „Siehst du was?“ nähen.“ Lotti: „Passt es drunter?“ Lotti: „Ja! Deshalb ist es die Füllung, weil sie da Julian: „Nein.“ Julian: „Womit?!“ Julian: „Nicht alles, aber das ist auch wirklich rein kommt.“ Lotti: „Willst Du nicht gucken oder siehst Du Lotti: „Küchenzwirn hast Du nicht, oder?“ viel.“ Er bastelt ein solides Gemüsefundament. Julian: „Ganze Äpfel?“ ihn nicht?“ Julian: „Was ist denn Küchenzwirn?“ „Okaaaay – läuft“ Lotti: „Auch“ Julian: „ICH SEH IHN NICHT. (PAUSE.) Warte. Lotti: „Ähm … egal … nimm Zahnstocher!“ Lotti: „Geschafft!!! Ofen auf, Opfer rein, Klappe Julian: „ … und auch die ganze Pampe?“ Da ist ein Apfel, den fühl ich.“ Julian: „Hab ich nicht. Gehen auch Nägel? zu, warten, fertig!“ Lotti: „Ja, die auch! Abwechselnd“ Lotti: „Dann muss jetzt alles wieder raus. Gut, Oder Schaschlikspieße?“ Ich lausche einem fast heroischen „Auf was Julian: „Lotti, ich stecke hier gerade ganze Äp­ dass du noch nicht genäht hast …“ Lotti: „Nägel? Du spinnst doch! Gleich werd ich muss ich den Ofen stellen?“ fel in den After eines Tieres. Du sagst nur, dass Julian: „ICH RASTE HIER GLEICH KOMPLETT wirklich sauer! Die musst Du aber wässern, Lotti: „WIE? DER IST NOCH NICHT AN?!“ das so muss, weil Du mich hasst und auslachen AUS, LOTTI!“ sonst brennen sie.“ Julian: (bockig, gar ein wenig besserwisse­ willst, ne?!“ Lotti: „Komm, beruhig Dich. Du wolltest es Julian: „Die Nägel?“ risch) „Neeeein?!“ anekdötchen 59

Lotti: „Gut, dann haben wir jetzt 25 Minuten Lotti: „Hmmmmm, wer würde das nicht. Hast schnürt in ihre Schranken verwiesen und einem Julian: „Ist das nicht die Sauce?“ Zeit zum Quatschen. So taut der Vogel wenigs­ du die Dose eigentlich aufgemacht und halb ordentlichen Schluck unverhältnismäßig roher Ich schnappe kurz tonlos nach Luft. „???“ tens noch etwas an.“ geleert?“ Gewalt, ließ das geduldige Tier sich schließlich Julian: „Achso … also nein. Hm … ok. Wie Wir resumieren 2012, planen das kommen­ Julian: „Nein. Warum? Das hast du nicht ge­ ins Rohr drücken. Ein Hoffnungsschimmer! macht man denn Sauce?“ de Jahr. Sissi glitzert. Die Vorheizphase ist be­ sagt!“ Zur Erinnerung: Am Telefon fragte er mich vor­ Lotti: „Hast du ein Fettkännchen?“ endet. Symbolisch will ich nur noch „bei ihm“ Lotti: „Dann geht die doch im Ofen hoch, Du tags ausdrücklich und ausschließlich nach ei­ Julian: „So was wie Balistol? Ja.“ bleiben, bis das Tier sicher im Ofen verstaut ist. Idiot! Hol’ das Bier da sofort wieder raus!“ nem Rezept für die Füllung. Also ging ich folg­ Mein Gehirn schaltet um auf’s Notstromag­ Sowas stärkt Freundschaften, allein schon we­ Julian: „Hör auf, mich auszulachen, Du Sadis­ lich davon aus, dass nebst Fertigknödeln, gregat. gen des gemeinsamen Erfolgserlebnisses zum tin! Oooohmann! Was mach ich denn jetzt?!“ Rot- und Rosenkohl die 340 Jahre alte, als Fa­ Lotti: „Guuuuuuut, sag’, hast Du Portwein im Jahresabschluss. Lotti: „War das Dein letztes Bier?“ milienschatz verwahrte, einzigartige, Sößchen­ Haus? Rotwein? Du hast doch Fond im Glas ge­ Julian: „Ääähm … Loddi, warte ma’eben!“ Julian: „Halt die Klappe!“ zubereitungsanleitung der lang verstorbenen kauft … oder? Brühwürfel, wenigstens? Hast Du Das Telefon wird wieder auf die Arbeitsplat­ Lotti: „Dich mit Bier betrinken, geht also schon aber nie vergessenen Erbtante Klaus-Hilde­ Zwiebeln?“ te geschleudert. Die Geräusche und die Hinter­ mal nicht.“ gard vorliegt! Weit gefehlt! Notiz an mich – Julian: „NEIN! Weil: Das stand ja alles nicht da grundatmosphäre in diesem Berlin lassen auf Erneuter Versuch, die Gans in den Ofen zu Lerne, Lotti, nicht denken – informieren. auf Deinem Foto!“ spontane Kernspaltung in der Küche schlie­ bugsieren scheitert ebenfalls. Ich sage also: „Da wird sich unten im Bräter Lotti: „Schrei. Mich. Nicht. An. Sonst leg ich ßen. Es rappelt und scheppert. Ich vernehme Julian: „Lotti, mach was! Bitte! Die Tür geht später sehr viel Flüssigkeit sammeln und das auf! Du wolltest ein Rezept für die Füllung von fluchend gekeifte Kraftausdrücke, für die das einfach nicht zu.“ ganze Fett. Das kannst Du nachher mit Honig mir haben!“ Christkind sicher persönlich wild die Rute Lotti: „Ist sie zu lang oder zu breit?!“ mischen und als Glasur nehmen. Den Saft Julian lenkt resigniert und kapitulierend schwingen würde. Julian: „Weiß nicht. Is’ so insgesamt überall mach später in die Sauce.“ ein – er weiß: ich sitze am längeren Hebel. Julian: „SCHEISSE!!! Die Gans passt nicht in dran.“ Julian: „Gänsesaft?“ Julian: „Egal. Sag jetzt. Wie geht Sauce?“ den Ofen, verdammt! Was mach ich denn jetzt?!“ Lotti: „Hmmm … Sag, hast du Schnürschuhe?“ Lotti: „Das nennt man wirklich so. Den musst Lotti: „Hmmmm … ohne Port und Rotwein … Lotti: „Auch nicht im Sitzen?“ Mit ein bisschen Pfiffigkeit, einer Prise Du jetzt jedenfalls immer wieder aus dem Brä­ ich muss nachdenken.“ Julian: „Dir macht das gerade richtig Spaß, Heimwerkergeschick, den zwei Senkeln der ter abschöpfen“! Julian, stolz wie Bolle – „Ich hab aber Pernod, oder?“ Lauf­schuhe, mit denen „wir“ die Gans ge­ Julian: „Bräter? Das ist ein Backblech!“ Korn und Gin.“ Lotti: „Nein, dann würde ich lachen.“ Lotti: „Oh! Hmmmm … Ein normales oder Lotti: „Hmmm, nee lass mal.“ Julian: „Doch, warte … so geht’s – aber so bleibt so’ne tiefe Wanne?!“ Julian: „Ich will weg.“ Er wühlt. „Brühwürfel sie jetzt nur, wenn ich sie an den Armen fest­ Definiere bitte Julian: „Najaaaa … ein Blech halt. So für Pizza. hab ich … und Waldpilzrahmsuppe. Das is’ aber halte … sonst kippt sie um.“ Hab nur das eine … ähm … definiere bitte VIEL eine Dose.“ Kühlschranktür quietscht. „und Lotti: „Julian, erinnere Dich: wir haben doch „viel Flüssigkeit“ FLÜSSIGKEIT.“ Maronenpaste ist hier. Auch. Sollte die nicht irgendwann mal so Dosenhühner gemacht, mit ich hab nur ein Meine Augen füllen sich mit Tränen der mit in die Füllung, Lotti?“ Sein Ton klingt fast Bierbüchsen. Da saßen die Hühner aufrecht Verzweiflung. vorwurfsvoll. „Die steht da noch im Kühl­ drauf. Du brauchst nur eine Dose zur Stabilisie­ Backblech. Lotti: „Das wird jetzt ein Spaß und ähnlich in­ schrank, wofür is’ die nochmal?“ rung!!!“ tensiv wie Risotto kochen, weil du die Flüssig­ ICH. HABE. PULS. Er rappelt im Kühlschrank herum. Die Tür keit da wirklich regelmäßig abschöpfen musst.“ Lotti: „WIR sollten die Maronenpaste nach den wird zugeknallt. Rumpel Rumpel, dann er: Julian: „Wegen der Glasur?“ eingeweichten Laugenbrezeln in die Füllung „Müssen dafür jetzt die Stocher alle wieder Lotti: „Auch, aber vor allem, weil Du sonst ei­ manschen, Julian! Das hab ich doch vorhin raus?“ nen neuen Herd kaufen musst“ vorgelesen. Verdammte Axt!“ Lotti: „Ich versteh’ die Frage nicht … aber ja.“ Julian: „Oh.“ Julian: „Meinst Du, die sind für irgendwas wirk­ Die Gans nimmt Platz auf der Bierdose. Lotti: „Ja. Aber fang das alles für die Sauce auf, lich wichtig oder sind die einfach nur lecker?“ Julian: „Sie kippt auch mit Bier drin.“ ja?!“ JETZT. HAB. ICH. BLUTDRUCK. Ich lege anekdötchen 61

kurz auf, nachdem ich strickte Anweisungen Niemand mag die Störung wirklich, wie ich hö­ wie Wäsche. Julian beschreibt seine derzeitige bezüglich des zu befolgenden Modus Operandi ren kann. Eine Nachbarin erbarmt sich schließ­ Gesamtsituation als „im eigenen Saft gegart“. erteilte. Ich muss dringend an die Luft. Mein Er vermutet lich unser – sie hat Speisestärke. Weihnachten Es klingelt, ich werde wieder auf der Arbeits­ Hirn glüht. „Jemand“ muss derweil in Berlin ist gerettet! Ich hopse vor Freude mit dem Tele­ platte geparkt. Minuten vergehen. Ich höre dringend Klarschiff in der Küche machen. Ich mittlerweile einen fonhörer in der Hand auf dem Sofa. Sissi ist üb­ Freunde und Familie. renne mit dem Hund um die Kirche. Dreimal. schlummernden rigens mittlerweile mit gebrochenem Herzen Julian: „Du, ich muss auflegen. Die Gäste sind Mir wird unterdessen bewusst, dass ich den und Burnout im Inselexil eingetroffen. Mamili da. Die decken nur eben den Tisch noch schnell wohl tollsten, besten Freund der Welt habe. Bocuse in sich. muss nachkommen – es nützt alles nichts, sonst selbst. Ich muss mich umziehen.“ Unerschrocken ist er. Verrückt auch. Insge­ Donnerknispel! stirbt die junge Kaiserin schon zu Beginn ihrer „Frohe Weihnachten, Herzchen!“ samt glaube ich, ist er gerade dem Wahnsinn Schicksalsjahre. Das hat ja keiner gewollt! Die Gäste waren an diesem Abend übrigens sehr nah. Wir können also nun alle im Haushalt ge­ begeistert von Julians Gans! Besonders die Fül­ Rückruf zum Rapport: fundenen Alkoholika, das Fett und den Saft lung und die mit Maronenpaste angedickte 17:45 Zwischenmeldung: Es geht tatsächlich schätzung. Was soll’s: Vorspeise und Dessert emulgieren. Wir brauchen Wein, denn alle wol­ Sauce hatte es allen angetan! Jemand ist da in voran. Ich glaube, er ist betrunken. Oder wahn­ sind wegen temporärer Überlastung des Ner­ len Sauce. Ordentlich! Ich habe unterdessen diesem Berlin am ersten Weihnachtstag 2012 sinnig. Oder beides. Wahnsinnig und betrun­ venkostüms des Gastgebers spontan komplett schlimme körperliche Schmerzen vom Begriff vollkommen über sich hinausgewachsen und ken, oder wahnsinnig betrunken. Sowas. Der gestrichen. „Kochwein“. Kochwein ist in der Hauptstadt hat sich wirklich Mühe gegeben, anderen eine Rosenkohl wurde bereits aus seinem Netz be­ Lotti: „Sag’, fehlt jetzt noch was?!“ aktuell leider nicht zur Hand. Ich schlage daher große Freude zu machen! Julians Oma war ent­ freit. Kreuzförmig eingeritzt ist er auch schon. Julian geht offenbar im Geiste murmelnd vor, einige Tropfen vom „guten“ Wein, der den zückt, die Mama stolz, der Papa pappsatt und Ganz genau, wie ich es angeordnet hatte. Gut, eine nicht existente To-Do-Liste durch. Er zählt Hauptgang begleiten soll, abzuzwacken. die Freunde? Die waren verblüfft ob der uner­ ich hätte vielleicht gleich sagen müssen, dass alles auf, was er sieht. Julian: „Lotti, Du hast doch ’nen Knall! Da kos­ warteten Kochkunst. Ich für meinen Teil war man das UNTEN am Strunk macht, aber es ist Julian: „Oh! Es gibt noch TK-Kroketten. Mag ja tet die Flasche 19 Euro und ich hab davon nur ganz nah dran, wenngleich hunderte Kilometer jetzt nicht an der Zeit, kleinlich zu sein. Aus po­ nicht jeder … so Knödel. Ich hasse Knödel.“ eine Kiste!“ entfernt. Ich habe plötzlich meine eigene Fa­ litischen Gründen sind die Rosenkohlköpfchen Man hört die testosterongeschwollene Brust Lotti: „Dafür war die Gans für umme, die war ja milie schlimm vermisst und mich nach den all­ jetzt alle geviertelt. Macht nüscht. Sie gehen förmlich. Ja, da hat sich einer selbst übertrof­ ein Geschenk!“ jährlichen gemütlich-hysterischen Küchenka­ aktuell sanft in Butter an. fen und richtig mitgedacht! Julian muss nachdenken. Ich glaube er tastrophen meiner Lieben gesehnt. Bauchweh Der Rotkohl steht im Topf auf dem Herd. Er Julian: „Die Kroketten gehen klar, die mach ich rechnet in Gläsern. hatte ich auch! Vom Lachen. Sissi stolperte ir­ simmert liebevoll mit einem Lakritzbonbon ja einfach schnell nebenbei im Ofen.“ YEAH! Entschluss zugunsten glückseliger gendwann planmäßig der eigenen Tochter in (probieren Sie das mal aus!) und Zimtpulver. Wir erinnern uns: „ … ich habe nur das eine Sauce ist gefallen. Mann beschließt nach reif­ Venedig in die Arme und alle hatten sich lieb. Wacholder und Lorbeer standen auch nicht auf Backblech“ … UND … „die Tür geht nicht zu … licher Überlegung, nun doch eine Flasche „Trink­ Eine Moral hat die Geschichte leider nicht – dem Foto, also gibt’s die nicht. Julian ist davon die Gans is’ da irgendwie überall dran“ … Es rotwein“ zu opfern. Auf dem Balkon wird der aber wohl jeder Hobbykoch wird beim Lesen überzeugt, dass klassische Gewürze sowieso gibt also tatsächlich eine Mehrzahl von FAIL. ordentlich aufgekochte Rotwein gemeinsam schmunzeln müssen. Hach! Ich liebe Weih­ völlig überbewertet sind. Er vermutet mittler­ Die Uhr tickt – es ist 18:25 Uhr. mit der eigens angerührten Schnapsmischung nachten und ich hoffe von ganzem Herzen, Sie weile einen schlummernden Bocuse in sich. Lotti: „Julian, Du. Machst. Mich. Krank.“ flambiert, um den Weingeist auszutreiben. haben es köstlich! Donnerknispel! Jetzt passt wenigstens ein or­ Julian: „Tut mir leid, Lotti. Echt. Aber riechen Stichflamme. dentlicher Schluck Pernod! tut das hier totaaaal gut!“ Der Protagonist jauchzt wie ein Exorzist. Ich Das Knödelwasser siedet. Das Eintreffen Julian muss jetzt durchs Treppenhaus ren­ kann die Höhe der Flamme an der Lautstärke aller hungrigen Gäste ist grob für 19:00 Uhr nen, um fehlende Zutaten zu erbetteln. Daran des „Woooooooow“ erahnen. geplant. Ich halte dies für ambitioniert. Aller­ führt kein Weg vorbei. Wir setzen auf den Geist Das Rotweinfuselgemisch muss jetzt „nur dings stinkt die gesamte „Operation Weih­ der heiligen Weihnacht und appellieren an die noch“ schnell um die Hälfte eingebrodelt und nachtsgans“ nach gnadenloser Selbstüber­ Nächstenliebe der übrigen Hausbewohner. im Anschluss gebunden werden. Alles kocht 62 heissgetränke

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Bei uns im Team ein ganz heißer Tipp: 2 Vanillestangen (gibts natürlich – Nach einem schönen Winterspaziergang gibt’s richtig – auch bei VIOLAS’) mit einem Schuss Amaretto sogar ‚nen kleinen Weckgläser mit 500g Füllmenge Schwips und rote Bäckchen! So schmecken Winter und Schmuddelwetter! Wasser und Zucker in einem Topf zum Ko­ chen bringen. Temperatur reduzieren, wenn sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. (Jetzt Golden Milk haben wir Läuterzucker :) 10 Minuten simmern lassen. Alle Gewürze zugeben. Weitere 10 Mi­ 2 EL VIOLAS’ Golden Milk nuten simmern lassen, dabei regelmäßig gut 500 ml Kuhmilch (Kokosmilch, Hafermilch, umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Mark Sojamilch oder Mandelmilch) der Vanilleschoten auskratzen und einrühren. Einige Scheiben geschälter, frischer Ingwer Ahornsirup zufügen. Nochmal rühren. Fertig! Wer mag süßt mit Zucker, Ahornsirup oder Honig Über Nacht vollkommen auskühlen lassen. Kandis ca. 3 cm hoch in hübsche Weckgläser Die Milch Ihrer Wahl erwärmen. Wenn die füllen. Den kalten Sirup vorsichtig in die Gläser Flüssigkeit sanft zu dampfen beginnt, das Gol­ füllen und gut verschließen. Gläser nach Lust den Milk-Pulver einrühren und die Milch unter und Laune verzieren und verschenken! ständigem Rühren bis zum Siedepunkt weiter Passt zu: Tee, Kaffee, Waffeln, Pfannkuchen, erhitzen. Jetzt wird abgeschmeckt! Ein biss­ Kuchen, Eis, Punsch, in Orangenmarmelade chen Zucker oder Honig dazu – fast fertig! und natürlich in Golden Milk. Verteilen Sie die Inwgerscheibchen auf Tas­ sen und füllen Sie die heiße golden Milk ein! seres kaltgepressten Öls der ersten Güteklasse. 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VIOLAS’ Berlin Westend VIOLAS’ Köln Reichsstraße 1 im Rheincenter 14050 Berlin Aachener Straße 1253 (030) 79 70 90 98 50858 Köln-Weiden (02234) 93 66 9 55 VIOLAS’ Darmstadt Wilhelminenstr. 25 VIOLAS’ Lüneburg 64283 Darmstadt Grapengießerstraße 22 (06151) 59 99 311 21335 Lüneburg (04131) 6 04 04 86 VIOLAS’ Dortmund ImpreSsum Kleppingstraße 8 VIOLAS’ Mülheim im RRZ Herausgeber VIOLAS’ GmbH 44135 Dortmund Humboldring 13 Konzeption Lotti Vocke, Julia Wagner Text Lotti Vocke (0231) 58 96 97 99 45472 Mülheim an der Ruhr AD Julia Wagner, grafikanstalt.com (0208) 78 25 67 00 Fotos: Westermann und Buroh: Titel, S. 39, 51, 55; Pressebild.de/Bertold Fabricius: VIOLAS’ Düsseldorf S. 02, S. 36; Bitterfield.net:S. 10–19, S. 21, In der Kö-Galerie VIOLAS’ Münster S. 23, S. 31, S. 33, S. 42, S. 45–46; Königsallee 60 Salzstraße 26 Lotti Vocke: S. 24–25; Shutterstock: S. 35. 49, 52–53; Julia Wagner: S. 5–9, S. 26–29, 40212 Düsseldorf 48143 Münster S.37–38, S. 40–41, S. 62–63, S. 64, S. 69; (0211) 86 06 16 60 (0251) 98 29 28 27 Chef Nonni persönlich: S. 67

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